Biomoléculas
Carbohidratos
Los carbohidratos son aquellos compuestos químicos que están formados por carbono hidrógeno y oxígeno, cuya
formula general es Cx(H2O)y . estos incluyen azúcares simples almidones y celulosas. Son derivados aldehidicos o
cetónicos de alcoholes polihidroxilados.
Aproximadamente el 75% de las plantas está formada por carbohidratos que sirven como fuente principal de energía
para las células y conforma el almacenamiento de energía química. Las funciones de que los carbohidratos cumplen en
el organismo son, energía.
Los carbohidratos se clasifican en
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos
Son los azúcares más simples, contienen una sola cadena de carbono. Son derivados de los aldehídos o cetonas de
pilialcoholes que contienen tres o más átomos de carbono
Disacáridos
Cuando dos moléculas de los mismos o diferentes monosacáridos reaccionan con eliminación de una molécula de agua,
se forma un disacárido. Un disacárido es, por consiguiente, el anhídrido de dos moléculas de monosacáridos. En forma
análoga, un trisacárido es el anhídrido de tres moléculas monosacáridos y un polisacárido de 3 o más. Entre los
disacáridos libres más abundantes en la naturaleza, tenemos: sacarosa, lactosa y maltosa.
Sacarosa: es el azúcar de mesa, se considera que el compuesto de carbono puro más barato en el comercio (99.9% de
sacarosa). Se forma en las plantas por separación de os elementos del agua de los grupos hidróxido glucosídicos de la
alfa-D glucosa y la beta-D fructosa.
Lactosa: se encuentra libre en la leche de los mamíferos, con una concentración de aproximadamente 5g por 100 ml de
leche
Maltosa: los granos de cereales en germinación tienen un alto contenido de amilasas, que descomponen su almidón en
dextrinas y maltosa, la malta, que se prepara con cebada en germinación, es una fuente excelente de maltosa. Los
almidones también se descomponen en maltosa por las amilasas existentes en la saliva humana y en la secreción
pancreática del hombre y de todos los animales.
Sacarosa= glucosa + fructosa
Lactosa=glucosa + galactosa
Matosa= glucosa + glucosa
Polisacáridos
son anhídridos poliméricos en monosacáridos. Los polisacáridos son casi exclusivamente macromoléculas formadas por
glucosa que están unidas por enlaces glucosídicos y son reductores. La celulosa y el almidón son polisacáridos de la
glucosa, donde el prefijo poli sí representa una multitud de moléculas de glucosa que se unen por condensación. La
celulosa es uno de los principales elementos estructurales de las plantas, al almidón constituye su reserva energética.
Celulosa
La celulosa es la sustancia orgánica más abundante en la tierra y únicamente algunas bacterias pueden digerirla, como
las que se encuentran en el sistema digestivo de las termitas
En la celulosa, las moléculas de glucosa están colocadas en línea recta. Los enlaces por puente de hidrógeno entre
cadenas vecinas dan lugar a estructuras relativamente rígidas, en las que hay pocas posibilidades de que penetren
moléculas de agua
Almidón
Los almidones están compuestos de dos estructuras diferentes: la amilosa, una molécula lineal, y la amilopectina, una
molécula ramificada.
Amilosa: cerca del 20% de los almidones está formado de amilosa. Tiene la facultad de formar cadenas helicoidales y
hasta cierto grado es soluble en agua caliente.
Glucógeno
Es un polisacárido que ésta presente en los seres humanos, también es una estructura formada por muchas moléculas
de glucosa, es una forma en que el organismo guarda reservas de carbohidratos que se almacenan en el hígado y en los
músculos. Su función es generar energía en forma rápida al músculo, cuando se realizan ejercicios intensos (deportes).
Lípidos
Los Lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos. Los lípidos
están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son
solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter).
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los
seres vivos
4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
Los lípidos se pueden dividir en tres clases:
1. Lípidos simples: son las grasas y aceites, también llamados triglicéridos o esteres de Glicerina. Sirven como
depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales.
Ácidos grasos:
Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos. Los ácidos grasos presentes en la naturaleza
contienen entre 12 y 24 átomos de carbono y presentan el grupo funcional acido carboxílico. Su estructura puede
representarse mediante la estructura: CH3 (CH2)n COOH
2. Lípidos compuestos: son aquellos que además de la cadena lipídica contiene otros grupos como azucares
ejemplo galactolipidos y los fosfolípidos que contiene ácido fosfórico Estos son los lípidos más importantes,
componentes mayoritarios de la membrana de la célula.
3. Lípidos complejos: entre estos se encuentran las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojas de las
plantas y en los tegumentos animales.
CERAS
Casi todas las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga. Algunos ejemplos de
ceras son:
• La cera de abeja (palmitato de miricilo)
• La llamada esperma de ballena (palmito de etilo)
• La lanolina la cera de la lana, la cera de carnauba obtenida de las hojas de una palmera.
Proteínas
Las proteínas forman parte de todos los seres vivos, su nombre proviene del griego proteicos, que significa primero, son
de primordial importancia para todos los organismos, desde un virus hasta una ballena.
Aminoácidos
Las proteínas son macromoléculas con pesos moleculares que van de 5 000 a varios millones de uma. La unidad
fundamental llamada monómero son los aminoácidos.
Los aminoácidos tienen en común la presencia de dos grupos funcionales, el grupo amino (-NH2) y el ácido carboxílico (-
COOH), colocado éste sobre el mismo carbono que soporta al amino.
En las proteínas se tiene el agrupamiento de 20 aminoácidos diferentes. Por ello podemos decir que las proteínas son
copolímeros. A partir de veinte diferentes monómeros, las posibilidades de construcción de polímeros son enormes, por
ello hay tal variedad de proteínas.
Función de las proteínas
Como resultado de esta complejidad estructural, la variedad de funciones que adoptan las proteínas es muy amplia. Por
ejemplo, el pelo humano, las uñas y las plumas de las aves están formados de queratina. Esta proteína adopta la forma
de una fibra, similar a los cables marinos de siete cabos, que constan de una hélice central y otras seis arrolladas a su
alrededor.
Finalmente, la función catalítica que llevan a cabo las enzimas es un ejemplo casi mágico de la importancia de la
estructura proteica. Estas proteínas globulares son las responsables de acelerar la multitud de reacciones químicas de un
organismo
Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones biológicas. Para que sean activas requieren la presencia de una
coenzima (como las vitaminas del complejo B). Estas parejas logran llevar a cabo reacciones específicas en los
organismos vivos. Las enzimas se emplean también en multitud de procesos industriales, como la manufactura de
alimentos, vino y cerveza, fármacos, detergentes, textiles, cuero y papel.
Función de las proteínas
Tipo general Función biológica
Estructural Constituyentes de pelo, lana, plumas (protección), músculos,
seda, piel.
Transporte Transporte y almacenaje de oxígeno como la hemoglobina.
Enzimático Catálisis biológica. Reacciones de síntesis, oxidación,
hidrólisis, etc.
Anticuerpos Defensa del organismo contra el ataque de agentes extraños,
como virus y bacterias.
Hormonal Regulación del metabolismo.
Nucleoprotéica Transmisión hereditaria, síntesis de proteínas para formar
tejidos.
Nucleótidos
Son moléculas compuestas por grupos fosfato, un monosacárido de cinco carbonos (pentosa) y una base nitrogenada.
Además de constituir los ácidos nucleicos forman parte de coenzimas y de moléculas que contienen energía. Los
nucleótidos tienen importantes funciones, entre ellas el transporte de átomos en la cadena respiratoria mitocondrial,
intervenir en el proceso de fotosíntesis, transporte de energía principalmente en forma de adenosin trifosfato (ATP) y
transmisión de los caracteres hereditarios.
Pentosa fosfato
Base
nitrogenada
Grupos fosfato
Son los que dan la característica ácida al ADN y ARN. Estos ácidos nucleicos, al tener nucleótidos con un solo radical
(monofosfato) son estables. Cuando el nucleótido contiene más grupos fosfato (difosfato, trifosfato) se vuelve inestable,
como sucede con el adenosin trifosfato o ATP.
Pentosas
Son monosacáridos con cinco carbonos en su molécula. En los ácidos nucleicos hay dos tipos de pentosas, la
desoxirribosa presente en el ADN y la ribosa, que forma parte del ARN.
Bases nitrogenadas
También hay dos tipos. Las derivadas de la purina son la adenina y la guanina y las que derivan de la pirimidina son la
citosina, la timina y el uracilo. Bases nitrogenadas La timina está presente solo en el ADN, mientras que el uracilo está
únicamente en el ARN. El resto de las bases nitrogenadas forma parte de ambos ácidos nucleicos. La asociación de los
nucleótidos con otras estructuras moleculares permite la transmisión de caracteres hereditarios y el transporte de
energía.
ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)
Es una molécula sumamente compleja que contiene toda la información genética del individuo. El ADN regula el control
metabólico de todas las células. El ADN posee una doble cadena o hilera de polinucleótidos, ambas con forma helicoidal
y ensamblada a manera de escalera. Es un ácido nucleico presente en el núcleo, en las mitocondrias y en los cloroplastos
de todas las células eucariotas. Se dispone de manera lineal, aunque en las procariotas tiene forma circular y está
disperso en el citoplasma. Para su estudio se le divide en cuatro estructuras. Estructura primaria del ADN.
