Gestión por Procesos
Semana 03
Tema 01: Tarea de la semana
Grupo 01
Estudiantes:
Campos Guere, Anderson Orbal
García Hurtado, Melci Melissa
Huangal Villanueva, Ian Franco
Jove Ventura, Christopher Zach
Riveros Noreña, Madeley Diana
Docente:
García Urriaga, Cesar Adolfo
Sección:
12761
2024
Unión de Cervecerías Peruanas
Backus y Johnston S.A.A
Introducción:
Backus es reconocida por su amplia gama de cervezas populares en Perú, como Cristal,
Pilsen Callao y Cusqueña, entre otras. Además de su destacada producción cervecera, la
empresa también diversifica su oferta en sectores como bebidas no alcohólicas y
empaques. En el mercado de bebidas en Perú, Backus ocupa una posición destacada
como una de las empresas más importantes y influyentes.
Logo de la empresa:
Historia y antecedentes:
En los prolegómenos de la Guerra del Pacífico (1879-1883), Jacobo Backus y J.
Howard Johnston fundaron en 1879 la Cervecería Backus y Johnston, la más antigua del
Perú. Con el tiempo, la empresa creció y expandió su producción de cerveza,
convirtiéndose en una de las principales del país. En 1954, Backus lanzó al mercado
peruano su cerveza insignia, Cristal, que se convirtió en un símbolo nacional y una
marca reconocida en todo el país. A lo largo de los años, Backus ha experimentado
fusiones y adquisiciones que han contribuido a su crecimiento y consolidación. En
1994, se fusionó con la Cervecera del Sur y la Cervecería del Norte para formar la
Compañía Nacional de Cerveza (CNC). Luego, en 2002, SABMiller adquirió el control
mayoritario de CNC, lo que cambió la estructura de la empresa. En 2016, SABMiller
fue adquirida por AB InBev, la mayor cervecera del mundo, lo que implicó otro cambio
en la propiedad de Backus. Sin embargo, la marca y la operación de Backus en Perú
siguen funcionando bajo su nombre original, manteniendo su posición como líder en el
mercado cervecero peruano. A lo largo de su historia, Backus ha diversificado su cartera
de productos para incluir varias marcas de cerveza y bebidas no alcohólicas,
expandiendo su presencia en diferentes segmentos del mercado de bebidas en Perú.
Misión:
Nuestro objetivo es fortalecer y promover las marcas de bebidas, tanto locales como
internacionales, que sean las preferidas por los consumidores.
Visión:
Aspiramos a ser reconocidos como la empresa líder en el crecimiento del valor de
nuestra participación en el mercado a través de nuestro variado portafolio de marcas.
Buscamos proporcionar el mayor retorno de inversión posible a nuestros accionistas y
ser el empleador preferido. Estos son nuestros compromisos fundamentales para
impulsar el éxito y la excelencia en todas nuestras operaciones.
Matriz FODA:
Material de elaboración
propia
Proceso de Almacenamiento
Backus implementa un sistema de almacenamiento meticuloso y especializado para
cada uno de sus componentes esenciales en la producción de cerveza, asegurando la
calidad y eficiencia de su cadena de suministro.
1. Almacenamiento de Malta y Cebada: Los granos son almacenados en
costales apilados en un ambiente controlado para mantener la higiene y prevenir la
contaminación. La gestión eficaz del almacenamiento también incluye medidas de
control de plagas, fundamentales debido a la naturaleza orgánica de estos insumos.
2. Almacén de Envases y Embalajes: Este espacio está diseñado para albergar
los materiales de empaque como botellas de vidrio y cajas de plástico. Se prioriza un
ambiente abierto con techos adecuados que protegen contra elementos externos mientras
facilitan la organización y el acceso.
3. Almacén de Botellas: Las botellas son almacenadas en paletas y aseguradas con
cartón corrugado para evitar daños. Se utilizan sistemas de racks para maximizar el
espacio y también se considera un área para botellas recicladas como parte de la
logística inversa.
4. Almacén de Etiquetas y Tapas Metálicas: Estos componentes, aunque no
requieren mucho espacio, se almacenan cerca de las áreas de producción y envasado
para facilitar el acceso rápido durante la línea de montaje. Se mantienen bien
organizados y etiquetados para asegurar una identificación fácil y rápida.
Backus ha desarrollado un sistema de almacenamiento que no solo respeta las
necesidades específicas de cada material, sino que también contribuye a la eficiencia
operativa y la calidad del producto final. Además, la compañía tiene un compromiso
firme con la evaluación y selección de proveedores que garantizan la entrega a tiempo
de materias primas, lo que refuerza la eficacia de su cadena de suministro.
Flujo de
Trabajo
IDEF
Flujo de Trabajo ASME
INICIO
RECEPCION DE MATERIA
PRIMA
MOLIENDA
EXTRACTO COCCION
DE LUPULO
ENFRIAMIENTO BOSTO
LEVADURA
FERMENTACION
DECANTACION
CO2 MADURACION
FILTRACION
ALMACENAMIENTO
MATERIALES
ENVASADO ENVASADO
DISTRIBUCION
FINAL
Fuentes bibliograficas:
Batalla, C. (2022, julio 24). Backus & Johnston: la historia de los pioneros de la
industria cervecera en el Perú. Gestión.
https://gestion.pe/economia/empresas/backus-johnston-pioneros-de-la-industria-
cervecera-en-el-peru-jacobo-backus-howard-johnston-guerra-del-pacifico-nnsp-
noticia/
Eduardo, L. M. J. (2019). Valorización de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A. y subsidiarias S.A.
https://repositorio.up.edu.pe/handle/11354/2746
Prezi, G. C. P. O. (n.d.). Análisis FODA de Backus. prezi.com.
https://prezi.com/s1ltfmqmn6h3/analisis-foda-de-backus/
GRUPO: BACKUS (2020). Cadena De Suministro Internacional Backus Y Jhonston
https://cadenadesuministrobackus.blogspot.com/2020/02/cadena-logistica-de-
backus.html
