Emiliano Romero Cano
Sección 12L Laboratorio de microbiología
Horario: jueves de 5:00 p.m.-7:00 p.m. y viernes de 5:00 p.m.-6:00 p.m.
Practica #10
Efecto de los factores físicos sobre el crecimiento de los microorganismos
Grados
Grados
Grados de de
de
Temperatura turbidez turbidez
turbidez
Salmonella S.
E. coli
aureus
4 1 1 3
25 3 1 3
37 4 4 4
45 1 0 1
pH
2 0 0 0
5 1 0 0
7 1 0 1
12 0 0 0
%NaCl
0.85 2 4 4
5 1 2 3
7 1 2 3
10 0 0 3
%Dextrosa
2.5 4 2 4
5.5 4 2 1
10 4 3 0
20 1 1 0
Se presentan a continuación las gráficas de crecimiento de las diferentes bacterias en diferentes
condiciones físicas de crecimiento.
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Efectos de los fenómenos físicos en el crecimiento de E. coli.
Efecto de la temperatura sobre el crecimiento
de E. coli
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50
Temperatura
Efecto del pH sobre el crecimiento de E. coli
1.2
1
Grados de turbidez
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 2 4 6 8 10 12 14
pH
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Efecto del % de NaCl sobre el crecimiento de
E. coli
2.5
2
Grados de turbidez
1.5
0.5
0
0 2 4 6 8 10 12
%NaCl
Efecto del % de dextrosa sobre el crecimiento
de E. coli
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25
%Dextrosa
Efectos de los fenómenos físicos en el crecimiento de Salmonella.
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Efecto del % de dextrosa sobre el crecimiento
de E. coli
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25
%Dextrosa
Efecto del pH sobre el crecimiento de
Salmonella
1
0.9
0.8
Grados de turbidez
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 2 4 6 8 10 12 14
pH
Efecto del % de NaCl sobre el crecimiento de
Salmonella
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 2 4 6 8 10 12
%NaCl
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Efecto del % de dextrosa sobre el crecimiento
de Salmonella
3.5
3
Grados de turbidez
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25
%Dextrosa
Efectos de los fenómenos físicos en el crecimiento de S. aureus.
Efecto de la temperatura sobre el crecimiento
de S. aureus
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50
Temperatura
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Horario: jueves de 5:00 p.m.-7:00 p.m. y viernes de 5:00 p.m.-6:00 p.m.
Efecto del pH sobre el crecimiento de S.
aureus
1.2
1
Grados de turbidez
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 2 4 6 8 10 12 14
-0.2
pH
Efecto del % de NaCl sobre el crecimiento de
S. aureus
4.5
4
Grados de turbidez
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 2 4 6 8 10 12
%NaCl
Efecto del % de dextrosa sobre el crecimiento
de S. aureus
4.5
4
3.5
grados de turbidez
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
-0.5 0 5 10 15 20 25
%Dextrosa
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Discusión
Si se han identificado errores en las gráficas y en los datos de crecimiento de ciertas bacterias a
diferentes condiciones, como temperatura, pH, etc., es crucial considerar la posible causa de estos
errores.
Mala inoculación: Una mala técnica de inoculación puede resultar en una distribución desigual de
las bacterias en el medio de cultivo. Esto puede llevar a una variación en la densidad de población
bacteriana en diferentes áreas del medio, lo que a su vez puede influir en los resultados de
crecimiento observados. Por ejemplo, si la inoculación no se realiza de manera uniforme en el medio
de cultivo, algunas áreas pueden tener una densidad de bacterias mayor o menor de lo esperado, lo
que distorsionaría los resultados.
Error en la toma de datos: Si se cometen errores al registrar los datos de crecimiento, como anotar
las lecturas incorrectas de densidad óptica o contar mal las colonias en las placas de agar, esto
podría resultar en datos incorrectos que luego se reflejarían en las gráficas.
Contaminación cruzada: La contaminación cruzada de cultivos bacterianos también puede conducir
a resultados erróneos. Si una muestra de bacterias contaminantes se introduce en una placa de agar
destinada a otro tipo de bacteria, podría crecer junto con la bacteria objetivo, afectando los
resultados de crecimiento.
En el caso específico de los datos incorrectos mencionados (crecimiento de Salmonella a diferentes
temperaturas y pH, crecimiento de E. coli a diferentes pH, y crecimiento de S. aureus a diferentes
temperaturas y pH), es posible que estos errores hayan ocurrido durante el proceso de inoculación o
la toma de datos, lo que llevó a resultados que no reflejan correctamente la verdadera respuesta de
estas bacterias a las condiciones de crecimiento. Es fundamental identificar y corregir estos errores
para garantizar la precisión de los resultados y las conclusiones obtenidas del experimento.
Conclusión
Temperatura: Se observa que las bacterias, especialmente E. coli, Salmonella y S. aureus,
muestran un mejor crecimiento en un rango de temperatura entre 37°C y 45°C. Este fenómeno se
explica por el hecho de que estas bacterias son mesófilas, lo que significa que prosperan en
temperaturas moderadas típicas de entornos corporales o ambientes terrestres. Por lo tanto, su
óptimo de crecimiento coincide con este rango de temperaturas.
pH: Las bacterias muestran un mejor crecimiento en un rango de pH aproximadamente neutro, entre
6 y 8. Esto concuerda con la adaptación de estas bacterias a entornos fisiológicos que tienden a
tener un pH cercano a neutro, como el intestino humano. Aunque la gráfica de Salmonella pudo
haber sido representada incorrectamente, los patrones de E. coli y S. aureus muestran una
preferencia por un pH neutro.
Concentración de NaCl: E. coli, Salmonella y S. aureus muestran un mejor crecimiento en bajas
concentraciones de sal, lo que sugiere que son menos tolerantes a la sal. Este comportamiento es
común en bacterias que se encuentran comúnmente en entornos no salinos, como el tracto
gastrointestinal humano. A medida que aumenta la concentración de sal, el crecimiento bacteriano
tiende a disminuir debido a los efectos adversos de la sal sobre la estructura celular y la osmolaridad
del medio.
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Concentración de dextrosa: Las bacterias muestran diferentes respuestas a la concentración de
dextrosa en el medio de cultivo. E. coli muestra un crecimiento óptimo en un rango de
concentraciones de dextrosa de 2.5% a 10%, mientras que Salmonella prefiere concentraciones más
altas, cercanas al 10%. Por otro lado, S. aureus parece crecer mejor en concentraciones más bajas
de dextrosa. Estas diferencias en la preferencia de nutrientes entre las bacterias pueden reflejar sus
adaptaciones a diferentes nichos ecológicos y fuentes de nutrientes disponibles en su entorno
natural.
Cuestionario
1. Indica el rango de temperaturas en el cual pueden crecer los microorganismos
psicrófilos, mesófilos y termófilos.
• Psicrófilos: Pueden crecer a temperaturas bajas, generalmente entre -5°C y 20°C.
• Mesófilos: Prefieren temperaturas moderadas, típicamente entre 20°C y 45°C.
• Termófilos: Se desarrollan mejor a temperaturas elevadas, generalmente entre 45°C y 80°C.
2. De acuerdo con sus temperaturas de crecimiento, indique en que grupo se
clasifican los microorganismos que crecen bien a las temperaturas del
refrigerador pudiendo causar deterioro de los alimentos.
Los microorganismos que crecen bien a temperaturas del refrigerador, causando deterioro de los
alimentos, generalmente se clasifican como psicrófilos, ya que el rango de temperatura del
refrigerador (aproximadamente 0°C a 4°C) está dentro de su rango de crecimiento óptimo.
3. Describe algún método empleado en el laboratorio para cultivar
microorganismos anaerobios.
Un método empleado en el laboratorio para cultivar microorganismos anaerobios es el uso de una
cámara anaeróbica. Esta cámara proporciona un ambiente libre de oxígeno mediante la eliminación
del aire y su reemplazo con una mezcla de gases como nitrógeno e hidrógeno. Esto permite el
crecimiento de microorganismos que no pueden sobrevivir en presencia de oxígeno.
4. Investiga un medio de cultivo empleado para el crecimiento de
microorganismos halófilos.
El agar Sal y manitol es un agar que se utiliza para el crecimiento de microorganismos halófilos,
debido a su gran concentración de sales.
5. Si después de incubar tus cultivos observas diferencias en la cantidad de
crecimiento para cada una de las 4 condición de crecimiento. Elabora una
explicación del motivo.
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Temperatura: Las bacterias tienen rangos de temperatura óptimos para su crecimiento. Si las
bacterias están incubadas a una temperatura fuera de su rango óptimo, es posible que
experimenten una disminución en su tasa de crecimiento o incluso una inhibición total del
crecimiento. Algunas bacterias pueden ser psicrófilas (crecen mejor a bajas temperaturas),
mesófilas (crecen mejor a temperaturas moderadas) o termófilas (crecen mejor a altas
temperaturas), por lo que la temperatura puede afectar significativamente la cantidad de
crecimiento observado.
pH: El pH del medio también puede afectar el crecimiento bacteriano. Las bacterias tienen un
rango de pH óptimo en el cual pueden crecer eficientemente. Si el pH del medio está fuera de
este rango, puede inhibir el crecimiento bacteriano. Algunas bacterias son acidófilas (crecen
mejor en medios ácidos), neutrofilas (crecen mejor en medios neutros) o alcalófilas (crecen
mejor en medios alcalinos), por lo que el pH del medio puede influir en la cantidad de
crecimiento observado.
Concentración de NaCl: La concentración de sal en el medio puede afectar la cantidad de
agua disponible para las bacterias y, por lo tanto, puede afectar su capacidad para crecer.
Algunas bacterias son halófilas (requieren altas concentraciones de sal para crecer), mientras
que otras son halotolerantes o halófilas facultativas, lo que significa que pueden tolerar
diferentes concentraciones de sal. Una concentración de NaCl fuera del rango tolerado por las
bacterias puede afectar su crecimiento de manera significativa.
Concentración de dextrosa (glucosa): La glucosa es una fuente de energía para muchas
bacterias y su disponibilidad en el medio puede influir en su crecimiento. Sin embargo,
concentraciones muy altas de glucosa pueden tener efectos adversos en el crecimiento
bacteriano debido a la osmolaridad del medio. Además, algunas bacterias pueden ser
capaces de utilizar otros sustratos además de la glucosa, por lo que la concentración de
dextrosa en el medio puede afectar de manera diferente a diferentes tipos de bacterias
