“MEJORAMIENTO GENÉTICO DE
UNA
PYME FAMILIAR PORCINA”
-GRANJA “LA FAMILIA”
Autor: VILLAR GONZALO
VALENTIN
Año: 2023
ESCUELA AGROTÉCNICA
7° AÑO.
PRESENTACIÓN
El presente trabajo es un proyecto de aplicación donde se formula un plan
estratégico para la granja “LA FAMILIA”, dedicado a la producción porcina que
desarrollara sus actividades en la provincia de la Pampa, en la localidad de
Uriburu,, departamento Catriló. Dicha localidad se encuentra a 45 km de la capital
pampeana.
El proyecto se trazará de la siguiente manera, en primer lugar, después de
haber relevado y analizado información del ambiente interno y externo, se define
la visión/misión, políticas y valores de la granja. Luego, se formula el objetivo
estratégico, el cual consiste en “incrementar la rentabilidad financiera” de la pyme.
Por último, se enuncia la estrategia general, consistente en buscar la ventaja
competitiva a través de una diferenciación con base en la calidad genética, lo cual
contribuirá a alcanzar con éxito el objetivo propuesto.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA:
La granja “La Familia”, está ubicada al este de la Provincia de La Pampa a 41
kilómetros de distancia de la ciudad capital de la provincia. Comunican ambas
localidades la ruta nacional N° 5.
Dicha granja está compuesta por una superficie total de seis hectáreas, dividida en
dos parcelas de 4 hectáreas y 2 hectáreas cada una.
La fotografía aérea de la zona indica la posición geográfica.
En línea oscura se marca la ubicación de la granja La Familia cuyo croquis se
muestra a continuación:
Instalaciones produtiva
Alabrado prilemetral de 120 mts de ancho por 500 mts lago equivale a 6
hectareas
ANTECEDENTES
En la provincia de La Pampa hay un total de 73.325 cabezas de ganado porcino
de las cuales 12.529 son cerdas y 1995 son padrillos (REPAGRO Subsecretaría
de Estadística y Censo)
Falta agregar otros antecedentes que están en análisis
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA: en nuestra provincia hay organismos como
INTA, Facultades, empresas privadas, organizaciones no gubernamentales y
productores de avanzada que tienen rodeos con excelente genética y muchos de
ellos dedicados a la comercialización de reproductores.
Sin embargo, en la actualidad hay productores de nuestra provincia que poseen
rodeos de cría mestizos donde la consanguinidad es el principal factor que afecta
los principales indicadores de la producción total de carne. Por tal motivo el
presente trabajo pretende tratar la incorporación de una buena genética que
mejore los indicadores mencionados.
Los siguientes son algunos interrogantes que sirven para la planificación del
proyecto.
1) ¿Cuántas cerdas para servicio hay? (50 madres mestizas).
2) ¿Qué cantidad de cerdas madres habrá que seleccionar para iniciar el
proyecto?
3) ¿Cuál es el mejor método de selección a utilizar en el rodeo de cría?
4) ¿Qué raza de padrillo voy a utilizar en la mejora de la genética del rodeo?
5) ¿Cuáles son los índices reproductivos a mejorar en el corto plazo?
OBJETIVO GENERAL
• Mejorar la genética del rodeo de cría porcino de la granja.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar las características de la raza paterna seleccionada.
• Seleccionar las madres que conformarán el rodeo de cría.
• Determinar un plan de manejo que comprenda los factores de la producción
porcina.
MARCO TEÓRICO
Los puntos claves desde lo teórico para este proyecto deben considerar algunos
aspectos referidos al mejoramiento genético porcino. En este caso se trata de: a)
las características de las razas elegidas, b) métodos de mejoramiento, c)
características de excelencia de un buen animal productor de carne, d)
índices productivos a mejorar,
A- Características de las razas elegidas: se piensa en el caso del proyecto,
trabajar con las razas Landrace y/o Duroc
En el caso de la raza LANDRACE es originaria de Dinamarca y tiene infusión de
razas inglesas como la Yorkshire. Su pelaje es blanco y las orejas son largas y
delgadas completamente inclinadas hacia adelante. Esta raza se destaca por
englobar animales de buen comportamiento que responden satisfactoriamente
ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en peso y
conversión alimentaría, con bajo nivel de engrasamiento, considerándose por ello
una raza de tipo magro.
Duroc: encontramos su origen a principios del siglo XIX, en unos cerdos de color
rojo criados en el este de USA. Esta raza se origina cruzando ejemplares de la
antigua raza Duroc de Nueva York y la raza Jersey Red de Nueva Jersey.
Inicialmente se denominó Duroc-Jersey, pero con el tiempo pasó a ser solo Duroc.
Dónde vive: es una raza que se adapta a diversas condiciones atmosféricas, por lo
que se puede encontrar en la mayoría de países de Europa, América latina y los
Estados Unidos. Su pelaje es color cereza sin otras tonalidades. Tiene un perfil
moderadamente cóncavo, orejas medianas dirigidas hacia arriba y el cuerpo bien
cubierto de carne de buena calidad. El peso de las cerdas a los 24 meses es de
270 kilogramos, el de los padrillos de 30 meses de 360 kilogramos y el de las
hembras y machos de 6 meses es de 100 kilogramos.
B- Métodos de mejoramiento: en líneas generales en la selección se deben
elegir animales que respondan siempre a objetivos propuestos. Esta
selección puede ser genotípica, fenotípica o funcional. La siguiente tabla
muestra los aspectos principales de cada una de ella.
SELECCIÓN
FENOTÍPICA GENOTÍPICA FUNCIONAL
Se consideran las En este caso se tiene en Evalúa la productividad
características externas cuenta la capacidad de de los animales vivos
del anima transmitir caracteres
Los objetivos que pueden perseguirse con la SELECCIÓN tienen que ver con
número de lechones al nacer, pesos logrados y velocidad de aumento en las
distintas etapas de crecimiento y desarrollo, mejoramiento de la conversión
alimenticia, fecundidad, buena calidad de la res o buena constitución corporal
general del cerdo. Estos son algunos aspectos que se pueden trabajar desde la
selección.
Por otro lado, debemos considerar que el mejoramiento genético puede llevarse a
cabo mediante diversos métodos de reproducción entre los que se destacan: la
consanguinidad, los cruzamientos industriales y los cruzamientos
absorbentes
C- Características de excelencia de un buen animal reproductor: se debe
tener en cuenta que para logar que los padrillos expresen su potencial,
debemos contar con la posibilidad de tener la raza deseada (elección de los
reproductores), tener acceso a una adecuada alimentación y
consecuentemente adaptación al clima de la zona de producción y por
último planificar un adecuado plan de manejo que considere los aspectos
necesarios para maximizar producción. Estas condiciones van a permitir el
mejoramiento de los índices de productividad.
En la siguiente tabla figuran algunas características importantes que deben
cumplir los reproductores.
Estado de salud: éste debe ser óptimo. Es necesario realizar pruebas de
determinación de brucelosis, tuberculosis, leptospirosis, un examen clínico y de
semen
Los órganos genitales deben estar íntegros, con ambos testículos en las
bolsas o escroto.
Las características raciales deben estar bien definidas con capacidad de
transmitirlos. Se hacen pruebas de productividad en estos casos.
Considerar la evolución de los dientes de los animales
Las siguientes son algunas características a considerar para tener una
buena producción de carne
Productividad: camadas de numerosas, pezones bien desarrollados y
distribuidos, crecimiento rápido, buena conversión alimenticia, abundante
producción de musculo, baja deposición de grasa:
Características fenotípicas: buenos aplomos, brazuelo voluminoso, huesos
fuertes, piel lisa, excelente conformación, buen largo cabeza y papada reducidas,
alto porcentaje de jamón y costillas, verijas levantadas.
Alimentación: utilización de raciones balanceadas, de acuerdo con los
requerimientos nutritivos de cada edad y peso.
Disponga de buenos diseños ambientales y realice un manejo racional para
lograr las reses que el mercado demanda.
Sanidad: refiere a tener un encuadre de la explotación dentro de un minucioso
plan sanitario.
- Índices productivos: brevemente podemos decir que los índices de
productividad que son importantes considerar según los objetivos
propuestos en este proyecto, tiene que ver con la fecundad, la precocidad,
la rusticidad y el rendimiento.
La fecundidad se mide entre otros aspectos por: peso y número de destete de
lechones al parto; el número de partos por cerda al año (el ideal es 2); el número
de saltos por año (el ideal es 1).
La precocidad es el crecimiento rápido de los lechones. Es una característica
hereditaria pero que necesita de buenas condiciones ambientales y alimentación
para expresarse.
La rusticidad es la capacidad de resistir todas las adversidades del medio,
enfermedades y alimentos de calidad regular. Es una característica opuesta a la
precocidad.
En cuanto al rendimiento tiene que ver con aquellos que se aprovecha de la canal
(cuerpo del cerdo sin vísceras ni cuero).
MATRIZ FODA: con el objeto de considerar aspectos que ayuden a definir la
posibilidad de mejoramiento del emprendimiento, la matriz foda es una
herramienta que ayuda a la toma de decisiones y a planificar.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
● Buena genética sistema de ● Alta inversión inicial
manejo actualizado
● Tardanza en conseguir
● Aumento del valor agregado buena genética
● Buen retorno de ganancias
● Mortandad en los lechones
● Difícil mantención de la
sanidad
● Muchos tipo de insumos
DEBILIDADES AMENAZAS
● Mucha competencia
● Alta inversión inicial
● Regulaciones estrictas
● Tardanza en conseguir
● Enfermedes
buena genética
● Mortandad en los lechones ● Aumento de costos de insumo
Débil contra la inflación
● Difícil mantención de la
sanidad
● Alta carga de tiempo laboral
● Muchos tipo de insumos
METODOLOGÍA
En cuanto a la metodología se realizará la selección de las mejores cerdas
mestizas que quedarán en el rodeo de cría. El método de selección utilizado se
realizará en base a las características fenotípicas y teniendo en cuenta la
capacidad de las madres en cuanto a facilidad de parto, amamantamiento, crianza
de lechones por ejemplo, que son datos registrados por la granja.
El modelo de producción es a campo, es decir el rodeo de cría se maneja en el
potrero de 5 hectáreas donde permanecen con los padrillos. Cuando las cerdas
están cercanas al momento de parición se apartan y se ubican en las parideras.
Las hembras que no cumplen con los requisitos elegidos se ewnvían a la venta
(aproximadamente 20 cerdas) reponiendo la misma por otras de buena genética.
ANÁLISIS DE COSTOS
En todo proyecto es imprescindible realizar un análisis de costos fijos y variables
que nos permitirán llegar a determinar cuál es el margen bruto de la actividad
productiva que iniciemos. Esta herramienta permite tomar la decisión de realizar o
no el proyecto planteado.
MARGEN BRUTO DE LA ACTIVIDAD
Ingresos bruto
20 cabezas (cerdas mestizas) x $ 80.000 = $ 1.600.000
Costos operativos
Energía = $ 3.000 X 12 meses = $ 36.000
Mano de obra = $120.000
Asesoramiento técnico = $ 70.000 (anuales)
Impuesto inmobiliario = $ 3.000
Seguro de vida = $ 3.000
Alimentación cerdas = $ 108.000
Alimentación padrillos = $ 30.000
Combustible = $250.000
Sanidad = $ 70.000
Compra de padrillos = $ 150.000
Margen Bruto = IB – CO
Inversión
cerdas mestizas $ 80.000 $1.600.000
20 cabezas
Padrillos $150.000
producción por producción por producción de
Costos operativos
año mes ciclo
Energía = $ 3.000 $ 3.000 $ 9.900 $ 36.000
Mano de obra 2.400.000 $ 200.000 600.000
Asesoramiento técnico $ 70.000 $ 5.833 17499
Impuesto inmobiliario 96000 $ 8.000 24.000
Seguro de vida 84000 $ 7.000 21.000
Alimentación cerdas 3296 $ 108.000 324
Alimentación padrillos 360.000 $ 30.000 90.000
Combustible 6.000.000 $ 50.000 150.000
Sanidad 840.000 $ 70.000 210.000
$ 9.856.296 $ 488.733 1.148.823
Proyecciones
Se espera al corto plazo un aumento: en el número de camada, peso del lechón al
nacer, peso del lechón destetado y una baja en el índice de mortandad.
Esto se verá reflejado en un incremento de la rentabilidad.
