PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS PELIGROSOS PARA LA MEJORA DE LOS

PUESTO DE TRABAJO EN EL AREA DE MOLIDO Y EMPAQUETADO DE LA
EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL.

El Tocuyo, Febrero 2024

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS PELIGROSOS PARA LA MEJORA DE LOS

PUESTO DE TRABAJO EN EL AREA DE MOLIDO Y EMPAQUETADO DE LA
EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL.

Participantes:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958
Tutor Asesor: Prof. ING. Lisney Pérez
Tutor Externo: Noé Colmenarez

El Tocuyo, Febrero 2024

 iii

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS PELIGROSOS PARA LA MEJORA DE LOS

PUESTO DE TRABAJO EN EL AREA DE MOLIDO Y EMPAQUETADO DE LA
EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL.

Participantes:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958

El Tocuyo, Febrero 2024

RESUMEN
El presente proyecto tiene como objetivo principal evaluar los procesos
peligrosos en el área de Molienda Y Empaquetado De La Empresa De Propiedad
Social Alimentos General De División “José De La Trinidad Moran” C.A. Marca Café
Cardenal. Para la recolección de datos se utilizó la técnica de observación directa,
además empleando instrumentos de recolección de datos, el método de evaluación de
procesos peligrosos de Oscar Betancourt y una lista de verificación la cual está
estructurada según la teoría del mismo. Los sujetos de estudios estuvieron constituidos
por doce (12) personas distribuidas entre área administrativa, productiva, venta y
seguridad. Los instrumentos y técnicas permitieron identificar los procesos peligrosos a
los que están expuestos los trabajadores del área entre los cuales se destaca la
exposición a polvo, caídas de un mismo nivel, exposición a fuertes olores, altos niveles
de ruidos, manipulación de tableros eléctricos, golpes con la parte fija de la máquina,
contacto con partes filosas, traslado de cargas inadecuados, de igual forma la adopción
de malas posturas que representarían a futuro consecuencias a su salud, así como la
falta de una iluminación adecuada en sectores del área, por otro lado se refleja un
déficit de lo que establecen las leyes acerca de la organización interna de prevención
(delegados de prevención, comité, planes de trabajo, programa de seguridad, etc.) por
lo que se formulan una serie de alternativas para mejorar las condiciones de trabajo,
entre ellas está una evaluación técnica de iluminación, establecer un programa de
información y educación, para la preservación de la salud y seguridad en el puesto de
trabajo.

Descriptores: Proceso de trabajo, proceso peligroso, salud y seguridad.

 iv

ÍNDICE

CONTENIDO Pág.

Resumen iii
Índice de Cuadros vi
Índice de Gráficos vii
I PARTE.
1. DESCRIPCION DEL PROYECTO.

1.1. Descripción del Contexto. 8

1.1.1 Razón Social. 8
1.1.2. Naturaleza de la organización. 8
1.1.3. Localización geográfica. 9
1.1.4. Historia de Vida de la organización. 9
1.1.5 Nombre de las Organizaciones vinculadas al Proyecto: 11
1.2. Problemas, Necesidades o Interés del Contexto. 11
1.2.1 Descripción del Servicio o proceso 11
Diagrama de Proceso 13
Leyenda del Diagrama de Proceso 14
Organigrama de la Organización 15
1.2.2. Identificación de proceso de trabajo: 16
1.2.3. Diagnostico situacional 17
1.2.4. Jerarquización e identificación de los procesos peligrosos 19
1.2.5. Redactar las políticas de Prevención según los Procesos Peligrosos 20
1.2.6. Alternativas de Solución 21
2. JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL 21
2.1 Razones que conllevan a realizar el proyecto 21
2.2 Población beneficiada 31
3. Objetivos del Proyecto 32
3.1. Objetivo General 32
3.2. Objetivos Específicos 32

II PARTE
PLANIFICACION DE PROYECTO 33

III PARTE
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO
Conclusiones 36
Recomendaciones 37

IV PARTE
PRODUCTOS O SERVICIOS DEL PROYECTO 38

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 40
 v

ANEXOS

INFORME DE INSPECCIÓN 42
PLAN DE SEÑALIZACIÓN 74
ANALISIS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO (AST) 99
MAPA DE RIESGO 105
PLAN DE CAPACITACIÓN 108
 vi

ÍNDICE DE CUADROS

CONTENIDO Pág.

Leyenda del diagrama del proceso 14

1.1.1. Identificación de proceso de trabajo 16
PLANIFICACION DE PROYECTO 33

Leyenda del diagrama del proceso 47

1. Identificación de proceso de trabajo 49
Plan de Señalización
Lista N° 1. Organizaciones internas de prevención 53
Lista N° 2. Medio de trabajo 55
Lista N° 3. Objeto de trabajo 57
Lista N° 4. Medios de trabajo 58
Lista N° 6. Organización y división de trabajo 60
3. Medidas de Control 69
Análisis de Seguridad en el Trabajo (AST)
Lista N° 1. Organizaciones internas de prevención 79
Lista N° 2. Medio de trabajo 81
Lista N° 3. Objeto de trabajo 83
Lista N° 4. Medios de trabajo 84
Lista N° 5. Interacción entre objeto de trabajo, medio de trabajo y actividad 86
Lista N° 6. Organización y división de trabajo 88
1.1. Resultados de los Estudios: 89
Registro de Información: 93
ANALISIS DE SEGURIDAD DE TRABAJO 101
 vii

ÍNDICE DE GRÁFICOS

CONTENIDO Pág.

DIAGRAMA DEL PROCESO 13

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN 15
1.1.1. Jerarquización e identificación de los procesos peligrosos 20
DIAGRAMA DEL PROCESO 46
ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN 48
Grafica 1 61
Grafica 2. 63
Grafica 3 64
Grafica 4 65
Grafica 5 66
Grafica 6 68
Plano de la Empresa vacío 92
Ubicación de las señales en el plano de la empresa con su respectiva 95
leyenda 106
Mapa De Riesgo
viii
 9

I PARTE.

DESCRIPCION DEL PROYECTO.

1.1. Descripción del Contexto.

1.1.1. Razón Social.

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La Trini-

dad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café Cardenal.

1.1.2. Naturaleza de la organización.

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La Trini-

dad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), se centra principalmente en contribuir a la
patria, a través de la producción de un servicio que fortalezca al sector agroalimentario
dedicada así a satisfacer las necesidades del consumidor con un producto de calidad
bajo un carácter socialista sin finalidad de generar ganancias que enriquezca a un
individuo, si no garantizar la producción de bienes y servicios en el proceso productivo
generando además una calidad de vida digna.
Sumado a esto sale a relucir el trabajo en equipo, compromiso, ética, responsabilidad y
sobre todo integridad, a su vez honestidad.
Cabe destacar que esta empresa cuenta con diversos objetivos de la producción,
industrialización, distribución, intercambio y comercialización de todo tipo de productos
alimenticios; fabricación, compra, venta, representación y mercado de café.
 10

1.1.3. Localización geográfica.

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La Trini-

dad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM) se encuentra ubicada en El Tocuyo, Estado
Lara, Municipio Morán, Parroquia Bolívar, Avenida José Trinidad Morán, Urbanización
El Bosque, sector I edif. EPSAM.

1.1.4. Historia de Vida de la organización.

Café Cardenal inicia sus actividades en el año 1974 anteriormente llamado

“COORPOCCIDENTE” donde su producto principal era el café molido.
En el año 1983 recibe el nombre “Industrias Alimenticias Cardenal, C.A”
obteniendo como marca principal “Café Cardenal Sello de Oro” siendo su objetivo
principal la venta, elaboración, representación y mercadeo de Café. Así también como
el almacenamiento e industrialización de dicho producto.
Posteriormente en el año 1987 “COORPOCCIDENTE” plantea traspasar los
activos fijos de la empresa analizando un mecanismo de ejecución para proponer el
arrendamiento con opción a compra de la Torrefactora de El Tocuyo a la empresa
beneficiadora “PACCAS” constituidas por los productores de la zona de la siguiente
manera:

 Productores asociados de café Rio Claro, C.A. (PACCA RIO CLARO).

 Productores asociados de café Sanare, C.A. (PACCA SANARE).
 Productores asociados de café Guarico, C.A. (PACCA GUARICO).
 Productores asociados de café Chabasquen, C.A. (PACCA CHABASQUEN).

A medidas del año 2005 se crea un proyecto dominado “adquisición y puesta en

funcionamiento de la planta torrefactora Café Cardenal” patrocinado por gabinetes
móviles-vicepresidentes de la República, por un monto de mil ochocientos noventa y
cuatro millones novecientos sesenta y nueve mil trescientos sesenta y cinco bolívares.
Por orden del ciudadano alcalde para ese entonces, se comunicó a los productores del
 11

Municipio Morán sobre la obtención de dicha planta por parte del Instituto Municipal
Para Las Actividades productivas del Municipio Morán (IMPAPM) con la finalidad de
incentivar e iniciar el proceso organizativo, así se condujo a la constitución de ochos
asociaciones las cuales estaban conjunto en el organismo de integración “La Voz de
los caficultores de Morán”.
En el mes de septiembre del 2006, se entregó en calidad de préstamo la planta
torrefactora Café Cardenal al organismo de integración, teniendo la responsabilidad de
la planta.
En mayo del 2010, un grupo de Cooperativa “La Voz de los Caficultores de
Morán” se presenta ante el IPAPM, Considerando solicitar la anulación del contrato de
comandato, debido a que el organismo no estaba acatando con los objetivos acordados
para dicha planta.
A su vez la alcaldía del municipio Morán, por medio del IMPAPM como dueños
de los bienes de la planta, deciden la invalidación del contrato; y la constitución de una
empresa de propiedad Social para la puesta de funcionamiento de la planta. El 26 de
septiembre del 2010 inicia actividades “Empresa De Propiedad Social Alimentos
General De División José De La Trinidad Moran C.A. (EPSAM), Marca Café Cardenal.”
Con la meta de la producción, industrialización, distribución, intercambios y
comercialización de todo tipo de productos alimenticio; fabricación, compra, venta,
elaboración, representación y mercado de café, cereal, oleaginosos, frutos, productos
agrícolas, materias primas semielaboradas, insumos agrícolas pecuarios, de igual
manera el desarrollo de actividades pecuarias como: Producción, distribución,
comercialización, industrialización de productos y subproductos del rubro animal,
adquisición y administración de mataderos, mercados, fincas, haciendas, construcción,
acondicionamiento, gestión y operación de centros de acopio de equipos y maquinas
afines, la industrialización, almacenamiento, transporte, exportación e importación de
dichos productos, en general todas las actividades del campo económico productivo del
sector alimento y todos aquellos que el Instituto Municipal para las Actividades
Productivas de Morán (IM-PAPM), vea conveniente y necesarias, siempre y cuando
sean licitas.
 12

1.1.5. Nombre de las Organizaciones vinculadas al Proyecto:

Con la elaboración del Proyecto Socio-Integrador, se tiene como objetivo

conectar por medio de investigaciones a las diversas organizaciones que se
encuentran vinculadas con la empresa con el fin de prevenir toda causa que pueda
ocasionar daños a la salud de los trabajadores asociadas en sus ocupaciones pese a
los riesgos y procesos peligrosos.
Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La
Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café Cardenal. Es la
organización conectada con el presente proyecto, a través del mismo, se busca suplir
las necesidades con la finalidad de analizar el área laboral y detectar posibles
amenazas o peligros existentes para el trabajador, de igual modo proponer alternativas
para atender de manera eficaz dichas situaciones. A su vez, es la fuente que provee
información en cuanto al proceso de investigación.
Universidad Politécnica Territorial del Estado Lara “Andrés Eloy Blanco”. Está
vinculada a la investigación, ya que es la casa de estudio encargada de informar y
capacitar a los integrantes en la elaboración del presente proyecto. Con el propósito de
formar profesionales e investigadores para la aplicación y generación de
conocimientos, que les permita solucionar los problemas e incidir en el avance del
conocimiento, a través de las investigaciones.

1.2. Problemas, Necesidades o Interés del Contexto.

1.2.1. Descripción del Servicio o proceso:

Dentro de las Instalaciones de la empresa EPSAM, se pudo observar que la

empresa se encarga principalmente de la producción, industrialización, distribución,
intercambio y comercialización de todo tipo de productos alimenticios; fabricación,
compra, venta, representación y mercado de café.
Cabe destacar que en el proceso productivo que nos enfocamos es el proceso
de molido y empaquetado el cual comienza cuando el encargado de la molienda tiene
 13

como principal objetivo comprobar y verificar el punto exacto del café luego del
respectivo reposo que este obtiene durante un lapso de 48 horas y así proceder con la
trituración, pulverización o reducción del tamaño del grano, es importante resaltar que
para esta operación se usa un molino de martillo hasta alcanzar la granulometría
deseada, el mismo se encuentra ubicado en la parte inferior del silo de almacenamiento
y su capacidad actual de molienda oscila entre 250 kg/h y 300 kg/h según el nivel del
con-tenedor ya que la alimentación es por gravedad, luego es llevado al silo de
almacena-miento de café molido usando un elevador de cangilones.
En cuanto al proceso de empaquetado, esta actividad se realiza a través de una
empaquetadora automática la cual se programa según la necesidad de producción,
empaques de 200g o 500g, con una velocidad de variable según la cantidad del
empaque, es decir, las presentaciones de 200g puede realizarse 50 por minutos y la
presentación de 500g produce 20 por minutos, la provisión de la maquina costa de una
serie de procedimiento, ya que el producto se retira del silo por el profundo a través de
un tornillo sinfín, este descarga en un elevador de cangilones, quien a su vez traslada
el producto hasta otro tornillo sinfín, por medio de este procedimiento se llena la caja de
la empaquetadora, la cual tiene como función de esta máquina es encargarse de
empaquetar, sellar, y rotular el precio, la fecha y el lote de cada papeleta, mientras se
va empaquetando el producto pasa a una mesa de trabajo por medio de una cadena
transportadora, los empleados tienen el trabajo de pinchar manualmente cada papeleta
con unas agujas para expulsar el aire dentro de cada empaque, esto permite evitar
algún tipo de oxidación o desarrollo microbiológico del mismo, seguidamente el resto
del personal se encargan de colocar la etiqueta que especifica la cantidad de café y en
algunas presentaciones (caso de 400g), finalmente, un obrero tiene la responsabilidad
de empacar hasta obtener bulto de 4kg para presentación de 200 g, 400g y 5 kg para
presentación de 500g para así ser almacenado en estivas hasta completar los 1000kg
por cada una y se mantienen sobre ella almacenadas, hasta el momento de la
distribución y venta.
 14

DIAGRAMA DEL PROCESO

1 El café es almacenado en un depósito de enfriamiento.

Se inicia el traslado del café al molino de martillo.

1

Entra en un determinado tiempo de reposo de 48 horas.

1

Se realiza el procedimiento de molienda y pulverización del grano.

1

Es llevado al embalse de café molido usando un elevador de

2
cangilones.

2 El producto se almacena durante unos minutos.

Se procede al proceso de empaquetamiento, sellado y rotulado por

2
medio de una maquina automática.

El café molido pasa a una mesa de trabajo, a través de una cadena

3
transportadora.

Los trabajadores inspeccionan cada papeleta de café.

1

Se ejecuta manualmente con agujas la extracción de aire

3
almacenado en el empaque.

3 Finalmente se almacena los bultos en estivas de 100kg, en un lugar

fresco y protegido de la luz hasta el momento de su distribución o
venta.
 15

Leyenda del diagrama del proceso

La línea de Producción se compone de doce trabajadores generales, los cuales

se dividen en los siguientes departamentos:

- Directiva: 2
- Área Administrativa: 2
- Área de Producción: 4
- Área de Venta: 2
- Área de Mantenimiento: 1
- Área de seguridad: 1
 16

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN

Junta Directiva

Presidente

Director
General

Director de
Enlace

Contabilidad

Área de Área Área de Área de

Ventas Adminstrativa Producción Manteniemto

Asistente
Despacho Jefe de Planta Aseadora
Administrativa

Distribuidor o
Ayudante Empaque
Vendedor
 17

1.2.2. Identificación de Proceso de Trabajo

Organización
Objeto de Medios de
Simbología Actividad y división de
trabajo Trabajo
trabajo
30 min
Almacenar La almacenado
Café en Grano Saco Materia Prima: No cuentan con
Café turnos rotativos,
son turnos fijos
48 horas de
reposo
Reposo de
Café en Grano Silo No cuentan con
48 horas
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 min en
proceso de
Traslado al
Elevador de traslado
Café en Grano molino de
cangilones No cuentan con
martillo
turnos rotativos,
son turnos fijos
2 horas en el
proceso de
Molienda Y
molienda
Café en grano Molino Pulverización
No cuentan con
Del Café
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 min de
Traslado al traslado
Elevador de
Café Molido embalse de café No cuentan con
Cangilones
molido turnos rotativos,
son turnos fijos
2-3 min en el
Almacenar el almacén
Café molido
Silo café molido por No cuentan con
unos minutos turnos rotativos,
son turnos fijos
42 min
empacando,
Proceso de
Maquina sellado y
empacado,
Café molido empaquetadora rotulado
sellado y
(automática) No cuentan con
rotulado
turnos rotativos,
son turnos fijos
Café Cadena Traslado a la 2-3 min de
empaquetado transportadora mesa de trabajo traslado
No cuentan con
turnos
rotativos, ,son
 18

turnos fijos
30 min de
supervisión
Café Observación Inspección del
No cuentan con
empaquetado directa producto
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 seg de
proceso.
Café Extracción de
Aguja No cuentan con
empaquetado aire (manual)
turnos rotativos
son turnos fijos
5 min de
proceso
Almacenamiento
Café No cuentan con
Embalado de producto
empaquetado turnos rotativos,
terminado
son turnos fijos

1.2.3. Diagnostico situacional

A partir de la formación del trabajo, la exposición y probabilidad a peligros se ha

realizado constantemente un seguimiento de supervisión dentro de la empresa
EPSAM. Así mismo, podemos observar cómo actualmente en el área laboral, se
desarrolla la mano de obra, manifestando el déficit de iluminación, ventilación
deteriorada, falta de orden, con herramientas y máquinas que no cuentan con medidas
preventivas en ca-so accidentes, todo esto afectando generalmente la salud del
trabajador.
Por tal motivo, Para determinar la situación de la empresa DE PROPIEDAD
SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN”
C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL, se aplicó una lista de verificación en conjunto con una
encuesta mediante la técnica de observación directa con el objetivo de obtener
resultados de los procesos peligrosos existentes dentro del ambiente laboral de la
empresa. Al momento de llevar a cabo la inspección se procede a dar un recorrido por
las áreas a ser evaluadas analizando cualitativamente la estructura, la distribución del
espacio, a los trabaja-dores y el medio ambiente de trabajo en el que se desenvuelven,
etc.
 19

Ejecutando estas fases, se logró detectar una serie de peligros por la falta de
aplicación de medidas de higiene y seguridad en la empresa. Por otra parte, cabe
destacar que la información fue proporcionada mediante estrategias de trabajo
(conversaciones dirigidas, diálogos espontáneos, lista de verificación y encuestas) que
se han imple-mentado dentro de la organización para los trabajadores.
Gracias a estas observaciones, estudios, análisis y verificaciones aplicadas al
medio de trabajo asignados se nos permitió obtener claramente los resultados en lo
que se refiere a los siguientes peligros en específico:
En el aspecto de las condiciones de seguridad física, se logró visualizar tableros
eléctricos descubiertos, cables en mal estado no solo en el entorno de las áreas, sino,
además, en las instalaciones de las maquinarias provocando así, exposición a corto
circuitos y, por consiguiente, a incendios. De igual forma, se perciben altas
temperaturas originadas por el área del tostado, el cual abarca con los vapores
generados todo el ambiente laboral de las distintas áreas ubicados en la misma, así
también se presen-cian la falta de ventilación y el déficit de iluminación por opacidad y
falta de los bombillos requeridos en toda el área. De la misma manera es de
importancia resaltar que los trabajadores se encuentran expuestos a altos ruidos
perturbantes, causando no solo fatiga y deficiencia en el trabajador, en efecto también
trastornos para su salud física y mental.
En cuanto al peligro mecánico, en el área de empaquetado están en contacto
con par-tes filosas como cuchillas al momento de reparar las máquinas que cortan y
sellan el empaque del producto, partes en movimiento como las bandas
transportadoras de dicha área mencionada.
En contraste al aspecto biológico, se puede señalar que los baños de la
organización se encuentran considerablemente sin higiene alguno. Es decir, en un
estado deplorable a simple vista, lo que puede generar una gran cantidad de gérmenes
y bacterias, ocasionando un alto porcentaje de enfermedades para los trabajadores, ya
que se encuentran expuestos a hongos, y otras.
Desde luego encontramos riesgos Químicos ya que los trabajadores de
mantenimiento encargados de realizar la limpieza están expuestos a dicho
 20

contaminante por contacto con los implementos químicos de limpieza, como el jabón
líquido, el cloro y el desinfectante.
Por otra parte, resaltando los resultados positivos y favorables de la empresa en
lo que se refiere a orden y limpieza se observó que están delimitadas y libres de
espacio las zonas de paso para la circulación cómoda de vehículos de carga. Además,
las salidas de emergencia están completamente libres de obstáculos.
En definitiva, es necesario la utilización y aplicación de los métodos preventivos
en cuanto a lo mencionado anteriormente, para generar un ambiente a los trabajadores
en perfectas condiciones tanto a niveles físicos como psicológicos para su salud y
seguridad, ya que cumplen diariamente con sus distintas actividades en la
organización.

1.2.4. Jerarquización e identificación de los procesos peligrosos

Basándonos en los resultados obtenidos en la encuesta realizada a los

trabajadores dentro de la organización, se logró identificar diversos procesos
peligrosos, los cuales fueron jerarquizados de la siguiente manera:
Como principal proceso peligroso dentro del objeto de trabajo encontramos un
66,6% de riesgo, dado a que los trabajadores manifestaron que están expuestos al
polvo en el área, caídas de un mismo nivel y a fuertes olores generados por el proceso
productivo.
Seguidamente, en la interacción entre objeto de trabajo, medio y actividad se
reflejó un 61,1% de riesgo para el personal causado por la escasa iluminación dentro
de las áreas de trabajo, falta de evaluación en los niveles sonoros y altas temperaturas
gene-rada por el calor de los hornos. A su vez las maquinarias no poseen las guardas
de seguridad adecuadas para evitar cualquier tipo de accidentes por manipulación de
los equipos, estando estos en movimiento.
En tercer lugar, con referencia al medio de trabajo encontramos un 27,7% de
riesgo considerando que la escalera de circulación no cuenta con cinta antideslizante,
no cuentan con equipos de cargas para trasladar el producto. De igual manera, no
 21

existe una barrera de protección para evitar el contacto directo con la superficie del
horno cuando este se encuentra en funcionamiento.
Finalmente, en la organización y división de trabajo refleja una cifra de un 22,2%
de riesgo pese a que el personal activo expone que no cuentan con horarios de trabajo
rotativos lo que produce un agotamiento físico y mental.

Jerarquizacion e identificación de los Procesos Pe-

ligrosos
0
0
60
40 66.6 61.1 0
0
20 27.7 22.2
0
jo

ad

ajo

jo
ba

ba
vi d

ab
ra

ra
Tr
cti
eT

eT
ya

de
od

nd
io
io

si ó
jet

ed
ed
Ob

i
m

div
jo,

y
ba

ión
ra

ac
et

niz
od

ga
jet

Or
ob
tre
en
ión
c
ac
er
Int

1.2.5. Redactar las políticas de Prevención según los Procesos Peligrosos

Teniendo identificado los procesos peligros a los cuales se encuentran expuestos los
trabajadores en su área laboral, procedemos a distintas sugerencias que tanto la em-
presa como el personal deben tomar en cuenta con carácter de seguridad.
Los trabajadores deben contar con la formación e información necesaria acerca de las
medidas de prevención en la ejecución de los procesos laborales en la empresa.
Reconociendo los niveles de riesgos a los cuales se encuentran expuestos, cada uno
requiere de los equipos de protección personal, tales como: La mascarilla, ésta debido
a el constante contacto con fuertes olores y polvo, el cual se genera en el proceso del
 22

producto; así también guantes y traje estructural térmico, el cual protege al operario el
contacto con altas temperaturas, a las cuales cabe mencionar se encuentran expuestos
en el área.

1.2.6. Alternativas de Solución.

Luego de un estudio más específico de las problemáticas notables en La

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La Trinidad
Moran” C.A. Marca Café Cardenal por parte de los estudiantes, se perciben las
siguientes alternativas de solución para garantizar y asegurar la salud y el bienestar de
los trabajadores en el ambiente laboral:

- Atendiendo el primer aspecto reflejado en los resultados de la herramienta

aplicada como enigma más latente en la organización, se sugiere activar un plan
de capacitación enmarcado en talleres, conferencias, conversatorios, que
notifiquen e instruyan sobre las consecuencias perjudiciales que originan los
procesos peligroso en el ambiente laboral, y a su vez se proyecten a una
orientación preventiva en el mismo as-pecto que integre la participación de
trabajadores y organizaciones que velan por la salud y el bienestar humano,
para un trabajo en equipo y lograr una erradicación efectiva de dicha
problemática.
- Ejecutar un plan específico de señalización, enlazado al proyecto, para facilitar
la ubicación de las señales de prevención y orientación que se creen obligatorias
e importantes según reglamentos, normativos y leyes de Higiene y Seguridad
Laboral actualizados.

2. JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL.

2.1. Razones que conllevan a realizar el proyecto.

 23

Desde la perspectiva del marco teórico y sus contribuciones al conocimiento, el

proyecto se considera relevante en el área de prevención de procesos peligrosos, ya
que permite a los estudiantes examinar, educarse, profundizar y conocer la importancia
de la seguridad laboral dentro de la empresa que incluya a los trabajadores, así como
poner en práctica medidas preventivas que estén orientadas a un máximo cuidado ,
protección y seguridad en el desempeño y bienestar laboral del personal, y por tanto al
éxito de la organización mencionada. En cuanto al desarrollo del proyecto, se
adquieren una serie de contribuciones que favorecerán a la empresa ya que se está
ofreciendo una favorable herramienta de estudio, evaluación y formación de los
trabajadores en cuanto a Higiene y Seguridad Laboral, asimismo relacionada a más
profundización e implementación en la capacitación del personal. De igual manera se
debe enfatizar que las presentes investigaciones aportan un conocimiento a nivel
significativo, considerando que, se obtienen así no solo conocimientos prácticos,
también, teóricos y a su vez su utilidad en el área antes nombrada.
Como vital contribución del presente proyecto, se tiene la integración de talleres,
charlas y conversatorios de capacitación y orientación precisos para optimizar los
procesos laborales. El cual también posee gran relevancia social para proteger la salud
de los trabajadores bajo sustento legal amparados por la LOPCYMAT como
estudiantes este proyecto nos permite obtener un aprendizaje muy útil e importante ya
que nos cede el desarrollar a profundidad su proceso y así desempeñar el logro de sus
objetivos con eficacia.
Es de importancia destacar las siguientes teorías relacionadas con los procesos
peli-grosos en el ámbito laboral:

Oscar Betancourt señala que: “Los procesos peligrosos son elementos

concretos, fácticos, detectables por los órganos de los sentidos y
susceptibles de ser valorados con instrumentos (dosímetros, bombas,
luxómetros, etc.), por ello, no pueden ser ubicados al nivel de riesgo”

De lo anterior, se puede mencionar que existe una estrecha vinculación con el

presente proyecto, puesto que se resalta lo importante que es velar por la salud y
 24

bienestar de los trabajadores en el medio de ambiente de trabajo, y en todos sus

aspectos, ajustado a los reglamentos y leyes vigentes, lo que garantizara un desarrollo
armonio-so y productivo de los trabajadores en la producción de los servicios o
productos brin-dados por la organización.

Como afirma De C. M. Ayres (2005), ¨no se identifica un riesgo, se

atribuye un riesgo¨. Entonces, el proceso peligroso (mal llamado
riesgo) no es una probabilidad, es un hecho concreto que se encuentra
en el trabajo y que surge de la interacción entre el objeto, los medios,
la actividad, organización y división del trabajo. La probabilidad es que
ese o esos elementos ocasionen problemas de salud de distinta
naturaleza y magnitud, aspecto que se ubica en otro nivel de análisis.

A. Desde el Punto de Vista Teórico y sus aportes al conocimiento: Este proyecto

permite la identificación de peligros laborales presentes en el área de molienda
y empaquetado LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMEN-TOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL, existiendo una relación relevante con la ciencia de la seguridad
laboral porque aporta los conocimientos necesarios para la preservación del
bienestar y a su vez garantizar a los trabajadores que con el seguimiento de las
leyes se podrán ofrecer las condiciones de seguridad, salud y bienestar en un
ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio de sus facultades
físicas y mentales, evitando así se puedan propiciar riesgos, accidentes de
trabajo y enfermedades ocupacionales.

Tal como lo afirma (Navarro, 2001) “Una vez identificados y evaluados

los riesgos, se hace preciso establecer las diferentes acciones de
carácter coordenado que tienen como objetivo la eliminación,
reducción y control de los mismos, las cuales se recogen en
documentos escrito constituyendo su formalidad el llamado plan de
prevención”.
 25

Por otro lado este proyecto educa acerca de lo importante que son los
trabajadores de la organización, ya que sin ellos, la empresa no cumpliría su función a
cabalidad; esto concuerda con lo expresado por Urien (2006) “El futuro de LA
EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL, depende, en gran
medida, de las personas que trabajan en ella y, a su vez disponen de espacios de
trabajo seguros y saludables, para mejorar el rendimiento y en calidad”.
B. Desde el Punto de Vista Técnico-ámbito de acción: Desde el punto de vista
técnico, el proyecto socio integrador aporta a LA EMPRESA DE PROPIEDAD
SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD
MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL información que les permite una
orientación hacia la prevención de los procesos peligrosos laborales presentes
en el ambiente laboral; para mejorar las condiciones de trabajo de los
empleados en cada una de las áreas y así mejorar al mismo tiempo su calidad
de vida.

Uno de los objetivos principales con la realización de este proyecto es velar por
la capacitación de los trabajadores, para que los mismos estén alertas de los peligros
existentes dentro de sus puestos de trabajo, los reconozcan y tengan los conocimientos
necesarios para evitarlos y así controlar la mayor cantidad de accidentes ocupacionales
posibles.
La organización al recibir los AST de sus trabajadores, sabe los peligros a los
que estos se encuentran expuestos y así pueden desarrollar un mecanismo de alerta
que permita el resguardo de la salud física, mental y social de cada uno de los
trabajadores. Las capacitaciones son un mecanismo que permite la adopción de
nuevos conocimientos y medidas para los trabajadores.

C. Desde la Razón Legal: Avanzando con el desarrollo del presente estudio, se

considera relevante Mencionar la normativa legal que rige la seguridad laboral
 26

en Venezuela. Sobre este particular, el Artículo 86 de la Constitución de la

República Bolivariana de Venezuela (2000), expresa que:

Toda persona tiene derecho a la seguridad social como servicio

público de carácter no lucrativo, que garantice la salud y asegure
protección en contingencias de maternidad, paternidad, enfermedad,
invalidez, enfermedades catastróficas, discapacidad, necesidades
especiales, riesgos laborales, pérdida de empleo, desempleo, vejez,
viudedad, orfandad, vivienda, cargas derivadas de la vida familiar y
cualquier otra circunstancia de previsión social…
En tal sentido, es un mandato constitucional el derecho de los trabajadores a la
protección ante los riesgos laborales. De hecho, el artículo 87 de la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela, destaca que
“Todo patrono o patrona garantizará a sus trabajadores y trabajadoras
condiciones de seguridad, higiene y ambiente de trabajo adecuados. El
Estado adoptará medidas y creará instituciones que permitan el control
y la promoción de estas condiciones”.
Es tal la importancia de este tema que la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela en el artículo 89, sanciona:
“El trabajo es un hecho social y gozará de la protección del Estado. La
ley dispondrá lo necesario para mejorar las condiciones materiales,
morales e intelectuales de los trabajadores y trabajadoras”.
Así mismo, la Ley Orgánica del Trabajo (1997), expresa en su artículo 2 que: El
Estado protegerá y enaltecerá el trabajo, amparará la dignidad de la persona humana
del trabajador y dictará normas para el mejor cumplimiento de su función como factor
de desarrollo, bajo la inspiración de la justicia social y de la equidad.
También, esta ley, hace señalamientos en cuanto a las condiciones de trabajo,
específicamente, el artículo 185, expresa:

El trabajo deberá prestarse en condiciones que:

a) Permitan a los trabajadores su desarrollo físico y síquico normal;
 27

b) Les dejen tiempo libre suficiente para el descanso y cultivo intelectual y para la
recreación y expansión lícita;
c) Presten suficiente protección a la salud y a la vida contra enfermedades y
accidentes; y d) Mantengan el ambiente en condiciones satisfactorias.

Respecto a los accidentes y enfermedades laborales, la Ley Orgánica del

Trabajo (1997), expresa en sus artículos:
- Artículo 560. Los patronos, cuando no estén en los casos exceptuados por el
artículo 563, estarán obligados a pagar a los trabajadores y aprendices ocupa-
dos por ellos, las indemnizaciones previstas en este Título por los accidentes y
por las enfermedades profesionales, ya provengan del servicio mismo o con
ocasión directa de él, exista o no culpa o negligencia por parte de la empresa o
por parte de los trabajadores o aprendices.
- Artículo 561. Se entiende por accidentes de trabajo todas las lesiones
funcionales o corporales, permanentes o temporales, inmediatas o posteriores, o
la muerte, resultan-tes de la acción violenta de una fuerza exterior que pueda ser
determinada y sobrevenida en el curso del trabajo, por el hecho o con ocasión
del trabajo. Será igualmente considerada como accidente de trabajo toda lesión
interna determinada por un esfuerzo violento, sobrevenida en las mismas
circunstancias.
- Artículo 562. Se entiende por enfermedad profesional un estado patológico
contraído con ocasión del trabajo o por exposición al ambiente en que el
trabajador se encuentre obligado a trabajar; y el que pueda ser originado por la
acción de agentes físicos, químicos o biológicos, condiciones ergológicas o
meteorológicas, factores psicológicos o emocionales, que se manifiesten por una
lesión orgánica, trastornos enzimáticos o bioquímicos, temporales o
permanentes. El Ejecutivo Nacional al reglamentar esta Ley o mediante
Resolución especial podrá ampliar esta enumeración.

Por su parte, la Ley Orgánica del Sistema de Seguridad Social (2002), obliga a la
promoción del trabajo seguro y saludable, e indica:
 28

- Artículo 18. El Sistema de Seguridad Social garantizará las prestaciones

siguientes:
- Promoción de la salud de los trabajadores y de un ambiente de trabajo seguro y
saludable, la recreación, la prevención, atención integral, rehabilitación,
reentrenamiento y reinserción de los trabajadores enfermos o accidentados por
causas del trabajo, así como las prestaciones en dinero que de ellos se
deriven…
- Artículo 94. Se crea el Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el
Trabajo responsable, en concordancia con los principios del sistema público
nacional de salud, de la promoción del trabajo seguro y saludable; del control de
las condiciones y medio ambiente de trabajo, de la prevención de los accidentes
de trabajo y enfermedades ocupacionales, de la promoción e incentivo del
desarrollo de programas de recreación, utilización del tiempo libre, descanso y
turismo social, y el fomento de la construcción, dotación, mantenimiento y
protección de la infraestructura recreativa de las áreas naturales destinadas a
sus efectos y de la atención integral de los trabajadores ante la ocurrencia de un
accidente de trabajo o enfermedad ocupacional y de sus descendientes cuando
por causas relacionadas con el trabajo nacieren con patologías que generen
necesidades especiales; mediante prestaciones dinerarias y no dinerarias,
políticas, programas, servicios de intermediación, asesoría, información y
orientación laboral y la capacitación para inserción y reinserción al mercado de
trabajo; desarrollados por este régimen o por aquellos que establezca esta Ley y
la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo.

A nivel internacional, el Convenio 155 sobre Salud y Seguridad de los

Trabajadores (1981), de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) ratificado por
Venezuela, establece que se debe desarrollar una política que tendrá por objeto
prevenir los accidentes y los daños para la salud que sean consecuencia del trabajo,
guarden relación con la actividad laboral o sobrevengan durante el trabajo, reduciendo
 29

al mínimo, en la medida en que sea razonable y factible, las causas de los riesgos
inherentes al medio ambiente de trabajo.

El Artículo 5, expresa que dicha política:

…deberá tener en cuenta las grandes esferas de acción siguiente, en la medida en que
afecten la seguridad y la salud de los trabajadores y el medio ambiente de trabajo:
a) diseño, ensayo, elección, reemplazo, instalación, disposición, utilización y
mantenimiento de los componentes materiales del trabajo (lugares de trabajo,
medio ambiente de trabajo, herramientas, maquinaria y equipo; sustancias y
agentes químicos, biológicos y físicos; operaciones y procesos);
b) relaciones existentes entre los componentes materiales del trabajo y las
personas que lo ejecutan o supervisan, y adaptación de la maquinaria, del
equipo, del tiempo de trabajo, de la organización del trabajo y de las operaciones
y procesos a las capacidades físicas y mentales de los trabajadores;
c) formación, incluida la formación complementaria necesaria, calificaciones y
motivación de las personas que intervienen, de una forma u otra, para que se
alcancen niveles adecuados de seguridad e higiene;
d) comunicación y cooperación a niveles de grupo de trabajo y de empresa y a
todos los niveles apropiados hasta el nivel nacional inclusive;
e) la protección de los trabajadores y de sus representantes contra toda medida
disciplinaria resultante de acciones emprendidas justificadamente por ellos de
acuerdo con la política a que se refiere el artículo 4 del presente Convenio.

Igualmente, el convenio en su Artículo 19, plantea:

Deberán adoptarse disposiciones a nivel de empresa en virtud de las cuales:
a) los trabajadores, al llevar a cabo su trabajo, cooperen al cumplimiento de las
obligaciones que incumben al empleador;
b) los representantes de los trabajadores en la empresa cooperen con el
empleador en el ámbito de la seguridad e higiene del trabajo;
c) los representantes de los trabajadores en la empresa reciban información
adecuada acerca de la medida tomada por el empleador para garantizar la
 30

seguridad y la salud y puedan consultar a sus organizaciones representativas

acerca de esta información, a condición de no divulgar secretos comerciales;
d) los trabajadores y sus representantes en la empresa reciban una formación
apropiada en el ámbito de la seguridad e higiene del trabajo;
e) los trabajadores o sus representantes y, llegado el caso, sus organizaciones
representativas en la empresa estén habilitados, de conformidad con la
legislación y la práctica nacional, para examinar todos los aspectos de la
seguridad y la salud relacionados con su trabajo, y sean consultados a este
respecto por el empleador; con tal objeto, y de común acuerdo, podrá recurrirse
a consejeros técnicos ajenos a la empresa;
f) El trabajador informará de inmediato a su superior jerárquico directo acerca de
cualquier situación de trabajo que a su juicio entrañe, por motivos razonables, un
peligro inminente y grave para su vida o su salud; mientras el empleador no
haya tomado medidas correctivas, si fuere necesario, no podrá exigir de los
trabajadores que reanuden una situación de trabajo en donde exista con
carácter continuo un peligro grave e inminente para su vida o su salud.

Es obvio que el marco legal referente a la seguridad laboral es muy amplio, y

específicamente, la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de
Trabajo, funge como un instrumento que permite garantizar que los trabajadores
desempeñen sus actividades en unas condiciones y ambiente que no vayan en
quebranto de su salud, además, garantiza el cumplimiento de las leyes mencionadas.

D. Desde el Contexto Participante-Comunidad. Desde el punto de vista social se

espera que el proyecto obtenga la mayor aceptación por parte de los miembros
de LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE
DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL,
tomando en cuenta la información recolectada mediante las técnicas aplicadas.
Lo que se espera con el proyecto socio integrador es contribuir con el desarrollo
de dicha organización en el aspecto del conocimiento de los procesos peligrosos
y su debida prevención o eliminación.
 31

g) Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico, líneas de

investigación de los PNF y la Transversalidad:

El proyecto se ve relacionado en los siguientes aspectos al Plan de Desarrollo

Eco-nómico y Social en la Nueva Ética Socialista: Lo cual propone la refundación de la
nación Venezolana, la cual hunde sus raíces en la función de los valores y principios
más avanzados de las corrientes humanistas del socialismo y de la herencia histórica
del pensamiento de Simón Bolívar.
Así mismo La suprema felicidad social: busca garantizar una seguridad social y
solidaria en cuanto a los mercados de trabajo apoyando a trabajadores en la gestión de
empresas; A partir de un nuevo modelo social, productivo, humanista y endógeno, se
persigue que todos vivamos en similares condiciones, rumbo a lo que decía El
Libertador “La Suprema Felicidad Social” pero no solo esto, también tenemos que
fomentar la gestión de residuos, sustancias y desechos sólidos y peligrosos que
pudiesen afectar el ambiente, siendo esta nuestra obligación como futuros veladores de
la higiene y seguridad laboral.
Debemos ser motivadores de este modelo de sociedad ya que uno de los
objetivos es vivir en una igualdad social y sobre todo velar por la seguridad de los
trabajadores como futuros ingenieros en higiene y seguridad laboral.
Por otra parte, el Modelo Productivo Socialista: Con el fin de lograr trabajo con
significado, se buscará la eliminación de su división social, de su estructura jerárquica y
de la disyuntiva entre la satisfacción de las necesidades humanas y la producción de
riqueza subordinada a la reproducción del capital.
Nueva Geopolítica Internacional: La construcción de un mundo multipolar implica
la creación de nuevos polos de poder que representen el quiebre de la hegemonía
unipolar, en la búsqueda de la justicia social, la solidaridad y las garantías de paz, bajo
la profundización del dialogo fraterno entre los pueblos, su autodeterminación y el
respeto de las libertades de pensamiento llevaron cada uno de estos planteamientos al
campo laboral de la higiene y seguridad, nosotros los futuros ingenieros de la república
estamos seguros de que podemos aplicar todo el aprendizaje adquirido en función de
 32

las necesidades de las comunidades de nuestro pueblo venezolano y así alcanzar la

suprema felicidad social como lo hubiese querido hacer nuestro libertador Simón
Bolívar.

2.2. Población beneficiada

Uno de los beneficiarios con la realización del proyecto socio integrador

directamente son los trabajadores de LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL
ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A.
MARCA CAFÉ CARDENAL, ya que adquirirán nuevos conocimientos los cuales le
permitirán reconocer los riesgos a los que están expuestos en su puesto de trabajo y
tendrán el conocimiento de cómo prevenir esos peligros para preservar su integridad
física, social y mental.
Los propietarios de la organización, se benefician ya que, si sus empleados
están informados y prevenidos acerca de los riesgos laborables que les puede generar
un error en su trabajo, estos realizaran su tarea con mayor cuidado, evitando así el
mayor número de accidentes, lo cual, es una ventaja para los dueños de la
organización.
Indirectamente cada una de las familias de los trabajadores que hacen vida
activa en la organización. Por otro lado, los estudiantes de Higiene y Seguridad
Laboral, también serán beneficiados ya que obtendrán los conocimientos necesarios
para saber reconocer, identificar y prevenir los procesos peligrosos que puedan estar
presentes en los diferentes ambientes de trabajo.
 33

3. Objetivos del Proyecto

3.1. Objetivo General

Identificar los Procesos Peligrosos Laborales presentes en el Área de molienda y
empaquetado de LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

3.2. Objetivos Específicos

- Diagnosticar los Procesos Peligrosos laborales en el área de molienda y

empaquetado de LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.
- Jerarquizar los Procesos Peligrosos encontrados en el área de molienda y
empaquetado de LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.
- Proponer alternativas de solución para la disminución de los Procesos
Peligrosos encontrados dentro del área de molienda y empaquetado de dicha
empresa.
 34

II PARTE

PLANIFICACION DE PROYECTO

¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Quiénes? ¿Con que?

Solicitud de Visita a la Fecha: Oficinas Participantes
•Hoja impresa.
aceptación empresa 07/06/23 Gerencial del proyecto.
Información
general de la
Fecha: Empresa
organización y “EMPASM” Participantes •Cuaderno
14/06-23
delimitación del Marca “Café del proyecto. •Lápiz.
Observación y área. Cardenal”

Conocimiento del
ambiente laboral •Cámara
Observación Área de fotográfica.
Fecha: Participantes
en el área molienda y •Cuaderno
20/06/23 del proyecto.
asignada. empaquetado •Lápiz
•.
A través de la •Cuaderno
Identificar los Fecha: Área de Participantes
técnica de •Lápiz
riesgos 27/06/23 administración. del proyecto.
observación •Cámara
Diagnosticar los Observación Fecha Empresa Participantes •lista de
Riesgos directa 04/07/23 “EMPASM” de proyecto y verificación
Marca “Café impresa
encontrados aplicando la tutor interno.
Cardenal” •Lista de
lista de
verificación.
 35

verificación.
Inspeccionar
en el área
asignada
Inspección de equipos de Fecha: Área de Participantes •Cuaderno.
ergonomía. trabajo, 11/07/23 laboratorio. del proyecto. •Lápiz.
actividades
impropias,
E.P.P.
Inducción para
Realizar jornadas
sensibilizar a
socioeducativas Empresa
los •Láminas
para así Fecha: “EMPASM” Participantes
trabajadores. Marca “Café informativas
contribuir con la 21/07/23 del proyecto.
(Capacitación Cardenal” •Fotografías
formación de los
sobre la
trabajadores.
señalización)
Folleto
Entrega de Empresa
recursos informativo
Fecha: “EMPASM” Participantes •Folletos
informativos a los sobe las Marca “Café
trabajadores. 26-01-24 del proyecto. impresos
enfermedades Cardenal”
ocupacionales
Realizar jornadas
Inducción para • Lamina de
socioeducativas sensibilizar a Empresa papel bond
para así los Fecha: “EMPASM” Participantes •Computadora
contribuir con la trabajadores. 29/01/24 Marca “Café del proyecto. •Refrigerio
(Capacitación Cardenal” •Cámara
formación de los
sobre la E.P.P)
trabajadores.
Realizar jornadas Inducción para • Lamina de
socioeducativas sensibilizar a Empresa papel bond
para así los Fecha: “EMPASM” Participantes •Computadora
contribuir con la trabajadores. Marca “Café
30/01/24 del proyecto. •Refrigerio
formación de los (Capacitación Cardenal” •Cámara
trabajadores.
sobre A.S.T)

Prevenir los conversatorio Fecha: Empresa Participantes •recurso

factores de planificado 07/02/24 “EMPASM” del proyecto. humano
riesgos de Marca “Café (participantes)
presentes en investigador Cardenal” •material
el ambiente es (cuaderno de
 36

laboral a
través de un apuntes del
mapa de proyecto)
riesgo

Mes y Semanas JUNIO JULIO ENERO FEBRERO

Actividad 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
- Solicitud de
aceptación
-Observación y
Conocimiento del
ambiente laboral
- Observación y
Conocimiento del
ambiente laboral
(AREA
ASIGNADA)
- Identificar los
riesgos
- Diagnosticar los
Riesgos
encontrados
Inspección de
ergonomía.
- Realizar
jornadas
socioeducativas
para así contribuir
con la formación
de los
trabajadores.
- Entrega de
recursos
informativos a los
trabajadores.
-Realizar
jornadas
socioeducativas
para así contribuir
con la formación
de los
trabajadores.
- Realizar
jornadas
socioeducativas
 37

para así contribuir

con la formación
de los
trabajadores.
Prevenir los
factores de
Riesgos
presentes en el
ambiente laboral
a través de un
mapa de riesgo.

III PARTE

RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

Conclusiones

Las visitas, tareas y observaciones realizadas a la EMPRESA DE PROPIEDAD

SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN”
C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL. Se ejecutaron con el propósito de diagnosticar los
procesos peligrosos en el área de molienda y empaquetado y así jerarquizar los
procesos encontrados en dicha organización, al igual que proponer alternativas de
soluciones para la disminución de los riesgos existentes.
Con esta oportunidad se puso en práctica las teorías dadas en clase por cada
profesor y así lograr mejorar los conocimientos adquiridos en el aula de clases. Por
consiguiente, el instrumento listo de verificación, permitió identificar y catalogar los
procesos peligrosos desde el más latente hasta el de menor vulnerabilidad, por otro
lado, la encuesta realizada a los trabajadores de la planta productiva sirvió de apoyo
para conocer las necesidades primordiales de los empleados dentro de la empresa, ya
que ellos son quienes están expuestos directamente a los riesgos. La observación
directa fue otro mecanismo usado para el reconocimiento de cada uno de los procesos
peligrosos presentes en la empresa.
 38

Luego de obtener los resultados de la lista de verificación, estos fueron calcula-

dos para así poder obtener una escala que sirvió de guía para la jerarquización de los
procesos peligrosos encontrados.
Mediante el estudio y análisis de los procesos peligrosos encontrados se
procedió con una serie de alternativas de solución con las cuales estos podrán
disminuirse y en lo posible eliminarse por completo. Algunas de estas alternativas
fueron: capacitaciones a los trabajadores para crear en ellos conciencia de seguridad,
se sugiere a la empresa mantener actualizados los AST y realizar periódicamente
encuestas o entrevistas a los trabajadores para conocer desde su punto de vista cual
es el proceso que más le atemoriza.
Es importante destacar, que, a pesar de las medidas de control desarrolladas en
la organización para la prevención de riesgos laborales, estos siempre son un peligro
latente dentro de cualquier área, y más allá de esto, se hace necesaria la colaboración
y concientización de los trabajadores para en la medida de lo posible evitar el mayor
número de accidentes laborales.

Recomendaciones

Es importante acotar que las recomendaciones que se presentan a continuación,

pueden ser implementadas con la colaboración de los propios trabajadores, la nuestra
y la organización.

 Realizar constantemente encuesta o entrevista a los trabajadores con el fin de

conocer sus miedos con respecto a su área laboral.
 Sugerir la aplicación de inspecciones no planeadas, porque en este tipo de
inspecciones surgen riesgos que generalmente no se notan en una inspección
planeada.
 Aplicar la actualización permanente de los AST de los trabajadores.
 La actualización del plan de señalización y a su vez de los mapas de riesgo de
todas las áreas de dicha empresa.
 39

 Identificar la señalización para permitir observar y detectar las señales que se

encuentran dañadas o mal ubicadas, para su remoción o cambio.
 Organización en los puestos de trabajos.

IV PARTE

PRODUCTOS O SERVICIOS DEL PROYECTO

1. Propuesta de solución para adoptar el principal factor de riesgo identificado.

2. Objetivos de la propuesta: Capacitar a los trabajadores del área de molienda y
empaquetado acerca de EPP y AST para que conozcan cómo realizar las tareas
evitando accidentes laborales.
3. Metodología Empleada: El método llevado a cabo para la realización de dicha
propuesta es solicitar el día en el que se va a ejecutar la capacitación; una vez
propuesta la fecha se realizara un tríptico con toda la información necesaria
acerca de los EPP y AST, y se planeara el tiempo, lugar, fecha y la cantidad de
información con la que se trabajara. Se iniciará la capacitación dando una breve
explicación sobre porqué se está realizando dicha actividad, se les
proporcionara la información necesaria a los trabajadores para advertir
adecuadamente los riesgos laborales, en la empresa antes mencionada, se
explicarán algunos conceptos acerca de EPP y AST haciéndoles entrega del
tríptico y por último se atenderán las dudas de los trabajadores aclarándolas
cada una de forma específica.
4. Memoria descriptiva
 40

- Recorrido y asignación del área.

- Observación y descripción del proceso.
- Realización de la inspección.
- Selección de los responsables.
- Elaboración de listas de verificación.
- Análisis de resultados.
- Elaboración de informe de inspección
- Elaboración de mapa de riesgo.
- Elaboración de plan de señalización
5. Descripción del producto o servicio
- Integrar la identificación y debida prevención de los riesgos laborales,
radica en el he-cho de reducir riesgos y accidentes en el trabajo, creando
así un ambiente de trabajo cómodo, seguro y eficiente, lo que aumentara
la productividad en este mismo.
- Emplear la comunicación y conocimientos sobre los riesgos o peligros
presentes y existentes en las labores, disponiendo en capacitaciones y
prácticas continuas, todo con el fin de orientar y afirmar medidas
preventivas para el trabajador.
- Desbordando el tema de los EPP y AST, para eliminar así cualquier factor
que entorpezcan a los trabajadores en el cumplimiento de las actividades
diarias.
 41

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Asamblea Nacional. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999).

Caracas, La Torre.

Chiavenato, Idalberto (2007). Administración de Recursos Humanos. El Capi-tal

Humano de las Organizaciones. Mc Graw-Hill. Venezuela.

Fernández, Roberto (2005). Administración de la responsabilidad social cor-porativa.

Thomson Editores. España.

Instituto Universitario Tecnológico “Antonio José de Sucre”, División de Pla-

nificación, Desarrollo y Gestión de la Calidad. Manual para la Elaboración del
Trabajo Especial de Grado. 4ta. Edición, 2006. Caracas. Venezuela.

Organización Mundial de la Salud (OMS). Informe sobre la salud del mundo. 2002.

Sampieri Hernández, Roberto; Collado Fernández; Carlos y Lucio Baptista (2003).

Metodología de la investigación. Mc Graw-Hill Interamericana. México, D. F.
 42

Tamayo y Tamayo, Mario (2004). El proceso de la investigación científica: Incluye

evaluación y administración de proyectos de investigación. Cuarta Edición.
Editorial Limusa, S.A. México.

Decreto-ley Nº 8.938. Ley Orgánica del Trabajo, los Trabajadores y las Trabajadoras.
30 abril, 2012.

Ley Orgánica de Prevención, Condiciones Y Medio Ambiente de Trabajo. 2005

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones Y Me-dio Ambiente

de Trabajo, 2007.

Norma Técnica Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo (NT-01-2008).

Norma COVENIN 2266-88, GUIA DE LOS ASPECTOS GENERALES A SER

CONSIDERADOS EN LA INSPECCIÓN DE LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y
SEGURIDAD EN EL TRABAJO, 1988.

Norma COVENIN 2237-89, ROPA, EQUIPOS Y DISPOSITIVOS DE PROTECCIÓN

PERSONAL. SELECCIÓN DE ACUERDO AL RIESGO OCUPACIONAL. 1989.

Norma COVENIN 2340-1: 2001, MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

OCUPACIONAL EN LABORATORIOS. PARTE 1: GENERAL, 2001.

Norma COVENIN 2340-2: 2002, MEDIDAD DE SEGURIDAD E HIGIENE

OCUPACIONA EN LABORATORIOS. PARTE 2: BIOSEGURIDAD, 2002.

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Nota Técnica de Prevención,

EXTRACCIÓN LOCALIZADA EN EL LABORATORIO, 2004.
 43

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

INFORME DE INSPECCIÓN

Organización: EPSAM
Área de Trabajo: Molienda y empaquetado
Elaborado por:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
 44

María Carrasco C.I: 30.872.958

Seguridad e Higiene Laboral
Sección: 1412

El Tocuyo, Septiembre 2023

1. Descripción general de la organización.

1.1. Razón Social.

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La
Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café Cardenal.

1.2. Naturaleza de la organización.

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La

Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), se centra principalmente en contribuir
a la patria, a través de la producción de un servicio que fortalezca al sector
agroalimentario dedicada así a satisfacer las necesidades del consumidor con un
producto de calidad bajo un carácter socialista sin finalidad de generar ganancias que
enriquezca a un individuo, si no garantizar la producción de bienes y servicios en el
proceso productivo generando además una calidad de vida digna.
Sumado a esto sale a relucir el trabajo en equipo, compromiso, ética, responsabilidad y
sobre todo integridad, a su vez honestidad.
Cabe destacar que esta empresa cuenta con diversos objetivos de la producción,
industrialización, distribución, intercambio y comercialización de todo tipo de productos
alimenticios; fabricación, compra, venta, representación y mercado de café.

1.3. Localización geográfica.

 45

Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La

Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM) se encuentra ubicada Avenida José
Trinidad Morán, Urbanización El Bosque, sector I edif. EPSAM– Municipio Morán
Parroquia Bolívar, El Tocuyo- Estado Lara.

a. Actividad económica
Código CIIU 1531 - Elaboración de productos de molinería

b. Características del personal.

 Número de trabajadores: 12
 Femenino: 6
 Masculino: 6
 Discapacitado: 0
 Edad promedia: Desde 30 – 65 años
 Distribución del personal por las áreas: No hay

4. Problemas, Necesidades o Interés del Contexto.

2.1. Nombre del área: Molienda y empaquetado de Café

2.2. Descripción del proceso de trabajo

Dentro de las Instalaciones de la empresa EPSAM, se pudo observar que la

empresa se encarga principalmente de la producción, industrialización, distribución,
intercambio y comercialización de todo tipo de productos alimenticios; fabricación,
compra, venta, representación y mercado de café.
Cabe destacar que en el proceso productivo que nos enfocamos es el proceso
de molido y empaquetado el cual comienza cuando el encargado de la molienda tiene
como principal objetivo comprobar y verificar el punto exacto del café luego del
respectivo reposo que este obtiene durante un lapso de 48 horas y así proceder con la
 46

trituración, pulverización o reducción del tamaño del grano, es importante resaltar que
para esta operación se usa un molino de martillo hasta alcanzar la granulometría
deseada, el mismo se encuentra ubicado en la parte inferior del silo de almacenamiento
y su capacidad actual de molienda oscila entre 250 kg/h y 300 kg/h según el nivel del
contenedor ya que la alimentación es por gravedad, luego es llevado al silo de
almacena-miento de café molido usando un elevador de cangilones.
En cuanto al proceso de empaquetado, esta actividad se realiza a través de una
empaquetadora automática la cual se programa según la necesidad de producción,
empaques de 200g o 500g, con una velocidad de variable según la cantidad del
empaque, es decir, las presentaciones de 200g puede realizarse 50 por minutos y la
presentación de 500g produce 20 por minutos, la provisión de la maquina costa de una
serie de procedimiento, ya que el producto se retira del silo por el profundo a través de
un tornillo sinfín, este descarga en un elevador de cangilones, quien a su vez traslada
el producto hasta otro tornillo sinfín, por medio de este procedimiento se llena la caja de
la empaquetadora, la cual tiene como función de esta máquina es encargarse de
empaquetar, sellar, y rotular el precio, la fecha y el lote de cada papeleta, mientras se
va empaquetando el producto pasa a una mesa de trabajo por medio de una cadena
transportadora, los empleados tienen el trabajo de pinchar manualmente cada papeleta
con unas agujas para expulsar el aire dentro de cada empaque, esto permite evitar
algún tipo de oxidación o desarrollo microbiológico del mismo, seguidamente el resto
del personal se encargan de colocar la etiqueta que especifica la cantidad de café y en
algunas presentaciones (caso de 400g), finalmente, un obrero tiene la responsabilidad
de empacar hasta obtener bulto de 4kg para presentación de 200 g, 400g y 5 kg para
presentación de 500g para así ser almacenado en estivas hasta completar los 1000kg
por cada una y se mantienen sobre ella almacenadas, hasta el momento de la
distribución y venta.

2.3. Orden Cronológico

El proceso productivo inicia cuando el café es almacenado en un depósito de

enfriamiento, seguidamente entra en un reposo de 48h para así ser trasladado al
 47

molino de martillo y proceder a la molienda del grano. Luego es llevado al embalse de

café molido usando un elevador de cangilones, se almacena el café por unos minutos
para realizar el empaquetado, sellado y rotulado del producto a través de una maquina
automática. Posteriormente se traslada a la mesa de trabajo por medio de una
transportadora y a su vez ser inspeccionada cada papeleta de café. Del mismo modo,
se extrae el aire del producto de forma manual, pinchando con una aguja. Se finaliza el
proceso almacenando los bultos en estivas de 100kg, en un lugar fresco y protegido de
la luz hasta el momento de su distribución o venta.
2.4. DIAGRAMA DEL PROCESO

1 El café es almacenado en un depósito de enfriamiento.

Se inicia el traslado del café al molino de martillo.

1

Entra en un determinado tiempo de reposo de 48 horas.

1

Se realiza el procedimiento de molienda y pulverización del grano.

1

Es llevado al embalse de café molido usando un elevador de

2
cangilones.

2 El producto se almacena durante unos minutos.

Se procede al proceso de empaquetamiento, sellado y rotulado por

2
medio de una maquina automática.

El café molido pasa a una mesa de trabajo, a través de una cadena

3
transportadora.

Los trabajadores inspeccionan cada papeleta de café.

1

Se ejecuta manualmente con agujas la extracción de aire

3
almacenado en el empaque.
 48

3 Finalmente se almacena los bultos en estivas de 100kg, en un lugar

fresco y protegido de la luz hasta el momento de su distribución o
venta.

2.5. Leyenda del diagrama del proceso

2.6. Número total de trabajadores, cargos y distribución del personal en el Área

seleccionada.
La línea de Producción se compone de cuatro empleados generales, sin cargos
fijos o áreas de trabajo asignadas en específico.
 49

2.7. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN

Junta Directiva

Presidente

Director
General

Director de
Enlace

Contabilidad

Área de Área Área de Área de

Ventas Adminstrativa Producción Manteniemto

Asistente
Despacho Jefe de Planta Aseadora
Administrativa

Distribuidor o
Ayudante Empaque
Vendedor
 50

5. Identificación de proceso de trabajo

Organización
Objeto de Medios de
Simbología Actividad y división de
trabajo Trabajo
trabajo
30 min
Almacenar La almacenado
Café en Grano Saco Materia Prima: No cuentan con
Café turnos rotativos,
son turnos fijos
48 horas de
reposo
Reposo de
Café en Grano Silo No cuentan con
48 horas
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 min en
proceso de
Traslado al
Elevador de traslado
Café en Grano molino de
cangilones No cuentan con
martillo
turnos rotativos,
son turnos fijos
2 horas en el
proceso de
Molienda Y
molienda
Café en grano Molino Pulverización
No cuentan con
Del Café
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 min de
Traslado al traslado
Elevador de
Café Molido embalse de café No cuentan con
Cangilones
molido turnos rotativos,
son turnos fijos
2-3 min en el
Almacenar el almacén
Café molido
Silo café molido por No cuentan con
unos minutos turnos rotativos,
son turnos fijos
42 min
empacando,
Proceso de
Maquina sellado y
empacado,
Café molido empaquetadora rotulado
sellado y
(automática) No cuentan con
rotulado
turnos rotativos,
son turnos fijos
Café Cadena Traslado a la 2-3 min de
empaquetado transportadora mesa de trabajo traslado
No cuentan con
turnos
rotativos, ,son
 51

turnos fijos
30 min de
supervisión
Café Observación Inspección del
No cuentan con
empaquetado directa producto
turnos rotativos,
son turnos fijos
5 seg de
proceso.
Café Extracción de
Aguja No cuentan con
empaquetado aire (manual)
turnos rotativos
son turnos fijos
5 min de
proceso
Almacenamiento
Café No cuentan con
Embalado de producto
empaquetado turnos rotativos,
terminado
son turnos fijos

3.1. Diagnostico situacional

A partir de la formación del trabajo, la exposición y probabilidad a peligros se ha

realizado constantemente un seguimiento de supervisión dentro de la empresa
EPSAM. Así mismo, podemos observar cómo actualmente en el área laboral, se
desarrolla la mano de obra, manifestando el déficit de iluminación, ventilación
deteriorada, falta de orden, con herramientas y máquinas que no cuentan con medidas
preventivas en ca-so accidentes, todo esto afectando generalmente la salud del
trabajador.
Por tal motivo, Para determinar la situación de la empresa DE PROPIEDAD
SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN”
C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL, se aplicó una lista de verificación en conjunto con una
encuesta mediante la técnica de observación directa con el objetivo de obtener
resultados de los procesos peligrosos existentes dentro del ambiente laboral de la
empresa. Al momento de llevar a cabo la inspección se procede a dar un recorrido por
las áreas a ser evaluadas analizando cualitativamente la estructura, la distribución del
espacio, a los trabaja-dores y el medio ambiente de trabajo en el que se desenvuelven,
etc.
 52

Ejecutando estas fases, se logró detectar una serie de peligros por la falta de
aplicación de medidas de higiene y seguridad en la empresa. Por otra parte, cabe
destacar que la información fue proporcionada mediante estrategias de trabajo
(conversaciones dirigidas, diálogos espontáneos, lista de verificación y encuestas) que
se han imple-mentado dentro de la organización para los trabajadores.
Gracias a estas observaciones, estudios, análisis y verificaciones aplicadas al
medio de trabajo asignados se nos permitió obtener claramente los resultados en lo
que se refiere a los siguientes peligros en específico:
En el aspecto de las condiciones de seguridad física, se logró visualizar tableros
eléctricos descubiertos, cables en mal estado no solo en el entorno de las áreas, sino,
además, en las instalaciones de las maquinarias provocando así, exposición a corto
circuitos y, por consiguiente, a incendios. De igual forma, se perciben altas
temperaturas originadas por el área del tostado, el cual abarca con los vapores
generados todo el ambiente laboral de las distintas áreas ubicados en la misma, así
también se presen-cian la falta de ventilación y el déficit de iluminación por opacidad y
falta de los bombillos requeridos en toda el área. De la misma manera es de
importancia resaltar que los trabajadores se encuentran expuestos a altos ruidos
perturbantes, causando no solo fatiga y deficiencia en el trabajador, en efecto también
trastornos para su salud física y mental.
En cuanto al peligro mecánico, en el área de empaquetado están en contacto
con par-tes filosas como cuchillas al momento de reparar las máquinas que cortan y
sellan el empaque del producto, partes en movimiento como las bandas
transportadoras de dicha área mencionada.
En contraste al aspecto biológico, se puede señalar que los baños de la
organización se encuentran considerablemente sin higiene alguno. Es decir, en un
estado deplorable a simple vista, lo que puede generar una gran cantidad de gérmenes
y bacterias, ocasionando un alto porcentaje de enfermedades para los trabajadores, ya
que se encuentran expuestos a hongos, y otras.
Desde luego encontramos riesgos Químicos ya que los trabajadores de
mantenimiento encargados de realizar la limpieza están expuestos a dicho
 53

contaminante por contacto con los implementos químicos de limpieza, como el jabón
líquido, el cloro y el desinfectante.
Por otra parte, resaltando los resultados positivos y favorables de la empresa en
lo que se refiere a orden y limpieza se observó que están delimitadas y libres de
espacio las zonas de paso para la circulación cómoda de vehículos de carga. Además,
las salidas de emergencia están completamente libres de obstáculos.
En definitiva, es necesario la utilización y aplicación de los métodos preventivos en
cuanto a lo mencionado anteriormente, para generar un ambiente a los trabajadores en
perfectas condiciones tanto a niveles físicos como psicológicos para su salud y
seguridad, ya que cumplen diariamente con sus distintas actividades en la
organización.
 54

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Lista N° 1. Organizaciones internas de prevención
N° Aspectos a considerar si no Observación
Comité de seguridad y salud laboral
1 ¿Cuentan con un comité de seguridad y salud x
laboral?
2 ¿El comité de salud cumple con las reglas de x
seguridad según el artículo 82 LOPCYMAT?
3 ¿Se han realizados programas para garantizar x Se intentó y
la salud y seguridad de los empleados? no se
concreto
Delegado de prevención
1 ¿La organización cuenta con delegado de x
prevención?
2 ¿El delegado está capacitado en cuanto a la x
prevención de procesos peligrosos?
3 ¿Se entrega por escrito al personal las medidas x Se ha
preventivas sobre las enfermedades laborales y realizado
accidente de trabajo? charlas
Servicios de Seguridad y Salud en el Trabajo según NT-03-2016

1 ¿La empresa cuenta con un servicio de x

seguridad o salud ocupacional?
2 ¿Existe un médico ocupacional dentro de la x
empresa?
 55

3 ¿Dentro de la organización se cuenta con un x Hay carro

servicio de traslado en caso de un accidente propio
laboral?
Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo según NT-01-2008

1 ¿La empresa cuenta con un programa de salud x

y seguridad laboral?
2 ¿Cuentan con un plan de capacitación? x
3 ¿Los trabajadores cuenta con una divulgación x Hay
de análisis de riesgo del A.S.T (análisis de sitio señalización
de trabajo)? y extintores
Brigadas de Emergencias

1 ¿Cuentan con servicio de bomberos? x Bomberos

municipal
2 ¿Cuentan con personal capacitado en caso de x
una emergencia?
3 ¿La organización dispone de una brigada de x
emergencia?
sindicatos
1 ¿La organización cuenta con un sindicato? x
2 ¿Pertenecen al sindicato de la organización? x
3 ¿El sindicato cumple con las acciones x
establecidas dentro de la empresa?
 56

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 2. Medio de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Equipos de protección personal
1 ¿Dota periódicamente la empresa a los x
trabajadores con los equipos de protección
personal?
2 ¿Cumplen los trabajadores con el respectivo x
uso de los EPP?
3 ¿Los equipos de protección utilizados se x
encuentran en buen estado?
Ropa de trabajo
1 ¿La organización dota periódicamente de x
uniforme de trabajo?
2 ¿Los uniformes utilizados se encuentran x
limpios y en buen estado?
3 ¿Es cómodo y fresco el uniforme de trabajo? x
Señalización
1 ¿Las instalaciones cuentan con la señalización x
adecuada?
2 ¿Los trabajadores tienen orientación acerca de x
cada señalización en el establecimiento?
3 ¿Cuentan con señalización de salida de x
emergencia?
Orden y limpieza
 57

1 ¿Dentro de las instalaciones de trabajo se x

refleja o se mantiene el orden y limpieza?
2 ¿Cuenta con un personal específico para x
realizar orden y limpieza en su puesto de
trabajo?
3 ¿Los trabajadores colaboran para mantener el x
orden?
 58

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 3. Objeto de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Clasificación
1 ¿Están expuesto polvo en el área de trabajo? x
2 ¿Se encuentran expuestos a quedar atrapado? x
3 ¿Hay posibilidades de caída a un mismo nivel? x
Estructura
1 ¿Cuenta la línea de producción con paradas de x
emergencia?
2 ¿Cuenta la planta con un plan de emergencia? x
3 ¿Se cuenta con un sitio de reunión en caso de x
emergencia?
Naturaleza
1 ¿Dentro del área de procesamiento están x
expuestos a humedad?
2 ¿Se encuentra la planta procesadora cerca de x
un rio o quebrada?
3 ¿El objeto de trabajo durante el proceso x Café tostado
productivo genera fuertes olores?
 59

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Lista N° 4. Medios de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Máquinas y herramientas
1 ¿Cuentan con las máquinas y herramientas x
requeridas para cada área?
2 ¿Las maquinas se encuentran en buen estado x
para su uso?
3 ¿se le realizan mantenimientos preventivos, x
correctivo y predictivos a las maquinarias
utilizadas?
Instalaciones eléctricas
1 ¿Los tableros eléctricos de la empresa se x
encuentran en buen estado?
2 ¿Hay señalización de riesgo eléctrico? x
3 ¿Los cables se las máquinas y herramientas se x Hay algunos
encuentran en buen estado? expuestos
Locativos

1 ¿Los trabajadores cuentan con el espacio x

reducidos para realizar su activad?
2 ¿Realizan trabajos en altura? x
3 ¿La escalera de circulación tiene cinta x
antideslizante?
Equipos de manejo y almacenamiento de materiales

1 ¿Se almacena material del que se dispone en x

la localidad?
 60

2 ¿Las áreas para almacenar material están x

congestionadas?
3 ¿para almacenar el producto final se utilizan x
equipos de cargas?

Equipos a presión

1 ¿Protegen el horno para evitar la acción del x

calor?
2 ¿Se realizan los controles en inspecciones x
periódicas establecidos en hornos y todo otro
aparato sometido a presión?
3 ¿Cuenta el operador con la capacitación x
pertinente?
Instalaciones sanitarias
1 ¿Las instalaciones sanitarias tienen agua, x Falta jabón y
jabón y papel higiénico? papel
2 ¿El área de los sanitarios se encuentra en x Parte
buenas condiciones? administrativa
3 ¿Cumplen con la dotación de los productos de x
limpieza para cada área?
 61

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 6. Organización y división de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Tiempo y horario de trabajo
1 ¿Los turnos de trabajos son rotativos? x Hay un solo
turno
2 ¿Se cumple con las horas de trabajo x
establecidas? ( 8 Hora)
3 ¿Se realizan pausas activas durante la jornada x
laboral?
Cantidad y calidad de trabajo
1 ¿Se han fijado funciones y niveles adecuados x
que ofrezcan mejoras continuas de la
empresa?
2 ¿Aportan un salario fijo a nivel aceptable? x
3 ¿Se realizan seguimiento y revisiones de las x
actividades de trabajo?
Sistema de control y vigilancia
1 ¿La empresa cuenta con un sistema de x
vigilancia las 24 horas?
2 ¿Todas las puertas permanecen cerradas? x
3 ¿Tiene la zona externa de la instalación altos x
índices de perpetuación de delitos menores
(robo de autopartes, etc.?
 62

Grafica 1

Organizacion interna de prevencion

100 100 100 100
66.6 66.6
90
60 33.3 0 0 0 0 33.30 0
30 0 0 0
0 0 .
Si

Si No .

Fuente: Equipo de Proyecto

Análisis del gráfico: Los resultados obtenidos en la Organización Interna de
Prevención se representan en un 33,3% favorable debido a que se intentó la formación
de un comité de seguridad y salud laboral para garantizar el bienestar de los
empleados, mas no se concretó. De igual manera se pudo notar un 66,6% desfavorable
ya que la empresa no cumple con el articulo 82 establecido en la LOPCYMAT el cual
hace referencia a un conjunto de objetivos, acciones y metodología en materia de
promoción, prevención y vigilancia de la seguridad en el trabajo.
Seguidamente, en el delegado de Prevención encontramos un 100%
desfavorable debido a que la empresa no cuenta con un personal capacitado en cuanto
la prevención de procesos peligrosos, aunque se han dictado charlas sobre las
medidas de prevención y accidente laborales.
Respecto a los Servicios de Seguridad y Salud en el Trabajo según la NT-03-
2016 se obtuvo un 100% no favorable ya que no se cuenta con un servicio de
seguridad o salud laboral, ni medico ocupacional dentro de las instalaciones, sin
 63

embargo, en caso de ocurrir un accidente se cuenta con un vehículo propio de la

empresa.
De igual forma, en el Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo según la NT-
01-2008 se representa bajo un 100% de forma negativa puesto a que no se cuenta con
un plan de capacitación ni una divulgación referente al análisis de riego del A.S.T.
En cambio, en la Brigada de Emergencia se refleja un 10% positivo ya que la empresa
cuenta con un personal capacitado en caso de emergencia dentro del área de trabajo.
No obstante, se evaluó un 90% negativo dado que no cuenta con un servicio de
bombero ni brigada de emergencia.
Finalmente, en cuanto al sindicato se obtiene un 100% desfavorable ya que no se
cuenta con dicha organización para hacer cumplir las acciones establecidas dentro de
la empresa.
 64

Grafica 2.

Medio de trabajo
100 100 100 100
100
90
80
70
60
50
40 0 0
30 0 0
0 0
20 0 .
0
10
0 No
Equipo de Protección Personal Si
Señalización

Si No .
Fuente: Grupo de Proyecto
Análisis de las gráficas: Dentro de los resultados obtenidos en el medio de trabajo
según los aspectos a considerar es de un 100% favorables puesto a que la empresa
asigna periódicamente los Equipos de Protección Personal así mismo cumpliendo con
su respectivo uso. Del mismo modo, se realiza la dotación del respectivo y cómodo
uniforme de trabajo. Cabe destacar que dentro de las instalaciones de trabajo se
cumple con las señalizaciones necesarias para orientación y evacuación en caso de
ocurrir una emergencia.
De igual manera, se cuenta con un personal específico para mantener el orden y
la limpieza dentro y fuera de la organización.
 65

Grafica 3

Objeto
100
de Trabajo
100
90
80
66.6 66.6
70
60
50
33.3
40
33.3
30
0 0
20 0 0
0 .
10 0
No
0 Si 0
Clasificación Si
No
Estructura
Naturaleza
.

Fuente: Grupo de Proyecto

Análisis de las gráficas: En la clasificación del grafico se puede observar un 66,6% no
favorable en cuanto a los procesos peligrosos encontrados a partir de la lista de
verificación aplicada ya que el trabajador se encuentra expuesto al polvo y caídas de
mismo nivel. También se observó un 33,3% favorable puesto a que no existe
posibilidad de quedar atrapado en alguna maquinaria.
En lo que respecta a la estructura de la organización se evaluó un 100%
positivo, debido a que la planta y la línea de producción cuenta con un plan de
emergencia y un lugar de reunión en caso de un accidente.
Dentro de la Naturaleza del área de procesamiento de trabajo se refleja un
66,6% positivo dado a que los empleados no están expuesto a humedad y la localidad
de la empresa se alejada de ríos o quebradas. Por otra parte, se obtiene un 33,3%
negativo generado por los fuertes olores del café tostado.
 66

Grafica 4

Medio de Trabajo
100 100 100 100
100

90

80
66.6 66.6
70

60

50

40 33.3
33.3
30

20 0 0 0
0 0 0
10 0 0
0 .
0 0 No
Maquinas y herramientas
Locativos Si
Equipos a presion

Si No .
Fuente: Grupo de Proyecto
Análisis de las gráficas: Con referencia a las máquinas, herramientas e instalaciones
eléctricas se adquiere un 100% favorable en vista de que se les realiza el debido
mantenimiento a las maquinarias utilizada en el proceso productivo. así mismo, el
tablero eléctrico se encuentra en buen estado con su señalización de riesgo. Es
necesario recalcar la existencia de algunos cables expuesto.
Por otro lado, en cuanto al locativo de la organización se refleja gráficamente un
66,6% por consecuencia de espacios reducidos para realizar sus actividades tanto en
un mismo nivel como en alturas. Así también, se obtiene un 33,3% debido a que la
escalera de circulación no cuenta con cintas antideslizante.
Seguidamente, se hace referencia a los equipos de manejos y almacenamiento
de materiales el 66,6% de los trabajadores aseguran que las áreas para almacenar el
 67

material no se encuentran congestionados, tampoco se utilizan equipo de carga para

almacenar el producto final. En referencia al 33,3% indicaron que el material
almacenado se encuentra disponible en la localidad.
En relación con los equipos a presión se obtiene un 100% no favorable ya que
no se realizan inspecciones en el horno u otro aparato sometido a presión, tampoco se
cuenta con la capacitación pertinente para el operador.
Simultáneamente, con respecto a la instalación sanitaria se encuentra un 100%
favorable puesto a que se encuentra en buenas condiciones gracias a la dotación de
productos de limpieza, entre otras.

Grafica 5

Interaccion entre objeto de trabajo, medio

de trabajo y actividad
100 100
100
80 66.6
66.6 66.6 66.6
60
33.3 33.3
40 33.3
0 0 0 0 0
20 0
0 0 0 .
0
os ia Si
ic rg os as n
m e ic in ió d
uí en óg u s i da
Q
de i ol aq pl
o
tiv
es s B m ex ac
nt le s y y
in
a
ve nte es o de
m Ni in
a
i on ndi os
ta ac e it p
n am al nc
Co nt t I y
o ns as
C I
stic
ri
cte
ra
Ca

Si No .
Fuente: Grupo de Proyecto
 68

Análisis de las gráficas: El 100% de los trabajadores encuestados respondieron

favorablemente diciendo que no están expuesto a contaminantes químicos.
Por otro lado, en los niveles de energía se obtiene un 100% negativo por
consecuencia a la falta de iluminación dentro del puesto de trabajo. De igual manera no
se realiza inspección de temperatura ni de nivel sonoro.
Con respecto a los contaminantes biológicos se consideró el 66,6% no favorable
ya que no se encuentran exhibida las respectivas normas de bioseguridad ni se
clasifican los desechos por código o color. Cabe destacar que un 33,3% hace
referencia al cumplimiento de las normas de bioseguridad.
En relación con las instalaciones y máquinas se divide en un 66,6% positivo
dado a que las maquinarias se encuentran limpias y libres de fugas de aceite y de
grasa. El otro 33,3% negativo es debido a que las maquinas no poseen las
protecciones adecuadas para la seguridad.
En cuanto a incendio y explosión se indica que el 66,6% es favorable debido a
que los trabajadores cuentan con una vía de escape segura y el conocimiento en
cuanto al uso y buen manejo de los extintores existentes en el área. En cambio, el
33,3% hace referencia a la falta médica necesaria en caso de una explosión.
Según las características y los tipos de actividad de la empresa 66,6% del
personal manifiesta que durante el lapso de trabajo realiza movimientos repetitivos,
violentos y levantamiento de objeto pesado. En cuento el 33,3% indico que el nivel de
exigencia no les causa daños a nivel físico y mental.
 69

Grafica 6

Organizacion y Division del Trabajo

80 66.6 66.6 66.6
60 33.3 33.3 33.3
40 0 0 0 0
20 0 .
0
0
jo Si
jo
aba ba n cia
Tr Tr
a
ila
de de i g
ar
io ad l yV
o r lid tro
yh Ca n
y Co
po d e
e m da ad
Ti anti em
C i st
S

Si No .
Fuente: Grupo de Proyecto
Análisis de las gráficas: Los resultados obtenidos en la gráfica reflejan un 66,6%
favorable para los trabajadores puesto a que se cumple con el horario de trabajo
establecido en la ley, también se realizan pautas de descanso durante la jornada
laboral. En cambio, el otro 33.3% indica que no existe turno rotativo.
Acerca de la cantidad y calidad de trabajo se maneja un 66.6% positivo en efecto
existe mejoras continuas dentro de la empresa y se realizan seguimientos y revisiones
de las actividades de trabajo. En base al 33.3% negativo se refiere al no aportan un
salario fijo aceptable.
Finalmente, dentro del sistema de control y vigilancia consta de un 66.6%
positivo dada a que la empresa cuenta con la seguridad de 24 horas y todas sus
puertas permanecen cerrada. Haciendo referencia al 33.3% favorable la zona externa
de la instalación no cuenta con índice de perpetuación de delitos menores (robo de
autopartes)
 70

4. Medidas de Control

Proceso peligroso 1: Fuerte Olores

Fuente Medio de Ambiente Trabajador

1- Limpieza de los 1- Usar equipos de

conductos de inducción protección personal
de aire
(mascarilla)

Proceso peligroso 2: Caída de un mismo nivel

Fuente Medio de Ambiente Trabajador

1- Acondicionar los
suelos, colocando
Usar botas de
cintas anti resbalante
seguridad

Proceso peligroso 3: Altas temperaturas

Fuente Medio de Ambiente Trabajador

Barrera de protección para evitar Uso de guantes

contacto con el trabajador
(barrera térmica)

Proceso peligroso 4: Contacto con objetos filosos

Fuente Medio de Ambiente Trabajador

Colocar a las Exhibir las señalizaciones Usar guantes de

maquinaria los correspondiente a este factor seguridad
guardabarros para
evitar accidente o
 71

lesiones al usuario

Área Procesos Peligrosos Simbología N° Trabajadores

1-El café es susceptible a la

contaminación por hongos y moho si
Almacenamiento
no se almacena adecuadamente. La
humedad excesiva y la falta de
ventilación pueden propiciar la
proliferación de estos
microorganismos y comprometer la
calidad y seguridad del café.

2-El café puede estar expuesto a

sustancias químicas peligrosas
durante el proceso de
almacenamiento. Por ejemplo, el
café almacenado cerca de productos
químicos tóxicos o venenosos puede
sufrir contaminación y comprometer
la seguridad de los trabajadores.

3-El café verde es altamente

combustible y puede entrar en
combustión si está expuesto a altas
temperaturas o a fuentes de
ignición, como chispas o llamas
abiertas. Es importante almacenar el
café en áreas frescas y secas, lejos
de fuentes de calor
 72

Tostado

1-Durante el proceso de tostado, las

altas temperaturas pueden generar
riesgos de incendio y explosión si no
se controlan adecuadamente. El café
tostado es inflamable y puede
generar gases o vapores
combustibles.

2-Durante el tostado, pueden

generarse sustancias químicas
peligrosas, como el monóxido de
carbono y el dióxido de carbono.

3-El tostado del café implica el

manejo de equipos y maquinaria
caliente, lo que aumenta el riesgo de
quemaduras.

4-los trabajadores pueden enfrentar

riesgos de lesiones al manipular
bolsas de café caliente y movilizarse
en áreas con equipos y maquinaria
pesada.
 73

1-Durante la molienda del café, se

produce una gran cantidad de polvo
Molienda
fino. La inhalación prolongada de
este polvo puede irritar los
pulmones y causar problemas
respiratorios a largo plazo.

2-Durante la manipulación de la
maquinaria de molienda, existe un
riesgo de descargas eléctricas si los
cables o equipos están dañados o si
no se siguen las precauciones de
seguridad adecuadas.

3-La maquinaria utilizada en la

molienda puede presentar peligros,
como cuchillas afiladas, engranajes
en movimiento o partes móviles.

1-En el empaquetado del café se

puede presentar a los trabajadores
Empaquetado
lesiones por movimientos
repetitivos, como levantar,
transportar y acomodar los
paquetes.

2- Durante el proceso de
empaquetado se usan productos
químicos como los aditivos o
selladores lo cual genera una
Exposición a sustancias nocivas .
 74

Recomendaciones

 Crear una brigada de prevención y vigilancia de la seguridad en el trabajo.

 Integración y uso de los equipos de protección personal adecuados.
 Colocar más iluminación para facilitarle la actividad al trabajador.
 Dirigir charlas para nuevos personales sobre los riesgos presentes en el área.
 Colocar cintas antideslizantes a las escaleras para evitar el riesgo a caídas.
 Habilitar equipos de cargas.
 Capacitar al personal para las inspecciones en los aparatos sometidos a presión.
 Realizar mantenimiento a las máquinas.
 Aplicar inspección a nivel sonoro y seguir las normas para ello.
 Delegar y exhibir las normas correspondientes a bioseguridad.
 75

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

PLAN DE SEÑALIZACIÓN DE LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS

GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

Organización: EPSAM
Área de Trabajo: Molienda y empaquetado
Elaborado por:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958
Seguridad e Higiene Laboral
Sección: 1412

El Tocuyo, Julio 2023

 76

PLAN DE SEÑALIZACIÓN

Razón Social
Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La
Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café Cardenal.

Localización
Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La
Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM) se encuentra ubicada en El Tocuyo,
estado Lara, Municipio Morán, Parroquia Bolívar, Avenida José Trinidad Morán,
Urbanización El Bosque, sector I edif. EPSAM

Naturaleza de la Organización
Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De La
Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), se centra principalmente en contribuir
a la patria, a través de la producción de un servicio que fortalezca al sector
agroalimentario dedicada así a satisfacer las necesidades del consumidor con un
producto de calidad bajo un carácter socialista sin finalidad de generar ganancias que
enriquezca a un individuo, si no garantizar la producción de bienes y servicios en el
proceso productivo generando además una calidad de vida digna.
Sumado a esto sale a relucir el trabajo en equipo, compromiso, ética,
responsabilidad y sobre todo integridad, a su vez honestidad.
Cabe destacar que esta empresa cuenta con diversos objetivos de la producción,
industrialización, distribución, intercambio y comercialización de todo tipo de productos
alimenticios; fabricación, compra, venta, representación y mercado de café.
 77

1. EL ANTES

1.1. Leyes y Normas

NFPA 704. Sistema de identificación de riesgo de materiales peligrosos.

Establece un sistema de identificación de riesgos para que, en un eventual

incendio o emergencia, las personas afectadas puedan reconocer los riesgos de los
materiales y su nivel de peligrosidad respecto del fuego y diferentes factores. Establece
a través de un rombo seccionado en cuatro partes de diferentes colores, indicar los
grados de peligrosidad de la sustancia a clasificar

Norma Covenin 187-92

Esta norma establece los colores, símbolos y dimensiones de las señales de
seguridad, con el objeto de prevenir accidentes, riesgos a la salud y facilitar el control
de las emergencias.
Esta norma se aplica en todos los lugares residenciales, públicos, turísticos,
recreacionales; así como de trabajo a objeto de orientar y prevenir accidentes, riesgos
a la salud y facilitar el control de las emergencias, a través de colores, formas, símbolos
y dimensiones.

Norma Covenin 187-2003:

Colores, Símbolos y Dimensiones para Señales de Seguridad (2da Revisión);
elaborada por la Comisión Técnica de Normalización CT6: Higiene y Seguridad
Industrial, aprobada por el Consejo Superior de FONDONORMA el 29 de octubre de
2010. [Sustituye tácitamente la Norma Venezolana COVENIN 187-92: Colores,
Símbolos y Dimensiones para Señales de Seguridad. (1ra Revisión)]. Declarada de
OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO.

Norma Covenin 3060-2002

 78

Esta Norma Venezolana establece la clasificación de riesgos, los símbolos y las

dimensiones de las señales de identificación que se deben utilizar para los materiales
peligrosos, cualquier sea su forma o tipo de empaque.

Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, del 25

de julio de 2005.
Esta Ley que promueve la implementación del Régimen de Seguridad y Salud en
el Trabajo, en el marco del nuevo Sistema Seguridad Social, abarca la promoción de la
salud de los trabajadores, la prevención de enfermedades profesionales y accidentes
de trabajo, la atención, rehabilitación y reinserción de los trabajadores y establece las
prestaciones dinerarias que correspondan por los daños ocasionados por
enfermedades ocupacionales y accidentes de trabajo.

Comités de Seguridad y Salud Laboral (art.46-50)

En todo centro de trabajo, establecimiento o unidad de explotación de las
diferentes empresas o de instituciones públicas o privadas, debe constituirse un Comité
de Seguridad y Salud Laboral. Se trata de un órgano paritario y colegiado de
participación destinado a la consulta regular y periódica de las políticas, programas y
actuaciones en materia de seguridad y salud en el trabajo.

Artículo 39 de la LOPCYMAT
Según este articulo todas las empresas, incluyendo las cooperativas,
fundaciones y otras asociaciones deben organizar un Servicio de Seguridad y Salud en
el Trabajo, el cual podrá ser PROPIO o MANCOMUNADO

1.2. Estudios
 79

- Riesgos Mecánicos: Golpeado por objetos, los trabajadores están

expuestos a golpearse o a cortarse o sufrir alguna lesión.
- Riesgos Eléctricos: Por cables con empalmes, tableros descubiertos o sin
protección y sin identificación.
- Incendios y Explosiones: Esta puede generarse al tener una descarga
eléctrica o cortocircuitos por estar los tableros descubiertos sin
protección, al fumar y por superficies caliente.
- Factores de Riegos físicos: Exposición al calor por calderas y máquina de
soldar, ruido.
- Condiciones Disergonómicas: Actividades en bipedestación y
sedestación, movimientos repetitivos, agarre con fuerza. Lo que puede
ocasionar daños en la columna, brazos y muñecas. Igualmente, las
personas que se encargan de la reparación de las maquinarias, lo hacen
en una postura no adecuada, lo que genera dolores en la lumbar y
cervical.
- Factores de Riesgos Psicosociales: Esto genera Monotonía, repetitividad,
excesiva o escasa responsabilidad, malas condiciones disergonómicas,
de seguridad o higiene.
 80

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Lista N° 1. Organizaciones internas de prevención
N° Aspectos a considerar si no Observación
Comité de seguridad y salud laboral
1 ¿Cuentan con un comité de seguridad y salud x
laboral?
2 ¿El comité de salud cumple con las reglas de x
seguridad según el artículo 82 LOPCYMAT?
3 ¿Se han realizados programas para garantizar x Se intentó y
la salud y seguridad de los empleados? no se
concreto
Delegado de prevención
1 ¿La organización cuenta con delegado de x
prevención?
2 ¿El delegado está capacitado en cuanto a la x
prevención de procesos peligrosos?
3 ¿Se entrega por escrito al personal las medidas x Se ha
preventivas sobre las enfermedades laborales y realizado
accidente de trabajo? charlas
Servicios de Seguridad y Salud en el Trabajo según NT-03-2016

1 ¿La empresa cuenta con un servicio de x

seguridad o salud ocupacional?
2 ¿Existe un médico ocupacional dentro de la x
empresa?
3 ¿Dentro de la organización se cuenta con un x Hay carro
servicio de traslado en caso de un accidente propio
laboral?
Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo según NT-01-2008
 81

1 ¿La empresa cuenta con un programa de salud x

y seguridad laboral?
2 ¿Cuentan con un plan de capacitación? x
3 ¿Los trabajadores cuenta con una divulgación x Hay
de análisis de riesgo del A.S.T (análisis de sitio señalización
de trabajo)? y extintores
Brigadas de Emergencias

1 ¿Cuentan con servicio de bomberos? x Bomberos

municipal
2 ¿Cuentan con personal capacitado en caso de x
una emergencia?
3 ¿La organización dispone de una brigada de x
emergencia?
sindicatos
1 ¿La organización cuenta con un sindicato? x
2 ¿Pertenecen al sindicato de la organización? x
3 ¿El sindicato cumple con las acciones x
establecidas dentro de la empresa?
 82

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 2. Medio de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Equipos de protección personal
1 ¿Dota periódicamente la empresa a los x
trabajadores con los equipos de protección
personal?
2 ¿Cumplen los trabajadores con el respectivo x
uso de los EPP?
3 ¿Los equipos de protección utilizados se x
encuentran en buen estado?
Ropa de trabajo
1 ¿La organización dota periódicamente de x
uniforme de trabajo?
2 ¿Los uniformes utilizados se encuentran x
limpios y en buen estado?
3 ¿Es cómodo y fresco el uniforme de trabajo? x
Señalización
1 ¿Las instalaciones cuentan con la señalización x
adecuada?
2 ¿Los trabajadores tienen orientación acerca de x
cada señalización en el establecimiento?
3 ¿Cuentan con señalización de salida de x
emergencia?
Orden y limpieza
 83

1 ¿Dentro de las instalaciones de trabajo se x

refleja o se mantiene el orden y limpieza?
2 ¿Cuenta con un personal específico para x
realizar orden y limpieza en su puesto de
trabajo?
3 ¿Los trabajadores colaboran para mantener el x
orden?
 84

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 3. Objeto de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Clasificación
1 ¿Están expuesto polvo en el área de trabajo? x
2 ¿Se encuentran expuestos a quedar atrapado? x
3 ¿Hay posibilidades de caída a un mismo nivel? x
Estructura
1 ¿Cuenta la línea de producción con paradas de x
emergencia?
2 ¿Cuenta la planta con un plan de emergencia? x
3 ¿Se cuenta con un sitio de reunión en caso de x
emergencia?
Naturaleza
1 ¿Dentro del área de procesamiento están x
expuestos a humedad?
2 ¿Se encuentra la planta procesadora cerca de x
un rio o quebrada?
3 ¿El objeto de trabajo durante el proceso x Café tostado
productivo genera fuertes olores?
 85

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Lista N° 4. Medios de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Máquinas y herramientas
1 ¿Cuentan con las máquinas y herramientas x
requeridas para cada área?
2 ¿Las maquinas se encuentran en buen estado x
para su uso?
3 ¿se le realizan mantenimientos preventivos, x
correctivo y predictivos a las maquinarias
utilizadas?
Instalaciones eléctricas
1 ¿Los tableros eléctricos de la empresa se x
encuentran en buen estado?
2 ¿Hay señalización de riesgo eléctrico? x
3 ¿Los cables se las máquinas y herramientas se x Hay algunos
encuentran en buen estado? expuestos
Locativos

1 ¿Los trabajadores cuentan con el espacio x

reducidos para realizar su activad?
2 ¿Realizan trabajos en altura? x
3 ¿La escalera de circulación tiene cinta x
antideslizante?
Equipos de manejo y almacenamiento de materiales

1 ¿Se almacena material del que se dispone en x

la localidad?
 86

2 ¿Las áreas para almacenar material están x

congestionadas?
3 ¿para almacenar el producto final se utilizan x
equipos de cargas?

Equipos a presión

1 ¿Protegen el horno para evitar la acción del x

calor?
2 ¿Se realizan los controles en inspecciones x
periódicas establecidos en hornos y todo otro
aparato sometido a presión?
3 ¿Cuenta el operador con la capacitación x
pertinente?
Instalaciones sanitarias
1 ¿Las instalaciones sanitarias tienen agua, x Falta jabón y
jabón y papel higiénico? papel
2 ¿El área de los sanitarios se encuentra en x Parte
buenas condiciones? administrativa
3 ¿Cumplen con la dotación de los productos de x
limpieza para cada área?

Empresa De Propiedad Social Fecha:

 87

Alimentos General De División “José Rif: J299739081

De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.

Área:
Lista N° 5. Interacción entre objeto de trabajo, medio de trabajo y actividad
N° Aspectos a considerar si no Observación
Contaminantes químicos
1 ¿Existe la exposición a agentes tóxicos dentro x
del área de trabajo?
2 ¿Se realiza producción de contaminantes x
químicos?
3 ¿Existe duchas de emergencia o lava ojos en x
caso se desrame de una sustancia?
Niveles de energía
1 ¿ Existe suficiente iluminación dentro del x
puesto de trabajo?
2 ¿Realizan periódicamente evaluaciones a nivel x
sonoro continuo equivalente en los puestos de
trabajo?
3 ¿Realizan evaluaciones de temperatura x
durante el proceso de trabajo?
Contaminantes biológicos

1 ¿Están exhibidas las normas de bioseguridad? x

2 ¿Se clasifican los desechos por código o por x
colores?
3 ¿Se observa el cumplimiento de las normas de x
bioseguridad?
Instalaciones y maquinas
 88

1 ¿Se encuentran limpias y libres de material x

innecesario en sus entornos?
2 ¿Las maquinarias poseen las Protecciones x
adecuadas y seguridad requerido?

3 ¿La maquinas se encuentran libres de fugas de x

aceites y de grasas?
Incendio y explosión

1 ¿En caso de alguna explosión cuenta con la x

atención médica necesaria?
2 ¿Los extintores se encuentran aptos para su x
uso?
3 ¿Consideran que las vías de escape son x
seguras en caso de un incendio?
Características y tipos de actividad
1 ¿durante el lapso de trabajo realiza x
movimientos repetitivos?
2 ¿El nivel de exigencias en el trabajo les causan x
daños a nivel físico y mentalmente?
3 ¿Existen movimientos violentos o acumulación x
de carga sobre la espalda, presentes en el área
de trabajo?
 89

Empresa De Propiedad Social Fecha:

Alimentos General De División “José
Rif: J299739081
De La Trinidad Moran” C.A. Sigla
Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal.
Área:
Lista N° 6. Organización y división de trabajo
N° Aspectos a considerar si no Observación
Tiempo y horario de trabajo
1 ¿Los turnos de trabajos son rotativos? x Hay un solo
turno
2 ¿Se cumple con las horas de trabajo x
establecidas? ( 8 Hora)
3 ¿Se realizan pausas activas durante la jornada x
laboral?
Cantidad y calidad de trabajo
1 ¿Se han fijado funciones y niveles adecuados x
que ofrezcan mejoras continuas de la
empresa?
2 ¿Aportan un salario fijo a nivel aceptable? x
3 ¿Se realizan seguimiento y revisiones de las x
actividades de trabajo?
Sistema de control y vigilancia
1 ¿La empresa cuenta con un sistema de x
vigilancia las 24 horas?
2 ¿Todas las puertas permanecen cerradas? x
3 ¿Tiene la zona externa de la instalación altos x
índices de perpetuación de delitos menores
(robo de autopartes, etc.?
 90

1.3. Resultados de los Estudios:

Tipos de Señales ¿Por qué? Simbología

Indica la vía segura hacia

la salida de emergencia.
De Emergencia o
Evacuación

De Emergencia Indica el puesto de

primeros auxilios.

Puede prevenir caídas de

diferente nivel.
De Información

Sirve para ubicar o

identificar equipos y
Protección contra
materiales contra
Incendio
incendios.

Es de uso obligatorio usar

los equipos de protección
Obligación
personal.
 91

De Prohibición Se utiliza para indicar la

prohibición de fumar
donde ello puede causar
peligro de incendio.

1.4. Otros aspectos a considerar

Los Factores de riesgo señalizados en la empresa son los siguientes:
 92

1.5. Plano de la Empresa vacío

 93

2.1. Donde Empezar:

 94

Mediante el recorrido por la Empresa De Propiedad Social Alimentos General De

División “José De La Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal., se considera necesario señalizar el área de molienda y empaquetado ya que
la empresa carece de señales en este espacio; en el área de mantenimiento se
identificaron factores de riesgo por condiciones Disergonómicas y condiciones
relacionadas con la seguridad específicamente factor de riesgo mecánico en el área
porque de no hacerse el trabajador estará expuesto a riesgo los cuales el desconoce.
Por tal motivo sugerimos colorar señales para condiciones Disergonómicas y para los
factores de riesgo mecánico (condiciones relacionadas con la seguridad).

2.2. Registro de Información:

Señal
(Referencia,
Área o Tamaño Ubicación Cantidad Observaciones
Pictograma,
Sección
Texto) (Cm)

En la pared de
la entrada
En la pared
principal en el
20x20 área de 5
producción

En caso de
que las
en las En las máquinas
maquinas no
máquinas y y la pared del
15x30 5 se encuentren
pared área de
conectadas a
producción
tierra, y en la
pared debido a
los cables que
se encuentran
descubiertos
 95

22x25 Pared sur en el

área de
En la pared 2
mantenimiento

En la pared parte
administrativa y
En la pared 20x20
recepción
2

En la pared de la
entrada principal
En la pared 22x25 En el área de
en el área de
producción
producción 1

En la pared 22x25 En la pared, 1

exterior de la
empresa

2. Ubicación de las señales en el plano de la empresa con su respectiva leyenda:

96
 97

3.1. EL DESPUÉS
 98

El proceso de compra de la Empresa De Propiedad Social Alimentos General De

División “José De La Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café
Cardenal, puede realizar la compra de las señales de la siguiente manera:

1. Aportando un Equipo de Higiene y Seguridad el cual se ocupa de buscar la

información que se necesita acerca de la señalización necesitada para el área.
2. Luego envía por el correo la información ya obtenida al proveedor.
3. El proveedor envía el Bocetó de las Señales solicitadas.
4. Una vez recibido el Boceto el Equipo de Higiene y Seguridad monta el Orden de
Compra de las señales.
5. Por último, el Equipo de Compra se encarga del presupuesto y luego de ser
aprobado por Gerencia se realiza el proceso de Compra de las señales solicita-
das.

3.2. Los materiales: El material más adecuado para dicha señalización son de
láminas plásticas de poliestireno es rígido y resistente al desgaste natural, por
esta razón y sumando que es el segundo material más ocupado por la industria,
y es uno de los usos más comunes para la fabricación de láminas de
señalamientos. La empresa es la que ocupa más el poliestireno para
señalamientos, por su resistencia a los golpes, flexibilidad y facilidad
manipulación.
3.3. Tipo de Fijación: El tipo de pared es de concreto por lo cual cuando se tiene
que instalar una señal hay que garantizar que el mensaje que se transmite es
visible para lo máximo de usuarios posibles.
Hay que utilizar un sistema de fijación de la señal que asegure que el ángulo de
visualización de dicha señal sea correcto en función del entorno donde se va a instalar
la seña

3.4. Capacitación y Sensibilización: Se Dictó una charla orientadora donde se les

explico a los trabajadores la importancia de identificar las señales de acuerdo al
 99

riesgo, al color y al comportamiento que expresa el mismo, en el mismo orden

de idea se les mostro la visualización de estas por medio de Diapositivas
ilustrativas en el cual se habla de las señales y sus conceptos básicos.
 100

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

ANALISIS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO (AST) PARA EL AREA DE MOLIDO Y

EMPAQUETADO DE LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

El Tocuyo, febrero 2024

 101

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

ANALISIS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO (AST) PARA EL AREA DE MOLIDO Y

EMPAQUETADO DE LA EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS
GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

Participantes:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958
Tutor Asesor: Prof. ING. Lisney Pérez
Tutor Externo: Noé Colmenarez

El Tocuyo, febrero 2024

 102

ANALISIS DE SEGURIDAD DE TRABAJO

Nombre de la Organización: Puesto de trabajo: Molienda
EPSAM. “JOSÉ DE LA TRINIDAD
MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

ACTIVIDADES DEL OBJETO DE MEDIO DE PROCESOS PATOLOGIAS/ PRINCIPIOS DE

PELIGROSOS
PROCESO DE TRABAJO TRABAJO TRABAJO DAÑOS PREVENCION
- El café es -Tablero - Exposición al - Daños en los - Mantener el
almacenado en un Eléctrico. polvo. pulmones y en orden y la
Corriente
depósito de -Tablero de -Caídas de un el sistema limpieza del
enfriamiento eléctrica 110 y Control de silos. mismo y respiratorio, área, tener la
-Silos diferente nivel fracturas, debida
220 V
- Se inicia el -Tablero de -Exposición a torceduras, precaución al
traslado del café control de fuertes olores. esguinces, momento de
al molino de molinos. -Iluminación lesiones trasladarse de
Café tostado
martillo a través -Molinos deficiente. múltiples, un lugar a otro,
de un silo en granos -Tornillos sin fin. -Altos niveles de golpes, ventilar el área,
-Embudos del ruido. hematomas, utilizar equipos
- Se realiza el molino. -Golpeado traumatismos, de protección
procedimiento de contra objetos dolores de personal
molienda y fijos. cabeza, adecuada a la
pulverización del -Manipulación insomnios, actividad, tales
grano de tablero nauseas. como botas de
eléctrico. - Aumenta el seguridad,
- Es llevado al riesgo de que el guantes,
embalse de café personal pueda tapabocas, entre
molido usando un cometer fallos y otros.
elevador de ocurran - Aumentar los
cangilones. accidentes en el
niveles de
área, miopías,
 103

El producto se almacena cataratas y otras iluminarias,

afectaciones
durante unos minutos evitar las fuentes
visuales,
sordera, fatiga, de ruido
deficiencia en el
limitando la
trabajo, otros
problemas exposición de
auditivos,
los trabajadores,
lesiones en
extremidades verificar que los
superiores e
tableros se
inferiores,
electroshock, encuentren en
quemaduras y
buenas
otros derivados
de la corriente. condiciones, no
conectar ni
manipular los
tableros con las
manos
húmedas.
 104

ANALISIS DE SEGURIDAD DE TRABAJO

Nombre de la Organización: Puesto de trabajo: Empaquetado
EPSAM. “JOSÉ DE LA TRINIDAD
MORAN” C.A. MARCA CAFÉ
CARDENAL.

ACTIVIDADES DEL OBJETO DE MEDIO DE PROCESOS PATOLOGIAS/ PRINCIPIOS DE

PELIGROSOS
PROCESO DE TRABAJO TRABAJO TRABAJO DAÑOS PREVENCION
- Empaquetamiento -Golpes con las -Lesiones en -Usar equipo de
, sellado y Corriente -Maquina partes fijas de la extremidades protección
rotulado por eléctrica 110 y empaquetadora máquina. superiores e personal, ante
medio de una 210v -Tablero -Golpes con inferiores, todo los guantes
maquina Eléctrico partes en fracturas, de seguridad,
automática. Café molido -Agujas movimiento de torceduras, estar atentos al
la máquina. esguinces, realizar la tarea,
- Pasa a una mesa -Contacto con golpes, tener precaución
de trabajo, a partes filosas. hematomas, al momento de
través de una -Caídas de un traumatismos, trasladarse de
cadena mismo nivel. cortes, heridas, un lugar a otro.
transportadora. -Espacios fatiga muscular, Verificar que los
reducidos. electroshock, tableros se
- Los trabajadores -Contacto con quemaduras y encuentren en
inspeccionan objetos otros derivados buenas
cada papeleta de punzante. de la corriente. condiciones, no
café. -Cables conectar ni
expuestos. manipular los
- Se ejecuta - Manipulación tableros con las
manualmente con de tablero manos
agujas la eléctrico. húmedas,
extracción de aire -Traslado de sujetar
 105

almacenado en el carga adecuadamente

empaque. inadecuado. los materiales.
Es importante
Se almacena los bultos adoptar posturas
adecuadas y
en estivas de 100kg.
estar atento
durante la
manipulación de
herramientas y
materiales.
-No distraerse.
 106

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

MAPA DE RIESGO PARA EL AREA DE MOLIDO Y EMPAQUETADO DE LA

EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL.

Participantes:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958
Tutor Asesor: Prof. ING. Lisney Pérez
Tutor Externo: Noé Colmenarez

El Tocuyo, febrero 2024

 107

Mapa De Riesgo De La Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División

“José De La Trinidad Moran” C.A. Marca Café Cardenal.
108
 109

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL

PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL AREA DE MOLIDO Y EMPAQUETADO DE LA

EMPRESA DE PROPIEDAD SOCIAL ALIMENTOS GENERAL DE DIVISIÓN “JOSÉ
DE LA TRINIDAD MORAN” C.A. MARCA CAFÉ CARDENAL.

Participantes:
Gabriela Rodríguez C.I: 26.798.469
Herismar Rivero C.I: 27.120.445
Jeanmary Pérez C.I: 30.376.555
María Carrasco C.I: 30.872.958
Tutor Asesor: Prof. ING. Lisney Pérez
Tutor Externo: Noé Colmenarez

El Tocuyo, febrero 2024

 110

Plan de capacitación

- Objetivo general: Capacitar a los trabajadores de sobre los peligros

identificados en el área laboral.
- Contenido: Plan de señalización, uso de los equipos de protección personal,
análisis seguro de trabajo, enfermedades ocupacionales.
- Lugar: Empresa De Propiedad Social Alimentos General De División “José De
La Trinidad Moran” C.A. Sigla Comercial (EPSAM), Marca Café Cardenal.
- A quien va dirigido: Área administrativa, obreros y pasantes.
111
112