Jaime Brito Contreras 3001
5 platillos en la época prehispánica
Tamales
Los tamales eran una comida básica en muchas culturas prehispánicas, como los
aztecas y los mayas. Se hacían envolviendo masa de maíz en hojas de maíz o
plátano y se rellenaban con ingredientes como chiles, frijoles, carne, pescado o
verduras. Los tamales se cocían al vapor o al horno de piedra y se sirven con salsas
elaboradas a base de chiles y tomates.
Pozole
El pozole era una sopa espesa a base de maíz hominy (granos de maíz tratados
con cal) y carne, generalmente cerdo o pollo. Se sazonaba con chiles y se servía
con ingredientes como rábanos, cebolla, lechuga y aguacate. En algunas culturas,
el pozole tenía un significado ritual y se asociaba con festividades importantes.
Chapulines
Los chapulines son saltamontes comestibles que eran una fuente importante de
proteínas en la dieta de muchas culturas prehispánicas, especialmente en México.
Se asaban o se freían y se sazonaban con sal y a veces con chiles. Aunque pueden
parecer inusuales en la dieta actual, siguen siendo consumidos en algunas regiones
de México.
Atole
El atole es una bebida espesa y caliente hecha de masa de maíz cocida en agua o
leche, endulzada con miel o azúcar y a menudo aromatizada con ingredientes como
chocolate, vainilla o canela. Era una bebida nutritiva y reconfortante consumida por
muchas culturas prehispánicas como los aztecas y los mayas.
Tlacoyo
De origen prehispánico, los tlacoyos son un tipo de empanada ovalada hecha de
maíz azul nixtamalizado, enrollada a mano y cocida en comal. Se puede rellenar
con diversos ingredientes: desde garbanzos, garbanzos o alverjón, hasta chicharrón
o requesón, así, la palabra tlaoyo proviene del náhuatl tlaolli que significa 'granos
de maíz secos, y tlacualli que significa alimento, por lo que podría interpretarse
como empanada de maíz pelada, el tlacoyo es un platillo común entre las culturas
mesoamericanas, debido a su facilidad de preparación y valor nutricional, lo que lo
convierte en el alimento perfecto para llevar en viajes largos, así lo dice.
Bibliografía
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