FACULTAD DE INGENIERÍA

ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS

TRABAJO FINAL DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

“YoguCrunch”

DOCENTE: Adolfo Gabriel Bouillon Sardon

SECCIÓN: SX23

GRUPO: 3

INTEGRANTES:
➢ Franco Mauricio López Román (u202315890)
➢ Antonio Gabriel Canchis Sullon(U20231D887)
➢ Brandon Alexander Baldeon Medrano(U20231B486)
➢ Matias Ivan Villanueva Recuay(U202316061)
➢ Alejandro Manuel Jave Chang(U202312510)

ÍNDICE
 2023
Contenido

1.Introducción..........................................................................................................................

2. Estructura del Plan De Negocios..................................................................................

2.1 Formulación de Ideas de Negocio e Identificación de una Oportunidad de Negocio:

2.2 Identificación de Oportunidades de Negocio

(potencial): ...................................................

2.3 Desarrollo del nuevo Producto y/o Servicio: .....................................................................

2.4 Validación de una Oportunidad de Negocio (potencial): ....................................................

2.5 Estructuración del Negocio (CANVAS).......................................................................

2.6 Análisis del Entorno (entorno general o indirecto) .....................................................

2.6.1 Factores Políticos y Legales..........................................................................................

2.6.2 Factores Económicos...................................................................................................

2.6.3 Factores Social.............................................................................................................

2.6.5 Factores Ecológicos o ambientales..............................................................................

2.7 Análisis de la Industria (entorno específico o directo) ................................................

2.7.1 ¿Cuáles son las barreras de ingreso a una industria en particular? ............................

2.7.2 ¿Cuáles son las barreras de salida de la industria? ............................

2.7.3 ¿Cuáles es el poder de negociación de los proveedores de la empresa? ...................

2.7.4 ¿Cuáles es el poder de negociación de mis clientes o compradores? ........................

2.7.5 ¿Cuáles son los competidores, cual es el nivel de rivalidad que existen entre ellos y
cuáles son? ................................................

2.8 Planeamiento Estratégico................................................................................................

2.8.1 Análisis FODA...............................................................................................................

2.8.2 Visión de la empresa....................................................................................................

2.8.3 Misión de la empresa ..................................................................................................

2.8.4 Objetivos de la empresa ..............................................................................................

2.8.5 Valores de la empresa .................................................................................................

2.8.6 Estrategias cooperativas............................................................

2.9 Plan de marketing

2.9.1 Segmentación............................................................
2.9.2 Mercado Objetivo............................................................
2.9.3 Posicionamiento............................................................
2.9.4 Fuentes de información............................................................
2.9.5 Mezcla de Marketing/Estrategia............................................................

2.10 Plan de Operaciones

2.10.1 Mapa de Procesos

2.10.2 Estimacion de la capacidad requerida
2.10.3 Descripcion del nucleo operativo de la empresa
2.11 Plan de recursos humanos

2.11.1 Configuración de la estructura organizacional de la empresa (Organigrama) ............

2.11.2 Descripción de perfiles de la estructura propuesta...................................
2.11.3 Diseño de puesto de 02 puestos clave....................................................................
2.11.4 Estrategias en reclutamiento, selección y contratación de personal............................
2.11.5 Estrategia de inducción, capacitación y evaluación del personal............................
2.11.6 Estrategias de motivación y desarrollo del personal....................................................
2.11.7 Descripción de la cultura organizacional............................................................

2.12 Plan Financiero............................................................

2.12.1 Análisis de costos
2.13 Tecnología de la información y comunicación............................................................

2.13.1 Proceso de información del caso............................................................

2.13.2 Herramientas de la informacion............................................................

3. Conclusiones y Recomendaciones
4. Referencias Bibliográficas
5. Anexos Diversos
 1. Introducción

La desnutrición y anemia infantil en Perú son desafíos apremiantes. Más de 400,000 niños
menores de cinco años sufren desnutrición crónica, y uno de cada tres niños padece anemia.
Esta problemática afecta tanto a los más pequeños como a los niños de 5 a 12 años,
impactando en su desarrollo físico y cognitivo.

Para abordar esta situación, proponemos un snack nutricional enriquecido diseñado para
niños de 5 a 12 años. Este snack busca proporcionar un equilibrio óptimo de nutrientes
esenciales como hierro, vitaminas, proteínas y calcio, contrarrestando la deficiencia
nutricional que contribuye a la desnutrición y anemia.

Optamos por este enfoque al reconocer que la accesibilidad y el atractivo para los niños son
clave. Este snack no solo busca suplementar nutrientes vitales, sino también fomentar hábitos
alimenticios saludables desde temprana edad.

Buscamos crear un producto que vaya más allá de ser nutritivo, siendo también atractivo y
delicioso para los niños. Nuestro objetivo es contribuir a la mejora de la salud y bienestar de
la infancia en Perú, entendiendo que la salud de los niños es fundamental para un futuro
próspero y sostenible de nuestra sociedad.
 2. Estructura de Plan de Negocios:

2.1 Formulación de Ideas de Negocio e Identificación de una Oportunidad de Negocio:

Necesidades a Resolver Público Objetivo Idea de Negocio

Facilitar acceso a mercados Productores locales, PYMES Una empresa de exportación de
internacionales y promover productos exportadoras, organizaciones productos de calidad a mercados
de alta calidad y sostenibles, sostenibles y compradores internacionales, impulsando relaciones
1 consolidando relaciones comerciales comerciales sólidas y promoviendo la
internacionales exigentes.
duraderas excelencia y sostenibilidad.

Escaso alcance digital, estrategia Pequeños empresarios, Asesoramiento experto en marketing

débil en línea, limitada visibilidad emprendedores y startups que digital a pequeñas empresas,
web, falta de experiencia en buscan mejorar su presencia en maximizando su presencia en línea y
2 marketing digital. línea, aumentar sus ventas y optimizando su estrategia digital.
optimizar estrategias de
marketing digital.

Niños con problemas nutricionales Niños con problemas Creación de un snack infantil saludable
3 requieren una solución efectiva y nutricionales, especialmente que combata la desnutrición y la
sabrosa que combata la desnutrición y desnutrición y anemia, necesitan anemia en niños, brindando vitalidad y
la anemia, asegurando un desarrollo soluciones sabrosas y saludables nutrición esencial para un crecimiento
saludable y óptimo en su etapa de para mejorar su estado de salud y saludable.
crecimiento. vitalidad.

Satisfacer la creciente demanda de Personas preocupadas por la Creación de Servicios de diseño y

4 espacios verdes sostenibles en sostenibilidad que buscan un creación de jardines sostenibles y
hogares y empresas, promoviendo la diseño ambientalmente ecológicos para hogares y empresas,
eco conciencia y el bienestar. consciente para sus jardines, promoviendo un estilo de vida
tanto en hogares como en respetuoso con el medio ambiente.
negocios.

Hogares y empresas dependientes de Propietarios de hogares y dueños Creación de una Empresa que
5 fuentes no renovables buscan de negocios comprometidos con proporcione soluciones de energía
alternativas sostenibles para reducir la sostenibilidad, interesados en renovable para hogares y empresas,
costos y minimizar su impacto adoptar energía renovable y promoviendo la sostenibilidad y la
ambiental. reducir su huella de carbono. reducción de la huella de carbono.

2.2 Identificación de Oportunidades de Negocio (potencial):

● IDEA 1: Creación de un snack infantil saludable que combata la desnutrición y
la anemia en niños.

● IDEA 2: Servicio de consultoría en marketing digital para pequeñas empresas.

● IDEA 3: Creación de una Empresa que proporcione soluciones de energía

renovable para hogares y empresas.
 Idea 1 Idea 2 Idea 3

Preguntas Si No Si No Si No

¿Existe una necesidad por X X X

satisfacer?
¿Existe un mercado para X X X
este producto o servicio?
¿Realmente queremos X X X
realizar este proyecto?
¿Es posible acceder a los X X X
recursos (materia prima,
mano de obra) para llevarlo
a cabo?
¿Tenemos capacidades X X X
(conocimientos) para
realizar el proyecto?
¿Hay personas dispuestas X X X
a invertir tiempo y dinero en
el proyecto
(asesorar/financiar)?
¿Existen pocos X X X
competidores del producto?
¿O hay pocos competidores
en la zona donde pienso
poner el negocio?
Total 6 1 3 4 2 5

IDEA GANADORA:” Creación de un snack infantil saludable que ayude a

combatir la desnutrición y la anemia en niños”

2.3. Desarrollo del nuevo Producto y/o Servicio:

“Yogu Crunch” es un snack infantil saludable diseñado para abordar la desnutrición
y la anemia en niños de 5 a 12 años. Este delicioso snack en forma de galleta de
yogurt está enriquecido con hierro, vitaminas esenciales y otros nutrientes clave
para mejorar la salud y el desarrollo físico de los niños. Con un sabor atractivo y una
fácil accesibilidad en tiendas locales y en línea, 'Yogu Crunch' no solo busca
suplementar nutrientes vitales, sino también fomentar hábitos alimenticios
saludables desde temprana edad. Con 'Yogu Crunch', aspiramos a contribuir a la
mejora de la salud y bienestar de la infancia, estableciendo así las bases para un
futuro más saludable.

TÉCNICA DE SCAMPER

S SUSTITUIR ¿Qué se puede reemplazar? Podemos sustituir ingredientes menos

saludables por opciones más nutritivas y
saciantes. Reemplaza sus embalajes
actuales por otros más ecológicos y
reciclables.
C COMBINAR ¿Qué se puede combinar? Combinamos las galletas con otros
alimentos ricos en hierro. Asociarse con
programas de educación nutricional para
vincular los productos agrícolas con
hábitos alimentarios saludables.
A ADAPTAR ¿Qué se puede añadir? Adaptamos el tamaño y la forma de las
galletas para hacerlas más atractivas par
los niños. Crear versiones de productos
adaptadas a las necesidades nutricionale
especiales de los niños con anemia.
M MODIFICAR ¿Qué se puede modificar? Modificamos el proceso de producción
para reducir aún más el azúcar añadido y
cambiar el paquete para que contenga
información clara sobre el valor nutricion
y el propósito del producto.
P PROPÓSITO ¿Podría dar un uso Promover el uso de las galletas como
diferente al producto? complemento en los programas de
alimentación escolar. Explorar la opción
de donar las galletas a organizaciones
benéficas que trabajan con niños con
desnutrición y anemia.
E ELIMINAR ¿Qué se puede eliminar o Eliminar cualquier ingrediente artificial o
simplificar? aditivo innecesario de la receta. Debe
excluirse el uso de plásticos de un solo
uso en los envases.
R REORDENAR ¿Qué se puede cambiar o Reorganizar el proceso de marketing par
invertir? centrarse en educar a los padres sobre l
importancia de una dieta equilibrada.
Devolver una parte de las ganancias a
programas que luchen contra la
desnutrición y la anemia en comunidade
pobres.
2.4 Validación de una Oportunidad de Negocio (potencial):

1. ¿Cuál es su edad?

2. ¿Qué alimentos suele preparar para el día escolar de su criado?

3. ¿Qué medidas suele tomar en caso de que su criado no se alimenta de forma

saludable?

4. ¿Alguna vez ha tenido problemas nutricionales?

5. ¿Cuál es su momento favorito de su criado para disfrutar un snack

saludable?

6. ¿Qué tipo de galletas son las favoritas de su criado/da?

7. ¿Alguna vez has escuchado un producto similar a este?

8. Si existiera un producto así, ¿Lo consumirías?

9. ¿En qué te basas a la hora de adquirir un producto?

10. ¿Considera esta como una propuesta viable para los niños?
 2.5 Estructuración del Negocio (CANVAS):

Segmentos de Propuesta de Valor Canales Relación con los Fuentes de

Clientes clientes ingreso
● Tiendas
● Niños de 5 a ● Snack infantil locales. ● Atención al ● Ventas
12 años. saludable que cliente para directas al
combate la ● Ventas en consultas y consumidor.
● Padres desnutrición y línea a través pedidos.
preocupados anemia. de sitio web.
● Acuerdos de
por la ● Programas de
nutrición de ● Delicioso sabor y ● Alianzas con fidelización distribución
sus hijos. atractivo para los supermercado para compras con tiendas.
niños. s y tiendas de recurrentes.
● Escuelas y conveniencia. ● Ventas a
colegios. ● Fomenta hábitos ● Feedback de granel para
alimenticios ● Participación los escuelas y
saludables desde en ferias y consumidores colegios.
temprana edad. eventos para mejorar el
infantiles. producto.

Recursos clave Alianzas clave

● Materias ● Proveedores
primas para la de materias
galleta primas.
enriquecida.
● Supermercado
● Planta de s y tiendas
producción. minoristas.

● Equipo de I+D ● Escuelas y

para mejorar la colegios para
fórmula. acuerdos de
venta.

Actividades clave Estructura de costos

● Investigación y desarrollo de la ● Costo de materias primas y producción.

fórmula.
● Gastos de marketing y publicidad.
● Producción y envasado del snack.
● Costos operativos y de personal.
● Estrategias de marketing y publicidad.
2.6 Análisis del entorno

A) Factores Políticos y Legales

-Ley N.º 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y
Adolescentes, tiene como objeto la promoción y protección efectiva del derecho a la salud
pública
al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, a través de las acciones de educación, el
fortalecimiento y fomento de la actividad física, la implementación de kioscos y comedores
saludables, en las instituciones de educación básica regular y la supervisión de la publicidad y
otras
prácticas relacionadas con los alimentos.

B) Factores Económicos

-Decreto Supremo N.º 033-2016-SA, se aprobó el Reglamento que establece el proceso de

reducción gradual hasta la eliminación de las grasas trans en los alimentos y bebidas no
alcohólicas procesados industrialmente.

C) Factores Sociales

-Ley Nº 30021, lo constituye en Reglamento Técnico, de conformidad con lo previsto en el

artículo 7 del Decreto Supremo Nº 149-2005-EF, que dicta disposiciones reglamentarias al
Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio en el ámbito de bienes y al Acuerdo General
sobre el Comercio de Servicios, en el ámbito de servicios de la OMC, se dispuso mediante
Resolución Ministerial la publicación de la mencionada propuesta por noventa (90) días
calendario, en el Portal Institucional del Ministerio de Salud, de conformidad con lo
dispuesto en el mencionado Decreto Supremo, a efecto de recibir las sugerencias y
comentarios de las entidades públicas o privadas y de la ciudadanía en general.

D) Factores ecológicos

El Perú, como muchos países en desarrollo, pasa por un período conocido como “transición
nutricional”, que consiste en cambios drásticos en la dieta de su población. Uno de estos
cambios es el incremento en la ingesta de alimentos ultra procesados (altos en azúcar, grasa
y/o sodio) que deterioran la salud del consumidor. Si bien el consumo de ultra procesados en
el Perú es bastante menor que el consumo promedio de la región (83,2 kg vs. 129,7 kg), la
tasa de crecimiento de las ventas de ultra procesados en el Perú es muy superior a la de
Latinoamérica (107 % vs. 26,2 %).
2.7 Análisis de la Industria (entorno específico o directo)

2.7 Principales elementos del entorno directo

● Proveedores de insumos: Necesitamos insumos para elaborar el producto. Su

interés es económico
● Clientes: El desarrollo de la empresa se verá afectado si compran o no el
producto. Tienen un impacto económico directo

2.7.1 ¿Cuáles son las barreras de ingreso a una industria en particular?

● Tener medios de producción

● Tener capital de inversión inicial
● Lograr acuerdos con proveedores de insumos para la elaboración del producto

2.7.2 ¿Cuáles son las barreras de salida de la industria?

● Pagar liquidaciones a los trabajadores

● Compensaciones por terminar contratos, acuerdos o alianzas estratégicas con
otras empresas antes de tiempo

2.7.3 ¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores de la empresa?

● Pueden decidir si comprar o no el producto

2.7.4 ¿Cuál es el poder de negociación de mis clientes o compradores?

● Pueden negociar en cierta medida, ya que ellos pueden definir el precio de los
insumos

2.7.5 ¿Cuál es el nivel de riesgo de los posibles competidores y cuáles son?

● Riesgo medio, pues empresas con un mayor capital de inversión podrían

replicar nuestra idea

2.7.6 ¿Cuáles son los competidores, ¿cuál es nivel de rivalidad existente entre
ellos y cuáles son?

● Sunco: ofrece una barra de chocolate fortificada para combatir la anemia

● Nutri H: ofrece galletas, café, leche chocolatada, etc. para combatir la anemia

Ambas empresas compiten entre sí al enfocarse en niños con anemia, sin embargo,
nosotros buscamos combatir además la desnutrición con un enfoque más amigable y
atractivo para los menores.
2.8. Planeamiento Estratégico:

2.8.1 VISIÓN: Que nos conozcan por contribuir a la salud y nutrición a través de
nuestro producto alimenticio de calidad

2.8.2 MISIÓN: Buscamos crear un verdadero cambio en la nutrición de las personas

mediante alimentos sustentables, nutritivos y deliciosos

2.8.3 VALORES:
● Cuidar y respetar el medioambiente
● Promover la salud física y mental de las personas
● Filantropía

2.8.4 OBJETIVOS:

● Que nuestro producto se posicione como uno de los alimentos preferidos por
los niños
● Promover un estilo de vida saludable en nuestros consumidores
Análisis FODA:

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

● Utilizamos empaques ● La concientización sobre

biodegradables alimentarse saludablemente está
● Nuestro producto es elaborado en aumento
con ingredientes naturales y ● Mayor deseo de consumir
nutritivos productos hechos de insumos
naturales
● Poca competencia

DEBILIDADES AMENAZAS

● Recursos económicos limitados ● Desastres naturales y conflictos

para el desarrollo del producto sociales que dificulten el obtener
● No hay variedad en los productos insumos
que ofrecemos ● Empresas con mayor presencia
● Marca desconocida en el en el mercado de alimentos
mercado realice un producto similar con
mayor capital
Estrategias corporativas:

Oportunidades Fortalezas Debilidades

● O1. La concientización ● F1. Utilizamos empaques ● D1. Recursos
sobre alimentarse biodegradables económicos limitados
saludablemente está en ● F2. Nuestro producto es para el desarrollo del
aumento elaborado con ingredientes producto
● O2. Mayor deseo de naturales y nutritivos ● D2. No hay variedad
consumir productos hechos en los productos que
de insumos naturales ofrecemos
● O3. Poca competencia ● D3. Marca desconocida
en el mercado

Aprovechar Preparación

Que nuestra marca sea percibida Crear un estándar en la

como eco amigable. industria de snacks saludables
(F1,O3) (D3, O1)
Penetración de mercado Desarrollo de mercado

Amenazas Vigilar Peligro

● A1. Desastres naturales y Especializarnos exclusivamente Alianza con agricultores fuera

conflictos sociales que en el sector de clientes que más de Lima para asegurar insumos
dificulten el obtener compre el producto (D1,A2)
insumos Alianza estratégica
(F1,A1)
● A2. Empresas con mayor
presencia en el mercado de Atrincheramiento
alimentos realice un
producto similar con mayor
capital

3. Plan de Marketing

En concreto, el marketing, también conocido como mercadotecnia, es un conjunto de

actividades y procesos que tienen como objetivo entender las necesidades y deseos de los
consumidores para desarrollar, promocionar y distribuir productos o servicios que satisfagan
esas necesidades de manera efectiva. Es una disciplina que abarca diversas estrategias y
técnicas destinadas a crear, comunicar y entregar valor a los clientes, así como a gestionar
las relaciones con ellos. En base a ello, esta actividad de negocio se fundamenta en
un conjunto de técnicas de investigación asociadas al análisis estratégico de los
mercados, así como de un conjunto de técnicas de comercialización asociadas a la
operativización de acciones de respuesta hacia estos.

3.1 Segmentación

La segmentación de mercado es un proceso mediante el cual un mercado total se

divide en segmentos más pequeños y homogéneos en función de ciertos criterios, con el
objetivo de entender mejor las necesidades y características de los diferentes grupos de
consumidores. El propósito de la segmentación del mercado es la de alcanzar a cada
subconjunto con actividades específicas de mercadotecnia para lograr una ventaja
competitiva.

El mercado objetivo de nuestra empresa, es el grupo de personas que desea gozar

de un aperitivo rápido y saludable. De esta manera, podremos interactuar con escolares,
infantes, tutores y padres de familia.

3.2. Mercado Objetivo

También conocido como público objetivo, el mercado objetivo se refiere al grupo

específico de consumidores hacia el cual una empresa dirige sus esfuerzos de marketing y
diseñan sus estrategias comerciales. La identificación del mercado objetivo es fundamental
en la planificación estratégica de marketing, ya que ayuda a las empresas a concentrar sus
recursos y esfuerzos en aquellos segmentos de la población que son más propensos a
comprar sus productos o servicios.

Para nuestro producto consideramos como mercado objetivo a infantes y escolares

para suplir sus tiempos de recreo con un snack nutritivo; y también padres de familia que
deseen mejorar la alimentación de sus niños, todos en Lima - Perú.

3.3. Posicionamiento

El posicionamiento en marketing se refiere a la manera en que una marca o

producto se percibe en la mente de los consumidores en relación con otros competidores en
el mercado. Es la imagen que una empresa busca establecer para sus productos o servicios
con el objetivo de ocupar un lugar distintivo y valioso en la mente de su público objetivo.

a) Nutrición Saludable: Destacar los beneficios nutricionales de las galletas, como ser
ricas en calcio, vitaminas esenciales y otros nutrientes que son importantes para el
desarrollo de los niños.

b) Yogurt Real: Enfatizar el uso de yogurt real en la elaboración de las galletas para
resaltar su calidad y el valor nutricional que aporta el yogurt.

c) Sabor Delicioso: Hacer hincapié en que, además de ser saludables, las galletas son
deliciosas y apetecibles para los niños, lo que las convierte en una opción atractiva.

d) Aventuras Divertidas: Asociar las galletas con la diversión y la aventura, quizás a

través de formas y colores atractivos, para crear una experiencia positiva para los
niños.
3.4. Fuentes de información

En marketing, las fuentes de información son los recursos y canales utilizados para
obtener datos, conocimientos e insights relevantes que ayudan a comprender el mercado,
los consumidores y otros factores que influyen en las decisiones de marketing. Estas
fuentes son esenciales para la toma de decisiones informadas y el desarrollo de estrategias
efectivas.
Por parte de nuestro proyecto, decidimos utilizar las siguientes fuentes:
a) Investigación de Mercado Específica: Realizar estudios de mercado específicos para
comprender las tendencias en la demanda de galletas saludables y preferencias de
los consumidores.
b) Encuestas y Entrevistas a Consumidores: Realizar encuestas y entrevistas a
consumidores para obtener información directa sobre sus preferencias, hábitos de
compra y actitudes hacia las galletas de yogurt saludables.
c) Comentarios en Línea y Redes Sociales: Monitorear las redes sociales y las reseñas
en línea para obtener retroalimentación directa de los consumidores sobre las
galletas de yogurt saludables, incluyendo sus opiniones y experiencias.
d) Estudios de Nutrición y Salud: Revisar estudios científicos y de nutrición que
respalden los beneficios para la salud del yogurt y otros ingredientes presentes en
las galletas.

3.5. Mezcla de Marketing/Estrategias (descripción)

Mejor conocida como las 4 P 's del marketing, es un conjunto de decisiones tácticas
y herramientas que una empresa utiliza para llevar a cabo sus objetivos de marketing en el
mercado objetivo. Estas estrategias se centran en cuatro elementos clave que abarcan
diversos aspectos del proceso de comercialización. Las 4 P's del marketing son:

3.5.1. Estrategia de Producto y/o Servicio

● Producto central:
Mejorar la dieta de infantes y escolares en tiempos recreativos a través del consumo
de galletas saludables

● Producto real:
Producto: YoguCrunch

Presentación: Envase colorido que comunique claramente los beneficios saludables

y que sea atractivo para el público objetivo.

Funciones: Brindar alternativas saludables de snack en momentos de recreación o

incluso como dieta común para escolares.

Calidad: El producto va a estar formado por ingredientes 100% naturales, libre de

grasas trans, gluten harina de soja y mantequilla, elaborado por cereales integrales.

● Producto aumentado:
Post-venta: En la página web, dedicada al producto, se solicitaron opiniones y
calificaciones de los clientes que hayan obtenido el producto, además de secciones
específicas para dudas y reclamos, en redes sociales.

Garantía: La empresa muestra en su envase y página web oficial información

relevante sobre los ingredientes y aportes nutritivos del producto.
 Entrega: El producto puede ser encontrado en supermercados, tiendas y bodegas
locales. Dentro de la página web se señalan los lugares específicos donde se puede
encontrar el producto

3.5.2. Estrategia de Precio

Este es un enfoque más restringido y se define como el valor monetario del

producto.
Entre el balance existente del mercado actual, la utilidad esperada y la mejora del
producto, además del costo que el consumidor está dispuesto a pagar; el precio
regular es de S/. 4.50.

3.5.3. Estrategia de Plaza

Se refiere a la manera en que los productos o servicios son llevados al mercado y

están disponibles para los clientes. Incluye decisiones sobre canales de distribución,
logística, ubicación de puntos de venta, y estrategias de acceso al mercado.

Para efectuar la integración de nuestro producto en el mercado, usaremos canales

de distribución como supermercados, promociones de venta, tiendas de alimentos
naturales, donaciones a caridades de provincia y la página web oficial. También, ubicar
estratégicamente el producto en estantes de tiendas reconocidas para maximizar la
visibilidad y accesibilidad

3.5.4. Estrategia de Promoción

En las estrategias de promoción, se involucran todas las actividades de

comunicación y promoción que tienen como objetivo informar, persuadir y recordar a los
clientes sobre los productos o servicios de la empresa. Esto incluye publicidad, relaciones
públicas, ventas personales, promociones y marketing digital.

YoguCruch se promociona por medio de redes sociales (Tik Tok, Youtube e

Instagram) y de forma directa por medio de pósters promocionales en avenidas, calles
concurridas y zonas escolares e instituciones relacionadas al público objetivo.

4. Plan de operaciones

4.1.Mapa de procesos

Procesos estratégicos

Investigación del mercado y análisis de la competencia —> Desarrollo de estrategias de

marketing y posicionamiento de la marca —> Establecer metas y objetivos empresariales —>
Planificación financiera y gestión de recursos

Procesos claves

Compra y recepción de insumos —> Elaboración del producto —> Empaque y etiquetado del
producto —> Gestión de inventario y coordinación de la distribución del mismo
Prototipo físico o virtual

Procesos de soporte

Coordinar con proveedores, seguimiento de pedidos y control de inventario —> Contratación,

capacitación y gestión del personal —> Gestión de calidad—> Gestión de finanzas —>
Atención de consultas

4.2. Estimación de la capacidad requerida

Cargo N° de personas

Gerente general 1

Asesor legal 1

Jefe de finanzas 1

Jefe de Marketing 1

Jefe de RRHH 1

Trabajadores 4
 Máquinas y herramientas Cantidad

Cocina industrial con horno 2

Refrigerador de 300L 2

Báscula digital de hasta 10kg 2

Mezcladora industrial de 20L 2

Máquina de envoltura 2

Mueble con alacenas 1

Bandejas de acero inoxidable 6

Set de contenedores herméticos 10

Bowl de acero inoxidable 10

Mesa de acero inoxidable 2

Procesador de alimentos industrial 3

Trituradora industrial 1

4.3. Descripción del núcleo operativo de la empresa

Elaboración del producto por parte de los Trabajadores:

Preparación de la galleta —> Pesaje de la cantidad de los productos —> Empaquetado y
etiquetado del producto —> Control de calidad

Distribución y venta del producto a través de supermercados y tiendas.

5. Diseño de Estructura y Plan de Recursos Humanos

El capital humano es el activo principal de nuestra empresa, vital para su rentabilidad y
éxito. El plan de recursos humanos se centra en analizar, asignar capacidades y funciones,
considerar la dimensión de la plantilla, y gestionar selección, contratación y formación.
También aborda la resolución de conflictos con protocolos y soluciones definidas.
5.1. Diseño Organizacional
El diseño organizacional organiza las responsabilidades y jerarquías para un
funcionamiento eficaz. Seleccionamos el modelo organizacional apropiado, representando
gráficamente y documentando su funcionamiento en un manual detallado. Este enfoque
garantiza una estructura sólida y eficiente para el desarrollo y éxito de la empresa.

5.2 . ¿Qué es un organigrama?

Un organigrama es una representación gráfica de la estructura organizativa de una

empresa u organización. En él, se describen las relaciones jerárquicas, niveles de
autoridad y funciones de cada miembro del equipo. Facilita la comprensión visual de la
cadena de mando, roles y responsabilidades, contribuyendo a una comunicación
interna más efectiva y a la organización eficiente de la empresa.
5.3. Tipos de organigrama

● Organigrama Funcional: Representa la estructura organizativa basada en

funciones, destacando especialización y claridad en las responsabilidades para una
gestión eficiente de la organización.

● Organigrama Lineal o Jerárquico: Muestra la cadena de mando en línea recta,

resaltando la autoridad y relaciones jerárquicas para una gestión organizativa clara.

● Organigrama Matricial: Refleja relaciones jerárquicas y de proyectos, útil en

organizaciones con responsabilidades multifuncionales y varios jefes según
proyectos.

● Organigrama Circular: Organiza a los miembros en un círculo, fomentando

igualdad y colaboración en un entorno sin jerarquías claras.

● Organigrama Divisional: Agrupa empleados por productos o regiones, facilitando la

gestión de unidades independientes en organizaciones grandes o diversificadas.

● Organigrama Invertido: Resalta la base como la parte más importante, fomentando

la participación y descentralización en la toma de decisiones.

● Organigrama Horizontal: Enfatiza la colaboración con líneas más planas,

eliminando jerarquías para facilitar la comunicación y coordinación entre niveles
organizativos.

Nuestra empresa utilizará el tipo de organigrama funcional, ya que enfatiza funciones y roles
específicos, facilitando una gestión eficiente, claridad en responsabilidades y un flujo de
trabajo estructurado. Este modelo es ideal para destacar las especializaciones y asegurar
una coordinación efectiva en todas las áreas de la empresa.
Nuestro Organigrama Funcional:

5.4. Descripción de Puestos

Parte de la estructura Rol y Funciones

Jefe de Producción:
Departamento de ● Supervisión diaria de la fabricación.
Producción ● Garantizar estándares de calidad.
Operarios de Producción:
● Participar en la fabricación y envasado.
● Cumplir con normas de seguridad.

Jefe de Recursos Humanos:

Departamento de ● Supervisar procesos de RRHH.
Recursos Humanos ● Coordinar contrataciones y capacitaciones.
Especialista en Reclutamiento:
● Buscar y seleccionar nuevos talentos.

Director Financiero:
Departamento de ● Supervisar actividades financieras.
Finanzas ● Elaborar informes y presupuestos.
Contadores:
● Registrar transacciones y gestionar impuestos.

Departamento de Director de Marketing:

Marketing y ventas ● Desarrollar estrategias de marketing.
● Coordinar campañas publicitarias.
Representante de Ventas:
● Promover productos a clientes.
● Negociar acuerdos comerciales.

5.5. Plan de Recursos Humanos

5.5.1. Estrategias de Reclutamiento, Selección y Contratación para “Yogu Crunch”

Reclutamiento:
 ● Colaboración con instituciones educativas y programas de formación en nutrición y
gastronomía.
● Utilización de tecnologías de reclutamiento predictivo para identificar candidatos con
valores alineados.
Selección:

● Entrevistas basadas en competencias para evaluar habilidades específicas

requeridas en la industria alimentaria.
● Evaluación de proyectos de muestra para roles clave, permitiendo una comprensión
profunda de las habilidades prácticas.
Contratación:

● Oferta de paquetes de beneficios personalizados, incluyendo opciones de horarios

flexibles y programas de bienestar.
● Implementación de procesos ágiles para acelerar la toma de decisiones y ofrecer
propuestas atractivas.
Desarrollo de Talento Interno:

● Creación de programas de mentoría interna para fomentar el crecimiento y el

intercambio de conocimientos.
● Establecimiento de planes de desarrollo individual para empleados prometedores.
Diversidad e Inclusión:

● Incorporación de paneles de entrevistas diversos para eliminar sesgos

inconscientes.
● Participación activa en eventos y organizaciones que promueven la diversidad en el
ámbito laboral.

5.6. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación para “Yogu Crunch”

Inducción Personalizada:

● Sesiones de bienvenida personalizadas para integrar a los nuevos empleados a la

cultura y valores de Yogu Crunch.
● Materiales multimedia interactivos que destacan la historia y misión de la empresa.
Capacitación Continua:

● Programas de formación específicos para cada rol, enfocados en las habilidades

necesarias para la producción y comercialización de Yogu Crunch.
● Uso de plataformas de aprendizaje en línea para permitir el acceso a recursos
educativos de manera flexible.
Mentoría y Desarrollo Profesional:
 ● Programas de mentoría asignando empleados experimentados a nuevos miembros
del equipo.
● Oportunidades de desarrollo profesional, como cursos externos y participación en
eventos del sector.
Evaluación del Desempeño:

● Implementación de evaluaciones de desempeño regulares con métricas claras y

objetivas.
● Retroalimentación continua para promover el crecimiento y la mejora constante.
Reconocimiento y Recompensas:

● Programas de reconocimiento que destacan logros individuales y de equipo.

● Beneficios adicionales y recompensas para aquellos que demuestren un rendimiento
excepcional.

5.7. Estrategias de Motivación y Desarrollo para “Yogu Crunch”

Entorno de Trabajo Positivo:

● Fomento de un ambiente laboral positivo y colaborativo, promoviendo la

comunicación abierta y el trabajo en equipo.
● Espacios de trabajo cómodos y áreas de descanso para mejorar el bienestar.
Programas de Reconocimiento Continuo:

● Sistemas de reconocimiento regular para destacar logros individuales y de equipo.

● Celebración de hitos y contribuciones significativas.
Oportunidades de Desarrollo Profesional:

● Planes de desarrollo personalizado para empleados que buscan crecimiento y

ascenso.
● Financiamiento parcial o total para cursos y certificaciones relevantes.
Flexibilidad Laboral:

● Políticas que permitan flexibilidad en horarios y modalidades de trabajo,

promoviendo un equilibrio entre la vida laboral y personal.
● Posibilidad de trabajo remoto en ciertas circunstancias.
Beneficios y Recompensas:

● Oferta de beneficios adicionales, como seguros médicos, días libres adicionales y

programas de bienestar.
● Programas de recompensas que incluyan incentivos financieros y no financieros.
Cultura de Aprendizaje y Innovación:

● Estímulo a la generación de ideas innovadoras y contribuciones creativas.

● Creación de un programa interno para compartir conocimientos y mejores prácticas.
5.8. Políticas de Remuneraciones y Compensaciones en “Yogu Crunch”

En “Yogu Crunch”, reconocemos y valoramos la contribución de nuestro talentoso equipo.

Nuestras políticas de remuneraciones buscan garantizar salarios competitivos en la
industria alimentaria y recompensar el desempeño excepcional. Implementamos sistemas
de bonificaciones basadas en el logro de objetivos individuales y colectivos, incentivando la
excelencia y la colaboración. Además, ofrecemos paquetes de beneficios integrales que
incluyen seguro médico, opciones de desarrollo profesional y programas de bienestar. Nos
comprometemos a revisar y ajustar nuestras políticas de compensación periódicamente
para mantenernos alineados con las mejores prácticas del mercado y asegurar la
satisfacción y motivación continua de nuestro valioso equipo en “Yogu Crunch”.

6. Plan de Contabilidad y Finanzas:

Conjunto de cuentas y reglas que una empresa utiliza para organizar y registrar sus
transacciones financieras. En esencia para mantener un registro claro y sistemático
de todas las actividades financieras de la empresa.
Principales Costos de la Empresa

Costo de publicidad en redes S/. 300.00

sociales(Facebook, twitter e Instagram

Costo de publicidad impresa S/ .300.00

Costo de plataforma virtual S/. 1000.00

Costo de pagina web S/. 200.00

Computadora (x2) S/. 2000.00

Escritorios (x2) S/. 300.00

Teléfonos (x1) S/. 80.00

Modem (x1) S/. 150.00

Maquina mezcladora de masa S/. 5000.00

Extensor de masa S/. 7000.00

Cortadora de galletas S/. 3000.00

Horno de cinta transportadora S/. 20000.00

Sistema de control de calidad S/. 5000.00

Empaquetadora automática S/. 15000.00

TOTAL S/. 59330.00

Renta de local S/. 5000.00

Servicio de agua S/. 300.00

Servicio de luz S/. 500.00

Mantenimiento de plataforma S/. 200.00

Servicio de teléfono e internet S/. 100.00

Costo de mantenimiento de equipos de S/. 1500.00

producción

Proceso de selección S/. 1000.00

Capacitación de personal administrativo S/. 150.00

Departamento Puesto Sueldo

Gerencia General Gerente General S/. 5000.00

Secretaria S/. 1200.00

Departamento de Jefe de Producción S/. 3500.00

Producción
Operario de Produccion S/. 1500.00

Jefe de Recursos Humanos S/. 3000.00

Departamento de Recursos
Humanos Especialista En S/. 2000.00
reclutamiento

Departamento de Finanzas Jefe de Finanzas S/. 3500.00

Contador S/. 2000.00

Departamento de Marketing Jefe de Marketing Y ventas S/. 3000.00

y Ventas
Representante de Ventas S/. 1500.00

Ventas

Costo de ventas

Utilidad bruta sobre ventas

Gastos de Administración

Utilidad operativa

Gastos Financieros
 Otros gastos

otros ingresos

Utilidad antes de impuestos

Impuestos 18%

Utilidad Neta

8.Tecnología de la información y comunicación

8.1.Proceso de información del caso
Se menciona que las fuentes de información son los recursos y canales utilizados para obtener
datos, conocimientos e insights relevantes que ayudan a comprender el mercado, los
consumidores y otros factores que influyen en las decisiones de marketing. En el caso de
YoguCrunch, se decidió utilizar una investigación de mercado específica para comprender las
tendencias en la demanda de galletas saludables y preferencias de los consumidores. Además, se
mencionan dos estrategias de marketing que se utilizaron para promocionar las galletas: hacer
hincapié en que son saludables y deliciosas, y asociarlas con la diversión y la aventura.

8.2.Herramienta de información
Se mencionan algunas herramientas y equipos utilizados en la elaboración del producto, como
una cocina industrial con horno, un procesador de alimentos industrial, una trituradora industrial,
una mezcladora industrial, una máquina de envoltura, entre otros. Además, se menciona que el
capital humano es el activo principal de la empresa, vital para su rentabilidad y éxito, lo que
sugiere que la capacitación y el uso de tecnología de la información y comunicación para la
gestión de recursos humanos podrían ser importantes para el éxito del negocio.

CONCLUSIÓN:
En conclusión, “Yogu Crunch” ofrece una solución atractiva y efectiva. La alta prevalencia
de deficiencias nutricionales y la necesidad de hábitos alimenticios saludables destacan la
relevancia de esta propuesta. “Yogu Crunch” tiene el potencial de impactar positivamente en
la salud y bienestar infantil al abordar la desnutrición de manera accesible y deliciosa.
Además, su enfoque innovador lo posiciona como una opción única en un mercado que
carece de soluciones nutricionales atractivas para los niños, presentando una oportunidad
valiosa para mejorar la salud de la infancia en Perú
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