Jampuflin S. A.
es una empresa con más de 10 años de experiencia en la industria de
alimentos, específicamente en el sector de comida frita. Sus mayores productos son
nuggets, papas fritas y aros de cebolla.
El área de posventa de la empresa últimamente ha recibido muchos reclamos por parte de
los clientes, específicamente por la entrega de los productos, ya que según comentan la
consistencia y poca higiene ha ido mermando a la marca. A lo anterior, los trabajadores
responden que debido a la gran carga laboral no tienen tiempo para verificar el producto
que se entrega y no han recibido capacitaciones para una correcta manipulación de la
materia prima, lo cual les provoca estrés en su día a día.
A continuación, responde:
1. En la situación anterior, ¿qué normativas beneficios y desafíos de la norma ISO 9001
reconoce? Justifica.
Buenos días junto con saludar respondo la primera pregunta comenzar señalando
que la norma internacional de estandarización la ISO 9001:2015 es la normativa que
habla acerca de los sistemas de gestión y calidad, como podemos apreciar en el
problema de la empresa Jampuflin S.A que entre unas de sus problemáticas es
justamente la calidad de sus productos que en el ultimo tiempo han sido cuestionado
por parte de sus clientes, a raíz de esta condición podemos indicar los siguientes
beneficios.
a) Mejora en credibilidad e imagen de la organización
Este punto permitirá a la empresa Jampuflin S.A podrá exigir que su proveedor
cuente con un SGC basado en ISO 9001. Este certificado agrega relevancia y
creando valor para la marca.
b) satisfacción del cliente
como principio de esta norma es la mejora en la satisfacción del cliente. Por defecto
mejorara la satisfacción del cliente permitiendo que los clientes generen lealtad a la
marca y por defecto aumentando el flujo de caja y las ganancias de Jumpuflin
c) integración de los procesos
la mejora en la eficiencia y ahorro de costes es otro beneficio básico de la ISO 9001,
optimizando los desperdicios propios del proceso alimentario basado en la
disminución de errores y correcciones.
d) toma de decisiones en base de la evidencia
Jampuflin lograra obtener mejoras si se basa en la toma de decisiones basada en su
propia experiencia enfocando los recursos a los procesos que más lo necesiten a
través de observaciones constantes de sus procesos.
e) Crea una cultura de mejora continua
Sin lugar a dudas un principio básico de la ISO 9001 es la mejora continua, como ya
se ha mencionado en puntos anteriores debe ser direccionado en los procesos de
mayores conflictos y los que están llevando a la empresa Jampuflin S.A al estado
actual que se encuentra, se debe impactar entregando eficiencia y reducción de
costos de forma sistemática
f) participación gerencia y empleados
todos deben involucrarse para lograr los objetivos que se asuman, los trabajadores
deben sentirse cómodos y ser productivos así como los cargos ejecutivos de la
gerencia asumiendo los liderazgos y compromisos asumidos.
2. Dada la empresa anteriormente comentada, identifica qué normativas sobre gestión
ambiental, seguridad y salud en el trabajo y riesgos podrían aplicar para el caso.
Describe sus características.
Buenos Tardes docente y compañeros junto con saludar respondo la segunda
pregunta comenzar señalando que la norma internacional de estandarización la ISO
14001:2015 es la normativa que habla acerca de los sistemas de gestión ambiental y
la norma de estandarización la ISO 45001 es la normativa para sistemas de gestión
de seguridad y salud en el trabajo, la empresa Jampuflin S.A. deberá considerar en
su proceso incluir ambas normativas en post del mejoramiento de sus procesos.
- ISO 14001: si bien es de forma voluntaria asumir esta norma, no es menos
cierto que aumenta el valor de sus productos ante la sociedad asumiendo
compromisos medioambientales de la empresa minimizando y previniendo
los efectos negativos en el ambiente adoptando metodologías como, el ciclo
Deming (planificar, hacer, verificar y actuar), mejoramiento de la gestión de
los recursos naturales, financieros y humanos, aumenta la competividad con
empresas del mismo rubro, es imperativo que la empresa Jampuflin S.A
conozca sus los impactos ambientales relacionados al negocio, por ejemplo
los aceites que es fundamental en su proceso de producción muy importante
que realizase la gestión responsable de la segregación, almacenamiento y
eliminación de los aceites, así como también deberá velar por el origen de
sus materias primas (carne, pollo, vegetales, etc.) y la disposición final de
los envases de las materias primas.
- ISO 45001: es una herramienta potente y robusta que ayuda a las empresas a
prevenir lesiones y problemas de salud en el trabajo (no solo de sus propios
trabajadores sino también de sus colaboradores y clientes) además de crear
una cultura de prevención y seguridad en todos los trabajadores, sin
embargo, es de suma importancia establecer el compromiso para identificar
y controlar los riesgos de salud y seguridad dentro del entorno laboral así
como también la empresa debe informar a los trabajadores acerca de los
riesgos y peligros inherentes a sus propios procesos para disponer medidas
preventivas y correctivas, para la empresa Jampuflin S.A. entre sus riesgos
más común esta la interacción con el aceite caliente, carga y descarga de
materias primas, transito en los lugares de atención, etc.
3. En relación con la empresa descrita, ¿cuáles normativas sobre productos sanitarios y
seguridad alimentaria podrían aplicar para este caso? Describe sus características.
Buenos noches docente y compañeros junto con saludar respondo la tercera pregunta
comenzar señalando que la norma internacional de estandarización la ISO 22000 es la
normativa que habla acerca de los sistemas de gestión alimentaria, como podemos
apreciar en el problema de la empresa Jampuflin S.A que entre unas de sus
problemáticas es justamente la manipulación de las materias primas y la poca higiene
de los productos.
ISO 22000: especifica los requisitos que debe cumplir la empresa Jampuflin S.A (y
todas las empresas que se dediquen al negocio de los alimentos) para lograr el
adecuado control de los procesos productivos y en paralelo regular criterios
necesarios así garantizar productos mas seguros y de mejor calidad, así como toda
empresa que implementa cualquier ISO esta no es la excepción así podemos destacar
los siguientes beneficios
- Mejorar calidad vs reducir costos
- Minimiza problemas por reclamos y calidad del producto
- Controla riesgos e impacto ambientales
- Permite posicionar la empresa en un nivel de calidad por sobre aquellas empresas que
no la han implementado.
- Genera confianza en sus clientes
La ISO 22000 considera todos los procesos productivos de la cadena de alimentación
que puedan impactar en la seguridad del producto final, es tan amplio su uso que
puede implementarse sin problemas en negocios de cadena alimenticia de sectores
agrícola y ganadero hasta servicios de alimentación considerando su procesamiento,
transporte, envasado y almacenamiento.
