ZONA OCCIDENTE SUR
MICHOACAN, JALISCO Y GUERRERO.
INTEGRANTES:
EQUIPO 4
JIMENA DIAZ NAVA
BRAYAN ALEJO L.L.A LUIS GUILLERMO VELÁZQUEZ
ESMERALDA MORENO MORALES CORZO
MARITZA SANCHEZ SABINO
CHILPANCINGO
GUERRO.
Su capital es Chilpancingo de los Bravo y su ciudad más poblada
es Acapulco de Juárez.
.
Está ubicado en la región suroeste del país, limitando al norte
con el Estado de México, Morelos y Puebla, al sureste con
Oaxaca, al suroeste con el océano Pacífico y al noroeste con el
río Balsas que lo separa de Michoacán.
PRODUCTOS ENDÉMICOS DE LA REGIÓN
TÉCNICAS UTILIZADAS
Asado HORNEADO FRITURA
PLATILLOS REPRESENTATIVOS
Chalupas Pozole
Picada
blanco
Clemoles Memelas
Moles Verde/ Rojo
PLATILLOS REPRESENTATIVOS
Pulpo enamorado Jumiles
Pozole verde
Ceviche Acapulqueño PESCADO A LA TALLA
BEBIDAS Y DULCES
Dulce de
leche
PASTA DE
COCO Chilpancingueñas
Panque de Atole
arroz Blanco
BEBIDAS REPRESENTATIVAS
Té de flores MEZCAL
de CHILATE
naranja
aguas de
TUBA
limón
UTENSILIOS Y EQUIPO
olla
Comal
Guamúchil
Cazuela de
Brasero
Barro
chimeneas
GUADALAJARA,
JALISCO.
.
Guadalajara es una ciudad en el oeste de México.
Es conocida por el tequila y la música mariachi,
ambos nacidos en Jalisco, el estado del que
Guadalajara es la capital.
PRODUCTOS ENDÉMICOS DE LA REGIÓN
TÉCNICAS DE PREPARACIÓN
AL HORNO AL VAPOR ACUOSO FRITURA
PLATILLOS TÍPICOS
Este platillo es un consomé Un flan preparado a base de
de carne de res que se sirve leche, huevos, azúcar y canela
con frijoles, trocitos de que se hornea hasta que se
carne y tocino, y se sazona quema su cubierta exterior.
con cebolla picada, Fue inventada por una
cilantro, sal y jugo de antigua monja española,
limón al gusto. según cuenta una tradicional
leyenda mexicana.
Torta Ahogada
Birria Pozole blanco
Este platillo se prepara con
un birote partido a la mitad
Platillo típico de Guadalajara y
al que se le agregan carnitas
de cerdo y frijoles. La torta el Estado de Jalisco es la
se hunde en una salsa roja “birria”, un platillo a base de
picante y se sirve con carne de cabra, borrego o res
cebollas rebanadas. Cocinada en un horno bajo
tierra y cubierta con hojas de
maguey y una salsa de chile y
especias.
Carne en su jugo Jericalla
PLATILLOS TÍPICOS
Pajarete
tejino
caramelos de
borrachitos las cazuelas
jamaica Mezcal
voladoras
picones
RUTAS GASTRONOMICAS
Tequila
Es un pueblo mágico, reconocido por el tequila, aquí podemos
disfrutar de diversos lugares para degustar un buen trago b de
aguardiente, ya sea tequila o mezcal
un platillo típico de esta región es el pozole jalisciense
un lugar muy reconocido en esta región es la fonda "cholula"
-filete cuervo -pechuga reserva especial
Guadalajara
También conocido como la ciudad de las rosas
un lugar que podemos encontrar aquí para comer es "la
chata" un restaurante que cuenta con varias sucursales
por la región, fundada por doña Carmen Castorena
-quesadillitas rellenas -camarones de tequila
TLAQUEPAQUE
Un lugar con una de infinidad de artistas
populares y de famosos ceramistas este lugar
también es muy conocido por el mariachI
"El parian" es un restaurante por esta región
donde se escucha música en vivo y puedes
degustar de un buen plato de birria o menudo
-guasanas -abajeño
-cazuela (bebida) Tonala
un lugar mundialmente famoso por sus
artesanías, aquí podemos encontrar todos los
elementos para adornar una mesa a la mexicana
un buen platillo de.esta región sería el pozole de
frijol, bolitas de carne, y el adobo
una bebida muy popular aquí es el agua de Lima
y el tejido, atole blanco o champurrado
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los utensilios típicos de la cocina tradicional de Jalisco son:
- metate
-molcajete
-comal
-tortillero de hoja de tule
-cazuela de barro
-pala
-molinillo
-Rodillo
-troteadora
MICHOACÁN,
MORELIA
Está ubicado en la región oeste
. del país, limitando al norte con
Jalisco y Guanajuato, al noreste con Querétaro, al este con el
Estado de México, al suroeste con Colima y al sur con el río Balsas
que lo separa de Guerrero, y al oeste con el océano Pacífico.
MICHOACÁN
ES una tierra afortunada que ofrece a la
cocina cientos de ingredientes de la milpa, del
campo, del lago y del mar. Aguacates de
Uruapan, frutas de Tierra Caliente, pescados
de Pátzcuaro, truchas y hongos de ríos y
montañas, quesos de Cotija.norte con Jalisco
y Guanajuato, al noreste con Querétaro, al
este con el Estado de México, al suroeste con
Colima y al sur con el río Balsas que lo separa
de Guerrero, y al oeste con el océano Pacífico.
PRODUCTOS ENDÉMICOS
Aguacate Fresa
Zarzamora
Michoacán produce más del 60
El aguacate michoacano es Más del 90% de la zarzamora mexicana
por ciento de la fresa nacional
probablemente el mejor de todo se produce en Michoacán con casi 250
con alrededor de 340 mil
el mundo. mil toneladas al año.
toneladas al año.
PRODUCTOS ENDÉMICOS
LIMÓN
Mango
El limón es cultivado en casi 45
mil hectáreas de 30 municipios Michoacán cuenta con más de 20 mil
del estado, siendo Buenavista y hectáreas dedicadas a la producción de
Apatzingán algunos de los más mango, de las cuáles poco más de 3 mil lo
importantes. producen de manera orgánica.
TÉCNICAS DE PREPARACIÓN
En la cocina tradicional
michoacana, diferentes técnicas
culinarias han perdurado desde la
época prehispánica; como la
nixtamalización, cuya técnica de
cocción no utiliza grasa, lo cual
hace que sus platillos sean muy
sanos.
PLATILLOS ENDEMICOS
CARNITAS ESTILO
MICHOACAN
Platillo preparado en cualquier puesto
callejero del estado. Se trata de carne de
cerdo cocinada en grandes calderos de
cobre, cuyo secreto de su exquisito
sabor es el cerdo hecho en su propia
manteca.
PLATILLOS ENDEMICOS
sopa tarasca
Comida típica de Michoacán que habla
de la historia de la zona. Para
prepararla se utilizan frijoles rojos o
bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos,
epazote, caldo de pollo, chiles pasilla,
queso de aro, crema ácida, tortillas y sal.
PLATILLOS ENDEMICOS
Corundas
El nombre de esta comida típica de
Michoacán deriva del vocablo
purépecha “kurhaunda”, que significa,
tamal. Un platillo que data de la época
prehispánica que también se conoce
como tamal de ceniza.
PLATILLOS ENDEMICOS
uchepos
Tamales preparados con una masa
hecha de elotes frescos molidos que
pueden ser salados o dulces.
PLATILLOS ENDEMICOS
churipos
Comida típica de Michoacán que habla
de la historia de la zona. Para
prepararla se utilizan frijoles rojos o
bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos,
epazote, caldo de pollo, chiles pasilla,
queso de aro, crema ácida, tortillas y sal.
PLATILLOS ENDEMICOS
OLLA PODRIDA
Cocido que lleva de ingredientes pulque,
carne de pollo, de res y de cerdo, papas,
zanahorias, calabacitas, chícharos,
jitomates, cebollas, chile pasilla, chiles
verdes, elotes, espárragos, especias al
gusto, yerbas de olor, ajo y brandy.
PLATILLOS ENDÉMICOS
frijoles puercos
estilo Michoacan
Se prepara con frijoles cocidos hasta
que ablanden, luego se agregan aliños
como cebolla, ajo, cilantro, chiles verdes;
se deja hervir un poco para añadir
jamón cortado en trozos, salchichas de
cerdo y tocino de cerdo.
UTENSILIOS
Utensilios
