1.
Propiedades de
los líquidos
OJHE
• 1.1. Definición y comportamiento de un fluido
• 1.2. Tipos de fuerzas que actúan en el interior de un fluido
• 1.3. Propiedades del agua de acuerdo a su temperatura
o 1.3.1. Densidad
o 1.3.2. Peso específico
o 1.3.3. Viscosidad
o 1.3.4. Compresibilidad
o 1.3.5. Presión de vaporización
o 1.3.6. Tensión superficial
Fluido
• El término fluido significa, se aplica a los líquidos y a gases porque ambos
tienen propiedades similares. No obstante, conviene recordar que un gas
es muy ligero y por tanto puede comprimirse con facilidad, mientras que
un líquido es prácticamente incompresible.
• Los fluidos están constituidos por una gran cantidad de partículas, estas se
deslizan unas sobre otras en los líquidos, y en los gases se mueven sueltas.
Recordemos que un gas es expandible, por consiguiente, su volumen no
es constante y el líquido por su parte no tiene forma definida, pero si
volumen definido.
• Un fluido es un conjunto de partículas que se mantienen unidas entre sí
por fuerzas cohesivas débiles y las paredes de un recipiente; el término
engloba a los líquidos y los gases.
Fuerzas sobre fluidos
• Existen dos tipos de fuerzas que pueden actuar sobre un fluido: fuerzas de
volumen (o fuerzas másicas) y fuerzas de superficie.
• Las fuerzas de volumen actúan “a distancia’’, “penetrando” en el interior
del fluido y ejerciendo su acción sobre todos los elementos de volumen
de éste. La fuerza gravitatoria es el ejemplo más representativo de este
tipo de fuerzas.
• Las fuerzas de superficie actúan a través de la superficie de separación
de elementos de fluido contiguos, y tienen su origen en la estructura
molecular de la materia. Las fuerzas debidas a la viscosidad de un fluido
que se oponen al movimiento de éste a través de una tubería son fuerzas
de superficie.
Propiedades del agua
o Densidad
o Peso específico
o Viscosidad
o Compresibilidad
o Presión de vaporización
o Tensión superficial
Densidad
• Es la relación que existe entre la masa de una sustancia (o de un cuerpo)
y su volumen.
! #$
• 𝜌= [ ]
" !!
• Se trata de una propiedad intrínseca de la materia, ya que no depende
de la cantidad de sustancia que se considere.
Los gases tienen
menor densidad
que los líquidos y los
sólidos.
• Densidad relativa.
• Es la relación entre la densidad de una sustancia y la densidad de otra
sustancia.
𝜌,-,)(./*( 0
𝜌%&'()*+( =
𝜌,-,)(./*( 1
• Densidad aparente.
• Se aplica a materiales porosos, que pueden tener aire u otras sustancias
incorporadas entre sus poros. Se calcula de manera similar a la densidad,
pero hay que agregar la masa de aire, o gas, de la sustancia que ocupa
los poros. También hay que incrementar el volumen de la sustancia,
incorporando el volumen que ocupa la sustancia que ocupa los poros.
Peso específico
• Es la relación existente entre el peso y el volumen que ocupa
una sustancia en el espacio.
2 3
• 𝛾= [ ]
" !!
• Es el peso de cierta cantidad de sustancia dividido el volumen que
ocupa. En el Sistema Internacional se expresa en unidades de Newtons
sobre metro cúbico (N/m3).
Viscosidad
• Es una propiedad de los fluidos equivalente al concepto de espesor, es
decir, a la resistencia que tienen ciertas sustancias para fluir y para sufrir
deformaciones graduales producto de tensiones cortantes o tensiones de
tracción.
• La viscosidad depende, además, de la naturaleza del fluido, y puede
medirse empleando un viscosímetro o un reómetro.
• Hay dos tipos de viscosidad: la dinámica y la cinemática. A ello pueden
sumarse la extensional y la aparente.
• Viscosidad dinámica (µ). También llamada viscosidad absoluta, se
entiende como la relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de
movimiento de las partículas) y el esfuerzo cortante. Unidades según el
Sistema Internacional (SI) serán pascales-segundo. Ésta depende además
de la temperatura: a mayor temperatura, menor viscosidad.
• Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la
viscosidad cinemática se calculará dividiendo la dinámica entre la
densidad del fluido, y expresando el resultado en metros cuadrados sobre
segundo.
𝜇 𝑚1
𝜐= [ ]
𝜌 𝑠
• Viscosidad extensional. Es la viscosidad que presenta un fluido
convencional frente a las fuerzas de tracción, representando la relación
entre esfuerzo y velocidad de deformación.
• Viscosidad aparente. Es el resultado de la división del esfuerzo cortante
(por ejemplo, cuando metemos un cuchillo en mayonesa) entre la
velocidad de deformación del fluido. Esta propiedad varía según el
gradiente de velocidad de la materia.
Compresibilidad
• Es la propiedad de la materia de disminuir su volumen cuando se halla
sometida a una presión o compresión determinadas, sin variar el resto de
sus propiedades.
• La compresibilidad se expresa también en pascales, igual que la presión,
y no depende de la cantidad de materia, sino de la naturaleza de la
sustancia y del estado físico que tiene: líquidos y gases pueden ser
comprimidos, mientras que los sólidos son muy difíciles de comprimir.
• Por ejemplo, el agua tiene una compresibilidad de 45.8 pascales,
independientemente de si se trata de un litro o de una alberca entera.
Presión de vaporización
• La Presión de vapor o más comúnmente presión de saturación es la
presión a la que a cada temperatura las fases líquida y vapor se
encuentran en equilibrio; su valor es independiente de las cantidades de
líquido y vapor presentes mientras existan ambas. En la situación de
equilibrio, las fases reciben la denominación de líquido saturado y vapor
saturado.
Tensión superficial
• La tensión superficial es una propiedad de la superficie de un líquido que
permite soportar una fuerza externa.
• Se puede observar, por ejemplo, cuando ciertos insectos se sostienen
sobre la superficie del agua e igual ocurre con algunos objetos, como
una hoja de afeitar colocada horizontalmente sobre la superficie del
líquido, aunque sean más densos que el agua y no pueden flotar
• Cohesión: las moléculas de agua se atraen entre sí, pues, por un lado, tiene
una carga eléctrica positiva y, por el otro, una negativa. De manera que
dichas moléculas se mantienen enlazadas por otras de su mismo tipo.
• Adhesión: en contraste con la propiedad anterior, la adhesión ocurre
cuando las moléculas de agua son atraídas por moléculas de otro tipo,
provocando que se adhieran a otros objetos.
• Polaridad: en otras palabras, el agua es un líquido capaz de disolver
infinidad de sustancias. De ahí su nombre como “disolvente universal”,
compuesto indispensable en procesos metabólicos del suelo y otros
organismos.
