PROGRAMA DE ESTUDIOS

CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

Modalidad a Distancia

ANATOMÍA
REFERENCIAS ACADÉMICAS

Plan de Estudio -Resolución del Ministerio de Educación N° 1256/95

-Disposición N° 112/02 de la Dirección Nacional de
Gestión Universitaria
Ubicación de la asignatura
en el Plan de Estudios Primer año.

Correlatividades a) Asignaturas precedentes: Módulo de Nivelación

b) Asignaturas subsiguientes: Nutrición en Ciclos Biológicos,

Microbiología y Parasitología General y Alimentaria.

Deberá cursarse simultáneamente con Anatomía; caso contrario,

posteriormente a ésta.
Duración de la asignatura
Asignatura anual.
Tipo de asignatura
Obligatoria

EQUIPO DOCENTE
 Titular: Dra. Ana María Bedoya
 Profesor Tutor: Prof. Pablo Delgado
 Profesora Tutora. Dra. Mora del Campo

CARGA HORARIA
 Carga horaria total: 68 horas reloj
 Carga horaria Teórica: 40 horas reloj
 Carga horaria Práctica: 28 horas reloj

FUNDAMENTACIÓN
El horizonte de la anatomía se fue expandiendo progresivamente a medida que se desarrollan
áreas especializadas de estudio; desde la anatomía topográfica surgieron nuevos campos de
investigación, ejemplos de ellos son: antropología, paleontología, etc..

Teniendo en cuenta los objetivos de la carrera de Licenciatura en Nutrición, está claro que debe
ocuparse fundamentalmente de la anatomía sistemática, es decir, estudiar al cuerpo humano por
aparatos y sistemas; esto permite un mejor correlato estructural funcional.

El estudio de anatomía humana se encuentra integrando el programa de estudio de primer año

de la carrera de Licenciatura en Nutrición. Los objetivos generales de la materia serán: que el
alumno desde su inicio alcance el conocimiento de los aspectos morfológicos y las relaciones de
las formaciones anatómicas normales como conocimiento básico y necesario para el desarrollo
de las asignaturas de los años siguientes.

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 OBJETIVOS
 General: que los alumnos sean capaces de conocer la estructura, forma y ubicación de los
órganos de cada uno de los sistemas del organismo humano y relacionarlos entre sí.

 Específicos: que los alumnos sean capaces de:

 Definir los principios y conceptos contenidos en la disciplina
 Analizar los principios básicos determinantes de la estructura del organismo
 Relacionar las estructuras corporales con la función que cumplen
 Analizar la estructura y disposición de los órganos y las partes del cuerpo humano, con
énfasis en los sistemas más directamente relacionados con la nutrición
 Resolver problemas planteados en situaciones concretas, aplicando conocimientos
adquiridos en la asignatura
 Conectar cada nuevo contenido con los conocimientos adquiridos previamente
 Distinguir las fuentes de información confiable para la disciplina
 Utilizar los conocimientos sobre anatomía para el aprovechamiento satisfactorio de las
futuras asignaturas

CONTENIDOS Y ASIGNACIÓN DE TIEMPOS

ASIGNACION

HORARIA
UNIDAD CONTENIDOS
HORAS HORAS

CLASE ESTUDIO

INTRODUCCION Y 1.- ORGANIZACIÓN DEL CUERPO 2 hs 2 hs 30´

ENFOQUE GLOBAL
Posición anatómica. Cavidades del cuerpo. Regiones del
cuerpo: regiones abdominales, cuadrantes abdominopélvicos.
Términos empleados para describir la estructura del cuerpo:
términos de orientación. Planos y secciones del cuerpo.

SOPORTE Y 2.- TEJIDOS ESQUELETICOS 2 HS 2hs

MOVIMIENTO
Tipos de huesos: huesos largos, cortos, planos, e
irregulares. Tejido óseo: composición de la matriz ósea.
Estructura microscópica del hueso: hueso compacto,
esponjoso, tipo de células óseas.

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3.- SISTEMA ESQUELETICO 2 HS 2 hS 30’

Divisiones del esqueleto. Esqueleto axial: cráneo, hueso

hioides, columna vertebral, esternón, costillas. Esqueleto
apendicular: Extremidad superior, extremidad inferior.
Diferencias esqueléticas entre un hombre y una mujer.

4.- ARTICULACIONES 4 HS 4 hS

Clasificación de las articulaciones: articulaciones fibrosas

(sinartrosis), articulaciones cartilaginosas (anfiartrosis),
articulaciones sinoviales (diartrosis), tipos de articulaciones
sinoviales. Tipos de movimientos de las articulaciones
sinoviales: movimientos angulares, circulares, de deslizamiento
y especiales. Articulaciones sinoviales representativas:
articulaciones escapulohumeral, de la cadera, de la rodilla y
vertebrales.

5.- ANATOMIA DEL SISTEMA MUSCULAR 6 HS 6 hS

Estructura del músculo esquelético: componentes del

tejido conjuntivo, tamaño, forma y disposición de las fibras,
fijaciones musculares, clases de palancas. Como se
denominan los músculos: indicaciones para deducir las
funciones musculares. Músculos esqueléticos importantes:
Músculos de la expresión facial, de la masticación y los que
mueven la cabeza. Músculos del tronco: músculos del tórax,
de la pared abdominal y del suelo de la pelvis. Músculos del
miembro superior: músculos que actúan sobre la cintura
escapular, que mueven el brazo, que mueven el antebrazo y que
mueven la muñeca, la mano y los dedos. Músculos del
miembro inferior: músculos que mueven el muslo y la pierna,
y que mueven el tobillo y el pie. Postura: como se mantiene la
postura.

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COMUNICACIÓN 6.- SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC) 6 hs 8 hs
CONTROL E
Cubiertas del encéfalo y médula espinal. Líquido
INTEGRACION
cefalorraquídeo (LCR): espacios líquidos, formación y
circulación del LCR. Médula espinal (ME): estructura y
funciones de la ME. Encéfalo : estructura y funciones del tronco
del encéfalo, estructura y funciones del cerebelo, el diencéfalo,
estructura del cerebro y funciones de la corteza cerebral.
Vías sensitivas somáticas en el SNC. Vías motoras
somáticas en el SNC.

7.- SISTEMA NERVIOSO PERIFÉRICO 4 hs 6 Hs

Nervios craneales : nervio olfatorio ( I ) , nervio óptico (II) ,

nervio motor ocular común (III), nervio patético (IV), nervio
trigémino (V), nervio motor ocular externo(VI), nervio facial (VII),
nervio auditivo (VIII), nervio glosofaríngeo (IX), nervio vago (X),
nervio espinal (XI), nervio hipogloso (XII). Nervios raquídeos:
estructura de los nervios raquídeos, plexos nerviosos,
dermatomas. Divisiones del sistema nervioso periférico.
Sistema nervioso motor somático: principios básicos de las
vías motoras somáticas, reflejo somáticos. Sistema nervioso
autónomo: estructura y funciones del sistema nervioso
autónomo.

8.- ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS 4 hs 6 hs

Sentidos especiales. Sentido del olfato: receptores

olfatorios, vías olfatorias. Sentido del gusto: botones
gustativos, vías neuronales del gusto .Sentido del oído y del
equilibrio: el oído : oído externo, oído medio, oído interno.
Visión: el ojo: estructura del ojo, el proceso de la visión.

9.- SISTEMA ENDOCRINO 6 hs 8 hs

Hipófisis: estructura de la hipófisis, adenohipófisis (hipófisis

anterior), neurohipófisis (hipófisis posterior). Epífisis. Glándula
tiroides: estructura de la glándula tiroides. Glándulas
paratiroides: estructura de las glándulas paratiroides.
Glándulas suprarrenales: estructura de las glándulas
suprarrenales. Islotes pancreáticos: estructura de los islotes
pancreáticos. Gónadas: testículos, ovarios, placenta. Timo.
Mucosa gástrica e intestinal. Corazón.

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TRANSPORTE Y 10.-ANATOMÍA DEL APARATO CARDIOVASCULAR 6 hs 8 hs
DEFENSA
Corazón: situación del corazón. Tamaño y forma del corazón,
cubiertas del corazón, estructura del corazón. Vasos
sanguíneos: tipos de vasos sanguíneos, estructura de los vasos
sanguíneos, función de los vasos sanguíneos. Principales
vasos sanguíneos: vías circulatorias, circulación sistémica,
circulación portal hepática.

11.- SISTEMA LINFATICO 4 hs 4 hs

Vasos linfáticos: distribución y estructuras de los vasos

linfáticos. Circulación de la linfa. Ganglios linfáticos:
estructura y situación. Drenaje linfático de la mama.
Amígdalas. Timo: situación y estructura. Bazo: situación y
estructura.

RESPIRACION, 12.-ANATOMIA DEL SISTEMA RESPIRATORIO 4 hs 4 hs 30’

NUTRICION Y
Esquema del sistema respiratorio: funciones y plan
EXCRECION
estructural. Tracto respiratorio superior: nariz, faringe, laringe.
Tracto respiratorio inferior: traquea, bronquios y alvéolos,
pulmones, tórax.

13.- ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO 8 hs 10 hs

Esquema del sistema digestivo (SD) : papel y organización

del SD. Boca: estructura de la cavidad oral, glándulas salivales,
dientes. Faringe. Esófago. Estomago: dimensiones y posición,
divisiones, curvaturas, músculos esfinterianos, pared gástrica.
Intestino delgado: dimensiones y posición, divisiones, pared
del intestino delgado. Intestino grueso: dimensiones,
divisiones, pared del intestino grueso. Apéndice vermiforme.
Peritoneo. Hígado: situación y dimensiones, lóbulos y lobulillos
hepáticos, conductos biliares, funciones del hígado. Vesícula
biliar: dimensiones y situación y estructura. Páncreas:
dimensiones, situación y estructura.

14.- SISTEMA URINARIO 6 hs 6 hs 30’

Anatomía del sistema urinario: Riñón: estructura

macroscópica, estructura microscópica y vascularización renal.
Uréteres: estructura, situación y relaciones. Vejiga: estructura,
situación y relaciones.

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REPRODUCCION 15.-APARATO REPRODUCTOR MASCULINO 2 hs 2 hs

Órganos reproductores masculinos : perineo. Testículo:

estructura y localización, anatomía microscópica y estructura de
los espermatozoides. Conductos reproductores (genitales):
epidídimo, conducto deferente, conducto eyaculador, uretra.
Glándulas reproductoras accesorias: vesículas seminales,
glándula prostática, glándula bulbouretrales. Estructuras de
soporte: escroto, pene, cordones espermáticos.

16.- APARATO REPRODUCTOR FEMENINO 2 hs 2 hs

Esquema del aparato reproductor femenino: función y

plan estructural del aparato reproductor femenino. Útero:
localización, estructura y relaciones. Trompas uterinas:
localización, estructura y relaciones. Ovarios: localización,
estructura y relaciones. Vagina: localización, estructura y
relaciones. Vulva: localización, estructura y relaciones. Perineo.
Glándulas mamarias: localización, estructura y relaciones.

*Trabajo fuera de la plataforma (preparación, redacción de documentación previa, etc.), trabajo de estudio
individual, trabajo en grupos, elaboración de informes, búsqueda de materiales, documentación, etc.

COMPETENCIAS TERMINALES

Al finalizar la asignatura, el alumno:

1- Reconoce la importancia de la estructura de cada órgano en el contexto del sistema al que
pertenece y se desarrolla
2- Relaciona la estructura y ubicación de los distintos sistemas del organismo humano con las
funciones que desempeñan.

Estas competencias, adquiridas durante el primer año de la Carrera del alumno, aportan a la
adquisición de Competencias Terminales del Plan de Estudios, entre las cuales se destacan:
 Realizar la valoración nutricional de individuos sanos y enfermos, en cada uno de los estadios
biológicos.
 Programar, realizar y evaluar planes de alimentación adecuados, en individuos sanos y enfermos,
en este último caso, previo diagnóstico y/o prescripción médica, y su seguimiento, para prevención
y tratamiento de enfermedades.
 Realizar educación alimentaria-nutricional al individuo y a la población.
 Desarrollar investigación científica básica y aplicada en las diferentes áreas de incumbencia:
nutrición clínica, nutrición comunitaria y ciencias de los alimentos.

METODOLOGÍA DE TRABAJO

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 La asignatura se imparte con la modalidad A Distancia, a través de una Plataforma Moodle.

Para cada Unidad del programa, se plantea el siguiente esquema de desarrollo:

 Un texto en el que se presentan los contenidos fundamentales del tema y su vinculación
con temas ya desarrollados y/o a desarrollar en futuras unidades
 Una presentación Power Point en la que sintetizan los conceptos medulares de cada
unidad
 Actividades a resolver por el alumno: tareas y evaluación (tipo choice) sobre los temas
de la unidad

 Trabajo grupal mediante el uso del Foro de la Unidad correspondiente, en el cual los
alumnos consultan e intercambian información acerca de las actividades de la unidad en
curso y de unidades anteriores relacionadas con el tema

 Puesta en común de los resultados y análisis de las conclusiones obtenidas. Esta fase
tiene lugar mediante la publicación de las respuestas esperadas y la consulta y debate
sobre los resultados a través del Foro.

 El alumno cuentan con los siguientes, materiales didácticos:

Textos sobre los temas de cada unidad
Actividades de resolución de ejercicios y problemas
Bibliografía temática de consulta que pueden llevar a clase en forma voluntaria
Videos y búsquedas en Internet que pueden realizar en clase desde sus propios
dispositivos personales

RÉGIMEN DE EVALUACIÓN

TIPO DE MOMENTO DEL CRITERIO DE INDICADORES DE

PONDERACIÓN
EVALUACIÓN* PROGRAMA** EVALUACIÓN*** DESEMPEÑO****

Resolución de
Evaluaciones
formativas (Parcialitos) Al finalizar cada Resolución de situaciones
unidad problemas problema aplicando
Semiestructuradas los conocimientos 10%
de la unidad y
Escritas anteriores

En fechas pre
establecidas por la
Tres Exámenes Institución: Resolución de
Parciales, cada uno Resolución de situaciones
con dos 1º: al finalizar la problema aplicando
situaciones
Recuperatorios Unidad 4 los conocimientos 20%
problema
2º: al finalizar la de las unidades
Semiestructurados
Unidad 11 abarcadas y
Escritos anteriores
3º: al finalizar la
Unidad 22

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 En fechas pre Resolución de
Examen Final
establecidas por la situaciones
Semiestructurado Institución, Resolución de problema aplicando 70%
abarcando todo el situaciones los conocimientos
Escrito problema
programa de la materia

Nota: Las fechas específicas estarán a disposición de los alumnos, a través del Cronograma de Clases y
Exámenes de la asignatura.

Criterios de regularidad

 Entradas a la Plataforma y Participación en Foros: 80%

 Aprobar los tres parciales (o sus respectivos Recuperatorios, dos por cada Examen Parcial) Para
aprobar, se requiere el 60% de respuestas correctas.
 Aprobar el Examen Final. Para aprobar, se requiere el 60% de respuestas correctas.

BIBLIOGRAFÍA

Obligatoria

 AUTORES VARIOS. 2018. Master Evo 8, Anatomía, Embriología y Fisiología. 8ª Edición.

Madrid, Editorial Marbán.

 AUTORES VARIOS. 2014. Master Evo 7, Anatomía: Atlas con Embriología y

Definiciones Anatómicas. 7ª Edición. Madrid, Editorial Marbán.

 THIBODEAU, G. y PATTON, K. 2014. Anatomía y Fisiología. 6ª edición, Madrid, Editorial

Harcourt, (Versión en soporte Impreso o Digital)

 TORTORA, G. y DERRICKSON, B. 2013. Principios de Anatomía y Fisiología. 13ª

edición. Buenos Aires, Editorial Panamericana.

Optativa

 CARPENTER, Malcolm B. 1994. Neuroanatomía: Fundamentos. 4ª edición, Buenos

Aires, Ed. Panamericana

 GRAY, Henry. 2015. Anatomía para Estudiantes. 3ª edición Amsterdam, Ed. Elsevier.
 LATARJET, M.- RUIZ LIARD, A. 2004. Anatomía Humana. 4ª edición, Buenos Aires, Ed.
Panamericana, (dos tomos)

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 ROUVIERE, H. 2005. Anatomía Humana Descriptiva y Topográfica. 11ª edición. Madrid,
Ed. Masson,

 SNELL, Richard S. 2002. Anatomía Clínica. 6ª edición, Buenos Aires, Ed. McGraw Hill-
Interamericana

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