Bar

Y
Cocteleria

362
 El cóctel ha desempeñado un colorido papel en la historia moderna y está muy arraigado en la
cultura popular.

El origen de los cócteles sigue siendo un misterio y circulan curiosas leyendas sobre sus posibles
comienzos. Una de las más conocidas cuenta que , durante la guerra de Independencia de Estados
Unidos, los soldados Estadounidenses y franceses acudían a la taberna de Betsy para degustar un
combinado alcohólico de su invención llamado Betsy’s bracer (estimulante de Betsy )

Una noche de juerga y borrachera, un soldado estadounidense le robó un par de gallos a un vecino de
la taberna.

Después, brindó con sus camaradas de barra por el divino licor que deleita el paladar tanto como la
cola de gallo alegra la vista, a lo que un oficial francés respondió vivie le cocktail ! según la leyenda,
así nació el término (cóctel ) en ingles cocktail, (cola de gallo ).

Desde sus orígenes los cócteles hay ido adaptándose al contexto social, desde el cambiando práctico
(en la época prohibicionista de Estados Unidos los licores clandestinos se mezclaban con refrescos
para camuflar su sabor) hasta las capas frívolas y extravagantes de los años ochenta, y los sobrios y
elegantes cócteles que pusieron de moda los actores de cine y teatro en la primera década del siglo
XXI.

El arte de barman experto se sustenta en una serie de sencillos principios que pueden orientar a los
aspirantes a preparar cócteles y combinados de todo tipo.

UTENCILIOS BÁSICOS

COCTELERA

La coctelera estándar es un objeto cilíndrico metálico compuesto por tres piezas: recipiente, tapa y
colador, aunque la coctelera Boston, la preferida de los profesionales, no lleva colador, lo que hace
necesario tener uno aparte.

VASO MEZCLADOR

Es un vaso alto, de entre 450 y 500 ml (de 16 a 18 fl oz) de capacidad, para preparar cócteles
removidos. Servirán como como sustitutos cualquier recipiente grande o el vaso de la coctelera Boston.

363
COLADOR

Los coladores de gusanillo o julep son útiles a la hora de evitar que el hielo y otros ingredientes
desechables caigan del vaso mezclador a la coctelera sin colador al vaso de servicio. También valdrá un
colador pequeño de nailon.

DOSIFICADOR O MEDIDOR

Los mejores son aquellos que, por su silueta. Parecen un reloj de arena y aúnan dos recipientes.
Aunque los tamaños varían, el más útil es el compuesto por una medida de 1 ½ fl oz (45 ml,
3cucharadas) y otra de 1 fl oz (30 ml, 2 cucharadas). De todas formas, dado que en un cóctel lo
fundamental es la proporción, no las cantidades, si no dispone de dosificado siempre podrá medir los
líquidos con el tapón de la coctelera, un vaso e chupito o incluso una huevera.

CUCHARA DE BAR

Son las cucharas de mango largo con las que se remueven los cócteles en el vaso mezclador.

MANO DE MORTERO

Las manos de mortero para coctelería son pequeñas y sirven para machacar o manejar en el fondo de
un recipiente ingredientes cono hierbas o azúcar. Se puede sustituir por una mano normal , o incluso
por el dorso de una cuchara.

OTROS UTENSILIOS

Resultan útiles objetos tan habituales como un sacacorchos, un abrebotellas, brochetas, un exprimidor
de mano, tablas de cortar, cuchillos, rallador de cítricos, cucharas medidoras y una batidora, para hacer
cócteles cremosos y granizados. También necesitará una cubierta y unas pinzas para el hielo. Entre los
elementos opcionales estarían las pajitas y las varillas de cóctel.

COPA DE MARTINI

La más reconocible de todas las capas de cóctel es la cónica en que se sirve el Martini. Su forma
ayuda a que los ingredientes no se separen y, si se sujeta por el tallo, la bebida se mantiene fría.

COPA MARGARITA

A veces llamada coupette, tiene un cáliz ancho perfecto para escarcharlo con sal, por lo que constituye
la copa ideal para servir margaritas. Esta copa también es perfecta para servir un postre helado.

364
COPA TIPO HURRICANE

Por su forma, se dice esta copa alta de tallo corto parece un quinqué (hurri cane lamp en inglés), de ahí
su nombre. Aunque su origen fue diseñada para el famoso cóctel huracán creado en el bar Pat
O´Brien´s de Nueva Orleans, hoy día la asociamos con cócteles helados y batidos.

COPA DE CAVA

Copa estrecha, alta y alargada que fue diseñada para reducir la superficie del líquido y para que las
burbujas del champán se conservaran más tiempo.

VASO ALTO HIGHBALL

Este vaso es adecuado para cambiados con una base alcohol y una mayor cantidad de refresco para
alargar. Es versátil y puede sustituir al vaso alto tipo Collins, de forma similar aunque un poco más
grande.

VASO BAJO

OLD – FASHIONED

También es llamado (vaso mediano tipo tumbler ) , es un vaso bajo y ancho perfecto para servir
cualquier licor con hielo. El old- fashioned es muy práctico para tragos cortos.

VASO DE CHUPITO

Es un vaso imprescindible que tiene la capacidad justa de un trago. Su base gruesa, evita que se rompa
al golpearlo contra la barra después de haberse tomado el trago se puede utilizar a modo de
dosificador.

VASO DE CAFÉ IRLANDÉS

Las dos características principales de este vaso son que es refractario y que lleva asa, lo que lo hace
muy adecuado para cócteles calientes y ponches.

MEZCLADO

Para preparar un cóctel no hay que ser un genio, pero si es necesaria cierta habilidad. Cuanto más
depurada sea su técnica, mejor le saldrán los cócteles. De hecho, preparar un cóctel no consiste en
verter cierto número de ingredientes en una copa, remover y esperar que la bebida quede a nuestro
gusto, si no que existen numerosas técnicas de elaboración en función de los resultados que deseen
obtenerse. A continuación se enumeran las más habituales.

365
AGITAR

Este método consiste en poner todos los ingredientes en la coctelera, incluida una generosa cantidad
de hielo, y agitarla enérgicamente unos 5 segundos. De este modo la bebida se mezclará, se enfriara
y se aireará con rapidez. Al terminar, la coctelera se habrá escarchado por fuera. Con esta técnica el
cóctel queda bastante diluido, dilución que es parte esencial del proceso y aporta el equilibrio adecuado
de sabor, intensidad y temperatura.

Este método también va bien para incorporar ingredientes como la clara de huevo, que de otra forma
no acabaría de mezclarse de todo.

REMOVER

En este caso también hay que juntar todos los ingredientes, además del hielo, pero en un vaso
mezclador o una taza medidora. A continuación, hay que removerlo todo con una cuchara de mango
largo. Igual que ocurre al agitar, los ingredientes se mezclarán, aunque este caso el hielo se deshará
mucho menos y, por tanto podremos controlar el grado de dilución y reducirlo al mínimo. Esta técnica
realmente sencilla pero a la vez imprescindible, se aplica la preparar numerosas bebidas que tiene que
quedar poco diluidas.

CONSTRUIR

Las bebidas (se montan) directamente en el vaso, como en el caso del gin-tonic. Siempre hay que
seguir las instrucciones para constituir los cócteles, ya que el orden de los ingredientes depende de la
bebida y pueden influir en el sabor final.

APLASTAR

Los ingredientes se majan para extraer el zumo o el aceite de la pulpa o la piel de frutas, hierbas
aromáticas o condimentos. Para ello se utiliza una especie de mano de mortero, aunque también
puede comprar una mano de mortero especial para cócteles o usar el extremo de una cuchara de
madera.

BATIR

Como el propio verbo indica, se trata de pasar los ingredientes por la batidora con esta técnica se
obtiene un textura cremosa. Los ingredientes suelen batirse con hielo picado, y a menudo incluyen
fruta fresca, un ingrediente que no pueda agitarse ni removerse.

366
SUPERPONER

Para crear un cóctel a base de capas hay que seguir bien las instrucciones, puesto que primero hay
que checar los licores más pescados. Si los añade en otro orden diferente al indicado, tal vez sele
mezclen las capas y arruinará el aspecto de su cóctel. La primera capa se vierte en el centro de la
copa, si es posible sin acercarse a los lados. Para crear la segunda capa, se invierte una cucharilla, se
coloca de modo que la punta toque el interior de la copa, y se vierte el líquido lentamente sobre el
dorso (subiendo la cucharilla a medida que aumente el nivel). Después hay que repetir este paso con
los ingredientes líquidos restantes, utilizado una cucharilla nueva para cada capa.

EL HIELO APROPIADO

En coctelería, el hielo es todo un mundo. Si lo elige bien tendrá mucho ganado para preparar un
coctel excelente, pero si lo elige mal puede transformar un cóctel magnifico en una bebida pasable.

El hielo actúa por partida doble: en la elaboración, enfría y mezcla activamente los ingredientes , y en
el servicio, hace que la bebida se mantenga fría y se diluya lo menos posible . En las recetas de este
libro se utilizan tres tipos de hielo, en función de carácter y el sabor de cada bebida.

CUBITOS DE HIELO

Suelen ser el punto final de una bebida. Recuerde que cuanto más grandes sean los cubitos que ponga
en la copa, más frio y menos diluido quedará el cóctel. Puede prepararlos en casa con una sencilla
cubierta, y la mejor medida es la de 2 cm. (¾ in). Los cubitos pueden romperse para obtener hielo
partido y picado.

HIELO PARTIDO

Algo más pequeño que los cubitos, el hielo partido d suele añadirse a la coctelera para enfriar los
ingredientes líquidos antes de colarlos. Para obtener hielo partido, envuelva unos cubitos en un paño
limpio y seco y deles un golpecito con rodillo de cocina u otro utensilio similar. Lo ideal es obtener
trozos muy pequeños de tamaño parecido.

Para determinadas bebidas es más recomendable el hielo partido o el picado por que llenan la copa
con la máxima cantidad de hielo (los cubitos) dejan más espacios libres).

367
EL TOQUE FINAL

Muchos creen que los adornos definen el carácter de cóctel. En algunos casos reflejan los
ingredientes que lleva, como la rodaja de piña con la que se sirve la piña colada. A veces el adorno es un
ingrediente básico, pero a menudo tiene una función meramente estética.

Para dar el toque final a un cóctel existen varias pautas básicas, pero en última instancia la decisión
suele depender de su imaginación y su vena artística.

Una de las reglas más sencillas es que el adorno sea afín a los sabores de la bebida. Imagine que el
cóctel es un lienzo en blanco. En este libro recomendamos adornos sencillos que cambian con las
recetas, pero, si quiere añadir su toque personal, olvídense de normas trate de ser creativo.

Recuerde que lo más importante es disfrutar de sus cócteles y hacer un consumo responsable de
alcohol.

368
Recetario de Bebidas

369
GINEBRA Y VODKA

MARTINI

Para 1 persona

Ingredientes

3 medidas de ginebra

1 cucharadita de vermut seco o al gusto

1 aceituna verde, para adornar

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta la ginebra y el vermut
3. Agite la coctelera hasta que el agua se condense por fuera. Cuélelo sobre una copa de cóctel
helada
4. Adórnelo con la aceituna y sírvalo enseguida

SINGAPORE SING

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de ginebra

1 Medida agua ardiente de cereza

1 Medida de durazno (jugo) de limón

1 Cucharadita de granadina soda

Tiras de piel (cáscara) de lima (limón) y cerezas al marrasquino, para adornar.

1. Ponga el hielo picado en la coctelera y vierta la ginebra.

2. Añada el agua ardiente de cereza, el zumo de limón y la granadina, y agite energéticamente la
coctelera hasta que el agua se condense por fuera.
3. Llene el vaso alto helado hasta la mitad con hielo partido y cuele el cóctel encima.
4. Termine de llenarlo con soda y adórnelo con la piel de lima y unas cerezas al marrasquino.
Sírvalo en seguida

370
TOM COLLINS

1 Persona

INGREDIENTES

3 Medidas de ginebra

2 Medidas de zumo (jugo) de limón

½ Medida de jarabe de azúcar soda

1 Rodaja de limón, para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera.

2. Vierta la ginebra, el zumo de limón y el jarabe de azúcar y agite enérgicamente la coctelera hasta
que el agua se condense por fuera.
3. Cuelelo sobre un vaso alto Collins helado.
4. Termine de llenarlo con soda y adórnelo con la rodaja de limón sírvalo en seguida.

BELLE COLLINS

1 Persona
INGREDIENTES
2 Ramitas de menta, y alguna más para adornar
2 Medidas de ginebra
1 Medida de zumo (jugo) de limón
1 Cucharadita de jarabe de azúcar
Agua con gas

1. Maje la menta
2. Pase la menta a un vaso bajo helado y vierta la ginebra, el zumo de limón y el jarabe de azúcar.
3. Añada hielo picado
4. Termine de llenar el vaso con agua con gas
5. Remuévalo con suavidad y adórnelo con ramitas de menta sírvalo en seguida.

371
GIN RICKEY

2 PERSONAS
INGREDIENTES
2 Medidas de ginebra
1 Medida de zumo (jugo) lima (limón)
Soda
1 Rodaja de limón para adornar

1. Llene el vaso alto highball o una copa de vino con hielo partido
2. Vierta la ginebra y el zumo de lima
3. Termine de llenarlo con soda
4. Remuévalo con cuidado y adórnelo con rodaja de limón. Sírvalo en seguida.

BESO LENTO

1PERSONA
INGREDIENTES
½ Medida de ginebra de endrinas
½ Medida de southern comfort
1 Medida de Vodka
1 Cucharadita de amaretto
1 Chorrito de galliano
Zumo (jugo) de naranja
1 Espiral de piel (cascara) de naranja, para adornar.

1. Ponga hielo picado en la coctelera , vierta la ginebra de endrinas, el southern comfort, el vodka
y el amaretto y agítela hasta que el agua se condense por fuera
2. Cuélelo sobre un vaso alto helado lleno de hielo partido.
3. Vierta el chorrito de galliano.
4. Termine de llenarlo con zumo de naranja y adórnelo con la espiral de piel de naranja. Sírvalo
enseguida.

372
DESTORNILLADOR LENTO

1PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de ginebra de endrinas
Zumo (jugo) de naranja
1 Rodaja de naranja apara adornar.

1. Agite la ginebra y el zumo en la coctelera con hielo hasta que se condense agua por fuera.
Páselo a un vaso con cóctel helado
2. Adórnelo con la rodaja de naranja y sírvalo enseguida.

LUCIÉRNAGA

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de ginebra
½ medida de tequila
½ Medida de curasao naranja seco
½ medida de zumo (jugo) de limón
1 golpe de clara de huevo
1 espiral de piel (cáscara) de naranja, para adornar.

1. Agite todos los ingredientes excepto la espiral de naranja en la coctelera con hielo hasta que el
agua se condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa de cóctel helada y adórnelo con la espiral de piel de naranja. Sírvalo
enseguida.

373
GIN SLING

1PERSONA
INGREDIENTES
1 terrón de azúcar
1 Medida de ginebra
Nuez moscada recién tallada
1 Rodaja de limón, para servir

1. Disuelva el azúcar en 125 ml. (4oz) de agua caliente en un vaso bajo old- fashioned.
2. Añade la ginebra, espolvoréelo con nuez moscada y sírvalo con rodaja de limón.

ORACION DE LA DONCELLA

1PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de ginebra
1 Medida de triple seco
1 Cucharadita de zumo (jugo) de naranja
1 Cucharadita de zumo (jugo) de limón
1 Espiral de Piel (cascara) de limón, para adornar

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes excepto la espiral de limón en la coctelera con
hielo hasta que el agua se condense por fuera
2. Cuélelo sobre una copa de cóctel helada y adórnelo con la espiral de piel de limón. Sírvalo
enseguida.

374
DAISY

1PERSONA

INGREDIENTES

3 Medidas de ginebra

1 Medida de zumo (jugo) de limón

1 Cucharada de granadina

1 Cucharadita de jarabe de azúcar

Soda

1 Cuña de naranja, para adornar

1. ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta la ginebra, el zumo de limón la granadina y el jarabe de azúcar, y agite enérgicamente la
coctelera hasta que el agua se condense por fuera
3. Cuélelo sobre un vaso alto highball helado
4. Termine de llenarlo con soda, remuévalo con suavidad y adórnelo con cuña de naranja. Sírvalo
enseguida.

SABUESO

1PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de ginebra

1 Medida de vermut dulce

1 Medida de vermut seco

3 Fresas (frutillas), y una más para adornar .

1. Ponga la ginebra, el vermut dulce y el seco y las fresas en el robot de cocina o la batidora
2. Añada hielo partido.
3. Bátalo hasta que quede homogéneo
4. Viértalo sobre una copa de cóctel helada adórnelo con la fresa. Sírvalo enseguida.

375
ALASKA

1 PERSONA

INGREDIENTES

½ Medida de ginebra

½ Medida de chartreuse

Amarillo

1. Agite la ginebra y el chartreuse en la coctelera con cubitos de hielo hasta que el agua se
condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa helada y sírvalo enseguida.

FLOR DE AZAHAR HAWAIANA

1PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de ginebra

1 Medida de triple seco

2 Medidas de zumo (jugo) de piña (ananás)

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes en la coctelera con hielo hasta que el agua se
condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa de vino helada y sírvalo enseguida.

376
CAMPANAS DE BODA

1 PERSONAS
INGREDIENTES
2 Medidas de Ginebra
2 Medidas de Dubonnet
1 Medida de agua ardiente de cereza
1 Medida de Zumo (jugo) de naranja

1. Agite todos los ingredientes en la coctelera con cubitos de hielo hasta que el agua se condense
por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa helada y sírvalo enseguida

MADRE DE LA NOVIA

1PERSONA

INGREDIENTES

1 ½ Medidas de ginebra de endrinas

1 medida de ginebra

2 ½ Medidas de zumo (jugo) de pomelo

½ Medida de Jarabe de azúcar

Rodajas de pomelo, para adornar.

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes excepto las rodajas de pomelo en la coctelera con
cubitos de hielo hasta que el agua se condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa con hielo picado y adórnelo con unas rodajas de pomelo.
3. Sírvalo enseguida.

377
LUZ DE LUNA

4PERSONAS
INGREDIETES
3 Medias de zumo (jugo) de pomelo
4 Medidas de ginebra
1 Medida de kirsch
4 Medidas de Vino Blanco
½ cucharadita de ralladura de limón

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes en la coctelera con cubitos hasta que el agua se
condense por fuera. cuélelo sobre copas heladas y sírvanlo enseguida.

Sugerencia: Este cóctel ligero es ideal sí quiere preparar una bebida para varias personas a la vez .

SEPTIMO CIELO

1PERSONAS

INGREDIENTES

2 Medidas de ginebra

½ medida de zumo (jugo) de marrasquino

½ Medida de zumo (jugo) de pomelo

Ramitas de menta, para adornar

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes excepto las ramitas de mentar en la coctelera con
cubitos de hielo hasta que el agua se condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa de cóctel helada.
3. Adórnelo con las hojas de menta y sírvalo enseguida

378
LÁGRIMA

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de ginebra
2 Medidas de néctar de albaricoque (damasco) o de melocotón (durazno)
1 Medida de nata (crema) líquida
½ Medida de jarabe de fresa ( frutilla)
1 Fresa (frutillas) y cuñas de melocotón (durazno) para adornar.

1. Ponga la ginebra, el néctar de albaricoque y la nata en la batidora, y bátalo entre 5 y 10

segundos hasta que se espese y espume.
2. Viértalo en vaso alto lleno de hielo picado.
3. Rocíelo con el jarabe de fresa y adórnelo con la fresa y cuñas de melocotón. sírvalo enseguida

BLEU BLEU BLEU

1 PERSONA

INGREDIENTES

1Medida de ginebra

1 Medida de vodka

1 Medida de tequila

1 Medida de Zumo (jugo) de limón recién exprimido

2 Golpes de clara de huevo

1 Medida de curazao azul

Soda

1 Rodaja de limón para adornar

1. Ponga el hielo picado en la coctelera

2. Añada la ginebra, el vodka, el tequila, el zumo de limón, la clara de huevo y el curasao, agítela
hasta que el agua se condense por fuera.
3. Cuélelo sobre un vaso alto lleno de hielo picado y termine de llenarlo con soda. Adórnelo con la
rodaja de limón. Sírvalo enseguida.

379
GATITO ROSADO
1PERSONA
INGREDIENTES
1 Golpe de granadina
2 Medidas de ginebra
Zumo (jugo) de piña (ananás)
1 Trocito de piña (ananás) para adornar.

1. Llene el vaso helado hasta la mitad con hielo partido

2. Vierta la granadina sobre el hielo después la ginebra .
3. Termine de llenar el vaso con zumo de piña y adórnelo con el trocito de piña. Sírvalo enseguida.

SANGRE AZUL

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de ginebra
1 Medida de Néctar de maracuyá
4 Dedos de melón o mango
1 – 2 cucharaditas de curasao azul.

1. Ponga la ginebra, el néctar de maracuyá, el melón y el hielo partido en batidora, y bátalo hasta
que quede homogéneo y bien frio.
2. Viértalo en un vaso alto helado con hielo partido y acabe de llenarlo con el curasao. Sírvalo
enseguida.

380
GRAND ROYAL CLOVER CLUB

1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de ginebra
1 Medida de zumo (jugo) de limón
1 Medida de Granadina
1 clara de huevo
1 Espiral de piel (cáscara) de lima (limón), para adornar.

1. Ponga todos los ingredientes excepto la piel de lima en la coctelera con hielo
2. Agítelo enérgicamente hasta que el agua se condense por fuera y luego cuélelo en una copa
de coctel helada
3. Adórnelo con el espiral de lima y sírvalo enseguida.

SUGERENCIA: Haga una incisión en la espiral de la lima sobre el coctel terminado para que para que
caiga un poco de esencia en la bebida.

BLUE TRAIN

1 PERSONA

INGREDIENTES

2Medidas de ginebra

1 Medida de triple seco

1 Medida zumo (jugo) de limón

1 Chorrito de curasao azul

1. Vierta todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo partido

2. Agítela energéticamente hasta que el agua se condense por fuera, y luego cuélelo en una copa
de coctel helada. Sírvalo enseguida.

381
SAKETINI

1 PERSONA
INGREDIENTES
3 Medidas de ginebra
½ Medidas de sake
1 Espiral de piel (cáscara) de limón, para adornar.

1. Agite enérgicamente la ginebra y el sake en la coctelera con hielo hasta que el agua se
condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa de coctel helada y adórnelo con el espiral de la piel del limón. sírvalo
enseguida.

DAMA VERDE

1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de ginebra
1 Medida de chartreuse
1 Golpe de zumo (jugo) de lima (limón)

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes en la coctelera con hielo hasta que el agua se
condense por fuera
2. Cuélelo sobre una copa de coctel helada y sírvalo enseguida.

382
TENTACION DE SOLTERO

1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de ginebra
1 Cucharadita de granadina
1 Clara de huevo
1 Golpe de bíter de naranja

1. Agite la ginebra, la granadina y la clara de huevo en la coctelera con cubitos de hielo hasta que
el agua se condense por fuera.
2. Añada golpe de bíter de naranja, agítela un poco más y cuélelo sobre una copa de coctel
helada. Sírvalo enseguida

DAMA CRIOLLA

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de ginebra

1 ½ Medidas de madeira u otro vino tinto de cuerpo medio

1 Cucharadita de granadina cerezas al marrasquino, para adornar.

1. Vierta todos los ingredientes excepto las cerezas en un vaso mezclador con hielo
2. Remuévalo bien y cuélelo sobre una copa de cóctel helada.
3. Adórnelo con lunas cerezas al marrasquino y sírvalo enseguida.

383
COSMPOLITAN
1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medias de vodka
1 Medida de triple seco
1 Medida de zumo (jugo) de lima (limón)
1 Medida de zumo (jugo) de arándanos rojos
1 Espiral de piel (cascara) de naranja, para adornar

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta todos los ingredientes excepto la piel de naranja.
3. Agítela enérgicamente hasta que el agua se condense por fuera.
4. Cuélelo sobre una copa de coctel helada y adórnelo con la piel de naranja. Sírvalo enseguida.

WOO – WOO

1 PESONA

INGREDIENTES

4 Medidas de zumo (jugo) de arándanos rojos

2 medidas de vodka

2 medidas de licor de melocotón (durazno)

1. Llene una copa de coctel helada hasta la mitad con hielo picado
2. Vierta el zumo de arándanos
3. Añada el vodka y el icor de melocotón
4. Remuévalo bien y sírvalo enseguida.

384
SEX ON THE BEACH

1PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de licor de melocotón (durazno)

1 Medida de vodka

2 Medidas de zumo (jugo) de naranja recién exprimido

3 Medidas de zumo (jugo) de arandinos rojos y el melocotón (durazno)

1 Golpe de zumo (jugo) de limón

1 Espiral de piel (cascara) de naranja, para adornar.

1. Ponga el hielo picado en la coctelera y vierta el licor de melocotón, de vodka y los zumos de
fruta.
2. Agite hasta que el agua se condense por fuera y cuélelo en un vaso lleno de hielo.
3. Rocíelo con el golpe de zumo de limón y adórnenlo con la piel de naranja. sírvalo enseguida.

PERRO SALADO

1PERSONA
INGREDIENTES
1Cucharada de azúcar
1 Cucharada de sal gruesa
1 Cuña de lima (limón)
2 Medidas de vodka zuma (jugo) de pomelo.

1. Mezcla de azúcar y la sal en un plato lleno. Frote el borde de una copa de cóctel helada en la
caña de lima y escárchelo con la mezcla de sal y azúcar.
2. Llene la copa hielo partido y vierta el vodka
3. Termine de llenarla con zumo de pomelo y remuévalo. Sírvalo enseguida.

385
FUZZY NAVEL
1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de vodka
1 Medida de licor de melocotón (durazno)
7 ½ Medidas de zumo (jugo) de naranja.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta todos los ingredientes en la coctelera sobre el hielo y agítela enérgicamente hasta que el
agua se condense por fuera.
3. Cuélelo sobre una copa de coctel helada sírvalo enseguida.

KAMIKAZE

1PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de vodka
1 Medida de tripe seco
½ Medida de zumo (juego) de lima (limón) recién exprimido
½ medida de zumo (jugo) de limón recién exprimido
Vino blanco seco frio
Rodajas de pepino y de lima (limón), para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta el vodka, el triple seco y los zumos, y agítela hasta que el agua se condese por fuera.
3. Cuélelo sobre un vaso alto helado
4. Termine de llenarlo con vino u adórnelo con rodajas de pepino y de lima. Sírvalo enseguida.

386
HARVEY WALLBANGER

1PERSONA
INGREDIENTES
3 Medidas de vodka
8 Medidas de zumo de (jugo) de naranja
2 Cucharaditas de galliano
1 Cereza al marrasquino y la rodaja de naranja, para adornar.

1. Llene un vaso alto hasta la mitad con hielo partido

2. Eche el vodka y el zumo de naranja
3. Vierte el galliano sobre el dorso de una cucharilla para que quede faltando
4. Adórnelo con la cereza al marrasquino y rodajas de naranja. Sírvalo enseguida.

PEARTINI

1PERSONA

INGREDIENTES

1 Cucharada de azúcar

1 Pizca de canela molida

1 Cuña de limón

1 Medida de vodka

1 Medida de brandy de pera

1. Mezcla de azúcar y la canela en un plato pequeño

2. Froto el borde de una copa de cóctel helada con la cuña de limón
3. Escarche el borde de la copa con la mezcla de azúcar y canela.
4. Ponga el hielo partido en la coctelera y vierta el vodka y el brandy de pera. Remuévalo bien y
cuélelo sobre la copa. Sírvalo enseguida.

387
BELLEZA NEGRA
1PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de vodka
1 Medida de sambuca negra
1 aceituna negra, para adornar.

1. Remueva el vodka y la sambuca en un vaso mezclador con hielo hasta que el agua se empiece a
condensar por fuera.
2. Cuélalo sobre una copa de Martini helada y adórnelo con la aceituna. Sírvalo enseguida

BIKINI DE LUNARES

1PERSONA

INGREDIENTES

1 Maracuyá maduro

2 Medidas de vodka

1 Medida de ron blanco

1 Medida de leche fría el zumo (jugo) de ½ limón

1 Tira de piel (cascara) de limón, para adornar.

1. Ponga la pulpa de maracuyá en una jarra. Agite enérgicamente los demás ingredientes
excepto la tira de limón en la coctelera con hielo hasta que el agua se condese por fura.
2. Cuélelo sobre una copa de coctel helada y añada la maracuyá en el último momento
3. Adórnelo con la tira de piel de limón y sírvalo enseguida.

388
DESTORNILLADOR INALAMBRICO

1PERSONA
INGREDIENTES
2 Cuñas de naranja
Azúcar
2 Medidas de vodka frio

1. frote de borde de un vaso de chupito helado con 1 cuña de naranja y escárchelo con azúcar
2. Vierta el vodka en el vaso
3. Pase la otra cuña de naranja para azúcar
4. Para tomarlo beba el vodka de un trago y chupe la naranja.

BLUE MONDAY

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de vodka ½ medida de cointreau

1 Cucharada de curasao azul

1. Ponga hielo partido en un vaso mezclador y vierta el vodka, ene l cointreau y el curasao.
2. Remuévalo bien, cuélelo sobre una copa de coctel y sírvalo enseguida.

389
BLOODY MARY

1 PERSONA
INGREDIENTES
1Golpe de tabasco y 1 de salsa worcestershire
2 Medidas de vodka
6 Medidas de zumo ( juego) de tomate (jitomate)
El zumo (jugo) ½ limón
1 Pizca de sal de apio
1 de cayena molida
1 ramita de apio con las hojas y una rodaja de limón para adornar.

1. Ponga el hielo partido en la coctelera eche tabasco y la salsa woecestershire.

2. Vierta el vodka, el zumo de tomate y el de limón, y agite enérgicamente la coctelera hasta que
el agua se condense por fuera.
3. Cuélelo sobre un vaso alto helado, añada sal de apio y la cayena, adórnelo con la ramita de
apio y la rodaja de limón. Sírvalo enseguida.

390
LONG ISLAND ICED TEA

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de vodka

1 Medida de ginebra

1 medida de tequila blanco

1 medida de ron blanco

½ Medida licor de crema de menta blanca

2 Medidas de zumo (jugo) de limón

1 Cucharadita de azúcar

Cola

1 rodaja de lima (limón) para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera. Vierta todos los ingredientes liquidos excepto la cola y la
rodaja de lima, añada el azúcar y agítela enérgicamente hasta que el agua se condense por
fuera.
2. Llene un vaso alto helado a la mitad con hielo partido y cuélelo encima.
3. Termine de llenarlo con cola , adórnelo luego con la rodaja de lima y sírvalo enseguida.

391
SALTAMONTES VOLADOR

1PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de vodka

1 Medida de licor de crema de menta verde

1 Medida de licor de crema de cacao

1 Ramita de menta para adornar

1. Ponga hielo picado en un vaso mezclador

2. Vierta el vodka , el licor de menta y el de caco y remuévalo bien
3. Cuélelo sobre una copa de cóctel helada y adórnelo con una ramita de menta. Sírvalo
enseguida.

AURORA BOREAL

1 PERSONA

INGREDIENTES

1Medida de grappa o vodka frios

1. Medida de chartreuse verde

½ medida de curasao naranja frio
1 chorrito de licor de crema de casis frio .

1. Vierta el grappa lentamente sobre el dorso de una cucharilla en un lado de un vaso de

chupito helado.
2. En otro lado del vaso vierta el chartreuse lentamente.
3. Vierta el curasao en la parte central
4. Añade el chorrito de licor de casis. Sírvalo enseguida.

392
EL ULTIMO MANGO EN PARÍS

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de vodka

1 licor de frambuesa

El zumo (jugo) jugo de 1 lima

½ Mango pelado, deshuesado (descarozado) y picado

2 Fresas (frutillas) partidas por la mitad

1 rodaja de lima (limón) para adornar

1. Bata todos los ingredientes excepto la rodaja de limón hasta que estén cremosos
2. Viértalo en una copa de coctel helada y adórnelo con la rodaja de lima. Sírvalo enseguida

THUNDERBIRD

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de vodka

1 Golpe de parfait amour

1 Golpe de licor de cassis

1 trocito de piel (cascara) de naranja

1 Pétalo de rosa violeta.

1. Vierta el vodka en una copa de Martini helada

2. Añada poco a poco el resto de ingredientes y remueva una sola vez. Sírvalo enseguida.

393
MIMI

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medias de vodka

½ Medida de crema de coco

2 Medidas de zumo (jugo) de piña (ananás)

4-6 cubitos de hielo picados

1 Trocito de piña (ananás) para adornar.

1. Ponga el vodka, la crema de coco, el zumo de piña y el hielo picado en el robot de cocina o la
batidora
2. Bátalo unos segundos, hasta que espume.
3. Viértalo en una copa de cioctel helada
4. Adórnelo con el trocito de piña. Sírvalo enseguida

BAHIA SOLEADA

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 ½ Medidas de vodka
½ Medida de licor de melón
2 Medidas de zumo (jugo) de piña (ananas)
1 Cereza al marrasquino para adornar.

1. Vierta todos los ingredientes excepto la cereza en la coctelera llena de hielo partido
2. Agite bien
3. cuélelo sobre una copa de cóctel helada y adórnelo con la cereza ensartada en un palillo.
Sírvalo enseguida.

394
BRISA MARINA

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 ½ Medidas de vodka

½ medida de zumo (jugo) de arándanos rojos zumo (jugo) de pomelo rosa.

1. Ponga el hielo partido en la coctelera

2. Vierta el vodka y el zumo de arándanos y agítela hasta que el agua se condense por fuera.
3. Cuélelo sobre una copa helada y termine de llenarla con zumo de pomelo. Sírvalo enseguida.

COLLINS DE ARNADANOS

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de vodka

¾ de Medida de jarabe de flores de sauco

3 Medias de zumo (jugo) de arándanos rojos

Soda

1 Rodaja de lima (limón) y 1 espiral de piel (cascara) de lima (limón), para adornar

1. Ponga el hielo partido en la coctelera

2. Vierta el vodka, el jarabe de flores de flores de saúco y el zumo de arándanos, y agítela hasta
que el agua se condense por fuera.
3. Cuélelo sobre un vaso alto Collins helado lleno de hielo partido
4. Termine de llenarlo con soda y adórnelo con la rodaja y espiral de lima. sírvalo enseguida.

395
RON, WHISKY Y BRANDY

DAIQUIRI

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de ron blanco

½ Cucharadita de azúcar disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo

¼ Medida de zumo (jugo) de lima (limón)

1 Cuña de lima (limón) para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta el ron, el agua azucarada y el zumo de lima agite energéticamente la coctelera hasta que
el agua se condese por fuera.
3. Cuélelos sobre una copa de cóctel helada y adórnelo con la cuña de lima. Sírvalo enseguida.

MAI TAI

1PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de ron blanco y 2 de ron negro
1 Medida de curasao naranja
1 Medida de zumo (jugo) lima limón
1 Cucharada de jarabe de almendras y 1 de granadina
PARA ADORNAR
1 Trocito y hojas de piña (ananas)
1 Cereza al marrasquino
1 Espiral de piel (cascara) de naranja

1. Ponga hielo partido en la coctelera . vierta el ron blanco, el ron negro, el curasao, el zumo de
lima , y el jarabe de almendras y la granadina.
2. Agite la coctelera enérgicamente hasta que el agua se condense por fuera, y luego cuélelo en
un vaso helado.
3. Adórnelo con el trocito y las hojas de piña, la cereza al marrasquino y el espiral de piel de
naranja. Sírvalo enseguida.

396
HURACÁN
1 PERSONA

INGREDIENTES

4 Medidas de ron negro

1 Medida de zumo de limón

2 Medidas de zumo de naranja

2 medidas de zumo de maracuyá

Soda

1 Rodaja de naranja y cerezas al marrasquino, para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Añada eñ ron con los zumos de limón, naranja y maracuyá y agite enérgicamente hasta
mezclarlo todo bien
3. Viértalo en un vaso alto helado y termine de llenarlo con soda.
4. Adórnelo con la rodaja de naranja y unas cerezas y sírvalo enseguida.

ZOMBI

1 PESONA
INGREDIENTES
2 Medias de ron negro y 2 ron blanco
1 Medida de ron dorado
1 Medida de triple seco
1 Medida de cada de zumo (jugo) lima (limón) naranja, piña guayaba
1 cucharada de granadina y jarabe de almendras
1 cucharadita de pernod ramitas de menta y 1 trocito de piña para adornar.

1. Ponga el hielo picado en la coctelera.

2. Eche todos los ingredientes excepto las ramitas de menta y el trocito de piña, y agite la
coctelera enérgicamente hasta que el agua se condense por fuera.
3. Viértalo en una copa helada y adórnelo con unas ramitas de menta y el trocito de piña sírvalo
enseguida.

397
PIÑA COLADA
1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medias de ron blanco
1 Medida de ron negro
3 Medida de zumo de piña
2 Medidas de crema de coco
1 Cereza al marrasquino y 1 trocito de piña para adornar.

1. Ponga el hielo picado en el robot de cocina o la batidor. Viera el ron blanco, ron negro y el
zumo de piña.
2. Añada la crema de coco y bátalo todo hasta que quede homogéneo.
3. Viértalo sin colar, en una copa helada
4. Adórnelo con la cereza y el trocito de piña
5. Sírvalo enseguida.

MOJITO
1 PERSONA
INGREDIENES
1 Cucharadita de jarabe de azúcar
6 hojas de menta, y unas mas para adornar
Zumo de ½ lima
2 medidas de ron jamaicano
Soda
1 Golpe de angostura

1. Ponga el jarabe de azúcar, la menta y el zumo de lima en un vaso bajo old-fashioned.

2. Maje la menta y, después añada hielo partido y el ron.
3. Termine de llenarlo con soda
4. Añada el golpe de angostura y adórnelo con hojitas de menta.
5. Sírvalo enseguida.

398
CHOCOLATE AL BRANDY

4 PERSONAS
INGREDIENTES
4 Tazas de leche
115 g/4 oz de chocolate negro
2 cucharadas de azúcar
4 Medidas de brandy
6 cucharadas de nata molida (crema batida, chantilly)
Nuez moscada recién tallada o cacao en polvo sin edulcorar para espolvorear.

1. Caliente la leche en un cazo sin dejar que llegue a hervir

2. Troce el chocolate y échelo en la leche con el azúcar. Remuévalo hasta que el chocolate se
derrita.
3. Repártalo entre 4 vasos refractarios y luego vierta 1 medida e de brandy en cada uno , sobre el
dorso de una cuchara para que quede flotando.
4. Añádale la nata montada y espolvoréelo con nuez moscada. Sírvalo enseguida.

BRANDY ALEXANDER
1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de licor de crema de cacao oscura
1 Medida de nata (crema) extra grasa.
Nuez moscada recién rallad, para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta el brandy, el licor de cacao y la nata, y agite enérgicamente la coctelera hasta que el
agua se condense por fuera
3. Cuélelo sobre una copa de coctel helada espolvoréelo con nuez moscada y sírvalo enseguida.

399
BIGOTES ROSAS

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medias de aguardiente de albaricoque (damasco)

1 Medida de Vermut seco

2 Medidas de zumo de naranja

1 golpe de granadina

1. Agite enérgicamente todos los ingredientes en la coctelera con hielo hasta que el agua se
condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una copa de coctel helada sírvalo enseguida.

COWBOY DE MEDIA NOCHE

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de brandy
½ medida de licor de café
½ Medida de nata (crema) muy fría
Cola

1. Bata a baja velocidad el brandy con el licor de café la nata y el hielo en la batidor a hasta que
espume.
2. Viértalo en una copa helada. Termine de llenarla con la coca y sírvalo enseguida.

400
CON BORBUJAS

KIR ROYALE

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 chorrito de licor de casis al gusto
½ Medida de brandy
Cava (champan), muy frio
1 Ramita de menta fresca para adornar.

1. Ponga el licor de casis en una copa de cava

2. Añada el brandy. Termine de llenar la copa con cava
3. Adórnelo con la ramita de menta y sírvalo enseguida.

SEDA SALVAJE

2 PERSONAS

INGREDIENTES

Unas cuantas frambuesas

½ Medida de nata (crema) muy fría

1 Medida de licor o jarabe de frambuesa

Cava (champan) muy frio.

1. Reserve 2 frambuesas bonitas. Bata las restantes con la nata, el licor y el hielo picado en la
batidora hasta obtener un granizado.
2. Repártalo entre 2 copas heladas y termine de llenarlas con cava
3. Adorne cada cóctel con una frambuesa y sírvalos enseguida.

401
BLACK VELVET

1 PERSONA

INGREDIENTES

Stout (cerveza negra britanica) muy fría

Vino blanco espumoso muy frio.

1. Llene un vaso con cerveza hasta la mitad

2. Vierta poco a poco la misma cantidad de vino sobre el dorso de una cuchara que justo toque la
cerveza y el borde del vaso.
3. Sírvalo enseguida.

Sugerencia: si vierte el vino sobre el dorso de una cuchara tal como se describe aquí, las dos bebidas
no se mezclarán y se mantendrán en capas separadas

BESO DE MEDIA NOCHE

1PERSONA

INGREDIENTES

Azúcar

1 Cuña de limón

½ Medida de vodka

2 Cucharaditas de curasao azul

Vino espumoso.

1. Ponga azucar en un plato.. humedezca el borde de una copa de cava helada con la cuña de
limón y escárchelo con el azúcar.
2. Vierte el vodka y el curasao en la coctelera con hielo
3. Agite bien, cuélela sobre la copa y termine de llenarla con vino espumoso. Sírvalo enseguida.

402
PRETTY IN PINK

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de soda con sabor limón

1 medida de zumo (jugo) de arándanos rojos

Vino espumoso

1 Ramita de menta para adornar.

1. Vierta la soda y el zumo de arándanos en un vaso bajo old- fashioned con hielo
2. Remuévalo un poco
3. Termine de llenar el vaso cn vino espumoso
4. Adórnelo con la ramita de menta y sírvalo enseguida.

NOCHE Y DIA

1 PERSONA

INGREDIENTES

3 Medidas de vino espumoso

3 cucharaditas de brandy

2. cucharaditas de licor de naranja

1 cucharadita de campari.

1. Vierta el vino espumoso en una copa de vino helada

2. Añada poco a poco el brandy y el licor de naranja y luego el camari. Sírvalo enseguida.

403
THE STONE FENCE

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 ½ Medidas de bourbon

2 Golpes de angostura

Sidra de zumo (jugo) manzana con gas

1 Ramita de menta majada para adornar.

1. Vierta el bourbon y la angostura en un vaso alto highball helado con hielo

2. Termine de llenarlo con sidra
3. Adórnelo con la ramita de menta y sírvalo enseguida.

FIZZ DE MANZANA

1PERSONA

INGREDIENTES

4 Medidas de sidra o zumo (jugo) de manzana

1 Medida de agua ardiente de manzana

El zumo (jugo) de ½ limón

1 cucharada de clara de huevo

1 buen pellizco de azucar

Rodajas de limón y de manzana, para adornar.

1. Agite los cinco primeros ingredientes en la coctelera con hielo.

2. Viértalo enseguida en un vaso
3. Adórnelo con rodajas de limón y de manzana, y sírvalo enseguida.

404
JADE

1 PERSONA

INGREDIENTES

½ de medida de Mirodi

½ de medida de curasao azul

½ de medida de zumo (jugo) de lima (limón)

1 Golpe de angostura cava, (champán), muy frio 1 rodaja de lima para adornar.

1. Agite enérgicamente el Midori, el curasao el zumo de lima y la angostura en la coctelera con

hielo partido hasta que el agua se condense por fuera.
2. Cuélelo sobre una de cava helada. Termine de llenarla con cava y adórnelo con la rodaja de
lima sírvalo enseguida.

PASEO MARÍTIMO

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de zumo (jugo) de limón

½ Cucharadita de jarabe de azúcar

½ melocotón (durazno) pelado , deshuesado (descarozado) y troceado.

Agua con gas

Frambuesa para adornar.

1. Bata el zumo de limón , el jarabe de azúcar el melocotón con hielo picado en la batidora hasta
obtener un granizado
2. 2 cuélelo sobre un vaso helado, termine de llenarlo con agua con gas y remuévalo un poco.
3. Adórnelo con frambuesas y sírvalo enseguida.

405
RICO Y DIFERENTE

DIABLO

1 PERSONA
INGREDIENTES
1 Medida de tequila
½ Medida de zumo (jugo) lima (limón) recién exprimido
½ medida de licor de crema de casis
Ginger ale
1 rodaja de lima para adornar.

1. Vierta el tequila, el zumo y el casis en la coctelera hielo partido. Agítela bien

2. Cuélelo sobre un vaso alto highball helado con hielo.
3. Termine de llenarlo con giger ale adórnelo con la lima y sírvalo enseguida.

TEQUILA SUNRISE

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de tequila blanco

Zumo de naranja

1 Medida de granadina

1 Rodaja de Naranja

1 Cereza al marrasquino, para adorar.

1. Ponga hielo partido en vaso alto highball helado. Vierta el tequila.

2. Termine de llenar el vaso con zumo de naranja
3. Remuévalo bien
4. Vierta poco a poco la granadina. Adórnelo con rodaja de naranja y la cereza al marrasquino
5. Sírvalo enseguida.

406
BLACK RUSSIAN
1 PERSONA
INGREDIENTES
2 Medidas de vodka
1 Medida de licor café

1. vierta el vodka y el licor de café en un vaso bajo old- fashioned con hielo partido.
2. Remuévalo bien y sírvalo enseguida.

CELOS

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Cucharadita de licor de crema de menta

1-2 cucharadas de nata (crema) extragrasa

2 medidas de licor de café o de chocolate

Palitos de chocolate, para adornar

1. Bata con suavidad el licor de menta con la nata que se espese

2. Vierta el licor de café en un vaso de chupito helado y ponga encima la nata montada
aromatizada con una cuchara.
3. Sírvalo enseguida adornado con palitos de chocolate.

407
BANANA SLIP

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de licor de crema de plátano (banana), muy frio

1 Medida de licor de crema de whisky, muy frio.

1. Vierta el licor de plátano en un vaso de chupito helado

2. Con el pulso bien firme, vaya añadiendo poco a poco el licor de whisky para formar una segunda
capa. Sírvalo enseguida.

BLOODY BRAIN

1 PERSONA

INGRDIENTES

1 Medida de agua ardiente de melocotón (durazno), muy frio.

1 Cucharadita de licor de crema de whisky, muy frio

½ Cucharadita de granadina muy fría

1. Vierta el agua ardiente en un vaso de chupito y luego añada poco a poco el licor de whisky
2. Por último, échele la granadina y sírvalo enseguida.

408
DAIQUIRI DE PLATANO

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medias de ron blanco y muy frio

½ medida de triple seco y muy frio

½ medida de zumo de lima

½ medida de nata liquida y muy fría

1 Cucharadita de jarabe de azúcar

¼ De plátano pelado en rodajas

1 rodaja de lima para adornar.

1. Ponga los ingredientes líquidos en la batidora

2. Añada el plátano y bátalo hasta que este homogéneo
3. Viértalo sin colar, en un vaso helado.
4. Adórnelo con la rodaja de lima y sírvalo enseguida.

CAIPIRIÑA

1 PERSONA
INGREDIENTES
6 Cuñas de lima (limón)
2 Cucharaditas de azúcar
3. medidas de cachaza

1. ponga la lima en un vaso bajo helado

2. Añada la azúcar
3. Maneje la lima y, después , vierta la cachaza
4. Llene el vaso con hielo partido y remuévalo bien
5. Sírvalo enseguida.

409
PONCHE DE LECHE Y BOURBON

1 PERSONA

INGREDIENTE

2 Medidas de bourbon

3 Medidas de leche

1 golpe de esencia de vainilla

1 cucharada de miel

Nuez moscada recién rallada para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera

2. Vierta el bourbon, la leche y la esencia de vainilla
3. Agregue la mie y agite la coctelera hasta que el agua se condense por fuera.
4. Cuélelo sobre un vaso helado. Espolvoréelo con nuez moscada
5. Sírvalo enseguida.

CAFÉ IRLANDÉS

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de whisky irlandés

Azúcar

Café negro fuente recién hecho

Medidas de nata (crema) extragrasa.

1. Vierta el whisky en un vaso refractario precalentado y añada azúcar al gusto

2. Añada café y remuévalo
3. Cuando el azúcar se haya disuelto todo, vierta la nata muy despacio sobre el dorso de una
cuchara para que quede flotando.
4. No remueva, bébase e café a través de la nata.

410
SIN ALCOHOL

PONCHE SIN ALCOHOL

6 PERSONA
INGREDIENTES
30 Medias de jugo de manzana
12 medidas de zumo de limón
½ cucharadita de jarabe azúcar
2 litros /65 medidas de ginger ale
Rodajas de naranja cortadas en cuartos, para adornar.

1. Ponga el jugo de manzana en un jarra grande

2. Añada el zumo de limón el jarabe de azúcar y un puñado de hielo partido
3. Vierta el ginger ale y remuévalo con suavidad. repártalo entre 6 vasos bajos old-fashioned
helados y adórnelos con rodajas de naranja. Sírvalos enseguida.

FALSO KIR ROYALE

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 ½ Medidas de jarabe de frambuesa

Zumo de manzana con gas, muy frio

1. Ponga el hielo partido en un vaso mezclador vierta el jarabe de frambuesa

2. Remuévalo bien y cuélelo sobre una copa de vino helada.
3. Termine de llenar la copa con zumo de manzana u remuévalo.
4. Sírvalo enseguida.

411
RANCHERA

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida zumo de lima

1 Medida de salsa barbacoa

Salsa worcestershire

Tabasco

Zumo de tomate (jitomate)

Rodajas de lima (limon)

Jalapeño encurtido, para adornar.

1. En la coctelera con hielo, agite el zumo de lima y salsa barbacoa y un poco de salsa
worcestershire y tabasco hasta que el agua se condense por fuera.
2. Viértalo en un vaso alto highball helado, termine de llenarlo con zumo de tomate y remuévalo.
3. Adorne con rodajas de lima y el jalapeño encurtido. Sírvalo enseguida.

BOCADO DE MANZANA

1 PERSONA

INGREDIENTES

5 Medidas de jugo de manzana

1 Medida de zumo de limon (lima)

½ cucharadita de jarabe de almendras

1 Cucharada de salsa de manzana

Canela molida

1. Mezcle en la batidora hielo picado con el zumo de manzana, el de lima, el jarabe de almendras
y la salsa de manzana hasta que todo este homogéneo.
2. Viértalo en un vaso bajo old-fashioned helado y espolvoréelo con canela. Sírvalo enseguida.

412
VIRGEN MARIA
1 PERSONA
INGREDIENTES
3 Medias de zumo de tomate
1 Medida de zumo de limon
2 Golpe de salsa woecestershire
1 golpe de tabasco
1 pisca de sal de apio
Pimenta negra
1 cuña de limón y 1 rama de apio, para adornar.

1. Ponga hielo partido en la coctelera. Vierta el zumo de tomate.

2. Añada el zumo de limón
3. Vierta la salsa worcestershire y el tabasco. Agite la coctelera enérgicamente hasta que el agua
se condense por fuera.
4. Sazone con sal y pimienta, cuélelo sobre un vaso helado y adórnelo con el limón y el apio
5. Sírvalo enseguida.

413
SANGRIA SECA

6 PERSONAS

INGREDIENTES

16 Medidas de zumo de tomate (jitomate)

7 ½ Medidas de zumo de naranja

3 Medidas de zumo de lima (limón)

½ Medida de tabasco

2 cucharaditas de salsa worcestershire

1 chile jalapeño, sin semillas y bien piado

Sal de apio y pimienta blanca recién molida

1. Vierta en una jarra todos los zumos, la salsa worcestershire y el tabasco.

2. Añada el chile y sazone con sal de apio y pimienta al gusto
3. Remuévalo bien , cúbralo con film transparente y deje la jarra en el frigorífico al menos 1
hora
4. Para servir, llene hasta la mitad 6 vasos altos highball helados con hielo partido y cuele el
coctel encima
5. Sírvalos enseguida.

414
LASSI DE MANGO
2 PERSONAS

INGREDIENTES

7 ½ Medidas de leche

4 Medidas de yogur

1 cucharada de agua de rosas

3 Cucharadas de miel

1 Mango maduro pelado y en dados

4-6 cubitos de hielo

Pétalos de rosa, para adornar.

1. Bata la leche y el yogur en el robot de cocina o la batidora a hasta que este homogénea.
2. Añada el agua de rosas y la miel y batalo de nuevo
3. Agregue el mango y los cubitos de hielo y bátalo hasta que quede bien triturado.
4. Repártalo entre 2 vasos helados y, si lo desea adórnelos con pétalos de rosa
5. Sirva los cócteles enseguida.

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CREMA DE COCO

2 PERSONAS

INGREDIENTES

12 Medidas de zumo de piña

3 Medidas de leche de coco

150 g / 1 taza de helado de vainilla

140 g/ 1 taza de trozos de piña congelados

Coco recién rallado para adornar

1. Vierta el zumo de piña en la leche de coco en el robot de cocina o la batidora

2. Añada el helado y bátalo bien
3. Agregue la piña y tritúrela hasta obtener una crema homogénea.
4. Repártalo entre 2 vasos altos helados y adórnelos con coco rallado
5. Sírvalos enseguida.

COCOBERRY

1 PERSONA

INGREDIENTES

90 g ¾ de taza de frambuesas

1 Medida de crema de coco

5 medidas de zumo jugo de piña

1 trocito de piña

Unas cuantas frambuesas

1. Ponga las frambuesas en un colador, presiónelas con el dorso de una cuchara y pase el puré al
robot de cocina a la batidora.
2. Añada hielo picado. Crema de coco y el zumo de piña, y bátalo hasta que este homogéneo.
Luego viértalo sin colar en un vaso bajo old- fashioned helado.
3. Adórnelo con el trocito de piña y frambuesas
4. Sírvalo enseguida

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COCTEL DE FRUTA TAILANDES
1 PERSONA
INGREDIENTES
1 ½ Medidas de zumo de piña
1 ½ Medidas de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de lima
1 ½ Medida de zumo de guayaba
1 Flor, para adornar

1. Agite todos los ingredientes en la coctelera hielo picado

2. Viértalo en un vaso alto helado y adórnelo con la flor. Sírvalo enseguida.

MELOCOTON CON NATA

1 PERSONA

INGREDIENTES

2 Medidas de zumo de melocotón (durazno ), muy frui

2 Medidas de nata (crema) liquida .

1. Vierta el zumo de melocotón y nata en la coctelera con cubitos de hielo, y agítela

enérgicamente hasta que el agua se condense por fuera.
2. Llene hasta la mitad de hielo picado un vaso alto highball o uno bajo old- dashioned helados, y
cuele el coctel encima. Sírvalo enseguida.

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LONG BOAT

1 PERSONA

INGREDIENTES

1 Medida de jarabe de lima

Cerveza de jengibre o ginger ale

1 cuña de lima

1 ramita de menta para adornar

1. Llene dos tercios de una copa helada con cubitos de hielo y vierta el jarabe de lima
2. Termine de llenar la copa con cerveza de jengibre y remuévalo un poco.
3. Adórnelo con la cuña de lima u la ramita de menta sírvalo enseguida.

BATIDO DE CAFÉ CON PLATANO

2 PERSONAS
INGREDIENTES
10 Medias de leche
4 cucharadas de café soluble
140 g /1 taza de helado de vainilla
2 plátanos congelados con rodajitas más para adornar
Azúcar moreno, al gusto.

1. Vierta la leche en el robot de cocina. Añada el café y bátalo hasta que esté bien mezclado.
Agregue la mitad del helado y continúe batiendo a velocidad suave. Incorpore el resto del
helado y siga batiendo hasta que este homogéneo
2. Por último, añada el plátano y azúcar y tritúrelo hasta que este cremoso
3. Repártalo entre 2 vasos altos highball o copas hurricane y adórnelos con rodajitas de plátano.
Sirva los cócteles enseguida.

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ST. CLEMENTS
2 PERSONAS
INGREDIENTES
2 Medidas de zumo de naranja
2 Medidas de bíter de limón
Rodajas de naranja y de limón para adornar.

1. Ponga cubitos de hielo en un vaso helado vierta el zumo de naranja y el bíter

2. Remuévalo un poco y adórnelo con rodajas de naranja y de limón. Y sírvalo enseguida.

POM POM

1 PERSONA
INGREDIENTES
Zumo de ½ limón
1 clara de huevo
1 Golpe de granadina
Limonada
1 rodaja de limón para adornar

1. Agite el zumo de limon a la clara de huevo y granadina en la coctelera, y cuélelo sobre una copa
alta con hielo picado
2. Termine de llenarla con limonada y adorne el borde con toda la rodaja de limon. Sírvalo
enseguida.

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BATIDO HELADO DE MOCA
1 PERSONA
INGREDIENTES
3 ½ Medidas de jarabe de café
1 ½ medidas de jarabe de chocolate
7 medidas de leche chocolate rallado.

1. Bata hielo picado con el jarabe de café, el de chocolate y la leche en la batidora hasta obtener
un granizado
2. Viértalo en una copa helada y espolvoréelo con chocolate rallado
3. Sírvalo enseguida.

ARNOLD PALMER

1 PERSONA
INGREDINTES
3 Medidas de soda
Con sabor limón
3 Medidas de te frio

1. Llene dos tercios de un vaso alto highball helado con cubitos de hielo y vierta la soda
2. Añada él te poco a poco para que no se mezcle.
3. Sírvalo enseguida

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