UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
Curso: Planteamiento y Control Operaciones
Docente: Quevedo Tamayo, Gustavo Adolfo
Empresa: Jimmy’s
Integrantes:
Ponce Polo Tatiana Carolina - U20123036
Macavilca Tohalino Fredy Andre - U202012712
Chavez Jaramillo, Diego Armando -U201917967
Fernandez Pillaca, Elvis Gustavo - U20191a501
Cuba Aguilar, Luz Marielena - U202017627
Delgadillo Cortez, Luis Jeampierre- U201523681
Descripción de la Empresa
Jimmy's S.A.C es una compañía originaria en
Perú que comenzó su actividad en 1985,
especializándose en el sector de panadería y
repostería. Hoy en día, esta firma se encuentra
situada en el Centro de Lima, destacándose por
ofrecer una diversa gama de productos y por su
sabor distintivo, así como por su posición
geográfica ventajosa.
Organigrama de Diagrama de operaciones de
la empresa los productos
Análisis del Mercado y Entorno
Para el análisis se ha escogido el
método SEPTE, un análisis
macroambiental diseñado para
evaluar oportunidades y amenazas
derivadas de varios factores que
influyen en el mercado a nivel
mundial. Dichos factores
comprenden aspectos sociales,
económicos, políticos y
tecnológicos.
Identificación de los tres productos
patrón
Pan Francés Pan Integral Pan Yema
Matriz de Productos y Procesos
Identificación y Fundamentación del Problema de
Operaciones
La empresa sigue el enfoque MTS (Make To
Stock) en su proceso productivo, el cual
implica un flujo con una complejidad
moderada a baja y una flexibilidad limitada,
ya que funciona de manera continua.
Además, se destaca que este modelo
empresarial tiende a utilizar una gama
limitada de recursos y se enfoca en el empleo
de maquinaria en los procesos de producción,
lo que implica una inversión considerable
tanto en equipos como en mano de obra.
Diagrama de Pareto
Índice:
Diagrama de Ishikawa
Identificación de la demanda
Identificación de gráficos de patrón
PAN FRANCÉS PAN DE YEMA
PAN INTEGRAL
Mediante un diagrama, hemos analizado Los datos recopilados en la
Mediante un diagrama, hemos analizado
la tendencia de las ventas mensuales en
la tendencia de las ventas mensuales en gráfica para las ventas
miles de soles del pan francés durante
los años 2021 y 2022. Se observa que los
miles de soles del pan francés durante mensuales en miles de soles
los años 2021 y 2022. Se observa que los del pan integral también
datos mantienen un comportamiento
datos mantienen un comportamiento
estacionario, con variaciones alrededor muestran un patrón
estacionario, con variaciones alrededor
de un nivel o promedio constante. estacionario durante los años
de un nivel o promedio constante.
2021 y 2022.
Identificación de los coeficientes de
autocorrelación
PAN FRANCÉS
Identificación de los coeficientes de
autocorrelación
PAN DE YEMA
Identificación de los coeficientes de
autocorrelación
PAN INTEGRAL
Errores de pronóstico
Tras examinar los errores calculados mediante
diferentes métodos, se concluye que el método más
adecuado para el modelo de pronóstico es el de
promedio móvil doble (Pan de Yema), ya que muestra
un error cuadrático medio (ECM) menor en
comparación con los otros métodos.
PAN FRANCÉS PAN DE YEMA PAN INTEGRAL
Propuesta de mejora
Localización de la Planta
La panadería "JIMMY'S" está situada en la Av. Abancay 298,
Cercado de Lima 15001. Su ubicación se encuentra a unas
pocas cuadras del Parque "La Muralla" y aproximadamente
a 1.0 km de la Plaza Mayor de Lima. La zona circundante se
destaca por su tranquilidad y seguridad, además de contar
con acceso fácil a estacionamiento en lugares cercanos a la
panadería.
Alternativas de localización
La evaluación de opciones de ubicación para una nueva panadería o para
expandir una existente es un paso clave en la estrategia empresarial del
sector panadero.
Con planes de expansión y el objetivo de posicionarse como uno de los
principales actores en el mercado de Lima en los próximos años, surge la
interrogante sobre si nuestra ubicación actual sigue siendo la más óptima.
Por consiguiente, se han analizado otras alternativas de distritos que
podríamos considerar, como Independencia, La Victoria y San Juan de
Lurigancho.
Metodo de Factores
Ponderados
Se tomaron en cuenta siete variables, a las cuales se les asignó una ponderación
adecuada según su importancia en la decisión de la ubicación de una nueva planta.
A continuación, se presenta la tabla correspondiente:
Después de analizar los factores evaluados, se concluye que la opción
más favorable para la nueva ubicación es Independencia, ya que
obtuvo la puntuación más alta, con un valor de 7.30.
Recomendaciones de
localización
Tras aplicar el método de factores ponderados, se
recomienda establecer una nueva sede en
Independencia. Esta elección se fundamenta en la
evaluación de los resultados obtenidos mediante
los métodos utilizados, ya que esta área presenta
una demanda más alta, se beneficia de una
cercanía conveniente de mano de obra y cuenta
con locales estratégicamente ubicados, lo que
facilitará el éxito de la panadería "JIMMY'S".
CONCLUSIONES
La Panadería JIMMY'S ha demostrado ser una empresa estable en el competitivo sector de la panificación,
resaltando por la calidad excepcional de sus productos y la lealtad de sus clientes a lo largo del tiempo. Su
reputación se ha construido en base a la uniformidad y el delicioso sabor de sus productos, lo que le ha permitido
mantenerse como una referencia en el mercado local.
La elección de la ubicación para una nueva sede comercial es un paso estratégico crucial para la expansión del
negocio. Después de un análisis exhaustivo de varias opciones, se concluyó que el distrito de Independencia ofrece
las condiciones más favorables para el crecimiento de la empresa. Factores como la densidad de población, la
actividad comercial, la disponibilidad de recursos y las tasas tributarias favorables convierten a Independencia en
una opción atractiva para establecer una nueva sede.
La empresa cuenta con una infraestructura sólida de apoyo que respalda eficazmente sus operaciones. Desde la
implementación de tecnología avanzada hasta la capacitación continua del personal, la Panadería JIMMY'S se
asegura de mantener altos estándares de eficiencia y calidad en todas sus actividades, lo que contribuye a su éxito
continuo en el mercado.
RECOMENDACIONES
Los alimentos que son ofrecidos por la panadería Jimmy 's son considerados de alta
calidad; sin embargo, si la empresa quiere seguir aumentando sus ventas debe mantener
el establecimiento en muy buenas condiciones de higiene y libres de insectos para que no
ocasionen algún tipo de enfermedades.
En el tema de la participación con el cliente, recomendamos un plan de
marketing con la finalidad de que pueda llegar a muchas más personas y
pueda ser más consumido.
Gracias
