REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMAS NACIONALES DE FORMACIÓN Y MUNICIPALIZADOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN DESARROLLO EMPRESARIAL
CABLO BUCHIVACOA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

REPOSTERA EN EL SECTOR BARRIO NUEVO AURORA

TUTOR ACADÉMICO: AUTORES:

LCDA. MARIA DUPONTT DELMORAL, MARIA C.I. 26.048599
RODRIGUEZ, MARIA C.I. 27.811.613

CAPATÁRIDA, ENERO DE 2024

 ii

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE GENERAL ii
DEDICATORIA v
AGRADECIEMIENTOS vii
RESUMEN viii
ABSTRACT ix
INTRODUCCIÓN 1
Fase I. Diagnóstico de Necesidades.
Presentación del Problema 3
Objetivos de la Investigación 4
Escenario o contexto de estúdio. 4
Reflexión Teórica 5
Naturaleza de la investigación. (Paradigma de investigación, Método de 8
Investigación)
Fuente de información seleccionada (población o informantes clave). 9
Técnicas e instrumentos de recolección de información. 10
Análisis de Información 11
Fase II. Factibilidad o Viabilidad.
Factibilidad Técnica. 12
Factibilidad Económica. 12
Factibilidad Institucional. 13
Factibilidad Social. 13
Factibilidad Política/Legal. 13
Fase III. Diseño de la Propuesta.
Identificación del Proyecto. 15
Justificación. 15
Finalidad del Proyecto. 15
Las Metas. 16
Objetivos del Proyecto. 16

Destinatarios. 17
El Producto. 17
 iii

El Plan de Ejecución. 18
Los Costos y los Recursos de la Ejecución. 19
Evaluación y Seguimiento. 20
Fase IV. Validación de la Propuesta. 21
Fase V. Conclusiones y recomendaciones 23
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 25
ANEXOS 28

ÍNDICE DE TABLA
 iv

Tabla Nº. 1. Plan de ejecución 18

Tabla Nº. 2 Costos 19

Tabla Nº. 3. Equipos 19

Tabla N° 4 Humanos 19

Tabla Nº. 5 resultados de la validación 21

DEDICATORIA
 v

A mi Dios todopoderoso, por ser mi fuente de fe, perseverancia, seguridad,

esperanza y mi guía protector.
A mis padres Mariluz y José por ser los pilares fundamentales en mi vida, dignos de
admiración por inculcarme vales, principios y amor, parte esencial que me ha ayudado
a crecer en la vida, por los infinitos momentos de paciencia y todo el entusiasmo
brindado, tenderme la mano y apoyarme siempre.
A mi hermano Luis Ángel, y mi abuela Chepa.
A mis hijos Daniel y Saúl, por ser el motor de mi vida que me impulsa cada día para
lograr seguir adelante y alcanzar mis metas.

Los amo.
María Delmoral.

DEDICATORIA
 vi

A dios todo poderoso por iluminarme y darme sabiduría para culminar mis estudios.
A mis padres por el apoyo incondicional en momentos difíciles. Gracias por
brindarme su amor, comprensión y paciencia.
A mis hijos por ser la razón de mi vida y darme fuera y valentía para seguir adelante
y nunca decaer.
A mi esposo por brindarme su apoyo y estar conmigo en todo momento sin esperar
nada a cambio.

Gracias a todos ustedes hoy soy quien soy, los amo, Dios los bendiga.

María Rodríguez.

AGRADECIMIENTO.
 vii

A Dios todopoderoso por darnos la vida, fortaleza y constancia en cada una de las
pruebas que hemos tenido que afrontar en cada etapa de nuestras vidas y
especialmente por esta meta lograda.
A nuestros padres, hermanos e hijos por darnos la confianza, el apoyo, el ánimo, el
consejo a tiempo y la ayuda emocional brindándonos el aliento en los momentos
difíciles e incentivándonos a estudiar para lograr nuestras metas.
A nuestras tutoras, por su orientaciones y gran cooperación brindada al momento de
presentarse las adversidades. Además la disponibilidad incondicional que demostró
para culminar exitosamente nuestra tesis.
A la ilustre UNEFM por brindarnos la oportunidad de recibir una gran formación
académica y permitirnos crecer como personas y alcanzar esta meta tan importante en
nuestras vidas.

GRACIAS A TODOS...

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
 viii

ÁREA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROGRAMAS NACIONALES DE FORMACIÓN Y MUNICIPALIZADOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN DESARROLLO EMPRESARIAL
CABLO BUCHIVACOA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA REPOSTERA

EN EL SECTOR BARRIO NUEVO AURORA

AUTORES:
Delmoral, Maria C.I. 26.048599
Rodriguez, Maria C.I. 27.811.613
TUTOR ACADÉMICO:
Lcda. Maria Dupontt C.I.: 18047864

RESUMEN

El proceso investigativo se desarrolló bajo la modalidad proyecto factible, con el

objetivo de proponer un plan de negocio para la creación de un microempresa de
repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida. La línea de investigación
está dirigida al impulso del emprendimiento social, ya que busca que las personas se
formen y tengan los conocimientos para emprender una microempresa. La población
estuvo representada por trescientos cincuenta (350) habitantes, con una muestra de
ciento veinte cinco (125) habitantes. Para la recolección se utilizó la técnica de la
observación directa con el instrumento un cuestionario dicotómico, con opciones sí o
no. Fue validado por tres (3) expertos, y arrojo una confiablidad de 0.98, utilizando la
fórmula de Alfa Cronbach. A partir de la información obtenida el análisis de dato se
realizara por medio del cuestionario, donde se analizarán cada ítem concentrándose en
cuadros de frecuencias con sus respectivos gráficos. En conclusión se elaboró el
Diseño del plan de negocio para la creación de una microempresa de repostera que
contiene detalles específicos de su funcionamiento y debida estructuración para el
desarrollo del mismo. Se recomendó Unificar criterios entre el consejo comunal y la
comunidad para tomar medidas que permitan buscar solución a las problemáticas del
sector y tomar en cuenta las potencialidades del sector para producir y traer beneficios
a la comunidad.

Palabras claves: plan de negocio, microempresa y repostería.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

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“FRANCISCO DE MIRANDA”
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ÁREA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROGRAMAS NACIONALES DE FORMACIÓN Y MUNICIPALIZADOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN DESARROLLO EMPRESARIAL
CABLO BUCHIVACOA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA REPOSTERA

EN EL SECTOR BARRIO NUEVO AURORA

AUTORES:
Delmoral, Maria C.I. 26.048599
Rodriguez, Maria C.I. 27.811.613
TUTOR ACADÉMICO:
Lcda. Maria Dupontt C.I.: 18047864

SUMMARY

The investigative process was developed under the feasible project modality, with the
objective of proposing a business plan for the creation of a pastry microenterprise in the
Barrio Nuevo Aurora sector of Capatárida. The line of research is aimed at promoting
social entrepreneurship, since it seeks to train people and have the knowledge to start
microbusiness. The population was represented by three hundred and fifty (350)
inhabitants, with a sample of one hundred and twenty-five (125) inhabitants. For
collection, the technique of direct observation was used with the instrument a
dichotomous questionnaire, with yes or no options. It was validated by three (3) experts,
and showed a reliability of 0.98, using the Alpha Cronbach formula. From the
information obtained, the data analysis will be carried out through the questionnaire,
where each item will be analyzed focusing on frequency tables with their respective
graphs. In conclusion, the Design of the business plan was prepared for the creation of
a pastry micro-enterprise that contains specific details of its operation and proper
structuring for its development. It was recommended to unify criteria between the
communal council and the community to take measures to find solutions to the
problems of the sector and take into account the potential of the sector to produce and
bring benefits to the community.

Keyword: business plan, microenterprise and baking.

 1

INTRODUCCIÓN

La idea de negocio es a la hora de emprender el punto de partida y la base sobre la

que se construirá el conjunto del proyecto empresarial que se desea realizar es por ello
que la idea de negocio conformara el cimiento de la nueva organización, por tal motivo
debe ser una iniciativa sólida, meditada y correctamente analizada de antemano.
Los proyectos de microempresas en el hogar no son una idea mala bajo ninguna
circunstancia pero en estos tiempos de crisis, montar una empresa hogareña puede ser
una interesante salida para aparcar las dificultades económicas y generar ingresos
extras. Aquí se te dan algunas ideas que quizás puedan ser útiles para emprender una
microempresa de repostería en la comunidad donde vives.
Muchas veces invisible para la comunidad y los medios de comunicación, el sector
de la microempresa, es un extremo relevante para la economía nacional, aportando
más del 30% de los empleos heterogéneos en términos de ingreso, tamaño, grado de
formalidad y ámbito productivo.
Las motivaciones fundamentales de los microempresarios para emprender son:
mejorar condiciones de vida y realizarse a través de una motivación emprendedora que
es buena para la sociedad.
Con visitas realizadas al consejo comunal Bario Nuevo Aurora de la población de
Capatárida y antes las conversaciones que se originaron entre el grupo se pudo
detectar varias necesidades que ellos manifestaron, entre ellos el desconocimiento de
como emprender un negocio o crear una microempresa por lo que desmontaron interés
por aprender de una forma más clara que le ayudara a generar ingresos, pero también
prestar un servicio a la comunidad, contribuyendo así en su desarrollo económico.
Es por ello, que el objetivo general de la investigación es proponer un plan de
negocio para la creación de una microempresa repostera en el sector Barrio Nuevo
Aurora de Capatárida.
La línea de investigación está dirigida al impulso del emprendimiento social, ya que
busca que las personas se formen y tengan los conocimientos para emprender una
microempresa.
La gestión organizacional esta permitirle el uso óptimo de los recursos mediante la
 2

planificación y control meticuloso en el lugar de trabajo el cual involucra el proceso se

administrar todos y cada una de los recursos tangibles e intangibles de forma eficiente
En cuanto a la responsabilidad social buscar acciones que impacten de manera
positiva en la comunidad a tratar sobre el tema de la reposteria.
Esta investigación se abordara desde el enfoque cuantitativo, apoyada en una
investigación factible. Así mismo estará estructurada en IV Fases:
Fase I: Diagnostico de las necesidades, fase II: Factibilidad o Viabilidad, Fase III:
Diseño de la propuesta, Fase IV: Validación de la propuesta, conclusiones y
recomendaciones.
 3

FASE I. DIAGNÓSTICO DE NECESIDADES

1.1. PRESENTACION DEL PROBLEMA

Actualmente en Venezuela se tiene un gran problema con respecto a las micro,

pequeñas y medianas empresas lo cual ocasiona un problema en la economía del país,
ya que la mayoría de las empresas en Venezuela son de este tipo y constituyen el
90% de las empresas establecidas, generando el 42% del producto interno bruto y el
64% del empleo en el país.
A pesar de esto, las Pymes, han tenido en diversas ocasiones que enfrentarse a
problemas adversos en los cuales es difícil el poder sobre llevar una pequeña o
mediana empresa ya que en su mayoría fracasan debido a falta de conocimiento del
mercado, mala administracion del negocio o problemas con los socios esto nos lleva a
que un 73% de las pequeñas o medianas empresas fracasen.
Actualmente el gobierno ha tratado de darle un cierto apoyo a este tipo de
emprendimientos. Debido a que las PYMES no tiende a incentivar a sus trabajadores
esto lleva a que no tengan la disposición para trabajar en conjunto
Por otra parte, la implementación de las microempresas es el prototipo de un cambio
de actitud a la inclusión economía – financiera de una sociedad de tal forma que ciertos
grupos de personas puedan acceder a la comercialización y al desarrollo
socioeconómico y tecnológico.
El presente trabajo propone un plan de negocio para la creación de una
microempresa repostera en el sector Barrio Nuevo de Capatárida., la cual ingresará al
sector económico de la localidad, a través de la producción semi-artesanal y
comercialización de productos gastronómicos de la alta repostería que puedan
responder a las tendencias y expectativas del mercado actual, construyendo un formato
 4

de negocio innovador que logre identificar y consolidar ventajas competitivas que

permitan la formulación de estrategias que generen valor al cliente.

1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Proponer un plan de negocio para la creación de una microempresa repostera en el

sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, Parroquia Capatárida. Municipio Buchivacoa

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería en el

sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
Determinar la factibilidad y rentabilidad del plan de negocio para la creación de una
microempresa de repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
Diseñar el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería en
el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.

1.3. ESCENARIO O CONTEXTO DE ESTUDIO

En el sector Barrio Nuevo Aurora, es uno de los más populares de la parroquia de

acuerdo con datos aportados por algunos informantes, este barrio fue fundado
aproximadamente en el año 1899 siendo sus primeros habitantes la familia Zara y la
familia Franco y Colina.
Actualmente el sector cuenta con servicios públicos como lo son agua, luz, Cantv,
gas, internet, que funciona regularmente. Espacios públicos, también posee un liceo
que se encuentra en buenas condiciones.
Cabe destacar que existen debilidades dentro de la zona, de las cuales se
mencionan: insuficiente iluminación en las calles, falta de red de cloacas, entre otros
En el aspecto económico se basa en la cría de ganado bovino y caprino, exportación
 5

de cuero, pieles, siembra de melón, repostería, entre otros. Es una zona de desarrollo
agrícola y comercial, considerando que anteriormente el único sustento era la pesca.
Es un sector que se encuentran fuerzas vivas en la comunidad como el consejo
comunal, líderes de calle, CLAP, entre otros organismos sociales implementados por el
gobierno nacional. De igual forma presenta costumbre y tradiciones como toda
comunidad en ellas podemos mencionar: las festividades de navidad, carnaval, semana
santa, entre otros. En relación a su gastronomía se suele prepara chivo, hallacas, entre
otros.
Por otra parte, en el sector no existe una plataforma que brinde una actividad
económica sustentable que beneficie de manera global a todos los habitantes del
sector. Cuenta con una población de 350 aproximadamente, donde las familias son de
tipo nuclear que viven en casa propia, la mayoría de estas son de buena estructura
física.

1.4. REFLEXIÓN TEORICA

Antecedentes de la investigación

Es importante destacar que sobre pastelería no se encuentran trabajos de

investigación, pero sin embargo existen cantidad de artículos y páginas que hablan
sobre la pastelería, es por ello que Pastry Revolution, tiene una publicación de Tussel
(2016) el cual tiene por nombre “Crear un postre es como relevar una parte de ti
mismo”, en el cual comenta sobre un chef muy importante que siempre en su infancia
quería ser pastelero, pero sin embargo lucho por ese sueño y hoy en día en Francia es
muy reconocido.
Como conclusiones de este artículo se tiene como fin el incentivar a futuros chef
pasteleros a continuar con su trabajo y de encontrar apoyo en cualquier artículo de
pastelería para así encontrar la manera de cumplir sus sueños en este medio como lo
es repostería

En la investigación titulada “Elaboración de productos artesanales de pastelería

 6

usando como base principal harina de máchica” realizada por Pinzón (2018),
expresa que la cebada es un cereal con alto nivel proteínico, beneficioso para la salud
de las personas, se consume a través de la cerveza y elaboración de los postres; en la
actualidad los productos dulces tienen una buena acogida en la sociedad y esto
depende altamente de la presentación, sabor y aroma del producto.
La metodología utilizada en la investigación nos dice es de cómo existen una
diversidad de producto para la elaboración de postres
Estas técnicas para reunir la información fueron mediante el sistema Folder, las
lecturas preliminares exploratorias y el subrayado. El procedimiento para su
elaboración se organizó en tres etapas: 1. Visitas a diferentes centros de información,
2. Revisión de las fuentes bibliográficas y se seleccionó el material pertinente al tema y
3. Análisis e interpretación de la documentación revisada con el aporte personal del
Autor.
Asimismo, en la investigación acerca de la machica titulada “Estudio de la Máchica
y Nuevas Propuestas en el Área de Pastelería” Tayupanda (2018), manifiesta que la
cebada contiene un gran valor nutricional, por lo cual es una buena opción para el
consumo, es uno de los cereales que aporta al ser humano todos los nutrientes
indispensables para estar sano y fuerte. Su poco consumo se debe a la falta de
conocimiento de las personas sobre los beneficios de la cebada.
La población estuvo conformada por habitantes de la población de Turmero. De
dicha población se seleccionó una muestra intencionada de 104 habitantes. El diseño
utilizado fue el selectivo correlacional causal, ya que la investigación estuvo dirigida a
recolectar datos en un solo momento y en un tiempo único,

Plan de negocios

El Plan de Negocios es una herramienta cuyos elementos y sus relaciones, nos

permite expresar de manera lógica de negocios de una manera específica, que sirve
como guía, ya que en él se establecen objetivos, metas, programas, planes,
estrategias: plasma el análisis de la situación del mercado que se atiende o atenderá y
se evalúa la viabilidad y factibilidad de la empresa, entre otros aspectos.
 7

Cómo hacer un plan de negocios

 Escribe un resumen ejecutivo.
 Haz la descripción de la empresa.
 Realiza un análisis del mercado.
 Brinda detalles de tu producto o servicio.
 Desarrolla el plan de operaciones y gestión.
 Crea un plan de marketing y ventas.
 Diseña un plan financiero.
 Incluye un anexo.
La finalidad de los planes de negocios es facilitar y tratar de hacer viable el logro de
los objetivos más importantes de una empresa por lo que es preciso que se incluya una
estructura que permita organizar la información y facilitar su análisis para cumplir
objetivo específicos

Fundamentos del plan de negocios

Según (Cardozo, 2012), el plan de negocios es: “Es un documento, escrito de
manera clara, precisa y sencilla, que es resultado de un proceso de planeación. El plan
de negocios sirve para guiar un negocio, porque muestra desde los objetivos que se
quieren lograr hasta las actividades cotidianas que se desarrollarán para alcanzarlos.”

Importancia del plan de negocios para un emprendedor

No hay nada más difícil que lanzarse a un emprendimiento sin una guía, sin orden ni
planificación; si resulta un reto, hacerlo sin planes será triplemente complicado. Un plan
de negocios ayuda al emprendedor a iniciar su propósito con pie firme, ya que llevará
un orden desde el origen y le será más sencillo medir cada paso que requiere para
avanzar.
Además, este documento podrá funcionar como una carta de presentación de su
investigación en ciertos contextos; por ejemplo, en caso de requerir financiamiento un
buen plan de negocio le abrirá las puertas porque los inversionistas verán que ese
proyecto tiene claridad y viabilidad.
 8

Al menos un 44 % de los emprendimientos fracasan por carecer de un plan.

Además, otros factores como falta de indicadores y análisis o problemas de ejecución
también podrían solucionarse con un adecuado plan de negocios.

Microempresas
Según Antonio Freile Ing. Comercial de la USAID, afirma: “Que la creación de
microempresas son el instrumento fundamental para el mejoramiento de las
capacidades locales y el desarrollo socioeconómico, tecnológico de las comunidades o
sectores locales”
El Dr. Fernando Carrión, en su análisis micro empresarial opina; “Que las ideas
locales deben fundamentar la socialización de nuevas formas económicas de sustento
familiar o asociativo que sean la máxima expresión del desarrollo familiar o de un
conjunto de individuos que desean un éxito personal”

Repostería
Por lo general el concepto se relaciona con la elaboración de productos de alimento
dulce con una decoración característica con el fin de hacer un producto diferente al otro
en cuanto a apariencia se refiere dándole un toque personalizado y acorde a la
situación requerida.

1.5. NATURALEZA DE LA INVESTIGACIÓN-

Con respecto a la modalidad de investigación adoptada para ejecutar el presente

trabajo fue seleccionado un proyecto factible el cual consiste en elaborar una propuesta
viable destinada a atender la necesidad de innovación y creación en el sector,
determinadas a partir de un diagnóstico. Para este estudio, se propone un plan de
negocio para la creación de una microempresa repostera en el sector Barrio Nuevo
Aurora de Capatárida, Parroquia Capatárida. Municipio Buchivacoa del Estado Falcón.
El enfoque cuantitativo es una forma de observar un tema en estudio a través de
procesos para generar conocimientos a través de la lógica y así aplicar métodos
adecuados. (Hernández, Fernández, & Batista, 2018). Es por ello que se empleará un
 9

enfoque cuantitativo debido a que es el más utilizado por su afinidad al momento de

utilizar encuestas, porque se genera información expresada en cifras y porcentajes,
facilitando de tal forma su análisis e interpretación.
La investigación que se plantea es de tipo descriptiva y explicativa, ya que busca en
primer momento describir las variables en estudio, al mismo tiempo que se busca
establecer las causas de los eventos, sucesos o fenómenos que se estudian la
Investigación Descriptiva: busca especificar las propiedades, las características y los
perfiles de las personas, grupos, comunidades, objetos o cualquier otro fenómeno que
se someta a un análisis (DanhKe, 2015).
Es decir miden, evalúan o recolectan datos sobre diferentes conceptos (variables,
dimensiones o componentes del fenómeno a investigar). Explicativa ya que en la
propuesta de investigación se explicará el proceso para la elaboración de plan de
negocio.

1.6. FUENTE DE INVESTIGACIÓN SELECCIONADA

Para Hernández y otros (2010) la población, es un conjunto de individuos que

tienen ciertas características o propiedades que son las que se desean estudiar.
Cuando se conoce el número de individuos que la componen, se habla de población
finita y cuando no se conoce su número. Para el desarrollo de esta investigación se
consideró que la población de estudio estaría conformada por los trescientos cincuenta
(350) habitantes que conforman el sector Barrio Nuevo.
Según Parra (2013), un muestreo no probabilístico corresponde a procedimientos
de selección de muestras en donde intervienen factores distintos al azar.
Así mismo Castro (2013), indica que la muestra es la parte de la población que se
selecciona y de la cual realmente se obtiene la información. A partir de la población
cuantificada para una investigación se determina la muestra, cuando no es posible
medir cada una de las entidades de población; esta muestra se considera
representativa de la población y descansa en el principio que las partes representan el
todo.
Según Parra (2013), un muestreo no probabilístico corresponde a procedimientos de
 10

selección de muestras en donde intervienen factores distintos al azar. La presente

investigación se utilizó este tipo de muestreo ya serán los departamentos donde se
obtendrán información objetiva para el desarrollo de este trabajo investigativos por lo
tanto, se seleccionó una muestra de ciento veinticinco (125) habitantes.
Por consiguiente, Castro (2003), afirma que la muestra no probabilística, son
aquellas donde la elección de los miembros para el estudio dependerá de un criterio
específico del investigador, lo que significa que no todos los miembros de la población
tienen igualdad de oportunidad de conformarla.

1.7. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Según Méndez (2011) las técnicas e instrumentos de recolección de datos “es la

información que se obtiene de las fuentes, así como de su tabulación, ordenamiento,
procesamiento y presentación”. Ahora bien, de acuerdo a Mendoza (2014) las técnicas
de recolección de información permiten la expresión operativa del diseño de
investigación y la especificación concreta de cómo se hará la investigación.
En primer lugar, se utilizó la técnica de observación directa, para tomar información
desde cada uno de las personas que habitan en el sector. Según Tamayo (2010) Es
aquella en la cual el investigador puede observar y recoger datos mediante su propia
observación, concretamente inspecciones que se realicen en el sitio. En esta
investigación se hizo necesaria la observación directa.
En segundo lugar, para la presente investigación se utilizó la técnica de la encuesta,
siendo el instrumento de recolección de datos un cuestionario dicotómico, con opciones
sí o no.
Según (Rodríguez, 2019): Es definida como conjunto de preguntas normalizadas
dirigidas a una muestra representativa de la población, con el fin de conocer estados de
opinión o hechos específico.

1.8. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

 11

El análisis de la información, es un proceso cíclico de selección, categorización,

comparación, validación e interpretación inserto en todas las fases de la investigación
que nos permite mejorar la comprensión de un fenómeno de singular interés”. (Sandín,
Documento complementario, 2018).
A partir de la información obtenida en el cuestionario, se analizarán cada ítem
concentrándose en cuadros de frecuencias con sus respectivos gráficos, facilitando
dicho análisis.

FASE II. FACTIBILIDAD O VIABILIDAD

 12

2.1. Factibilidad Técnica

La factibilidad técnica se refiere a los recursos necesarios como herramientas,
conocimientos, habilidades, experiencias, etc; que son necesarios para efectuar las
actividades o procesos que requiere el proyecto.
El objetivo central de la factibilidad técnica es determinar si es posible elaborar y
vender el producto/servicio con la calidad, cantidad y costo requeridos. Para ello, es
necesario identificar tecnologías, maquinarias, equipos, insumos, materias primas,
suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamiento de procesos, recursos
humanos en cantidad y calidad, proveedores, entre otros. Este análisis, sin dudas, va
coordinado con el de mercado, pues la producción es para atender las ventas que se
identifican esta factibilidad. AUTOR (LEON 2009)

2.2. Factibilidad Económica.

Esta se refiere a los recursos económicos y financieros necesarios para desarrollar o

llevar a cabo las actividades o procesos para obtener recursos básicos que deben
considerarse.
Posteriormente se realiza el estudio financiero, el cual está dirigido a identificar las
inversiones y flujos financieros que requiere el proyecto. Según plantea Baca (2016), la
cuantificación de los valores que representan la proyección de la demanda de la
empresa, así como los insumos y el talento humano necesarios, son la base para
incluir los ingresos y costos de la operación.

2.3. Factibilidad institucional

Se realiza el estudio institucional u operativo, en este se investigan las posibilidades

técnicas con las que puede llevarse a cabo el proyecto. Según Baca (2016), aquí se
incluyen aspectos como el tamaño del proyecto, el cual se realiza con base en la
información obtenida en el estudio de mercado con relación a la proyección de ventas y
otras variables que el investigador considere pertinente.
Esto implica determinar la cantidad de producción (del producto o servicio) a realizar
 13

en cada uno de los periodos del horizonte del proyecto, o sea del tiempo para el cual se
efectúa el análisis de la prevalencia de la microempresa, que puede ser de tres (03) a
cinco (05) años por lo general. Se indaga igualmente cómo se desarrollará el proceso
de producción, la localización de la planta de producción o el establecimiento en donde
se ubicará la microempresa, las tecnologías e infraestructuras requeridas, la
distribución de planta, y finalmente la mano de obra e insumos que demanda el
proyecto.

2.4. Factibilidad social

Desarrollados el estudio de factibilidad, técnico, operativo y financiero, un estudio de

factibilidad debe contemplar también las otras implicaciones que puede generar su
implementación. Según Díaz y Perey (2016), dentro de ellos se incluye el balance
social en donde se alude a temas como la generación de empleo u otras acciones
positivas de responsabilidad social empresarial (RSE) que el proyecto pretenda
desarrollar. De acuerdo con dichos autores, son aspectos clave de la RSE contribuir en
temas como la generación de resultados, creación de puestos de trabajo, lograr
eficiencia en el uso de los recursos, generar innovación para el mercado, así como el
factor de transparencia de la gestión.

2.5. Factibilidad político/legal

Como complemento de lo anterior se desarrolla el estudio político y legal, en donde,

según Baca (2016), se define la estructura organizativa de la empresa e, igualmente,
se observa la viabilidad legal de constituirla. Se incluye el organigrama de la empresa,
la distribución de los cargos, las líneas de autoridad, así como el perfil de los cargos.
En el componente legal se incluye la forma jurídica con la cual operará la empresa e,
igualmente, las diversas normas legales que deben observarse para la constitución y la
operación del proyecto.
 14

FASE III. DISEÑO DE LA PROPUESTA

3.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Plan de negocio para la creación de una microempresa repostera en el sector Barrio

Nuevo Aurora de Capatárida.
 15

3.2. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

El mercado gastronómico es un sector caracterizado por un crecimiento sostenible

en función del crecimiento poblacional y urbano generando un incremento de la
demanda de dicha actividad comercial, sin embargo es un mercado poco explotado
desde el punto de vista saludable y geográfico, al no estar estratégicamente ubicado.
Debido a la poca oferta del servicio de repostería se ha generado una oportunidad
de negocio en dicho sector, ofreciendo de esta manera una alternativa de economía
para los habitantes, basada en la diversidad gastronómica.
La finalidad de proponer un plan de negocio para la creación de una microempresa
consiste en demostrar la rentabilidad e impacto en su mercado objetivo, basándose en
el modelo de actuación comercial que radica en la excelencia del servicio, calidad del
producto, y cumpliendo con normas de seguridad e higiene ya que de esa se podrá
lograr la fidelización de los clientes.
La realización de este proyecto es un aporte fundamental para la sociedad, busca
prioritariamente aumentar la capacidad de los habitantes de una comunidad, donde les
permite adquirir las habilidades y aptitudes necesarias para que con esfuerzo personal
alcancen una vida plena y autosuficiente.
La creación de una fuente de trabajo de la cual los habitantes del sector Barrio
Nuevo Aurora sean los garantes de sacar adelante el negocio estableciendo sus
propias limitaciones y hacer de este negocio parte de sus vidas, dando así a la
sociedad un ejemplo de superación.

3.3. FINALIDAD DEL PROYECTO

El trabajo tiene como finalidad desarrollar un plan de negocio que guíe la creación
de una microempresa, la cual elabore productos basados en repostería,
específicamente el manjar blanco con el fin de proveer una estabilidad económica y
generando rentabilidad a las personas vinculadas en el desarrollo del mismo, al igual
que satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que
 16

tenga la microempresa una vez esté en funcionamiento, realizando innovaciones en los

productos.

3.4. LAS METAS

1. Indagar sobre los diferentes tipos de plan de negocios para la creación de

microempresas y acoger el más acorde a las necesidades del sector Barrio Nuevo
Aurora de Capatárida.
2. Proporcionar conocimientos teóricos - prácticos como normativa para emprender
proyectos de repostería específicamente elaborar postres caseros como tortas,
ponqués, galletas, dulces, entre otros, a los habitantes del sector barrio Nuevo Aurora
de Capatárida
3. Capacitar al colectivo del sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, en cuanto a
un plan de negocio para la creación de microempresas.

3.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Proponer un plan de negocio para la creación de una microempresa repostería en el

sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería

específicamente postres caseros como tortas, ponqués, galletas, dulces, entre otros. en
el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
Determinar la factibilidad y rentabilidad del plan de negocio para la creación de una
microempresa de repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
 17

Diseñar el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería en

el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.

3.7. DESTINARIOS

Este proyecto va dirigido a los trescientos cincuenta (350) habitantes del sector
Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, para que adquieran conocimientos y habilidades
para emprender proyectos con visión empresarial.

3.8. EL PRODUCTO

Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 preguntas sobre Marketing y
Publicidad", nos brindan la siguiente definición: "El producto es un conjunto de atributos
que el consumidor considera que tiene un determinado bien para satisfacer sus
necesidades o deseos. Según un fabricante, el producto es un conjunto de elementos
físicos y químicos engranados de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de
utilización.
Como se ha señalado, la estrategia de producto que se plantea en este proyecto es
proponer la creación de una microempresa para elaborar postres caseros como tortas,
ponqués, galletas, dulces, entre otros.
 18

3.9. PLAN DE EJECUCIÓN

Tabla 1
OBJETIVO GENERAL: Proponer un plan de negocio para la creación de una microempresa repostería en el sector Barrio Nuevo
Aurora de Capatárida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACTIVIDADES RECURSOS TIEMPO PRODUCTO
Definir el plan de negocio para
Visita a la comunidad Barrio Nuevo
la creación de una
Aurora.
microempresa de repostería en Asamblea con los ciudadanos del Hojas 4 Información
el sector Barrio Nuevo Aurora sector y miembros del consejo semanas suministrada
de Capatárida. comunal. Lápiz
Determinar la factibilidad y Realiza un análisis preliminar.
rentabilidad del plan de Crear una proyección de los
Papel 4 semanas Rentabilidad y
negocio para la creación de resultados.
una microempresa de
Realiza una investigación de Lápiz factibilidad
repostería en el sector Barriomercado.
Guías
Nuevo Aurora de Capatárida. Planifica la organización y las
operaciones del negocio.
Prepara un balance del día de
apertura.
Diseñar el plan de negocio Elaborar una propuesta de valor. Hojas
para la creación de una Definir los canales de distribución.
Lápiz
microempresa de repostería en
Conocer las alianzas estratégicas.
el sector Barrio Nuevo Aurora Cuaderno 4 semanas Diseño del Plan de
de Capatárida. Definir la ventaja competitiva.
Grabadora negocio
Determinar el precio.
Fuente: investigadoras. 2023
 19

3.10. LOS COSTOS Y LOS RECURSOS DE LA EJECUCIÓN

COSTOS
Tabla 2
Materiales Cantidad Costos Total
Hojas blancas 90 1,00 90,00
Lápices 10 10,00 100,00
Impresiones 100 20,00 2.000,00
Internet 2 horas 11,55 23,10
semanales
Total 2.213,10

RECURSOS
EQUIPOS
Tabla 3
Descripción Cantidad Procedencia
Computadora 01 Alquilada
Impresora 01 Alquilada
Cámara fotográfica 01 Propia
Fuente: Investigadoras. 2023

HUMANOS
Tabla 4
Descripción Cantidad Horas Procedencia

Investigadora 01 12 Carrera desarrollo

empresarial
Especialista 01 12 Repostera
profesional
Fuente: Investigadoras. 2023
 20

3.11. EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO

Esta investigación se realizó, siguiendo las pautas establecidas en la misma, se

ejecutó con el diagnóstico situacional de la comunidad en estudio, luego se realzo el
plan de acción, para lograr todas las actividades propuestas de manera satisfactorias,
donde los participantes harán el control cabal de las actividades que se lograran dando
los resultados obtenidos.
Para desarrollar la investigación se aplica como técnica la observación que permitirá
registrar los hechos y eventos tal cual como están sucediendo en la realidad, los
informantes aportaron sus informaciones sin sesgos ni manipulaciones de la
información lo que se asegura su confiablidad y validez de estudio.
 21

FASE IV. VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA.

Validez y confiabilidad de la propuesta.

Según, la autora Landeau (2017, p. 81) define la validez como el grado en que el
instrumento proporciona datos que reflejen realmente los aspectos que interesan
estudiar.
De igual manera, según la autora Landeau (2017, p. 81) define confiabilidad como el
grado con el cual el instrumento prueba su consistencia, por los resultados que produce
al aplicarlo repetidamente al objeto de estudio.
En este orden de ideas, la validez de los instrumentos, fue obtenida mediante un
proceso de validación de contenido, el cual consiste en la evaluación por parte de tres
(3) expertos en el área de mercadeo, perteneciente a la alcaldía del Municipio
Buchivacoa, quienes revisaron la pertinencia de los ítems con las variables,
dimensiones e indicadores establecidos.

Resultado de la validación
Tabla Nº 5
Nombre del Numero de Principales Resultados
Validador Entrega Correcciones
José Rojas 2 Revisar teoría, Aprobado
mejorar redacción,
mas relación con el
objeto de estudio
María Álvarez 1 Objetivo específicos Aprobado
y generales
Rafael Castro 2 Revisar teoría. Aprobado
Fuente: Las investigadoras. 2024

Del mismo modo, la confiabilidad fue determinada a través de una prueba piloto,
compuesta por un (1) cuestionario para diez (10) habitantes, que serviría
posteriormente para determinar la fiabilidad de dicho instrumento. Los datos obtenidos
fueron procesados para obtener el coeficiente de confiabilidad, utilizando el método de
 22

Cronbach, en los que dio como resultados 0.96, tomando en cuenta que los rangos que
se obtuvieron como resultados tienen una interpretación muy alta

Alfa de cronbach Consistencia interna

α≥0,9 Excelente, muy alta
0,8 ≤ α < 0,9 Buena
0,7 ≤ α < 0,8 Aceptable
0,6 ≤ α < 0,7 Cuestionable
0,5 ≤ α < 0,6 Pobre
α < 0,5 Inaceptable

Este cuadro muestra el rango de los resultados de cada una en donde se utiliza el
método de cronbach.
Preguntas Resultados
Es viable una microempresa de repostería 0,3 de 0,3
en este sector
En este sector existen personas 0,3 de 0,3
capacitadas en el tema de la repostería
Se realizaran talleres de reposterías en la 0,3 de 0,3
comunidad

FASE V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Conclusiones finales

Finalizado el proceso de investigación y acción para la realización del trabajo de

grado, y desarrollados los objetivos específicos que se habían planteado como sol
ución a la problemática estudiada en el sector Barrio Nuevo Aurora, logrando
establecer las siguientes conclusiones de las cuales se enmarcan los aspectos más
relevantes de la investigación:
 23

El proyecto fue elaborado con el fin de Proponer un plan de negocio para la creación
de una microempresa repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, con
el cumplimiento del objetivo general.
Para el objetivo Definir el plan de negocio para la creación de una microempresa de
repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, se realizaron Visita a la
comunidad Barrio Nuevo Aurora; en ellas se utilizaron las técnicas de recolección de
datos como observación directa, preguntas abiertas y cerradas en Asamblea con los
ciudadanos del sector y miembros del consejo comunal. Lo que permitió identificar la
problemática principal, siendo la carencia en la documentación para tal fin.
Así mismo, fue necesario Determinar la factibilidad y rentabilidad del plan de negocio
para la creación de una microempresa de repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora
de Capatárida. Por medio de un análisis preliminar donde se determinó la proyección
de los resultados realizando una investigación de mercado, organización y las
operaciones del negocio.
Luego, se elaboró el Diseño del plan de negocio para la creación de una
microempresa de repostería que contiene detalles específicos de su f
uncionamiento y debida estructuración para el desarrollo del mismo.

Recomendaciones
La creación de nuevas micro empresas es una manera de emprendimiento y de
fuentes de trabajos de una comunidad dado que en un sistema donde las fuentes
de trabajo son escasas es necesario nuevas ideas y así generar nuevos ingresos
de esta problemática nace la idea de una micro empresa repostera en la
comunidad y para esto se recomienda.

 Establecer como tema de prioridad la creación de microempresas en la

comunidad en tema de repostería
 Dar cursos y talleres de la mano de la mano de comunidad en tema de
repostería y así saber el interés de las personas en el tema
 24

 Dar propuestas a los empresarios de cómo será el emprendimiento de nuevas

micro empresa en tema de repostería y de esta manera conseguir nuevos inversores
 Establecer estrategias para hacer que la microempresa sea productiva y rentable
para los trabajadores y compradores
 Tomar en cuenta las potencialidades del sector para producir y traer beneficios a
la comunidad.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

Aria. (2016). Metodología de la investigación científica. Caracas.

Antonio Freile. Ing. Comercial de la USAID. Caracas. Venezuela.

Baca. (2016). Metodología de la investigación. Factibilidad. Bogotá. Colombia.

Casas. (2018). Metodología de la investigación. Instrumentos.

https//[Link].

Díaz y Perey. (2016). Factores para evaluar la factibilidad social. Mérida. México.
 25

Dr. Fernando Carrión. España.

DanhKe. (2015). Metodología de la investigación, descriptiva. Barcelona. España.

Esquema UNEFM (2017). Esquema para la elaboración de los proyectos y trabajo

de grado de los programas municipalizados. Coro. Venezuela.

García. (2016). Repostería. https//[Link].

Grasso. (2016). Metodología de la investigación. Técnicas e Instrumentos.

https//[Link].

Hernández, Fernández y Baptista. (2016). Metodología de la investigación. Caracas.

Venezuela.

Normas UNEFM. (2017). Normas para la presentación de proyectos y trabajo de

grado. Programas nacionales de municipalización de la Universidad Nacional
Experimental Francisco de Miranda. Coro. Venezuela.

Pérez. (2016). Metodología de la investigación. Caracas. Venezuela.

Pinzón (2018). Elaboración de productos artesanales de pastelería usando como

base principal harina de máchica. Mérida. Venezuela

Tayupanda (2018). “Estudio de la Máchica y Nuevas Propuestas en el Área de

Pastelería”. Turmero. Venezuela.

Tussel (2016). Crear un postre es como relevar una parte de ti mismo”. Artículo.
Barcelona. España.
26
 27

ANEXOS

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMAS NACIONALES DE FORMACIÓN Y MUNICIPALIZADOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN DESARROLLO EMPRESARIAL
CABLO BUCHIVACOA
 28

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

REPOSTERA EN EL SECTOR BARRIO NUEVO AURORA.

Instrumento

AUTORES:
DELMORAL, MARIA J. C.I. 26.048599
RODRIGUEZ, MARIA J. C.I. 27.811.613

CAPATÁRIDA, ENERO DE 2024

INSTRUCCIONES GENERALES

 Lea cuidadosamente el instrumento, en el están presente diez (10) ítems.

 Selecciones para cada respuesta solo una alternativa, marcando con una (X) la

que considere correcta.

 Si se presentan dudas con algún ítem, por favor, consulte con el encuestador.

 Responda la totalidad de los ítems.

 Las alternativas son SI o NO.

 29

 No escriba su nombre, ni firme.

 Sea serial al momento de responder.

Gracias por su colaboración…

Nº PREGUNTAS SI NO
1 HAS CONSUMIDO PRODUCTOS DE REPOSTERIA
2 ESTAS DISPUESTO A PAGAR POR POSTRE DE CALIDAD
3 QUE TIPO DE POESTRE ES DE SU PREFERENCIA
4 QUE TAN SATISFECHO SE SIENTE CON EL PRODUCTO EN
VENTA
5 ESTAS DE ACUERDO QUE EL CONSEJO COMUNAL DEBERIA
DE IMPLEMENTAR PROYECTOS DE EMPRESAS
PRODUCTIVAS
6 CONOCES A QUE SE REFIERE CUANDO SE HABLA DE PLAN
DE NEGOCIO
7 CUENTAS TU CON HABILIDADES EN EL CAMPO DE LA
REPOSTERIA
8 ESTAS DE ACUERDO CON ESTE TIPO DE EMPRESAS EN TU
 30

LOCALIDAD
9 ESTAS DE ACUERDO CON LOS PRECIOS DE LOS
PRODUCTOS EN VENTA.
10 CREES QUE SERIA BENEFICIOSO MSS MICRO EMPRESAS
COMO ESTA

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMAS NACIONALES DE FORMACIÓN Y MUNICIPALIZADOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN DESARROLLO EMPRESARIAL
CABLO BUCHIVACOA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

REPOSTERA EN EL SECTOR BARRIO NUEVO AURORA.
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OBJETIVO GENERAL

Proponer un plan de negocio para la creación de una microempresa repostera en el

sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida, Parroquia Capatárida. Municipio Buchivacoa

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería en el

sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
Determinar la factibilidad y rentabilidad del plan de negocio para la creación de una
microempresa de repostería en el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.
Diseñar el plan de negocio para la creación de una microempresa de repostería en
el sector Barrio Nuevo Aurora de Capatárida.

JUICIO DE EXPERTO

En líneas generales, considera que los indicadores de la variable, están

inmerso en el contexto teórico del instrumento.
_______________ Totalmente
_______________ Suficientemente
_______________ Deficientemente
Observaciones:________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________________________
 32

Considera que los reactivos del instrumento miden los indicadores,

seleccionados para la variable, de manera:
_______________ Totalmente
_______________ Suficientemente
_______________ Deficientemente
Observaciones:________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________________________

El instrumento mide la variable:

_______________ Totalmente
_______________ Suficientemente
_______________ Deficientemente
Observaciones:________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________________________

Firma: _________________
C.I: __________________
33
 34

09/10/2023 FASE I
- Revisión de la introducción
Casa de
- Diagnóstico de necesidades
habitación del
- Naturaleza de la investigación
tutor
 35

12/10/2023 FASE II:

CABLO UNEFM - Técnicas e instrumentos

BUCHIVACOA - Fuente de investigación
- Justificación de la propuesta
 36

16/10/2023 FASE III

Casa de habitación
- Finalidad del proyecto
del tutor
- Destinatario
 37

19/10/2023
- Anexar Aspectos administrativos
Casa de habitación
- Revisión de la estructuración del
del tutor
anteproyecto
38
 39

Asesoria 16/11/23
 40

Asesoria 14/12/23
Y
11/01/24
 41

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1 Recursos y presupuesto

Tabla 5. Recursos y presupuesto.

RUBRO DESCRIPCIÓN BOLIVARES

RECURSOS HUMANOS ************* 0
EQUIPOS Y BIENES DURADEROS ************* 0
MATERIALES E INSUMOS No requieren las 0
investigadoras poseen
sus computadores
ASESORÍAS ESPECIALIZADAS ************* 0
GASTOS OPERATIVOS Materiales 400
bibliográficos.
TOTAL 400
Fuente: Investigadoras.2023

4.2 Financiamiento

Los gastos de la investigación son autofinanciado por las investigadoras de su

propio presupuesto económico.

4.3 Cronograma de ejecución

Tabla 6. Cronograma de ejecución.

SEMANAS
ACTIVIDADES

1 2 3 4 5 6
Visita a la comunidad Barrio Nuevo Aurora.

Asamblea con los ciudadanos del sector y miembros del

consejo comunal.

Elaborar una propuesta de valor.

Construir el plan de negocio

Conocer las alianzas estratégicas.
 42

Definir la ventaja competitiva.

Determinar el precio.

Planifica la organización y las operaciones del negocio.

Revisar y analizar todos los datos.

Elaboración de producto
Ventas de productos
Fuente: Investigadoras.2023