Dieta pobre en purinas
Para pacientes con hiperuricemia (ácido úrico elevado) o gota
Recomendaciones preventivas:
Se debe evitar el ayuno prolongado.
Es conveniente mantener un peso adecuado.
Es muy importante beber abundante agua (más de 2 litros por día).
Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.
Y disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas. En el siguiente cuadro se agrupan los alimentos según la cantidad de
purinas y la frecuencia con que se recomienda su utilización:
Alimentos Permitidos A limitar Desaconsejados
frescos y (todos los días) (máximo 2 x semana) (permitidos sólo
congelados excepcionalmente)
Caldos de verduras, consomés de
Sopas y Salsas carnes (no grasas) Mahonesa, Salsas con Caldos de carnes grasas,
mantequilla extractos de carnes.
Verduras,
Legumbres y Todas Espárragos, espinacas, guisantes,
Frutas tomate
Harina, arroz, sémola, pastas,
germen de trigo y salvado, pan y Tartas, hojaldres, pastelería y bollería
Cereales galletas integrales. industrial.
Carnes grasas y Vísceras animales:
hígado, corazón, riñones, sesos,
Carnes rojas Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo
mollejas, lengua. Hamburguesas
(1) partes magras)
Salchichas.
Aves y Caza Pollo y pavo (sin piel) Conejo, venado Caza Ganso Pato
menor
Pescados blancos: Lenguado, Sardinas, anchoas, boquerones,
Pescados y gallo, merluza, bacalao. salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de
mariscos pescado.
Pavo, pollo y asados magros con
Embutidos menos del 10 % de grasa Todos los grasos
Leche y Desnatados y bajos en grasa Leche entera Quesos grasos (curados)
derivados
Frutos secos Cacahuetes, frutos secos fritos
Si hay sobrepeso u obesidad utilizar
Azúcar edulcorantes: sacarina... Azúcar refinado, miel, fructosa
Aceites y Grasa Aceite de oliva, girasol o maíz Manteca de cerdo, sebo y tocino
sólidas
Té, café, agua mineral, infusiones de
Bebidas hierbas, zumos naturales Alcohol (en todas sus formas)
Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana.
Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación.
Información y recomendaciones para pacientes – Dietas LNU: Jocelyne Janett Arenas Sánchez
