CLASIFICACIÓN DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN HOTELERA Y
EXTRA HOTELERA.
A) RESTAURACIÓN HOTELERA: aquellas que complementan al alojamiento
turístico.
EJEMPLO: hotel NH canteras, cuenta con estos servicios, restaurante buffet,
cóctel bar, nevera o minibar, y también cuenta con servicio de habitaciones.
B) RESTAURACIÓN EXTRA HOTELERA: es aquella que se da fuera del
ámbito hotelero, ya sea de forma comercial.
RESTAURACIÓN TRADICIONAL: son los restaurantes, tabernas, bares,
que ofrecen un servicio de comidas y bebidas clásico.
- Restaurante convencional: ofrece servicio de comidas y bebidas bajo la fórmula
tradicional.
Ejemplo: Bodegón las Lagunetas
- Restaurante de lujo: Ofrece productos de alta gama, un servicio de calidad y
tiene precios elevados.
Ejemplo: Qué leche
- Restaurante regional: ofrece platos típicos de determinadas regiones.
Ejemplo: El centro de Guayadeque
- Restaurante internacional: representa la cultura gastronómica de países.
Ejemplo: Paparazzi
- Restaurante monoproducto: ofrece un producto principal como base de su oferta.
Ejemplo: Organic Jungle
- Restaurante temático: Su oferta se basa en un tema determinado y todos sus
elementos giran en torno al mismo, tanto la decoración como el servicio, los
uniformes…Ejemplo: Samsara
1.1 NEORRESTAURACIÓN: este tipo de restauración ha
surgido en los últimos años como respuesta a las nuevas
necesidades y tendencias de la sociedad.
- Comida rápida o fast food: ofrecen un tipo de restauración sencilloque puede ser
consumido un situ o ser llevado a otro lugar, su menú es limitado.
Ejemplo:Mc Donalds
- Delivery-food: establecimientos con características similares a los anteriores en
los que se añade la posibilidad de ofrecer un servicio a domicilio.
Ejemplo: Ca manolo
- Take away: ofrecen productos para su consumo fuera del lugar.
Ejemplo: Tasty poke bar
- Self-service: su rasgo identificativo es que el propio cliente se sirve los
productos previamente emplazados por el camarero.
Ejemplo: WOK TELDE
- Bufé: consiste en ofrecer al comensal una variedad d elaboraciones presentadas
sobre mesas o mostradores.
Ejemplo: las camelias
- Drug store: establecimientos que ofrecen comidas, bocadillos, bolleria, y además
venden revistas y periódicos, suelen estar 24 horas. Ejemplo: El búho
- Vending: son productos de alimentación o bebidas que obtenemos a través de
máquinas exprendedoras automáticas.
Ejemplo: Japón market
- Catering: Empresas que ofrecen un servicio profesional enfocado en el
suministro de comida preparada puede abastecer todo lo necesario para
organizar un evento.
Ejemplo: Yanioma
- Food track: furgoneta-restaurante vehículo grande equipado con cocina y todo lo
necesario para mantener las materias primas en buen estado en el que se elabora
y vende comida callejera en diferentes localizaciones.
Ejemplo: La quícara food track
- Gastrobar: es un bar restaurante cuya oferta se basa en tapas de autor a precio
asequibles.
Ejemplo: mar gastrotasca
1.2 RESTAURACIÓN COLECTIVA: son establecimientos que
están dirigidos a personas que por unos motivos, están
obligadas a comer en determinados lugares, sin poder elegir.
- Colegios: IES La Vega de san José
- Centro sanitario: Hospital Doctor Negrín
- Centro penitenciario: Las palmas II
- Cuarteles: MACAN cuartel general
- Otras instalaciones (ayuda social): CEMAIN
- Otro centros: TERESIANOS
1.3 RESTAURACIÓN INSTITUCIONAL: son
establecimientos ubicados en lugares cuya actividad principal
no es la restauración pero son necesarias para cubrir las
necesidades de las personas que consumen ese producto.
- Aeropuerto, estaciones de bus, estaciones de trenes, nos podemos encontrar sobre
todo cafeterías, o fast food.
