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Propiedades Nutritivas de la Quinua

La quinua es rica en proteínas completas, carbohidratos con efectos beneficiosos y grasas poliinsaturadas y vitaminas que combaten enfermedades. Contiene minerales como hierro, magnesio y zinc esenciales para la salud. Sus propiedades nutritivas explican por qué muchos países la incluyen en su dieta.

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Propiedades Nutritivas de la Quinua

La quinua es rica en proteínas completas, carbohidratos con efectos beneficiosos y grasas poliinsaturadas y vitaminas que combaten enfermedades. Contiene minerales como hierro, magnesio y zinc esenciales para la salud. Sus propiedades nutritivas explican por qué muchos países la incluyen en su dieta.

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Valor nutritivo de la quinua

1.- ¿Qué platos prepararemos esta semana a ase de quinua?

Quinua al mani

2.- ¿Qué propiedades nutritivas presenta este grano de oro? ¿Por qué muchos paises lo compran y lo
incluyen en su dieta?

Proteínas

Las proteínas de origen animal poseen todos los aminoácidos esenciales y son las más conocidas. Las
de origen vegetal, por el contrario, son deficientes en uno o más aminoácidos. Sin embargo, la quinua
es completa. Es muy rica en lisina, histidina, metionina y cisteína, y tiene un valor alto en la eficacia
de absorción. Su buen aporte de aminoácidos hace que las proteínas de la quinua cubran los
requerimientos proteicos esenciales para niños de dos a doce años.
Carbohidratos

Sus carbohidratos tienen efectos benéficos para el organismo. Ayudan a controlar la insulina y
regular el metabolismo de los lípidos en sangre. Es decir, se evitan niveles elevados de azúcar,
triglicéridos y colesterol. Asimismo, están indicados para mejorar el estreñimiento y las hemorroides;
para controlar la hipertensión y la diabetes; para bajar el colesterol LDL (malo) y mejorar los niveles
de glucosa; y para ayudar a mantener un peso adecuado.
Grasas
Su alto contenido de grasas poliinsaturadas y vitamina E hace que tenga efectos positivos para
combatir las enfermedades cardiovasculares. Además, estos ácidos grasos también mejoran la
sensibilidad de la insulina. Poseen buenos niveles de omega-3, el cual es esencial para que nuestro
cuerpo fabrique compuestos que reducen el riesgo de trombosis y arteriosclerosis, mejoran el sistema
inmune y reducen la inflamación.
Minerales

El contenido mineral de la quinua es muy superior al encontrado en otros cereales. Entre ellos se
encuentran el hierro, magnesio, cobre, fósforo y zinc. Esenciales para la formación de la hemoglobina
y de los músculos, y para el funcionamiento del cerebro, ayudan a reducir la migraña y mejorar el
control de la glucosa y de la temperatura corporal, la producción de energía, la formación de huesos y
dientes, entre otros.
Beneficios:

• Ayuda a eliminar las células deterioradas.

• Sus antioxidantes contribuyen a mantener sano el sistema cardiovascular. • Presenta propiedades


protectoras contra el cáncer.

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• Tiene efectos antiinflamatorios.

• Favorece la reducción del colesterol LDL (malo).

• Contiene mucha fibra.

• Es rica en vitaminas, sobre todo la E y las del complejo B.

• No contiene gluten y no es alérgena.

• No está genéticamente modificada.

• Tiene un grado de digestibilidad muy alto.

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