UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE PESQUERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ACUICULTURA E INDUSTRIAS
PESQUERAS
Práctica 4
CURSO: Acuicultura I
TEMA: Calidad de agua: Parámetros relacionados a la productividad de
los estanques
PROFESORA: Elsa Vega Galarza
ESTUDIANTES:
● Vásquez Martínez, Daniel Josué 20190484
● Enciso Castellanos Clara Fernanda 20190456
2023-I
LA MOLINA – LIMA – PERÚ
1. Introducción
La calidad del agua es un valor ecológico esencial para la salud y para el
crecimiento económico. En el Perú, por su naturaleza mineralógica debido a la
presencia del sistema montañoso de los Andes y por su economía dependiente de
la actividad extractiva de minerales, se generan condiciones para la dispersión de
contaminantes químicos, especialmente metales, que alcanza incluso al agua
potable, determinando una exposición generalizada de la población a un riesgo
crónico que ya empieza a ser inmanejable. La contaminación de las cuencas
expone a las personas, al cadmio en la parte norte del Perú, al plomo en la central
y al arsénico en el sur. El tratamiento físico químico es cada vez más costoso para
las empresas de agua potable.
En las últimas tres décadas, se han observado avances importantes en el diseño y
manejo de los sistemas cerrados de recirculación de agua utilizados en la
acuicultura, debido a que cada día aumenta la demanda por proteínas de origen
animal y el grado de conciencia sobre lo frágil y limitado de los recursos acuáticos
en el mundo.
Uno de los principales problemas que presentan los sistemas cerrados de
recirculación de agua utilizados en la acuicultura, es la eliminación constante de
los metabolitos tóxicos, como el amoniaco (NH3) y el nitrito (NO2-). El nitrógeno
amoniacal (NH3 + NH4+), es excretado por los peces a través de sus branquias y
la orina (Forster & Goldstein, 1969; Lagler y colaboradores, 1984), y es producido
también por la descomposición microbiana del alimento no consumido y de las
excretas, por medio de las bacterias. El alimento balanceado que es aportado a los
peces, puede constituir hasta el 88% del nitrógeno en un sistema de cultivo. Gross
y colaboradores (2000), mencionan que existen cuatro formas de eliminación del
nitrógeno en un estanque: a) la cosecha de los peces que representa el 31.5%, b)
la desnitrificación con el 17.4%, c) la volatilización del amoniaco (NH3) con el
12.5% y d) los sedimentos con el 2.6%.
En un sistema cerrado de recirculación de agua para acuicultura, existen varias
maneras de reducir o eliminar el NH3, el cual es extremadamente tóxico para los
peces y otros organismos. Luccheti y Gray (1988), sugieren tres mecanismos
básicos para eliminarlo: a) por arrastre del aire, proporcionando la desnitrificación,
b) por intercambio iónico y c) por biofiltración. Este último, es el más
frecuentemente utilizado en los sistemas cerrados de recirculación de agua, debido
a que es eficiente, tiene bajo costo y su operación y mantenimiento resulta
relativamente fácil.
2. Objetivos
2.1. Objetivo principal:
● Establecer los criterios para el monitoreo de la calidad del agua en
sistemas de producción semi intensiva.
2.2. Objetivos específicos:
● Identificación de los principales parámetros de la calidad de agua
relacionados con la producción biológica del estanque (oxígeno
disuelto, dióxido de carbono, alcalinidad y pH).
● Relacionar la transparencia del agua con la presencia y concentración
del fitoplancton y con la producción de oxígeno disuelto.
● Evaluar la variación de los parámetros básicos y analizar los cambios
en relación a los procesos de respiración, descomposición y
fotosíntesis.
● Relacionar los parámetros que influyen directamente en el crecimiento y
supervivencia de los organismos cultivados.
3. Revisión de literatura
3.1. Calidad del agua
La calidad del agua es una condición general que permite que el agua
se emplee para usos concretos. Esta calidad es determinada por la
hidrología, la fisicoquímica y la biología de la masa de agua a que se
refiera. Las características hidrológicas son importantes ya que indican
el origen, cantidad del agua y el tiempo de permanencia. Estas
condiciones tienen relevancia ya que, según los tipos de substratos por
los que viaje el agua, ésta se cargará de sales en función de la
composición y la solubilidad de los materiales de dicho substrato. La
cantidad y la temperatura también son importantes a la hora de analizar
las causas que concurren para que el agua presente una calidad u otra
para un uso en concreto (Bautista & Ruiz, 2011).
3.2. Granulometría
La granulometría es la medición de los granos de una formación
sedimentaria y el cálculo de la abundancia de los correspondientes a
cada uno de los tamaños previstos por una escala granulométrica con
fines de análisis tanto de su origen como de sus propiedades
mecánicas. Es la distribución por tamaños de las partículas de un árido.
Para conocer la distribución de tamaños de las partículas que
componen una muestra de árido se separan estos mediante cedazos o
tamices. (García et al., 2009).
3.3. Temperatura superficial
La Temperatura Superficial del Mar (TSM) y la Salinidad Superficial del
Mar (SSM) son características muy importantes del agua de mar que,
en el mar peruano, presentan características distintivas, así como una
alta variabilidad a escala espacial como temporal. Ello da lugar a
gradientes zonales y meridionales que alcanzan mayor contraste entre
febrero y marzo cuando, al norte de Pisco (14°S), se registran las
máximas temperaturas (26°C) por fuera de las 150 millas náuticas de la
costa. Al sur, mayormente frente a la celda de afloramiento de Pisco-
San Juan, ocurren las mínimas temperaturas (entre 13°C y 17°C) que
se registran en los meses de agosto y septiembre, debido a la
intensificación de los vientos y del afloramiento costero, resultando en
valores de 19°C hacia las 150 millas náuticas al norte de 10°S, y a
mayor distancia de la costa al sur de esta latitud, mientras que dentro
de las 50 millas náuticas la TSM presenta valores entre 13°C y 17°C
(IMARPE, 2012).
3.4. Transparencia
La transparencia del agua es un indicador de la calidad de este recurso,
y ha sido demostrado que es posible estimar en imágenes generadas
por plataformas orbitales la profundidad medida con el Disco de Secchi,
con el uso de algoritmos empíricos. Los modelos empíricos
correlacionan la intensidad del píxel capturado por la imagen en la
banda centrada en los 645 nm y el Disco de Secchi (Ricardo, M., 2017).
3.5. Alcalinidad
La alcalinidad del agua es también conocida como capacidad buffer del
agua. En general, la alcalinidad del agua se debe a los contenidos de
carbonatos y bicarbonatos en solución, los cuales son muy comunes en
las aguas subterráneas. La alcalinidad puede ser expresada en
miliequivalente por litro (meq/L) o concentración de partes por millón
(ppm o mg/L) de carbonatos. Otro valor que puede ser utilizado es la
dureza del agua. La dureza del agua y la alcalinidad no están
estrechamente relacionadas, pero debido a que la alcalinidad del agua
es causada típicamente por una alta presencia de carbonatos de Ca y
Mg, la dureza es usualmente una buena aproximación de la alcalinidad.
Esto se debe a que dichos elementos son usualmente correlacionados
con altos niveles de: Carbonatos (CO3) – comúnmente carbonato de
calcio (CaCO3) Bicarbonatos (HCO3-) – comúnmente bicarbonatos de
calcio, Ca(HCO3)2; bicarbonato de sodio, (NaHCO3); o bicarbonato de
magnesio, Mg(HCO3)2 (INTAGRI, 2016).
3.6. Análisis de Aptitud
El análisis de aptitud se efectúa siguiendo los indicadores de la calidad
del agua a los Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua
(DS. 002-2008.MINAN) para la Categoría 2 Actividades Marino
Costeras (ECA), mientras que, ante la ausencia de norma nacional para
la calidad de sedimentos, se eligió a los Niveles Guías vigentes en
Canadá: Canadian Sediment Quality Guidelines for the Protection of
Aquatic Life. Para determinar la aptitud acuícola de las áreas
identificadas como aptas, se construye una matriz de causa efecto
cuantitativa basada en la metodología referida en la Matriz “Batelle
Columbus” (Estevan, 1984) de cinco factores (calidad ambiental,
morfobatimetría, dinámica costera, facilidades de infraestructura y
aspectos socioeconómicos) que resumen los parámetros
correspondientes (IMARPE, 2016).
4. Resultados
Tabla 1. Parámetros para la calidad de agua
Parámetros Agua de Estanque 3 Estanque 5 Estanque Estanque
caño 15 Pequeño
Temp. °C 24.5 25.3 26.5 24.5 25.6
OD (mg/L) 7.6 8.4 3.7 8.6 9.3
% saturac. 92 103 47 105 115
pH 7.56 7.42 7.92 8.11 8.00
CO2 (mg/L) - - - - -
Alcalinidad 2.3 2.4 1.8 2.0 1.1
(gato ml)
Alcalinidad 115 120 90 100 55
(CaCO3
mg/L)
Conduct. 3.54 4.60 3.70 3.85 4.04
Eléctrica
(ms/cm)
Transparen - 18 72 15 25
cia (cm)
Tiempo de 11:15 am 11:17 am 11:19 am 11:21 am 11:23 am
Residencia
5. Discusiones
Cuadro 1. Comparación de O.D. (mg/L), Alcalinidad (CaCO3 mg/L), pH.
● El nivel de oxígeno disuelto (OD) presente en un estanque de
acuicultura es el parámetro más importante en la calidad del agua, si no
hay una buena concentración de OD los organismos pueden ser
vulnerables a enfermedades, parásitos, o morir por falta de este
elemento, además de no aceptar el alimento cuando se presentan
niveles bajos de oxígeno lo cual conlleva a la pérdida de este insumo,
afectando el crecimiento (Rodriguez & Anzola, 2001). Lla concentración
de oxígeno disuelto mayor a 5 mg/L en un estanque es un rango
deseable (Rodriguez & Anzola, 2001); como se observa en el cuadro 1,
el estanque 5 no cumple con ese rango al tener 3.7 mg/L de OD por lo
que su efecto en los estanques es que los peces sobreviven pero su
crecimiento se retarda si la exposición es prolongada, mientras que los
demás estanques si están en un rango aceptable de concentración de
OD mayor a 5 mg/L. La concentración de oxígeno en un estanque
puede variar de acuerdo la iluminación solar (sin ésta no es posible la
fotosíntesis y la producción de oxígeno), la temperatura y la cantidad
de fitoplancton que libera oxígeno durante el día y lo consume durante
la noche (Rodriguez & Anzola, 2001).
La estabilidad del pH viene dada por la llamada reserva alcalina que en
definitiva corresponde a la concentración de carbonato o bicarbonato.
Los estanques con aguas que tienen alcalinidad total baja, por lo
general, presentan valores de pH entre 6 a 7.2 a las primeras horas del
día, pero este valor se puede elevar a 10 o más en las horas de la tarde
como consecuencia de la alta concentración de fitoplancton que está
demandando dióxido de carbono y no permite que actúen los
carbonatos como sustancia amortiguadora, cuando se presentan aguas
con alcalinidad total alta los valores de pH oscilan entre 7.5 a 8 en las
primeras horas de la mañana y entre 9 y 10 en las horas de la tarde
(Rodriguez & Anzola, 2001). Según la FAO nos indica que el pH del
agua de un estanque varía a lo largo del día en buena medida como
resultado de la fotosíntesis, y durante la noche a causa de la
respiración, la fotosíntesis aumenta a medida que aumenta la
intensidad de la luz ya que las plantas extraen del agua una cantidad
siempre mayor de dióxido de carbono y ocasionan un aumento del pH
alcanzando su valor máximo al final de la tarde.
Como se observa en el cuadro 1 los valores de pH de los estanques
están en un rango de 7.5 a 8 siendo analizadas en las primeras horas
del día y presentando alcalinidad alta, excepto el estanque pequeño
que presenta una alcalinidad muy baja.
Cuadro 2. Influencia de la biomasa en la saturación y transparencia del agua.
● En el caso de la transparencia del agua, existe una relación directa
entre la visibilidad del disco y la abundancia de plancton: a medida que
aumenta el plancton, la visibilidad disminuye (Boyd C., 2009). Sin
embargo, a veces la turbidez es causada por partículas suspendidas de
arcilla o detritus y no por la cantidad de fitoplancton. En acuicultura la
turbidez originada por el plancton es una condición necesaria, entre
más plancton mayor la turbidez, y éste parámetro se puede medir
mediante el denominado Disco Secchi (Rodriguez & Anzola, 2001). La
turbidez limita la habilidad de los peces para capturar el alimento
concentrado y por consiguiente éste irá al fondo del estanque
incrementando la cantidad de materia orgánica (Rodriguez & Anzola,
2001).
Cuando la lectura del disco secchi es menor a 25 cm el estanque es
demasiado turbio, si es turbio por fitoplancton, habrá problemas de
concentración baja de oxígeno disuelto (Boyd C., 2009). Cuando la
turbidez resulta por partículas suspendidas de suelos, la productividad
será baja. El estanque 3 y estanque 15 tuvieron una lectura del disco
secchi es menor a 25 cm (cuadro 2), sin embargo sus resultados de OD
no fueron tan bajos (8.4 y 8.6 mg/L respectivamente). En el caso del
estanque 3 pudo ser debido a la temperatura del agua ya que en los
días de mucho calor aumenta la temperatura, reduciendo la saturación
de OD e incrementado los requerimientos de oxígeno de los peces. En
el caso del estanque pequeño coincide con el rango que nos indica
Boyd C., (2009): Si la lectura del disco secchi es entre 25-30 cm la
turbidez llega a ser excesiva.
Si la lectura del disco secchi es mayor de 60 cm el agua es demasiado
clara por lo que la productividad es inadecuada (Boyd C., 2009), como
se aprecia en el cuadro 2 el estanque 5 obtuvo una lectura de 72 cm, el
cual nos indica que su estanque estaba muy transparente y con poco
plancton, el cual origina que los peces no dispongan de suficiente
alimento natural y con su bajo OD (3.7 mg/L y 47% de saturación de
oxígeno) el crecimiento de los peces se retardaria.
Según la FAO nos indica que la cantidad máxima de oxígeno que una
masa de agua dada puede normalmente contener se llama valor del
100 por ciento de saturación. En ciertas condiciones, puede ocurrir que
el valor de saturación del agua de un estanque sea superior al 100 por
ciento, en ese caso se dice que existe sobresaturación de oxígeno en el
agua, fenómeno que se puede producir, por ejemplo, en las primeras
horas de la tarde cuando la fotosíntesis es muy activa. El estanque 3 y
15 son los únicos cercanos al valor del 100 por ciento de saturación y
cumpliendo con los rangos óptimos de los parámetros anteriormente
mencionados cumpliría con la productividad de los estanques.
6. Conclusiones
● Se establecieron los criterios para el monitoreo de la calidad del agua
en sistemas de producción semi intensiva, siendo aplicados durante las
pruebas en el laboratorio.
● Se identificaron los principales parámetros de la calidad de agua
relacionados con la producción biológica del estanque (oxígeno
disuelto, dióxido de carbono, alcalinidad y pH), siendo definido cada uno
de ellos en la revisión bibliográfica.
● Se relacionó la transparencia del agua con la presencia y concentración
del fitoplancton y con la producción de oxígeno disuelto, obteniéndose
los valores vistos en la Tabla 1.
● Se evaluó la variación de los parámetros básicos y se analizaron los
cambios en relación a los procesos de respiración, descomposición y
fotosíntesis, teniendo como resultado que dichas variaciones están
directamente relacionadas con la biomasa del cultivo; así como, con la
hora de recolección de muestras.
● Se relacionaron los parámetros que influyen directamente en el
crecimiento y supervivencia de los organismos cultivados, siendo:
Oxígeno disuelto, pH , alcalinidad y temperatura.
7. Bibliografía
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