RECETAS SALUDABLES
"Postres sin
remordimientos"
PARA SATISFACER TUS ANTOJOS SIN CULPA
POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
Tabla de
contenido
I. Introducción 04
II. Por qué los dulces saludables son importantes 05
III. Consejos para cocinar dulces saludables 06
IV. Tazas y cucharas de medir y otras medidas existentes 08
V. Escala de cocina 10
VI. Conversión de medidas 12
VII. Utensilios imprescindibles 15
VIII. Recetas 17
1. BROWNIES DE FRIJOLES NEGROS 17
2. TRUFAS DE ALMENDRA Y COCO: 19
3. TARTA DE MANZANA SIN CORTEZA 20
4. BIZCOCHO DE ZANAHORIA 21
5. MUFFINS DE PLÁTANO Y NUECES 23
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
Tabla de
contenido
VIII. Recetas
6. MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS 25
7. HORCHATA CASERA DELICIOSA 26
8. CARAMELOS DE DÁTILES 27
9. TOFFEE DE CAFÉ 28
10. NUTELLA CASERA 30
Conclusion 31
Agradecimientos 32
Recursos adicionales 33
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
I. INTRODUCCIÓN
Bienvenido a este ebook de recetas de dulces saludables
sin gluten, sin lácteos y sin azúcar. En este ebook, te
enseñaré cómo preparar postres deliciosos y
satisfactorios sin tener que preocuparte por los
ingredientes poco saludables que a menudo se utilizan
en los dulces tradicionales.
En los últimos años, la conciencia sobre
la importancia de seguir una dieta
saludable ha ido en aumento.
Cada vez son más las personas que
buscan opciones de comida saludable
que no comprometan el sabor y la
experiencia culinaria. Y los dulces no son
una excepción.
Desafortunadamente, muchos postres
comerciales contienen ingredientes poco
saludables como el gluten, la lactosa y el
azúcar refinada.
Estos ingredientes pueden ser
perjudiciales para la salud a largo plazo, y
para las personas con ciertas
sensibilidades alimentarias pueden ser
especialmente dañinos.
Además de las recetas, también
Es por eso que en este ebook, te compartiré contigo consejos y trucos
mostraré cómo preparar dulces para cocinar dulces saludables,
deliciosos sin gluten, sin lácteos y sin incluyendo la medición de los
azúcar. ingredientes y la elección de los
utensilios adecuados.
Descubrirás que no tienes que sacrificar
el sabor o la experiencia de comer dulces ¡Espero que disfrutes este ebook tanto
para cuidar de tu salud y de tus como yo disfruté creándolo!
necesidades alimentarias. ¡Comencemos!
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
II. POR QUÉ LOS DULCES SALUDABLES SON IMPORTANTES
Cuando se trata de cuidar nuestra salud, a menudo
pensamos en la importancia de comer alimentos
nutritivos y balanceados. Pero, ¿qué pasa con los
dulces? ¿Son importantes en nuestra dieta? La
respuesta es sí, pero es importante elegir opciones
saludables.
Los dulces saludables son importantes por Por supuesto, los dulces saludables
varias razones. En primer lugar, pueden también pueden ser una excelente manera
ayudar a satisfacer nuestros antojos de de cuidar nuestra salud a largo plazo.
algo dulce sin tener que recurrir a opciones
poco saludables. Al elegir opciones saludables en lugar de
dulces comerciales llenos de ingredientes
Los dulces saludables también pueden ser poco saludables, podemos reducir el riesgo
una excelente manera de agregar variedad de desarrollar enfermedades crónicas
y sabor a nuestra dieta, especialmente si como la diabetes, la obesidad y las
estamos evitando ciertos ingredientes enfermedades cardíacas.
como el gluten, la lactosa o el azúcar
refinada. En resumen, los dulces saludables son
importantes porque pueden satisfacer
Además, los dulces saludables pueden ser nuestros antojos de algo dulce, agregar
una excelente fuente de energía para el sabor y variedad a nuestra dieta,
cuerpo. Muchas recetas de dulces proporcionar energía sostenida y ayudar a
saludables utilizan ingredientes ricos en cuidar nuestra salud a largo plazo.
nutrientes, como frutas, frutos secos y
semillas, que pueden proporcionar energía ¡Así que comencemos a cocinar dulces
sostenida y ayudar a mantener los niveles saludables deliciosos y satisfactorios!
de azúcar en la sangre estables.
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
III. CONSEJOS PARA COCINAR DULCES SALUDABLES
Cocinar dulces saludables puede parecer una tarea
desalentadora, especialmente si eres nuevo en la cocina o si
estás acostumbrado a cocinar con ingredientes poco saludables.
Pero no te preocupes, con estos consejos, estarás preparado
para cocinar deliciosos dulces saludables en poco tiempo:
1. Utiliza ingredientes naturales y
de calidad:
Para preparar dulces saludables, es
importante utilizar ingredientes naturales y
de calidad.
Asegúrate de leer las etiquetas de los
ingredientes que utilizas y evita aquellos
que contengan aditivos o ingredientes
poco saludables.
2. Sustituye el azúcar refinada:
En lugar de utilizar azúcar refinada, puedes
utilizar edulcorantes naturales como la
stevia, el jarabe de arce, la miel o el xilitol.
Estos edulcorantes proporcionan un sabor
dulce sin las calorías vacías y los efectos
negativos del azúcar refinada.
3. Utiliza harinas alternativas:
En lugar de utilizar harina de trigo, puedes
utilizar harinas alternativas como la harina
de almendra, la harina de coco, la harina de
avena sin gluten o la harina de arroz
integral.
Estas harinas son ricas en nutrientes y no
contienen gluten, lo que las hace ideales
para personas con sensibilidad al gluten.
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4. Añade frutas y frutos secos:
Las frutas y los frutos secos pueden agregar sabor
y textura a tus dulces saludables, además de
proporcionar nutrientes adicionales.
Puedes utilizar frutas frescas, congeladas o secas,
y frutos secos como almendras, nueces y
pistachos.
5. Experimenta con especias y extractos:
Las especias y los extractos pueden agregar sabor
y aroma a tus dulces saludables sin agregar
calorías vacías.
Puedes experimentar con especias como la
canela, el jengibre y la nuez moscada, y extractos
como la vainilla y el almendro.
6. Controla las porciones:
Aunque los dulces saludables son una alternativa
más saludable a los dulces comerciales, todavía
deben consumirse con moderación. Controla las
porciones y disfruta de tus dulces saludables con
moderación.
Siguiendo estos consejos, estarás en el camino correcto
para cocinar deliciosos dulces saludables sin
comprometer tu salud. ¡Comencemos a cocinar!
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IV. TAZAS Y CUCHARAS DE MEDIR Y OTRAS MEDIDAS EXISTENTES
Para cocinar dulces saludables, es importante medir los ingredientes con
precisión para obtener los mejores resultados. Aquí te presentamos las
herramientas de medición básicas que necesitarás para preparar las recetas
de este libro:
1. Tazas de medición:
Las tazas de medición son una herramienta esencial para medir ingredientes líquidos y
secos.
Las tazas de medición suelen venir en diferentes tamaños, desde 1/4 de taza hasta 1 taza.
Asegúrate de utilizar las tazas de medición correctas para medir tus ingredientes y
obtener los mejores resultados.
2. Cucharas de medición:
Las cucharas de medición son otra herramienta esencial para medir ingredientes líquidos y
secos en cantidades más pequeñas.
Las cucharas de medición suelen venir en diferentes tamaños, desde 1/8 de cucharadita
hasta 1 cucharada.
Utiliza las cucharas de medición correctas para medir tus ingredientes y obtener los
mejores resultados.
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3. Balanza de cocina:
Una balanza de cocina es una herramienta útil para
medir ingredientes en peso en lugar de volumen.
Esto es especialmente importante cuando se trata
de ingredientes secos como la harina de almendra
o la harina de coco, ya que el peso puede variar
según la marca.
Asegúrate de utilizar una balanza de cocina precisa
para obtener los mejores resultados.
4. Tazas y cucharas de té:
Las tazas y cucharas de té pueden ser útiles para medir ingredientes secos en pequeñas
cantidades.
Una cucharadita equivale a aproximadamente 5 ml y una cucharada equivale a
aproximadamente 15 ml.
5. Conversión de medidas:
Si estás utilizando una receta que utiliza unidades de medida diferentes a las que estás
acostumbrado, es importante convertir las medidas para obtener los mejores resultados.
Puedes encontrar herramientas de conversión de medidas en línea o utilizar una tabla de
conversión para hacerlo manualmente.
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V. ESCALA DE COCINA
Además de las tazas y cucharas de medición, una
escala de cocina es una herramienta muy útil para
medir los ingredientes de tus dulces saludables de
manera precisa y consistente.
Aquí te contamos por qué una 3. Flexibilidad:
escala de cocina puede ser una
gran inversión para cualquier Algunas recetas requieren medidas en
cocinero, especialmente si estás peso en lugar de volumen, especialmente
interesado en preparar dulces cuando se trata de ingredientes secos.
saludables:
Una escala de cocina te permite convertir
1. Precisión: fácilmente medidas en volumen a medidas
en peso, lo que significa que puedes
Una escala de cocina te permite medir tus preparar tus dulces saludables sin
ingredientes con una precisión mucho preocuparte por la conversión.
mayor que las tazas y cucharas de
medición.
Las medidas en peso son más precisas que
las medidas en volumen, lo que significa
que tus resultados serán más consistentes
y precisos.
2. Facilidad:
Medir ingredientes en una escala de cocina
también es más fácil y rápido que
utilizando tazas y cucharas de medición.
Puedes colocar el tazón o recipiente en la
escala y añadir los ingredientes
directamente sin tener que preocuparte
por nivelar o ajustar el volumen.
Además, muchas escalas de cocina tienen
una función de tara que te permite restar el
peso del recipiente para medir solo los
ingredientes.
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4. Versatilidad:
Una escala de cocina no solo es útil para medir ingredientes para tus dulces saludables,
sino que también puedes utilizarla para otras recetas y preparaciones en la cocina.
Puedes pesar carnes, verduras, frutas y otros ingredientes para asegurarte de que estás
utilizando la cantidad correcta y obtener resultados consistentes en todas tus recetas.
En resumen, una escala de cocina es una herramienta muy útil y versátil
para cualquier cocinero que esté interesado en preparar dulces
saludables o cualquier otro tipo de receta.
Si aún no tienes una escala de cocina, considera invertir en una para
mejorar tus habilidades culinarias y obtener resultados más precisos y
consistentes.
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VI. CONVERSIÓN DE MEDIDAS
A veces puede resultar confuso saber cómo medir
los ingredientes para preparar dulces saludables,
especialmente cuando se utilizan diferentes medidas
en distintas partes del mundo.
Por esta razón, es importante conocer las diferentes formas de medición
y cómo convertirlas para obtener los mejores resultados en tus recetas.
Aquí te presentamos algunas de las medidas más comunes y cómo
convertirlas:
1. Tazas y cucharas:
Las medidas en tazas y cucharas son
comunes en muchas recetas,
especialmente en los Estados Unidos.
Si una receta utiliza tazas y cucharas de
medición, asegúrate de utilizar las mismas
unidades de medida para obtener
resultados precisos.
A continuación, te presentamos algunas
conversiones comunes:
• 1 taza = 16 cucharadas = 48 cucharaditas
• 1 cucharada = 3 cucharaditas
• 1/4 taza = 4 cucharadas
• 1/3 taza = 5 cucharadas y 1 cucharadita
• 1/2 taza = 8 cucharadas
• 2/3 taza = 10 cucharadas y 2 cucharaditas
• 3/4 taza = 12 cucharadas
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2. Onzas:
Las onzas son una unidad de medida
común en los Estados Unidos y el Reino
Unido.
A continuación, te presentamos algunas
conversiones comunes:
• 1 onza = 28,35 gramos
• 2 onzas = 57 gramos
• 4 onzas = 113,4 gramos
• 8 onzas = 226,8 gramos
• 16 onzas = 453,6 gramos
3. Gramos:
Los gramos son una unidad de medida
común en la mayoría de países del mundo.
Si una receta utiliza medidas en gramos,
asegúrate de utilizar una balanza de cocina
para medir con precisión.
A continuación, te presentamos algunas
conversiones comunes:
• 1 gramo = 0,035 onzas
• 10 gramos = 0,35 onzas
• 50 gramos = 1,76 onzas
• 100 gramos = 3,53 onzas
• 500 gramos = 17,64 onzas
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4. Otros:
También hay otras medidas comunes en distintas partes del mundo, como los mililitros o
las libras.
Si una receta utiliza una medida que no estás familiarizado, asegúrate de hacer la
conversión adecuada antes de empezar a preparar tus dulces saludables.
En resumen, conocer las diferentes formas de medición y cómo
convertirlas es esencial para preparar dulces saludables
precisos y consistentes.
Asegúrate de tener las herramientas adecuadas, como tazas,
cucharas de medición, una balanza de cocina y una tabla de
conversión de medidas, para obtener los mejores resultados en
tus recetas.
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VII. UTENSILIOS IMPRESCINDIBLES
Para preparar dulces saludables de manera efectiva y
eficiente, es importante tener los utensilios adecuados.
A continuación, se presentan algunos de los utensilios
imprescindibles que necesitarás para preparar tus
deliciosos dulces saludables:
1. Batidora de mano o batidora de
pie:
La batidora es un utensilio esencial para
mezclar los ingredientes de tus recetas de
dulces saludables de manera uniforme y
rápida.
Puedes utilizar una batidora de mano o una
batidora de pie, dependiendo de tus
preferencias y de la cantidad de masa que
estés preparando.
2. Molde para hornear:
Un molde para hornear es esencial para
hornear tus dulces saludables de manera
uniforme y para darles una forma atractiva.
Los moldes pueden ser de diferentes
tamaños y formas, dependiendo de tus
necesidades.
3. Espátula:
La espátula es un utensilio que te ayudará
a raspar los bordes del bol de mezcla y a
transferir la masa al molde para hornear.
Asegúrate de utilizar una espátula
resistente al calor, especialmente si vas a
utilizar el horno.
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4. Balanza de cocina:
Una balanza de cocina es un utensilio esencial si
quieres medir los ingredientes con precisión,
especialmente si estás utilizando medidas en
gramos.
5. Papel para hornear:
El papel para hornear es un papel resistente al
calor que se utiliza para evitar que la masa se
pegue al molde durante el horneado. Asegúrate
de utilizar papel para hornear de alta calidad para
obtener los mejores resultados.
6. Cuchillo:
Un cuchillo afilado es esencial para cortar ingredientes como frutas y nueces para tus
dulces saludables. Asegúrate de utilizar un cuchillo seguro y cómodo de usar.
7. Tazas y cucharas de medición:
Las tazas y cucharas de medición son esenciales para medir los ingredientes de tus
recetas de manera precisa y consistente.
Asegúrate de utilizar tazas y cucharas de medición de alta calidad para obtener los
mejores resultados.
En resumen, tener los utensilios adecuados es esencial para
preparar dulces saludables de manera efectiva y eficiente.
Asegúrate de tener los utensilios imprescindibles, como una
batidora, un molde para hornear, una espátula, una balanza de
cocina, papel para hornear, un cuchillo y tazas y cucharas de
medición, para obtener los mejores resultados en tus recetas.
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VIII. RECETAS
Antes de comenzar con las deliciosas recetas de dulces saludables que hemos preparado
para ti, es importante que recordemos por qué es importante cuidar nuestra alimentación
y optar por opciones más saludables.
La mayoría de los dulces procesados que encontramos en las tiendas contienen altas
cantidades de azúcar refinada, aditivos y conservantes, lo que puede ser perjudicial para
nuestra salud a largo plazo.
Esperamos que disfrutes estas recetas tanto como nosotros lo hemos hecho al crearlas y
que te inspires para seguir explorando opciones saludables en tu cocina. Recuerda que
cuidar nuestra alimentación es una forma importante de cuidar nuestra salud y bienestar a
largo plazo. ¡Manos a la obra!
1. BROWNIES DE FRIJOLES NEGROS
• Ingredientes:
o 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
o 1/2 taza de harina de coco
o 1/2 taza de cacao en polvo
o 1/2 taza de aceite de coco
o 1/2 taza de sirope de arce
o 1 cucharadita de extracto de vainilla
o 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
o 1/4 cucharadita de sal
o 1/2 taza de chips de chocolate oscuro
• Preparación:
o Precalentar el horno a 350°F (180°C).
o Colocar los frijoles negros, la harina de coco, el cacao en polvo, el aceite de coco, el
sirope de arce, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal en un procesador de
alimentos. Mezclar hasta que quede suave.
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o Agregar los chips de chocolate y mezclar bien.
o Verter la mezcla en un molde para hornear y hornear durante 20-25 minutos o hasta que
un palillo salga limpio.
o Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados.
• Cantidad de porciones: 12 brownies
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de horneado: 20-25 minutos
• Valor nutricional por porción (1 brownie):
154 calorías.
9 g de grasa.
18 g de carbohidratos.
4 g de proteína.
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2. TRUFAS DE ALMENDRA Y COCO:
• Ingredientes:
• 1 taza de almendras crudas
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 8-10 dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal marina
• Coco rallado adicional para cubrir las trufas (opcional)
• Preparación:
1. En un procesador de alimentos, tritura las almendras hasta que estén finamente picadas.
2. Agrega el coco rallado, los dátiles, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal al
procesador de alimentos y tritura hasta que se forme una masa pegajosa.
3. Enfría la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de
manejar.
4. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en un plato.
5. Si lo deseas, puedes cubrir las trufas con coco rallado adicional.
6. Vuelve a enfriar las trufas en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Cantidad: 12-14 trufas
• Valor nutricional por porción (basado en 1 trufa):
• Calorías: 84
• Grasa: 7g
• Carbohidratos: 5g
• Proteína: 2g
Consejo extra: Si la masa es demasiado pegajosa para manejar, puedes agregar un poco
más de coco rallado o enfriarla por un tiempo adicional en el refrigerador antes de formar
las trufas.
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3. TARTA DE MANZANA SIN CORTEZA
• Ingredientes:
• 3 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas
finas
• 1 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de miel
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Una pizca de sal marina
• Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezclar la harina de almendra, el aceite de coco, la miel, los huevos, el
extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que quede suave.
3. Colocar las rodajas de manzana en el fondo de un molde para tarta de 23 cm de
diámetro.
4. Verter la mezcla de huevo y almendra sobre las manzanas.
5. Hornear durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la tarta esté
firme.
6. Dejar enfriar antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Cantidad: 8-10 porciones
Valor nutricional por ración (basado en 1 porción):
• Calorías: 250
• Grasa: 17g
• Carbohidratos: 20g
• Proteína: 7g
Consejo extra: Añadir una cucharada de jugo de limón
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4. BIZCOCHO DE ZANAHORIA
• Ingredientes:
• 2 tazas de harina de almendra
• 1/4 taza de harina de coco
• 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nueces picadas
• Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde para bizcocho con papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear
sin gluten, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
3. En otro tazón, batir los huevos, el aceite de coco, la miel y el extracto de vainilla hasta
que estén bien mezclados.
4. Añadir la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezclar bien.
5. Añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 30-35 minutos o hasta
que esté dorado y un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de servir.
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Cantidad: Esta receta rinde para 8 porciones.
Valor nutricional por ración:
• Calorías: 300
• Grasas: 24g
• Carbohidratos: 17g
• Proteínas: 8g
• Fibra: 5g
Consejo extra:
• Para rallar la zanahoria, utiliza un rallador de mano o procesador de alimentos.
• Puedes sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco de tu preferencia, como
almendras, nueces de pecán o pistachos.
• Si deseas, puedes agregar una capa de glaseado de queso crema sin lactosa y endulzado
con edulcorante de tu preferencia.
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5. MUFFINS DE PLÁTANO Y NUECES
• Ingredientes:
• 2 tazas de harina de almendra
• 1/2 taza de harina de coco
• 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 plátanos maduros
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas
• Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde para muffins con papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear
sin gluten, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. En otro tazón, machacar los plátanos hasta que estén suaves. Añadir los huevos, el
aceite de coco y el extracto de vainilla y mezclar bien.
4. Añadir la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezclar bien.
5. Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.
6. Verter la mezcla en el molde para muffins, llenando cada molde aproximadamente 3/4
de su capacidad.
7. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio al
insertarlo en el centro del muffin.
8. Dejar enfriar antes de servir.
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Cantidad: Esta receta rinde para 12 muffins.
Valor nutricional por ración:
• Calorías: 210
• Grasas: 17g
• Carbohidratos: 11g
• Proteínas: 6g
• Fibra: 5g
Consejo extra:
• Si deseas, puedes añadir una cucharada de miel o edulcorante de tu preferencia para
endulzar más los muffins.
• Los muffins se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante
varios días o en el congelador durante varias semanas.
• Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos, como almendras, nueces de pecán o
pistachos.
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6. MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS
• Ingredientes:
• 2 tazas de frutos secos (almendras, nueces, avellanas,
etc.)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de sal
• Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C y extender los frutos
secos en una bandeja para hornear.
2. Hornear los frutos secos durante 10-15 minutos o
hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
3. Dejar enfriar los frutos secos antes de transferirlos
a un procesador de alimentos.
4. Procesar los frutos secos hasta que se formen
migajas gruesas.
5. Añadir el aceite de coco y la sal y continuar
procesando hasta que se forme una pasta suave.
6. Si deseas una consistencia más líquida, puedes
añadir un poco más de aceite de coco.
Cantidad que se puede servir: Esta receta rinde para aproximadamente 1 taza de
mantequilla de frutos secos.
Valor nutricional por porción:
• Calorías: 90 • Grasas: 8g • Carbohidratos: 3g • Proteínas: 3g • Fibra: 2g
Consejo extra:
• Puedes añadir especias como canela, nuez moscada o cardamomo para darle un toque
extra de sabor.
• Para una mantequilla de frutos secos más cremosa, puedes remojar los frutos secos en
agua durante unas horas antes de hornearlos.
• Esta mantequilla se puede utilizar en pan tostado, como relleno para fechas o en recetas
de postres.
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7. HORCHATA CASERA DELICIOSA
• Ingredientes:
• 1 taza de almendras crudas
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Endulzante al gusto, edulcorantes naturales como
la stevia, el jarabe de arce, la miel o el xilitol.
(opcional)
• Preparación:
1. Remojar las almendras en agua durante al menos 4
horas o durante la noche.
2. Escurrir las almendras y transferirlas a una
licuadora junto con 2 tazas de agua. Licuar hasta que
se forme una mezcla cremosa.
3. Agregar el resto del agua, la canela y la vainilla a la
mezcla y licuar de nuevo hasta que todo esté bien
mezclado.
4. Colar la mezcla a través de una bolsa de leche de
nueces o un paño de muselina para eliminar
cualquier trozo de almendra.
5. Endulzar al gusto si lo deseas.
6. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
Cantidad que se puede servir: Esta receta rinde aproximadamente 4 tazas de horchata.
Valor nutricional por porción (1 taza):
• Calorías: 50 • Grasas: 4g • Carbohidratos: 2g • Proteínas: 1g • Fibra: 1g
Consejo extra:
• Puedes ajustar la cantidad de agua para hacer la horchata más o menos espesa.
• Si no tienes extracto de vainilla, puedes usar una vaina de vainilla en lugar de la rama de
canela.
• Puedes agregar otros sabores como cacao en polvo o coco rallado para darle un toque
diferente.
• La horchata se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Agítala bien antes de
servir.
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8. CARAMELOS DE DÁTILES
• Ingredientes:
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1/4 taza de almendras crudas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1-2 cucharadas de agua (opcional)
• Preparación:
1. Agrega los dátiles, las almendras, el extracto de
vainilla y la sal marina a un procesador de alimentos.
2. Procesa todo hasta que se forme una mezcla
pegajosa y uniforme. Si la mezcla parece seca,
agrega 1-2 cucharadas de agua para que se una
mejor.
3. Coloca la mezcla en una hoja de papel pergamino
y forma una barra de 2-3 cm de ancho. Enróllalo
firmemente en el papel y cierra los extremos.
4. Refrigera la barra durante al menos 30 minutos o
hasta que se haya endurecido.
5. Retira la barra de la nevera y córtala en rodajas
delgadas..
Cantidad que se puede servir: Esta receta rinde aproximadamente 10 caramelos.
Valor nutricional por porción (1 caramelo):
• Calorías: 60 • Grasas: 2g • Carbohidratos: 10g • Proteínas: 1g • Fibra: 1g
Consejo extra:
• Puedes hacer estos caramelos con otros tipos de nueces o frutas secas en lugar de
almendras y dátiles.
• Agrega otros sabores como canela o cacao en polvo para darle un toque diferente.
• Puedes enrollar los caramelos en coco rallado o cacao en polvo para agregar más textura
y sabor.
• Estos caramelos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta una semana.
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9. TOFFEE DE CAFÉ
• Ingredientes:
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de café molido
• 1/4 taza de sirope de agave
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de mantequilla de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Preparación:
1. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche de almendras y el café molido.
Revuelve hasta que la mezcla esté caliente y fragante. Cuela la mezcla en un tazón para
retirar los granos de café.
2. Vuelve a colocar la mezcla de leche de almendras y café en la cacerola a fuego medio y
agrega el sirope de agave, el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el extracto de
vainilla y la sal. Revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo la mezcla durante 15-20 minutos,
hasta que espese y tome un color marrón oscuro.
4. Retira del fuego y vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel
pergamino. Deja enfriar durante unos 10 minutos y luego refrigera durante al menos una
hora, o hasta que el toffee esté firme.
5. Una vez que el toffee esté firme, corta en trozos pequeños y sirve.
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Postres Saludables 2023
POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad que se puede servir: Depende de la cantidad de toffee que cortes,
aproximadamente 10-12 porciones.
Cantidad: Esta receta rinde para 8 porciones.
Valor nutricional por ración (1 porción):
• Calorías: 130
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 1 g
• Proteínas: 1 g
Consejo extra:
• Puedes usar cualquier tipo de leche sin azúcar que prefieras, como leche de coco o leche
de soja.
• Si quieres un sabor más fuerte a café, agrega más café molido a la mezcla de leche de
almendras y café.
• Puedes guardar el toffee en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una
semana.
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
10. NUTELLA CASERA
• Ingredientes:
• 1 taza de avellanas tostadas
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de sirope de agave o miel de abeja
• Preparación:
1. Coloca las avellanas en un procesador de
alimentos y tritúralas hasta que queden finas y
suaves, parecidas a una harina.
2. Agrega el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la
sal y mezcla hasta que se combinen bien.
3. Añade la leche de almendras y el sirope de agave
(o miel de abeja) y procesa hasta que la mezcla esté
suave y cremosa, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un
poco más de leche de almendras, una cucharada a la
vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
5. Vierte la nutella casera en un frasco de vidrio y
guárdalo en la nevera. Dura hasta dos semanas.
Cantidad que se puede servir: aproximadamente 1 taza.
Valor nutricional por ración (2 cucharadas):
• Calorías: 96 • Grasas: 8g • Carbohidratos: 6g • Proteínas: 2g • Fibra: 2g • Azúcares: 2g
Consejo extra:
Puedes utilizar otras nueces como almendras o nueces de macadamia en lugar de las
avellanas, y ajustar la cantidad de sirope de agave o miel de abeja según tu preferencia de
dulzor.
¡Disfruta de esta deliciosa nutella casera sin lácteos y sin azúcar en tus tostadas, pancakes,
frutas, o como más te guste!
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POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
CONCLUSION
Antes de concluir, queremos compartir contigo
algunos consejos finales para ayudarte a
cocinar dulces saludables de manera efectiva y
deliciosa:
1. Usa ingredientes frescos y de calidad. Es importante asegurarse de que los
ingredientes que utilices sean frescos y de calidad para que tus dulces saludables tengan
el mejor sabor posible.
2. Experimenta con diferentes endulzantes. En lugar de usar azúcar refinada, prueba
utilizar alternativas más saludables como la miel, el jarabe de arce, la stevia o el xilitol.
Experimenta con diferentes opciones y encuentra la que mejor se adapte a tus gustos.
3. Aprende a medir con precisión. La precisión en la medición de los ingredientes es
fundamental para obtener los mejores resultados. Utiliza tazas y cucharas de medir para
obtener medidas precisas y sigue las recetas cuidadosamente.
4. Aprende a sustituir ingredientes. Si tienes intolerancias o alergias alimentarias, es
importante aprender a sustituir los ingredientes para que puedas disfrutar de los dulces
saludables sin preocupaciones. Existen muchas opciones alternativas, como la harina de
almendra, la leche de coco o la crema de anacardos.
5. No te desanimes si no tienes éxito al primer intento. Cocinar dulces saludables
requiere práctica y paciencia. Si no obtienes los resultados que esperas en tu primer
intento, no te desanimes. Sigue practicando y ajustando tus recetas hasta encontrar lo
que funciona para ti.
Con estos consejos, estamos seguros de que estarás en el
camino correcto para cocinar dulces saludables deliciosos y
nutritivos. Esperamos que hayas disfrutado este libro y que te
haya inspirado a continuar explorando opciones saludables en
tu cocina. ¡Que disfrutes de tus deliciosos dulces saludables!
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Postres Saludables 2023
POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
AGRADECIMIENTOS
Los agradecimientos son una parte muy
importante de cualquier proyecto, y este
ebook no es la excepción.
Quiero tomarme un momento para agradecer a todas aquellas
personas que me inspiraron a crear estas recetas de dulces
saludables, sin gluten, sin azúcar y sin lácteos.
En especial, quiero agradecer a aquellas personas que sufren de intolerancia
al gluten, a la lactosa o que deben evitar el azúcar por motivos de salud.
Sé que no es fácil encontrar opciones deliciosas y saludables en el mercado,
por lo que espero que estas recetas les sean de gran ayuda y les permitan
disfrutar de dulces deliciosos sin preocuparse por los ingredientes.
También quiero agradecer a mi familia y amigos, quienes probaron todas
estas recetas y me dieron su opinión sincera. Gracias por su apoyo y por
motivarme a seguir creando nuevas opciones saludables.
Finalmente, quiero agradecer a mis lectores por confiar en mí y en mis
recetas.
Espero que disfruten cocinando estas deliciosas opciones de dulces
saludables tanto como yo lo hice al crearlas.
¡Gracias por permitirme compartir mi pasión por la
cocina saludable con ustedes!
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Postres Saludables 2023
POSTRES SIN REMORDIMIENTOS
RECURSOS ADICIONALES
En este punto, quiero compartir contigo algunos
recursos adicionales que pueden ser útiles para
seguir explorando el mundo de los dulces
saludables. Aquí te presento algunos de ellos:
1. Blogs de cocina saludable: Hay una gran cantidad de blogs de cocina saludable en
internet que ofrecen recetas de postres saludables y deliciosos. Algunos de mis
favoritos son Detoxinista, Oh She Glows, Clean Eating Kitchen y The Healthy Maven.
2. Libros de cocina saludable: Hay muchos libros de cocina que se centran en la
elaboración de postres saludables. Algunos de los más populares son "Sweet Laurel:
Recipes for Whole Food, Grain-Free Desserts" de Laurel Gallucci y Claire Thomas,
"Naturally Sweet: Bake All Your Favorites with 30% to 50% Less Sugar" de America's
Test Kitchen, y "The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes that
Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss" de Peter Reinhart y
Denene Wallace.
3. Redes sociales: Las redes sociales como Instagram y Pinterest pueden ser
excelentes recursos para encontrar inspiración en la cocina y descubrir nuevas
recetas de postres saludables. Algunos hashtags populares a seguir son
#healthysweets, #glutenfreedesserts, y #dairyfreebaking.
4. Tiendas de productos naturales: Si necesitas ingredientes específicos para tus
postres saludables, es posible que desees visitar una tienda de productos naturales
como Whole Foods o Sprouts. Allí podrás encontrar una amplia variedad de
ingredientes sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada.
Espero que estos recursos adicionales te sean útiles para seguir
explorando el mundo de los dulces saludables y disfrutar de
postres deliciosos y nutritivos sin comprometer tu salud.
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