RICARDO FERNÁNDEZ MEDINA

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29/11/2017
DEFINICIÓN:
SEGÚN LA TRADICIÓN EL VERMUT ES UNA BEBIDA TÓNICA Y
APERITIVA PREPARADA CON:
VINO BLANCO
AJENJO Y/O AJENJO MENOR
HIERBAS, ESPECIAS, FLORES, RAÍCES, CORTEZAS VARIADAS
AZÚCAR
ALCOHOL
Y AGUA

·El origen histórico del vermut que hoy conocemos probablemente haya que buscarlo en 1773,
cuando un médico Italiano llamado G.C Villifranachi publicó dos obras, Enología Toscana y
Memoria sopra vini en las que detallaba la elaboración de un licor a partir de la mezcla de vino con
absenta.
·Otros prefieren atribuir la creación del vermut al italiano Antonio Benedetto quien utilizó
diversas hierbas para aromatizar vinos de baja calidad con el fin de hacerlos mas agradables al
paladar.
·Hasta finales del SXVIII - principios del SXIX estos vinos aromatizados no se conocieron como
vermouth.
 VERMÚ BLANCO Y VERMUT NEGRO.
HOY EN DÍA SE PUEDEN ENCONTRAR DOS TIPOS DE VERMUT, EL NEGRO (O
ROJO) Y EL BLANCO.

EL VERMUT ROJO ES MAS DULCE, DE RAÍZ ITALIANA, MIENTRAS QUE EL

BLANCO, ES DE SABOR MAS SECO, GRADUACIÓN ALCOHÓLICA SUPERIOR Y
TIENE SU ORIGEN EN FRANCIA.

EN 1821 UN MAESTRO LICORERO FRANCÉS JOSEPH CHAVASSE ELABORÓ EL

PRIMER VERMOUTH TÍPICAMENTE FRANCÉS, QUE SE DIFERENCIABA DEL
ITALIANO EN 3 ASPECTOS: EL COLOR, EL SABOR Y LA GRADUACIÓN
ALCOHÓLICA.
 EL VERMUT EN ESPAÑA:
EN ESPAÑA TENEMOS A REUS COMO CAPITAL DEL VERMUT, EN 1892 SE
REGISTRÓ LA MARCA VERMUT DE REUS, EN CUYA LOCALIDAD HABÍA
ALREDEDOR DE 30 EMPRESAS ELABORADORAS DE VERMUT CON MAS DE 50
MARCAS EN DISTRIBUCIÓN.

EL PRECIO DE ESTE PRODUCTO SE PONÍA ENTRE LA LONJA REUSENESE, LA

PARISINA Y LA DINENSE.
ELABORACIÓN DE UN VERMUT
➤ COMO YA HE MENCIONADO ANTERIORMENTE LOS INGREDIENTES DEL VERMUT SON VINO, AGUA,
AZÚCAR, ALCOHOL, UNA MEZCLA DE BOTÁNICOS Y, OPCIONALMENTE, AZÚCAR CARAMELIZADO PARA
DARLE COLOR.

➤ A PARTIR DE AQUÍ LAS COMBINACIONES SON CASI INFINITAS, EL ÉXITO DE UN BUEN VERMUT RECAE
EN SU FORMULA SECRETA QUE, OBVIAMENTE, NINGÚN FABRICANTE DESVELA.

➤ LOS OBJETIVOS QUE SE QUIEREN CONSEGUIR SON EL PERFECTO EQUILIBRIO ENTRE AMARGOR,
DULZOR Y ACIDEZ, Y ASEGURAR UN RETROGUSTO LARGO.

➤ Y AHORA VAMOS CON LOS INGREDIENTES…

1-VINO
·LA BASE DEL VERMUT ES EL VINO, NORMALMENTE DE COLOR
BLANCO.
·SE PARTE DE UN VINO JOVEN, DE GRADUACIÓN Y SABORES SUAVES,
ENTRE 11 Y 12 GRADOS DE ALCOHOL, QUE CONFIGURARÁN LAS 3/4
PARTES DEL PRODUCTO FINAL (LA NORMA FIJA UN MÍNIMO DE UN 75%
DE VINO).

·EN ESPAÑA SE TRABAJA PRINCIPALMENTE CON VARIEDADES COMO

LA PARELLADA, EL MACABEO O LA VIURA Y EL AIRÉN.

·SE BUSCA QUE EL VINO, ADEMAS DE NEUTRO Y DE BUENA CALIDAD,

SEA JOVEN Y ESTRUCTURADO.

·TAMBIÉN SE PUEDE HACER VINO CON UVAS TINTAS, CON VARIEDADES

BLANCAS MUCHO MAS AROMÁTICAS QUE LAS ANTERIORES, HASTA
EXISTEN VERMUTS DE VINO ROSADO

·INCLUSO HAY BODEGAS QUE TRABAJAN CON MOSTO ENCABEZADO

CON ALCOHOL VÍNICO Y MISTELAS Y OTRAS QUE LO HACEN CON VINOS
TÍPICOS DE JEREZ FORTIFICADOS (CON EL ALCOHOL YA AÑADIDO).
2-HIERBAS AROMÁTICAS
·LOS VERMUTS ESPAÑOLES SON AROMÁTICOS, LOS
ITALIANOS AMARGOS Y LOS FRANCESES DESTACAN POR
SUS VERSIONES MÁS SECAS.

·TIENEN LA FINALIDAD DE DARLE AL VERMUT UN SABOR

AMARGO Y AL MISMO TIEMPO AROMÁTICO POR ESO EL
CONTRASTE DE UNAS HIERBAS CON OTRAS ES TAN
IMPORTANTE.

·LOS BOTÁNICOS SE PUEDEN CLASIFICAR POR SUS

EFECTOS AMARGOS, AROMATIZANTES, AMARGO-
AROMATIZANTES Y SUAVIZANTES.
 2.1 HIERBAS AROMÁTICAS CON EFECTO AMARGO
➤ LA ANGÉLICA, SE EMPLEA EN FORMA DE RAÍZ Y
APORTA UN SABOR DULCE AMARGO CON TOQUES
LIGERAMENTE PICANTES.

➤ EL LÚPULO CONFIERE UN SABOR AMARGO. ES UN

CONSERVANTE Y AROMATIZANTE QUE TAMBIÉN SE
USA EN LA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. EXISTEN
VARIAS BASES DE LÚPULOS MAS O MENOS
AMARGOS Y SE PUEDEN COMBINAR.

➤ EL RUIBARBO ES UNA RAÍZ QUE APORTA UN SABOR

DULCE-AMARGO Y ES UN POTENTE ANTIOXIDANTE.

➤ LA QUINA EN FORMA DE CORTEZA SE EMPLEA EN LA

ELABORACIÓN DE BEBIDAS TÓNICAS Y AMARGAS.
2.2 HIERBAS AROMÁTICAS CON EFECTO AROMATIZANTE
➤ EL ANÍS ESTRELLADO DE JAPÓN, EN LA ELABORACIÓN
DEL VERMUT SOLO SE UTILIZAN LAS SEMILLAS. APORTA
UN MATIZ ACIDO Y SABOR ANISADO.

➤ DIVERSOS CÍTRICOS COMO LA CÁSCARA DE NARANJA, DE

LIMÓN O DE POMELO SE UTILIZAN, PUES SUS CORTEZAS
SECAS APORTAN ACIDEZ Y ACEITES ESENCIALES. EN
ALGUNOS CASOS TAMBIÉN SE UTILIZAN FRUTOS ROJOS
ENTEROS COMO LA FRAMBUESA QUE APORTAN MATICES
MÁS DULCES.

➤ EL DICTAMO DE CRETA ES UN ARBUSTO PEQUEÑO TÍPICO

DEL SUR DE EUROPA. SU TALLO Y SUS HOJAS
DESPRENDEN UN FUERTE OLOR BALSÁMICO Y
PROPORCIONAN UN SABOR AROMÁTICO Y ALGO AMARGO.

➤ OTRAS PLANTAS Y ARBUSTOS COMO EL ROMERO, LA

ALBAHACA, EL HINOJO, EL TOMILLO… APORTAN
FRAGANCIAS MUY HERBALES, AROMAS DE TÉ Y MUY
RESINOSOS.
2.3 HIERBAS AROMÁTICAS CON EFECTO AROMATIZANTE-AMARGO

➤ EL ALMA EN EL VERMUT ES EL AJENJO. ESTA

PLANTA TIENE FUERTE SABOR AMARGO, POR LO QUE
DEPENDIENDO DE SUS PROPORCIONES
OBTENDREMOS VERMUTS MAS AMARGOS O MENOS.

➤ DEL ENEBRO SE UTILIZAN LAS BAYAS, AL IGUAL QUE

EN LA ELABORACIÓN DE LAS GINEBRAS. APORTA
NOTAS BALSÁMICAS Y LEÑOSAS Y UNOS TOQUES
AMARGO-ESPECIADOS, ASÍ COMO RESINOSOS.
SUS CONOS, LLAMADOS ENEBRINAS, SON MUY
ASTRINGENTES Y SE SUELEN CASCAR PARA QUE
LIBEREN LOS AROMAS.

➤ LA VERÓNICA ES UNA PLANTA HERBÁCEA

TREPADORA, POSEE UN SABOR AMARGO-RESINOSO
Y NOTAS BALSÁMICAS.

➤ EL CAMEDRIO PRESENTA SABORES AROMÁTICOS Y

AMARGOS, SE UTILIZA EN LA ELABORACIÓN DE
VERMUTS Y LICORES DIGESTIVOS.
2.4 HIERBAS AROMÁTICAS CON EFECTO SUAVIZADOR

➤ LA CANELA, DE ELLA SE UTILIZA LA CORTEZA DEL

ÁRBOL QUE APORTA NOTAS ESPACIADAS, MUY
DULCES, TERROSAS, LIGERAMENTE PICANTES Y
SUMAMENTE AROMÁTICAS, QUE REALIZAN LOS
MATICES DULCES Y CÍTRICOS DEL BOUQUET DEL
VERMUT.

➤ LA NUEZ MOSCADA, EL POLVO PROCEDENTE DE LA

RALLADURA DE LA ALMENDRA ES MUY
AROMÁTICO Y TIENE UN FUERTE SABOR CÍTRICO Y
DE CARÁCTER DULCE. TAMBIÉN APORTA TOQUES
PICANTES.

➤ EL AZAFRÁN TIENE UN SABOR CARACTERÍSTICO

DULCE-AMARGO MUY LIGERO Y CON NOTAS
METÁLICAS.
➤ LA VAINILLA ES UN PRODUCTO DE
ASPECTO ACEITOSO Y FLEXIBLE, CON UN
GRAN AROMA Y SABOR MUY DULCE.

➤ EL CARDAMOMO TIENE GRAN

COMPLEJIDAD AROMÁTICA Y SIMILITUD
CON LA PIMIENTA NEGRA. APORTA
FRESCOR Y UN OLOR ENTRE MENTA,
EUCALIPTO Y LIMÓN.
3- AGUA Y ALCOHOL,
SOLUCIÓN HIDROALCOHÓLICA
TODAS LAS HIERBAS AROMÁTICAS QUE CONSTITUYEN EL
ALMA DEL VERMUT SE JUNTAN PARA, A MODO DE
INFUSIÓN, SUMERGIRLAS EN UNA SOLUCIÓN
HIDROALCOHÓLICA DE UNOS 50 GRADOS QUE EXTRAE
AROMAS Y SABORES.
4- AZÚCAR
➤ EL VERMÚ NEUTRO SE ENDULZA CON AZÚCAR NATURAL, Y
SEGÚN EL ESTILO, SE OBTIENE ESE TONO MARRÓN CAOBA
AÑADIENDO AL FINAL UNA DETERMINADA CANTIDAD DE AZÚCAR
CARAMELIZADO.

➤ SEGÚN EL CONTENIDO DE AZÚCARES EL VERMUT PUEDE SER:

➤ EXTRASECO: CONTENIDO EN AZÚCARES MENOR A 30G/L

➤ SECO: CONTENIDO EN AZÚCARES INFERIOR A 50 G/L

➤ SEMISECO: CONTENIDO EN AZÚCARES ENTRE 50 Y 90G/L

➤ SEMIDULCE: CONTENIDO ENTRE 90 Y 130 G/L

➤ DULCE: CONTENIDO SUPERIOR A 130G/L

LA ELABORACIÓN:
MÉTODO TRADICIONAL

·EL PROCESO DE ELABORACIÓN MÁS COMÚN ES LA MACERACIÓN. SE PARTE

DE UNA SELECCIÓN DE HIERBAS, QUE SE TRITURAN Y SE MEZCLAN CON UNA
SOLUCIÓN HIDROALCOHÓLICA DE UNOS 45-50º Y LUEGO SE DEJAN
MACERAR EN FRÍO.

·SE PUEDEN EMPLEAR BARRICAS DE VINO USADAS O UN RECIPIENTE DONDE

LA MEZCLA REPOSARÁ PARA UNA CORRECTA MACERACIÓN DURANTE DÍAS,
SEMANAS, MESES…

·ESTA MEZCLA DA LUGAR AL EXTRACTO LÍQUIDO DEL VERMUT, EL CUAL SE

FILTRA PARA EVITAR RESTOS E IMPUREZAS.
·CON UNAS PROPORCIONES APROXIMADAS DE 25% EXTRACTO, 75% VINO, EL
AZÚCAR Y SE DEJA PARA QUE SE ENSAMBLE.

·EL PRODUCTO FINAL PUEDE OSCILAR ENTRE LOS 15 - 23º DE ALCOHOL, SE

ENCABEZA, Y SE LE PUEDE AÑADIR CARAMELO PARA EL COLOR.

·POR ÚLTIMO SE FILTRA, SE CLARIFICA, SE DEJA REPOSAR Y ESTARÁ LISTO

PARA EMBOTELLARLO.
OTROS MÉTODOS DE ELABORACIÓN
➤ COMO ALTERNATIVA, LOS BOTÁNICOS SE PUEDEN OBTENER POR DESTILACIÓN, POR
INFUSIÓN O POR PERCOLACIÓN ASÍ REDUCIMOS EL TIEMPO QUE CUESTA OBTENER
ESTOS EXTRACTOS.

➤ TAMBIÉN SE PUEDE FORTALECER O NO EL VINO AROMATIZADO, AUNQUE POR LEY SI

NO SOBREPASA LOS 15º NO ES CONSIDERADO VERMUT

➤ OTRA VARIANTE ES LA OPCIÓN DE AÑADIRLE UNA MISTELA, UN VINO DULCE O UN

LICOR.

➤ PARA ELABORAR UN RESERVA BASTA CON METERLO EN BARRICA EL VERMUT

DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO Y ASÍ GANAREMOS COMPLEJIDAD Y SE
ESTABILIZARÁN AROMAS, COLOR Y EL CUERPO.

➤ Y EXISTE EL SISTEMA DE SOLERAS, EN ESTE CASO EL MAESTRO VERMUTERO VA

CORTANDO Y MEZCLANDO LOS VINOS AROMATIZADOS ENTRE SI PARA BUSCAR UN
ESTILO PROPIO.
ESQUEMA DE ELABORACIÓN
VIDEO EXPLICACIÓN DE LA ELABORACIÓN

➤ [Link]
 COMO SERVIR Y CONSERVAR LAS BOTELLAS DE VERMUT
·PRIMERO HAY QUE TENER EN CUENTA QUE NO MEJORA CON LOS AÑOS.
·EL MEDIO VASO DE TUBO O EL DE BOCA ANCHA DON LOS TRADICIONALES PARA SERVIR EL VERMUT.
·LA TEMPERATURA A LA HORA DE SERVIR UN VERMUT DEPENDERÁ DE SU TIPOLOGÍA, PER TODOS NECESITAN UN GOLPE DE FRÍO PARA
SABOREARLOS MEJOR.
PARA UN VERMUT BLANCO LO IDEAL ES ENTRE 6-8ºC.
PARA LOS ROJOS ENTRE 8-10ºC
LOS VERMUTS QUE INCORPORAN ALGÚN TIPO DE VINO GENEROSO SE PUEDEN SERVIR A 12-14ºC
·UNA VEZ ABIERTO, ES MEJOR CONSERVARLO EN EL FRIGORÍFICO CON LA BOTELLA BIEN TAPADA.
ACTUALIDAD
➤ TIPOS DE PRESENTACIONES: PODEMOS ENCONTRAR
VERMUT EMBOTELLADO, VERMUT A GRANEL, DE
GRIFO, VERMUTS INDUSTRIALES, VERMUT DE
ELABORACIÓN ARTESANA Y EN EDICIÓN LIMITADA.
EL RITUAL DE SALIR A TOMAR EL VERMUT ERA TÍPICO
DE LOS DOMINGOS; HOY EN DÍA FORMA PARTE
INCLUSO DE CÓCTELES.

➤ HAY GENTE (MUY JOVEN) HACIENDO COSAS (MUY

INTERESANTES) EN TORNO A LA CULTURA DEL VERMUT:
LA VERMUTERÍA COMENZARON CON SU CONCEPTO DE
VERMUTERÍA Y DESDE ENTONCES NO HAN PARADO.
SIN DARSE CUENTA, HAN SUGERIDO ESTA SIGILOSA
REVOLUCIÓN DEL VERMUT QUE ÚLTIMAMENTE ESTÁ
PEGANDO TAN FUERTE. “COMO NOVEDAD ESTE AÑO
QUEREMOS HACER VERMUTERÍAS SECRETA: SECRET
VERMOUTH. CATAS CON VARIOS VERMUTS
INTERNACIONALES Y RAROS, CON UVAS PECULIARES O
CON ALGO DIFERENTE EN SU ELABORACIÓN”
➤ DIFERENTES TIPOS DE PRESENTACIONES
VERMUTERÍAS
VERMUT CASERO
➤ SI LO QUE TE GUSTA ES PROBAR Y EXPERIMENTAR TAMBIÉN SE PUEDE HACER VERMUT CASERO ADQUIRIENDO UNO DE LOS INNUMERABLES KITS QUE TE
VENDEN PARA LA ELABORACIÓN DEL MISMO.
➤ UN EJEMPLO DE KIT DE VERMUT:
ESTE KIT CONTIENE:
- BOLSA PARA INFUSIONAR
- MEZCLA DE ESPECIAS PARA HACER VERMUT
- INSTRUCCIONES
- 2 VASOS
- 100 GR. DE AZÚCAR MORENO
- FILTRO
- BOTELLA VACÍA
- CAJA KRAFT

(NO CONTIENE BOTELLA DE ALCOHOL, SE NECESITA 1 LITRO DE VINO BLANCO, MEJOR SI ES SECO)

TAMAÑO: 40 X 22,5 X 10 CM
PESO: 1,6 KG
MARIDAJES
CON APERITIVOS Y TAPAS
EN ESPAÑA, HAY UNA GRAN COSTUMBRE DE REALIZAR EL APERITIVO ANTES DE COMER EL PLATO PRINCIPAL,
SOBRE TODO DURANTE LOS DÍAS DE FIESTA SÁBADOS O DOMINGO. ASÍ PUES, EMPEZAREMOS ESTA LARGA
COMIDA CON UN VERMUT, QUE BIEN PUEDE SER BLANCO O SECO. ES EL IDEAL PARA MARIDAR
PERFECTAMENTE CON OLIVAS, TODA CLASE DE MOLUSCOS EN LATA, COMO LAS ALMEJAS O LOS MEJILLONES,
PUES POTENCIA SABIAMENTE EL SABOR DEL VERMUT Y DE ESTAS ESPECIALIDADES CULINARIAS.

A LA VEZ, OTRO MARIDAJE PERFECTO ES CON CUALQUIER TIPO DE TAPA QUE TAMBIÉN PODEMOS DEGUSTAR
ANTES DE COMER O BIEN A MEDIA TARDE. QUEDA PERFECTO AL PALADAR CON LOS CALAMARES A LA
ROMANA, CON DIVERSOS TIPOS DE QUESOS Y HASTA JAMÓN Y OTRA CLASE DE EMBUTIDOS.

¿EN SEGUNDOS PLATOS?

ALGUNOS AMANTES DE LOS VERMUTS BLANCOS, PREFIEREN BEBERLO TAMBIÉN EN ESTOS PLATOS
ESPECIALES, ESPECIALMENTE SI HAY MARISCO O PESCADO, PUES SU SABOR, MÁS BIEN SUAVE, TAMBIÉN
CASA PERFECTAMENTE CON ESTOS PLATOS.

EN POSTRES
PARA EL FINAL DE LA COMIDA, LOS POSTRES VAN MUY BIEN CON LOS VERMUTS DULCES, DE COLOR MÁS
OSCURO.
 FIN
ahora vamos a catar…
VERMOUTH BÉRTO ROSS DA TRAVAJ
El Vermouth Berto Rosso es elaborado
en Antica Distilleria Quaglia este Vermut
es una idea muy fácil de entender. La
combinación de prestigiosos vinos,
hierbas, especias exóticas y azúcar cristal
tostado genera un vermut rojo clásico
junto la maduración lenta en depósitos de
acero le da al producto un color increíble
con granate Tiene reflejos de color ámbar
que acompañan a la nariz con elegancia
dejando huella olfativa de un clásico
elegante vinoso y apoyada por toques de
vainilla y cítricos.

La cata es el preludio de una larga y

gratificante vermut antiguo lleno de
declaraciones picantes sutiles y amargor.
Recomendamos el servicio a temperatura
ambiente en vasos grandes en el
acompañamiento de bombones de
chocolate negro y avellanas, o en un vaso
con hielo y la cáscara de naranja
LACUESTA RESERVA CRIADO EN ACACIA
EN EL ENVEJECIMIENTO DE ESTE SINGULAR VERMOUTH, SE UTILIZAN LAS BARRICAS DE ACACIA QUE SIRVEN CADA AÑO PARA LA
ELABORACIÓN DE NUESTRO VINO BLANCO FERMENTADO EN BARRICA. EL HECHO DE ESTAR MENOS TOSTADAS EN SU INTERIOR, NOS PERMITE
UNA CRIANZA MÁS LARGA QUE SE EXTIENDE HASTA LOS 12 MESES.

DELICADO COLOR AMBARINO, LIMPIO Y BRILLANTE, CON INCLINACIÓN HACIA LOS AMARILLO DE CADMIO NARANJA. LA MADERA ES APENAS
PERCEPTIBLE. CÁSCARA DE NARANJA AMARGA CON CHOCOLATE NEGRO (LENGUAS DE GATO). AUNQUE EN BOCA PREDOMINA EL DULZOR, SE
APRECIA AZÚCAR TOSTADO Y AJENJO. SUAVE, MELOSO Y EQUILIBRADO.

AZÚCARES 124,75 G/L.

METANOL 60 MG/L.
EXTRACTO SECO LICORES 163,63 G/L.

GRADO ALCOHÓLICO 14,82 % VOL

ACIDEZ TOTAL 5,3 G/L.

ACIDEZ VOLÁTIL 0,42 G/L.

PRESENTACIÓN

CAJA 6 BLLAS. BLLA. 75 CL.

BRANCA MENTA
ES UNA BEBIDA ALCOHÓLICA AMARGA ELABORADA A PARTIR DE VARIOS
TIPOS
DE HIERBAS (MIRRA, RUIBARBO, MANZANILLA, CARDAMOMO Y AZAFRÁN,
ENTRE OTRAS), QUE SON MACERADAS EN ALCOHOL DE UVA, FILTRADAS Y
AÑEJADAS EN TONELES DE ROBLE DURANTE UN PERÍODO QUE PUEDE SER
DE 6 A 12 MESES. POSEE UN COLOR OSCURO Y UN AROMA INTENSO.

BRANCAMENTA APARECE EN LA DÉCADA DEL '60, DEBIDO A UNA

COSTUMBRE ITALIANA DE MESCLAR FERNET BRANCA CON MENTA,
ENTONCES LOS BRANCA DECIDEN AGREGAR A SU BEBIDA UN TOQUE DE
MENTA. DE ESA INIGUALABLE COMBINACIÓN NACE BRANCAMENTA QUE
ES UNA BEBIDA DELICIOSA PARA DISFRUTAR EN CUALQUIER MOMENTO.
SE PUEDE BEBER CON ABUNDANTE HIELO O COMBINARLA CON GASEOSAS
CLARAS COMO LIMA-LIMÓN, TÓNICAS O AGUA MINERAL GASIFICADA.

FERNET BRANCA MENTA ES UN FANTÁSTICO VERMUT DE TIPO PREMIUM

CON UN GRADO ALCOHÓLICO DEL 39% CON ORIGEN ITALIA, SIN DUDA UN
DE LOS MEJORES DE LA CATEGORÍA DE LICORES.
VERMUT DE NACHO
VERMUT DE MARIO
DOLIN ROUGE
LA ROBE EST BRILLANTE, AMBRÉE, AVEC DES
REFLETS CUIVRES. LE NEZ. LE NEZ TRÈS DOUX
DE FRUITS COMPOTES, DE PRUNEAU ET DE NOIX
AVEC UNE PETITE NOTE HERBACÉE ET TEMPÉRÉ
PAR LES ARÔMES ÉPICÉS DE LA CANNELLE, DE
LA VANILLE ET DU POIVRE DE SE-TCHOUAN. LES
IMPRESSION EN BOUCHE SONT PLUS
COMPLEXES : ARÔMES D’AMANDE ET DE NOYAU,
D’AGRUMES, DE POIRE ET DE CANNELLE, AVEC
DES NOTES DE PAIN D’ÉPICE ET DE TABAC, PUIS
DE VIOLETTE, D’ORIGAN ET D’HYSOPE. LE
BOUQUET TRÈS RICHE EST TOUJOURS TENU PAR
UNE SUBTILE BASE D’AMERTUME.

(NO HABÍA NADA EN CASTELLANO)

CANASTA VERMOUTH ROJO
EL VERMUT CANASTA ROSSO ES ELABORADO CON LA ESENCIA
DE JEREZ, PARTIENDO DE SU MÁS PRECIADO VINO DULCE
CANASTA ELABORADO CON EL SISTEMA DE VIEJAS SOLERAS
ENVEJECIDAS MÁS DE 6 AÑOS CON LOS MEJORES VINOS DE LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE JEREZ.

EL VERMUT CANASTA ES UN VERMUT SUAVE LIGERAMENTE

AMARGO QUE NO TE DEJARÁ INDIFERENTE SU DELICIOSO
SABOR Y ESENCIA JEREZANA.