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Recetas de Galletas Variadas y Deliciosas

El documento proporciona recetas para varios tipos de galletas, incluyendo galletas choco chips, galletas chocotorta, galletas red velvet, galletas de zanahoria, galletas de cumpleaños y galletas de pistacho. También incluye rellenos como queso crema, chocotorta y merengue italiano, así como salsas como lemon curd y marshmallow de toronja.

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El documento proporciona recetas para varios tipos de galletas, incluyendo galletas choco chips, galletas chocotorta, galletas red velvet, galletas de zanahoria, galletas de cumpleaños y galletas de pistacho. También incluye rellenos como queso crema, chocotorta y merengue italiano, así como salsas como lemon curd y marshmallow de toronja.

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¡Manos a la ob ra!

GALLETAS CHOCO CHIPS


Ingredientes
225 gr mantequilla 15 gr de fécula de maíz
125 gr azúcar morena 200-300 gr chocolate
125 gr azúcar blanca 53% cordilleras
2 huevos 3 gr polvo para hornear
350 gr harina de pasteleria 1 gr canela
Ralladura de naranja 1 gr sal

GALLETAS CHOCOTORTA O CHOCO CHOCO


Ingredientes
125 gr mantequilla 100 gr chocolate amargo 53%
250 gr azúcar morena 80 gr glucosa
70 gr crema de avellanas 2 gr sal
1 huevo 3 gr polvo de hornear
40 gr cacao en polvo Opcional ( galletas de
200 gr harina elite chocolate )

RED VELVET COOKIES


Ingredientes
125 gr Mantequilla 20 gr maicena
80 gr azúcar blanca 4 gr bicarbonato
90 gr azúcar morena 18 gr cacao
1 huevo AA 200 gr chocolate blanco
6 gr pasta de vainilla 2 gr sal
Colorante rojo 180 gr harina elite
GALLETAS TORTA DE ZANAHORIA
175 gr. mantequilla
90 gr. azúcar morena
35 gr. azúcar blanca
1 huevo AA
75 gr. nueces brasil picadas
180 gr. harina ELITE
40 gr. harina de almendras
1 cucharadita grande de jengibre fresco
5 gr. canela en polvo
1 gr. nuez moscada
25 gr. glucosa
1 gr. sal
150 gr. zanahoria rayada delgadita
3 polvo de hornear
Opcional:
cantidad necesaria para decorar con nueces.

GALLETAS BIRTHDAY
Ingredientes

15 gr de fécula de maíz
225 gr mantequilla
200-300 gr chocolate
125 gr azúcar morena
amargo (entre 50 a 70%)
125 gr azúcar blanca
3 gr polvo para hornear
2 huevos
1 gr sal
350 gr harina de pasteleria
Chispas de colores
Ralladura de naranja

RELLENO DE QUESO CREMA RELLENO DE CHOCOTORTA


100 gr queso crema 100 gr queso crema
20 gr de azúcar 50 gr de dulce de leche
MERENGUE ITALIANO
Ingredientes
100 claras de huevo
200 azúcar blanca
65 ml agua
1 cucharada grande
de esencia de vainilla.
Gotas de jugo de
limón
GALLETAS DE PISTACHO
Ingredientes

110 gr mantequilla 6 gr pasta de vainilla


70 gr azucar moreno 35 gr glucosa
60 gr azucar blanca 1 rayadura de naranja
30 gr crema de pistacho 2 gr sal
1 huevo 70 gr pistachos picados
170 gr harina 130 gr chocolate blanco
8 gr polvo de hornear

LEMON CURD MARSHMALLOW DE TORONJA


Ingredientes Ingredientes
Azucar: 240 gr. 230 ml de jugo de toronja
Yema de huevo: 108 gr. Huevos: 11 gr. gelatina sin sabor
110 gr. Ralladura de Limon 150 gr azucar blanca
Jugo de limon: 120 cm3 80 gr. glucosa
Mantequilla: 240 gr. Esencia de vainilla
Gelatina sin sabor: 5 gr. Pizca de sal

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