BIOQUIMICA 1ER PARCIAL

GENERALIDADES.

BIOS- VIDA, Ciencia de la base química de la vida.

BIOQUIMICA-Ciencia de los constituyentes químicos de las células vivas, y de

las reacciones y los procesos que experimentan.

El objetivo de la bioquímica es describir y explicar, en términos moleculares,

todos los procesos químicos de las células vivas.

 Se relaciona con otras ciencias como: Fisiología, Farmacología, Patología,

Genética, Inmunología, Toxicología.

 Relación de la Bioquímica con la medicina, los procesos bioquímicos

normales son la base de la salud, y casi todas las enfermedades tienen
una base bioquímica.
De las biomoleculas más
comunes se forman estos
BIOMOLECULAS grupos funcionales
o Constituyen la base estructural de la célula.
o Materia prima de la bioquímica. -Hidroxilo OH
o Están formadas por átomos unidos por enlaces covalentes. -Amida NH-C=O
-Aldeído H-C=O
Elementos que forman parte de las biomoleculas: - Carboxilo COOH
Hidrogeno - Oxigeno - Carbono -Nitrogeno = 99% más -Cetónico C=O
comunes -Amino NH3
Fosforo -Azufre -Tiol SH

o Macromoléculas (Proteínas, Polisacáridos, Ácidos Nucleicos)

Estas biomoléculas o Precursores de Macromoléculas (Aminoácidos, Nucleótidos,
se clasifican Monosacáridos)
en 4 grupos o Intermediarios Metabólicos (Piruvato, Acetil coA, Citrato,
Malato)
o Supramoleculares. (Lipoproteínas, ribosomas)
 AGUA
Formula H2O
Formada por 1 átomo de Oxígeno y 2 de Hidrogeno.

Se necesitan 2 Hidrógenos debido a que la valencia del Oxigeno es 2, y se hace para crear
una equivalencia entre ambos.
Valencia Oxigeno= 2 / Hidrogeno =1/ H20

Cabe destacar que, si solo tiene 1 O y 1 H, se convierte en un radical OH (Hidroxilo).

Compuesto más abundante del planeta y el más abundante del organismo.

En la naturaleza, lo encontramos en estado líquido, solido, gaseoso.

Incolora, Inodora, Insípida

Solvente Universal
Características Presión Atmosférica normal 750 mmgh
Congelación = 0 c
Densidad máxima 400 oC que es de 1g/cc

El agua es un nucleófilo, es decir, una molécula que reacciona cediendo un par de

electrones libres.

El agua actúa, tanto como acido y como base. Acido- Dona / Base- Acepta.

o Frente a un ácido actúa como Base

o Frente a una Base actúa como Acido
o Frente a sí misma actúa de ambas formas.

ESTRUCTURA QUÍMICA.
El agua tiene una estructura tridimensional de un tetraedro irregular.

Solo 2 H, de la molécula tetraedra se unen al O, mientras que los otros 2 H son de otra
molécula que se unen a ese Oxigeno mediante un puente de Hidrogeno. Por esto las
moléculas de agua nunca están solas, siempre se unen a otras 4.

PUENTES DE HIDROGENO; atracción electroestática entre 1 Oxigeno de una molécula de

agua y otro Oxigeno de otra molécula. Son enlaces débiles

NT: Este tipo de enlace de hidrogeno no es exclusivo del agua, sino se pueda dar en otros
compuestos que sean donadores y receptores (alcoholes, cetonas, amidas, aldehídos).
Ej: Sustancias polares pueden hacer puentes de H, las apolares no.
HIELO- Es cristal de agua tiene forma hexagonal, se expande al congelarse, es decir
aumenta de volumen.

 La densidad del hielo es menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua
líquida. Tiene gran cantidad de espacios vacíos lo que explica su baja densidad.

ESTADO LIQUIDO—GASEOSO
En estado líquido tiene densidades mayores que los gases y las moléculas en estado líquido
están más cercanas que en el estado gaseoso y con menor energía cinética.

 Liquido: Lluvia- Rocio- Lagos- Rios- Mares- Oceanos

 Gaseoso: Niebla- Nubes.
SOLIDO
Polos- Glaciares- Hielo en las superficies de agua en invierno. Nieve - Granizo - Escarcha

PROPIEDADES FISIOQUIMICAS DEL AGUA

Son la base fisicoquímica de una serie de funciones esenciales para el funcionamiento del
organismo.

Conductividad térmica influye en la termorregulación corporal al conducir fácilmente el

calor con lo que iguala con rapidez la temperatura del medio interno.

Calor especifico: el agua contribuye a estabilizar la temperatura del organismo.

El alto calor latente de vaporización permite al agua mantener la temperatura del

organismo más baja que la del medio ambiente.

NT: A través de la piel y los pulmones, es que el organismo pierde agua en

forma de vapor absorbiendo más calor.

FUNCIONES DEL AGUA

o Transporta los nutrientes, colabora en el proceso digestivo
o Termorreguladora.
o Función Estructural.
o Es amortiguadora y lubricante.
o Es disolvente.
o Función Bioquímica- Agente químico.
 CICLO DEL AGUA
o Fusión: cambio del estado solido a liquido al calentarse.
o Solidificación: cambio del estado liquido a solido.
o Evaporación: cambio del estado liquido a gaseoso.
o Condensación: el vapor de agua se enfría y se transforma de nuevo a liquida

METODOS DE PURIFICACION.
o Sedimentación
o Cloración.
o Filtración
o Por Ozono
o Desinfección
o Rayos Ultravioletas.

AGUA CORPORAL
El agua corporal total (ACT) como porcentaje del peso corporal varía en función de la
edad y por cada KILO DE PESO tenemos un % de agua.

Proporcion
o Recien Nacido --------80 %
o Lactancia------- -------65-75 %
o Prescolar y Adultos --60%

Cada 1%= 10 cc de agua por cada kilo de peso.

 60% x 10= 600 cc/ kg.
Act= 60% de peso.

En general ACT debe ser igual a 600 ml/ kg.

Esto se distribuye en
2/3 act- Intracelular 400 ml (66.7)
1/3 act- Extracelular 200 ml (33.3)
 Extra se divide en: Intravascular = 50 ml
Intersticial = 150 m
 EL PH
 Acido: Compuesto que libera protones.
 Acido fuerte: Cuando se disocia rápidamente liberando grandes cantidades de hidrogeno.
 Acido débil: Aquel acido que no está totalmente disociado en una disolución acuosa.
 Base: Moléculas capaces de aceptar hidrogeniones.
 Alcalosis: Extracción excesiva de iones hidrógenos de los líquidos corporales.
 Acidosis: Adicción excesiva de iones de hidrogeno.
 Brecha aniónica/anion gap: Diferencias entre las principales cargas positivas y negativas del
plasma.
 Principales cargas positivas del plasma: Sodio
 Principales cargas negativas del plasma: Cloro y bicarbonato.

CONCENTRACION DE H+ Y SU REGULACIÓN

0.0000004 mEq/1

Cualquier cambio en la concentracion del hidrogeno alteran casi todas las células y las funciones
del organismo.

GENERALIDADES DEL AGUA

 comportarse como acido cuando dona protones.

 comportarse como base cuando recibe protones.
 El agua tiene una estructura tridimensional de tetraedro irregular.
 Dos de sus esquinas están ocupados por los átomos de hidrogeno compartidos, cada uno
de los cuales está unido al oxigeno que está en el centro, mediante un enlace covalente.

PUENTES DE HIDROGENO

Es la fuerza electroestática reciproca existente entre el núcleo de oxígeno de una molécula de agua
y el par de electrones no compartidos de otra.

*Toda molécula polar tiene un puente de hidrogeno*

POTENCIAL DE HIDROGENO (PH)

Es el logaritmo negativo de la concentracion de iones hidrógenos (hidrogeniones). 1909 por
Sorensen

Un hidrogenión es un protón libre que deriva de un átomo de hidrogeno.

 pH neutro= 7 pH neutro para el cuerpo= 7.35-7.45

 pH acido > 7
 pH básico < 7

Si el pH dura mucho tiempo por debajo de 7, tendremos necrosis y muerte celular.

 ECUACIÓN DE HENDERSON-HASSELBACH DEL PH
pH= pK (6.1) + log base/acido

pK= Constante de equilibrio del agua. Valor del pH en una solución amortiguadora en que el ácido
y la base se encuentran a 50% de concentraciones.

KD= Constante de disociación. Es cuando el ácido se disocia.

KD=[H+][Ácido] / [H2Acido]

-log KD= pK

TAMPONES FISIOLÓGICOS
Sustancia que en una solución mantiene constante el pH cuando se añade un ácido o una base.
Atenúa el cambio de pH.

TAMPÓN BICARBONATO: + importante para regular el pH del plasma sanguíneo y los líquidos
intercelulares. Se basa en la relación entre anhídrido carbónico y el bicarbonato.

TAMPÓN FOSFATO: tiene mayor importancia dentro de las células debido a que aquí la
concentración de iones de fosfato es muy superior al exterior celular.

TAMPÓN HUESO: El hueso es un tampón importante, actúa como base. Está compuesto por
sustancias como el bicarbonato sódico y el carbonato cálcico y por ello su disolución da lugar a
liberación de bases. Se tampona acido perdiendo densidad ósea y tampona base formando hueso.

PROTEÍNAS: Los aminoácidos poseen grupos orgánicos básicos (-NH3+) y ácidos (-COOH) en los
extremos y además en algunos pueden actuar como ácido y como base. Son eficaces por tener
histidina. Las proteínas tienen una cadena lateral capaz de unir o liberar hidrogeniones.

Poseen capacidad de regular el pH fisiológico.

GASES ARTERIALES Definición Valor

pH (potencial de H) 7.35-7.45 Normal PaO2 80-100mmHg
PaO2 (presión parcial de O) 80-100
Hiperoxemia >100mmHg
PaCO2 (presión parcial de CO2) 35-45
Hipoxemia <80mmHg
Sat. O2 (saturación) 98-100
Hipoxemia leve 60-79mmHg
HCO3- (ion bicarbonato) 22-26
Hipoxemia moderada 40-59mmHg

Hipoxemia severa <40mmHg

 DESEQUILIBRIO ACIDO-BASE
 Si la concentración de [H+] aumenta, aumenta el PC02 y baja el pH. NOTA:
 Si la concentración de [H+] baja, baja el PC02 y sube el pH.  Si tengo Ac. Metabólica provoco
 Si el HCO3 sube, el pH sube. Al. Respiratoria.
 Si el HCO3 baja el pH baja.  Si tengo Al. Metabólica provoco
Ac. Respiratoria.
 Lo que determina el pH es la concentración de ácido y base.

Poco bicarbonato=
Trastorno mucho H+ Alteración Compensación pH
primaria
Mucho bicar
Acidosis Metabólica HCO3 ↓ PCO2 ↓ Baja
Alcalosis Metabólica HCO3 ↑ PCO2 ↑ Sube
Acidosis Respiratoria PCO2 ↑ HCO3 ↑ Baja
Alcalosis Respiratoria PCO2 ↓ HCO3 ↓ Sube

ACIDOSIS METABÓLICA

Descenso de la concentración HCO3- de forma primaria. Los riñones no excretan cantidades excesivas de ácidos
metabólicos.

 Causa + frecuente: Diarrea. La causa de esta acidosis es la perdida de grandes cantidades de bicarbonato de
sodio por las heces.
 Trastorno mixto: si la compensación respiratoria no es adecuada.

ALCALOSIS METABÓLICA

Concentración de bicarbonato aumentada.

 Causa + frecuente: Vómitos, uso de diuréticos.

 Trastorno mixto: si la PCO2 ↓ hay alcalosis Mixta.

ACIDOSIS RESPIRATORIA

Aumento inapropiado de anhídrido carbónico en sangre, ↑PC2.

 Causa: ocurre cuando los pulmones no pueden eliminar todo el CO2 que produce el cuerpo (hipoventilación).
 Trastorno mixto: si HCO3 ↓, en vez de ↑ hay acidosis mixta.

ALCALOSIS RESPIRATORIA

Reducción primaria de la (PCO2). Debido a la hiperventilación. Para compensar los riñones disminuyen la excreción
de acidos

 Causa: ocurre cuando los pulmones eliminan CO2 en exceso (hiperventilación).

 Trastorno mixto: si HCO3 ↑, en vez de ↓ hay alcalosis mixta.
 MONOSACARIDOS
Unidades más pequeñas que no se pueden separar.

Tipos de osas
Triosas Gliceraldehído, Dihidroxiacetona.
Tetrosas Trehosa, Eritrosa, Eritrulosa.
Pentosas Ribulosa, Ribosa, Desoxirribosa, Arabinosa, Xilosa, Xilulosa.
Hexosas Glucosa, Galactosa, Fructosa, manosa.
Heptosas Sedoheptulosa.

OSIDOS O GLUCANOS;
Varias moléculas de monosacáridos o monosacáridos y no glúcidos. Se divide
1) Osido Holosidos: 2 o más osas. solo monosacáridos

 Oligosidos: están constituidos por 2 - 10 osas.

 Poliosidos: tiene + de 10 monosacáridos u osas
2) Osido Heterosido: 1 osa + lípidos o una proteína.

 Glucolipidos: osa + lípido

 Glucoproteínas: osa + proteína.

OLIGOSIDOS

Disacáridos 2 Lactosa, Maltosa, Sacarosa.

Trisacáridos 3 Rafinosa, Maltotriosa, Melicitosa.

Tetrasacáridos 4 Estaquiosa

Oligosacáridos 5 o más Galactoligosacáridos, oligofructosa.

DISACÁRIDOS

Nombre Osas que lo forman Tipo de enlace

Trehalosa Dos glucosas enlace α (1 1)

Sacarosa Glucosa y fructosa α (1 2)

Maltosa Dos glucosas enlace α (1 4)

Celobiosa Dos glucosas enlace β (1 4)

Lactulosa Galactosa y fructosa β (1 4)

Lactosa Galactosa y glucosa β (1 4)

Isomaltosa Dos glucosas enlace α (1 6)

 POLIOSIDOS
Homopolisacáridos: cuando los polisacáridos están formados por la condensación de
varias moléculas de un mismo monosacárido.
Ejemplos:
 Pentosanos: Arabanos, xilanos
 Hexosanos: Glucosanos (Almidón, Celulosa)/ Fructosanos (Inulina).

Heteropolisacáridos: cuando los polisacáridos están formados por la condensación de

más de un tipo de monosacárido.
Ejemplos:
 Hemicelulosa (Glucosa, galactosa o fucosa)
 Peptina (Galactosa+ Rannosa).

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

1. Forman compuestos esenciales: ácidos nucleicos, coenzimas.
2. Energéticas, producen (4Kcal/Gr): Glucosa
3. Reserva energética: Glucógeno, Almidón, Grasas.
4. Estructural: Peptidoglucanos, celulosa.
5. Fibras dietarías: celulosa, lignina.

CARBOHIDRATOS MÁS ABUNDANTES E IMPORTANTES

Almidón papas, arroz, maíz, pan, legumbres.
Sacarosa Azúcar de mesa (endulza).
Lactosa Azúcar de leche.
Maltosa Granos, cebadas.
Trehalosa Hongos.
Fructosa Azúcar de frutas.
Glucosa Fruta, miel.
Rafinosa Semillas de leguminosas.
Glucógeno Hígado, músculo.
Celulosa Vegetales, harina de trigo entero, salvado, lechuga, apio, zanahoria.

HIDRATOS DE CARBONO EN NUESTRA DIETA

MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

Glucosa Lactosa Almidón

Galactosa Sacarosa Dextrinas

Fructosa Maltosa Glucógeno

ALDOSAS CETOSAS
H C=O (Centro)
C=O (Extremo)
 ALDOSAS CETOSAS
Cetotriosa
Aldotriosa
 Dihidroxiacetona
 Gliceraldehído
Cetotrosa
Aldotetrosas
 Eritrulosa
 Eritrosa
Cetopentosas
 Treosa
Aldopentosas  Ribulosa
 Xilulosa
 Ribosa
 Arabinosa Cetohexosas
 Xilosa
 Lixosa  Psicosa
Aldohexosas  Fructosa
 Sorbosa
 Alosa  Tagatosa
 Altrosa
 Glucosa
 Manosa
 Gulosa
 Idosa
 Galactosa
 Talosa

NOMENCLATURA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

 Nomenclatura nombre histórico.
 Los carbohidratos no tienen nombre sistemático, pero se ha intentado sistematizar.

 Monosacáridos y Oligosacáridos
 Se añade el prefijo “osa”.
 Todos terminan en “osas” (Fructosa, glucosa, maltosa).

 Polisacáridos: Nombre histórico

Terminando en ‘’ano’’ el nombre del monosacárido que lo forma:

 Xilosa Xilano
 Fructosa
 Glucosa Glucosano NOTA: Son varios (4)

Excepciones:
NOMENCLATURA DE LAS CETOSAS Glucosa—fructosa
Glicerosa-- dihidroxiacetona
 Las cetosas provienen de una aldosa.
 Anteponiendo la partícula “ul” al sufijo osa del monosacárido del que provienen.
Ribosa Ribulosa Xilosa Xilulosa
 ALDOSAS CETOSAS
Triosas (C3H6O3) Glicerosa (gliceraldehído) unica Dihidroxiacetona 1
Tetrosas (C4H8O4) Eritrosa 2 Eritrulosa 1
Pentosas (C5H10O5) Ribosa 4 Ribulosa 2
Xilosa Xilulosa 2
Hexosas (C6H12O6) Glucosa 8 Fructosa 4
Heptosas (C7H14O7) ---- Sedoheptulosa

 Glucosa= Fructosa.
 Glicerosa= Dihidroxiacetona.

AZUCARES MODIFICADOS
 Nombre del azúcar que se modificó.
 Qué modificación se le hizo.
 Dónde se le hizo.
Ribosa 2 desoxirribosa A la ribosa en el
carbono 2
le eliminamos el
Oxígeno.
Elimina O de C #2 y se
Glucosa 2-amino, 2-desoxiglucosa
puso un grupo amino.

CARBONO ASIMÉTRICO
Es aquel que tiene sus cuatros valencias unidos a cuatro grupos diferentes.
NOTA: En una osa nunca los carbonos de los extremos serán asimétricos.

# de Carbonos asimétricos # de Carbonos asimétricos

para una aldosa es n-2 para una cetosa es n-3

Permite a la osa
tener varios
isómeros

ESTRUCTURA DE LOS MONOSÁCARIDOS

 Estructura lineal o proyección de Fisher.  Proyección de Haworth

Piranosa Furanosa

Forma de un pirano Forma de un furano

de 6 lados de 5 lados
 ISOMERISMO
Cambio geométrico sin añadir o eliminar átomos.
Isomerismo D y L; la designación de un isómero de azúcar como la “forma d” o su
imagen en espejo como la “forma l” está determinada por su relación espacial con el
compuesto original de los carbohidratos.
Isomerismo D ó L: Imagen de espejo de la OSA

Orientación de los grupos —H y —OH alrededor del

átomo de carbono adyacente al carbono OH 1rio
terminal (carbón 5 en la glucosa) determina si el azúcar
pertenece a las series d o l.
 Cuando OH en dicho carbono está a la derecha, es d
 Cuando OH está a la izquierda, es el isómero L.

ACTIVIDAD ÓPTICA
 Cuando un monosacárido se disuelve a la derecha (Dextrógiras) Cuando un monosacárido se
 Cuando un monosacárido se disuelve a la izquierda (Levógiras) disuelve en agua desvía la luz
DEXTROSA (glucosa disuelta en agua es dextrogira). polarizada

 ANÓMERO: Cuando una osa toma forma de anillo, se convierte en anómero.

El carbono que no era asimétrico.

EPÍMEROS
Galactosa Epímeros de la glucosa (4)
Si se cambia de orientación del OH del carbono
Manosa Epímeros de la manosa (2) anomerico de una osa, se vuelve otra distinta

ISOMERISMO ALDOSACETOSAS
Aldosa Cetosa
Cetosa Aldosa
 MONOSACARIDOS
TRIOSAS
EL GLICERALDEHÍDO como: D-gliceraldehído y L-gliceraldehído
 El gliceraldehído se presenta en forma natural como 3-fosfo-D-gliceraldehído
 Una cetotriosa, la dihidroxiacetona, en forma de dihidroxiacetona-fosfato.
 Se forma en el glucolisis, de la ruptura enzimática de la fructosa – 1,6-bifosfato.
TETROSAS
Solo la D-ERITROSA posee en importancia metabólica. (D-eritrosa-4-fosfato).

 Se forma en la vía de las pentosas.

 Se utiliza para sintetizar aminoácidos no podemos sintetizar.

PENTOSAS:
Se forma a partir de la glucosa/ Se forma en la vía de las pentosas.

 D-RIBULOSA 1ra pentosa que se forma.

 D-RIBOSA existe en forma b-D-rubofuranosa, participa forma de coenzimas y nucleótidos.

HEXOSAS
La hexosa + importante es la glucosa. Y también el carbohidrato + importante

 GLUCOSA: existe en forma de: a – D – glucopiranosa y proyección de Fischer. Lo que

consumimos como carbohidrato de la dieta se convierte en glucosa y va hacia el torrente
sanguíneo. Es el principal combustible metabólico para los tejidos de mamíferos (excepto
rumiantes). Precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo,
incluso glucógeno para almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en ácidos nucleicos.
 GALACTOSA: La D-galactosa después de la glucosa es el monosacárido + abundante.

 Isómero de la glucosa en el: Carbono 4.

 Existe en forma de: b-D-galactopiranosa. El 80% glucosa y el 20% glucoproteínas.
Presente en heteroxidos, oligosidos (lactosa de la leche), poliosidos, glicoproteínas,
proteoglucanos y galactopidos.

 LA D-MANOSA Presente en las glicoproteínas humanas y en los poliosidos sobre todo en

los vegetales.
 Epimero de la glucosa en: el carbono 2

 LA D-FRUCTOSA: Existe en forma de: a-D-fructofuranosa.

Lebulosa en forma furanoica es la forma + estable de la D-fructosa en estado natural.

(Presente en la miel, en plantas y frutas. Secreción de las vesículas seminales siendo el
alimento básico de los espermatozoides).

HEPTOSAS
SEUDOHEPTULOSA: solo esta tiene interés biológico. Sedoheptulosa-7-fosfato es metabolito
intermediario del ciclo de las pentosas y de la fotosíntesis.
 ESTRUCTURA CICLICA DE LOS MONOSACARIDOS
Se refiere a la proyección de Haworth (forma de presentar la estructura cíclica de los monosacáridos).

En estado natural los azucares presentan: estructura cíclica.

Para que una osa o monosacárido pueda ser cíclica tiene que ser larga (4-6 C), una triosa no
puede ser cíclica.

El grupo carbonilo C=O se une con 1 de los OH de la misma molécula para formar un
hemiacetal cíclico.

FORMULA DE PROYECCION DE HAWORTH

Cuando el Carbono adopta
PIRANOSAS: anillo de 6 C. (se llama así por el pirano, que tiene 5 C y un O) la forma cíclica se convierte
en anomero.
FURANOSA: azúcar en anillo de 5 C. (se llama así por el furano).

El carbono anomerico:
La glucosa puede ser piranosa
 Piranosa: C + cerca del Oxígeno 1. (6) o furanosa (5).
 Furanosa: C + cerca del oxígeno 2.

ESTRUCTURA CICLICA DE LOS MONOSACARIDOS

En la ciclisacion, el C carbonilo se transforma en un nuevo centro quiral, Es alfa (α): cuando el OH

llamado Carbono anomero. está en el plano opuesto
del oxígeno (abajo).
ANÓMERO: isómero de un monosacárido de más de 5 C, en forma cíclica y Es beta (ß): cuando el OH
determina dos posiciones diferentes para el grupo hidroxilo: α, o β, por la está en el mismo plano
disposición del grupo hidroxilo. que el oxígeno (arriba)

MUTARROTACION
Fenómeno de mutarrotación: Es cuando los anómeros están en una solución acuosa (como en
el organismo) se interconvierten libremente.

Es decir que una osa o monosacárido beta puede convertirse en alfa y viceversa.

 Mutarrotaza: enzima que se encarga de cambiar los carbonos.

OXAMINAS O AMINOAZUCARES
Se cambia un OH del monosacárido por un grupo amino (NH2). Forman parte de los
proteoglucanos. Ejemplos:

MANOSA → GLUCOSAMINA: componente de los glucosaminoglicanos y glicoproteínas (ácido

hialuronico, heparina, antigenos de los grupos sanguíneos). 1 er componente de la pared
celular de los hongos y caparazones de los crustáceos

GALACTOSA → GALACTOSAMINA: se encuentra en glicosaminoglucanos presentes en las

condroproteinas (cartilago, huesos, tendones, piel, cornea).
Varios antibióticos
 Se le llama también condrosamina: Por su presencia en la condroitina (eritromicina) contienen
OXAMINAS ACETILADAS: se sustituye el OH del C #2 por NH2. azucares amino,
importantes para su
actividad antibiótica.
 OXAMINAS ACETILADAS (AMINOAZUCARES ACIDOS)
El ácido N-acetilmuramico derivado de la N-acetil-glucosamina. Participa en la formación de la
mureina

 Mureina: forma las paredes de las bacterias y las hace fuertes.

ACIDOS URONICOS
Se da por oxidación del alcohol 1rio (C #6) de una hexosa, el OH de este carbono se oxida a un
COOH (ácido carboxílico).

Galactosa → ácido galacturonico o glucoronico:

Hay sustancias que para sintetizarse tienen

que mezclarse con a. galacturonico.

AZUCARES ALCOHOLES
Se obtienen por reducción del grupo carbonilo (C=O) a grupo hidroxilo (OH), en ellos todos los
átomos de carbono están unidos a grupos hidroxilo. Por fusión alcohólica.

 SORBITOL: se encuentra en frutas, pero se obtiene de la glucosa. Se utiliza para

productos de diabéticos por no requerir insulina para su metabolismo.
 MANITOL: se obtiene de la manosa.
 DULCITOL: sacarosa.
 LACTITOL: lactosa.
 XILITOL: xilosa.
 INOSITOL: se encuentra en los granos de cereales como componente del ácido fitico. Se
encuentra en todas las membranas biológicas como componente de lípidos complejos.
 D-GLICEROL: estructura de los triglicéridos.
ACIDO SIALICO
Acido N-acetil neuraminico

Es una cetosa de 9 C que resulta de la condensación del ácido pirúvico con la D-manosamina.

Intervienen en la constitución de las glicoproteínas y glicolipidos de las membranas celulares.

ACIDO ASCORBICO (vit. C)

Se forma a partir de: glucosa.

Gulodolactona oxidasa: ni humanos ni primates podemos sintetizar [Link] porque no

tenemos esa proteína.

Los vegetales sintetizan ácido ascórbico en el curso de su a partir del UDP-Glucuronato.

 Fue aislado en estado cristalizado por Szent-Giorgyi en 1912. Es un compuesto muy

reductor.
 DESOXIAZUCARES
Son azucares en los cuales se elimina el oxígeno de 1 grupo hidroxilo (OH), dejando el H. son 3:

 2-DESOXI-D-RIBOSA: uno de los componentes del ADN. (Posee el anillo de la furanosa).

 L-FUCOSA: constituyente de los poliosidos de la leche materna y de las glicoproteínas.
 L-RAMANOSA: en la pared de algunas células bacterianas y vegetales. No es metabolizada
por el hombre. Se encuentra en un medicamento llamado Ouahaina.

DISACARIDOS
Son azucares compuestos de dos residuos monosacárido unidos por un enlace glucósido.

 ENLACE O-GLUCOSIDICO: puente de oxigeno entre 2 osas.

Se obtienen condensando el OH del C. anomerico (#1 de la 1ra osa) + un OH cualquiera de
otra osa. Se libera H2O cuando se unen.

ENLACE GLUCOSIDICO
EL ENLACE O-GLUCOSÍDICO: enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar
disacáridos o polisacáridos.

 Monosacáridos: 1 solo C anomerico.

 Disacáridos: 2 C. anomericos.
NOMENCLATURA

 MONOCARBONILICO: 1ra osa termina en ‘’IL’’/ carbono que intervienen en enlaces entre
() separados por 1 flecha/ 2da osa. Se libera H2O.

 DISACARIDOS: 1ra osa termina en ‘’IL’’/ carbono que intervienen en enlaces entre ()
separados por 1 flecha/ 2da osa terminada en osida. B –D–GALACTOPIRANOSIL (1 - 4) GLUCOPIRANOSA
Un grupo OH de un carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de
otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua.

SE CLASIFICAN EN: alfa y beta glucoidico monocarbonilico y dicarbonilico.

NOMENCLATURA DE LOS OLIGOSACARIDOS

 Primero se nombra el primer monosacárido agragándole el sufijo –osil. Entre paréntesis, se
escriben los números de los carbonos que intervienen en el enlace, separados por una
flecha.
 Luego se escribe el nombre del segundo monosacárido.
 Si el enlace es dicarbonilico, la terminación será –ósido, si es monocarbonílico, la
terminación será –osa.
 De esta manera, el nombre de la maltosa sería α, D glucopiranosil (1 → 4) α, D
glucopiranosa.
 La rafinosa o a-D-galactopiranosil-(1→6)-a-D-glucopiranosil-(1→2)-b-D-fructofuranosido es
un trisacarido no reductor, ya que todos sus carbonos anomericos estan comprometidos
en la formacion de los enlaces O-glucosidicos, y se encuentra en las legumbres.
 PREGUNTAS IMPORTANTES!

PH: 7.26
PACO2: 52.9 Alcalosis Metabolica
HCO3-: 28.9
PO2: 105.

1) Cambio del estado sólido a líquido del agua: FUSION.

2) Es epimero de la glucosa en el carbano 4: Galactosa.

3) La L-Fucosa es una desoxiazucar que deriva de la: Galactosa.

4) Valores normales de la PCO2: 35-45 MMHG.

5) Causa más frecuente de acidosis metabólica es: Diarrea.

6) El pH de la orina es: 4.5- 8.0

7) No es un polisacárido glucosano: Inulina.

8) Polisacaridos Glucosanos: Glucogeno- Dextrano- Almidon- Celulosa.

9) Respuesta compensatoria de una alcalosis metabólica: PACO2.

10) Respuesta compensatoria de una alcalosis respiratoria: HCO3-

11) El cambio primario es una acidosis respiratoria: PACO2.

12) El cambio primario es una alcalosis metabolica: HCO3-

13) Cantidad de agua en el espacio intersticial por C/KG de peso: 150ML.

14) Formado por dos glucosas unidad por enlace b(1 4): Celobiosa.

15) Disacarido formado por Galactosa y fructosa: Lactulosa.

16) Disacarido formado por Glucosa y frustosa: Lactosa

17) Forma en anillo de una osa, de 6 lados: Piranosa.

18) La cadena lineal del almidón se llama: Amilosa.

19) TREHOSA- ES UNA TETROSA