Reporte de Servicio en Cliente
COMERCIALIZADORA COCA COLA KOF FEMSA Representante del Servicio Ecolab
PLANTA MORELIA AV. LAS HUERTAS José Luis Sánchez / Diego Ramirez
[Link]@[Link]
[Link] Lista Global de Oficinas
Antecedentes del Servicio
Fecha(s) del 11/02/2020 Duración 8 hrs
Servicio Total (Hrs)
Propósito Auditar los procedimientos COP Y CIP de línea 2
de la Visita Áreas de oportunidad en la llenadora.
Resultados Microbiológicos.
Revisado Contacto: Lic. Alejandro Moreno
con Cargo: Enlace Operativo
Resumen
Se realiza la validación de COP y CIPS en línea 2, además de observar las prácticas operativas de limpieza
exterior y asesorar la correcta aplicación del GTI ETRAFOAM, además de la determinación de la
concentración del químico utilizado en la limpieza interior de llenadora, se validaron los tiempos de contacto
establecidos, Se verificaron los tiempos y flujos en sala de control de CIPS.
Se realizo una auditoria la llenadora para detectar áreas de oportunidad, para la limpieza por el exterior.
Una 1 hora invertida del personal de Ecolab tiene un costo de $1500.
Actividad de Nombre la de cuenta:
Fecha:
COMERCIALIZADORA PLANTA
servicio MORELIA)
11/02/2020
Foco Detalle
Limpieza y Verificación del desempeño
optimización COP
del
desempeño
Duración 2.0 hrs Revisado Contacto:
con Ing. Guadalupe Gomez
Observaciones
• Se observo que NO realizan limpieza profunda en la llenadora.
• Se realizó limpieza a llenadora, manejos, capsulador y rinser por el exterior.
• Se observo que si cumple con el tiempo de contacto en la aplicación de la espuma.
• Se observo que NO retiran el envase vacio que esta por el inferior de la llenadora.
• Se observo que retiran el exceso de grasa del exterior de la llenadora.
• Se observo que cumplen con el tiempo de contacto del GTI EXTRAFOAM.
Información comercial confidencial Página 1 de 9
• Se observo que el personal cuenta con su equipo EPP.
➢ En las figuras (A y B) Se observo al personal de línea realizando enjuague a manejos, rinser,
capsulador y parte exterior de pistones de válvulas.
B C
➢ En las figuras (B y C), Se realizando la aplicación de GTI EXTRAFOAM a base de espuma a
manejos, rinser, capsulador, válvulas de llenadoras y puertas de llenadora, cubriendo
completamente todas estas áreas, se finaliza cumpliendo con el tiempo de contacto de 15 min.
➢ En la Figura (D), Se observo al personal de línea realizando el enjuague de la espuma que se
aplicó a manejos, rinser, capsulador y válvulas de llenadora.
Información comercial confidencial Página 2 de 9
Bitácora de Auditoria de limpieza exterior de llenadora línea 2.
• Mantenimiento libera llenadora para limpieza exterior.
• Conectan el espumador móvil.
• Retiran el exceso de grasa del exterior de la llenadora.
• Comienzan a enjuagar los manejos, capsulador, rinser.
• Comienzan a realizar la aplicación de químico base a espuma GTI EXTRAFOAM.
• Aplican el tiempo de contacto del GTI ETRAFOAM (15 Minutos).
• Comienzan a enjuagar los manejos, capsulador, rinser.
• Colocan botellas falsas en válvulas de llenado.
• Líder de calidad libera la llenadora para CIPS.
Acciones
• Se le comunicó y capacitó al supervisor de calidad las observaciones detectadas y áreas de
oportunidad en la llenadora por el exterior, cabe mencionar que la hora de capacitación de Ecolab
es de $1,500 pesos. Esto no se le cobra a planta ya que es un valor agregado de la empresa .
Recomendaciones
1. Hacer uso correcto de cubre bocas, guantes y cofia durante la limpieza de la llenadora.
2. Realizar tallado mecánico, No Utilizar los mismos utensilios de limpieza para pisos, charolas, y
llenadora. (asignar un cepillo de manera exclusiva para llenadora).
3. Utilizar el equipo EPP.
4. Se recomienda verificar la solución preparada en los espumadores móviles.
5. Se recomendó al líder de calidad colocar botellas falsas para realizar lavado con equipo de alta
presión y espuma para una mejor limpieza en válvulas de llenadora.
6. Realizar auditorías parea detectar áreas de oportunidad.
7. Programar limpiezas profundas a la llenadora por el exterior.
Actividad de Nombre la de cuenta:
Fecha:
COMERCIALIZADORA PLANTA
servicio MORELIA)
11/02/2020
Foco Detalle
Limpieza y Verificación del desempeño
optimización CIP
del
desempeño
Duración 2.5hr Revisado Contacto:
con Guadalupe Gomez
Observaciones
Se checo la preparación del tanque 9902 del CIP´S, con el químico PRINCIPAL a una concentración del
1.00%p/v.
Revisión de Condiciones de limpieza interior.
• Se realizo saneamiento de 5 pasos en frio + H2O °C 80, de acuerdo a la matriz de saneamiento.
• Las condiciones establecidas del detergen PRINCIPAL es de 0.8 a 1.1 %p/v a °C ambiente.
Información comercial confidencial Página 3 de 9
• El CIP utilizado fue línea 3 Tanque 9902.
• Se observo que durante el paso de en puje de detergente se tiene una variación en los ms.
• Se observo fuga en la tubería de conexiones de cip’s en el carbo.
Acciones
• Se validaron en sala de CIP concentraciones al inicio, intermedio y final durante la aplicación de
PRINCIPAL y H2O °C.
• Se validó que se cumpliera la concentración en el retorno del cip’s.
• Se valido el tiempo de contacto del PRINCIPAL en pantalla del CIPS y también el paso del
sanitizante H2O °C 80
Información comercial confidencial Página 4 de 9
1 2
➢ En las imágenes (1 y 2), se observó al asistente de Ecolab checando la concentración del tanque
9902 y validando la concentración del PRINCIPAL en el tiempo de contacto.
Recomendaciones
1. Checar la concentración del tanque 9902 al momento de la preparación de solución nueva o
reconcentración.
2. Concentración recomendada de PRINCIPAL (0.8 a 1.1 %p/v).
3. Checar la concentración en el retorno del cip’s al inicio, inter y final al momento del tiempo del
contacto.
Actividad de servicio Nombre la de cuenta:
Fecha:
COMERCIALIZADORA PLANTA
11/02/2020
MORELIA)
Foco Calidad y seguridad Detalle Análisis de micro y laboratorio.
de los alimentos
Duración 1.0 hr Revisado Contacto:
con Ing. Patricia Sanchez
Observaciones
• Se analizo las muestras microbiológicas de las válvulas de retornos de cip’s de llenadoras, a la
semana de sembrarlas por parte de personal de Microbiología de planta.
Acciones
• Se le solicito los resultados Microbiológicos a la ing. Patricia Sánchez, de los saneamientos
realizados a las llenadoras con químico principal.
• Con estos resultados se estará evaluará su efectividad.
Te envío los resultados que tenemos completos del CIP con Principal
Información comercial confidencial Página 5 de 9
Recomendaciones
1. Tomar muestra de válvulas por cada saneamiento realizado y llevar un seguimiento.
2. Utilizar el EPP equipo de protección personal.
3. Evaluar las condiciones de válvulas donde se toma las muestras (retorno de cip’s y tanques).
Actividad de servicio Nombre la de cuenta:
Fecha:
COMERCIALIZADORA PLANTA
11/02/2020
MORELIA)
Información comercial confidencial Página 6 de 9
Foco Calidad y seguridad Detalle Auditoría del sitio
de los alimentos
Duración 2.5 hr Revisado Contacto:
con Guadalupe Gomez
Observaciones
• El ing. de calidad, solicita apoyo previo a realizar el COP, de la llenadora de la línea 2, realizar
una auditoría exterior.
• Se observo que falta limpieza a fondo en la llenadora por el exterior.
• Se observo exceso de grasa en el rinser y suciedad en la tolva de tapa.
• Se observo hongo en las guías de las mariposas.
Acciones
• Se realizo una auditoria a la llenadora de línea 2, por el exterior para detectar posibles áreas de
oportunidad (limpieza e instalación).
Información comercial confidencial Página 7 de 9
➢ En las imágenes anteriores se muestra la falta de limpieza y mantenimiento a la parte exterior de
la llenadora línea 2.
1. Retirar envase de piso de llenadora.
2. Mantenimiento de pintura a base de la llenadora (oxidación).
3. Hongo en guías de mariposas.
4. Hongo en base de llenadora.
5. Exceso de grasa en enjuagador rinser.
6. Tapas de diferentes producciones en tolva.
Información comercial confidencial Página 8 de 9
7. Cable de señal deshabilitado.
Recomendaciones
• Realizar mantenimiento correctivo en la llenadora, para eliminar fugas.
• Realizar auditorías semanales a la llenadora y programar limpieza mayor según sea el caso.
• Pintar de nuevo la base de la llenadora para una buena estética.
Firma del cliente Firma Ecolab
Guadalupe Gomez / Alejandro Moreno 11/02/20 José Luis Sánchez / Diego Ramirez 11/02/20
Nombre y fecha Nombre y fecha
El objetivo de Ecolab es trabajar como un socio estratégico, colaborando con ud. para hacer de sus instalaciones un
lugar más limpio, seguro y saludable. Somos líderes en la industria, entregando una combinación única de servicio
personalizado y soluciones de limpieza y sanitización a la medida, lo que genera mejoras en la inocuidad de los
alimentos, eficiencia operacional y ahorros en costos, de la manera más sostenible y segura.
Información comercial confidencial Página 9 de 9
