ENERGÍA: Fuentes de energía
para los músculos activos
El contenido de esta presentación es proporcionado por
GSSI, una división de PepsiCo, Inc. Cualquier opinión o
interpretación científica expresada en esta presentación
son del autor y no necesariamente representan la posición
o política de PepsiCo, Inc.
Esquema de la
conferencia
Fuentes de energía
Almacenamiento de energía
Sistemas energéticos
Repaso
Adenosin-trifosfato
(ATP)
Dividir un grupo de fosfato del ATP,
suministra la energía para la
contracción muscular
123 123
4 4
El ATP se reconstituye del ADP con
un fosfato de fosfocreatina (PCr)
Los macronutrientes de los
alimentos son las fuentes de
energía metabolizadas para
generar ATP
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Fuentes de energía
metabolizadas para
producir ATP
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Carbohidratos
Energía: 4 kcal/gramo
Existen en el cuerpo como
glucosa
La glucosa en sangre
proporciona energía para el
cerebro y los tejidos
Glucógeno = forma de
almacenamiento de glucosa
en el músculo y el hígado
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Grasas
Energía: 9 kcal/gramo
Alto rendimiento energético,
pero el proceso de
producción de ATP es más
lento que el de los
carbohidratos
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
XXXXXX
Proteínas
Energía: 4 kcal/gramo
Mientras que los aminoácidos de la
proteína juegan un papel importante en
la estructura de varios componentes del
cuerpo (músculo, hormonas, etc.), su
papel en la producción de energía es
limitado
La oxidación de aminoácidos para
energía, se produce principalmente sólo
cuando otras fuentes de energía no
están disponibles.
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Fosfocreatina (PCr)
La fosfocreatina (PCr) se encuentra principalmente en el músculo, el grupo
de fosfato (P) se utiliza para generar ATP desde ADP
Se utiliza para una contracción muscular de alta intensidad y de muy corta
duración (~5 s o menos)
La creatina se produce en el cuerpo (~ 1-2 g /d)
Carnes, particularmente carne roja, y pescado como P Cr Cr
salmón y atún son ricos en creatina
P
La creatina también se puede consumir a partir ADP ATP
de suplementos
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Una nota sobre micronutrientes
Muchos micronutrientes participan en procesos de producción de
energía
Ejemplos:
Hierro ayuda a suministrar oxígeno al músculo para el metabolismo
aeróbico
Vitaminas del complejo B son cofactores en el proceso de
metabolismo aeróbico
Las vitaminas y los minerales no proporcionan energía por si mismos,
pero son fundamentales para permitir los procesos de producción de
energía
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Una nota sobre la cafeína
La cafeína proporciona "energía" principalmente actuando sobre el
sistema nervioso y se une a los receptores en el cerebro para alterar
la liberación de neurotransmisores
La cafeína tiene beneficios ergogénicos para el rendimiento del
ejercicio, pero no es una fuente de energía para la contracción
muscular
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Mitos de fuentes de energía
§ Las nueces son una excelente fuente de energía rápida
§ Se deben evitar todos los tipos de carbohidratos
§ Los suplementos de vitamina B proporcionarán un rápido impulso
de energía antes de un entrenamiento
§ Las dietas bajas en carbohidratos, altas en proteínas y/o altas en
grasas proporcionan la energía necesaria para mejorar el
rendimiento
ALMACENAMIENTO
DE ENERGÍA
HÍGADO TEJIDO
Glucógeno ADIPOSO
hepático
Grasa
GLUCOSA ~80 gramos
>100,000 kcal
320 kcal
GLUCOSA ÁCIDOS SANGRE
GRASOS
MÚSCULO
PCr Glucógeno muscular
Grasa (TGIM) • ~460-520 gramos
• 1849-2,080 kcal
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
van Loon LJ. Appl Physiol. 2004;97(4):1170-1187 [Link]
Almacenamiento de glucosa
Glucogénesis = proceso de convertir glucosa en glucógeno
El glucógeno se puede almacenar en el hígado y el músculo en capacidad
limitada
Glucógeno muscular (~460-520 g) – sólo utilizado por el músculo para energía
Glucógeno hepático (~80 g) – puede dejar el hígado como glucosa en
sangre para ser utilizado por el cerebro y otros tejidos
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
van Loon LJ. Appl Physiol. 2004;97(4):1170-1187 [Link]
Almacenamiento de glucosa
Lipogénesis = proceso de convertir el exceso de glucosa en triglicéridos
(grasa)
Esto suele ocurrir una vez que las reservas de glucógeno están llenas y se
consume un exceso de carbohidratos
La grasa se puede almacenar en varios lugares a lo largo del cuerpo,
incluyendo tejido adiposo subcutáneo, tejido adiposo visceral y músculo
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Manipulación de Reservas de Energía con
Entrenamiento y Dieta
Una adaptación que se produce con el entrenamiento,
particularmente de resistencia, es una capacidad
mejorada para almacenar glucógeno
Para aprovechar plenamente esta adaptación, los atletas
deben consumir una cantidad adecuada de
carbohidratos
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Almacenamiento de grasa
La grasa se puede almacenar en varios lugares a lo largo del cuerpo,
incluyendo el tejido adiposo subcutánea, tejido adiposo visceral y músculo
Triglicéridos intramusculares (TGIM) son una fuente de combustible para
que los músculos generen ATP, principalmente durante el ejercicio de
resistencia
~200 g (1800 kcal) almacenados en el músculo
La ruptura de los TGIM proporciona ácidos grasos libres para la oxidación
durante el ejercicio de baja y moderada intensidad, sprinting y ejercicio de
fuerza
van Loon LJ. Appl Physiol. 2004;97(4):1170-1187
Spriet L and Randell R. Sports Science Exchange. 2020;29(205):1-6
SISTEMAS
ENERGÉTICOS
ATP-PCr
Utilizado durante actividades de muy corta
duración y alta intensidad
P Cr Cr
Restaura las reservas de ATP tras el
agotamiento de ATP o durante la
recuperación P
ADP ATP
Permite la reposición constante del ATP
almacenado
No requiere oxígeno
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Glucólisis anaeróbica Glucólisis
Visión general Glucosa -1 ATP Glucógeno
Utilizado durante actividades de corta
duración y alta intensidad
glucosa-6-
Glucosa o glucógeno convertido en fosfato
glucosa-6-fosfato 123 123
4 4
2-3 ATP generados (2 para glucosa, 3 para
glucógeno)
2-3 ATP
Anaeróbico: no requiere oxígeno
Metabolitos: Lactato e Ión hidrógeno (H+)
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Límites A La Producción Anaeróbica De Energía SSE #171
La producción de H+ reduce el pH muscular
Mejorar la capacidad de amortiguación del músculo para manejar mejor los cambios en el pH ayuda
a promover la producción de energía anaeróbica
Entrenamiento: el entrenamiento interválico de alta intensidad aumenta la capacidad de
amortiguación muscular y el rendimiento en el ejercicio de alta intensidad
Nutrición:
§ La carga de Bicarbonato puede mejorar el rendimiento durante el ejercicio exhaustivo que dura entre 1 y 7
minutos. El malestar gastrointestinal ha limitado el uso de bicarbonato, pero las dosis repetidas durante varios
días antes de la competencia pueden reducir los problemas.
§ La Beta-alanina puede mejorar la capacidad de amortiguación muscular y el rendimiento en el ejercicio de alta
intensidad
§ La Creatina no sólo proporciona sustrato al sistema ATP-PCr, sino que mejora la capacidad amortiguadora
La mejora del rendimiento después de las intervenciones que aumentan la capacidad de amortiguación,
demuestra que la acidosis asociada con altas tasas glucólicas es un factor importante en la fatiga
Sahlin K. Sports Science Exchange. 2017;28(171):1-4
Sistemas Oxidativos
Utilizados durante actividades de
mayor duración
Utiliza oxígeno para generar 123
energía a partir de la ruptura de 4
glucosa/ glucógeno y grasa
2 vías basadas en el sustrato:
Oxidación de Carbohidratos
Oxidación de Grasas
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Oxidación De Carbohidratos
Visión general Glucólisis
H+
Glucólisis: Genera 2-3 ATP’s
3 ATP
Ácido piruvico convertido en acetil-coA H+ CTE
2 Piruvatos
123
Acetil-CoA entra en el ciclo Krebs: Genera 4
2 ATP’s 2 Acetil-CoA H+
Los iones H+ se transportan a través de la 28 ATP
cadena de transporte de electrones (CTE):
Genera 28 ATP’s
Ciclo Krebs
32-33 ATP’s generados en total por cada
molécula de glucosa / glucógeno 2 ATP
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Oxidación de grasa
Ácido
Visión general Glycolysis
graso
Las grasas siguen un camino metabólico
similar a los carbohidratos con algunas
excepciones: Beta-
- Las reservas de grasa (triglicéridos) se oxidación CTE
rompen para producir ácidos grasos a 123
través de la lipólisis 4
Acetil-CoA H+
- Los ácidos grasos se convierten en acetil-
coA a través de β-oxidación
100+ ATP
La producción total de la energía variará
dependiendo del ácido graso, sin Ciclo de Krebs
embargo, la producción de ATP será muy
alta (~100+), pero el proceso es más lento
que el de los carbohidratos 2 ATP
Sport Nutrition 3rd Ed. Jeukendrup & Gleeson, Human Kinetics.
Resíntesis de PCr: Interacción de sistemas
energéticos anaeróbicos y aeróbicos
§ La capacidad de resintesizar rápidamente el PCr es un aspecto
importante del metabolismo para los deportes intermitentes
§ Ocurre cuando la intensidad cae a niveles bajos o el atleta
descansa
§ La continua producción aeróbica de ATP alimenta la
regeneración del PCr
§ La PCR se puede recuperar por completo en 60-120 s
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Límites A La Producción De Energía Aeróbica
El término "golpear con la pared" a menudo se refiere al
agotamiento de glucógeno
Se almacena suficiente grasa en el cuerpo, incluso en
un individuo magro, para proporcionar energía. Pero la
producción de ATP solo a partir de grasa es demasiado
lenta para mantener el rendimiento
Lactato
Históricamente, se pensaba que el lactato era simplemente un
producto de desecho del metabolismo aeróbico y conducía a la
fatiga y el dolor muscular
Ahora se entiende que el lactato producido a partir del
metabolismo aeróbico se convierte en una fuente de energía
para el corazón, el cerebro, los riñones y el hígado, y se puede
convertir en glucosa
Brooks G. Cell Metab. 2018;27(4):757-785 [Link]
Oxidación De Proteínas
La proteína no es una fuente primaria de energía
La oxidación de los aminoácidos contribuye <5% de la síntesis ATP
La oxidación de los aminoácidos de cadena ramificada puede aumentar
durante el ejercicio de resistencia; sin embargo, esto parece ser sólo si no se
ingieren suficientes carbohidratos
Cuando se utilizan para la energía, los aminoácidos se convierten en
glucosa a través de gluconeogénesis o se convierten en intermediarios del
ciclo Krebs
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Gibala MJ. Sports Med. 2007;37(4-5):337-40
Diferencias Sexuales
En El Metabolismo
Con la misma intensidad relativa, las
mujeres utilizan un mayor porcentaje de
energía de las grasas
Las mujeres tienen una menor capacidad
máxima de enzimas glucóticas y una
mayor dependencia de los TGIM durante
el ejercicio
Probablemente relacionado con los
niveles de estrógeno
Hargreaves, M & Spriet, L. Nat Metab. 2020; [Link]
Repaso
Macronutrientesà ATP
Glucógenoà Hígado y músculo
Grasasà Tejido Adiposo y Músculo
Rápidoà ATP-PCr, Glucólisis
Lentoà Oxidación de Carbohidratos
Más lentoà Oxidación de Grasas
