“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS
BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE
AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y
BIOTECNOLOGÍA
TEMA:
“MEDICIÓN DEL PH EN BASE A EXPERIMENTOS”
DOCENTE:
CHAVEZ MILLA JULIO MARIANO
ALUMNOS:
CHAVEZ MUÑOZ CRISTIAN JHAIR
FRIAS DELGADO MARYORI LUZBENY
GORDILLO VALLEJOS JHON JAMES
LÓPEZ GUZMÁN JENNIFER LIZANY
TUNJAR CISNEROS JORGE LUIZ
VALQUI ZUMAETA GYAN MARCO
VILLEGAS CHAVEZ CRISTIAN MICHEL
CHACHAPOYAS-PERÚ
2024
CONTENIDO A TRATAR
INDICE
INTRODUCCIÓN
En el siguiente informe se plantea
FUNDAMENTOS DEL PH
El pH (potencial de hidrogeno), es una medida de la acidez o alcalinidad de una
solución, determinada por la concentración de iones de hidrógeno presentes en ella. Se
expresa en una escala numérica que va de 0 a 14, donde 7 es neutro, por debajo de 7
indica acidez y por encima de 7 indica alcalinidad. Cuanto menor sea el pH, mayor será
la acidez de la solución, y cuanto mayor sea el pH, mayor será su alcalinidad. Esta
medida es crucial en numerosos campos, desde la química y la biología hasta la
agricultura y la industria alimentaria, ya que influye en la estructura y el
comportamiento de las moléculas presentes en la solución, así como en procesos
bioquímicos y ambientales. Por ejemplo, en biología, el pH es fundamental para el
mantenimiento del equilibrio ácido-base en el cuerpo humano, y desviaciones
significativas pueden llevar a trastornos como la acidosis o la alcalosis. En la
agricultura, el pH del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes para las plantas,
mientras que, en la industria alimentaria, el pH influye en la seguridad, el sabor y la
textura de los productos alimenticios.
El concepto de pH se deriva de la teoría de Arrhenius, propuesta por Svante Arrhenius
en 1884, que establece que los ácidos son sustancias que liberan iones de hidrógeno en
solución acuosa, mientras que las bases liberan iones hidroxilo (OH-). La escala de pH
se basa en la relación logarítmica entre las concentraciones de iones H+ y OH-, donde
un cambio de un punto en la escala de pH representa un cambio de 10 veces en la con
Entonces asumimos que el pH es una medida esencial que nos permite entender y
controlar las propiedades químicas de las soluciones acuosas, lo que tiene implicaciones
importantes en una amplia gama de aplicaciones científicas, industriales y médicas.
MATERIALES
Todos y cada uno de los materiales que mencionaremos a continuación son de suma
importancia para los procedimientos realizados en laboratorio
1) PHMETRO: El PH metro es un instrumento muy importante para saber el grado
de PH de cada sustancia con exactitud.
2) VASOS DE PRECIPITADOS: Sirven para medir sustancias o muestras de algún
reactivo que será utilizado en laboratorio.
En el vaso número uno (El de la izquierda) contiene muestra de Coca Cola de 30ml
En el segundo vaso (El del centro) contiene muestra de Pulp
En el tercer vaso (El de la derecha) contiene muestra de jugo de limón
3) PAPEL TORNASOL: El papel tornasol sirve para colocar dentro de las
sustancias para ver entre que cantidades se encuentran su grado de PH y si son
ácidos o bases
MÉTODOS EXPERIMENTALES
Procedimientos y materiales utilizados para medir el pH.
I. Rotulado de vasos de precipitado: En los vasos de precipitado se pasó a
rotular cada uno de ellos con marcador permanente para poder saber qué
muestra es la que se encuentra en cada uno de los vasos.
II. Toma de muestras para medición de pH: Las muestras que se usaron para
medirles el pH fueron zumo de limón ácido 10 ml, néctar de fruta pulp 20
ml, y gaseosa coca cola 35 ml.
Ilustración (1) Muestras rotuladas.
III. Indicador de pH: Antes de realizar los procedimientos para medir el pH de
las muestras que se encontraban en vasos de precipitado, el docente nos dio
a conocer el indicador de pH. Esta se separaba por cuadros de colores y con
números en la parte superior. Los números dan a conocer en qué rango de
pH se encuentra dicha muestra, ya que podría tratarse de un ácido, una base,
o podría tratarse de un pH neutro según indique el resultado. El color de las
tiras indica el pH de dicha muestra.
Ilustración (2) indicador de pH. Ilustración (3) Tira indicadora de pH.
IV. Papel tornasol: se usa para saber si es un ácido o una base, pero no indica
el pH en que se encuentra dicha muestra. El papel tornasol rojo o rosa se usó
en las muestras que se tenían en los vasos de precipitado donde no se
observó ningún cambio en el papel tornasol, ya que dicho papel confirmó
que se trataba de muestras ácidas, ya que el papel tornasol cambia de color
de rojo a azul cuando la muestra se trata de una base. Cambia de azul a rojo
cuando se trata de un ácido.
Ilustración (4) papel tornasol.
V. pH metro digital: Este es un instrumento científico digital que ayuda a
medir con más exactitud el pH, es más exacto que el indicador de pH. Ya
que se sabe con exactitud en qué rango de pH se encuentra dicha muestra. El
docente nos explicó cómo funciona el equipo, de qué manera debíamos
usarlo y también cómo se debe limpiar en cada uso. El instrumento tiene
forma rectangular alargada, cuenta con una pantalla donde indica el rango
de pH de las muestras, también con dos cables que en los extremos tiene dos
puntas: una tiene una varilla metálica y el otro extremo cuenta con un tubo
translúcido que se sumerge en las muestras para poder conocer su pH.
Ilustración (5) pH metro digital
Detalles de la práctica experimental y resultados de las muestras de laboratorio.
I. Resultados con el papel tornasol en los vasos de precipitado: El papel
tornasol se introdujo en las tres muestras obtenidas en los vasos antes ya
rotulados y medidos en cantidades diferentes. En las tres muestras, se pudo
observar que el papel tornasol estaba en color rojo, lo cual indica que las
muestras obtenidas se encuentran en un pH ácido.
Ilustración (6) Resultados con el papel tornasol.
II. Resultados con el papel tornasol en las axilas: Se nos entregó a cada
grupo dos papeles tornasol, uno rojo y uno azul, con el cual el docente nos
indicó poner cada uno en cada axila de un voluntario. Con los cuales se
obtuvieron los siguientes resultados: en la axila donde se colocó el papel
tornasol rojo, se mantuvo el color, pero en la axila donde se colocó el papel
tornasol azul, se obtuvo una muestra diferente: el papel se tornó rojo
cambiando su color de azul a rojo, lo cual nos está demostrando que el pH
de las axilas es un pH ácido.
Ilustración (7) Resultados con el papel tornasol en
las axilas.
III. Resultados con el indicador
de pH: Pasamos a comparar
el pH de las muestras con el
indicador de pH, el cual nos
ayudaría a entender mediante colores cuál es el pH de dicha muestra, ya que
la tira indicadora se colorea dándote un resultado con dicho color, el cual se
compara para saber el pH de la Ilustración (9) cuadro indicador pH.
muestra. En la siguiente imagen se
muestran los resultados obtenidos de
cada muestra.
Ilustración (8) resultados de las tiras de pH.
Entonces evaluamos
las muestras obtenidas para saber en qué valor numérico se encuentran cada
una de ellas, empezando por el néctar de fruta pulp, el cual contiene 20 ml
de muestra. En el cual, según la tira que se ha introducido en dicha muestra,
se encuentra en los valores numéricos de (3 y 4). En la muestra obtenida del
zumo de limón ácido de 10 ml, llegamos a la conclusión de que se
encontraba en los valores numéricos de (2 y 3). Por otra parte, en la muestra
de la coca cola, como se tornaba un color más oscuro, llegamos a darle el
valor numérico de entre (1 y 2). Ya obteniendo esos valores, podemos saber
el pH de las muestras obtenidas, con el cual nos dan a conocer que todas
tienen un pH ácido.
Algunos enmascaran su sabor ácido con el dulce que tienen, como por
ejemplo la coca cola o el néctar de fruta pulp.
IV. Resultados obtenidos con el pH metro digital: Para tener un mejor
resultado de las muestras, se realizó el uso del pH metro digital con el cual
se obtendrían unos resultados más exactos sobre el pH de las muestras. Para
manipular dicho instrumento, se nos dio algunas pautas, como, por ejemplo:
para medir el pH de una muestra (x), se tiene que introducir ambas puntas
del dispositivo y esperar a que se estabilicen los números de la pantalla para
saber de forma exacta en qué rango de pH se encuentra. Luego, para poder
medir otra muestra, se tiene que limpiar el instrumento en agua destilada
para que se limpien por completo las puntas del equipo de la muestra
anterior que se hayan medido.
Entonces, al habernos explicado el funcionamiento del equipo y cómo lo
debemos usar, pasamos a la parte experimental en donde sabremos los
resultados exactos de cada muestra.
Indicador del pH en el néctar de fruta pulp.
Se obtuvo como resultado según el pH metro que dicha muestra se
encuentra en la numeración de (2.5) de pH.
Indicador del pH del zumo de limón ácido.
De igual manera, con la siguiente muestra pasamos a realizar los mismos
pasos y nunca olvidando limpiar el equipo con agua destilada, en el cual, al
esperar que se estabilice el pH metro, nos dio el siguiente valor de pH de la
muestra que es (2.1) de pH.
Indicador del pH gaseosa coca cola
Luego pasamos a medir el pH de la coca cola en el cual, siguiendo los pasos
anteriores ya mencionados, obtuvimos un resultado del pH de la coca cola,
el cual dio el valor de (2.3) de pH.
De igual manera, esto se confirma en las imágenes que se han obtenido del
laboratorio que se enseña a continuación para corroborar dicha práctica.
Ilustración (10) Indicador del pH en el néctar Pulp.
Ilustración (11) Indicador del pH zumo de limón ácido.
Ilustración (12) Indicador del pH gaseosa coca cola.
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
El pH se define como el negativo del logaritmo de la concentración de H+ en agua
(aunque los protones en agua siempre están unidos a una molécula de agua, formando
H3O); de tal manera que podemos llegar a los siguientes resultados y analizarlos:
I. Análisis de los resultados con el papel tornasol en los vasos de
precipitado: Llegamos a observar que no se dio un cambio de color en los
trozos de papel tornasol rojos después de sumergirlos en las tres muestras,
dándonos a conocer como resultado el hecho de que las soluciones eran
ácidas debido a su alta concentración de iones de hidrógeno, lo que significa
que su pH estaba evaluado entre 1 y 7.
II. Resultados con el papel tornasol en las axilas: El experimento consistía en
evaluar la acidez de la piel perteneciente a la axila de un estudiante
universitario, con un trozo de papel tornasol rojo y otro azul; el cual se llevó
a cabo gracias a la participación de un voluntario, dándonos así como
resultados el permanente color rojo en el papel tornasol rojo y el cambio de
color de azul a rojo en el otro y el porqué de este resultado es la frecuencia
con la que la piel de la axila recibe productos químicos agresivos que están
presentes en algunos antitranspirantes o depilantes. Es por está razón que
tiene un pH más próximo a 6,5.
III. Resultados con el indicador de pH: Después de realizar el experimento
N°1 con las tres sustancias pre mencionadas y conocer si eran sustancias
ácidas o básica, pasamos a comparar el pH de las muestras con el indicador
de pH, para así tener un para poder evaluar de una forma numérica el valor
determinado del pH que cada uno poseía, empezando por el néctar de fruta
Pulp el cual se valoro su pH entre los números 3 y 4, En la muestra obtenida
del zumo de limón los valores se encontraron entre 2 y 3, y en la muestra de
la coca cola se llego a valorar su pH entre los números De tal forma que
obtenidos esos valores, podemos conocer valores aproximados del número
de pH obtenido en las muestras obtenidas.
IV. Resultados obtenidos con el pH metro digital: Finalmente para obtener un
resultado más preciso respecto al valor de pH que contiene cada muestra, se
pasó a utilizar un metro digital para medir el pH el cual es un dispositivo que
contiene un electrodo de vidrio especial sumergido en la muestra y otro
electrodo en una solución de referencia con pH conocido. Así, cuando el
electrodo de vidrio entra en contacto con la solución, los iones de hidrógeno
que se encuentran en ella interactúan con la membrana de vidrio de
electrodo. Esta interacción crea una diferencia de potencial eléctrico entre el
electrodo de vidrio y el electrodo de referencia para después esperar a que se
estabilice el metro digital y así obtener los resultados para pasar a desinfectar
con agua destilada el metro digital. Como resultado, el metro digital de pH
mide esa diferencia de potencial eléctrico y la convierte en un valor
numérico que representa el pH de la solución. De tal manera que nos da
como resultado los siguientes datos:
Indicador del pH en el néctar de fruta Pulp:
Se obtuvo como resultado según el pH metro digital que dicha muestra se
encuentra en la numeración de (2.5) de pH.
Indicador del pH del zumo de limón ácido:
Se logró obtener como resultado de pH en la muestra a través del metro
digital que dicha sustancia contiene (2.1) de pH.
Indicador del pH gaseosa coca cola
Por último, pasamos a medir el pH de la coca cola en el cual, siguiendo los
pasos anteriores ya mencionados, obtuvimos un resultado del pH de la coca
cola, el cual dio el valor de (2.3) de pH.
Finalmente logramos realizar y completar los experimentos con éxito y
llegamos a observar, conocer, analizar y aprender sobre las medidas del pH,
en que punto es ácido, y como usar los medidores para determinar su acidez
de las sustancias.
V. Resumen de los resultados obtenidos
BEBIDA pH MEDIDO EN LA pH MEDIDO EN EL pH
CINTA DE PH METRO DIGITAL
LIMÓN 2-3 2.1
GASEOSA COCA- 1-2 2.3
COLA
PULPIN 3-4 2.5
Discusión de cualquier variabilidad o anomalía observada.
Se esperaba que el limón tenga un pH más bajo debido a su contenido de
ácido cítrico, mientras que las bebidas gaseosas pueden contener ácido
fosfórico u otros aditivos que afecten su pH.
RECOMENDACIONES Y REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Asegúrate de que los datos que presentas sean precisos y estén bien
documentados. Realiza mediciones repetidas para garantizar la fiabilidad de tus
resultados.
2. Mantén un control estricto sobre todas las variables relevantes durante el
experimento, como la temperatura, la concentración de las soluciones, etc. Esto
garantizará que los resultados sean confiables y reproducibles.
3. Durante los experimentos con el uso del pH metro digital la solución o
soluciones que usas debe o deben cubrir el sensor por completo, sin exceso. Se
debe a que, de esa manera, la recepción del sensor podrá ser óptima y así brindar
mediciones mucho más precisas. Por supuesto, colabora directamente en el
funcionamiento del medidor.
4. Para utilizar de forma correcta el pH metro digital se debe aplicar primero el
sensor a la solución estándar por algunos segundos. Luego de esto, se podrá
llevar a cabo una calibración correcta para obtener los resultados esperados. Si
se omite esto, muy probablemente la medición arroje datos con variaciones.
5. Es recomendable que el electrodo del pH metro sea limpiado con sutileza luego
de cada uso. Para ello, se puede utilizar agua destilada. Lo importante en esta
limpieza periódica es no causar ningún tipo de daño a los componentes del
medidor.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Harris, D. C. (2010). Análisis Químico Cuantitativo. Editorial Reverté.
Skoog, D. A., West, D. M., Holler, F. J., & Crouch, S. R. (2013). Fundamentos
de Química Analítica. Cengage Learning.
Lehninger, A. L., Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2017). Principios de
Bioquímica. Ediciones Omega.
Lide, D. R. (Ed.). (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.).
CRC Press.
Vogel, A. I., & Mendham, J. (2000). Vogel's Textbook of Quantitative Chemical
Analysis. Prentice Hall.
Dean, J. A. (1999). Lange's Handbook of Chemistry (15th ed.). McGraw-Hill
GRACIAS
