Tecnológico Nacional de México
Campus Conkal
ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
CASO HARD ROCK
MAESTRA:
Aurea Paola Villanueva Dominguez
Alumnos:
Reyes Pech María Miranda
Villanueva Borges Andoni Yarid
Ciau Basto Edwin Guadalupe
Pech Canche Leandra Melissa
Lopez Colli Luis Alfonso
Semestre y grupo:
6ºU
Carrera:
Ingeniería en administración
03 de Febrero del 2024, Conkal, Yucatán
1. Con base en su conocimiento de restaurantes, el video pertinente, el
Perfil global de una compañía que abre este capítulo y este caso,
identifique cómo se aplican cada una de las 10 decisiones de la
administración de operaciones en Hard Rock Café.
1) -RECURSOS HUMANOS
Se busca gente con vocacion a la música ya que eset es como unncetro de
apoyo como la consiencia de la compañia se crea entre los empleados un
sentimiento de perterencia
2) 2: ADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTROS
Los proveedores deben entregar productos de calidad a tiempo, para que los
cocineros preparen comida de calidad
3) -ADMINISTRACION DE INVENTARIOS
Se ha hecho un sIstemade búsqueda de formatecnologica, ya que tiene
mucho dinero invertido en decoracion , al ser muchos items se necesita saber
con exactitud donde se encuentra cada uno
4) - PROGRAMACION
Para preparar los horarios se Tiene en cuenta los eventos de la comunidad,
se realica una proyecion de ventas con la tendencia de las 2 utimas semanas
5) - MANTENIMIENTO
Se le da un seguimiento al sistema,mide constaantemente la gestion de
calidad y mejora continua
6) -DISEÑO DE VIENES Y SERVICIOS
Se revisa el menu constantemente y se hace inventario de la comida a
ofrecer ,ofrece comidas y bebidas variadas ,incluyendo
hamburguesas,alitas ,costillas,cocteles
Experiencia musical envivo y venta al menudeo
7) -ADMINISTRACION DE CALIDAD
La calidda en HARD ROCK se define atraves de encuentas al cliente en
terminos de comida y servcio se evalua en escalas del1 al 7, donde la mejor
calificacion es el 7
8) - ESTRATEGIA DE LOCALIZACION
Se toma en cuenta 3 factores
Turismo y demanda
Accesibilidad y visibilidad
Sinergia con atracciones turisticas
2. ¿Cómo determinaría usted la productividad del personal de cocina y
de los meseros en Hard Rock?
Se podria determinar de varias maneras:
Encuestas al cliente
Medir cuentos platillos sacaron los cocineros en un tiempo determinado
Medir a cuantas mesas atiende un mesero
Medir la cantidad de desperdicios que se genere
3. ¿En qué son diferentes las 10 decisiones de AO cuando se aplican al
administrador de operaciones de la operación de un servicio como el de
Hard Rock comparado con una compañía de automóviles como Ford
Motor Company?
En hard rock el diseño de bienes y servicios se centra en la experienca del
cliente en un entorno de entretenimiento inclyendo la oferta de
alimentos,musica en vivo y la exhibicion de recuersos
Mientra que en ford se enfoca en aspectos como la eficiencia ,seguridad,
tecnologia
CONCLUSION
Hard Rock Café muestra una aplicación integral de las decisiones de la
administración de operaciones para adaptarse a la dinámica industria de
servicios y mantenerse como una marca líder global. La flexibilidad, la
atención a la calidad y la experiencia del cliente, así como la adaptación a
cambios en la demanda y las tendencias, son elementos clave en su enfoque
exitoso en la administración de operaciones.
Los puntos que se destacan son:
Inventario, gestión de inventarios y programación: Dada la naturaleza de
la industria de servicios y la variabilidad en la demanda, la gestión de
inventarios y la programación del personal son cruciales. La mención de
cambios estacionales y diarios en la demanda indica un enfoque
dinámico en esta área.
Planeación de recursos humanos: La importancia de tener empleados
apasionados por la música y con personalidad atractiva destaca la
relevancia de la planeación de recursos humanos en la creación de una
experiencia auténtica para los clientes.
Desarrollo organizacional y mantenimiento: El énfasis en la música en
vivo y el rediseño de restaurantes demuestran la adaptabilidad y el
desarrollo continuo de Hard Rock para mantenerse al día con las
tendencias y preferencias cambiantes.
La administración de operaciones es esencial para el éxito y la eficiencia de
cualquier organización, ya sea que se trate de una empresa de manufactura,
servicios o una combinación de ambas. Algunas de las razones clave que
destacan la importancia de la administración de operaciones son:
Eficiencia Operativa: La administración de operaciones busca optimizar
los procesos internos de una organización, asegurando que los recursos
se utilicen de manera eficiente para producir bienes o servicios de alta
calidad. Esto ayuda a minimizar costos y maximizar la rentabilidad.
Satisfacción del Cliente: Al enfocarse en la calidad y la eficiencia, la
administración de operaciones contribuye directamente a la satisfacción
del cliente. Entregar productos o servicios de alta calidad y hacerlo de
manera oportuna mejora la experiencia del cliente y fortalece la lealtad.
Competitividad: Las empresas que gestionan eficazmente sus
operaciones tienden a ser más competitivas en el mercado. La eficiencia
en la producción, la capacidad de adaptarse rápidamente a los cambios
del mercado y la capacidad de ofrecer precios competitivos son factores
clave en la competitividad.
