LÍPIDOS
Julio 2023. Estructura y función de lípidos: a) Los lípidos son componentes esenciales de las membranas
celulares. Indica dos clases de lípidos que se encuentren en ellas (0,5 puntos). b) ¿Qué característica
común poseen los lípidos de membrana que es esencial para la formación de la membrana? Explica su
importancia (1 punto). c) ¿Comparten los triglicéridos esta misma característica con los lípidos de
membrana? Explícalo en base a su estructura (1 punto). d) Nombra tres lípidos esteroideos indicando sus
funciones (1,5 puntos).
a) Fosfoglicéridos, esfingolípidos, colesterol.
b) Son moléculas anfipáticas, presentan un extremo polar (cabeza polar) que es hidrofílica y colas apolares
hidrofóbicas (insolubles en agua) lo que provoca que en un medio acuoso los lípidos de membrana se
disponen en una bicapa en la que las cabezas polares se disponen en contacto con el medio acuoso,
mientras que las colas apolares se disponen enfrentándose unas con otras evitando el contacto con el
medio acuoso.
c) No, los triacilglicéridos no son moléculas anfipáticas. Son triésteres de ácidos grasos con glicerol, por lo
que no poseen una cabeza polar. Son moléculas apolares.
d) Colesterol: componente de las membranas biológicas y precursor de otros esteroides; Sales biliares:
emulsionan las grasas durante la digestión de las mismas; Vitamina D, hormonas sexuales y corticoides:
acción hormonal.
Junio 2023 ¿Qué es el colesterol y cuál es su papel en las membranas? (2 puntos).
Es un lípido esteroide. Es una molécula anfipática que se encuentra formando parte de las membranas en
tejidos animales y regula su fluidez.
Julio 2022. En relación a los lípidos (3 puntos): a) Indica la diferencia entre un lípido saponificable y un
lípido insaponificable. b) Cita dos ejemplos de cada tipo indicando sus funciones biológicas.
a) Los lípidos saponificables son ésteres formados por la unión de ácidos grasos y un alcohol mientras que
los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos en su estructura y no llevan a cabo la reacción de
saponificación;
b) Lípidos saponificables: ceras, función de protección; glicerofosfolípidos, componentes de membranas
biológicas; triacilglicéridos, reserva energética; esfingolípidos, componentes de membranas biológicas, etc.
Lípidos insaponificables: carotenos, pigmentos que participan en fotosíntesis; colesterol, componente de
membranas biológicas; hormonas sexuales, desarrollo sexual de seres vivos; vitaminas liposolubles,
funcionamiento correcto del organismo, etc.
Junio 2022. Una sustancia M se aísla de membranas celulares, se trata con una enzima que rompe
enlaces éster y da lugar a varios productos: dos moléculas, denominadas A, que son anfipáticas y forman
micelas; otra molécula de tres carbonos denominada B que es polar; un ácido fosfórico y un alcohol con
carga positiva a pH 7. Identifica las moléculas A, la molécula B, la molécula M, y haz un esquema de la
molécula M (4 puntos).
La molécula M es un glicerofosfolípido (fosfoglicérido o fosfolípido), ya que las moléculas A, anfipáticas y
que forman micelas, son los ácidos grasos; la molécula B con 3 carbonos y polar es el glicerol; el ácido
LÍPIDOS Preguntas PAU de 2010 a 2022. Bloque 1. Profe: Elena Martínez
fosfórico está unido por enlace éster al glicerol; y la cabeza polar es un alcohol con carga positiva (colina o
etanolamina). Se adjunta la imagen como referencia para el esquema.
Julio 2021. En relación con las grasas: a) ¿Qué significa que un ácido graso es saturado o insaturado? (1
punto); b) ¿Cómo afecta el grado de saturación y la longitud de la cadena al punto de fusión de un ácido
graso? (1 punto); c) A temperatura ambiente el aceite permanece líquido mientras que la mantequilla es
sólida. Explica a qué se debe esta diferencia (1 punto); d) ¿Qué proceso relacionado con las grasas
permite la fabricación de jabón natural? Explícalo brevemente (2 puntos).
a) Un ácido graso es saturado si no tiene dobles enlaces e insaturado si tiene uno o más dobles enlaces; b)
El punto de fusión de un ácido graso aumenta con la longitud de su cadena y disminuye con el grado de
insaturación; c) Se debe a que los ácidos grasos del aceite tiene mayor grado de insaturación que los de la
mantequilla y por eso su punto de fusión es mayor, siendo líquido a temperatura ambiente mientras que la
mantequilla es sólida; d) El proceso es la saponificación y consiste en la hidrólisis de las grasas en presencia
de una base para dar lugar a sales de ácidos grasos y glicerina.
Septiembre 2020. Describe brevemente la función de las siguientes moléculas: colesterol,
glucoesfingolípidos, triacilglicéridos y ceras (4 puntos).
Colesterol: Forma parte de membranas biológicas regulando su fluidez y es precursor de sales biliares,
hormonas esteroideas (glucocorticoides, mineralocorticoides y hormonas sexuales) y de vitamina D.
Glucoesfingolípidos: Forman parte de membranas biológicas, se encuentran en la cara externa de la
membrana y participan en reconocimiento celular. Triacilglicéridos: Reserva energética sobre todo en
animales, también pueden actuar como amortiguadores mecánicos o aislante térmico. Ceras: Función de
protección e impermeabilizante.
Julio 2020. Respecto a la siguiente figura: a) Indica
a qué tipo de moléculas corresponde (1 punto). b)
Indica los componentes que forman parte de estas
moléculas marcados en la figura con letras A, B, C
y D (1 punto). c) Indica qué característica
presentan estas moléculas respecto a su carácter
polar (1 punto). d) Indica qué tipo de estructura
celular forman en disolución acuosa (1 punto).
a) Es un fosfolípido, fosfoglicérido o glicerofosfolípido. b) A: glicerol; B: dos ácidos grasos (uno saturado y
otro insaturado) esterificados a la molécula de glicerol; C: grupo fosfato; D: X es el grupo de cabeza que
puede ser un alcohol o un aminoalcohol. c) Es una molécula anfipática, es decir una parte de la molécula
(cabeza) es polar (hidrofílica) y otra (las colas) apolar (hidrofóbica). d) Las membranas celulares, ya que en
disolución acuosa forman bicapas lipídicas.
LÍPIDOS Preguntas PAU de 2010 a 2022. Bloque 1. Profe: Elena Martínez
Junio 2019. Fosfolípidos: a) ¿Por qué son moléculas anfipáticas? b) ¿Cómo condiciona esta propiedad la
disposición de los fosfolípidos en la membrana?; c) Los ácidos grasos que los componen pueden ser
saturados o insaturados ¿qué implicación funcional tiene el grado de insaturación en la dinámica de la
membrana? (6 puntos)
a) En su estructura tienen grupos químicos polares y grupos químicos apolares, de manera que la polaridad
de éstos determina el comportamiento de los fosfolípidos en soluciones acuosas. Las regiones polares
interaccionan con agua, mientras que las apolares la repelen;
b) Esta propiedad es esencial para explicar cómo los fosfolípidos forman la bicapa lipídica de las
membranas, de manera que, en cada una de las dos láminas de la membrana, las cadenas hidrocarbonadas
apolares se orientan hacia el interior de la bicapa lipídica y los grupos químicos polares se orientan hacia el
exterior de la bicapa lipídica, quedando así expuestos a la solución acuosa;
c) Los ácidos grasos son insaturados cuando tienen dobles enlaces. A nivel funcional cuanto mayor es el
grado de insaturación la membrana presenta mayor fluidez.
Julio 2019. Relaciona cada una de las descripciones que figuran a continuación con uno de los siguientes
lípidos: colesterol, ceras, grasas, ácidos biliares, fosfolípidos, esteroides, terpenos, esfingolípidos (4
puntos).
A. Son importantes aislantes térmicos en animales homeotermos
B. Realizan funciones de protección y revestimiento en animales y vegetales
C. Son los principales componentes de las membranas biológicas
D. Son muy abundantes en las membranas de células del tejido nervioso
E. Forman pigmentos vegetales
F. Son hormonas como la aldosterona o los estrógenos
G. Forma parte de las membranas de las células animales y no de las células vegetales
H. Forman sales que emulsionan grasas en el intestino
A: grasas; B: ceras; C: fosfolípidos; D: esfingolípidos; E: terpenos; F: esteroides; G: colesterol; H: ácidos
biliares
Junio 2017. ¿Qué lípidos son los constituyentes de las membranas biológicas? (3 puntos) ¿Qué
característica común poseen que es importante para su función y por qué? (1 punto) Explica la
composición química de uno de ellos (1 punto).
Fosfolípidos, glucolípidos y esteroles (colesterol en células animales o fitoesteroles en células vegetales).
Los tres tipos son anfipáticos, es decir en ellos se diferencia una zona hidrófila polar y una zona hidrófoba
apolar, por ello cuando se encuentran en un medio acuoso se disponen espontáneamente formando una
bicapa que tiende a cerrarse sobre sí misma. El alumno podrá describir alguno de los grupos de lípidos
siguientes: - Fosfolípidos: por ejemplo, fosfoglicéridos que están formados por una molécula de glicerol
unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol (generalmente un aminoalcohol).
Esfingomielinas que están formadas por esfingosina, una molécula de ácido graso y una molécula de
fosfocolina o fosfoetanolamina. - Glucolípidos: formadas por esfingosina, una molécula de ácido graso y
uno o más azúcares. - Esteroles: lípidos derivados del ciclopentano perhidrofenantreno o esterano al que
se une una cadena carbonada ramificada y un grupo –OH
Julio 2017. Relaciona los siguientes lípidos con su función (2 puntos):
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A3, B4, C1, D2
Junio 2016. Define qué son los esteroides. Cita tres funciones de los esteroides y pon tres ejemplos (2
puntos).
Los esteroides son un grupo de lípidos derivados del esterano (ciclopentano perhidrofenantreno). Entre las
funciones están la hormonal, la fluidez de la membrana, la emulsión de las grasas, o la absorción del calcio.
Como ejemplos se pueden citar los corticoides, el estradiol, la testosterona, el colesterol, los ácidos biliares
y la vitamina D.
Julio 2016. Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones (3 puntos): a)
Estructural, indicando la estructura de la que forma parte. b) Hormonal, poniendo un ejemplo e
indicando el proceso que regula. c) Energética o de reserva, indicando su lugar de almacenamiento.
a) Fosfoglicéridos y esfingolípidos, son componentes de las membranas celulares. b) Hormonas
esteroideas, como las hormonas sexuales o corticoides. Por ejemplo, las hormonas sexuales incluyen la
progesterona, que regula el ciclo reproductor femenino y los andrógenos y los estrógenos, que influyen en
el desarrollo de las características sexuales secundarias en varones y hembras respectivamente. c)
Triacilglicéridos o grasas. Se almacenan en las semillas de muchos tipos de plantas como reserva energética
o proporcionando precursores biosintéticos durante la germinación. En vertebrados se acumulan en
células especializadas, adipocitos, que forman el tejido adiposo.
Junio 2015. Explica qué son lípidos saponificables. Cita, al menos, tres tipos de lípidos saponificables y
pon un ejemplo en cada caso (4 puntos).
El alumno responderá que un lípido saponificable es el que en su composición tiene uno o más ácidos
grasos, y que en presencia de bases dan reacciones de saponificación en las que se producen moléculas de
jabón. Son ejemplos los acilglicéridos o glicéridos (aceite y grasa), los céridos (cera de frutas), fosfolípidos
(fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos de membranas biológicas) y glucolípidos (cerebrósidos y
gangliósidos).
Julio 2015. El esteárico es un ácido graso saturado de 18 carbonos mientras que el oleico es un ácido
graso monoinsaturado de 18 carbonos (4 puntos). a) Indica cuál de los dos tendrá un punto de fusión
mayor y por qué. b) Explica qué propiedad de los ácidos grasos hace que formen micelas o bicapas en
disoluciones acuosas.
a) Explicar que el ácido esteárico tiene un punto de fusión mayor ya que al no poseer dobles enlaces las
moléculas se empaquetan estableciendo más interacciones entre ellas, mientras que en el ácido oleico la
presencia del doble enlace provoca un acodamiento en la molécula que dificulta el empaquetamiento por
lo que las interacciones son más débiles y por lo tanto el punto de fusión es menor. b) Los ácidos grasos
son moléculas anfipáticas, es decir el extremo carboxilo tiene carácter polar mientras que la cadena
hidrocarbonada es apolar. Debido a esta característica, en disoluciones acuosas, las cabezas polares
quedan en contacto con el agua y las colas apolares interaccionan entre ellas fuera del contacto con el
agua, dando lugar a la formación de micelas o bicapas.
LÍPIDOS Preguntas PAU de 2010 a 2022. Bloque 1. Profe: Elena Martínez
Junio 2014. En relación a los ácidos grasos (6 puntos): a) Explica su estructura. b) Indica la diferencia
química entre ácidos grasos saturados e insaturados y cómo afecta esta diferencia al punto de fusión de
ambos. c) Indica, razonando la respuesta, cuál de las siguientes grasas tendrá en su composición un
porcentaje mayor de ácidos grasos insaturados: aceite de oliva y mantequilla.
El alumno deberá explicar: a) Que los ácidos grasos son ácidos carboxílicos formados por largas cadenas
carbonadas, normalmente con número par de átomos de carbono; b) Cuando la cadena solo posee enlaces
simples el ácido graso es saturado, cuando la cadena presenta uno o varios enlaces dobles el ácido graso es
insaturado. Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos que los insaturados; c) El aceite
de oliva tiene un contenido mayor de ácidos grasos insaturados, lo que hace que sea líquido a temperatura
ambiente, mientras que la mantequilla tiene un porcentaje menor de ácidos grasos insaturados por lo que
es sólida a temperatura ambiente.
Julio 2014. Cita tres derivados esteroideos y explica su función biológica (3 puntos).
El alumno citará por ejemplo, el colesterol como integrante de las membranas celulares y regulador de la
fluidez de las mismas, los ácidos biliares para emulsionar la grasa en el intestino y las vitaminas del grupo D
para regular el metabolismo del calcio,...
Junio 2013. Razona por qué los fosfolípidos forman bicapas en medio acuoso (4 puntos).
El alumno explicará que los fosfolípidos están compuestos por glicerol unido a 2 ácidos grasos y a un
fosfato por lo que tienen una parte apolar y una parte polar. En disolución acuosa las colas de ácidos
grasos (apolares) tienden a esconderse del agua y se forma la bicapa en la que el interior es apolar y los
lados externos polares.
Junio 2013. Explica el papel del colesterol en las membranas biológicas (2 puntos).
El alumno debe explicar que el colesterol regula la fluidez de la membrana en función de la temperatura
para que no se pierda su actividad biológica, de tal manera que evita que se vuelva rígida con bajas
temperaturas o que sea muy fluida con temperaturas elevadas.
Septiembre 2012. Realiza un dibujo de la estructura de la membrana plasmática según el modelo de
“mosaico fluido” e indica en él sus componentes (2 puntos).
El alumno realizará un dibujo en el que se muestre la bicapa lipídica, con las partes polares y apolares de
los fosfolípidos; las proteínas integrales y periféricas; el colesterol y los carbohidratos unidos a lípidos y/o
proteínas.
Septiembre 2012. Explica las principales funciones que desempeña cada componente de la membrana (5
puntos).
El alumno deberá explicar que los fosfolípidos son los componentes mayoritarios, con función estructural
que el colesterol regula la fluidez de la membrana impidiendo que se vuelva rígida con el frio o muy fluida
con el calor, que las proteínas tienen función de transportadores principalmente y los oligosacáridos tienen
función de reconocimiento celular.
Septiembre 2012. ¿Qué moléculas de la membrana plasmática son anfipáticas y qué características le
confieren? (3 puntos).
El alumno contestará que las moléculas anfipáticas son los fosfolípidos y que debido a ello forman bicapas
en medio acuoso, con el interior apolar y las caras exteriores polares. Además, también confieren la
propiedad de autoensamblaje a las membranas.
LÍPIDOS Preguntas PAU de 2010 a 2022. Bloque 1. Profe: Elena Martínez
Junio 2011. Explica la estructura de los fosfolípidos (2puntos).
El alumno debe indicar que los fosfolípidos están formados por glicerina, dos ácidos grasos, fosfórico y otro
compuesto polar… .
Junio 2011. ¿Porqué los fosfolípidos son moléculas anfipáticas? ¿Cómo condiciona esto su disposición en
la membrana? (6puntos).
Hacer referencia a la existencia de dos zonas de diferente polaridad en los fosfolípidos: una apolar, debida
a las dos cadenas de ácidos grasos de carácter hidrófobo y una zona polar o hidrófila debida al amino-
alcohol y al 2 fosfórico. Esta estructura anfipática determina que las colas apolares tiendan a enfrentarse
entre sí y las cabezas polares a orientarse hacia el medio acuoso, por lo que quedan dispuestos en forma
de bicapa lipídica.
Junio 2011. ¿Qué es el colesterol y cuál es su papel en las membranas? (2puntos).
Hacer referencia a que el colesterol es un lípido del grupo de los esteroides que participa en la fluidez de
las membranas
Junio 2010. Indica cuál es la polaridad de los fosfolípidos y explica su repercusión en la formación de la
membrana. (6 puntos). ¿A qué moléculas de la membrana se unen los oligosacáridos? Indica su
localización en la membrana y cuál es su función. (4puntos)
LÍPIDOS Preguntas PAU de 2010 a 2022. Bloque 1. Profe: Elena Martínez
