N° PROYECTO:

Nombre del proyecto

Nombre del emprendedora

 ACTIVIDAD

DESTINO PRINCIPAL DE LA INVERSIÓN

MONTO SOLICITADO

~I~
 CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................1
Identificación del titular.....................................................................................................1
Identificación del Proyecto.................................................................................................1
Solicitud del Préstamo........................................................................................................1
Mentorías..........................................................................................................................2
Perfil económico.................................................................................................................2

PRESENTACIÓN PERSONAL.........................................................................................3
CAPÍTULO I – INTRODUCCIÓN.....................................................................................4
1. Breve reseña sobre el negocio....................................................................................4
2. Descripción del producto/servicio..............................................................................4

CAPÍTULO II – ESTUDIO DE MERCADO.........................................................................4

3. Análisis del consumidor y la demanda........................................................................4
4. Análisis de la competencia y la oferta.........................................................................5
5. Análisis de la comercialización....................................................................................6
6. Análisis de los proveedores........................................................................................6

CAPÍTULO III – ANÁLISIS ESTRATÉGICO........................................................................6

7. Misión........................................................................................................................6
8. Visión.........................................................................................................................6
9. Objetivos....................................................................................................................6
10. Análisis FODA.........................................................................................................7
11. Actividades de promoción, publicidad y actividades de fidelización de clientes......7
12. Actividades de Post Venta......................................................................................7

CAPÍTULO IV – LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO..................................................................8

13. Ubicación inicial.....................................................................................................8
14. Factores de localización importantes para el negocio.............................................8
15. Alternativas de localización....................................................................................8
16. Estimación de la capacidad del negocio..................................................................8

CAPÍTULO V – ESTUDIO TÉCNICO................................................................................8

17. Materia prima e insumos.......................................................................................8
18. Procesos críticos.....................................................................................................9
19. Equipos y máquinas...............................................................................................9

~ II ~
 20. Servicios auxiliares.................................................................................................9
21. Organización..........................................................................................................9
22. Distribución en planta............................................................................................9

CAPÍTULO VI – ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO.....................................................1

23. Inversiones.............................................................................................................1
24. Ingresos.................................................................................................................4
25. Costos....................................................................................................................5
26. Punto de equilibrio.................................................................................................8
27. Flujo de fondos......................................................................................................9
28. Análisis de sensibilidad.........................................................................................10

CURRICULUM VITAE....................................................................................................I
DECLARACIÓN JURADA...............................................................................................II

~ III ~
 RESUMEN EJECUTIVO
Identificación del titular
Nombre y Apellido:
Domicilio:
Provincia
Código Postal:
Teléfono:
E-mail:
Fecha de Nacimiento:
Estado Civil:
DNI:
CUIL / CUIT:

Identificación del Proyecto

Nombre del Proyecto:
Domicilio del proyecto:
Teléfono del proyecto:
E-mail del proyecto:
¿El proyecto se encuentra en
marcha actualmente?
Página web / Facebook / Twitter
del proyecto:
Rubro/Sector del proyecto:
Actividad:
¿Actualmente se encuentra
formalizado?:
Razón social:
Marca comercial:
Condición tributaria .

Solicitud del Préstamo

Monto total a invertir: *Indicar monto de inversiones propias más los créditos.
Monto del crédito solicitado a la *Indicar monto de inversiones que cubrirá con el
Fundación: préstamo de la Fundación.
Destino de los fondos solicitados: *Indicar “activos fijos”, “activos intangibles”, “capital
de trabajo” o combinación de las anteriores.
Otras fuentes de financiamiento: *Indicar si prevé otras instituciones que financiarán el

~1~
 proyecto.

Mentorías
Fecha de inicio:
Fecha de fin:
Nombre y apellido del mentor:

Perfil económico
Principal fuente de ingresos actual:
Ingresos actuales totales (en AR$):
Monto total de deudas (en AR$):
Principales acreedores:

~2~
 PRESENTACIÓN PERSONAL
*Habilidades, experiencia, equipo (relacionado al CV)

*Anexar curriculum vitar del emprendedor y su equipo.

~3~
 CAPÍTULO I – INTRODUCCIÓN
1. Breve reseña sobre el negocio
*Origen del negocio, desafíos actuales y próximos, antigüedad, miembros del equipo y
su relación con el emprendimiento, habilidades y experiencia de cada uno de ellos,
propuesta de valor del negocio.
El Sr. Nicolini actual propietario de la Fábrica de Pastas, solicita la realización
de la formulación de un proyecto para ser presentado ante el Ministerio de
Producción para la renovación de parte de las maquinarias que posee.
La Fábrica de Pastas “La Masa” es una empresa familiar, iniciada por Don
Valentín Brunett, dedicada a la producción y comercialización de pastas
frescas, productos elaborados de calidad artesanal, fue instalada en el
mercado desde hace más de veinte años. La Masa es una empresa orientada
hacia el futuro, su visión es liderar el mercado regional, en lo que respecta a la
elaboración de pastas, logrando satisfacer las necesidades de los clientes.
La pasta de elaboración artesanal es diferente a la industrializada por
diferentes factores: la necesidad lógica de aumentar su duración hace que sea
realizada con una masa gruesa y dura para que no se peguen en los paquetes.
Las pastas envasadas se venden en los supermercados para determinado
público de determinado nivel adquisitivo. El proceso de elaboración requiere un
compromiso con la calidad de los insumos y la materia prima.
2. Descripción del producto/servicio
*Describir principales productos/servicios ofrecidos. Fotografías del producto final o
prototipo, características distintivas, próximos lanzamientos, característica del servicio
a ofrecer.
Principales productos

1. La Fábrica de pastas, elabora productos de calidad artesanal, los

principales productos que ofrece la empresa son:

PRODUCTOS IMÁGENES DESCRIPCIÓN/CARACTERÍSTICAS

DISTINTIVAS
La pasta es un conjunto
Fideos Secos y de alimentos preparados con
Frescos una masa cuyo ingrediente
básico es la sémola,
mezclada con agua, y a la
cual se puede
añadir sal, huevo u otros
ingredientes, conformando un
producto.

~4~
 Discos de Tapas de empanadas y
empanadas y discos de pascualina,
pascualinas elaborada con fracciones
duras de grasa vacuna.
No contiene colorantes ni
esencias.
La Vitina es fideo molido en
Vitina su versión clásica. Está hecha
con trigo candeal molido, este
trigo es el que se usa para los
fideos.

CAPÍTULO II – ESTUDIO DE MERCADO

3. Análisis del consumidor y la demanda
*Descripción de los clientes potenciales a en los que se enfocarán los emprendedores.
Se espera conocer el mercado objetivo y tener una segmentación adecuada del
mercado objetivo.
*El mapa de la empatía puede ayudar a entender mejor el segmento al que se dirigirá
el negocio y puede contribuir en este desarrollo.
El estudio de Mercado de la fábrica de Pastas, se encuentra enfocado en la
producción y comercialización de pastas frescas elaborados de manera
artesanal.
El tipo de segmentación de mercado que se eligió es la segmentación
geográfica porque los productos están destinados a ofrecerse en todo el
departamento de Orán y se pretende expandir el negocio. Además, el
segmento del mercado al cual va dirigido son los negocios minorista
Mapa de Empatía:
 ¿Qué PIENSA y SIENTE?

-Para el Cliente lo importante es conseguir productos de buena calidad.

-Que sean fácil de conseguir, es decir, que se encuentren cerca de su
ubicación.
-Espera recibir una atención amable y profesional al momento de realizar una
compra o consulta.
 ¿Qué VE?

-Las pastas caseras son más demandadas que las industriales.

- La pasta le brindan un nutriente importante que es el carbohidrato, es bajo en
grasa, no contiene colesterol, aporta energía y es un alimento que brinda
saciedad.
- son de fácil preparación, se puede realizar varios platillos y se consiguen a
buen precio.

~5~
  ¿Que OYE?

-Los productos son recomendados por varias personas cercanas al cliente.

-La empresa es la única en la zona que se dedica a realizar pastas artesanales.
-La empresa ofrece servicios de entrega a domicilio.
 ¿Qué DICE y HACE?

-Si el producto lo satisface realizara recomendaciones.

-Mantiene su economía, por lo tanto, busca buenos precios en el mercado.
-Se convertirá en un cliente leal si el producto cumple con sus expectativas.
 ESFUERZOS O FRUSTRACIONES

-Que el producto se encuentre a un precio fuera de su alcance.

-Que no cumpla con las expectativas esperadas.
-Que el producto llega en mal estado o caducado.
 RESULTADOS O MOTIVACIONES

-Recibir una buena atención.

-Que el producto cumpla con las expectativas esperadas.
-Si la compra se realizó con envió incluido, que el producto llegue en tiempo y
forma.
Comportamiento de la demanda
*Se espera que en base a cierta información (primaria o segundaria) pueda justificarse
que el mercado aceptará el negocio y que la propuesta puede prosperar.
Las pastas frescas son un negocio rentable en la argentina donde las fábricas
de pastas y los fabricantes artesanales manejan casi toda la cuota del
mercado, compitiendo hoy por hoy entre las pastas “envasadas al vacío” y
similares que se encuentran en el supermercado. Es decir, el negocio de
pastas es bien recibido en el mercado local ya que el mismo tiene preferencia
por la elaboración artesanal sobre lo netamente industrial teniendo una
demanda significativa a la hora de la elección entre uno y otro producto.
En la actualidad el negocio cuenta con una cartera fija de 100 clientes
localizados en el departamento de Oran. Durante esos años se ganó una
porción importante del mercado posicionándose como referentes en lo que
respecta a pastas frescas. Esto se debe a que las pastas contienen un
nutriente muy importante que el ser humano debe recibir para funcionar
adecuadamente, el carbohidrato, además que es un producto bajo en grasa, no
contiene colesterol, aporta energía que se aprovecha de manera fácil y es un
alimento que brinda saciedad.
Plaza donde se ubicará el punto de venta
*Se espera que en función de la información previa se defina donde deberá ubicarse el
sector comercial del negocio (o la zona donde se buscará intermediarios para de esta
manera poder llegar a los clientes finales)

~6~
 La Plaza donde se ubicará el negocio se encuentra determinada en la zona céntrica en
la Av. Gral. Pizarro 294 – San Ramón de la Nueva Orán. Los factores positivos se
deben a que el negocio estará ubicado en un lugar céntrico y comercial. Además, se
puede transportar los productos a las distintas ciudades de la localidad sin problemas.
Proyección de la demanda
*Basado en la información previa se espera justificar los incrementos o decrementos
que se manifestará en el flujo de fondos que se realizará en el plan económico-
financiero.
La Fabrica la Masa, actualmente cuenta con una demanda limitada, cuenta con
una cartera fija de 100 clientes localizados en el departamento de Oran. Debido
a la pandemia con la llegada del virus COVID-19 el negocio ha tenido que
cerrar sus puertas y realizar las ventas por vía online lo que ocasionó una
disminución en el porcentaje de consumo, pero el negocio se mantuvo con sus
clientes habituales.
CANTIDAD ESTIMADA POR AÑO
PRODUCTOS/ SERVICIOS Actual Año 1 Año 2
Discos de empanadas x doc. $14.400 $17.280 $18.144
Fideos secos x 500 gr. $18.000 $21.100 $22.155
Pascualinas x u. $2.880 $3.456 $3.628
DESCRIPCIÓN 4 0 0 0
TOTAL ANUAL (unidades) $35.280 $41.836 $43.927

4. Análisis de la competencia y la oferta

Principales competidores directos
*Indicar al menos dos competidores indirectos y sus principales productos en los que
compiten.
Nombre Distancia Principales Precio Fortalezas Debilidades Característica
del / productos s diferencial
negocio Ubicació en los que
n compite
La < 50 km $225, Cuentan con Pastas frisadas,
Chicharra 00 buena calidad de harina
-Pastas
Pastas artesanal, y común o
Caseras Precios
$165, tienen una integral
-Tapas de elevados.
00 variada lista de Masa súper
Empanada
X productos casera y media
doc. distintivos. hojaldrada

~7~
Pastas < 100 km Varios Precios
frescas productos. elevados.
-Pastas Pastas de
Ticino $200 Calidad Súper Elevado
Caseras harina común o
$320 artesanal. compromiso
-Ravioles integral.
$200 Satisface las en el proceso
-Espaguetis Pastas rellenas.
demandas de de
sus clientes. producción.

Principales productos sustitutos

Producto Aspectos que sobresalen en Aspectos en los que

relación a nuestros productos nuestros productos
sobresalen
Producto N°1 No contiene gluten, es ideal La pasta normal aporta
Fideos de arroz integral para las personas celiacas. al cuerpo carbohidratos
Es muy baja en grasa, en en forma de azúcar, es
sodio y colesterol. decir, es una fuente de
Proporciona un aporte carbohidratos.
moderado de calorías, inferior
al de la pasta convencional.
Producto N°2 Se elabora del mismo modo Es un producto bajo en
Pasta de trigo integral que la pasta convencional, grasa, no contiene
pero usando harinas de grano colesterol, aporta
completo. energía y es un alimento
Su contenido en vitaminas, que brinda saciedad.
minerales y fibra es más
elevado que en la pasta
convencional.

Principales competidores indirectos

Nombre Distan Principales Precios Fortalezas Debilidades Característica

del cia / productos diferencial
negocio Ubicac en los que
ión compite
N°1 Tienen una
ARCOR Son productos gran variedad
$78,00 industrializados, No satisfacen de formas.
-Espagueti
$78,00 que se las Aunque todas
-Tirabuzón encuentran en expectativas se produce
$117,0
-Moño supermercados, del cliente, con las
< 3 km 0
-Pastas y negocios los sabores mismas
$65,00
-Mostachol cercanos, se algunas materias
$78,00 consiguen a un veces son los primas, cada
-Tallarín
$78,00 precio mismos, forma, tiene
razonable. su propia
personalidad.

~8~
5. Análisis de la comercialización
*Describir canales utilizados para que el producto/servicio llegue al cliente.

6. Análisis de los proveedores

Nombre del Distancia Principales Precios Transporte Beneficios Inconvenientes
negocio / productos a de los
Ubicación adquirir insumos
Marimbo < online Harina $1.248 Correo Lenta entrega
X 25Kg Argentino de producto.
Doña < online Grasa $212 Mercado Lenta entrega
Flora refinada 500 gr. Envíos de producto.

Marimbo < online Adictivo $1.740 Correo Lenta entrega

x 1 Kg Argentino del producto

~9~
 CAPÍTULO III – ANÁLISIS ESTRATÉGICO
7. Misión
La fábrica de Pastas “La Masa” es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de pastas frescas elaborados de acuerdo a normas de calidad
artesanal dirigidas a los negocios minoristas del Departamento de Orán.
8. Visión
La Masa es una empresa orientada hacia el futuro, su visión es liderar el
mercado regional, en lo que respecta a la elaboración de pastas, logrando
satisfacer las necesidades de los clientes.
9. Objetivos
*Objetivos o metas para avanzar en lo detallado en la misión y visión.
El objetivo principal es posicionar los productos en el mercado local y
expandirlos a las distintas provincias, logrando a sus ves liderar el mercado
regional.
ESPECÍFICOS
 Determinar si los productos son aceptados en el mercado
 Lograr posicionar al producto en el mercado local
 Analizar las estrategias de estandarizar la mano de obra laboral.
 Informar sobre los beneficios de las pastas elaboradas de calidad
artesanal

10. Análisis FODA

Fortalezas:
 En el mercado local existe preferencia por la elaboración artesanal sobre
lo netamente industria.
 Se cuenta con una cartera fija de 100 clientes localizados en el
departamento de Oran.
 Las Pastas contiene un nutriente muy importante que es el carbohidrato.
 Los nutricionistas recomiendan el carbohidrato para seguir una
alimentación equilibrada y saludable.
 La pasta de elaboración artesanal es diferente a la industrializada.
 Se cuenta con un producto de calidad, precio competitivo y atención
personalizada.

Debilidades:
 Se requiere de la implementación de nuevas tecnologías.

~ 10 ~
Oportunidades:
 Las pastas frescas son un negocio rentable en Argentina.
 En el mercado local no existe otra fábrica de fideos y pastas.
 Existe una demanda cada vez más creciente.

Amenazas:
 Los clientes de los competidores directos son supermercados y mini
mercados.
 Los precios de los competidores es un quince por ciento más caro.

[Link] de promoción, publicidad y actividades de fidelización de clientes

Actividad Impacto sobre Observaciones
las ventas (bajo
– medio – alto)
-Se creará una página de
Facebook y se invitará a todas
las personas interesadas a
unirse.
- Se compartirá información de
los distintos productos.
Facebook Alto
-Se informará del proceso de
elaboración, de los insumos a
utilizar, etc.
-Se realizara en fechas
especiales distintos sorteos para
compartir con los clientes leales.
A través de este medio se dará
un comunicado promocionando
los productos la calidad de los
Radio Medio mismos y los precios, además se
informa sobre el objetivo de la
creación negocio .

[Link] de Post Venta

Actividad Impacto sobre las Observaciones
reputación del negocio
(bajo – medio – alto)
En caso de realizarse
Devoluciones en caso de devoluciones, se deberá revisar
la factura de compra y el estado
encontrarse en mal Alto del producto para realizar la
estado el producto devolución. Siempre con una
buena atención hacia el cliente.
Se realizarán descuentos del
Ofrecer descuentos Alto 20% a los clientes habituales,
para mantener su lealtad.

~ 11 ~
 Por vía telefónica los clientes
pueden realizar pedidos
semanalmente y se procederá a
Entregas a domicilio Alto una entrega a domicilio como
regalo por sus compras
habituales.

CAPÍTULO IV – LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

[Link]ón inicial
*Describir brevemente donde se planea ubicar. Teniendo en cuenta los factores de
localización, analizar aspectos positivos y negativos de la misma.
La zona donde se encuentra ubicada la fábrica de pastas, es en la Avenida
General Pizarro 294 – San Ramón de la Nueva Orán. La ubicación del lugar fue
elegida porque se encuentra en una zona céntrica, en donde se conectan
ciudadanos de clase alta y media, ya que son quienes mayor mente consumen
productos elaborados artesanalmente.
Además, el local se encuentra en una zona comercial a la vista de todo el
público, en una avenida principal de la ciudad, es de fácil localización para los
clientes y normalmente no se producen problemas de estacionamiento y tráfico.
Como la comercialización se realiza en la misma fabrica elaboradora, esto
permite que no haya distancia alguna que dificulte o le agregue un costo de
trasporte al producto final para su venta.
Y finalmente el abastecimiento de servicios básicos es seguro y accesible
dentro de esta zona elegida.
[Link] de localización importantes para el negocio
*Analizar en forma objetiva cuales son los factores más importantes y que serán
tenidos en cuenta en caso de una reubicación futura del emprendimiento.
En caso de que el emprendimiento requiera una reubicación, los factores
importantes a tener en cuenta serán; una ampliación de la fábrica elaboradora
y del local comercial, para aumentar la cantidad de productos a vender y de la
maquinaria a utilizar.
Además, se tendrá en cuenta que los servicios básicos del establecimiento
futuro sean seguros y accesibles al presupuesto. Otro punto a tener en cuenta
es que el mismo se encuentre en una zona céntrica y comercial.
[Link] de localización
*Comentar sobre otras alternativas, beneficios que podrían obtenerse en relación
actual, dificultades para localizarse allí en este momento, expectativas para una futura
relocalización.

~ 12 ~
[Link]ón de la capacidad del negocio
*En función de lo analizado en el análisis de la demanda mencionar la cantidad
(numérico) de bienes y/o servicios que el emprendimiento estará dispuesto a ofrecer
en esta primera instancia.

Indicar la capacidad máxima de productos a vender. Colocar la situación actual.

CAPÍTULO V – ESTUDIO TÉCNICO

[Link] prima e insumos
*Describir los principales elementos utilizados en el emprendimiento para operar.
La Materia prima e insumos que utilizan en la elaboración del producto son:
 Harina
 Grasa
 Adictivos

[Link] críticos
*Analizar los procesos críticos del emprendimiento detallando cómo se realizará las
distintas actividades que intervienen. Valerse del diagrama de flujo, diagrama de
Gantt, diagrama de gozinto, entre otras herramientas para ser lo más claro posible.
Descripción del Proceso de elaboración de Fideos Frescos:
 Recepción de la materia prima

Se recibe la materia prima para preparación de la Masa, y se analiza su estado,

es decir, se realiza un análisis microbiológico para analizar crecimientos de
moho y levadura. A la recepción de la materia prima se debe tener en cuenta
las condiciones higiénicas y adecuadas para su conservación, además se
comprueba sus fechas de elaboración y vencimiento.
 Dosificación de la materia prima

La dosificación se realiza para tener un pesaje preciso de la materia prima que

se utilizara para la elaboración de la pasta de fideos, para así tener la cantidad
adecuada de mezcla. Para esta etapa se utilizará una balanza digital.
 Mezclado y Homogenización

En esta etapa se mezclan los ingredientes de la masa: la harina, huevo agua y

aditivos. Todo se realiza en la vagoneta mezcladora.

~ 13 ~
Primero se incorporan los ingredientes secos, mezclándolos por 3 minutos.
Luego se agregan los ingredientes líquidos y se revuelve por 8 minutos.
Finalmente se controla la humedad que debe estar entre 28-30%.
 Formación y laminado de la masa

En esta etapa se produce un amasado, el cual es realizado en una maquina

amasadora-laminadora, es decir, la laminación ocurre después del amasado, la
masa se convierte en una hoja o lamina. Este procedimiento dura unos 15
minutos.
 Cortado

Este procedimiento se realiza con una maquina cortadora de fideos, la hoja o

lamina se debe pasar por la misma para darle forma a los fideos.
 Secado

Este proceso es realizado en un horno pequeño discontinuo, el mismo debe

encontrarse a temperaturas de 55-60 °C, y humedad relativa de 20-30%, esto
tiene como finalidad disminuir la humedad y aumentar la conservación del
producto.
 Enfriamiento

Se utiliza una heladera de frio, la temperatura a utilizar es de 12 – 14 °C en el

cetro térmico de este, el producto debe permanecer entre 11-18 minutos. Se
realiza el enfriamiento para evitar proliferación de bacterias y dar estabilidad al
producto.
 Envasado

El envasado se realiza para prolongar la vida útil del producto y para darle
mejor presentación. La selección del material para el envasado debe tener
resistencia mecánica, a solventes y grasas, Barrera a los gases, permeabilidad
al vapor del agua, propiedades antiniebla, y seguridad del cierre hermético.
Descripción del proceso de elaboración de tapas de Pascualinas y tapas
de empanada:
 Recepción de Ingredientes

Se recibe la materia prima para preparación de la Masa, y se analiza su estado,

es decir, se realiza un análisis microbiológico para analizar crecimientos de
moho y levadura. A la recepción de la materia prima se debe tener en cuenta
las condiciones higiénicas y adecuadas para su conservación, además se
comprueba sus fechas de elaboración y vencimiento.
 Mezclado y Homogenización

En esta etapa se realiza el amasado de materias primas seleccionadas en la

amasadora, es en un proceso delicado y con el tiempo necesario para asegurar
el correcto mezclado y homogeneidad de la masa.
 Laminado

~ 14 ~
 Plegamos la masa, se pasa por la laminadora manualmente, descansa unos
minutos y volvemos a comenzar hasta alcanzar la textura y espesor ideales. Es
decir, la masa se convierte en una hoja o lamina.
 Cortado

Colocamos las planchas de masa en extensas mesas de trabajo, una sobre

otra y allí cortamos, con nuestros cortantes especialmente diseñados, ya sea el
cortado para tapas de empanda o para tapas de pascualina y por nuestro
personal específicamente capacitado.
 Envasado

El producto es envasado y sellado en forma manual, por la selladora de bolsa,

estibado y de allí almacenado en nuestro moderno freezer, hasta alcanzar la
temperatura adecuada antes de su comercialización.
Diagrama de Flujo
Control de
Recepción de Materia Prima Calidad Inicial

Dosificación de
Mezclado Ingredientes

Formación de la Masa

Control de
Laminado de la Masa Humedad 28-30 %

Formación del Producto

Secado en Horno

Enfriado
Control de la
Temperatura 12 °C

Envasado
Control de
Producto
~ 15 ~
Terminado
 Almacenamiento Refrigerado

[Link] y máquinas
*Descripción de las principales máquinas y equipos, mencionando utilización en el
emprendimiento, principales características.
En esta actividad se pretende determinar las maquinarias y los instrumentos
necesarios para la elaboración de los productos, para la selección de los
mismos se tuvo en cuenta sus capacidades y características, lo cual veremos
en el siguiente cuadro:
Maquinaria Descripción
Mezcladora Caracteristicas:
Capacidad: 20 L – 5 kg
Control Manual
Cantidad de Velocidades: 3
Potencia: 1.5 hp
Función:
Se encarga de mezclar los ingredientes para
formar las masas.

Laminadora Sobadora Caracteristicas:

Altura x Ancho: 0.5 m x 0.78 m
Largo de rodillos: 0.35m
Motor: 3-4 hp
Estructura: Metálica
Función:
Se encarga de producir el amasado y
posteriormente el laminado de la masa.
Cortadora de Fideos Caracteristicas:
Tipo de alimentación: Eléctrico
Material: Acero inoxidable
Altura x Ancho:300 mm x420 mm
Corta tallarines y cintas
Función:
Se realiza el procedimiento de cortado de
fideos, la misma maquina se encarga de

~ 16 ~
 darle forma.
Selladora de Bolsas Caracteristicas:
Tipo: Impulso Manual
Largo del sellado: 40 cm
Potencia: 800W
Material de Sellado: Plastico

Función:
Se encarga de sellar las bolsas en donde se
envasaran los productos.
Heladera Caracteristicas:
Ancho x profundidad x largo: 136 cm x 80 cm x
190 cm
Material: Acero Inoxidable – Galvanizado
Temperatura: 2 °C a 7 °C
Gas Refrigerante: R-134a
Función:
En la misma se enfría los productos por 18
minutos para dar estabilidad y evitar
bacterias en los mismos.
Freezer Caracteristicas:
Capacidad: 290 L
Alto x Ancho: 112 cm – 83 cm
Profundidad: 70 cm
Función:
Se encarga de mantener conservada las
tapas de empanadas y pascualinas.

Cortantes Discos de Empanadas Caracteristicas:

Material: Acero Inoxidable
Diámetro: 12 cm
Altura: 4,5 cm
Función:
Con este instrumento se realiza el cortado
de las tapas de empanada, el mismo se
encarga de darle la forma correspondiente.

~ 17 ~
 Cortantes Discos de Pascualinas Caracteristicas:
Material: Acero Inoxidable
Diámetro: 30 cm
Altura: 4,5 cm
Función:
Con este instrumento se realiza el cortado
de las tapas de pascualina, el mismo se
encarga de darle la forma correspondiente.

[Link] auxiliares
*Mencionar los servicios que necesitará (agua, electricidad, cloacas, etc.) para poder
operar. En caso de no disponer de algún servicio público, mencionar cómo se planea
sustituir para poder operar.
La oficina y fabrica cuentan con los servicios necesarios para su
funcionamiento, incluido en el local, tales como agua, electricidad, cloacas, gas,
internet y teléfono.

~ 18 ~
[Link]ón

*Principales puestos de trabajo que ocupará el emprendimiento (no personas,

puestos). Organigrama (en el corto plazo y uno planificado)
Principales Puestos de Trabajo:
Gerente
Secretario/a
Departamento de Producción
 Jefe de Planta; Tecnólogo en Alimentos
 Manipuladores de Alimentos (4).
Departamento de Finanzas
 Administrador
 Contador
 Auxiliar de Contador
Departamento Ventas
 Vendedores (2)
 Repartidor a Domicilio
 Auxiliar de Aseo
Organigrama

Gerente
Secretaria

Departameto Departamento Departamento

de Producción de Finanzas de Ventas
Control de Elaboración Empaque Contabilidad Ventas Envios
calidad del Producto

[Link]ón en planta
*Croquis donde se pueda observar la distribución de los distintos equipos y máquinas,
como así también las diferentes áreas del negocio.
Se realiza el detallado del Layout, en donde se muestra el diseño del local de
500 m2, el cual se encuentra distribuido de la siguiente manera:

~ 19 ~
-Sala de Ventas
-Oficina Administrativa
-Bodega
-Sala de reunión del personal
-Habitación destinada al proceso de Elaboración
-Sala de Envasado
-Baños del personal
Layout
25m

Baños
Oficina Sala Reuniones
Baños Proceso de
Elaboración
Pasillos
20m
MESA DE VENTAS

Almacenamiento
Bodega
SALA DE VENTAS
Envasado

ENTRADA / SALIDA PUBLICO ENTRADA / SALIDA

GENERAL INSUMOS

~ 20 ~
 CAPÍTULO VI – ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO
[Link]
Activos existentes: completar con los activos existentes
Precio Nuevo/
Descripción de Bienes Cantidad Inversión
unitario Usado
Activos existentes a utilizarse en el proyecto
Vagoneta Mezcladora 1 $44.900,00 Usado $44.900,00
Sobadora Laminadora 1 $150.000,00 Usado $150.000,00
Maquinarias Cortadora de Fideos 1 $89.000,00 Usado $89.000,00
Vitinera 1 $10.000,00 Usado $10.000,00
Selladora de Bolsas 2 $5.000,00 Usado $5.000,00
Juego de destornilladores 1 $150,00 Usado $150,00
Herramientas Pinza 2 $200,00 Usado $400,00
Martillo 2 $100,00 Usado $200,00
Mesa 2 $1000,00 Usado $2.000,00
Ventiladores 4 $3.500,00 Usado $14.000,00
Mobiliarios y Extractores 2 $3.800,00 Usado $7.600,00
Equipamientos Carros Secadores 5 $2.000,00 Usado $10.000,00
Estantes Metálicos 6 $1.200,00 Usado $7.200,00
Bastidores Secados Fideos 100 $200,00 Usado $20.000,00
Cortantes Discos de Empanadas 2 $2.490,00 Usado $4,980,00
Cortantes de Discos Pascualinas 1 $2.490,00 Usado $2.490,00
Otros
Heladera cuatro puertas 1 $7.000,00 Usado $7.000,00
Freezer 1 $4.500,00 Usado $4.500,00
Monto total de activos fijos e intangibles existentes que serán utilizados en el proyecto $384.420,00

~1~
Inversiones en activos: Aquí se colocará la maquinaria que se pretende adquirir
Precio Nuevo/ Vida útil
Descripción de Activos Cantidad Inversión
unitario Usado restante
Bienes a Adquirir
Cortadora Semiautomática de Disc. de empana. 1 $80.000,00 Nuevo $80.000,00 5 años/3 años
Sobadora Laminadora 1 $75.000,00 Nuevo $75.000,00 5 años/3 años
$0,00
Maquinarias
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
Herramientas $0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
Mobiliarios y
$0,00
Equipamientos
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
Otros $0,00
$0,00
$0,00
Monto total de activos fijos e intangibles que comprarán para la ejecución del proyecto (Con IVA) $187.550,00 (B)

~2~
Inversiones en capital de trabajo: Materia prima que se necesita
Inversión
Unidad de
Descripción de ítems Cantidad Precio x Unidad Capital de
medida
Trabajo
Harina 969.000,00 Kg. $0,02 $17.442,00
Grasa 5.760,00 Kg. $0,04 $205,92
Adictivos 88.200,00 Litro $0,02 $1.323,00
Bolsa 2.940,00 u. $0,50 $1.470,00
Ítem 5 $0,00
Ítem 6 $0,00
Ítem 7 $0,00
Ítem 8 $0,00
$0,00
Monto total de inversión en capital de trabajo para el inicio del proyecto (Con IVA) $20.440,92

Detalle de inversiones
INVERSIONES A REALIZAR MONTO FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Aporte propio $ 0,00
Total de ACTIVOS + Capital de Trabajo
$155.000,00 Otras fuentes $ 0,00
(D)
Monto crédito Alumbra $ 155.000,00

Total de INVERSIONES previas en valor

$0,00
actual de mercado

[Link]
Ingresos por venta

~3~
 AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2
INGRESOS TOTALES
$447.120,00 $647.100,00 $875.610,00
ESTIMADOS

INGRESOS VENTAS ESTIMADOS

Precio venta Cantidad a Precio venta Cantidad a Precio venta Cantidad a
PRODUCTOS/ SERVICIOS unitario Año 0 vender Año 0 unitario Año 1 vender Año 1 unitario Año 2 vender Año 2
Discos de Empanada $12,00 14.400 $14,00 18.000 $16,00 20.700
Fideos $13,00 18.000 $15,00 22.500 $18,00 25.875
Pascualina $14,00 2.880 $16,00 3.600 $19,00 4.140
DESCRIPCIÓN 4 $0,00 0 $0,00 0 $0,00 0
DESCRIPCIÓN 5 $0,00 0 $0,00 0 $0,00 0
DESCRIPCIÓN 6 $0,00 0 $0,00 0 $0,00 0
DESCRIPCIÓN 7 $0,00 0 $0,00 0 $0,00 0
DESCRIPCIÓN 8 $0,00 0 $0,00 0 $0,00 0

TOTAL DE INGRESOS POR VENTAS $ $447.120,00 $647.100,00 $875.610,00

Otros ingresos

[Link]
Costos de materia prima e insumos
PROD. Discos de Empanada PROD. Fideos x 500grs

~4~
 1 2
Costo Cantida Unida Costo
ITEM Cantidad Unidad unitario Costo variab. ITEM d d unitario Costo variab.
$ $
Harina 300 grs. $0,02 5,40 Harina 350 Grs. $0,02 6,30
$
Grasa 4 grs. $0,04 0,14 Grasa 0 Grs. $0,04 $ -
$ $
Adictivo 30 ml. $0,02 0,45 Adictivo 30 ml. $0,02 0,45
$ $
Bolsa 1 u. $0,50 0.50 Bolsa 1 u. $0,50 0,50
$ - $ -
$ $
Total costo variable directo del prod 6,49 Total costo de prod 7,25

PROD. PROD.
3 Pascualina 4 DESCRIPCIÓN 4
Costo Cantida Unida Costo
ITEM Cantidad Unidad unitario Costo variab. ITEM d d unitario Costo variab.
Harina 300 Grs $0,02 $ 6,30 $ -
Grasa 4 Grs. $0,04 $ 0,14 $ -
Adictivo 30 ml. $0,02 $ 0,45 $ -
Bolsa 1 u. $0,50 $ 0,50 $ -
$ - $ -
Total costo de prod $ 7,39 Total costo de prod $ -

PROD. PROD.
5 DESCRIPCIÓN 5 6 DESCRIPCIÓN 6
Costo Cantida Unida Costo
ITEM Cantidad Unidad unitario Costo variab. ITEM d d unitario Costo variab.
$ - $ -
$ - $ -

~5~
 $ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
Total costo de prod $ - Total costo de prod $ -

Costos de mano de obra s. mensual x 13 para el anual

Planilla empleados
Hs. Cargas Cargas Cargas
Sueldo por Sueldos Sociales Sueldos Año Sociales Sueldos Año Sociales
N° Función principal Mensual día Año Actual Actual 45% 1 15% Año 1 2 Año 2
1 Administrador $67.170,00 8,0 $873.210,00 $392.945,00 $1.004.191,00 $451.885,00 $1.154.820,00 $519.669,00
2 Secretaria/o $38.126,00 8,0 $495.638,00 $223.037,00 $569.983,00 $256.493,00 $655.481,00 $294.966,00
3 Contador $45.305,00 8,0 $588.965,00 $265.034,00 $677.310,00 $304.789,5 $778.907,00 $350.508,00
4 Técnico en Alimentos $65.657,00 8,0 $853.541,00 $384.093,00 $981.572,00 $441.707,00 $1.128.807,00 $507.963,00
5 Operario $49.240,00 8,0 $640.120,00 $288.054,00 $736,138,00 $331,262,00 $846.558,00 $380.951,00
6 Vendedor/a $40.000,00 8,0 $520.000,00 $234.000,00 $598.000,00 $269.100,00 $687.700,00 $309.465,00
7 Repartidor a domicilio $28.725,00 8,0 $373.425,00 $168.041,00 $429,440,00 $193.248,00 $493.856,00 $222.235,20
8
9
TOTAL $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$0,00 $0,00 $0,00

Planilla socios *Igual o mayor al que se le pagará a los empleados

RETIRO ANUAL
N° Función principal Actual Año 1 Año 2

~6~
 1 Emprendedor $15.000 $16.500 $18.975
2
3
TOTAL $15.000 $16.500 $18.975

Otros egresos

[Link] de equilibrio NO VA EN EL TRABAJO

Ccontribución marginal y punto de equilibrio

Año 1
Precio
Margen Pto. Diferencia
Mezcla de Costos Margen Punto de Pto.
contr. Equi. con
Descripción de venta variables contr. Equi. Equi.
ponderad Prod. producción
ventas unitari unitarios unitario Global Prod. ($)
o (un.) estimada
o
DESCRIPCIÓN 1 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 2 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 3 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 4 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
Sin datos
DESCRIPCIÓN 5 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 6 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 7 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 8 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica

~7~
DESCRIPCIÓN 9 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
DESCRIPCIÓN 10 0% $0,00 $0,00 $0 $0,00 sin datos Sin datos No aplica
Margen Punto Eq.
ponderado $0,00 Monetari $0,00 $0,00
total o

[Link] de fondos
Año 0 Año 1 Año 2
INGRESOS AFECTADOS A IMPUESTOS
Ingresos por Ventas $ 447.120,00 $ 647.100,00 $ 875.610
EGRESOS AFECTADOS A IMPUESTOS
Materias primas e insumos $ 245.291,04 $ 282.084,70 $ 324.397,40
Mano de obra $ - $ - $ -
Cargas sociales $ $ - $ -
Electricidad $ 2.300,00 $ 2.600,00 $ 4.500,00
Gas $ 1.000,00 $ 5.500,00 $ 6.050,00
Agua $ 1.500,00 $ 3.850,00 $ 4.235,00
Teléfono / Internet $ 1.500,00 $ - $ -
Transporte y combustible $ 2.000,00 $ - $ -
Seguros $ - $ - $ -
Alquiler $ - $ - $ -
Otros gastos afectos a impuestos (especificar. Ej. $ 3.576,96 $ 5.176,80 $ 7.004,88
Impuestos municipales)
Publicidad y/o Promoción $ - $ - $ -
Amortizaciones y depreciaciones $ - $ - $ -
Intereses crédito $ - $ -
Impuestos Act. Económicas $ 13.413,60 $ 19.413,00 $ 26.268,30

~8~
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ - $ - $ -
Impuestos monotributo $ - $ - $ -
Ganancias Netas Imponibles Anuales $ - $ - $ -
Otros Impuestos $ - $ - $ -
UTILIDAD DESPUÉS DE IMPUESTOS $ - $ - $ -
Ajuste por amortizaciones y depreciaciones $ - $ - $ -
Otros gastos no afectos a impuestos $ - $ - $ -
Retiro del Emprendedor $ 5.500,00 $ - $ -
Valor Crédito Solicitado $ - $ - $ -
Amortización de la deuda $ - $ -
Inversiones en activos $ - $ - $ -
Inversiones en capital de trabajo $ - $ - $ -
Valor de desecho de inversiones $ - $ - $ -
FLUJO DE FONDOS PROYECTO $ - $ - $ -
FLUJO DE FONDOS INVERSIONISTA $ - $ - $ -

[Link]álisis de sensibilidad
Factores de producción críticos a observar
*Mencionar en función de los diferentes datos cuales serán aquellos factores en los que el emprendedor deberá observar
constantemente.

Análisis de sensibilidad sobre la contribución marginal

Variación Variación del porcentaje de contribución marginal (%CM)

~9~
 del Pto. -20,00% -15,00% -10,00% -5,00% 0% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00%
Equi.
Económic
o #¡VALOR! 52% 55% 59% 62% 65% 68% 72% 75% 78%
$253.996,8 $488.455,5 $459.722,8 $434.182,7 $411.331,0 $390.764,4 $372.156,6 $355.240,4 $339.795,1 $325.637,0
-20,00% 9 6 8 2 0 5 2 1 7 4
$269.871,7 $518.984,0 $488.455,5 $461.319,1 $437.039,1 $415.187,2 $395.416,4 $377.442,9 $361.032,3 $345.989,3
-15,00% 0 3 6 4 9 3 1 3 7 6
Variación del costo fijo

$285.746,5 $549.512,5 $517.188,2 $488.455,5 $462.747,3 $439.610,0 $418.676,1 $399.645,4 $382.269,5 $366.341,6
-10,00% 0 1 4 6 7 0 9 6 7 7
$301.621,3 $580.040,9 $545.920,9 $515.591,9 $488.455,5 $464.032,7 $441.935,9 $421.847,9 $403.506,7 $386.693,9
-5,00% 1 8 2 8 6 8 8 8 7 9
$317.496,1 $610.569,4 $574.653,6 $542.728,4 $514.163,7 $488.455,5 $465.195,7 $444.050,5 $424.743,9 $407.046,3
0% 1 5 0 0 5 6 7 1 7 0
$333.370,9 $641.097,9 $603.386,2 $569.864,8 $539.871,9 $512.878,3 $488.455,5 $466.253,0 $445.981,1 $427.398,6
5,00% 2 2 8 2 4 4 6 3 6 2
$349.245,7 $671.626,4 $632.118,9 $597.001,2 $565.580,1 $537.301,1 $511.715,3 $488.455,5 $467.218,3 $447.750,9
10,00% 3 0 6 4 2 2 5 6 6 3
$365.120,5 $702.154,8 $660.851,6 $624.137,6 $591.288,3 $561.723,8 $534.975,1 $510.658,0 $488.455,5 $468.103,2
15,00% 3 7 4 6 1 9 4 9 6 5
$380.995,3 $732.683,3 $689.584,3 $651.274,0 $616.996,5 $586.146,6 $558.234,9 $532.860,6 $509.692,7 $488.455,5
20,00% 4 4 2 8 0 7 3 1 6 6

Pto.
$732.683,3
Equilibrio 4
máximo:
Situación
pesimista
excede
Sin datos
ingresos
actuales
en:

~ 10 ~
Firma del Titular del proyecto Aclaración / DNI

~ 11 ~
 CURRICULUM VITAE
Adjuntar curriculum vitae del emprendedor y su equipo

~I~
 DECLARACIÓN JURADA

Declaro que todos los datos personales son fidedignos y que la información y los
valores con que se ha realizado el proyecto corresponden a la realidad del momento.

Así mismo, dejo constancia que acepto la metodología de análisis que tiene el
PROGRAMA EN CURSO para la aprobación y/o rechazo de los proyectos, no teniendo
nada que reclamar, si por cualquier causa, que me podrá ser informada o no, mi
proyecto que se titula ABONOS ORGANICOS ORAN resultare rechazado.

FIRMA:...................................................

ACLARACIÓN: ………….......................................

DNI Nº: ..................................................

FECHA: ………………..................................

~ II ~