Publicaciones en Ciencias y Tecnología, vol 16. Nº 2, julio-diciembre (2022), pp. 54-68.

Artículo de investigación
Evaluación de la eficacia de coagulantes sintéticos y naturales en el tratamiento
de aguas residuales generadas en la producción de harina de pescado
Evaluation of the efficacy of synthetic and natural coagulants in the treatment of wastewater
generated in the production of fishmeal

Naomy Nicolle Cevallos Cooxa*, Gabriel Alfonso Burgos Brionesa, Alexandra Córdova Mosqueraa
a
Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ciencias Matemáticas Físicas y Químicas Portoviejo, Ecuador.

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.6993155 Recibido: 03/06/2022 Aceptado: 12/08/2022

Resumen
El agua residual de las industrias productoras de harina de pescado presenta un alto contenido de materia orgánica, turbidez y
grasas, lo que dificulta su tratamiento y disposición final. Este estudio consiste en evaluar la eficiencia de coagulantes naturales
frente a coagulantes sintéticos en función de la turbidez y los factores que influyen en ella, mediante un estudio cuantitativo
experimental. Los coagulantes naturales usados fueron gel de Aloe vera y mucílago de pitahaya Selenicereus undatus, mientras
que los coagulantes sintéticos fueron policloruro de aluminio (PAC) y sulfato de aluminio. Debido a la alta concentración de
grasas presentes en el agua estudiada respecto al valor de referencia se realizó un pre sedimentado del agua sin ningún tipo de
acción mecánica ni coagulante resultando la eliminación de grasas del 92%. La turbidez inicial del agua residual fue 1130,67
NTU, obteniendo porcentajes de remoción para PAC, sulfato de aluminio, pitahaya y Aloe vera de 99,59%, 99,87%, 62,26%,
75,15% respectivamente, los valores finales de DQO para el coagulante sintético y el coagulante natural más efectivo fueron 18
mgO2/L y 839,35 mgO2/L correspondientemente. Este estudio pretende promover el uso de recursos amigables para el ambiente,
garantizando una remoción eficiente de la contaminación del medio acuoso.
Palabras clave: agua residual; Aloe vera; coagulantes; Selenicerus undatus; turbidez.
Código UNESCO: 2303-31– Química del agua. Código CAPE: 30603021 – Ingeniería química, agua.
Abstract
Wastewater from the fishmeal production industry has a high content of organic matter, turbidity and fats, which makes its
treatment and final disposal difficult. Therefore, this study focuses on evaluating the efficacy of coagulants of natural origin
versus synthetic coagulants, as a function of turbidity and the factors that influence it by applying an experimental quantitative
study. The natural coagulants used were Aloe vera gel and Selenicereus Undatus pitahaya mucilage, while the coagulants of
chemical origin were aluminum polychloride (PAC) and aluminum sulfate. So that to the high concentration of fat present in the
discharge water with respect to the reference value, a pre-sedimentation of the water was carried out without any type of
mechanical or coagulating action, resulting in the elimination of fats of 92%.The initial turbidity of the wastewater was 1230.33
NTU, obtaining turbidity removal percentages for PAC, aluminum sulfate, pitahaya and Aloe vera in the order of 99.58%,
99.87%, 62.26%, 75.15%, respectively. On the other hand, the COD for the most efficient synthetic coagulant and natural
coagulant, was 18 mgO2/L and 839.35 mgO2/ correspondingly. This study aims to promote the use of friendly resources for the
environment, guaranteeing an efficient removal of contamination from the aqueous environment.
Keywords: wastewater; Aloe vera; coagulants; Selenicerus undatus; turbidity.
UNESCO Code: 230301 – Water chemistry. CAPE Code: 30603021– Chemical Engineering – Water.

______________________________________________________________________________________________________________
PUBLICACIONES EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA, revista científica de publicación continua, dos números al año, editada en la
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado (UCLA) en la ciudad de Barquisimeto, Venezuela, bajo la Licencia CC BY-NC-SA.
ISSN:1856-8890, EISSN:2477-9660. Depósitos legales: pp200702LA2730, ppi201402LA4590.
*Autor de correspondencia.
Naomy Nicolle Cevallos Coox*. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3244-6878. Correo: [email protected]. Ingeniera Química.
Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ciencias Matemáticas Físicas y Químicas, Departamento de Procesos Químicos Alimentos y
Biotecnología. Portoviejo, Ecuador.
Gabriel Alfonso Burgos Briones. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1291-4083, Correo: [email protected], Ingeniero Químico.
Master en sistemas integrados de gestión. Docente en el Departamento de Procesos Químicos, Alimentos y Biotecnología de la Facultad de
Ciencias Matemáticas Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador.
Alexandra Córdova Mosquera. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4299-4798. Correo: [email protected]. Ingeniera Química,
Magister en administración ambiental, Doctora en ciencias. Docente en el Departamento de procesos Químicos, Alimentos y Biotecnología de
la Facultad de ciencias Matemáticas Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador.

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1. Introducción
La producción de harina de pescado es una industria que está causando problemas ambientales graves
debido a la generación de residuos de varias índoles, entre los que están las aguas residuales que son
difíciles de tratar por su alto contenido de materia orgánica, turbidez y grasa [1]. Entre las características
del agua residual que pueden afectar el cuerpo receptor se encuentran los cambios en la salinidad,
disminución del oxígeno disuelto, aumento de la demanda bioquímica de oxigeno (DBO5), aumento de
nutrientes, alta carga de sulfuros y amonio e incremento de la temperatura, lo que puede ocasionar
efectos en el mediano y largo plazo, tales como como los fenómenos de eutrofización [2]. Por esta
razón, a partir del año 2008 se han asumido compromisos ambientales con el fin de minimizar los
impactos ocasionados por el desarrollo de las actividades productivas, entre los que destacan el
tratamiento de los efluentes industriales previo a la descarga hacia los cuerpos de agua [3].
Existen diferentes tecnologías de tratamiento que son aplicadas a las aguas residuales industriales
para su remediación y transformación en efluentes con características apropiadas para su descarga en
cuerpos hídricos; sin embargo, la coagulación y floculación son procesos que pueden mejorar
potencialmente las propiedades físicas y químicas del agua tratada [4]. Específicamente, la remoción de
sólidos en suspensión se puede lograr mediante la adición de coagulantes; aunque se ha determinado
que el uso de coagulantes de origen químico está asociado a elevados costos de adquisición, producción
de grandes volúmenes de lodo y alteración del pH del agua tratada [5]
Los procesos de coagulación y floculación se realizan con coagulantes químicos o naturales, que son
añadidos a las aguas residuales con el fin de desestabilizar partículas coloidales y formar grandes
flóculos a través de la agregación de partículas. En este sentido, los coagulantes sintéticos mayormente
utilizados para el tratamiento del agua son las sales de hierro y aluminio, debido a su elevada efectividad
y bajo costo; no obstante, la exposición al aluminio tiene efectos negativos en la salud de las personas,
así como daños ambientales [6]. Razón por la cual, se estudian alternativas naturales y amigables con el
medio ambiente, de modo que los coagulantes naturales se presentan como una alternativa viable,
debido a que son biodegradables, de bajo costo y se encuentran abundantemente en la tierra; estos
pueden ser desde semillas hasta cáscaras de frutas [7]
En Ecuador, los trabajos experimentales con biopolímeros y coagulantes naturales se encuentran aún
en constante investigación. Una prueba de ello es la investigación realizada por Ojeda [8], presentada
como “Determinación de la Eficiencia de las Características coagulantes y floculantes del Tropaeolum
tuberosum, en el Tratamiento del agua cruda de la Planta de Puengasí de la EPMAPS”. Este estudio
empleó como biopolímero el almidón de Mashua, dando como resultado que el biopolímero natural
estudiado no puede ser un reemplazo del sulfato de aluminio como coagulante, debido a que a partir de
su dosis óptima (0.5 mg/L y 0.5%) los valores de turbiedad, color y pH del agua tratada no cumplen con
la Norma INEN 1108:201, la cual indica los valores referenciales del agua potable antes de ser
consumida por el ser humano.
Los mucílagos son polisacáridos ampliamente distribuidos en varias plantas, se expanden cuando son
disueltos en agua y forman una sustancia viscosa de textura parecida a la gelatina. Estos materiales han
sido utilizados en la eliminación de contaminantes de las aguas residuales a través de procesos de
coagulación y floculación [9]. El mucílago de la pitahaya está presente en algunas partes de la planta
como la hoja, el fruto y el tallo, contiene ácido galacturónico que por lo general es el agente de
coagulación activo predominante. Por lo general, este componente provee de sitios activos en la cadena
polimérica para partículas de adsorción y estimula el proceso de coagulación [10].
Por su parte, el gel de la sábila o Aloe vera está compuesto 98,5% de agua; además de ser rico en
mucilagos, su composición química presenta lípidos, antraquinonas, minerales, carbohidratos, enzimas,
vitaminas, compuestos orgánicos, aminoácidos y carbohidratos. Así mismo, presenta polisacáridos que
se encuentran formados de monosacáridos que cumplen la función de servir como reservas de energía

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de distintas plantas de composición similar [11]. Los polímeros que se encuentran presentes en el Aloe
vera son sustancias de interés para estudios enfocados en el área de saneamiento, en vista de su
potencial para desestabilizar (coagular) suspensiones coloidales presentes en aguas naturales [12].
Por consiguiente, la presente investigación tiene como objetivo evaluar la eficiencia de remoción de
la turbidez de las aguas residuales generadas en la producción de harina de pescado comparando
diferentes tipos de coagulantes de origen natural (Aloe vera y mucilago de pitahaya Selenicereus
Undatus) y de uso comercial (policloruro de aluminio y sulfato de aluminio), con la finalidad de tener
mayor conocimiento acerca de la eficiencia de los coagulantes mencionados en aguas con estas
características pudiendo así poder promover el uso de tratamientos amigables con el medio ambiente.

2. Desarrollo
2.1 Materiales y métodos
Esta investigación se realizó por medio de un diseño experimental haciendo uso de análisis estadísticos
de datos, los cuales consistieron en realizar test de jarras al agua de descarga usando diferentes dosis de
los cuatro coagulantes, para determinar la mejor dosis aplicada de cada uno de los coagulantes
estudiados de cada uno de ellos en la cual alcanzan su máximo poder de remoción de turbidez y poder
calcular la eficiencia de los mismos, para verificar que el agua tratada se encuentre dentro de los límites
de descarga al alcantarillado, empleando para tal fin las especificaciones del texto unificado de
legislación secundaria de medio ambiente TULSMA [13], la cual establece la norma de calidad
ambiental y descarga de efluentes al recurso agua.
a. Muestras de agua residual
El agua residual se obtuvo de una fábrica de harina de pescado ubicada en la ciudad de Manta
(Ecuador). Se realizó un muestreo compuesto, que consistió en la toma de muestras en el punto de
descarga durante 24 horas, con un intervalo de muestreo de 1 hora.
b. Caracterización del agua de descarga
Los análisis previos al inicio de la investigación experimental se realizaron con la finalidad de conocer
las condiciones iniciales en las que se encontraba el agua a estudiar. Las muestras se caracterizaron en
cuanto a pH, DQO, turbidez. Sólidos suspendidos totales, aceites y grasas, sólidos totales y
tensoactivos. Para la cuantificación de los parámetros fisicoquímicos se hizo uso de lo establecido en los
métodos estándares (Standard methods) publicados por la American Public Health Association (APHA)
[14], a continuación se detallan los equipos utilizados para medir los parámetros expuestos: pH se
utilizó un multi-parámetro Hach modelo HQ40d, para DQO se utilizó un equipo DR5000 con un
procedimiento por digestión, para la turbidez se utilizó un equipo Hach 2100Q, sólidos suspendidos,
totales sólidos totales y grasas se utilizó una balanza analítica Boeco BC100, finalmente para
tensoactivos se utilizó un equipo DR5000.
c. Diseño del pre tratamiento
Debido a la alta cantidad de grasa y sólidos suspendidos sedimentables presentes en el agua residual con
respecto a los valores de referencia establecidos en la normativa de descarga de aguas residuales al
alcantarillado público se realizó el diseño de un pre sedimentador, basándose en una prueba de cono
imhoff para determinar el tiempo de sedimentación y caudal de alimentación del agua al sistema [15].
En la Fig. 1a se puede apreciar el modelo del pre tratamiento, el cual consistió en una trampa de grasa
combinada con un presedimentado. Esta maqueta a escala (Fig. 1b.), está elaborada en vidrio de 6 mm
de grosor para permitir una mayor visibilidad del sedimento y del nivel de grasa contenido en el agua y

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en su fondo una estructura cónica para permitir que el sedimento descienda. El modelo de la prueba
imhoff reflejó que en 9 minutos se sedimentaron 100 ml de sólidos, obteniéndose como resultado un
sistema de tres piscinas de 17,5 litros de capacidad cada una, con dimensiones de 25 cm de largo, 20 cm
de ancho y 35 cm de altura para cada uno, con un caudal de alimentación de 100 mililitros por minuto.
El tiempo de llenado de cada piscina es de 1 hora, lo que permite que el agua se sedimente, además de
poder retirar la grasa presente de manera manual.

a) Diseño digital. b) Diseño a escala.

Fig. 1. Diseño del pre tratamiento.

d. Coagulantes
Se utilizaron dos tipos de coagulantes, con el fin de comprobar y comparar la eficiencia que tiene cada
uno de ellos sobre la turbidez del agua de descarga estudiada. Los de origen natural se obtuvieron de la
pitahaya Selenicereus undatus y Aloe Vera, mientras que los de origen químico fueron el policloruro de
aluminio y sulfato de aluminio. Tanto las cáscaras de pitahaya así como el Aloe vera, se recolectaron en
el mercado municipal de la ciudad de Portoviejo, Ecuador. Por otra parte, los coagulantes químicos
fueron adquiridos en casas comerciales.
e. Obtención de mucílago de piel de pitahaya
El mucílago de pitahaya se obtuvo siguiendo los pasos establecidos por la metodología de Oanh Thi
Hoang Le et al. [16]. Se recolectaron las cáscaras de pitahaya, posteriormente se lavaron y cortaron en
piezas cuadradas de aproximadamente 5 milímetros. El secado se realizó a 50 oC hasta peso constante,
una vez secas se mezclaron con agua destilada en relación 1:8 (peso: volumen). La solución se calentó a
60 oC durante 1 hora para luego enfriarla durante 1 hora, esto para aumentar la cantidad de mucílago
disuelto en el agua destilada. La solución se filtró a través de 8 capas de muselina para recoger el
filtrado que contiene el mucílago. Una vez obtenido el filtrado se precipitó con acetona con relación de
volumen 3:1, este precipitado se lavó de 3 a 4 veces con alcohol de alta concentración (98% p/p), con el
fin de remover adhesivos en la superficie. El precipitado fue secado a una temperatura de 40 oC hasta
peso constante. Finalmente, se trituró hasta la obtención de un polvo fino.
f. Obtención del gel de Aloe vera
Para obtener el gel de Aloe vera se siguió la metodología establecida por Diestra y Ramos [17]. Se lavó
la penca de sábila con agua potable y posteriormente con agua destilada, se retiraron las espinas

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laterales para luego dejar remojando en un recipiente con agua para eliminar la aloína. Después se
descortezó y cortó en pedazos finos con la ayuda de un bisturí, finalmente se colocó en bandejas
enrejadas para secar a una temperatura de 45 oC durante 12 horas. Por último se trituró y obtuvo un
polvo de color amarillento.
g. Diseño del experimento
Las variables a evaluar y lo complejo del proceso de coagulación-floculación son la razón por la cual los
procedimientos que se llevan a cabo en el mismo tienen un consumo significativo de tiempo y un
número alto de experimentos, como se puede concluir en el trabajo realizado por Suarez [18], por tanto,
las metodologías estadísticas permiten identificar los factores variables que tienen una mayor influencia
en la variable de respuesta [19], en esta sección se exponen la influencia que tiene la dosificación de
cada uno de los coagulantes sobre la remoción de la turbiedad, para así poder obtener la mejor dosis de
los coagulantes la cual presentara el menor valor de turbidez.
El factor variable será la dosis de coagulante aplicada al agua de descarga, la variable de respuesta
será el valor de turbidez reportado en NTU, y los factores constantes serán el tipo de agua, tiempo de
mezcla rápida, tiempo de mezcla lenta y tiempo de sedimentación, a continuación en el Cuadro 1 se
muestra las dosificaciones empleadas de cada uno de los coagulantes sintéticos y naturales y el valor de
turbidez que refleja cada uno de ellos pudiéndose así comprobar que la dosis escogida de cada uno es la
mejor debido a que presentaron menor valor de turbidez.

Cuadro 1. Dosificaciones de los coagulantes con su respectivo valor de turbidez para determinación de la mejor
dosis de los coagulantes empleados.
Coagulantes sintéticos Coagulantes naturales
Policloruro de Mucilago de piel de
aluminio Sulfato de aluminio pitahaya Gel de Aloe vera
Dosis Turbidez Dosis Turbidez Dosis Turbidez Dosis Turbidez
(mg/L) (NTU) (mg/L) (NTU) (mg/L) (NTU) (mg/L) (NTU)
10 264 10 80,4 10 604,666667 10 452,133333
20 60,9333333 20 16,9 20 524,4 20 443,733333
30 37 30 4,59666667 30 507,466667 30 437
40 4,64 40 3,00666667 40 490 40 426,333333
50 5,19666667 50 1,51 50 472 50 423,333333
60 7,96333333 60 3,14333333 60 471,333333 60 419,333333
70 454,4 70 400,333333
80 441,666667 80 399,666667
90 426,666667 90 395
100 434,666667 100 281
110 482,666667 110 296,766667

h. Test de jarras
Los ensayos de determinación de la dosis óptima de cada uno de los coagulantes se realizaron en un test
de jarras marca Y.Q, modelo YFL6, equipado con seis paletas giratorias y con igual número de vasos de
precipitación con capacidad de 1 litro (Fig. 2). Tanto los coagulantes naturales como sintéticos fueron
preparados al 40% (m/v) y se dosificaron tal como se muestra en el Cuadro 2. La velocidad de agitación
en la mezcla rápida fue 250 rpm durante un minuto y en la mezcla lenta fue 35 rpm durante 15 minutos.
Asimismo, el tiempo de sedimentación fue 30 minutos para todas las muestras [20].

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Fig. 2 Ensayos de test de jarras para la determinación de la mejor dosis de cada uno de los coagulantes empleados.

Cuadro 2. Declaración del barrido de dosificaciones empleadas para cada coagulante.

Tipo de coagulante Dosis (mg/L)
Natural  Gel de Aloe vera 10 a 110 en intervalos de 10 en 10
 Mucílago de cascara de pitahaya
Sintético  Policloruro de aluminio 10 a 60 en intervalos de 10 en 10
 Sulfato de aluminio

Haciendo uso del test de jarras se logró determinar el porcentaje de remoción de cada uno de los
coagulantes utilizados aplicando las dosis que presentaron menor valor de turbidez en los ensayos
realizados para cada uno de los coagulantes, obteniendo así la turbidez final, con estos datos se puede
calcular el poder de remoción que tienen los coagulantes aplicando la ecuación 1:
Turbidez inicial−Turbidez Final
%remoción = Turbidez inicial
x 100 (1)

i. Análisis estadístico
Para el análisis de datos se utilizó el software de estadístico IBM SPSS versión 22. Todas las
experimentaciones realizadas en esta investigación, se realizaron por triplicado reportando los valores
promedios.

2.2 Resultados

a. Resultados de la caracterización del agua de descarga

En el Cuadro 3 se presentan los resultados de la caracterización realizada al agua de descarga de la
empresa productora de harina de pescado, se pueden observar parámetros como el pH, DQO, turbidez,
sólidos suspendidos totales, aceite y grasas, sólidos totales, y tensoactivos de los cuales ninguno cumple
con los valores de referencia establecidos en la tabla 8 del libro del TULSMA [13], que establece los
límites de descarga al sistema de alcantarillado público, los análisis presentados se hicieron por

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triplicado y se expresan con la media. La información expuesta es respaldada por Arias y Méndez [21],
quienes analizaron el agua de descarga de una industria de harina de pescado obteniendo valores
similares a los expuestos.
Cuadro 3. Caracterización fisicoquímica de las aguas de descarga de la empresa productora de harina de pescado
y declaración de conformidad con los valores de referencia TULSMA.

Valores de Declaración
Resultados Desviación Referencia según la de
Parámetro
(media) estándar tabla 8 del libro VI conformida
del TULSMA d
Potencial de Hidrógeno 9,21 0,04 6,0 – 9,0 No cumple

5.395,70
Demanda Química de Oxígeno 38,95 500 mgO2/L No cumple
mgO2/L
Turbidez > 800,00 NTU 1,53 - -
Sólidos Suspendidos totales 1.006,75 mg/L 0,55 220 mg/L No cumple
Aceites y Grasas 360,68 mg/L 5,04 70 mg/L No cumple
Sólidos Totales 2.536,20 mg/L 8,74 1600 mg/L No cumple
Tensoactivos 22.100 mg/L 0,06 2 mg/L No cumple

b. Condiciones iniciales del agua y al final del pre tratamiento

Se dejó sedimentar los flóculos sin ningún tipo de acción mecánica ni floculantes, requiriéndose así un
lapso de tiempo para que se produzca una separación en la que se formaron dos fases, una sólida que
tiende a precipitarse y una líquida libre de sólidos en la superficie conforme a lo expuesto por Pizarro et
al. [22]. Se determinaron los parámetros físicos de turbidez, color, sólidos suspendidos y pH, obteniendo
así como resultado para el agua de descarga una turbidez de 1153,33 NTU, color de 8197,33 PCU,
sólidos suspendidos de 850,67 mg/L, y pH de 7,1. Así mismo, al final del pre tratamiento se
evidenciaron los siguientes valores: turbidez de 753,33 NTU, color de 5424 PCU, sólidos suspendidos
de 600 mg/L y pH de 7,1. En base a los datos reportados en la etapa de pre sedimentado, se obtuvo un
porcentaje de remoción de turbidez del 34,68%; además, se observa la reducción de los demás
parámetros como son el color y sólidos suspendidos con una reducción de 33,83% y 29,47%
respectivamente a diferencia del pH que se mantiene, lo que se puede observar en la Fig. 3. Estos
valores contrastan favorablemente con los valores expuestos por Figueroa [23], quien propone
tratamientos primarios para la eliminación parcial del alto contenido de sólidos suspendidos antes de
empezar cualquier tipo de tratamiento físico-químico, siendo una alternativa viable para implementar
nuevamente estos sedimentos a la línea de producción.
c. Volumen de grasa removida por el pre tratamiento
En este sistema la recuperación de las grasas se genera a través de separación natural, este presenta una
inclinación en el fondo del tanque que hace que los sólidos se sedimenten mientras que su parte ligera
comienza a flotar, es decir las grasas de esta manera se podrá remover las grasas ya sea de forma manual
o mecánica, el mismo principio fue usado por Rondón & Zumaran [24]. En esta investigacion el nivel
de grasa que se obtuvo en la primera piscina fueron dos centímetros de altura y en la segunda piscina un
centímetro, mientras que en la tercera piscina el nivel de grasas fue imperceptible o nulo (Fig. 4). Para
calcular el volumen de grasas removidas se hizo uso del área de cada piscina, evidenciando que la

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primera piscina pudo remover 1,5 litros de grasa/ m3 de agua residual, mientras que en la segunda
piscina extrajo 0,75 litros degrasa/ m3 de agua residual. Estos valores fueron recolectados pasada media
hora con las dos primeras piscinas al límite de su capacidad.

9000
Valores resultantes 8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
TURBIDEZ COLOR S. SUSPEN pH
(NTU) (mg/L)
INICIAL 1153,33 8197,33 850,67 7,1
FINAL 753,33 5424 600 7,1
Parametros considerados

Fig. 3 Caracterización fisicoquímica antes y después del pre tratamiento sin acción mecánica ni
floculantes.

Fig. 4 Grasa presente en el pre tratamiento.

d. Determinación de la mejor dosis de los coagulantes empleados

La mejor dosis de un coagulante es de suma importancia ya que al obtenerla no economiza únicamente
la cantidad de coagulante a utilizar, sino que además mejora la floculación y minimiza la formación de
complejos tóxicos [25]. Para la determinación de las mejor dosis se hicieron ensayos experimentales
utilizando el test de jarras y probando diferentes dosificaciones de los coagulantes utilizados, se
evidencia así la cantidad de coagulante que tiene mayor poder de remoción de los parámetros medidos

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para una mejor comprensión se expone la Fig.5 la cual muestra de manera gráfica el comportamiento de
la turbidez respecto a las dosificaciones empleadas de los coagulantes naturales y sintéticos.

450
400
350
Turbidez (NTU)

300
250
200
150
100
50
0
0 20 40 60 80 100 120
Dosis de coagulantes (mg/L)

PAC Sulfato de Aluminio Muc. De cascara de Pitahaya Aloe vera

Fig. 5 Variación de la turbidez, en función de la dosis aplicada de coagulante evaluado (PAC, Sulfato de
Aluminio, mucílago de Pitahaya y Aloe Vera).

Con base a las pruebas realizadas, se obtuvieron las mejores dosis de cada uno de los coagulantes, en
el Cuadro 4 se encuentran expuestos los valores obtenidos en los diferentes parámetros medidos
utilizando las mejores dosis aplicadas a los coagulantes químicos y se concluye que, entre los dos
coagulantes químicos el más eficiente es el sulfato de aluminio, puesto que presenta una reducción de
turbidez mayor que el PAC, así como para los demás parámetros medidos. La eficiencia del sulfato de
aluminio frente al PAC es respaldada por Loza [26], quien logró evidenciar que en aguas residuales
generadas por la industria pesquera existe una mayor neutralización del pH por parte del sulfato de
aluminio, con una disminución mayor del nivel de turbidez en las muestras estudiadas.
El uso de sustancias orgánicas como son los coagulantes naturales empleados en este estudio son de
suma importancia ya que además de evitar los daños en el medio ambiente que ocasionan los
coagulantes y floculantes inorgánicos, posibilita la recuperación de la materia orgánica hasta en un 98%,
pudiéndose reincorporar a la línea de producción de la planta harinera [27]. En concordancia con los
datos expuestos en el Cuadro 4, se concluye que el coagulante natural más eficiente es Aloe Vera,
debido a que el agua tratada con este presentó un menor valor de turbidez final así como la disminución
de los demás parámetros medidos en relación al coagulante mucílago de pitahaya. La información
presentada es respaldada por Vega [28], quien afirma que el gel de Aloe vera y la pitahaya son
productos ricos en mucílagos que se caracterizan por estar formados por ácido galacturónico que es el
responsable de la acción coagulante de los productos estudiados, el Aloe vera en su composición
química presenta entre 300-1000 unidades del ácido galacturónico a diferencia del mucilago de pitahaya
que presenta entre100-400 unidades del mismo ácido.
Usando los resultados obtenidos se realizó un test de normalidad a través del estadístico Kolmogoro-
Smirnov y se comprobó el supuesto de normalidad de los datos, una vez validado el supuesto se realizó
un análisis de varianza donde se comprobó que de acuerdo a los resultados obtenidos con un P valor <
0,05 donde se rechaza la hipótesis nula concluyendo que las variables analizadas turbidez, color, sólidos
suspendidos, y pH ejercen influencia significativa sobre los efectos evaluados. De este modo el tipo de

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coagulante, la dosis empleada y la interacción coagulante-dosis influyen en el parámetro de remoción de

la turbidez.

Cuadro 4. Caracterización fisicoquímica de las aguas de descarga de la empresa productora de harina de pescado
luego del tratamiento con los coagulantes y declaración de conformidad con los valores de referencia TULSMA.
Oxígeno
Turbidez Color Sólidos Mejor
disuelto
Tipo de agua (NTU) (PCU) suspendidos pH dosis
(mg /L)
(media) (media) (media) (mg /L)
(media)
Agua tratada (policloruro de
1,86 22,33 No medido 6,5 0,35 40
aluminio)
Agua tratada (sulfato de No
1,51 No medido 7 0,31 50
alumínio) medido
Agua tratada (gel de Aloe
281 1370,67 71,67 7 0,31 100
Vera)
Agua tratada (mucilago de
426,67 2600 127,67 7,2 0,29 90
pitahaya)
Valores de referencia según
la tabla 8 del libro VI del ------------- ------------ 220 6A9 ---------- --------
TULSMA
No No No No
Declaración de conformidad Cumple Cumple
contempla contempla contempla contempla

e. Eficiencia de los coagulantes

Aplicada la fórmula, se obtuvieron los porcentajes de remoción de cada coagulante siendo para
policloruro de aluminio, sulfato de aluminio, mucilago de cascara de pitahaya y Aloe vera: 99,59%;
99,87%; 62,26% y 75,15% respectivamente, a continuación en la Fig. 6 se muestra la gráfica
comparativa entre la turbidez inicial y la turbidez después del tratamiento.

1200 1130,67 1130,67 1130,67 1130,67

Turbidez (NTU)

1000
800
600 426,67
281
400 4,64 1,51
200
0
PAC Sulfato de Muc. Pitahaya Aloe vera
aluminio
Coagulantes usados

inicial final

Fig. 6 Gráfica comparativa entre turbidez inicial y turbidez final aplicando las mejores dosis obtenidas para cada
uno de los coagulantes.

f. Volumen de sedimentos
Los sedimentos o lodos residuales son los restos semisólidos obtenidos posteriormente al tratamiento
del agua residual de cualquier origen, están compuestos por microorganismos patógenos y compuestos

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no biodegradables probablemente tóxicos [29]. Los lodos residuales se obtuvieron después de la

coagulación-floculación pasado el tiempo de sedimentación, en un volumen de un litro se reflejan los
siguientes valores: para la mejor dosis de sulfato de aluminio y policloruro de aluminio se evidenciaron
300 y 250 ml/ L de agua residual, respectivamente; mientras que para los coagulantes gel de Aloe vera y
mucílago de pitahaya se obtuvieron 200 y 100 ml de lodos/ L de agua residual, respectivamente. No
obstante, cuando las sustancias inorgánicas como sales de hierro y aluminio son empleadas en el
proceso de tratamiento de este tipo de aguas, el sedimento obtenido presenta un alto grado de toxicidad,
lo que impide el aprovechamiento de la materia orgánica sedimentada ya que al retornarla a la línea de
producción luego de su adición directa o indirecta en los alimentos puede provocar cáncer a los
animales que consumen estas harinas [30].
g. Estudio de costos
Uno de los grandes desafíos que presentan los coagulantes naturales se encuentra la producción a gran
escala, debido al alto costo que se genera cuando se implementa la línea productiva [31], considerando
los costos de adquisición de los diferentes coagulantes empleados en relación a la cantidad utilizada
para tratar cada litro de agua cruda se pudo obtener un presupuesto diario, mensual y anual para los
tratamientos (Cuadro 5). Entre los coagulantes químicos el más económico resultó ser el sulfato de
aluminio, con un gasto anual de cuatrocientos sesenta dólares con ochenta centavos ($ 460,80), mientras
que entre los coagulantes naturales resulto más factible económicamente el gel de Aloe vera con un
gasto anual de dos mil quinientos veinte dólares ($ 2520).

Cuadro 5. Costos de los coagulantes empleados en el tratamiento de agua cruda por día, mes y año.
Gasto
Valor Dosis a % de monetario Gasto para Gasto para Gasto Gasto
Coagulante unitario utilizar concentración para producir tratamiento tratamiento mensual anual
(por kg) (mL) del coagulante 100 mL de de 1 L* de 1000 L* (dólares) (dólares)
coagulante
Sulfato de
Sintético

$0,80 4 40 $0,03 $0,0013 $1,280 $38,4 $460,8

aluminio
Policloruro
$1,20 5 40 $0,05 $0,0024 $2,400 $72 $864
de aluminio
Natural

Gel de sábila $1,75 10 40 $0,07 $0,0070 $7,000 $210 $2520

Cáscara de
$2,30 12 40 $0,09 $0,0110 $11,040 $331,2 $3974,4
pitahaya
*Tratamiento de agua de descarga.

En el caso particular de los coagulantes naturales, al no ser comercializados normalmente por una
empresa y ser de elaboración propia se tomó en cuenta el costo de la materia prima y los gastos de
energía en secado que implican los procesos de producción para luego multiplicarlos por los costos de
kW/h estipulados por el gobierno. Esto permitió calcular el costo por kilogramo de biocoagulante, este
análisis de costos es respaldado por Morejón [32], quien realizó un trabajo comparativo con el sulfato de
aluminio frente al mucílago de tuna para el tratamiento de agua potable y demostró que los coagulantes
naturales debido a su elaboración artesanal tienen un costo más elevado en comparación con los
coagulantes sintéticos que si tienen implementado un sistema de producción industrial.
Cabe recalcar que, aunque la implementación de un biocoagulante en el proceso de tratamiento de
aguas residuales con estas características no es factible económicamente, ambientalmente tiene grandes
beneficios como la recirculación de los lodos al agua de bombeo para mejorar la calidad de la harina
producida que equivaldría a la recuperación de hasta 283 sacos de 50 Kg cada uno, lo que no se puede

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hacer con los coagulantes químicos ya que al ser utilizados generan trazas de compuestos cancerígenos
en los lodos afectando así la salud de los animales que llegasen a consumir dicho producto [33].
h. Análisis de los coagulantes más eficientes
A continuación, en el Cuadro 6 se presentan los análisis finales realizados tanto al agua de descarga
como a las aguas tratadas con los coagulantes más eficientes. Inicialmente el agua de descarga presenta
valores de turbidez, color, sólidos suspendidos y Demanda Química de Oxígeno (DQO) elevados con
respecto a los valores de referencia que se presentan en la tabla 8 del libro del TULSMA [13], sin
embargo, después del tratamiento se presenta una reducción de todos los parámetros, uno de los más
importantes es la DQO, que presentó un porcentaje de reducción del 85% aplicando Aloe vera y 99%
aplicando sulfato de aluminio, esto es respaldado por Dearmas y Ramírez [34], quienes evaluaron la
eficiencia del sulfato de aluminio y moringa (Moringa oleífera) aplicado a aguas residuales, y
verificaron que las mejores dosis obtenidas estaban próximas a los 50 mg/L con valores de DQO de
29,66 para sulfato de aluminio con porcentaje de remoción de 84,71%, aunque no se trata del mismo
efluente este presenta características similares a los del agua de estudio, algunos investigadores
presentan resultados similares pudiéndose citar así a Ndabigengesere et al. [35], Teixeira [36], entre
otros. La DQO evidencia la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar la materia orgánica por
medios químicos y así poder convertirlas en CO2 y agua. Cuanto mayor es la DQO, mayor es la
contaminación del agua [37].

Cuadro 6. Resultados de los análisis finales a las aguas tratadas con los coagulantes más eficientes y
declaración de conformidad con relación a los valores de referencia TULSMA.
Límites de Agua Agua
descarga al Declaración tratada Declaración tratada Declaración
Agua
Análisis alcantarillado de (gel de de (sulfato de
cruda
TULSMA conformidad Aloe conformidad de conformidad
tabla 8 vera) aluminio)
Turbidez
------------- 1130,67 No contempla 281 No contempla 1,51 No contempla
(NTU)

Color ------------- 7589,33 No contempla 1170,66 No contempla 0,5 No contempla

Sólidos
220,0 837,33 No cumple 51,33 Cumple No medido Cumple
Suspendidos
pH 6-9 7,1 Cumple 7 Cumple 7 Cumple
DQO 500 5395,7 No cumple 839,35 No cumple 18 Cumple

De acuerdo con la norma antes mencionada se establece que para descargas al alcantarillado el
límite permisible para DQO es 500 mg O2/L, lo que demuestra que el coagulante químico sulfato de
aluminio está dentro de los límites de descarga, mientras que el coagulante natural gel de Aloe vera no
cumple con los requerimientos, el coagulante químico sulfato de aluminio es mucho más eficiente que el
coagulante natural gel de Aloe vera e incluso más económico pero se resalta el beneficio medio
ambiental y económico al reincorporar los lodos obtenidos al proceso de producción al aplicar el
coagulante natural, por otra parte ambos coagulantes cumplieron con los valores permitidos en cuanto a
sólidos suspendidos, debido a que la norma no establece límites aceptables con respecto a la turbidez se
podría tomar en consideración a los sólidos suspendidos como principal parámetro para comprobar la
clarificación del agua tratada, los sólidos suspendidos en el agua tratada con sulfato de aluminio no
pudieron ser medidos puesto que estaban en un rango más bajo del que el equipo podía medir.

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3. Conclusiones
Las industrias productoras de harina de pescado alrededor del mundo se preocupan por reducir el
volumen de aguas residuales y en mejorar las características físicas, químicas y biológicas de los
efluentes, para su posterior descarga en cuerpos de agua natural o en el alcantarillado público. Esto
debido a que las aguas residuales que no reciben un tratamiento adecuado se constituyen en una
potencial fuente de contaminación ambiental, afectando directa indirectamente la calidad del recurso
hídrico, la salud humana y la seguridad y salud de la biota que compone los ecosistemas. En la presente
investigación se determinó que el sulfato de aluminio es un coagulante químico altamente eficiente para
el tratamiento de este tipo de aguas ya que logró establecer las características del agua dentro de los
límites aceptados por la normativa. En cuanto a los coagulantes naturales, se evidenció la eficiencia del
gel de Aloe vera que aunque no cumplió con todos los parámetros permitidos se podría concluir que
tiene un evidente potencial para el tratamiento de aguas residuales. Los coagulantes mencionados fueron
los que obtuvieron mayores porcentajes de remoción en el agua cruda, además de la reducción de los
diferentes parámetros, como son color, sólidos suspendidos y DQO al comparar con la normativa de
descarga al alcantarillado del TULSMA [13].
A pesar de que los coagulantes naturales se mostraron menos efectivos en comparación con los
sintéticos, se puede inferir que presentan propiedades de remoción de turbidez interesantes para este tipo
de aguas y que son eficaces, pero no eficientes ya que logran cumplir con el cometido pero no
necesariamente con la menor cantidad de recursos posibles. En futuras investigaciones se podría
determinar la efectividad que se logra al utilizar el coagulante natural más eficiente ayudado
mínimamente por el coagulante sintético que presentó mejores resultados para el uso continuado de los
lodos y comprobar si estos reducirían los gastos económicos, y aumentarían su poder de remoción de
contaminantes en el agua de descarga.

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Como citar:
N.N. Cevallos Coox, G.A Burgos Briones, A. Córdova Mosquera, “Evaluación de la eficacia de
coagulantes sintéticos y naturales en el tratamiento de aguas residuales generadas en la producción de
harina de pescado,” Publicaciones en Ciencias y Tecnología, vol 16, no 2, pp. 54-68, 2022.
https://revistas.uclave.org/index.php/pcyt

Fuente de financiamiento
Los autores declaran que la investigación presentada en este artículo no recibió ningún tipo de
financiamiento.

Contribuciones intelectuales de los autores

Concepción y diseño del trabajo: NNCC, ACM.
Adquisición, análisis o interpretación de los datos: NNCC
Redacción o revisión crítica del manuscrito: NNCC, GABB, ACM.
Todos los autores aprobaron la versión final del manuscrito.

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