BIOLOGÍA
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PROTEINAS
Son macromoléculas formados por C, H, O, N y con frecuencia también de S.
Son las biomoléculas más abundantes de la célula.
Las proteínas están constituidas por unidades llamados aminoácidos.
AMINOÁCIDO
Está constituido por un grupo de carboxilo y un grupo amino, además presentan un grupo lateral llamado grupo
R.
H H Grupo amino
N O
Cadena
Lateral R C C
OH
H
Grupo
Carboxilo
Los aminoácidos se diferencian de acuerdo a la naturaleza de su grupo R.
Ejemplo:
Diferencias entre los aminoácidos
Aminoácido:
H O
Glicina H
R C C OH
Alanina CH3 NH2
CH3
Valina CH
CH3
En las proteínas de los seres vivos se encuentran 20 tipos de aminoácidos. También existen aminoácidos
esenciales son 10.
Ejemplo:
Los aminoácidos se unen entre sí mediante el enlace peptídico para formar la proteína.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas se clasifican de la siguiente manera:
1. Según sus funciones biológicas
Proteínas Estructurales:
Como las glicoproteínas en la membrana celular.
La queratina en pelo, pluma, uñas y cuernos. El colágeno en tendones, huesos, cartílago.
Proteínas de Transporte
Como la hemoglobina transporta O2 en vertebrados hemocianina transporta O2 en algunos invertebrados.
Proteínas de Reserva
Ovalbúmina del huevo
Caseína en la leche
Proteínas Protectoras (sangre de vertebrados)
Los anticuerpos nos protegen destruyendo agentes extraños como bacterias, virus, etc.
Enzimas
Son proteínas que son producidas por las células vivientes. Catalizan las reacciones químicas en los
organismos vivos.
Ejemplo: La tripsina hidroliza algunos péptidos.
Hormonas
Regulan las funciones del organismo.
Algunas hormonas son proteínas.
Ejemplo: Insulina.
2. Según su composición
Proteínas Simples:
Cuando están compuestas sólo de aminoácidos.
Ejemplo: Albúmina
Proteínas conjugadas:
Además de estar compuestas por aminoácidos, presentan otros compuestos denominados grupos
prostéticos.
Ejemplo:
Hemoglobina
Grupo prostético: Núcleo Hem.
La hemoglobina Estructura del grupo Hem
Tarea Domiciliaria
1. Las unidades de las proteínas son los:
a) Ac. Grasos b) Aminoácidos c) Lípidos
d) Glúcidos e) N.A.
2. ¿Cuántos son los aminoácidos que se encuentran en las proteínas de los seres vivos?
a) 18 b) 16 c) 25
d) 20 e) 23
3. Dibuja el enlace peptídico
4. ¿En dónde encontramos la queratina?
a) uñas b) plumas c) pelos
d) cuernos e) T.A.
5. En la membrana celular encontramos:
a) Hormonas b) Queratina c) Colágeno
d) Hemoglobina e) Glucoproteínas
6. Transporta O2 en vertebrados _______________________________
Transporta O2 en invertebrados _______________________________
7. Proteínas de reserva, que se encuentra en la leche:
a) hemoglobina b) trehalosa c) lactosa
d) caseína e) glucosa
8. ¿Cuál es la función de los anticuerpos?
9. ¿Qué son enzimas?
10. ¿Qué son las proteínas simples?
11. ¿Qué tipo de proteína es la hemoglobina? ¿Por qué?
12. ¿Qué proteína encontramos en el huevo?
a) caseína b) tripsina c) insulina
d) ovoalbúmina e) N.A.
13. ¿Qué es hidrolísis?
14. ¿Qué es péptido y polipéptido?
15. ¿Qué es la hipoglucemia?
