Prof. Juan Pérez; Prof.
Wilians Aranguren
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio para el Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Nuestra Señora de Altagracia
Quibor – Estado Lara.
Guía de Ciencias biológicas
2do año
DISEÑADORES:
MCs Juan M Pérez
MCs Williams Aranguren
ENERO, 2021
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
EL TACTO
ARRUGADOS COMO VIEJITO
¿Te has fijado que cuando estás mucho tiempo en el agua tu piel se arruga? Esto se produce porque la
sustancia que impermeabiliza la piel, la queratina, se reblandece y la piel pierde su impermeabilidad al
agua haciendo que las células de la capa córnea (una de las capas de la epidermis) absorban agua y se
hinchen, formando arrugas en los dedos de las manos y los pies. La piel recupera su textura cuando el
agua se evapora.
Este sentido es fundamental, ya que los demás se
consideran especializaciones del tacto. Así, para percibir los
sabores es necesario que el alimento se ponga en contacto
con la lengua. Lo mismo pasa con los olores, que deben tocar
la pituitaria. Vemos un cuerpo cuando la luz que este emite o
refleja toca la retina. Los sonidos deben chocar contra el
tímpano para que se inicie la vibración que nos generará la
audición
Si te preguntan cuál es el órgano más grande del cuerpo, lo Suavidad:
más probable es que respondas que el corazón o tal vez los Un oso de peluche provoca una
pulmones. Sin embargo, la respuesta correcta es: la piel, que agradable sensación por su suavidad,
además es el órgano de mayor sensibilidad táctil. percibida a través del sentido del
tacto presente en toda la superficie
A través de la piel percibimos todo tipo de de nuestra piel.
sensaciones, cada una de las cuales tiene receptores
específicos: la sensación táctil –contacto–, la presión, el frío,
el calor y el dolor. Se estima que en la piel humana existen
alrededor de cuatro millones de receptores para la sensación
de dolor, 500 mil para la presión, 150 mil para el frío y 16 mil
para el calor.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
LOS CORPÚSCULOS DE LA PIEL
La mayoría de las sensaciones son percibidas por medio de los corpúsculos, que son receptores que
están encerrados en cápsulas de tejido conjuntivo y distribuidos entre las distintas capas de la piel –
epidermis, dermis e hipodermis, desde la superficie hacia abajo–.
Los receptores encargados del tacto o de la sensación de contacto son los corpúsculos de Meissner,
que nos permiten darnos cuenta de la forma y tamaño de los objetos y discriminar entre lo suave y lo áspero.
Los corpúsculos de Pacini son los que determinan el grado de presión que sentimos; nos permiten darnos
cuenta de la consistencia y peso de los objetos y saber si son duros o blandos. En algunos casos, el peso se
mide de acuerdo al esfuerzo que nos causa levantar un objeto. Por eso se dice que el peso se siente por el
“sentido muscular”.
Los corpúsculos de Ruffini
perciben los cambios de temperatura
relacionados con el calor –nuestra
temperatura normal oscila entre los 36 y
los 37 grados–. Especialmente sensible a
estas variaciones es la superficie o cara
dorsal de las manos.
En tanto, los corpúsculos de
Krause son los encargados de registrar la
sensación de frío, que se produce cuando
entramos en contacto con un cuerpo o un
espacio que está a menor temperatura que
nuestro cuerpo.
Las distintas impresiones del tacto son transmitidas por los diferentes receptores a la corteza
cerebral, específicamente a la zona ubicada detrás de la cisura de Rolando.
Las células de nuestra piel se reproducen
continuamente en su capa más profunda, la
hipodermis, abriéndose paso hacia la superficie,
cambiando de forma y función mientras lo hacen.
Cuando llegan a la parte superior, mueren, pero
incluso muertas cumplen una función útil: forman
una dura capa que se descama sin cesar y nos
protege del sol, la sequedad, los golpes y los
microorganismos.
A lo largo de nuestra vida nos desprendemos de 20 kilos de células cutáneas.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
¿Sabías que... La “piel de gallina” se
produce cuando tienes frío, porque
pequeños músculos que están
adheridos a los pelitos de la piel tiran
de ellos y los ubican en posición
vertical. El aspecto es similar a la piel
de las gallinas.
EL DOLOR
El dolor tiene sus propios receptores, llamados álgidos, que son terminaciones libres –nervios–
presentes en casi todos los tejidos del cuerpo, en la parte más profunda de la epidermis y distribuidas entre
las cápsulas de los diferentes corpúsculos.
Cuando el estímulo supera los límites normales –frío por debajo de los 0° Celsius, calor por encima de
los 70° C, presión excesiva, punción o desgarradura de la piel– es captado por estas terminaciones,
produciéndose el dolor. Por ejemplo, si la piel entra en contacto con un papel en llamas, la sensación ya no es
de calor, sino de mucho dolor.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
Cuando las células son dañadas, liberan
sustancias que provocan un impulso que surge
de las terminaciones nerviosas.
Una vez transmitida la información al
cerebro, se liberan endorfinas, que bloquean el
dolor. Lo mismo hacen los analgésicos, por
mecanismos diferentes.
Los impulsos dolorosos llegan al
cerebro a través de dos tipos de fibras
nerviosas, con distinta velocidad de
transmisión: las rápidas, de 12 a 30 metros por
segundo (m/s), y las lentas, de 0,5 a 2 m/s. Es
por esto, que existen dos tipos de dolor: el
rápido, que es agudo, breve y muy bien
localizado, que hace que reaccionemos
retirando la parte del cuerpo afectada; y el
lento, que es un dolor intenso pero difuso, que
se mantiene hasta que se alivia la zona dañada.
NUESTRA COBERTURA
La piel es una envoltura ligera y resistente que cubre por completo nuestro cuerpo. Mide
alrededor de dos metros cuadrados, ocupa más de un tercio de la sangre que bombea el corazón y pesa
entre tres y cuatro kilos, dependiendo de la altura y contextura de cada persona. Su espesor depende
de la región del cuerpo en la que se encuentre. La piel más fina es la de los párpados.
El color de la piel varía debido a los pigmentos que existen en sus células. La melanina, que
abunda en las personas de raza negra, tiene por función proteger la piel del sol. Es por eso que las
personas de este color provienen de las zonas tropicales, donde los rayos solares llegan de manera
más directa.
La carotina, que es un pigmento amarillo, está presente en la piel de los asiáticos y tiene por
objeto proteger de ciertos rayos solares perjudiciales.
Las personas blancas, que viven en zonas más frías, no tienen pigmentos. Sin embargo, la
melanina sigue presente en las células y se activa con el exceso de luz ultravioleta. Por eso nuestra
piel se oscurece o tuesta en el verano, al exponernos al sol.
Las pecas o efélides son irregularidades en la distribución de melanina, de origen familiar y
racial, pero con predominio en las áreas expuestas al sol en personas de piel sensible.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
ACTIVIDAD PARA EL HOGAR
Nota:
7pts/0.7C/U
1. ¿Cuál es el órgano más grande del cuerpo?
2. Son los receptores de la sensación del contacto:
a) Meissner b) Paccini c) Krause
d) Ruffini e) Stenon
3. Los corpúsculos de ________________ son los que determinan el grado de presión.
4. Perciben los cambios de temperatura:
a) Meissner b) Paccini c) Krause
d) Ruffini e) Wharton
5. Son los encargados de registrar la sensación de frío:
a) Corpúsculos de Ruffini b) Corpúsculos de Krause c) Corpúsculos de Paccini
d) Corpúsculos de Meissner e) Corpúsculos de Rivinus
6. Las _____________ bloquean el dolor.
7. Tiene por función proteger la piel del sol:
a) Melanina b) Pecas c) Efélides
d) Mielina e) Manchas
8. ¿Por qué se caracteriza el dolor rápido?
9. Relacionar:
A. Meissner ( ) Calor
B. Paccini ( ) Frío
C. Ruffini ( ) Tacto
D. Krause ( ) Presión
10. ¿Dónde encontramos la piel más fina?
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
ANALGÉSICO : Medicamento que calma el dolor.
DISCO DE MERKEL : Receptor táctil.
DOLOR FANTASMA : Dolor que a veces perciben los pacientes a los que se ha
amputado una extremidad.
DOLOR SOMÁTICO : Resulta de la estimulación de receptores de la piel, músculos,
etc.
DOLOR VISCERAL : Proviene de la estimulación de los receptores de las vísceras.
FOTORRECEPTOR : Son receptores que captan la luz.
NOCICEPTOR : Captan estímulos de daño tisular, físico o químico, lo cual se
traduce en dolor.
SENSACIÓN PROPIOCEPTIVA : sensación consciente de los movimientos de músculos, tendones
y articulaciones, así como del equilibrio.
TACTO BURDO : Es aquel por el cual el individuo percibe que algo le tocó la piel,
pero no puede determinar con exactitud la localización, forma,
tamaño o textura del objeto que le tocó.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
EL OLFATO
TIPOS DE OLOR
Como hemos visto, las sensaciones olfatorias son difíciles de
describir y de clasificar. A pesar de que se han formulado
teorías y clasificaciones al respecto, todavía no existe un
consenso. La teoría estereoquímica es una de las más
conocidas, e indica la existencia de siete olores primarios:
alcanfor, almizcle, flores, menta, éter, acre (avinagrado) y
podrido. Esta teoría dice que cada molécula de un olor en
particular se ajusta con una sola forma de la superficie de
los cilios olfativos; es decir, que las formas de los cilios están
determinadas de tal modo que encajen en ellas solo una
molécula odorosa. Algo así como el mecanismo de cerradura y Especialización
llave. Esto explicaría por qué el olfato se adapta a un mismo Algunas personas desarrollan el
olor cuando estamos en contacto con él durante cierto tiempo. sentido del olfato para un uso
particular. Un fabricante de
De todas maneras, las investigaciones para determinar los perfumes puede distinguir cada
tipos de olores continúan, y todavía podremos encontrarnos flor por su fragancia, al igual que
con sorpresas sobre el sentido del olfato. un productor o un catador de
vinos puede diferenciar una
cosecha por su olor y sabor.
El olfato es el más sensible de los sentidos, ya que unas cuantas moléculas –es decir, una mínima
cantidad de materia– bastan para estimular una célula olfativa. Detectamos hasta diez mil olores, pero como
las estructuras olfativas, al igual que el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con la edad, los niños suelen
distinguir más olores que los adultos.
Además de advertirnos de peligros como el humo y los gases tóxicos o venenosos, el olfato contribuye
con el gusto, estimulando el apetito y las secreciones digestivas.
La nariz es el órgano por el cual penetran todos los olores que sentimos desde el exterior. Es un
cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y la frente, por debajo de la cavidad craneana.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
El olfato está relegado al fondo y a lo alto de la nariz, cuyo interior está constituido por dos
cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique. Cada fosa se divide en dos partes: la anterior o
vestíbulo, cubierta por una membrana mucosa llamada epitelio olfativo, y la posterior, recubierta por la
mucosa nasal, que es donde se encuentran los receptores olfativos que nos permiten captar los distintos
olores. Cada célula receptora termina en pequeños pelitos, desde seis a 20, llamados cilios. Estos están
conectados a columnas de células que sirven de soporte a los receptores del olfato.
PERCIBIENDO LOS OLORES
La parte interna de la nariz está formada por dos paredes: la pituitaria
amarilla y la pituitaria roja o rosada. En la amarilla u olfatoria se
encuentran los receptores del olfato, que envían toda la información al
bulbo olfatorio, que es donde se recepciona el estímulo,
transformándolo en impulso nervioso.
La pituitaria roja o respiratoria, llena de vasos sanguíneos, ayuda a
regular la temperatura del aire que entra y sale de los pulmones,
entibiándolo.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
Es importante saber que para que un cuerpo tenga olor
es necesario que sea volátil; es decir, que emita
pequeñas partículas químicas que se disuelvan en la
mucosidad de la pituitaria. La intensidad de los olores
depende de la mayor o menor cantidad de partículas
volátiles emitidas. Los cuerpos provistos de olor se
llaman odoríferos, y los que no lo tienen, inodoros.
Cuando las sustancias olorosas –moléculas de olor–
entran en la nariz, se disuelven en la mucosidad nasal,
activando las terminaciones nerviosas de los cilios de las
células receptoras, que generan un impulso. Este viaja a
través de las fibras nerviosas –que son alrededor de 50
millones en cada fosa nasal–, pasando por agujeros del
hueso etmoides, en el bulbo olfativo, donde se conectan
con los nervios olfatorios que transportan la información
al lóbulo temporal del cerebro.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
Las mujeres tienen el sentido del olfato más
desarrollado que los hombres.
Hay personas que tienen mejor olfato que otras,
probablemente porque sus receptores funcionan
mejor o están más especializados.
Lo que para algunos es un olor fuerte y
desagradable -como podría ser el de la mayonesa,
el vinagre o talvez algún perfume-, puede ser
ignorado o considerado agradable por otras
personas.
ENFERMEDADES
El catarro es la congestión de las mucosas, lo que
provoca inflamación, secreción y la obstrucción de la nariz. Sus
causas más comunes son el resfrío común, la rinitis alérgica y los
pólipos.
La rinitis alérgica se produce por una reacción
hipersensible en los ojos, la nariz y la garganta al polen o a otras
partículas que lleva el aire.
Los pólipos son tumores benignos que surgen sobre mucosas
irritadas por estados catarrales frecuentes. Pueden ser numerosos
y llegan a obstruir la fosa nasal, por lo que es necesaria su
extracción quirúrgica.
La sinusitis, que es una complicación de los catarros
intensos o mal cuidados, es ocasionada por la inflamación de la
mucosa en el interior de los huesos de la cara. A veces se producen
derrames purulentos que producen dolor, fiebre y malestar general.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
ACTIVIDAD PARA EL HOGAR
Nota:
7pts/0.7C/U
11. La ________________ es el órgano por el cual penetran todos los olores que sentimos.
12. El _____________________ es el más sensible de los sentidos.
13. Los receptores olfativos se encuentran en la _______________________ .
14. ¿Qué función cumple la pituitaria amarilla?
15. Los cuerpos provistos de olor se llaman _____________________________ .
16. El área olfatoria se localiza en el lóbulo _______________________ .
a) Temporal b) Occipital c) Frontal
d) Parietal e) Sensitivo
17. ¿Qué el bulbo olfatorio?
18. ¿De qué depende la intensidad de los olores?
19. ¿A qué debe la pituitaria roja su color?
20. Las fibras olfatorias atraviesan el hueso:
a) malar b) esfenoides c) etmoides
d) vómer e) magno
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
BULBO OLFATORIO : Estructura por donde pasan las sensaciones olfatorias.
CÉLULA MITRAL : Célula del bulbo olfatorio.
CINTILLA OLFATORIA : Estructura formada por los axones de las células mitrales.
EXTERORECEPTOR : Receptor que recibe estímulo del medio externo.
HIPOSMIA : Reducción transitoria de la capacidad olfativa.
PROPIORECEPTOR : Aquella estructura que recibe estímulos acerca de la posición y
los movimientos corporales.
RECEPTOR SENSORIAL : Estructura que capta un estímulo y lo transforma en impulso
nervioso.
VISCEROCEPTOR : Son aquellos que reciben estímulos del medio interno.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
EL Gusto
¿UN QUINTO SABOR?
Si bien tradicionalmente se sabe que percibimos cuatro sabores
básicos (amargo, salado, ácido y dulce), hace poco los
especialistas reconocieron un nuevo sabor, denominado
umami.
La novedad está solo en su aceptación oficial, ya que este
sabor había sido identificado en 1908. Su descubridor fue el
investigador japonés Kikunae Ikeda, quien, atraído por el
sabor único de las algas marinas, comprobó que era el
glutamato monosódico el que generaba esta sensación, y aisló
su molécula.
Para nosotros, el umami resulta difícil de describir y de
distinguir, porque está asociado, principalmente, a elementos
típicos de la dieta japonesa (algas marinas, soja, etc.), que no ¿De dónde sale la saliva?
La saliva -que nos permite
estamos acostumbrados a degustar a diario. Sin embargo, el disolver los alimentos que
quinto sabor lo podemos encontrar en conocidos alimentos ingerimos- es producida por las
ricos en proteínas, entre ellos: brócoli, espárragos, tomate, glándulas salivales, que segregan
diariamente entre uno a dos
champiñones, algas marinas, pescados, carnes y quesos. Así es litros.
que, empieza a fijarte cuando comas cochayuyo. Quién sabe si Tenemos tres pares de estas
glándulas: uno, tras la mandíbula
distingues el “quinto sabor”.
superior, a la altura del oído; otro,
bajo la lengua, y; el tercero, bajo
la mandíbula inferior.
El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio
de algunas de sus cualidades químicas. Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato,
que completa su función. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación
aerodigestiva hacia lamucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que probamos los
alimentos primero por la nariz. Una demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada
a causa de un catarro: al comer encontramos todo insípido, sin sabor.
Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que sabemos que las sensaciones
agradables del gusto estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.
La lengua es el órgano principal del gusto y también cumple un rol importante en la articulación de los sonidos,
la masticación, la deglución y la succión. También tenemos sentido del gusto, aunque en menor medida, en el
paladar, la garganta y la epiglotis.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
La lengua es un cuerpo carnoso de gran movilidad, ubicado al interior de la cavidad bucal. Su
superficie está cubierta por pequeñas papilas, que son de tres tipos. Las caliciformes y las foliadas o
fungiformes tienen papilas gustativas, mientras que las filiformes son papilas táctiles y registran la
temperatura. Las papilas gustativas son las más importantes, ya que son estas las que nos permiten tener el
sentido del gusto.
Para conservar la capacidad gustativa, que al igual
que el resto de los sentidos va disminuyendo con la
edad, es conveniente no consumir alimentos de
sabor muy fuerte -picantes o muy condimentados- y
no ingerir líquidos o alimentos excesivamente
calientes.
El humo del tabaco también disminuye la percepción de
los sabores, ya que irrita la mucosa lingual.
A pesar de lo que nos pueda parecer, percibimos cuatro sabores: en
la parte delantera de la lengua captamos el sabor dulce; atrás, el
amargo; a los lados, el salado y el ácido o agrio.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
El resto de los sabores son sensaciones, producto de la combinación
de estos cuatro, estimuladas por los olores emanados de los
alimentos que consumimos.
Las papilas gustativas están formadas por un
racimo de células receptoras rodeadas de células
de sostén o apoyo. Además, tienen un poro externo
pequeño, a través del cual se proyectan finas
prolongaciones de células sensoriales, que son
como diminutos pelillos expuestos a la saliva que
entra por los poros. Un alimento introducido a la
boca y disuelto en la saliva, interactúa con los
receptores de los pelillos del gusto y genera un
impulso nervioso que es transmitido al cerebro por
medio de uno de los cuatro nervios craneales –
glosofaríngeo, vago, mandibular y facial–.
Somos capaces de saborear nuestra comida
hasta que es completamente disuelta por la
saliva.
A lo largo de la vida secretamos alrededor
de 38.790 litros de saliva.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
¿CÓMO ES TU LENGUA?
La lengua tiene tres partes: una ósea, el esqueleto osteofibroso; otra muscular, y la mucosa.
El esqueleto de la lengua está formado por el hueso hioides, ubicado debajo de la lengua, hacia
la parte posterior. Este está unido a los músculos por la membrana hipoglosa y el septum lingual o
septum medium, que es una lámina fibrosa ubicada al centro de los músculos genioglosos.
Solo uno de los 17 músculos de la lengua es impar, el lingual superior. Los ocho pares restantes
son: los hioglosos, genioglosos, estiloglosos, amigdaloglosos, palatoglosos, faringoglosos, transversos y
linguales inferiores.
La mucosa de la lengua la recubre casi por completo, a excepción de su base, donde se
confunde con la mucosa de las encías.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
ACTIVIDAD PARA EL HOGAR
Nota:
6pts/0.6C/U
21. La __________________________ es el órgano principal del gusto.
22. Constituye el más débil de los sentidos: _____________________ .
23. ¿Cuáles son los tipos de papilas?
24. No presentan botones gustativos:
a) Papilas Caliciformes b) Papilas Circunvaladas c) Papilas Fungiformes
d) Papilas Filiformes e) Papilas Foliadas
25. El sabor _______________ es captado principalmente en la punta de la lengua.
26. El sabor ______________________ es captado principalmente en la base de la lengua.
27. ¿Cuántos y cuáles son los sabores que percibimos?
28. ¿Cuál es la función de las papilas filiformes?
29. Relacionar:
A. Amargo ( ) Punta de la lengua
B. Ácido - salado ( ) Base de la lengua
C. Dulce ( ) Bordes laterales de la lengua
30. El gusto se complementa con el sentido del ___________________ .
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
CÉLULA SUSTENTACULAR: Célula de sostén que forma parte del botón gustativo.
CENTRO NERVIOSO : Es una región del sistema nervioso central, donde se realiza la
transformación o “transducción” del impulso nervioso en
sensación.
PAPILAS CALICIFORMES : (Circunvaladas) Estructuras prominentes localizadas en la base
de la lengua. Forman la “V” lingual contienen abundantes
botones gustativos.
PAPILAS FILIFORMES : Se localizan en los dos tercios de la lengua y no contienen
botones gustativos.
PAPILAS FUNGIFORMES : Estructuras redondeadas que se localizan en la punta y los
lados de la lengua.
QUIMIORRECEPTOR : Estructura que detecta la presencia de sabores en la boca,
aromas en la nariz y sustancias químicas en los líquidos
corporales.
TERMORRECEPTOR : Reciben estímulos correspondientes a variaciones de
temperatura.
VÍA NERVIOSA AFERENTE : Se encarga de conducir el impulso nervioso desde el receptor
sensorial hacia el sistema nervioso central.
Prof. Juan Pérez; Prof. Wilians Aranguren
INSTRUCCIONES:
1. Para la realización de los planteamientos presentados puedes hacer uso del material enviado por la docente.
2. Busca información teórica de referentes bibliográficos si es necesario.
3. Se realizará de manera MANUSCRITA con letra del estudiante y con lapicero azul o negro, de manera
ORDENADA y en páginas blancas. Pueden imprimir la evaluación si sus posibilidades económicas se lo
permite.
4. Revisa detenidamente los criterios de evaluación especificados en las actividades de la evaluación
5. Antes de entregar la evaluación chequea con exactitud y precisión.
6. El estudiante no debe limitarse a obtener información solamente de la guía. Puede complementar
investigando en páginas confiables de internet y en libros de ciencias naturales.
7. De no entregar las asignaciones en la fecha pautada su calificación se verá afectada.
8. Si las actividades realizadas son idénticas entre estudiantes o copias de internet, la misma será anulada.
9. Las asesorías se harán presencialmente en los días de flexibilización en las instalaciones del recinto
educativo en el horario del docente Prof. Juan Pérez Tel: 04245236483; Williams Aranguren Tel:
04265528628
10. Entre los criterios a evaluar se encuentran:
Criterios a evaluar/ mapa conceptual PTS
Coherencia de ideas 6pts
8pts
Abordaje correcto del contenido 6pts
Establece coherencia en la redacción
