5.
5 Análisis de Mercado:
Antes de realizar un análisis concreto de mercado al que estaríamos ingresando,
debemos definir la estructura de mercado a la que pertenece en esta área de cafetería, en
podemos determinar que pertenece a una estructura de competencia perfecta ya que
existe un gran número de ofertantes y demandantes que son precios aceptantes, es
decir que ninguno de ellos tiene el poder de influir en el precio, sin importar si la
inversión considerable.
Otra característica aplicada a nuestro emprendimiento podemos mencionar que una gran
mayoría de cafeterías buscan brindar un servicio atractivo, exclusivo y de un muy buen
ambiente, ofreciendo a los clientes un clima confortable y de distracción, acompañado
de productos de calidad.
Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscan generar seguidores
incondicionales del buen gusto.
Por otra parte, existe mucha información sobre los servicios que ofrecen las cafeterías
además que ofrece una variedad de platillos.
Podemos mencionar que existen las siguientes barreras de entrada;
a) Ser nuevos competidores: Los competidores potenciales serian todas aquellas
empresas ya sean grandes, medianas o pequeñas que se dediquen al rubro de la
cafetería, de los cuales Cafeína Specialty, Lucky Cup, Juan Valdez Café y
Alexander Coffe son las mas reconocidas, por eso debemos considerar la alta
competencia.
b) Lealtad de los consumidores: Los consumidores pueden mostrarse inseguros al
momento de cambiar o experimentar un producto o servicio nuevo al que están
acostumbrados.
Por último, podemos considerar las siguientes barreras de salida;
Las barreras de salida son obstáculos que impiden o dificultan a una empresa la
salida de mercado, ya que los obliga a permanecer en la industria operando a pesar
de obtener malos resultados económicos e incluso perdidas.
a) Compromisos contractuales a largo plazo con los clientes: Por los cuales
debemos permanecer mas tiempo en el sector, manteniendo la capacidad y los
costes de producción, etc. Lo que significa que estamos comprometidos tanto
con los clientes como con proveedores.
b) Barreras emocionales: Suponen una resistencia emocional a una salida que esta
económicamente justificada y que no se quiere llevar a cabo por lealtad a los
empleados o por temor a la perdida de prestigio.
5.5.1 SEGMENTACION DE MERCADO
Con la segmentación se tiene por objetivo la división del mercado en grupos
individuales con necesidades, características y comportamientos comunes que
podrían requerir productos o combinaciones de marketing específicos. La
segmentación se realizará en base a dos grupos de variables.
• En primer lugar, esta la MACRO SEGMETACION DED MERCADO, el cual lo
componen variables geográficas, demográficas y socioeconómicas. En cuanto a las
variables geográficas Leviatán Coffe, se enfocará en un principio solo en La Paz en
la zona de Calacoto (Montenegro).
En relación a las variables demográficas se orientará a personas entre los 17 a 64
años, pero según los resultados obtenidos en la encuesta realizada se tiene un
mercado potencial mayormente “joven” que se van desde los 20 a los 35 años, así
como también se puede evidenciar que en el macro distrito 18 al cual pertenece la
zona de Calacoto el 6,9 % es del sexo femenino y 6,3 % son del sexo masculino
demostrando que habría una aceptación del servicio por parte de ambos sexos.
En relación a las variables socioeconómicas al ingreso económico que tiene nuestro
mercado.
Variable Geográfica
Localización del servicio Calacoto, zona sur, av. Montenegro de la
ciudad de La Paz
· Ubicación geográfica: región, tamaño de la población,etc
· Demografía: edad, sexo, estado civil, etc.
· Factor Socio económico: ingresos, profesión, etc.
· Factor psicográfico: estilo de vida, personalidad.
Según estas características, se describe el mercado objetivo al cual nuestro
emprendimiento pretende llegar en la siguiente tabla:
TABLA 1
•Tabla de variables de segmentación:
Variables de
Segmentación Aspectos
País Bolivia
GEOGRAFICAS Departamento La PAZ
Área especifica Macro-distrito Sur Distrito
18, Zona Calacoto
Edad 17-64
DEMOGRAFICAS
Sexo Masculino y Femenino
Estado civil Indistinto
Ingresos Medio-Medio Alto
SOCIOECONOMICAS
Profesión Indistinto
PSICOGRAFICAS Estilo de vida Dieta equilibrada
5.5.2 Participación de la Empresa en el mercado:
Para la presente investigación, se elaboro una encuesta para el mercado objetivo que
fueron realizadas a personas, hombres y mujeres de edades entre los 17 y 60 años
tanto a estudiantes como trabajadores, por la zona central y zona sur.
A continuación, se muestra cuadros y una breve descripción de las encuestas
realizadas.
Se tuvo como finalidad conocer si frecuentan cafeterías y si tienen frecuencia en el
consumo y gasto de la misma.
TABLA 2
·Resultados sobre si ha asistido a alguna cafetería en el último año.
¿Usted ha asistido a alguna cafetería en el ultimo año?
SI 93,1%
NO 6,9%
TOTAL 100%
Fuente: Encuesta realizada en enero 2020 Alba Lorena Cardozo
Podemos observar que el 93,1% de las personas encuestadas han asistido a una cafetería
en el ultimo año y solo 6,9% no asistió a una cafetería.
Lo que nos lleva a concluir que una cafetería es un buen emprendimiento por qué las
personas asisten a estás mismas, podemos confirmar que la cafetería tendría clientela
basándonos en los datos de la encuesta.
TABLA 3
·Resultados sobre la frecuencia en la que va a cualquiera cafetería al mes.
Indique la frecuencia en va a cualquier cafetería, en el mes
Una vez por mes 26%
Dos veces por mes 29%
Una a dos veces por semana 20%
Una vez semanal 8%
3 veces a la semana 13%
Todos los días 5%
TOTAL 100%
FUENTE: Alba Lorena Cardozo 2020
Vemos que el 29% de las personas encuestadas asisten a una cafetería dos veces al mes,
seguido de un 26% que asiste solo una vez por mes el 20% asiste una o dos veces por
semana el 8% una vez semanal el 13% 3 veces a la semana y tan solo un 5% asiste
todos los días.
Con el cuadro y encuesta se llega a la conclusión que existe la demanda, concurrencia y
frecuencia de las personas hacia las cafeterías por lo cual es un incentivo para nosotros
llevar a cabo la cafetería Leviatán.
TABLA 4
·Resultados sobre si la gente asiste a una cafetería solo o acompañado.
Cuando asiste a una cafetería, la mayoría de veces :
Va solo 10%
Va con su pareja 28%
Va con su familia 27%
Va con sus amigos o colegas de su 35%
profesión
TOTAL 100%
FUENTE: Alba Lorena Cardozo 2020
Las personas en un 35% asisten con sus amigos o colegas a las cafeterías ya sea para
compartir un momento especial (cumpleaños, Aniversarios, reuniones, etc.)
El 28% asiste con su pareja ya sea una cita o un compartimiento emotivo para ambos.
Por otro lado el 27% asiste con la familia, por lo general al momento del té para
disfrutar un excelente momento con los seres queridos.
Y tan solo el 10% prefiere asistir a una cafetería solo, en ocasiones son jóvenes de
universidad o personas de oficina que requieren del espacio para hacer trabajos,
estudios, o tan solo pasar un buen momento acompañado de una buena taza de café.
TABLA 5
·Resultados sobre cual es su consumo promedio en bolivianos cuando asiste a una
cafetería.
¿Cuál es su consumo promedio en bolivianos cuando asiste a una
cafetería?
Hasta 25 Bs 14,9%
Entre 25 y 50 Bs 43.2%
Entre 50 y 80 Bs 27%
Entre 80 y 120 Bs 12.2%
Mas de 120 Bs 2,7%
FUENTE: Alba Lorena Cardozo 2020
El consumo promedio de las personas que asisten a una cafetería seria entre Bs. 25
Y 50 siendo este un 43.2% del total de la encuesta.
Está información nos permite generar una carta de precios para el consumidor
analizando precios accesibles para el bolsillo de los clientes.
5.5.3 Estructura del Mercado la competencia (Directa e Indirecta)
Para evaluar el mercado actual se desarrollo una investigación de mercado sobre los
servicios que ofrecen los establecimientos existentes con la finalidad de mejorar y
fortalecer las expectativas, gustos, y preferencias de los clientes potenciales que existen
en las otras cafeterías temáticas de la ciudad de La Paz. Esta es la base de cualquier
predicción. Sin embargo, su importancia relativa es baja ya que difícilmente permitirá
utilizar la información.
En la actualidad no existen muchas cafeterías temáticas en la ciudad de La paz, por lo
que se ha visto la necesidad de crear un proyecto innovador y temático para ver la
factibilidad y la aceptación de la sociedad.
COMPETENCIA DIRECTA:
Sobre Alexander Coffe
Alexander tiene diez locales a nivel nacional y ocho de ellos están ubicados en
la ciudad de La Paz y tres en la zona sur.Las personas que van a este café son en su
mayoría personas de las oficinas que están alrededor.Su deficiencia son sus precios
altos, ya que están entre los 18bs y 28bs entre bebidas calientes y frias, respecto a la
pastelería son de igual manera precios altos entre los 10bs hasta 24bs y la presentación
es muy pequeña. Otra deficiencia que tiene es la demora en la atención.
Cafeína Specialty:
Situado en un lugar céntrico de San Miguel, la decoración es simple pero acogedora.
Tienen diferentes opciones de café, lo interesante es ver la preparación del café por la
barista. Sobre la pastelería es algo limitada, mantiene precios accesibles para el público.
Cafetería Juan Valdez:
Juan Valdez Café cuenta con cinco sucursales en la ciudad de La Paz de las cuales tres
están el centro de la ciudad, una en el aeropuerto de El Alto y una en la Av.
Montenegro, Zona Sur. El perfil de las personas que asisten a este café son personas que
trabajan en oficinas aledañas. El ambiente es muy agradable y acogedor. Su deficiencia
son sus precios elevados.
Lucki Cup Coffee:
Decoración hermosa, rico café, excelente atención del personal.
El ambiente es muy agradable, tanto afuera, en la terraza, como adentro. Me encanta ir
aquí a tomar café; es un lugar calentito y acogedor.
Ambiente más familiar al cual se pueden llevar niños, maneja platillos a la carta precios
considerables.
5.5.4 Objetivos de el Análisis de mercados:
Los objetivos del analiside Mercado son:
● Determinar el mercado meta para la Cafetería – Leviatan.
● Determinar la estrategia de mercado para el posicionamiento de la empresa
en ese mercado.
● Determinar la frecuencia en que los consumidores asisten a las cafeterías.
● Determinar si los consumidores asisten a cafeterías en la ciudad de La Paz
específicamente en la zona de Calacoto (Montenegro)
● Determinar sus preferencias en cuanto a cafeterías en la ciudad de La Paz y
su comportamiento de consumo.
