INTEGRANTES:
Andrea Tatiana Torrez Velasquez
Belen Sayari Callizaya Ajno
CARRERA:
Ingeniería Comercial
MATERIA:
Administración de costos y precios
GRUPO: “B”
DOCENTE:
Lic. Bibiana Asturizaga Del Castillo
INGREDIENTES, CANTIDAD Y PRECIO:
- 6 tazas Harina. (2libras) Bs 6
- 2 tazas Azúcar. (1 libra) Bs 3
- 8 Huevos. (De maple) Bs 8
- 1 taza Mantequillla (210 gr)(margarina) Bs 10
- 6 cucharillas Polvo de hornear. (15gr) Bs 2,50
- 4 cucharillas de Esencia de vainilla Bs 2
- 2 tazas de Café (bolsa de Copacabana destilar). Bs 3
- 4 tazas de leche. (1 bolsa de pil). Bs 6
UTENSILIOS:
- Bowl grande
- Batidora
- Moldes para hornear
- Aceite para engrasar el molde
- Cchara de madera
- Licuadora
- Tazas
- Horno
PREPARACIÓN:
1. En un bowl’ mezclar muy bien la mantequilla con azúcar hasta que se
integren.
2. En un bowl’ aparte cernir por lo menos 4 veces la harina y el royal
3. En la licuadora colocar la mezcla de mantequilla y azúcar más la
leche el café y las yemas del huevo.
4. Mientras tanto en otro bowl’ batir las claras de huevo con un poco de
azúcar hasta llegar al punto nieve.
5. En un bowl grande colocar la mezcla de la licuadora y luego añadir poco a
poco la mezcla cernida de ingredientes secos.
6.Una vez logrado una mezcla homogénea integrar poco a poco y con
movimiento envolventes la crema de las claras.
7. Verter la masa en el molde previamente engrasado y hornear durante el
tiempo indicado en la receta.
TIEMPO:
El tiempo de compras: fué de 30 min aprox
El tiempo alistar material: fué de 15 min aprox.
El tiempo de preparación: fué de 30 min aprox
El tiempo de horneado: fué de 40min aprox.
❖ ETAPAS:
Tuvimos estas etapas
1. La etapa de elegir que producto hacer
2. Compra de ingredientes
3. Preparar los ingredientes y utensilios.
4. Mezclar los ingredientes secos.
5. Batir los ingredientes líquidos.
6. Combinar los ingredientes líquidos y secos.
7. Verter la masa en el molde y hornear.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
HOJA DE COSTOS
INDUSTRIA “BAST”
Se produjo 2 Queques de El queque de café es una
café para un total de 35 deliciosa creación que
personas. combina la rica esencia del
Los ingredientes fueron café con ingredientes
los siguientes para una seleccionados:
producción de 2 masas: -Harina de trigo
-Huevos
- 6 tazas Harina. -Azúcar
-2 tazas Azúcar. -Mantequilla
- 8 Huevos. -Polvo de hornear
- 1 taza Mantequilla. -Vainilla
- 6 cucharillas Polvo -CAFÉ
de hornear. -Leche
- 4 cucharillas de Su base es una mezcla de
esencia de vainilla. harina de trigo, azúcar y
- 2 tazas de Café. huevos frescos,
ORD. PRODUCCIÓN: -3 tazas de leche. ARTÍCULO: proporcionando una textura
suave y esponjosa. El
Para lo cual fue invertido protagonista indiscutible es el
un tiempo de café fuerte y aromático, que se
preparación de 30 integra perfectamente para
minutos con un total de brindar un sabor profundo y
2 personas involucradas. satisfactorio.
Se incorpora mantequilla y la
leche para aportar suavidad y
un toque cremoso, mientras
que la vainilla realza la
complejidad de los sabores. La
levadura en polvo se encarga
de asegurar una esponjosidad
óptima.
Este queque se corona con un
glaseado de café, que aporta
una capa dulce y sedosa. Al
servirlo, se aprecian notas
aromáticas de café recién
hecho, creando una
experiencia deliciosa para los
amantes de esta bebida.
La cantidad de Es un queque tradicional con
ingredientes utilizados un glaseado intermedio de
fue utilizada para la café que compensa el sabor
cantidad de 2 Queques “picante” del café.
de café con un diámetro Viene en una presentación
de 30cm para un total de clásica y sin complicaciones.
CANTIDAD: MODELO:
35 personas. La única variación que se
puede tomar en cuenta es la
de los lacteos, reemplazando
la leche por agua y la
mantequilla por aceite.
El costo total de 03 de marzo de 2024
COSTO TOTAL: solamente los FECHA DE INICIO: A las 11 y 25.
ingredientes utilizados
fue de Bs 40.5.
El costo unitario es de Bs 03 de marzo de 2024
20.3 teniendo en cuenta FECHA A las 2 y 45.
COSTO UNITARIO: nuestro costo total CULMINACIÓN: La terminación del queque fue
divido entre nuestra muy buena.
cantidad de Queques.
PERIODO MATERIALES MANO DE OBRA GASTOS DE FABRICIÓN
(Por día) DIRECTOS DIRECTA
Compra de materiales: Ingredientes secos: Los gastos relacionados Algunos costos indirectos
11 y 25 am A 11 y 45 am. Harina, polvo de con los salarios y podrían ser:
hornear, azúcar. beneficios del personal Gas
Momento en que se involucrado en la Luz
alistaron los productos: Ingredientes líquidos: producción del queque Horno
11 y 45 am A 11 y 55 am. Vainilla, leche, café, de café en casa se Licuadora
huevo, mantequilla, limitarían a los pagos Batidora
Tiempo de preparación: aceite, agua. directos a dos personas Bowl
11 y 55 am A 2 y 05 pm. por tiempo y esfuerzo en Cucharas
Materiales usados: la elaboración del Molde
Tiempo de cocción y Batidora, licuadora, queque. Es importante Taza
enfriado: bowl, cuchara, molde, considerar también el Fuego
2 y 05 pm A 2 y 45 pm. taza. costo total de Ya que estos no generaron un
producción, pero en este gasto presencial.
caso, al tratarse de una
actividad puntual y
doméstica, los costos
laborales serían el
componente principal.
RESUMEN: Se toma en cuenta 5bs Belen Callizaya y Andrea Torrez
por gastos de
fabricación.
40.5 Bs por costos de
producción.
10.5 por mano de obra.
M.P.D: 10.5Bs
M.O.D: 40.5 Bs
GST. FABRICA: 2 Bs
TOTAL: 53 Bs F) RESPONSABLE:
Adjunte de fotos y análisis:
PARA COSTOS DE PRODUCCIÓN: Se suman los costos de los ingredientes directos.
PARA GASTOS DE FABRICACIÓN: Primero tomamos en cuenta los costos mensuales como la
luz y el gas.
- Para la luz: Tomamos en cuenta una factura mensual aproximada de 145Bs dividido por
31 días del mes de marzo y volviendo a dividir por las 24 hrs del día:
Luego multiplicamos ese monto por las horas de producción en total que sería 3 hrs
con 20 mnts:
- Para el gas: Tomamos en cuenta una factura mensual aproximada de 185Bs dividido
por 31 días del mes de marzo y volviendo a dividir por las 24 hrs del día:
Luego multiplicamos ese monto por las horas de producción de total que seria3 hrs con
20 mnts:
Ahora tomaremos en cuenta los gastos indirectos fijos como el horno, los moldes, la
licuadora, la batidora, las cucharas, la taza y el fuego.
Teniendo en cuenta el costo inicial, incluida la depresión de los productos tenemos un total de
150 Bs aprox. La cual se divide a 2r hrs del día y multiplicamos el tiempo de producción
realizada en un lapso de 31 días de marzo:
PARA MANO DE OBRA: Tomamos en cuenta el sueldo básico de un trabajador Boliviano
común
Sueldo básico: 2362 Bs
Tiempo en el mes de marzo: 31 días
Tiempo de producción: 3 hrs con 20 mnts.
Entonces primero dividimos el sueldo básico por 31 días.
Luego lo dividimos por las 24 hrs del día:
Para así multiplicarlo por las hrs de producción:
fotos del trabajo realizado:
