UNIVERSIDAD CATÓLICA DE LA SANTÍSIMA CONCEPCIÓN
INSTITUTO TECNOLÓGICO
TÉCNICO UNIVERSITARIO EN ENFERMERÍA
BIOMOLÉCULAS
MACROMOLECULAS
BIOLOGÍA
CIENCIAS BÁSICAS I
Marianela González Sanzana
Docente Ciencias
[Link]@[Link]
Objetivo de la clase
• Identificar las funciones de las
macromoléculas
• Relacionar las macromoléculas con
los proceso metabólicos de la
nutrición.
Clasificación
MOLÉCULA: Conjunto de átomos unidos por enlaces químicos.
Cualquier molécula
implicada en los
procesos químicos de
los seres vivos AGUA
Inorgánicas SALES MINERALES
GASES
Biomoléculas CARBOHIDRÁTOS
LÍPIDOS
Orgánicas
PROTEÍNAS
ÁCIDO NUCLEICO
Biomoléculas
inorgánicas
Son imprescindibles para la vida, como el agua (molécula inorgánica más
abundante), los gases (oxígeno, dióxido de carbono, etc.) y las sales minerales:
aniones como fosfato (HPO4−), bicarbonato (HCO3−) y cationes como el amonio
(NH4+), sodio(Na+), calcio (Ca2+), potasio (K+), etc.
Sales
Minerales
Las sales minerales son moléculas
inorgánicas de fácil ionización en
Presencia de agua y que en los seres
Indispensables para vivos aparecen tanto precipitadas
el organismo por sus como disueltas, como asociadas.
múltiples funciones
se dividen en:
Necesarios en
Sodio, Potasio, Calcio,
cantidades
Macrominerales Fosforo, Magnesio y
mayores de 100
Azufre
mg. por día.
Necesarios en Cobre, Yodo, Hierro,
Microminerales cantidades Manganeso, Cromo,
menores Cobalto, Zinc y Selenio
Sales
Minerales
Forman parte de la estructura Ósea o Dental (calcio,
fosforo, magnesio y flúor.
Permiten la entrada de sustancias a la célula
Regulan el balance de Agua dentro y fuera de la célula
(Procesos de osmosis)
Intervienen en la estabilidad nerviosa y en la actividad
muscular (calcio, magnesio)
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunológico
Colaboran con procesos Metabólicos
Agua
• El agua es el líquido más abundante de la corteza terrestre.
• Es el componente más abundante en los medios orgánicos,
los seres vivos contienen por término medio un 70% de agua.
• Se encuentra tanto dentro de la célula como fuera de ella.
• Cerebro.................83%
Contenido en agua de • Sangre..................94%
diferentes órganos • Músculo ..............75%
• Hígado..................70%
• Cartílago....... ......55%
• Huesos..................22%
• Dientes..................10%
Función Descripción
Disolvente Las propiedades químicas del agua le permiten disolver una gran cantidad de sustancias y,
universal por lo mismo, actuar como el medio donde se llevan a cabo las reacciones metabólicas.
De transporte Una gran cantidad de nutrientes, como también sustancias de desecho, so transportadas
por el agua hacia y desde la célula.
Estructural El agua participa directamente en el mantenimiento del volumen y de la forma celular.
Amortiguadora El agua se encuentra presente en muchas partes del cuerpo donde permite dar flexibilidad
a los tejidos, por ejemplo, en las articulaciones, el liquido cerebro-espinal y el liquido
amniótico.
Termorreguladora Esta propiedad deriva del hecho de que se requiere mucha energía calórica para elevar la
temperatura del aguay, por lo tanto, permite evitar los cambios bruscos de temperatura.
Esto ayudara regular la temperatura corporal de los seres vivos , permitiéndoles vivir en
una amplia variedad de ambientes.
Bioquímica El agua interviene en muchos procesos bioquímicos, como la fotosíntesis, la respiración
celular o la reacciones de hidrolisis, por mencionar algunas.
También llamadas MACROMOLÉCULAS.
Una macromolécula es la unión de una repetición
de moléculas más simples que alcanzan pesos
moleculares altos.
Las 4 macromoléculas biológicas más importantes son:
Macromoléculas
CARBOHIDRATOS
Características de los carbohidratos
También conocidos como Hidratos de Carbono o Glúcidos o azucares
✓ Compuesto por C, H y O
✓ Combustible celular GLUCOSA Almidón
✓ Reserva energética a corto plazo
GLUCÓGENO
✓ Estructural RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA
CELULOSA
QUITINA
➢ De acuerdo a su ➢ Monosacáridos
estructura se clasifican en: ➢ Disacáridos
➢ Polisacáridos
Clasificación Estructural Carbohidratos
Carbohidratos
• MONOSACARIDOS: son glúcidos mas sencillos de 3, 4, 5 o 6 átomos
de Carbono (triosas, tetrosas, pentosas y hexosas)
GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA
ARN ADN
RIBOSA DESOXIRIBOSA
Clasificación Estructural Carbohidratos
• DISACARIDOS: glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos
Clasificación Estructural Carbohidratos
•POLISACARIDOS: Son
biomoléculas formadas por la unión
de gran cantidad de monosacáridos
•Son sustancias de reservas de
energía: El ALMIDON en los
vegetales, el GLUCOGENO en los
animales.
•Forman estructuras : QUITINA en
el pelo, uñas, caparazones.
CELULOSA pared celular en los
vegetales, AGAR en las plantas
marinas
Ejemplos POLISACÁRIDOS.
Estructura del Glucógeno.
Función Carbohidratos
❖Función energética:
Energía inmediata.
El cerebro y el sistema
nervioso solamente utilizan
glucosa para obtener energía.
Función Carbohidratos
❖Función estructural: Parte de membranas plasmática
Glucolípidos: Sitios de reconocimiento para las interacciones célula-
célula.
Glucoproteínas: funciones la estructural y el reconocimiento celular
cuando están presentes en la superficie de las membranas plasmáticas.
Clasificación Nutricional Carbohidratos
El cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa.
La glucosa, es la principal fuente de energía para las células,
tejidos y órganos del cuerpo.
La glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el
hígado y los músculos para su uso posterior.
• Azúcares: Se caracterizan por su sabor dulce y
contener monosacáridos o disacáridos
•frutas (fructosa)
•leche (lactosa)
•azúcar blanco
(sacarosa)
•miel (glucosa y
fructosa)
Clasificación Nutricional Carbohidratos
• Almidones: Son los materiales de reserva
energética de los vegetales, que almacenan en
sus tejidos o semillas con objeto de disponer de
energía en los momentos críticos
•Cereales
• arroz
•Pastas
•Legumbres
• papas, etc
Clasificación Nutricional Carbohidratos
• Fibra: moléculas tan complejas y resistentes
que no somos capaces de digerirlas. componente
principal de la fibra que ingerimos con la dieta
es la celulosa
Alimentos de
origen vegetal
CRITERIO DE COMPARACIÓN CARBOHIDRATOS
Elementos principales C, H, O
Unidades básicas de construcción Monosacáridos (glucosa)
Tipo de enlace Glucosídico
Clasificación [Link]áridos
2. Disacáridos
3. Polisacáridos
Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y estructural
Fuentes Origen animal: leche y sus derivados.
Origen vegetal: legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas
Macromoléculas.
PROTEINAS
Son macromoléculas que desempeñan un mayor número de
funciones en las células de todos los seres vivos.
La síntesis o traducción de las proteínas se realiza en los
ribosomas, con la información genética del ADN que llega
gracias al ARN mensajero.
Forman parte de la estructura básica de los tejidos de los
músculos, tendones, piel, uñas.
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras como:
Asimilación de nutrientes, transporte de oxigeno y de grasas en
la sangre.
✓ Compuesto por C, H, O, N, (S)
✓ Principales componentes estructurales de la célula.
✓ Monómero (unidad básica) AMINOÁCIDOS
• Las proteínas se forman a partir de moléculas más pequeñas
conocidas como conocidas como aminoácidos, estos están
unidos por enlaces peptídicos.
Hay 20 tipos de aminoácidos
que forman cientos de
proteínas.
Donde los 20 tiene una
estructura básica de un grupo
amino y un grupo carboxilo, lo
que va variando es su grupo R
para determinar y hacer único
a cada amino ácido.
• Los aminoácidos esenciales son aquellos que el
organismo no es capaz de producir por sí mismo, por
lo que han de adquirirse a través de la alimentación
ESCENCIALES NO ESCENCIALES
• Histidina • Alanina
• Isoleucina • Asparagina
• Leucina • Arginina
• Lisina • Ac. Aspártico
• Metionina • Ac. Glutámico
• Fenilalanina • Cisteína
• Treonina • Glutamina
• Triptófano • Glicina
• Valina • Prolina
• Serina
• Tirosina
Estructura de una proteína
• Una proteína puede presentar hasta 4 niveles
estructurales.
ESTRUCTURA PRIMARIA
• Se refiere a la secuencia de los aminoácidos en una
combinación lineal.
• Los aminoácidos están unidos por enlaces peptídicos.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
• Es el plegamiento de la estructura polipeptídica, formándose puentes
de hidrógenos entre las moléculas de los aminoácidos.
• Hay dos plegamientos importantes llamados : HELICE ALFA Y BETA
LÁMINA.
ESTRUCTURA TERCIARIA
• La cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es cómo se enrolla una
proteína para dar forma globular o fibrosa.
• Aquí se sitúan de una forma ordenada en aminoácidos apolares hacia
el interior y aminoácidos polares hacia el exterior en medio acuosos.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
• Formada mediante varias cadenas polipeptídicas de estructura
terciaria.
Las proteínas realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
Función Función
ESTRUCTURAL
Función EJECUCIÓN y movimiento
Ejecutan las
ENZIMATICA
órdenes de los
HORMONAL
Las enzimas son ácidos nucleicos.
Moléculas que
proteínas forma fibras.
especializadas
en la catálisis Función El colágeno es el
de reacciones componente más
Inmunológica INMUNOGLOBULINA
biológicas. abundante de la
(DEFENSIVA) Anticuerpos cuyo piel y los huesos.
propósito es reconocer Forman partes de
Función cuerpos extraños invasores membra celulares.
Transportadora como las bacterias y virus,
Forman músculos y
TRANSPORTE
para mantener el organismo
de hemoglobina. tejidos.
libre de ellos.
La hemoglobina La MIOSINA Y
transporta el ACTINA son
oxígeno desde fundamentales en
los órganos la contracción
respiratorios muscular.
hasta los tejidos
a través de la
sangre.
Funciones de la proteínas
Estructural Estructura básica de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.) por lo tanto son
“materiales de construcción” y reparación
de sus propias estructuras celulares.
Sólo excepcionalmente sirven como fuente
de energía. Ejemplos: proteínas que forman
parte de las membranas, colágeno del tejido
conjuntivo fibroso, La elastina, del tejido
conjuntivo elástico, queratina de la
epidermis.
Ciertas glucoproteinas forman parte de las
membranas celulares y actuan como
receptores o facilitan el transporte de
sustancias. Las histonas, forman parte de los
cromosomas que regulan la expresión de los
genes.
Movimiento
•La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
contracción muscular.
•La dineína está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Transporte
•La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los
vertebrados.
•La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los
invertebrados.
•Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
•Los citocromos son proteína transferidora de electrones, que
contiene hierro e interviene en la respiración celular..
El ciclo del ácido tricarboxílico (ciclo TCA)
CICLO DE KREBS
Inmunológica •Las inmunoglobulinas actúan
como anticuerpos frente a
Se distinguen 5 tipos de inmunoglobulinas
posibles antígenos.
•La trombina y el fibrinógeno
contribuyen a la formación de
coágulos sanguíneos para evitar
hemorragias.
•Las mucinas tienen efecto
germicida y protegen a las
mucosas.
•Algunas toxinas bacterianas,
como la del botulismo, o
venenos de serpientes, son
proteínas fabricadas con
funciones defensivas.
. -Las proteínas con función enzimática son las más
numerosas y especializadas.
Enzimática Actúan como biocatalizadores de las reacciones
químicas del metabolismo celular
Transmisión de
señales
Las proteínas localizadas en la
superficie celular pueden recibir
las señales del entorno
y transmitir la información al
interior de la célula mediante
interacciones entre proteínas y
reacciones bioquímicas que
constituyen una vía de
señalización. Lo anterior
conocido como, irritabilidad
celular.
Función
EJECUCIÓN
Proteínas
• DEFINEN LA IDENTIDAD DE CADA SER VIVO, mediante los
cuales se expresa la información genética; es decir, las proteínas
ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos.
•Participan en los sistemas de reconocimiento de organismos extraños
en el sistema inmune.
ANTICUERPO
Hay proteínas de origen vegetal o de origen animal. Las proteínas de
origen animal están presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y
productos lácteos en general. Las de origen vegetal se pueden
encontrar abundantemente en los frutos secos, la soja, las legumbres,
los champiñones y los cereales.
Las necesidades proteicas del organismos son cubiertas por la
alimentación.
El ser humano no puede utilizar directamente las proteínas, estas
tienen que transformarse durante la digestión, reduciéndose a su más
sencillos componentes , LOS AMINOACIDOS.
CRITERIO DE PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
Elementos principales C, H, O, N, S
Unidades básicas de construcción Aminoácidos
(monómeros)
Tipo de enlace Peptídico
Niveles de organización Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Fuentes Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos, legumbres, frutos
secos, etc.
Macromoléculas
LÍPIDOS
Los lípidos:
Están constituidos básicamente
por tres elementos:
Carbono (C),
Hidrógeno (H) y
Oxígeno (O);
en menor grado el nitrógeno
(N), el fósforo (P) y azufre (S).
El término lípido abarca
muchos compuestos orgánicos,
con estructuras muy diversas;
con algo en común, la porción
principal de su estructura es de
naturaleza hidrocarbonada y
esta es la razón de su escases o
nula solubilidad con el agua.
FUNCIONES
• Los lípidos desempeñan diversas funciones
biológicas de gran importancia ya que:
Constituyen las principales reservas energéticas
en los seres vivos. TRIGLICERIDOS
Forman partes de las membranas celulares.
ESTRUCTURAL FOSFOLIPIDOS
Regulan la actividad de las células y los tejidos.
REGULADORA HORMONAS ESTEROIDES
Lípidos Ejemplos
Lípidos Saponificables
• Saponificación: Proceso donde los lípidos reacciones con una base para formar jabón y una
molécula de glicerina.
Lípidos Ejemplos
Lípidos Ejemplos
Lipidos Ejemplos
• FOSFOLIPIDO: una molécula de glicerol a la que están
unidos dos ácidos grasos y un grupos fosfatado. Posee
comportamiento anfipático
Lípidos Ejemplos
• ESTEROIDES: Sustancia química orgánica de origen vegetal o animal
que constituye la base de muchas hormonas y ácidos biliares y cuya
función biológica es variada. Ejemplo: colesterol
• Forma parte de la membrana celular.
• Es incorporado en la dieta, pero el organismo lo puede
fabricar también.
• Se utiliza para fabricar vitamina D, hormonas sexuales y
ácidos biliares.
• Es transportado unido a lipoproteínas:
- Lipoproteínas de baja densidad (LDL): más colesterol –
triglicéridos y menos proteínas. (colesterol malo)
- Lipoproteínas de alta densidad (HDL): menos colesterol-
triglicérido y más proteínas. (colesterol bueno)
TERPENOS: corresponde a los aceites esenciales y también componentes de la clorofila.
Lípidos Funciones
• Función estructural: Forman las membranas. Recubren, aíslan y protegen el
cuerpo a través del tejido adiposo
Lípidos Ejemplos
• Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.
Debido a su dificultad para ser metabolizados se emplean como reservas y
se acumulan en el tejido adiposo.
Tejido adiposo Adipocito
Lípidos Ejemplos
• Función de reguladora: Hormonas y ácidos biliares regulan procesos
vitales para un adecuado funcionamiento del organismo.
Lipidos
ALIMENTOS: Están presentes en:
• Aceites vegetales (oliva, maíz, girasol),
• Grasas animales (tocino, mantequilla, manteca, etc.)
• Frutos secos (maní, nuez, almendra, etc)
Esquema donde se pueden encontrar algunos ácidos
grasos:
Las grasas se obtienen de fuentes animales: cerdo, pescado, vacuno.
Los aceites son fuentes vegetales: Olivo, maíz, soya, linaza, palta, pepita
de uva, canola, etc.
Lípidos
CRITERIO DE COMPARACIÓN LÍPIDOS
Elementos principales C, H, O (N y P)
Unidades básicas de construcción Ácidos grasos (para la mayoría de estos)
Tipo de enlace Éster
Clasificación 1. Ácidos grasos
2. Triglicéridos
3. Fosfolípidos
4. Esteroides
Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva
Fuentes Origen animal, por ejemplo, la manteca.
Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc.
Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico, limoneno, pineno.
Macromoléculas
ACIDOS NUCLEICOS
Son macromoléculas, de
elevado peso molecular, Su formación es compleja.
encargadas de Involucra la duplicación de
almacenamiento y cromosomas durante la mitosis
transferencia de información o meiosis celular.
genética
ÁCIDOS
NUCLEICOS
ADN.
Su monómero
Acido Desoxirribonucleico.
Es el NUCLEÓTIDO
ARN.
Base nitrogenada
Acido Ribonucleico.
NUCLEÓTIDOS
Están formados por :
NUCLEÓSIDOS
• Una PENTOSA
RIBOSA DESOXIRRIBOSA
ARN ADN
• Una base nitrogenada, puede ser:
PURINAS PIRIMIDINAS
Timina (T)
Guanina (G)
Citosina (C)
Adenina (A)
Uracilo
• Grupo fosfato
Bases Nitrogenadas
ADN
ARN
Principales diferencias entre ADN Y ARN.
• El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que
tienen lugar en las células del cuerpo, que transforman la
energía que contienen los alimentos que ingerimos, en el
combustible que necesitamos para funcionar (respirar, digerir,
movernos, etc).
• El metabolismo funciona de dos maneras, a través del
catabolismo y el anabolismo.
• Ambos ayudan a organizar las moléculas liberando y
capturando energía para mantener el cuerpo funcionando
fuerte.
• Estas fases del metabolismo ocurren simultáneamente.
• El descanso también es parte de la ecuación. El metabolismo
funciona incluso cuando duermes.
