Bioquímica MIERCOLES 22 /03/23

Bioquímica
La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas,
carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas
que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias
(anabolismo). La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas
están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

También estudia las reacciones químicas que sufren esos compuestos y les permiten obtener energía y generar biomoléculas
propias para comprender el metabolismo celular y procesos como la digestión, la fotosíntesis o la inmunidad. De hecho, la
Bioquímica no solo estudia las biomoléculas sino también las relaciones que se establecen entre sus componentes, sus
transformaciones en los seres vivos y la regulación de esos procesos.
Bases.

Bases Moleculares
La Base Molecular es la Interacción de los 2 ácidos Nucleicos( ADN +ARN), conocida también como Dogma de la Biología Celular
y Molecular, el ADN participa en la Transmisión de caracteres hereditarios de los progenitores a hijos, también actúa en la
Transcripción del ARNm durante la síntesis proteica, en el Control y Coordinación de todos los procesos celulares, por otra parte,
el ARN es un complemento del ADN, participa en la Traducción de la información del ADN en Proteínas celulares, solo el ARNm
es codificado en el núcleo por 1 de las cadenas de Nucleótidos del ADN, la información contenida en el ARNm es ejecutada en el
citoplasma por el ARNt, ARNr y los ribosomas para la transformación de Aminoácidos en proteínas celulares.
La bioquímica estudia la base molecular de la vida. En los procesos vitales interaccionan un gran número de substancias de alto
peso molecular o macromoléculas con compuestos de menor tamaño, dando por resultado un número muy grande de
reacciones coordinadas que producen la energía que necesita la célula para vivir, la síntesis de todos los componentes de los
organismos vivos y la reproducción celular.

Al conjunto de reacciones que suceden dentro de los seres vivos se le llama metabolismo.
Actualmente se conoce a detalle la estructura tridimensional de las macromoléculas de mayor importancia biológica, los ácidos
nucleicos y las proteínas, lo que ha permitido entender a nivel molecular sus funciones biológicas.

Compuesto químico
Un compuesto químico es una sustancia formada por la combinación química de dos o más elementos de la tabla periódica.1 Los
compuestos son representados por una fórmula química. Por ejemplo, el agua (H2O) está constituida por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno. Los elementos de un compuesto no se pueden dividir ni separar por procesos físicos (decantación,
filtración, destilación), sino solo mediante procesos químicos.
Los compuestos están formados por moléculas o iones con enlaces estables que no obedece a una selección humana arbitraria.
Por lo tanto, no son mezclas o aleaciones como el bronce o el chocolate.23 Un elemento químico unido a un elemento químico
idéntico no es un compuesto químico, ya que solo está involucrado un elemento, no dos elementos diferentes.

Hay cuatro tipos de compuestos, dependiendo de cómo se mantienen unidos los átomos constituyentes:

Moléculas unidas por enlaces covalentes

Compuestos iónicos unidos por enlaces iónicos
Compuestos intermetálicos unidos por enlaces metálicos
Ciertos complejos que se mantienen unidos por enlaces covalentes coordinados

Se pueden clasificar de acuerdo al tipo de enlace químico o a su composición. Atendiendo al tipo de enlace químico, se
pueden dividir en:
 Moléculas
 Compuestos iónicos
 Compuestos intermetálicos
 Complejos
.

Compuesto orgánico

Compuesto orgánico o molécula orgánica es un compuesto químico que contiene carbono, formando enlaces carbono-carbono y
carbono-hidrógeno. En muchos casos contienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos
frecuentes en su estado natural. Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas. Algunos compuestos del carbono,
carburos, los carbonatos y los óxidos de carbono, no son moléculas orgánicas. La principal característica de estas sustancias es
que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles). La mayoría de los compuestos orgánicos se producen de
forma natural, pero también existen artificiales los cuales son creados mediante síntesis química. Los compuestos orgánicos son
formados por elementos que se clasifican en fundamentales (siempre están presentes Carbono, Hidrógeno), ocasionales (es
común que estén presentes) y trazas (muy poco comunes).

Las moléculas orgánicas se dividen en dos partes:

Moléculas orgánicas naturales: son las sintetizadas por los seres vivos, y se llaman biomoléculas, las cuales son estudiadas por la
bioquímica y las derivadas del petróleo como los hidrocarburos.

Moléculas orgánicas artificiales: son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas o sintetizadas por el
hombre, por ejemplo los plásticos.
La línea que divide las moléculas orgánicas de las inorgánicas ha originado polémicas e históricamente ha sido arbitraria, pero
generalmente, los compuestos orgánicos tienen carbono con enlaces de hidrógeno, y los compuestos inorgánicos, no. Así el
ácido carbónico es inorgánico, mientras que el ácido fórmico, el primer ácido carboxílico, es orgánico. El anhídrido carbónico y el
monóxido de carbono, son compuestos inorgánicos. Por lo tanto, todas las moléculas orgánicas contienen carbono, pero no
todas las moléculas que contienen carbono son moléculas orgánicas.

Compuestos orgánicos: tipos

o Compuestos alifáticos, son compuestos orgánicos constituidos por carbono e hidrógeno cuyo carácter no
es aromático.
o Compuestos aromáticos, es un compuesto orgánico cíclico conjugado que posee una mayor estabilidad debido
a la deslocalización electrónica en enlaces π.
o Compuestos heterocíclicos, son compuestos orgánicos cíclicos en los que al menos uno de los componentes
del ciclo es de un elemento diferente al carbono.16
o Compuestos organometálicos, es un compuesto en el que los átomos de carbono forman enlaces covalentes,
es decir, comparten electrones, con un átomo metálico.
o Polímeros, son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas monómeros

Clasificación según su origen

La clasificación por el origen suele englobarse en dos tipos: natural o sintético. Aunque en muchos casos el origen natural se
asocia a el presente en los seres vivos no siempre ha de ser así, ya que la síntesis de moléculas orgánicas cuya química y
estructura se basa en el carbono, también se sintetizan ex-vivo, es decir en ambientes inertes, como por ejemplo el ácido
fórmico en el cometa Halle Bop.

Natural
Los compuestos orgánicos presentes en los seres vivos o "biosintetizados" constituyen una gran familia de compuestos
orgánicos.
Su estudio tiene interés en bioquímica, medicina, farmacia, perfumería, cocina y muchos otros campos más.

Carbohidratos

Los carbohidratos están compuestos fundamentalmente de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H). Son a menudo llamados
"azúcares" pero esta nomenclatura no es del todo correcta. Tienen una gran presencia en el reino vegetal (fructosa, celulosa,
Almidón, alginatos), pero también en el animal (glucógeno, glucosa). Se suelen clasificar según su grado de polimerización en:

 Monosacáridos (fructosa, glucosa, ribosa y desoxirribosa)

 Disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa)
 Trisacáridos (maltotriosa, rafinosa)
 Polisacáridos (alginatos, ácido algínico, celulosa, almidón, etc)

Lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e
Hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como
característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y
el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se los llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos
procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas
esteroides).

Proteínas
Las proteínas son polipéptidos, es decir están formados por la polimerización de péptidos, y estos por la unión de aminoácidos.
Pueden considerarse así "poliamidas naturales" ya que el enlace peptídico es análogo al enlace amida. Comprenden una familia
importantísima de moléculas en los seres vivos pero en especial en el reino animal. Ejemplos de proteínas son el colágeno, las
fibroínas, o la seda de araña.

Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos son polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante
enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas; algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar pesos moleculares
gigantescos, con millones de nucleótidos encadenados. Están formados por las partículas de carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y fosfato. Los ácidos nucleicos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsables de la
transmisión hereditaria. Existen dos tipos básicos, el ADN y el ARN. (Ver artículo "Ácidos nucleicos").

Moléculas pequeñas

Las moléculas pequeñas son compuestos orgánicos de peso molecular moderado (generalmente se consideran "pequeñas"
aquellas con peso molecular menor a 1000 g/mol) y que aparecen en pequeñas cantidades en los seres vivos pero no por ello su
importancia es menor. A ellas pertenecen distintos grupos de hormonas como la testosterona, el estrógeno u otros grupos como
los alcaloides. Las moléculas pequeñas tienen gran interés en la industria farmacéutica por su relevancia en el campo de la
medicina.

Propiedades fundamentales de los compuestos orgánicos

 Forman parte de los seres vivos o de las sustancias relacionadas con ellos, (contienen CHONPS).
 Sus enlaces intramoleculares son covalentes y los intermoleculares puentes de hidrógeno o fuerzas de Van der Waals.
 La mayoría son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
 La mayoría se desnaturalizan por el calor y arden con facilidad.
 Sus reacciones suelen ser lentas al tener que romper enlaces muy estables.
 En sus reacciones se suelen producir reacciones secundarias y rendimientos variables.
 Sus reacciones pueden ser catalizadas por encimas.
 La base de las moléculas orgánicas son cadenas de C, H a la que se une los heteroátomos.
 Forman un número muy grande de compuestos debido a las muchas posibilidades de enlace.

Compuesto inorgánico

Se denomina compuesto químico inorgánico a aquellos compuestos que están formados por distintos elementos, pero en los
que su componente principal no siempre es el carbono, siendo el agua el más abundante. En los compuestos inorgánicos se
podría decir que participan casi la totalidad de elementos conocidos.

Mientras que un compuesto orgánico se forma de manera natural tanto en animales como en vegetales, aunque también el
hombre ha logrado crear dichos compuestos de forma artificial en condiciones de laboratorio[cita requerida], uno inorgánico se
forma de manera ordinaria por la acción de varios fenómenos físicos y químicos: electrólisis, fusión, etc. También podrían
considerarse agentes de la creación de estas sustancias a la energía solar, el agua, el oxígeno.
Los enlaces que forman los compuestos inorgánicos suelen ser iónicos o covalentes.

Ejemplos de compuestos inorgánicos:

 Cada molécula de cloruro de sodio (NaCl) está compuesta por un átomo de sodio y otro de cloro.
 Cada molécula de agua (H2O) está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
 Cada molécula de amoníaco (NH3) está compuesta por un átomo de nitrógeno y tres de hidrógeno.
 El dióxido de carbono se encuentra en la atmósfera en estado gaseoso y los seres vivos aerobios lo liberan hacia ella al
realizar la respiración. Su fórmula química, CO2, indica que cada molécula de este compuesto está formada por un
átomo de carbono y dos de oxígeno. El CO2 es utilizado por algunos seres vivos autótrofos como las plantas en el
proceso de fotosíntesis para fabricar glucosa. Aunque el CO2 contiene carbono, no se considera como un compuesto
orgánico porque no contiene hidrógeno.
Compuestos inorgánicos: tipos

o Óxidos básicos. También llamados óxidos metálicos, que están formados por un metal y oxígeno. Ejemplos:
el óxido plúmbico, óxido de litio.
o Óxidos ácidos. También llamados óxidos no metálicos, formados por un no metal y oxígeno. Ejemplos: óxido
hipocloroso,óxido selenioso.
o Hidruros, que pueden ser tanto metálicos como no metálicos. Están compuestos por
un elemento e hidrógeno. Ejemplos: hidruro de aluminio, hidruro de sodio.
o Hidrácidos, son hidruros no metálicos que, cuando se disuelven en agua, adquieren carácter ácido. Por
ejemplo, el ácido iodhídrico.
o Hidróxidos, compuestos formados por la reacción entre un óxido básico y el agua, que se caracterizan por
presentar el grupo oxidrilo (OH). Por ejemplo, el hidróxido de sodio, o sosa cáustica.
o Oxácidos, compuestos obtenidos por la reacción de un óxido ácido y agua. Sus moléculas están formadas por
hidrógeno, un no metal y oxígeno. Por ejemplo, ácido clórico.
o Sales binarias, compuestos formados por un hidrácido más un hidróxido. Por ejemplo, el cloruro de sodio.
o Oxisales, formadas por la reacción de un oxácido y un hidróxido, como por ejemplo el hipoclorito de sodio

Características de los compuestos inorgánicos

Los compuestos inorgánicos son muy variados entre sí. Dentro de su variedad, comparten determinadas características que los
diferencian de los compuestos orgánicos.
 Resultan de la combinación de los elementos metales y no metales de la tabla periódica.
 Se forman por enlaces iónicos casi siempre.
 No presentan concatenación, es decir, sus enlaces no forman cadenas.
 Algunos compuestos inorgánicos pueden formarse por enlaces covalentes, como el amoníaco, el agua y el dióxido de
carbono.
 No presentan isomería, es decir, cada combinación de átomos da lugar a un único compuesto.
 Por norma general, no son combustibles.

Propiedades de los compuestos inorgánicos

Las propiedades de los compuestos inorgánicos se refieren al comportamiento de los mismos frente a determinados factores.
Las propiedades más conocidas son:
 Altos puntos de fusión y ebullición: debido a las características de sus enlaces, los compuestos orgánicos presentan
puntos de fusión y ebullición muy superiores a los compuestos orgánicos.
 Pueden cristalizarse: debido a la falta de movilidad de sus iones, ciertos compuestos inorgánicos tienen la propiedad de
la cristalización. Por ejemplo, las sales.
 Solubilidad en agua: la mayor parte de los compuestos inorgánicos suelen ser solubles en el agua, aunque existen
algunas excepciones.
 Buena conducción del calor y la electricidad: gracias a que se ionizan, son buenos conductores de electricidad cuando
se disuelven en agua. También son buenos conductores del calor.

Carbono
El carbono, con símbolo C, es un elemento químico no metálico y tetravalente, lo que quiere decir que dispone de cuatro
electrones para formar enlaces químicos. Su existencia se conoce desde la antigüedad y es la base de la química orgánica. Se
encuentra presente en la naturaleza como carbón y diamantes, formando compuestos inorgánicos como el CO2 u orgánicos
como el petróleo.
El carbono existe en numerosas formas, dependiendo de las condiciones ambientales en que se lo encuentre, y constituye uno
de los elementos con más usos humanos y mayor presencia en la sociedad. De hecho, nuestro cuerpo exhala dióxido de carbono
(CO2) como producto de la respiración, y se lo encuentra como monóxido de carbono (CO) en los gases que libera el escape de
los motores a combustión.

Características del carbono

El carbono se caracteriza por la capacidad de crear enlaces químicos muy estables consigo mismo, dando lugar tanto a cadenas
simples como a ramificadas con muchos átomos de carbono. Además, forma enlaces fácilmente con el hidrógeno, el oxígeno, el
azufre y el nitrógeno, siendo la base de la química orgánica, por lo tanto, es uno de los elementos químicos con más
importancia.
Elementos químicos

Los elementos químicos son un tipo de materia formada por átomos de la misma clase.1 Los átomos que lo constituyen, poseen
un número determinado de protones en su núcleo haciéndolo pertenecer a una categoría única clasificada por su número
atómico, aun cuando este pueda desplegar distintas masas atómicas.

Un átomo es aquella sustancia que no puede ser descompuesta mediante una reacción química, en otras más simples. Pueden
existir dos átomos de un mismo elemento con características distintas y, en el caso de que estos posean número másico distinto,
pertenecen al mismo elemento pero en lo que se conoce como uno de sus isótopos. También es importante diferenciar entre los
«elementos químicos» de una sustancia simple. Los elementos se encuentran en la tabla periódica de los elementos
El ozono (O3) y el dioxígeno (O2) son dos sustancias simples, cada una de ellas con propiedades diferentes. Y el elemento
químico que forma estas dos sustancias simples es el oxígeno (O).

Algunos elementos se han encontrado en la naturaleza y otros obtenidos de manera artificial, formando parte de sustancias
simples o de compuestos químicos. Otros han sido creados artificialmente en los aceleradores de partículas o en reactores
atómicos. Estos últimos suelen ser inestables y solo existen durante milésimas de segundo. A lo largo de la historia del universo
se han ido generando la variedad de elementos químicos a partir de nucleosíntesis en varios procesos, fundamentalmente
debidos a estrellas.

Principales tipos de elementos químicos

Actualmente la tabla periódica cuenta con 118 elementos químicos diferentes, de los cuales 26 han sido obtenidos en
laboratorio. Sin embargo, algunos de ellos son sintéticos, es decir, artificiales. Eso significa que no existen en la naturaleza sino,
únicamente, en laboratorios. Pues, el ser humano ha sido capaz de fabricar nuevos elementos.
La tabla periódica es un sistema de clasificación creado por el químico ruso Dimitri Mendeléyev, 1869. Esta está ordenada
visualmente a partir de sus propiedades y características y se dividen con los siguientes tipos:

Metales
Los metales son uno de los grupos más importantes de la tabla periódica. La mayoría de ellos se caracterizan por ser buenos
conductores de la electricidad y del calor. También están en estado sólido a temperatura ambiente, son opacos, tienen una
estructura cristalina en estado sólido y adquieren brillo cuando se pulen. Por ejemplo:
 Aluminio (Al)
 Plata (Ag)
 Oro (Au)
 Cobre (Cu)
 Calcio (Ca)
 Mercurio (Hg)
 Magnesio (Mg)
No Metales
Los elementos químicos no metales son aquellos que tienen una alta capacidad de ionización y una alta tendencia a generar
electrones. Además, no son buenos conductores del calor y la electricidad. Y son vitales para la vida ya que muchos se
encuentran en todos los seres vivos. Algunos de los más comunes son:
 Carbono (C)
 Oxígeno (O)
 Hidrógeno (H)
 Flúor (F)
 Fósforo (P)
 Yodo (I)
Gases nobles
Los gases nobles presentan inercia química, ya que son sumamente estables y no tienden a reaccionar químicamente con otros
elementos. Su estado natural es el gaseoso y suelen presentarse de forma de moléculas diatómicas de muy baja reactividad. Eso
significa que no reaccionan contra otros elementos componiendo otras sustancias. Por ese motivo, son conocidos también como
gases inertes. Están compuestos por:
 Hielo (He)
 Neón (Ne)
 Argón (Ar)
 Kriptón (Kr)
 Radón (Rn)
Anión

Un anión es un ion con carga eléctrica negativa,1 es decir, que ha ganado más electrones.2 Los aniones monoatómicos se
describen con un estado de oxidación negativo. Los aniones poliatómicos se describen como un conjunto de átomos unidos con
una carga eléctrica global negativa, variando sus estados de oxidación individuales.

Tipos

Aniones poliatómicos

Se pueden considerar como procedentes de una molécula que ha ganado electrones, o de un ácido que ha perdido protones.

Nomenclatura tradicional

Se nombran con la palabra ion o anión, seguida del nombre del no metal terminado en -ito si actúa con la valencia menor o en -
ato si actúa con la valencia mayor. Ejemplo:
 Sustancia Nombre
H2SO3 Ácido sulfuroso
SO32- Anión sulfito
H2SO4 Ácido sulfúrico
SO42- Anión sulfato
Nomenclatura sistemática

Se nombran como los ácidos pero anteponiendo la palabra ion o anión, y quitando "de hidrógeno". Ejemplo:

Sustancia Nombre
H2SO3 Trioxosulfato (IV) de hidrógeno
SO32- Anión trioxosulfato (IV)
H2SO4 Tetraoxosulfato (VI) de hidrógeno
SO42- Anión tetraoxosulfato (VI)
HNO2 Dioxonitrato (III) de hidrógeno
NO2- Anión dioxonitrato (III)
HClO4 Tetraoxoclorato (VII) de hidrógeno
ClO4- Anión tetraoxoclorato (VII)