Nombre Abreviatura Estructura Fuente de obtención Desde el punto de De acuerdo con las Función

vista nutricional características de la

cadena lateral
Alanina Ala El cuerpo humano es capaz No esencial No polares o alifáticos ▪ Es importante para el crecimiento muscular.
de sintetizarlo. ▪ Gran fuente de energía para el músculo.
▪ Interviene en el metabolismo del azúcar.
▪ Aumenta el sistema inmunológico mediante la producción de
anticuerpos y es esencial para el tejido conectivo.

Arginina Arg El cuerpo humano es capaz No esencial Polares con carga ▪ Esencial para la actividad normal del sistema inmune y para la
de sintetizarlo. positiva cicatrización de heridas.
▪ Liberación de la hormona del crecimiento e incrementa la
liberación de insulina y glucagón.
▪ Es precursor de GABA, disminuye el tamaño de los tumores y
es necesaria para la espermatogénesis.

Asparagina Asn El cuerpo humano es capaz No esencial Polares sin carga ▪ Está implicada en el proceso de memoria a corto plazo.
de sintetizarlo. ▪ Ayuda a eliminar el amoniaco del cuerpo.
▪ Disminuye la fatiga.
▪ Participa en la síntesis de ADN.

Ácido aspártico Asp El cuerpo humano es capaz No esencial Polares con carga ▪ Aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para
de sintetizarlo. negativa la fatiga crónica.
▪ Es el principal aminoácido excitatorio.
▪ Ayuda a proteger el hígado.
▪ Participa en el metabolismo del ADN y del ARN.
▪ Mejora el sistema inmunológico.

Cisteína Cys El cuerpo humano es capaz No esencial Polares sin carga ▪ Es un antioxidante y
de sintetizarlo. ▪ Protege contra la radiación, la contaminación, la luz ultravioleta
y otros fenómenos que causan la producción de radicales
libres.
▪ Actúa como “détox” natural.
 ▪ Es esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de
la piel y el cabello.

Ácido glutámico Glu El cuerpo humano es capaz No esencial Polares con carga ▪ Es un aminoácido excitatorio.
de sintetizarlo. negativa ▪ Mejora el rendimiento físico.
▪ Reduce la fatiga.
▪ Es esencial para la síntesis de ADN y del ARN.
▪ Ayuda a proteger el organismo.
▪ Mejora el sistema inmunológico.

Glutamina Gln El cuerpo humano es capaz No esencial Polares sin carga ▪ Precursor de dos de los neurotransmisores más importantes
de sintetizarlo. del SNC: el glutamato y el GABA.
▪ Permite mantener los niveles normales y constantes de azúcar
en la sangre y está involucrado en la fuerza muscular y la
resistencia.
▪ Esencial para la función gastrointestinal.

Glicina Gly El cuerpo humano es capaz No esencial No polares o alifáticos ▪ Forma parte de la estructura de la hemoglobina, y es uno de
de sintetizarlo. los dos principales neurotransmisores inhibitorios del sistema
nervioso.
▪ También forma parte de los citocromos, que son enzimas
involucradas en la producción de energía.
▪ Participa en la producción de glucagón, que ayuda al
metabolismo del glucógeno.

Histidina His • Carnes de animales Esencial Polares con carga ▪ Es útil en el tratamiento de la anemia debido a su relación con
de caza. positiva la hemoglobina.
• Carne de magra y de ▪ Es precursor de la histamina y por tanto se ha empleado para
pollo. tratar la alergia.
• Pescados como ▪ Ayuda a mantener el pH adecuado de la sangre.
bacalao o atún. ▪ Ayuda a tratar la artritis reumatoide.
Isoleucina Ile ▪ Claras del huevo Esencial No polares o alifáticos ▪ Es esencial para la formación de hemoglobina y tejido
▪ Pavo muscular.
▪ Soja ▪ Estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de
▪ Cangrejo energía.
▪ Pescado como atún ▪ Ayuda en la curación de las heridas, la piel y los huesos.

Leucina Leu ▪ Claras de huevo Esencial No polares o alifáticos ▪ Están implicados en la síntesis proteica.
▪ Pollo ▪ Es un potente estimulador de la insulina, es necesario para la
▪ Atún cicatrización de las heridas y la curación de huesos.
▪ Modula la liberación de encefalinas, que son analgésicos
naturales.

Lisina Lys ▪ Pechuga de pollo y Esencial Polares con carga ▪ Inhibe el desarrollo de los virus dentro del organismo y, como
pavo, en grandes positiva resultado, se utiliza en el tratamiento de los Herpes, así como
cantidades los virus asociados con el síndrome de fatiga crónica.
▪ Participa en la síntesis de L-carnitina junto a la vitamina C.
▪ Ayuda a formar colágeno, el tejido conectivo presente en los
huesos, ligamentos, tendones y articulaciones.
▪ Favorece el calcio y, por tanto, es esencial para los niños, ya
que es fundamental para la formación ósea.
▪ También participa en la producción de hormonas y disminuye
los niveles séricos de triglicéridos.

Metionina Met ▪ Clara de huevo Esencial No polares o alifáticos ▪ Participa activamente en la descomposición de grasas y
▪ Atún permite reducir el colesterol en la sangre.
▪ Pavo ▪ Ayuda a prevenir trastornos del cabello, piel y uñas.
▪ Pollo ▪ Es antioxidante.
▪ Participa en la síntesis de ARN y ADN.

Fenilalanina Phe ▪ Carne de cerdo, Esencial Grupos R aromáticos ▪ Son reguladores de las endorfinas.
ternera o pavo ▪ Reducción del exceso de apetito y la minoración del dolor.
▪ Pescados como el ▪ La síntesis de las catecolaminas adrenalina, dopamina y
salmón noradrenalina, por lo que promueve el estado de alerta.
▪ Mejora la memoria y el aprendizaje e incrementa la vitalidad.
 ▪ Los suplementos que contienen este aminoácido pueden
utilizarse para mejorar los síntomas de Parkinson, vitíligo, dolor
crónico o para el tratamiento integral de la depresión.

Prolina Pro El cuerpo humano es capaz No esencial No polares o alifáticos ▪ Componente esencial del cartílago, y por tanto es clave para la
de sintetizarlo. salud de las articulaciones, tendones y ligamentos.
▪ Ayuda a mantener el corazón fuerte.
▪ El principal precursor de la prolina es el glutamato, mantiene la
piel y las articulaciones saludables.

Serina Ser El cuerpo humano es capaz No esencial Polares sin carga ▪ Participa en la mejora del sistema inmunológico ayudando en
de sintetizarlo. la producción de anticuerpos e inmunoglobulinas y participa en
el desarrollo de vaina de mielina.
▪ La serina es necesaria para el crecimiento y mantenimiento del
músculo.

Treonina Thr ▪ Espinacas Esencial Polares sin carga ▪ Es necesaria para la formación de colágeno y ayuda en la
▪ Carne de pavo producción de anticuerpos.
▪ Huevo ▪ Es necesaria para el funcionamiento normal del tracto
gastrointestinal y puede convertirse en glicina, un
neurotransmisor del sistema nervioso central.

Triptófano Trp ▪ Pavo Esencial Grupos R aromáticos ▪ Está implicado en la síntesis de serotonina y melanina.
▪ Algas ▪ Participa activamente en la mejora del estado de ánimo y
▪ Claras de huevo ayuda a mejorar la calidad del sueño.
▪ Espinacas

Tirosina Tyr El cuerpo humano es capaz No esencial Grupos R aromáticos ▪ Es un aminoácido precursor de la hormona tiroxina, que está
de sintetizarlo. implicada en los procesos metabólicos.
▪ Es precursor de la hormona del crecimiento y de los
neurotransmisores dopamina, norepinefrina, epinefrina
(adrenalina) y serotonina, por lo que mejora el estado de
 ánimo, el sueño, la claridad del pensamiento, la concentración
y la memoria.

Valina Val ▪ Claras de huevo Esencial No polares o alifáticos ▪ Compite con la tirosina y el triptófano al cruzar la barrera
▪ Espinacas hematoencefálica.
▪ Carne de alce o el ▪ Es absorbida de forma activa y es utilizada directamente por el
pavo. músculo como fuente de energía, por tanto, no es procesado
por el hígado antes de entrar en el torrente sanguíneo.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contiene un grupo amino en uno de los extremos de la molécula y un grupo acido carboxilo en el

otro extremo. Así mismo los aminoácidos son unidades básicas que forman a las proteínas.

Son 20 aminoácidos y se clasifican en 9 esenciales (que se sintetizan con la dieta) y 11 no esenciales (que el cuerpo es capaz de sintetizarlo),

el cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Son importantes para la vida diaria por que mantienen un equilibrio en el organismo, ya que funciona como un vínculo para llevar los nutrientes

al cuerpo, por eso son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, que debemos tomar necesariamente con la dieta.
▪ Puig, R. P. (2021a, agosto 16). Aminoácidos de las proteínas. Lifeder. Recuperado 7 de marzo de 2022, de

https://www.lifeder.com/aminoacidos-funciones/

▪ Aminoácidos. (s. f.). MedlinePlus. Recuperado 7 de marzo de 2022, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm

▪ Sastre, A. G. (2017, 4 diciembre). ¿Qué aminoácidos necesita tu cuerpo y dónde se encuentran? MiaRevista.es. Recuperado 7 de marzo

de 2022, de https://www.miarevista.es/salud/articulo/que-aminoacidos-necesita-tu-cuerpo-801512399482

▪ Tabla de aminoácidos: funciones, tipos y características. (2022, 29 enero). Psicología y mente. Recuperado 7 de marzo de 2022, de

https://psicologiaymente.com/neurociencias/tabla-de-aminoacidos