Alfajores de Maizena
receta original
Tarjetas Imprimibles • 29 marzo, 2019
Hoy quiero compartir la receta de
alfajores de Maizena, la receta
original de la caja de hace tantos
años. Esta receta me acompaña
desde mi niñez como a tanta gente,
nunca probé hacer otra, porque sin
duda, es la mejor.
El sabor y textura de los alfajores
de maizena es muy suave y
especial, para mantener esa
consistencia que se deshacen en la
boca, hay que seguir unos
pequeños consejitos, pero no te
desanimes que son muy fáciles de
hacer.
Son ideales para compartir en
cumpleaños, a todos los chicos y
no tanto, les encantan!… Podés
agregarles colorantes comestibles
y hacerlos según la temática que
elegiste para la fiesta.
Ingredientes
*200 gs de manteca o mantequilla
*200 gs de harina 0000
*300 gs de fécula de maiz
(maizena)
*1/2 cdta de bicarbonato
*2 cdtas de polvo de hornear
*150 gs de azúcar
*3 yemas
*1 cda de coñac
*1 cta de esencia de vainilla
*1 cda de ralladura de limón
Para rellenar
*Cantidad necesaria de dulce de
leche repostero
*Coco rallado
Procedimiento
1-Tamizar la harina, el almidón de
maiz, el bicarbonato y el polvo de
hornear. Reservar.
2-Batir la manteca blanda (a punto
pomada pero no líquida) con el
azúcar hasta obtener una
consistencia bien cremosa. Si es
con batidora mejor.
3-Agregar las yemas de a una y
mezclar bien cada vez. Luego
agregar el coñac, la esencia y la
ralladura de limón y mezclar bien.
4-Incorporar de apoco los secos
que tamizamos al principio,
mientras unimos con las manos
sobre la mesada. Tip 1: Un punto
importante es que no hay que
«amasar», sino unir los
ingredientes para formar la masa.
Vas a notar que la masa es un tanto
arenosa, o quebradiza, pero no te
preocupes, así debe quedar. No
agregues harina ni agua, esa es la
consistencia ideal para que luego
los alfajores se deshagan en la
boca. Luego llevar a la heladera a
descansar durante 30 minutos
envuelta en film.
5-Estirar la masa sobre la mesada
enharinada de aproximadamente
1/2 cm de espesor. Cortar círculos
de unos 4 cm de diámetro. Con el
sobrante de masa, vamos a hacer
más alfajores, para eso, juntar la
masa sin amasar y estirar
nuevamente. Tip 2: Tratá de cortar
la mayor cantidad de círculos
posibles para aprovechar la masa,
porque cada vez que juntás y
estirás la masa va tomando fuerza
y no quedarán igual a los primeros.
6-Colocar los círculos en placa
enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno moderado a 180º
C durante 10 a 12 minutos,
dependiendo del horno. Tip 3: No
los pierdas de vista, apenas veas
que doran la base, es momento de
sacarlos del horno.
7-Retirar las tapitas de la placa con
mucho cuidado y con ayuda de una
espátula porque son muy frágiles y
quebradizos.
8-Dejar enfriar muy bien las tapas.
9-Para armar los alfajores, tomar
una tapita, colocar dulce de leche
repostero y encima otra tapa.
Presionar apenas (recordá que son
muy frágiles). Con la ayuda de un
cuchillo untar los bordes del alfajor
y hacerlo rodar por coco rallado.
10-Y ya están listos para disfrutar!!
La receta es original de Maizena®
Las imágenes pertenecen a
©Tarjetas Imprimibles
