INSTITUTO TECNOLÓGICO “ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR PEDRO DOMINGO MURILLO”
CARRERA “QUIMICA INDUSTRIAL”
Laboratorio N°
MEDIDA DEL pH DE ALGUNOS ÁCIDOS, BASES Y SALES
OBJETIVO:
Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores.
Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores.
Relacionar el pH con la concentración del ión hidrógeno de las soluciones y con los
cambios de color de indicadores ácido-base comunes
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El pH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad y se puede calcular por la
siguiente expresión: pH = -log [H3O+]. En este experimento mediremos el pH de varias
sustancias. La escala de pH se enumera de 0 a 14, como se muestra en la figura siguiente,
esto es el rango de la escala pH, igualmente aparece una tabla que muestra el pH de algunas
sustancias comunes.
Figura 1. Escala de pH
Existen varios métodos para determinar el pH de una solución, entre ellos el método colorimétrico
y el método potenciométrico.
En cuanto al método colorimétrico está el uso de papel indicador universal y los papeles tornasol
azul y tornasol rojo. Un método muy simple consiste en colocar unas pocas gotas de un colorante
químico (indicador químico) en la solución que se quiere ensayar. El indicador cambia a un color
específico que depende del pH de la solución. Así, los ácidos enrojecen el papel tornasol azul y
las bases azulean el papel tornasol rojo, además enrojecen a la fenolftaleína.
En cuanto al método potenciométrico, para determinar el pH se usa un instrumento llamado
peachímetro, que mide electrónicamente el pH de una solución.
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LOS EXTRACTOS NATURALES EN LA DETERMINACIÓN DEL pH: A nivel
químico, se han
sintetizado sustancias orgánicas que, al contacto con otras de características ácidas o básicas,
reaccionan produciendo coloraciones específicas.
Comercialmente se encuentran sustancias que reaccionan produciendo color en rangos de pH
específicos, como los relacionados en la figura 2.
INDICADOR Rango Color
de pH
Acido Básico
Amarillo de metilo 2,9 – 4 Rojo Amarillo
Fenolftaleína 8 – 10 Incoloro Violeta
Rojo de metilo 4,2 – 6,2 Rojo Amarillo
Rojo de fenol 6,4 - 8 Amarillo Rojo
Tornasol 4,5 – 8 Rojo Azul
Figura 2. Algunos indicadores con su respectivo rango de
viraje y color producido (Briceño y Rodríguez, 1997).
Además de los anteriores indicadores, existen otros que no son usados comercialmente y que
se obtienen a partir de materiales vegetales como la col lombarda, los pétalos de rosa y el curry,
aprovechando el cambio de viraje que sufren al contacto con sustancias de carácter ácido o
básico. Las sustancias responsables de la variación del color son las antocianinas y curcuminas
presentes en los materiales empleados como indicadores.
ANTOCIANINAS: Las antocianinas son un grupo de pigmentos hidrosolubles ampliamente
distribuidos en el reino vegetal, cuyo color puede variar del rojo al azul, pasando por una amplia
gama de tonalidades. En general, dichas sustancias adquieren un color rojo en medio ácido y
cambian de color a azul oscuro cuando el pH se hace básico, pasando por el color violeta
Figura 3. Dependencia del color del extracto de col lombarda
y de los pétalos derosa con el pH (Heredia, 2006).
EL PAPEL INDICADOR UNIVERSAL
El indicador universal es una tira de papel impregnada de una mezcla de indicadores que dan
como resultado un color preciso para ciertos valores de pH, por lo que se puede medir en una
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disolución sin más que comparar el color obtenido al añadir una gota de disolución
con el de referencia que viene en la caja, como la que se observa en la figura 4.
Figura 1.- Escala indicador universal Zumdahl, 1992),
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS: Una solución amortiguadora, buffer o reguladora de pH es
aquella que mantiene un valor de pH en rangos estrechos, aún bajo pequeñas adiciones de
ácidos o bases fuertes. Este tipo de soluciones es importante, debido a su presencia en sistemas
naturales, tales como los fluidos sanguíneos, los alimentos y medicamentos, entre otros. En
esencia, un buffer está constituido por un sistema de pares compatibles de la misma ‘familia’ de
un electrolito débil. (Harris, 2001). Para esta práctica, su importancia radica en que permiten
mantener un valor de pH aproximadamente constante, lo que asegura la validación de la
metodología en la medida que estabiliza los sistemas, para poder comparar los valores obtenidos
en la tira reactiva comercial, con aquellos encontrados con la tira de papel indicador preparado
PARTE EXPERIMENTAL:
MATERIALES REACTIVOS MUESTRAS
10 tubos de ensayo Agua destilada 50 ml Tampico
Gradilla HCl 0.1 N 500 ml Gaseosa
Cinta masking NaOH 0.1 N. 50 ml Agua vital
Vaso de precipitado, 100 ml Hipoclorito de sodio o agua mineral
Papel indicador universal, Ácido cítrico 50 ml Agua alcalina
tornasol azul y tornasol rojo Ácido acético 50 ml Agua de jabón
Gotero Sol. Buffer pH 9 50 ml Jugo de limón
Varilla de vidrio Bicarbonato de 50 ml de leche o yogurt
Materiales de limpieza
Placa de vidrio sodio (1 sobre
Pizeta pequeño)
Cepillo para tubos 50 mL Indicador
Pipeta de 10 mL casero
pH- metro
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PROCEDIMIENTO 1:
ENSAYO 1: Elaboración de un indicador Acido- base casero.
Pesar aprox. 70g de hojas de col lombarda (repollo morado).
En un recipiente añadir 150 mL de alcohol.
Calentar de 10-15 min a 40°C
Enfriar a temperatura ambiente y dejar reposar unas 5 horas.
Filtrar y guardar en un recipiente.
En un tubo de ensayo colocar 1 mL de agua destilada y añadir 5 gotas del indicador
preparado, registrar el color que se observa.
En un tubo de ensayo colocar 1 mL de NaOH 0.1 N y añadir 5 gotas del indicador
preparado, registrar el color que se observa.
En un tubo de ensayo colocar 1 mL de HCl 0.1 N y añadir 5 gotas del indicador preparado,
registrar el color que se observa.
ENSAYO 2: Ensayo medición de pH
En 10 tubos de ensayo previamente rotulados, añade 7.0 mL de cada una de las
sustancias.
Procede a medir el pH de las sustancias introduciendo una tira de papel pH, luego
compara con el pHmetro.
Anota tus observaciones y registra los resultados
En presencia de ácido (H3O+) el papel pH tiene valores de 0 a 6
En presencia de álcalis (OH-) el papel pH tiene valores de 8-14
Cuando el pH es 7 hablamos de una sustancia neutra
ENSAYO 3: Colores de ácidos y bases pH con los indicadores.
En una placa de vidrio distribuir en un área de 1cm 2, colocar gotas de NaOH, gotas de
buffer pH 9, gotas de sol. bicarbonato gotas de agua destilada, gotas de buffer pH4, gotas
de ácido acético, gotas de HCl 0.1 N.
A cada sección de sustancia añadir gotas de indicadores.
Una solución es acida cuando: [H3O+]>[OH-]
Una solución es acida cuando: [H3O+]=[OH-]
Una solución es acida cuando: [H3O+]<[OH-]
Anota tus observaciones y registra los resultados.
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DATOS Y OBSERVACIONES:
ENSAYO 1: Elaboración de un indicador Acido- base casero.
OBSERVACIONES
Color del indicador en agua destilada
Color en solución de NaOH 0.1 N
Color en solución de HCl 0.1
ENSAYO 2: Ensayo medición de pH
Sustancia Color, pH medido con el pH medido con el Compuesto que contribuye
características papel indicador. pHmetro mayoritariamente al pH
Agua destilada
Gaseosa
Tampico
Leche
Vinagre
ENSAYO 3: Colores de ácidos y bases pH con los indicadores. -
Sustancia COLOR
Indicador HCl 0.1N Buffer pH 9 Sol. NaHCO3 H2O Buffer pH 4 NaOH 0.1N
fenolftaleína
Verde de
Bromocresol
Naranja de
metilo
Indicador
casero
CÁLCULOS Y RESULTADOS
ENSAYO 1: Elaboración de un indicador Acido- base casero
¿Porque el repollo morado sirve como indicador Acido-Base?
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Investigar y dibujar las reacciones de transformaciones moleculares en función del pH
para la cianidina
ENSAYO 2: Ensayo medición de pH
Escribir para cada sustancia el compuesto que contribuye mayormente al pH
Realizar las reacciones de disociación de los compuestos (resaltando los Hidronios o oxidrilos)
ENSAYO 3: Colores de ácidos y bases pH con los indicadores.
Escribir la fórmula de las moléculas que componen los indicadores.
Escribir la reacción, indicando la forma acida y forma básica para los indicadores utilizados.
CUESTIONARIO
1). La escala de pH es una escala logarítmica. Esto significa que la diferencia entre cada unidad
de pH es realmente un factor de 10. Si el pH de un jugo de toronja es 3 y el pH de la cerveza es
5 ¿Cuántas veces es más acido el jugo de toronja que la cerveza?
2). Describa algunos procesos industriales en los cuales se utilizan soluciones con pH
determinado
3). Indique la importancia del pH en los procesos biológicos.
