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Ingredientes:
• 450 ml de leche (de aquí apartar 120 ml)
• 1 kl de harina (de aquí apartar 20 grs)
Utensilios:
• Harina (Para espolvorear)
• 150 grs de Azúcar (de aquí apartar 20 grs) • Batidora manual y/
• 15 grs de Levadura eléctrica.
• 1 pizca de sal • Bowls
• 2 huevos • Cucharas
• 2 cdas de vainilla • Molde rectangular
• 50 grs de mantequilla • Papel vitafilm
• 400 grs margarina • Sartén hondo
Procedimiento: Precalentar el horno el horno a 200 °C por 10 minutos
1. Preparación de la levadura: Tibiar al fuego 120 ml de leche, una vez lista pasar aun bowls y agregar 20 grs de harina
(cernida), 20grs de azúcar, 15 grs de levadura, 1 cda de vainilla, batir hasta que no quede grumos después con el papel
vitafilm y dejar reposar alrededor de 10 a 15 minutos, la clave es que esta haya esponjado.
2. Preparación de la masa: (Nota: Cuando nuestra levadura lleve la mitad del tiempo de repose comenzar a preparar la masa)
En una superficie plana y seca colocaremos 980 grs de harina en forma de volcán y agregaremos alrededor de nuestro
volcán de harina los 130 grs de azúcar, 1 pizca de sal y revolvemos.
3. Después en el centro de nuestro volcán agregar 2 huevos, 1 cdta de vainilla, 50 grs de mantequilla y comenzamos a
amasar.
4. Después agregamos la levadura ya preparada y amasamos, ya poco a poco agregaremos los 330 ml de leche sin dejar de
amasar hasta que nuestra masa tenga una textura suave.
5. En un bowls colocaremos alrededor un poco de grasa y espolvorear un poco de harina para colocar nuestra masa; la cual,
la taparemos con papel vitafilm y dejar reposar alrededor de 40 minutos, hasta que esponje el doble de su tamaño.
6. En una superficie plana y seca espolvoreamos un poco de harina para colocar nuestra masa ya fermentada. Pasaremos
con un rodillo hasta darle una figura rectangular (Nota: no debe quedar muy delgada la masa al realizar en rectángulo)
7. En nuestra masa rectangular marcaremos un cuadro en el centro; la cual, nos servirá para colocar los 400 grs de margarina.
Una vez hecho esto doblaremos nuestra masa de modo que la margarina quede cubierta con la masa quedando asi una
figura cuadrada.
8. Pasaremos nuevamente el rodillo para aplanar la masa y la mantequilla se integre (Nota: cuidando que no se salga la
mantequilla).
9. En un molde rectangular le espolvoreamos un poco de harina para si colocar nuestra masa y tapar con papel vitafilm y
refrigeramos hasta que la mantequilla se vuelva a enfriar alrededor de unos 15 a 20 minutos. (1ª amasada)
10. Pasando el tiempo de reposo, en nuestra masa rectangular espolvoreamos harina nuevamente para colocar la masa y
volveremos a pasar el rodillo sin que la mantequilla se le salga, después doblaremos nuestra masa y volvemos a tapar y
lo dejamos reposar en el refrigerador nuevamente hasta que la mantequilla se vuelva a enfriar alrededor de unos 15 a 20
minutos. (2ª amasada)
Nota: el paso número 10 se repite completamente dos veces más.
11. Ya en la cuarta vez que extendemos la masa, podremos comenzar a hacer las figuras de nuestros panes, los rellenos son
al gusto (crema pastelera, mermeladas, queso crem, chocolate, cajeta e incluso jamón y queso ect…) y la decoración varia
(azúcar glass, nuez picada etc..) Hornear a 180°C por 25 a 30 minutos.
12. Para la decoración final, después de que se haya cocinado los panes, untar un glaseado: En un sartén a fuego bajo derretir
un poco de mermelada al gusto con poca agua. Y con la brocha le untaremos a los panes. ¡¡Y listo!!
