ESTUDIOS GENERALES
BIOLOGÍA The science of life and living organisms.
Biomoléculas orgánicas II:
Proteínas, y ácidos nucleicos.
Estructura, propiedades,
clasificación e importancia
biológica.
Docente: MSc. Blgo. Dreime Toro Montenegro
BIOLOGÍA
Proteínas
• Todos los tejidos vivos contienen proteínas.
• Se distinguen químicamente de los LÍPIDOS y
de los CARBOHIDRATOS por contener N.
• Son polímeros de aminoácidos (hay 20
distintos) unidos por enlaces peptídicos.
Una proteína puede contener varios cientos o miles de aminoácidos y la disposición o
secuencia de estos aminoácidos determina la estructura y la función de las diferentes
proteínas
LÍPIDO
No contienen N.
Carbohidrato
BIOLOGÍA
Proteínas
Aminoácidos
Son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en
uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico
(COOH) en el otro extremo.
Están constituidos por un carbono alfa al cual se unen un
grupo
funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y
un grupo R o lateral.
Carbono α
Las diferencias entre los aminoácidos se debe a la
estructura de sus grupos laterales o R (residuo o resto
de la molécula).
BIOLOGÍA
Proteínas
Aminoácidos
Son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en
uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico
(COOH) en el otro extremo.
Están constituidos por un carbono alfa al cual se unen un
grupo
funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y
un grupo R o lateral.
Las diferencias entre los aminoácidos se debe a la
estructura de sus grupos laterales o R (residuo o resto
de la molécula).
BIOLOGÍA
Proteínas
Existen más de 300 aminoácidos en la naturaleza, solo aproximadamente
20 de ellos son componentes de las proteínas.
De acuerdo a la cadena lateral R, los aminoácidos se han clasificado en
POLAR – hidrófilos (sin carga, ácidos y básicos) Y NO POLARES -
Hidrofóbicos (alifáticos y aromáticos)
• Una molécula es polar cuando uno de sus extremos está cargado positivamente, y el otro de
manera negativa.
• Cuando una molécula es apolar, estas cargas no existen.
BIOLOGÍA
Los aminoácidos alifáticos de cadena ramificados (BCAA: leucina, isoleucina y
valina) son aminoácidos esenciales que constituyen la base de las proteínas del
músculo esquelético humano, modulan el metabolismo de la glucosa y contribuyen
al mantenimiento de la correcta función del cerebro.
Branched-chain amino acids (BCAAs)
BIOLOGÍA
Proteínas Algunos de los aminoácidos proteicos no pueden ser sintetizados en los tejidos animales en
Aminoácidos (aa) cantidades suficientes para llenar las necesidades metabólicas de estos, por lo cual se les da el
nombre de aminoácido esenciales o indispensables.
Triptófano: Ayuda a
formar serotonina
conocida como la
hormona de la
felicidad.
BIOLOGÍA
Proteínas
La síntesis de proteína a partir de aminoácidos se lleva a cabo al
unirse los aminoácidos individuales hasta formar cadenas largas
La unión de un aminoácido con otro se denomina un enlace peptídico.
Extremo carboxílico
Extremo amino
Aminoácidos (aa)
Para llevarse a cabo este tipo de enlace el extremo amino de uno de los aminoácidos
(el cual pierde un hidrógeno) se combina con el extremo carboxílico del otro
aminoácido (quien pierde un grupo hidroxilo) creándose un enlace covalente entre
ellos y formándose al mismo tiempo una molécula de agua.
BIOLOGÍA
Proteínas
Péptidos Moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos Proteínas
mediante enlaces peptídicos
Más de 50 aminoácidos
Dipéptidos: dos aminoácidos.
Moléculas orgánicas más complejas
Oligopéptidos: tres a nueve aminoácidos.
Polipéptidos: 10 a 49 aminoácidos.
Polipéptido
BIOLOGÍA
Proteínas Funciones.
❖ Actividad enzimático (tripsina: hidroliza ciertos
péptidos).
❖ Reserva (ferritina: almacén de hierro en el bazo).
❖ Transporte (hemoglobina: transporte de O2 en la ferritina
sangre de los vertebrados. Kinesinas: transporte de
moléculas y sustancias).
❖ Contráctiles (actina: filamentos móviles de las Actina
miofibrillas.
❖ Protección (anticuerpos: forman complejos con las hemoglobina
proteínas extrañas).
❖ Hormonas proteicas (insulina: regula el metabolismo
de la glucosa).
anticuerpos
❖ Estructurales (alfa-queratina: piel, plumas, uñas y
pesuñas). etc.
alfa-queratina Hormonas proteicas
La kinesina: en
el transporte
de sustancias
Hemoglobina:
transporte de
O2 en la
sangre de los
vertebrados
BIOLOGÍA
Proteínas Funciones.
❖ Actividad enzimático (tripsina: hidroliza ciertos
péptidos).
❖ Reserva (ferritina: almacén de hierro en el bazo).
❖ Transporte (hemoglobina: transporte de O2 en la ferritina
sangre de los vertebrados. Kinesinas: transporte de
moléculas y sustancias).
❖ Contráctiles (actina: filamentos móviles de las Actina
miofibrillas.
❖ Protección (anticuerpos: forman complejos con las hemoglobina
proteínas extrañas).
❖ Hormonas proteicas (insulina: regula el metabolismo
de la glucosa).
anticuerpos
❖ Estructurales (alfa-queratina: piel, plumas, uñas y
pesuñas). etc.
alfa-queratina Hormonas proteicas
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos
Núcleo celular
• Matriz de orificios o poros en la
membrana nuclear: ENTRADA Y SALIDA
• Contiene los cromosomas
Cromosomas. Estructuras filiformes hechas de
proteína y una sola molécula de ADN.
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Ácidos nucleicos
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos
Son biomoléculas grandes que cumplen funciones
esenciales en todas las células y virus.
Función importante de los ácidos nucleicos implica el
almacenamiento y la expresión de información
genética.
Dos tipos de ácidos
nucleicos el ADN y el ARN virus.
ARN ADN
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos
ADN y el ARN
El ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido
ribonucleico (ARN) son polímeros y se componen de ARN ADN
monómeros conocidos como nucleótidos.
Un grupo fosfato
Nucleótido Azúcar pentosa (de cinco carbonos)
Una base nitrogenada (contiene N)
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos ARN ADN
Un grupo fosfato
Nucleótido Azúcar pentosa (de cinco carbonos)
Una base nitrogenada (contiene N)
Nucleótido
La molécula de azúcar tiene una posición central en el nucleótido, la base
nitrogenada se conecta a uno de sus carbonos y el grupo fosfato, a otro.
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos ARN ADN
Un grupo fosfato
Nucleótido Azúcar pentosa (de cinco carbonos)
Una base nitrogenada (contiene N)
Los nucleótidos pueden tener solo un grupo fosfato o una
Grupo fosfato
cadena de hasta tres grupos fosfato que se unen al
carbono 5' del azúcar
Le da el carácter acido al ADN y ARN.
Ejemplo de la
base nitrogenada
ADENINA unida
al azúcar pentosa
y a 1, 2 y 3
grupos fosfato.
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos ARN ADN
Un grupo fosfato
Nucleótido Azúcar pentosa (de cinco carbonos)
Una base nitrogenada (contiene N)
Los nucleótidos de ADN y ARN tienen azúcares
ligeramente distintos.
Azúcar pentosa
Los átomos de carbono de una molécula de azúcar se
numeran 1', 2', 3', 4' y 5'
ADN: azúcar desoxirribosa.
ARN: azúcar ribosa.
El segundo carbono de la ribosa tiene un grupo
hidroxilo (OH), mientras que el carbono equivalente en la
desoxirribosa tiene un hidrógeno (H).
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos ARN ADN
Un grupo fosfato
Nucleótido Azúcar pentosa (de cinco carbonos)
Una base nitrogenada (contiene N)
Son moléculas orgánicas (basadas en carbono), compuestas por
Bases nitrogenadas estructuras anulares que contienen nitrógeno.
Purinas
Pirimidinas
BIOLOGÍA
Ácidos nucleicos ARN ADN
Bases nitrogenadas Son moléculas orgánicas (basadas en carbono), compuestas por
estructuras anulares que contienen nitrógeno.
Purinas Sus estructuras contienen dos anillos fusionados de carbono y
nitrógeno.
ADN: tiene adenina
(A), guanina (G)
citosina (C) y timina
(T).
Pirimidinas Tienen solo un anillo de carbono y nitrógeno ARN: tiene adenina (A),
guanina (G) citosina (C)
y timina (T) uracilo (U).
BIOLOGÍA Ácidos nucleicos
ADN
EL ADN - ácido desoxirribonucleico.
Dos cadenas ANTIPARALEAS emparejadas
En el ADN las cadenas se encuentran se unen entre sí de manera
normalmente en una doble hélice COMPLEMENTARIA.
Adenina
Timina
Citocina
Guanina
Los azúcares y los fosfatos se encuentran en el Las bases nitrogenadas se extienden hacia el Las bases de un par se unen entre sí
exterior de la hélice y constituyen el esqueleto del interior, en parejas, como los peldaños de mediante puentes de hidrógeno.
ADN. una escalera.
BIOLOGÍA
Complementariedad de bases nitrogenadas
Azúcar pentosa que forma parte del ADN
Unión de bases nitrogenadas a través de
puentes de hidrógeno.
BIOLOGÍA Ácidos nucleicos
ARN
EL ARN - ácido ribonucleico.
El ácido ribonucleico (ARN) El nucleótido de una cadena de ARN tendrá
generalmente tiene una sola cadena. ribosa (un azúcar de cinco carbonos), una de
las cuatro bases nitrogenadas (A, U, G y C), y
un grupo fosfato
Azúcar pentosa que forma parte del ARN
BIOLOGÍA Ácidos nucleicos
Resumen: características del ADN y el ARN
BIOLOGÍA Ácidos nucleicos
Metabolismo de los nucleótidos purínicos (purinas) y pirimídicos pirimidinas
Purinas sus estructuras contienen dos anillos fusionados de carbono y
nitrógeno.
ADN: tiene adenina
(A), guanina (G)
citosina (C) y timina
(T).
Pirimidinas Tienen solo un anillo de carbono y nitrógeno ARN: tiene adenina (A),
guanina (G) citosina (C)
y timina (T) uracilo (U).
Los nucleótidos no son esenciales.
El ser humano tiene gran capacidad de sintetizar purinas y pirimidinas de NOVO (es decir, desde cero)
Sin embargo pueden ser incluidos en la dieta.
