AÑO DE LA UNIDAD LA PAZ Y EL DESARROLLO
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO
LAGUNAS
GRUPO 4: MERMELADA DE PIÑA
KATHERIN ABIGAIL MANUYAMA YARICAHUA
WILMER LUIS HUAYCAMA LOMAS
BENITO ENRIQUE TELLO CURINUQUI
SUSANA PAIMA CURICO
RUTILIO CARITIMARI MACEDO
UNIDAD DIDACTICA: PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLA
DOCENTE: ING. PILAR BURGA MENDOZA
INFORMRE DE PRACTICA
PRODUCCION AGROPECUARIA
1. INTRODUCCIÓN
Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un
consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades
importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres. Las frutas juegan un
papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas.
La piña es una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orínalas
toxinas que acumula nuestro organismo y, además, previene el estreñimiento debido a
la gran cantidad de fibra que aporta. Activan el metabolismo y la eliminación de grasa,
facilitan la digestión. Es uno de los frutos más sanos de la naturaleza. La piña es rica
en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el potasio. La Piña en su gran
mayoría es agua y apenas contiene grasa y es muy baja en calorías. Se define a la
mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida
por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición
de edulcorantes, con o sin adición de agua. Las mermeladas son unas de las formas
más prácticas de incluir frutas en el menú diario. Con tan sólo variar la fruta, ya se
estará dando un nuevo sabor, además de poder almacenarla y tenerla lista para
cuando sea necesario; además es una de las oportunidades para industrializar la
producción de piña A continuación se presenta la receta y procedimiento para
elaborar mermelada de piña, como también un balance de materiales utilizados para
su fabricación y costos de los mismos
[Link]
2 piñas
Cuchillo
Recipiente
Agua
Licuadora
Tabla de picar
[Link] DE SEGURIDAD E HIGIENE
Mandil
Gorro de cocina
Mantel o toallita
[Link]
Nuestro objetivo llegar a aprender la preparación de mermeladas, para así nosotros
poder preparar en caso de cualquier emergencia o trabajo encargado
[Link]
1. Selección de la piña
2. Lavado de los utensilios y del producto
3. Picado de la piña
4. Licuado de la piña
5. Colocamos a la piña licuada en una olla para ponerlo al juego.
[Link]
Para saber el acabado de la mermelada, es darnos cuenta de que tenga una
característica gelatinosa
[Link]
