de 10 recetas de tortas heladas !
Ingredientes
2 Huevos
125 gr. de Azúcar
150 gr. de Harina de trigo
1 cdita de Levadura en polvo
125 ml. de Aceite de oliva
2 cditas Cacao en polvo
Mantequilla
Procedimiento
1. Mezcla en una taza honda los huevos con el azúcar y el cacao hasta que la preparación quede
bien cremosa.
2. En otra taza, vierte la harina con la levadura y revuelve durante cinco minutos.
3. Junta las dos mezclas en un recipiente hondo y bate cinco minutos de corrido.
4. Agrégale aceite a la preparación y mézclalo con una batidora preferentemente.
5. Engrasa con mantequilla un molde de 20 cm.
6. Echa la mezcla en el molde y llévalo al horno durante ocho minutos a 450 W.
Importante
• Déjalo enfriar antes de desmoldarlo en una bandeja y servirlo.
• Para una mejor presentación, decóralo con crema de leche y cerezas.
Ingredientes
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar
6 helados tipo sandwich (la cantidad puede variar dependiendo del tamaño de los helados que
consigas)
1/2 taza de chips de chocolate, cortados en pedazos más pequeños.
Preparación
1. Cubre un molde alargado con papel encerado, permitiendo que los extremos sobresalgan de
los lados.
2. En un bowl grande, bate la crema y el azúcar hasta que levante y haga picos.
3. En el centro del molde, coloca 3 de los sandwiches helados uno junto a otro, formando una
capa con ellos. Córtalos para que se ajusten en caso de ser necesario.
4. Cubre la capa de helados con la mitad de la crema batida, coloca los sandwiches helados que
sobran para hacer otra capa y cubre con la crema restante.
5. Espolvorea con los chips de chocolate. Cubre con un capa de film plástico transparente y
congela hasta que esté firme. Esto tomará al menos una hora.
6. Tomando los extremos de papel que sobresalen del molde, levanta la torta helada y
transfiérela a una bandeja adecuada. Descarta el papel sobrante.
7. ¡Disfrútala!
Ingredientes
200g de galletitas dulces trituradas
50 g de maníes tostados y molidos
120 g de azúcar molida fina
150 g de manteca
2 cdas. de cacao
Relleno
1/2 l de leche
150g de dulce de leche
2 cdas. de cacao
1 cda. de gelatina colmada
1 cdita, de vainilla
200 g de crema chantilly
Procedimiento
Mezclar los bizcochos, los maníes y el azúcar. Agregar la manteca y el cacao y unir todos los
ingredientes hasta que la masa resulte homogénea. Forrar con esta masa una tartera que pueda
llevarse a la mesa, presionando con el revés de una cuchara para facitlitar la operación. Una vez
cubierta la base y los costados de la tartera rellenar y llevar a la heladera hasta que solidifique
durante una hora aproximadamente. Para el relleno, mezclar la leche con el dulce de leche y el
cacao. Agregar la gelatina diluida en un poco de agua y entibiada luego sobre el fuego, perfumar
con vainilla y enfriar un poco antes de utilizar. Una vez que la torta esté bien fría. Puede decorar
a gusto con la crema chantilly.
Ingredientes para la base
225 gramos de galletitas de chocolate
Ralladura de 2 naranjas
100 gramos de manteca
Crema de chocolate:
300 cm3 de leche entera
150 cm3 de crema de leche
50 gramos de glucosa
3 yemas
75 gramos de azúcar
120 gramos de chocolate semiamargo
7 gramos de gelatina sin sabor
Crema al Cointreau:
200 gramos de azúcar
Jugo de 3 naranjas
Ralladura de 1 naranja
1 copita de cointreau
200 cm3de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
Preparación
Base
Procesar las galletitas con la ralladura y la manteca fundida. Reservar 1/3 de la mezcla y colocar
el resto en la base de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro, presionando con una
cuchara. Enfriar hasta que la base se solidifique. Colocar la mezcla reservada sobre una tabla y
presionar. Enfriar hasta que solidifique, cortar en cubos y reservar.
Ingredientes
600 cc de crema
300 gr de dulce de leche
300 cc chocolate semiamargo
2 sobres de gelatina sin sabor
300 gr de merengue suizo
Para la base:
Pionono de vainilla
Para decorar:
Baño de chocolate
Preparación:
Bate en un bol la crema a punto medio y divídela en cantidades iguales dentro de dos
recipientes. Agrégale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor
hidratada en agua.
En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño María, junto con la gelatina.
Bate enérgicamente para unir bien la preparación. Incorpora en cada recipiente la mitad del
merengue suizo y mezcla.
Cubre con papel film un aro de 20 cm. Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca la
mousse de chocolate. Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mousse de dulce de
leche. Lleva el postre a la heladera hasta que esté firme y luego sirve.
Ingredientes (para 2 tartas de 23 cm)
4 claras
50 grs. azúcar
3 yemas
130 grs. cobertura
110 grs. mantequilla
Mousse
300 grs. cobertura
600 ml nata
4 yemas
Preparación
Genovesa
Fundir el chocolate al baño María junto con la mantequilla.
Batir las yemas hasta que estén espumosas y añadir al chocolate.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con lo anterior.
Forrar la bandeja del horno con una hoja de silpat ó una hoja de papel vegetal y encima poner
un aro de repostería
Verter la masa de la genovesa y hornear a 220º unos 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar por completo
Mousse
Picar la cobertura de chocolate.
Hervir en un cazo 150 ml de nata y fundir en ella la cobertura .
Dejar enfriar.
Añadir las yemas .
Montar el resto de la nata y añadir con cuidado al chocolate.
Verter la mousse sobre la genovesa fría y meter al congelador.
Para meter la tarta en el congelador hace falta que se tape.
Ganache de chocolate
240 grs. nata
290 grs. agua
360 grs. azúcar
120 grs. cacao en polvo
4 hojas gelatina
Agua, azúcar y nata en un cazo hasta que hierva.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
Una vez ha hervido, añadir el cacao en polvo y mezclar bien hasta quitar todos los grumos.
Cuando ya esté todo bien mezclado y la masa tibia añadir hoja por hoja la gelatina escurriendo
bien. Disolver y mezclar
Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Ingredientes
1/4 de libra de chocolate
1/4 de libra de mantequilla
3 huevos
1/2 taza de azucar blanca
1 cucharadita e vainilla
galleticas dulces, panetela, sponge rusk, etc
frutas fresas, moras, durasnos etc
Preparación
Ralle el chocolate y póngalo a cocinar a baño de maria junto con la mantequilla. Separe las claras
de las yemas, bata las claras a punto de merengue o nevado añadiendole, poco a poco el azucar
cuando ya empiecen a subir y a tomar forma agreguele las yemas 1 a1 y la vainilla, siga batiendo
hasta que la mezcla este bien doble, añada la mezcla de chocolate y mantequilla derretida sin
batirla, solamente revuelvalo todo suavemente con movimientos en forma de 8, ponga esta
crema entre camadas en un molde, de galleticas , panetela, etc, pongala en el congelador y
dejela enfriar bien antes de servirla. decore con jarabe de fresa o chocolate y las frutas da para 8
raciones.
Ingredientes ( para 12 porciones )
1 bizcochuelo de chocolate
100 g de granos o pepitas de chocolate
250 g de helado de chocolate
250 g de helado de limón
250 g de chocolate cobertura
Preparacion:
1 Cortar el bizcochuelo en 4 capas.
2 Rellenar cada capa con el helado ya formado.
3 Cubrir con el chocolate cobertura derretido a baño María y las granas o pepitas de chocolate.
4 Mantener en el congelador hasta el momento de servir.
Bizcochuelo de chocolate:
6 huevos
150 g de azúcar
100 g de harina; 50 g de cacao en polvo
50 g de fécula de maíz
10 g de emulsionante (si usa batidora eléctrica).
1.- Tamizar el cacao con la harina y la fécula de maíz.
2.- Batir los huevos con el emulsionante y el azúcar, si tiene batidora eléctrica; de lo contrario,
batir por un lado las yemas con el azúcar hasta punto cinta y, por otro lado, la clara a punto
nieve y proceder a mezclar suavemente ambas preparaciones.
3.- Incorporar con movimientos envolventes la mezcla de harina, fécula y cacao.
4.- Enmantecar un molde y cocinar en horno precalentado a 180 ºC por 30 minutos
aproximadamente.
Helado de chocolate:
1 lata de leche condensada
1 barra de chocolate
200 g de crema de leche
150 g de azúcar.
1.- Mezclar la barra de chocolate derretida con la leche condensada.
2.- Batir la crema de leche con el azúcar a punto chantillí.
3.- Mezclar ambas preparaciones y llevar al congelador.
4.- Batir cada media hora luego de haberlo guardado y repetir dos veces más, para que el helado
no se cristalice.
A disfrutar!!!
Ingredientes
-Manteca derretida. 50 GRAMOS.
-Torta mousse sin cocción (premezcla para base, para relleno y para cobertura, son 3 sobres).
1 paquete
- Leche bien fría. 370 centímetros cúbicos
- Chocolate rallado o rulos de chocolate. Opcional para decorar.
- Molde para armar (viene en el envase de la torta).
Preparación
Armar el molde según las instrucciones del envase y reservar.
Para la base, derretir la manteca hasta que quede líquida (sobre la hornilla o en microondas)
Colocar en un bol el contenido de la bolsa transparente, agregar la manteca derretida y mezclar
con un tenedor, hasta que el polvo quede húmedo. Distribuir en el molde y presionar con el
revés de una cuchara para compactar. Reservar en la heladera.
El relleno: colocar el contenido del sobre “relleno” en un bol, sumar 20 cucharadas de leche bien
fría y batir 4 minutos con batidora eléctrica
Verter en el molde, alisar con espátula y llevar a la heladera
Colocar el contenido del sobre "cobertura" en un bol. Agregar la leche restante y mezclar. Batir a
velocidad máxima 4 minutos
Ingredientes
200g de azúcar morena
200g de polvo de almendras
200g de harina
200g de manteca
Especias c/n
Para la crema inglesa
7 yemas de huevo
130cm3 de leche
150g de azúcar
Para el Mousse
450g de crema inglesa
450g de cobertura semi amarga
700g de crema de leche
Para el cremoso
250g de crema de leche
250g de leche
5 yemas de huevo
450g de cobertura blanca
Procedimiento
1. Streusel: mezclar todos los ingredientes con batidora hasta lograr una preparación
homogénea. Reservar en frío.
2. Formar dos discos de 20cm de diámetro presionando la masa con las manos dentro de aros de
esa medida, sobre una placa forrada con papel manteca. Cocinar a 150°C durante 20 minutos.
3. Mousse: trocear la cobertura y verter sobre la crema inglesa.
4. Mezclar y agregar la crema de leche fría sin batir.
5. Lograr una mezcla homogénea. Reservar.
6. Cremoso: cocinar las yemas y la leche hasta que la preparación llegue a los 85°C.
7. Agregar esta preparación a la cobertura picada.
8. Luego incorporar la crema de leche semibatida. Reservar.
9. Armado: colocar una base de Streusel cocido dentro de un aro de 20 cm de diámetro forrado
con papel film.
10. Introducir una parte de la mousse.
11. Luego superponer otro disco de Streusel, presionar bien.
12. Terminar con otra capa de mousse y alisar la superficie con espátula. Llevar al freezer por
espacio de 2 horas como mínimo.
13. Luego, desmoldar.
14. Decorar con enrejado de cremoso, usando manga con pico rizado.
Preparación de la Crema Inglesa
Poner la leche al fuego. Aparte mezclar las yemas junto con el azúcar hasta blanquear. Cuando la
leche rompa el hervor, agregar la mezcla de huevos y azúcar y cocinar hasta llegar a los 85°C.
Retirar de la llama.
Extender sobre la torta y decorar haciendo picos con el extremo de una cuchara. Llevar a la
heladera 2 horas
Ingredientes
Bizcochuelo
4 huevos
4 cdas. panzonas de azúcar
4 cdas. panzonas de harina leudante
2 cdas. de cacao amargo disuelto en 1 cda agua
Crema Mousse
300 gr. de crema de leche
150 gr. de chocolate para taza
2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido)
Preparación
Bizcochuelo:
Batir los huevos con el azúcar en batidora hasta tener una mezcla amarillo pálido (punto letra, es
decir que tomándola con una cuchara podés escribir). Dejar la batidora y con cuchara de madera
incorporar
de a una las cucharadas de harina; mezclar en forma envolvente.Alternar con el cacao disuelto.
En molde de 20-22 cm de diámetro enmantecado y enharinado llevar a horno mediano por 40
minutos
aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.
Crema:
Batir la crema de leche a medio punto. En otro recipiente sumergir las barras de chocolate en
agua caliente por unos minutos,tirar el agua y batir el chocolate.Incorporar el chocolate derretido
al batido. Por último incorporar el licor. Dejar enfriar.
Pasar un cuchillo por el borde del molde, desenganchar la aleta y retirar el aro.
Desmoldar. Decorar con rulos de chocolate .
Fuentes de Información El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de
distintas fuentes.
1w
