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Causa Limeña: Receta y Beneficios

La causa limeña es un plato típico peruano con origen precolombino preparado con papa amarilla y ají. Se originó en los años 1820 cuando mujeres vendían comida para recaudar fondos para soldados y pronunciaban 'Por la causa' al venderla. El plato se prepara amasando papas cocidas con ají, sal y limón para luego rellenar con mayonesa, pollo desmenuzado, palta y decorar.

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Causa Limeña: Receta y Beneficios

La causa limeña es un plato típico peruano con origen precolombino preparado con papa amarilla y ají. Se originó en los años 1820 cuando mujeres vendían comida para recaudar fondos para soldados y pronunciaban 'Por la causa' al venderla. El plato se prepara amasando papas cocidas con ají, sal y limón para luego rellenar con mayonesa, pollo desmenuzado, palta y decorar.

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LA CAUSA

La causa a la limeña o causa limeña es un plato típico muy extendido y conocido en


la gastronomía peruana. Tiene origen precolombino, ya que en el antiguo Perú era
preparado a base de papa amarilla, la cual tenía una textura muy suave, amasándola
con ají triturado.

Origen de la causa
La historia se remonta a los años 1820, durante la Expedición Libertadora del
Perú, un grupo de valerosas mujeres buscaban la manera de ayudar a los
soldados con las compras básicas como: medicina, ropa y comida. Organizaron
entonces una recaudación de fondos, como: papa, maíz, alverjas, zanahorias,
entre otros. De esto surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido,
se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos.
Cuando finalmente se ofrecía por las calles de Lima, las mujeres
pronunciaban: «Por la causa», «Por la causa limeña», naciendo así este
delicioso plato conocido a nivel internacional.

Beneficios:

 Combate la anemia, la cual es una


enfermedad que se produce por falta de
hierro en la sangre, por lo que consumir papa
ayudará a combatirla o en algunos casos
prevenirla.
 Antiinflamatorio, las papas son muy reconocidas por su alto
contenido en minerales, los cuales ayudan a evitar
inflamaciones o combatirlas.
 Controla la presión arterial, una de las propiedades más
importantes de lo papa es su gran contenido en potasio, el cual
ayuda a reducir la presión arterial.

¿Cómo se prepara?

 1,5 kilo de papas, peladas (usar papa


amarilla si encuentran)
 Sal de Mar Gourmet
 2 cdas de aceite de oliva
 2 a 3 cdas de pasta de ají amarillo
 Jugo de un limón
 Pimienta Blanca Molida Gourmet
 1 pechuga de pollo, cocida (con hueso)
 1 cdta de Condimento para Pollo Gourmet
 4 cucharadas de mayonesa (para el pollo y para poner en el montaje de
la causa)
 2 paltas, laminadas
 Huevo cocido, tomatitos, cilantro y aceitunas para decorar

Preparación

1. Poner las papas a cocer en agua salada, por 20 minutos o hasta que
estén blandas. Una vez listas, escurrir y moler hasta obtener un puré.
Agregar el aceite de oliva, pasta de ají amarillo, jugo de
limón, sal y pimienta, mezclar hasta integrar.
2. Desmenuzar la pechuga de pollo cocida, agregar el Condimento para
Pollo, la mayonesa y sal a gusto. Mezclar hasta tener una pasta de pollo
que no esté seca. Si es necesario, agregar un poco más de mayonesa.
3. Para montar la causa limeña, poner un aro de 20 cm (pueden usar la
parte de afuera de un molde desmontable) sobre un plato para servir.
Colocar la mitad del puré de papas, luego untar con mayonesa por toda
la superficie. Distribuir las láminas de palta, seguir con la pasta de pollo y
terminar con el resto del puré de papas. Con cuidado, sacar el aro.
Decorar la causa con huevo duro, tomatitos, aceitunas y cilantro.

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