MERENGUES
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Un rincóncito dulce para ti
Tipos de merengues
Elrinconcitodeyeli0408
Día de merengues
Merengue: es uno de los betunes más usados en la pastelería por
ser el más económico, fácil y adaptable. Sirve para; decorar
pasteles, rellenos y decoraciones cocidas como pays de limón
entre otras. En esta clase te enseñaremos los tres tipos de
merengues.
@Elrinconcitodeyeli
Este merengue se usa para decoración
cocidas; como suspiros o merenguitos, y
decoración de pays de limón, entre otros
no se debe consumir fresco ya q es
totalmente crudo y puede ocasionar daños
estomacales.
Ingredientes:
✅1 taza de claras de huevo
✅2 tazas de azúcar
✅1 cucharada de sumo de
limón
Preparación :
Colocamos en un tazón las claras comenzamos a batir con nuestra batidora
le vamos agregando el azúcar blanca agregamos el zumo de limón
hasta q forme punto de pico o conocido también como punto nieve
Este merengue es cocido:
de consistencia firme sirve
para decoración de
pasteles y rrellenos
Ingredientes:
✅3 claras de huevo
✅1-1/4 taza de azúcar blanca
✅ Esencia y color al gusto
Preparación:
colocamos las claras con el azúcar en una olla pequeña revolvemos con una espátula o
cuchara de palo para q el azúcar se hidrate colocamos a baño de María
limpiamos constante las paredes de la olla para que el azúcar no se caramelice
siempre moviendo el fondo de la olla evitando q el azúcar se quede amontonada y así se
disuelva pareja
al formarse el jarabe cristalino y no se palpen granos de azúcar se retira del fuego
se coloca en un tazón y a batir con nuestra batidora electrica
Al tener el punto de pico le colocas la esencia y el color deseado
Merengue italiano
Este es el preferido en la
decoración de pasteles por su
firmeza y resistencia a temperatura
altas, aunque para muchas se
convierte en un reto ,sin duda es el
Ingredientes :
ganador 🏆
✅ 100 gr de claras de huevo
✅ 200 gr de azúcar blanca
✅ 100 grs de agua
✅ 1 pizca de cremor tartaro ES IMPORTANTE PESAR TODO
PARA UN RESULTADO EXITOSO
Esta es una receta para preparar una miel de azúcar. Se coloca el azúcar y el agua en
una olla para hacer el almíbar. Es importante no utilizar una cuchara y solo dar
vueltas a la olla mientras se cocina el almíbar. Se deben levantar las claras de huevo.
Cuando el almíbar comience a burbujear, se debe estar pendiente para que la miel no
tome un color ámbar. Después de que las burbujas se vuelven más lentas, se hace la
prueba de la gota o punto de hilo. Se agrega rápidamente la miel a las claras de huevo y
se continúa batiendo. Se agrega la esencia y el color al gusto.
