BEBIDAS

VEGETALES ECCIONABLE
COL

Son deliciosas, nutritivas y están cada vez más de

moda. Las bebidas vegetales presentan una fabulosa
alternativa, gracias a su sabor, textura y aporte
nutricional. Y, además, se prestan de maravilla para la
preparación de recetas creativas usándolas, dando un
aporte de sabor novedoso e inesperado. En esta ocasión,
le traemos seis opciones que le quedarán de lujo, en las
que las bebidas vegetales proporcionan el arma secreta
de sabor.

¡Manos a la obra!
 BEBIDAS VEGETALES

BIZCOCHO HÚMEDO 4
PORCIONES

DE ALMENDRAS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Para el baño de leches • Para preparar el bizcocho, en el bowl de su batidora
• ¼ de taza de leches de coco y ¼ de almendras mezcle los huevos y edulcorante, hasta que estén
cremosos.• Incorpore el aceite de coco derretido,
• 1 cucharada de edulcorante
harina de almendras y polvo de hornear. • Bata hasta
• 1 cucharadita de esencia de ron obtener una masa densa. Disponga la mezcla en un
• 1 cucharadita de vainilla molde engrasado y enharinado. • Hornee a 180°C
Para el bizcocho por 30 minutos. Retire, deje enfriar ligeramente y
• 2 huevos y 1 taza de harina de almendras desmolde. • Para preparar el baño de leches, en un
bowl vierta la leche de coco, leche de almendras,
• 2 cucharadas de aceite de coco
edulcorante, esencia de ron y vainilla. Mezcle bien.
• 1 cucharada de edulcorante • Pinche el bizcocho con un palillo y riegue con la
• 1 cucharadita de polvo de hornear mezcla de leches. Debe quedar húmedo. • Refrigere
Para el merengue por cuatro horas. • Prepare el merengue con la clara
de huevo y edulcorante, • Disponga en una manga
• 1 clara de huevo
pastelera y decore antes de servir.
• 1 cucharada de edulcorante
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ARROZ CON BEBIDA 2

PORCIONES

DE AVENA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 3 tazas de leche de avena • Lleve el agua al fuego junto con la leche de avena. Al
• 1 taza de agua momento que suelte el hervor agregue arroz, cáscara de limón,
canela, estrella de anís y vainilla. • Reduzca el fuego y cocine
• La cáscara de ½ limón
hasta que el arroz esté blando. • Antes de retirar del fuego
• 1 rama de canela agregue puré de pasas y azúcar. • Retire del fuego, deje enfriar
• 1 estrella de anís ligeramente y disponga en dos copas de postre. • Rocíe con las
• 1 cucharadita de vainilla almendras picadas y canela. Sirva decorado con flores.
• 1 taza de arroz blanco
• ¼ de taza de pasas rubias reducidas TIPS
a puré
Si desea añadir fibra y proteína a la receta, agregue
• 2 cucharadas de azúcar semillas de chía a la bebida de avena.
• Almendras troceadas y canela en
polvo para servir
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PIE DE CASHEWS Y LIMÓN 4

PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 taza de leche de cashews • En un procesador triture las galletas, cashews, avena,
• 8 galletas María ½ taza de leche de cashews y dos cucharadas de zumo
de limón. • Forre con esta preparación la base de cuatro
• 4 cucharadas de avena
moldes de tartaletas y refrigere por 30 minutos. • En un
• ½ taza de cashews triturados bowl mezcle el yogurt, ½ taza restante de leche de cashews,
• 4 ½ cucharadas de zumo de limón miel y zumo de limón restante. • Humecte la gelatina en el
• 2 cucharadas de miel de maple agua fría, lleve al microondas por 20 segundos y añada a la
• 2 cucharadas de yogurt griego mezcla del yogurt. • Incorpore bien y reparta la preparación
en los moldes sobre la galleta. • Refrigere por una hora.
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• Decore con ralladura de limón y cashews.
• 3 cucharadas de agua

TIPS
Utilice miel de abeja o de agave en la receta si
desea endulzar el postre con más potencia y de
manera natural y nutritiva.
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PURÉ DE COLIFLOR 4
PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1/3 de taza de leche de • En una sartén sofría la cebolla y ajos. • Cuando se encuentren
almendras transparentes incorpore la coliflor picada, mezcle, añada el caldo
de vegetales y cocine hasta que la coliflor esté suave. • Licúe la
• La mitad de una coliflor
preparación junto con papas peladas y leche, hasta integrarlo todo
grande cruda perfectamente. • Lleve la preparación a una sartén y cocine por cinco
• 1 rama de cebolla blanca minutos, removiendo continuamente. • Apague el fuego, incorpore
• 4 dientes de ajo picados la mantequilla y bata con un batidor de mano. Rectifique la sazón.
• 1 taza de caldo de verduras • Disponga el puré en una bandeja, riegue encima un chorrito de
aceite de oliva y rocíe el perejil picado. Sirva de inmediato.
• 2 papas amarillas medianas
cocidas
TIPS
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de pimienta Si desea que la receta sea aún más nutritiva, prepare el caldo
• Sal, aceite de oliva y perejil de verduras en casa con vegetales variados y sus condimentos
de preferencia.
picado al gusto
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PONCHE DE SOYA 4
PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 2 tazas de leche de soya • En el bowl de su batidora coloque las yemas, bata y añada de
• 4 yemas de huevo a poco el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. • Lleve al
fuego la preparación en una olla, a baño María, y cocine.
• ½ taza de azúcar
• Adicione la leche de soya, crema de coco, vainilla, remueva y
• 1 cucharadita de vainilla cocine por 10 minutos. • Incorpore de último el licor. • Retire del
• 1 lata de crema de coco fuego, deje enfriar completamente y sirva en vasos espolvoreado
• 2 cucharadas de aguardiente con canela en polvo.
• Canela en polvo al gusto
TIPS
Para disminuir el aporte de azúcar en la receta, utilice
leche de soya previamente endulzada y no añada el azúcar
de la receta.
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CAMARONES SALTEADOS 4
PORCIONES

CON CREMA DE COCO

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• ½ taza de leche de coco • Lleve una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y
• ½ lata de crema de coco saltee los camarones, hasta que estén rojos. • Retire y reserve
en caliente. En la misma sartén incorpore mantequilla, sofría
• 460 gramos de camarones pelados
la cebolla y ajo por un minuto, añada tomate picado, harina,
y desvenados sal, pimienta y paprika. Cocine por tres minutos, removiendo
• ½ cebolla perla picada continuamente. • Incorpore la leche de coco, pasta de tomate
• 2 dientes de ajo picados y crema de coco. • Continúe la cocción por cinco minutos más
• 1 cucharada de harina y retire del fuego. Deje reposar por unos minutos. • Licúe la
preparación hasta obtener una crema y rectifique la sazón si es
• 3 tomates en cubos
necesario. • Sirva los camarones con la crema, decorando con
• 2 cucharadas de pasta de tomate ramitas de culantro.
• Sal, pimienta y paprika al gusto