FACULTAD DE NEGOCIOS
Administración y marketing
Administración de negocios internacionales
Administración de empresa
“PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN TÉ DE
CASCARILLA DE CACAO”
INTEGRANTES:
1. Celenia Domínguez Rodríguez
2. Brenda Baldoceda Quintana
3. Helen Medali Lazaro Corman
4. Elizabeth Rita Rodríguez Luque
LIMA-PERU
ABRIL-2024
1
ÍNDICE
DEDICATORÍA 4
AGRADECIMIENTO 5
RESUMEN 6
ABSTRACT 7
1. INTRODUCCIÓN 8
2. INFORMACION GENERAL 9
2.1. DEFINICION DE LA EMPRESA 9
2.2. MARCA DEL PRODUCTO: “VITALLIKAY” 9
2.3. LOGO DE LA MARCA 9
2.4. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 10
2.5. ANTECEDENTES NACIONALES E INTERNACIONALES 10
2.5.1. NACIONALES 10
2.5.2. INTERNACIONALES 11
2.6. MERCADOS RELEVANTES 11
2.7. PROVEEDORES 12
2.8. EQUIPO DE GESTION 13
3. MERCADO Y COMPETENCIA 13
3.1. SEGMENTACIÓN 13
3.1.1. Geográfico 13
3.1.2. SOCIOECONÓMICO 13
3.2. COMPETENCIA 14
3.2.1. Empresa: GIN FEVERz 14
3.2.2. Empresa: Apullay Food & Crafts 14
3.2.3. MONTEORO ALIMENTOS S.A.C. 15
3.3. OBJETIVOS 15
3.4. ESTRATEGIAS 15
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 16
4.1. CONCLUSIONES 16
4.2. RECOMENDCIONES 16
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Proveedores de cascarilla de cacao 12
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Marca de empresa 9
Figura 2; Cascarilla de cacao 10
Figura 3: Canela 10
Figura 4: Clavo 10
Figura 5: Presentación de Gin Fever 13
Figura 6: Presentación de Apullay Food & Crafts 14
Figura 7 Presentación Monteoro Alimentos SAC 14
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DEDICATORIA
Dedicamos el presente trabajo de plan de negocio a
nuestras familias, por su constante e incondicional
apoyo en cada una de las etapas de nuestras vidas.
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AGRADECIMIENTO
Un agradecimiento especial al profesor Zorrilla
Conchucos, Manuel Alberto, por su guía y
soporte en la elaboración del presente trabajo.
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RESUMEN
El presente trabajo de planeamiento tiene como objetivo el estudio técnico,
económico y práctico acerca de la elaboración del té a base de cascarilla de cacao
para ser comercializado en un segmento plus determinado. En el trabajo se plantea
la definición de la empresa y mercado en que se va a comercializar el producto, así
como el plan de descripción del producto y oferta del producto; ya que nuestro
producto proviene del 100% cacao puro acompañado del sabor de canela y clavo de
olor, ello se encuentra dentro de empaques ecológicos para contribuir con el medio
ambiente. También se tiene la ingeniería del producto como su composición, proceso
productivo y equipo de gestión. Se realizó la selección del tamaño de planta
considerando diversos aspectos y el requerimiento de personal capacitado para
llevar a cabo el proceso productivo, la disposición de la planta y distribución de
procesos. En el trabajo se revisaron los impactos de llevar a cabo el proceso y
comercialización del producto, así como el análisis de posibles mercados,
proveedores y competencias para poder concretar el negocio. Luego de tener todos
los elementos necesarios para su análisis se procedió a redactar las conclusiones y
recomendaciones del caso, teniendo como conclusión la rentabilidad positiva del
producto, comercializado en cajas de 12 unidades; donde las cajas presentaran el
valor nutricional y medicinal, precisando también lo importante para algunas
enfermedades.
Palabras Clave: Té, Canela y clavo, Valor nutricional, Cacao
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ABSTRACT
The objective of this planning work is the technical, economic and practical study of
the production of tea based on cocoa husks to be marketed in a specific plus
segment. The work proposes the definition of the company and market in which the
product will be marketed, as well as the product description plan and product offer;
Since our product comes from 100% pure cocoa accompanied by the flavor of
cinnamon and cloves, it is contained in ecological packaging to contribute to the
environment. There is also product engineering such as its composition, production
process and management team. The selection of the plant size was carried out
considering various aspects and the requirement of trained personnel to carry out the
production process, the layout of the plant and the distribution of processes. The work
reviewed the impacts of carrying out the process and marketing of the product, as
well as the analysis of possible markets, suppliers and competencies to be able to
finalize the business. After having all the necessary elements for analysis, the
conclusions and recommendations of the case were drawn up, with the conclusion
being the positive profitability of the product, sold in boxes of 12 units; where the
boxes will present the nutritional and medicinal value, also specifying what is
important for some diseases.
Keywords: Tea, Cinnamon and cloves, Nutritional value, Cocoa
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INTRODUCCION
Nuestro país se caracteriza por su tradición ancestral y por una diversidad geográfica, además
posee condiciones favorables medioambientales (temperatura, humedad, luz solar, etc.) que
favorece a la actividad de agricultura la cual también data desde épocas pasadas.
Otro aspecto a considerar y que es relevante es el tema medioambiental que ha permitido
dinamizar el mercado de consumo observándose una mayor demanda por los productos orgánicos
que es consecuencia del cambio de mentalidad de las personas siendo estas ahora más receptivas
en temas de salud nutricional, cambio climático, ecología.
Cabe tener presente que los productos orgánicos si bien poseen una materia prima con valores
nutricionales y medicinales también los residuos que son derivados de la materia prima poseen
valores nutricionales y medicinales lo que les ha permitido ganar participación.
En este caso nos referimos a la cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) la cual es un residuo del
proceso de producción del cacao. Asimismo, el té a base de cascarilla de cacao se vuelve más
atractivo para el mercado interno debido a esta demanda. Entre las propiedades que posee tenemos
las terapéuticas y medicinales, tiene magnesio, ácidos oleicos y linoleico, vitaminas, pectinas, etc.
Según el INEI en el 2023 se experimentó un crecimiento promedio anual de 10,1% en la
producción nacional del cacao.
A partir de esta información previa se plantea el modelo de negocio de té de cascarilla de cacao el
cual se producirá, comercializará y distribuirá esto se aborda en los puntos siguientes:
En el primer punto se definirá la constitución de la empresa que se inscribirá en la SUNARP,
marca del producto, logo del producto, descripción del producto, antecedentes tanto
internacionales como nacionales, mercados relevantes y equipos de gestión).
En el segundo punto se vera todo lo relacionado con el mercado y competencia; objetivos y
estrategia,
En el tercer punto se aborda lo relacionado a las conclusiones y recomendaciones.
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1. INFORMACION GENERAL
1.1 DEFINICION DE LA EMPRESA
La empresa será constituida en la SUNARP con el nombre de NATUSALUD SAC y con
domicilio fiscal en Av. Los Próceres de Independencia del distrito de San Juan de Lurigancho,
provincia de Lima-Perú.
NATUSALUD SAC se dedicará a la producción y comercialización de productos que contribuyan
a la salud de las personas siendo teniendo como su principal producto el té de cascarilla de cacao y
derivados del mismo con productos de chocolate, bebida, empaque comestible todos en
presentaciones de empaques diferentes.
Los pasos para constituir la empresa son los siguientes:
1. Búsqueda y reserva de nombre.
2. Elaboración de la Minuta de Constitución de la Empresa o Sociedad
3. Aporte de capital.
4. Elaboración de Escritura Pública ante el notario.
5. Inscripción de la empresa o sociedad en el Registro de Personas Jurídicas de la
Sunarp.
6. Inscripción al RUC para Persona Jurídica.
1.2 MARCA DEL PRODUCTO: “VITALLIKAY”
La marca ha sido planteada con la consigna que desde el primer momento comunique nuestra
preocupación por la salud y bienestar de las personas por ello la hemos denominado
VITALLIKAY que relaciona en su creación términos de vida y salud.
VITALLIKAY como marca será percibida por atributos que las personas irán identificando en la
medida que se acerquen a los productos y vean los beneficios que la marca ofrece.
Como marca no solo nos preocupamos por tener productos de buena calidad si no, también, que
contengan un alto valor nutricional para los consumidores de nuestra marca.
1.3 LOGO DE LA MARCA
Figura 1: Marca de empresa
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1.4 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El producto terminado del té de cascarilla de cacao consta de dos partes la primera se refiere al
contenido que está representado por los ingredientes e insumos que son la cascarilla de cacao, la
canela y el clavo de olor luego de haber pasado por el proceso productivo; seguido tenemos el
empaque el cual presenta un diseño ecológico e incluye los elementos de marca, propiedades
nutricionales del producto, ingredientes, forma de preparación, fecha de vencimiento, registro
sanitario. La presentación será de 12 unidades por caja.
Figura 2: Cascarilla de cacao
Figura 3: Canela Figura 4: Clavo de olor
1.5 ANTECEDENTES NACIONALES E INTERNACIONALES
1.5.1. NACIONALES
Bocanegra y Nat (2019). En su trabajo de investigación titulado: “Estudio de Pre Factibilidad
para la producción y comercialización de cacao en polvo fortificado con sacha inchi y de té a
base de cascarilla de cacao” para optar el título de licenciado en la Pontificia Universidad
Católica del Perú, Lima-Perú. El mencionado trabajo tuvo como principal objetivo analizar la
viabilidad de una planta productora de polvo de cacao fortificado con sacha inchi teniendo
como producto secundario al té de cascarilla de cacao. En cuanto a la metodología uso el
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método de Brown – Gibson, la investigación se enmarco en el análisis de factores
cuantitativos (costo de materia prima, costo de mano de obra, costo de terreno por metros
cuadrados, costo del transporte terrestre hacia la zona de comercialización) y factores
subjetivos (calidad del grano de cacao, clima, calidad de la mano de obra, disponibilidad de
la materia prima del insumo principal), además los estudios realizados fueron el estudio de
mercado y estudio técnico. Como resultado del trabajo aconseja invertir en el desarrollo e
investigación de nuevos productos derivados del cacao y explorar nuevos mercados con el
objetivo de ampliar el alcance del proyecto y lograr el crecimiento de la empresa. Por lo
tanto, se concluye que el proyecto es viable bajo cualquier escenario incluyendo los
pesimistas.
Sánchez (2017). En su trabajo de investigación titulado: “Estudio de prefactibilidad para una
empresa dedicada a la producción y comercialización de té soluble a base de cascarilla de
cacao en diferentes sabores frutales” para optar el título de Licenciado en la Pontificia
Universidad Católica del Perú, Lima-Perú. El mencionado trabajo tuvo como principal
objetivo determinar la viabilidad económica y financiera del estudio. En cuanto a la
metodología se realizó un estudio técnico que permita encontrar la correcta metodología del
té. Como resultado del estudio se ha demostrado a partir de factores del macroentorno y
microentorno que existe una gran oportunidad en el sector manufacturero de bebidas de
este tipo de infusión en Lima Metropolitana. Por lo tanto, se concluye que se ha identificado
una alta demanda insatisfecha que podría demandar el té.
Este estudio es importante porque nos permite identificar de manera general y a través de
diferentes aristas como sería el escenario del té de cascarilla de cacao.
1.5.2. INTERNACIONALES
Rey, Cedeño (2022). En su trabajo de investigación titulado: “Influencia de la cascarilla de
cacao y edulcorante Natural en el contenido de polifenoles totales y Capacidad antioxidante
de una infusión” para optar el título profesional de Licenciado en la Escuela Superior
Politécnica Agropecuaria de Manabi Manuel Félix López”, Calceta-Ecuador. El mencionado
trabajo tuvo como principal objetivo evaluar la influencia de la relación de la cascarilla de
cacao (Theobroma cacao L.) y edulcorante natural en el contenido de polifenoles totales y
capacidad antioxidante de una infusión. En cuanto a la metodología, la investigación se
enmarca en un estudio tipo experimental porque busca hallar la relación entre porcentajes
de cascarilla de cacao de la variedad nacional con porcentajes de edulcorante natural que
son variables independientes y observar su efecto en las variables dependientes como son
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polifenoles, totales, capacidad antioxidante y aceptabilidad. Como resultado del estudio se
tiene que con el 95% de cascarilla de cacao variedad nacional y 5% de edulcorante natural
se obtiene una infusión que cumple con los requisitos físicos-químicos evaluados; humedad
y ceniza establecidos por la NTE INEN 2381. Por lo tanto, se concluye el grado de
aceptación ante la prueba sensorial refleja que un 83% de cascarilla de cacao y el 17% de
edulcorante natural tuvo mayor porcentaje de aceptabilidad con 28%. Este estudio es
importante, debido a que nos permite identificar como la administración de porcentajes de
los valores medicinales presentan un mayor eficiencia que repercute en el producto final.
1.6 MERCADOS RELEVANTES
Como mercado relevante se entiende que generaremos productos sustitutos que nos permitirán ser
una alternativa en el nicho de mercado que hemos identificado. Siendo en nuestro caso productos a
base de cascarilla de cacao conservando sus propiedades terapéuticas y medicinales en productos
como chocolate, bebidas, harina, empaque comestible.
1.7 PROVEEDORES
PROVEEDORES
Razón Comercial: CAMPO GRANDE
PERU
Dirección: Calle 15 Mz R Lt 1, Parque -
Industrial El Asesor Ate, Lima - Perú
Teléfono: 992 594 947
Página Web:
www.campograndeperu.com
Razón Comercial: REINO DEL VALLE
S.A.C.
Dirección: Av. 28 de julio nro. 974 dpto.
701 urb. san Antonio Lima - Lima -
Miraflores
Teléfono: 919 283 111
Página Web: https://reinodelvalle.pe/
Razón Social: PERU EN TI
ALIMENTOS Y SERVICIOS S.A.C.
Dirección: AV. LOS ALARIFES NRO.
1014 URB. NUEVO CHORRILLOS
LIMA - LIMA
Teléfono: 948 012 359
Página Web:
https://www.quillacao.com/
Tabla 1: Proveedores de cascarilla de cacao
1.8 EQUIPO DE GESTION
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Para el inicio de actividades se considera trabajar con el siguiente equipo el cual podrá
variar con el tiempo según el flujo del proceso.
1. LOGÍSTICA-SUPERVISION DE CALIDAD: Rita Rodriguez
2. PRODUCCIÓN: operario contratado
3. VENTAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE: Brenda Baldoceda
4. PUBLICIDAD, DISEÑO Y REDES SOCIALES: Helen Lazaro
5. ADMINISTRACIÓN, CONTABILIDAD Y FINANZAS: Celenia Domínguez
5. MERCADO Y COMPETENCIA
5.1. SEGMENTACIÓN
La segmentación del mercado en esta investigación consta en dividir en grupos más
pequeños nuestro público objetivo, tomando en cuenta las necesidades, características y
comportamientos de los consumidores en cada uno de estos grupos. Para esta
segmentación se debe considerar las siguientes variables:
5.1.1. Geográfico
De acuerdo con el marco geográfico, el mercado está segmentado considerablemente por
Lima Metropolitana en la actualidad (2024).
5.1.2. SOCIOECONÓMICO
Debido a que este producto es considerado Gourmet, se ha segmentado el producto a los
consumidores que pertenezcan a los niveles socioeconómicos A, B y C. Este grupo de
personas corresponden a un 57.7% de la población en Lima Metropolitana. Nuestro
mercado objetivo son hombres y mujeres que comprenden la edad entre 20 y 60 años de
Lima Metropolitana. Este segmento estará acotado por aquellas personas que busquen la
prevención de enfermedades y/o hayan tenido la recomendación de infusiones digestivas o
relajantes.
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5.2. COMPETENCIA
5.2.1. Empresa: GIN FEVER
Figura 2: Presentación de Gin Fever
5.2.2. Empresa: Apullay Food & Crafts
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Figura 3: Presentación de Apullay Food & Crafts
5.2.3. MONTEORO ALIMENTOS S.A.C.
Figura 4: Presentación Monteoro Alimentos SAC
5.3. OBJETIVOS
1. Lograr el posicionamiento de la marca VITALLIKAY en el segmento de mercado.
2. Establecer una gestión por procesos de las actividades para asegurar el control de
calidad del producto.
3. Maximizar las ganancias que proyectamos en un 2% anual con respecto al nivel de
ventas.
4. Lograr la minimización de los costos de producción, administración y logística.
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5.4. ESTRATEGIAS
1. Realizar una campaña agresiva publicidad y marketing a nivel de canales físicos y
virtuales; incluyendo publicidad pagada en facebook,
2. Exhibir el producto té de cascarilla de cacao en diferentes espacios y/o canales de
ventas como supermercados, tiendas, ferias, charlas sobre nutrición.
3. Generar experiencias de compra del cliente.
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6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. CONCLUSIONES
1. Según las fuentes queda determinado que la cascarilla de cacao es una fuente
medicinal que contribuye a la salud de las personas.
2. El té de cascarilla de cacao como producto es relevante y es demandado por las
personas y ello considerando que tienen antioxidantes que nos ayuda con los
radicales libres.
3. Se observa un mercado prometedor respecto al producto del té de cascarilla de
cacao,
6.2. RECOMENDCIONES
1. Estudiar la posibilidad de explorar nuevos mercados objetivos en el rubro.
2. Plantear la posibilidad de tercerizar los procesos de producción con el fin de aumentar
la capacidad instalada.
3. Monitorear los cambios en precios de venta de acuerdo con el mercado, ya que es un
factor de sensibilidad alto.
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