Fast food
saludable
& vegana
en Cosori Chef edition
Crispy
nuggets de
garbanzos
Beatriz Moliz | @beatrizmoliz
Tipo de plato: Entrante PARA LA SALSA
Preparación: 20 min 3 cucharadas de mostaza
Raciones: 2 1 cucharada de tahín tostado
1 chorrito de bebida vegetal de avena sin gluten
INGREDIENTES
½ taza de flakesSN ½ taza de copos de avena sin glutenSN 400 g de garbanzosSN
¼ taza de aquafaba (líquido de cocción de garbanzos) Cebolla en polvo
1 cucharadita de sal ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de orégano
ELABORACIÓN
1. Precalienta el horno a 180º. Escurre los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) y reserva el líquido de cocción.
2. Primero tritura los flakes levemente, será nuestro “pan rallado”. Reserva.
3. Añade al procesador los copos de avena y tritúralos finamente. A continuación, agrega los garbanzos escurridos,
la sal y las especias. Ve dando pequeños toquecitos al procesador para triturar la mezcla (pero sin pasarte).
4. Bate el aquafaba que reservaste, hasta que forme espuma y vierte el resultado en la masa. Vuelve a triturar
todo junto para que se forme una bola compacta, pero con pequeños grumos.
5. Coloca la masa en un bol y con tus manos ve cogiendo porciones del mismo tamaño. Ve formando tus nuggets.
Pasa cada pieza por los flakes y luego colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Hornea durante 15-20 minutos hasta que queden dorados. Mezcla en un bol pequeño los ingredientes de la
salsa y combina. Sirve y disfruta.
SN
Productos Sol Natural 2
3
Burger
vegana a
la mostaza
Sam & Carlos | @casanomadaveganhome
Tipo de plato: Principal
Preparación: 20 min
Raciones: 1
INGREDIENTES
200 g de lentejasSN 80 g de soja texturizada finaSN 1 cebolla 3-4 champiñones
Harina de trigo sarracenoSN 1 cucharada de tamariSN 1 cucharadita de pimentónSN
1 cucharadita de mostazaSN 1 cucharadita de kétchupSN Aceite
ELABORACIÓN
1. Picamos una cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite.
2. Picamos los champiñones y los añadimos junto a la cebolla.
3. Ponemos a remojo la soja texturizada, hasta cubrir la soja unos 10 minutos.
4. En un bol mezclamos las lentejas con la soja, las verduras, el pimentón, la salsa tamari y la mostaza.
Combinamos hasta que quede todo integrado.
5. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.
6. Le damos forma de hamburguesa y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta.
7. Agregamos una loncha de queso vegano y dejamos que funda en la sartén, mientras montamos el pan con el
kétchup, la mostaza, un poco de lechuguita y ¡a disfrutar!
SN
Productos Sol Natural 4
5
Aros de
cebolla
extracrujientes
Beatriz Moliz | @beatrizmoliz
Tipo de plato: Entrante
Preparación: 25 min
Raciones: 2
INGREDIENTES
1 cebolla blanca grande 1 taza de harina de garbanzosSN
1 chorrito de limón Sal y pimientaSN
Corn flakesSN 1 cucharadita de pimentón picanteSN
ELABORACIÓN
1. Pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas de entre 1-2 centímetros. Luego separa cada aro. Reserva.
2. Mezcla la harina de garbanzos en un bol y ve añadiendo aproximadamente 1 taza de agua poco a poco.
Bate como si estuvieras batiendo un huevo, la textura de la mezcla tiene que ser espesa.
Luego añade limón, sal y pimenta. Combina.
3. En otro bol añade los corn flakes y machácalos. Seguidamente, agrega una cucharadita de
pimentón picante y combina.
4. Pasa cada aro primero por la mezcla de garbanzo y luego por los corn flakes. Ve colocándolos en una bandeja.
5. Hornea a 200º durante 25 minutos en el horno o a 200º grados durante 15 minutos en el airfryer.
6. ¡ Listos para disfrutar!
SN
Productos Sol Natural 6
7
Pizza de arroz y
cúrcuma con
4 ingredientes
Beatriz Moliz | @beatrizmoliz
Tipo de plato: Principal TOPPINGS
Preparación: 30 min Unas lonchas de queso vegano Levadura nutricionalSN
Raciones: 2 Calabacín en rodajas finas Canónigos
Romero y orégano
INGREDIENTES
1 taza de harina de arrozSN 1 cucharada de AOVE
1/4 taza + 2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de salSN 1/2 cucharadita cúrcuma con pimientaSN
ELABORACIÓN
1. En un bol mezcla la harina de arroz, la sal y la cúrcuma. Añade el AOVE y ve incorporando el agua poco a poc
hasta que tengas una masa manejable y no pegajosa.
2. Forma una bola de la masa, asegurándote que todos los ingredientes están bien integrados. Coloca la bola encima de
papel de horno, añade un poquito de harina de arroz a la superficie y extiende la masa con ayuda de un rodillo.
3. Precalienta el horno a 180º. Añade la base de queso, el calabacín y los condimentos.
(Deja los canónigos para cuando esté la pizza lista).
4. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la base esté crujiente y el queso fundido. Saca la pizza y
añade los canónigos. ¡Disfruta!
SN
Productos Sol Natural 8
9
Polenta
Fries
Gloria Carrión | @lagloriavegana
Tipo de plato: Entrante
Preparación: 30 min
Raciones: 2
INGREDIENTES
1 l de agua o de caldo de verduras 250 g de polentaSN
2 cucharadas de levadura nutricionalSN 1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva ½ cucharadita de orégano
ELABORACIÓN
1. Ponemos un litro de agua o caldo de verduras en un cazo al fuego.
2. Una vez arranque a hervir, echamos la polenta en forma de lluvia sin dejar de remover.
Incorporamos también la sal, la pimienta, el orégano y la levadura nutricional.
3. Bajamos el fuego y seguimos removiendo durante 3-4 minutos. La polenta irá espesándose.
4. Apartamos del fuego y echamos la masa en una bandeja rectangular, extendiéndola bien por todos lados.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos y luego la metemos en el frigorífico,
hasta que se solidifique por completo.
6. Precalentamos el horno a 200ºC.
7. Desmoldamos la polenta y la cortamos en bastoncitos como si fuésemos a hacer patatas fritas.
8. Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y colocamos sobre él los bastoncitos. Los pintamos con
aceite de oliva ayudándonos de un pincel.
9. Horneamos los bastoncitos de polenta unos 20 minutos hasta que estén crujientes.el horno a 200ºC.
10. Servimos con salsa de tomate o ketchup.
SN
Productos Sol Natural 10
11
