1.

- Se quiere aumentar el contenido de humedad de 100 kg de un material de 30% a 75%

a) Cité que equipo u operación unitaria utilizará para este proceso. b) Dibuje un
diagrama de bloques rotulando todas las variables conocidas y desconocidas. c)
Calcule cuánta agua se requiere agregar al material.

x --- agua
y ---material

Balance:
Ac=E−S+G−C=0❑
∴ E−S

Balance total:
A+ B=C❑
Balance parcial en X
A B C
A X x +B X x =C X Y
Balance parcial en Y
A B C
A X Y +B X Y =C X Y

2.- Una salchicha se elabora utilizando grasa de puerco, aislado de soya y carne de carnero
con la siguiente
composición:

Se necesita adicionar agua, usualmente en forma de hielo para adquirir el contenido de

humedad deseado. El aislado de soya adicionado representa el 3% del peso total de la
mezcla. Se desea obtener 100 kg de salchicha que tenga la siguiente composición final:
proteína 15%, Humedad 65% y grasa 20%.
a) Dibuje el diagrama de bloques que proceso seguiría para la obtención de la salchicha y
cité que operaciones
unitarias están involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) Calcule qué cantidad de agua (hielo) y grasa de puerco deben de adicionarse para que la
salchicha tenga la composición final deseada.
a) Dibuje el diagrama de bloques que proceso seguiría para la obtención de la
salchicha y cité que operaciones

b)Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.

x= Grasa
y=Humedad
z=Proteína

Balance total
Ac= E- S +G - C = 0
A + B +C +D =E
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
Se hace el sistema de ecuaciones para despejar B de (1) y (2)
(1) ¿
A B C E
(2) AX z + BX z +CX z =EX z

A A A A
A −X y B −Xy C −X y E −X y
AX x ( A
)+BX x ( A
)+CX x ( A
)=EX x ( A
)
Xx Xx Xx Xx
A B C E
AX z + BX z +CX x =EX x
A A A
B B −X y C C −X y E E − Xz
BX z + BX x ( A
)+CX z +CX x ( A
)=EX z + EX x ( A
)
Xx Xx Xx

Despejamos (B)
B A E A C A
B X x Xz E Xx Xz E X x Xz
B(X x − A
)=E ¿X Z − A
¿−C( X Z − A
)
Xx Xx Xx
E A C A
E Xx Xz E Xx Xz
E( X Z − A
)−C( X Z − A
)
Xx Xx
B=
B X Bx X Az
(X − x A
)
Xx
0.2kg grasa 0.02 kg gra
∗0.19 kg hum
kg pro kg kg grasa kg pro kg
(100 kg/h)(0.15 −( ) /0.14 )−(3 kg /h)(0.9 −(
kg kg kg kg
B=
0.89 kg grasa
∗0.19 kg hum
kg pro kg kg grasa
(0.03 −( )/0.14 )
kg kg kg
B=12.53 kg /h

Despejamos A de (1) o (2)

A B C E
AX z + BX z +CX z =EX z
A E B C
AX z =EX z −BX z −CX z
 E B C
EX z −BX z −CX z
A= A
Xz
(100 kg /h)(0.15 kg pro/kg)−(12.53 kg/h)(0.03 kg grasa /kg)−(3 kg /h)(0.9 kg pro/kg)
A=
0.19 kg pro /kg
A=62.75 kg /h

Se obtiene D por diferencia

A+ B+C + D=E
D=E− A−B−C
D=100 kg/h−62.75 kg /h−12.53 kg /h−3 kg /h
D=21.72kg /h

d) Calcule qué cantidad de agua (hielo) y grasa de puerco deben de adicionarse para
que la salchicha tenga la composición final deseada.

- Para producir 100 kg de salchicha con proteína 15%, Humedad 65% y grasa 20%.
se deben de adicionar 21.72 kg de agua-hielo y 12.53kg de grasa de puerco
3.- Se desean preparar 100 Kg de una conserva de durazno adicionada con pectina, para lo
cual recomiendan utilizar 45 partes de fruta (pulpa de durazno) por cada 55 partes de
azúcar. Para la preparación de la conserva, la pulpa de durazno se debe concentrar hasta
obtener un producto con 35% de humedad. La pulpa contiene un 12% de sólidos al inicio y
se recomienda adicionar 1 Kg de pectina por cada 100 Kg de azúcar.
a) Cite que equipo u operación unitaria utilizará para el proceso de concentración de la
pulpa.
b) Dibuje un diagrama de bloques rotulando todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) Calcule la cantidad de agua que se requiere eliminar para concentrar la pulpa.
e) Calcule la proporción de pectina a adicionar.
4.- La formulación recomendada para la elaboración de pan blanco de caja, expresada en
gramos de ingrediente por cada 100 g de harina es: sal 1.5 g, levadura fresca comprimida
5.0 g, azúcar 6.0 g, grasa vegetal 3.0 g, leche entera en polvo 4.0 g y 58 g de agua total. Se
desea elaborar un premix (harina lista para usarse, sólo con la adición de agua) dando la
indicación de adicionar agua. Considere para los ingredientes la siguiente composición:

Componente Humedad (%)

Harina 13.5

Azúcar 0.0

Grasa 12.0

Levadura 64.0

Sal 0.0

Leche 2.5

a) Dibuje en un diagrama de bloques que proceso seguiría para la obtención del producto y
cité que operaciones unitarias están involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) Diga la cantidad de agua que debe de adicionarse al premix por cada 100 g de harina.
e) Diga la humedad que esperaría en la masa (antes de hornear).
f) Suponiendo que se pierde un 12% de agua en el horneo, diga cuál sería la humedad final
del pan a la salida del horno

En donde:
A ------ harina
B ------ azúcar
C ----- grasa
D ----- levadura
E ----- sal
G ------ agua
H ----- premix
I ------- agua evaporada

x ---- humedad
y ----sólido

Balance total
En 1: A+B+C+D+E+F+G=H
En 2: H=I+J

A+B+C+D+E+F+G+H=H+I+J
A+B+C+D+E+F+C=I+J

Balance global
Acum= E-S=0
E=S
Sustituyendo H de I
A+B+C+D+E+F+G=H
H=100+6+3+5+1.5+4+58= 177.5

Balance parcial para X en 1

A B C D E F G H
AX x + BX x +CX x + DX x + EX x + FX x +GX x = HX x
(100 kg )(0.135)+(3)(0.12)+(5)(0.64 )+( 4)(0.45)+(8)(2)
X Hx = =0.423 kg❑x /kg=0.42 % de humedad
177.5 kg

H=I+J
J=H-I=177.5 kg
= 165.5 kg

Balance parcial en 2 para y

H I ❑
HX y =IX y +JX y
 H
H HX y (177.5)(0.576 kg)
X =
y = =0.617 ky /kg
J 165.5 kg

% de humedad=1−0.617 ky /kg=0.382=38.2% de humedad

5.- Se destilan 1000 Kg por hora de una mezcla que contiene partes iguales, en peso, de
benceno y tolueno. El producto del domo contiene 95% de benceno, mientras que el flujo de
fondos es de 512 kg/h.
a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cité que operaciones unitarias están
involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) Calcule los flujos de benceno y tolueno en la corriente de fondos.
e) Diga cuál es la fracción másica en la corriente de fondos.
f) Diga cuál es la fracción molar de benceno en la corriente de fondos.

x- Benceno
y- Tolueno
Balance total:
Ac= E - S + G - C = 0
E=S
A = B + C--------(1)

B
X y =1−0.95=0.05
1000 Kg 512 Kg
=B+
h h
1000 Kg 512 Kg Kg
B= − =488
h h h
Balance parcial en x y I
A B C
A X x =B X x +C X x

( | | | |)
A B
C A X x −B X x 1000 Kg 0.5 Kg x 488 Kg 0.95 Kg x h Kg x
X =
x = − =0.071
C h Kg h Kg 512 Kg Kg
 C
X y =1−0.071=0.929
∴La fracción de masa de benceno en la corriente de fondos es de 0.071 kgx/kg
∴La fracción de masa de tolueno en la corriente de fondos es de 0.9.29 kgx/kg

Fracción masa a F.M.

Peso molecular de x=78.12 Kg/mol
Peso molecular de y=92.14 Kg/mol
6.- Las fresas contienen alrededor de 15% de sólidos y 85% de agua. Para fabricar
mermelada de fresa se mezclan fresas trituradas y azúcar en una proporción de 45:55
respectivamente, calentándose la mezcla para evaporar agua hasta que el residuo contenga
una tercera parte del agua inicial.
a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cité que operaciones unitarias están
involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) ¿Cuántas libras de fresa se requieren para fabricar una libra de mermelada?

x ------ agua
y ------ sólidos
X ----- libras de fresas

Balance:
Ac=E−S+G−C=0❑
E=S
Balance total:
A+ B=C+ D❑
D = 1 lb
A y B = 45 lb y 55 lb
Balance parcial en x
Agua 38.25 lb=C+ 0.333 D
Agua 38.25 lb=C+ 0.333 D

Balance parcial en y
Sólidos 6.75 lb+ 55lb=0.667 D
Sólidos 61.75 lb=0.667 D

Despejando D
❑
61.75 lb
D= =92.578 lb
0.667 ❑
Conociendo D se despeja C para el agua
38.25 lb=C+ 0.333 D
C=38.25 lb−30.028=7.422

Calcular para A
A
X x =(0.85)(45 lb)=38.25 lb
A
X y =(0.15)(45 lb)=6.75 lb
Calcular para B
B
X y =(Masay)(MasalbB )
B
X y =(1)(55lb)=55 lb
Calcular para C
 C
X x =(Masax)(Masa lbC)
B
X x =(1)(7.422lb)=7.422lb
Calcular para D
A
X x =(0.66)(92.578 lb)=61.749 lb
A
X y =(0.33)(92.578 lb)=30.828lb

Ya conocidos los resultados se procede a un

reescalamiento de resultados por lo cual:

Calcular para A
A=( Masa lbA)( F .C .)
A=( 45 lb)(0.0108)=0.4860 lb
F . C . Xy=(6.75 lb)(0.0108)=0.0729lb
F . C . Xx=(38.75 lb)(0.0108)=0.4131lb
Calcular para B
B=(MasalbB )( F .C .)
B=(55 lb)(0.0108)=0.5940lb
F . C . Xy=(55 lb)(0.0108)=0.5940lb
Calcular para C
C=( MasalbC )(F . C .)
C=(7.4213lb)(0.0108)=0.0801 lb
F . C . Xx=(7.4213 lb)(0.0108)=0.0801 lb
Calcular para D
D=(MasalbD )(F . C .)
D=(92.578 lb)( 0.0108)=0.6669 lb
F . C . Xy=(61.749 lb)(0.0108)=0.6669lb
F . C . Xx=(30.828 lb)(0.0108)=0.3329lb
7.- Debe diseñarse una columna a fin de separar una mezcla que contiene 50% de hexano
(H) y 50%(P) de pentano en peso. La corriente superior del producto (domo) debe contener
95% de pentano, mientras que los fondos deben contener 96% de hexano. La corriente que
abandona el domo de la columna se condensa. Una porción de la corriente condensada se
retorna a la columna como reflujo, eliminando el resto como producto destilado. La relación
de reflujo (masa de reflujo/masa de producto destilado) vale 0.6.
a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cite las operaciones unitarias
involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Haga su lista de relaciones adicionales.
d) Calcule los kilogramos de producto destilado y de fondos producidos por kg de
alimentación
e) Calcule la relación de kg alimentados al condensador por kg de alimentación fresca a la
torre.
f) Calcule el flujo molar de cada corriente de producto si se alimentan 100 k-mol/h a la torre.

x - hexano
y - pentano

Base de 1Kg de alimentación de kg de destilado y de fondo

A=D+E
1=D+E
E=1-D

Balance con respecto al C 5 H 12

1(0.5) = 0.95(D) + 0.04(E)

.0.5= 0.95(D) + 0.04(1-D)

D= 0.5055 Kg de destilado
E= 0.4945 Kg de fondos
e)
C
=0.6 , C=0.6 D=0.6 (0.5055)=0.3033 Kg de reflujo
D
B=C + D=0.3033+ 0.5055=0.8088 Kg de vapor

Relación= 0.8088/1 = 0.8080kg alimenta al condensador/kg alimentados

f)
1 0.5 kg C6 H 14 0.5 kg C 6 H 14
= +
M 86 kg C5 H 12 1 kg−mol 72 kg C 5 H 12 1 kg−mol
M =78.38 g/kg−mol

A=(100 Kgmol/h)(78.38 Kg/ Kgmol)=7838 Kg/h

8.- En el proceso de concentración de un jugo de naranja, el zumo que se extrajo y que se
tamizó contiene 7.08% en peso de sólidos, y es alimentado a un evaporador al vacío. En el
evaporador se extrae agua y el contenido de sólidos aumenta hasta 58% en peso. Para una
alimentación de 2000 kg/h.
a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cité que operaciones unitarias están
involucradas.
b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.
c) Calcule las cantidades de salida de las corrientes de jugo concentrado y agua.

Balance de masa
Base de cálculo: A ------ 2000 kg/h
Balance global
A=B+ C
2000 kg /h=B+C ---------- (1)
2000 kg /h(0.0708)=B(0.58)----- (2)
Despejando C
141.6=C(0.58)
(0.58)C ¿ 141.6
141
C= =244.1379 kg /h
0.58
Despejando B
2000 kg /h=B+244.1379 kg /h
−B=244.1379 kg /h−2000 kg/h
(−B=−1755.8621 kg /h)(-1)
B=1755.8621 kg /h
9.- El jugo de naranja fresco contiene 12% de sólidos y el resto es agua, mientras que el
jugo de naranja concentrado contiene 42% de sólidos. Inicialmente se empleaba un solo
proceso de evaporación, para la concentración, pero los componentes volátiles del jugo
escapaban con el agua, afectando el sabor final del concentrado. El proceso actual supera
este problema mediante la derivación de una fracción del jugo fresco, de manera que no
pase por el evaporador. El jugo que entra al evaporador se concentra hasta alcanzar un
58% de sólidos, mezclándose el producto con la corriente derivada de jugo fresco, a fin de
lograr la concentración final deseada.
a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cite las operaciones unitarias
involucradas.

b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas.

c) Haga su lista de relaciones adicionales.

A= B+E
B= D+C
E+C= F
A= D+F Balance global
d) Calcule la cantidad de jugo concentrado producido por cada 100 kg de jugo fresco
Base de cálculo= 100 kg (A)
A D F
A X x =D X x + FX x
kg∗0.12 kg x
∗kg
kg
F=100 =28.57 kg
0.42 kg x
10.- 100 Kg de azúcar cruda que contienen 96% de sacarosa y 4% de agua se disuelven en
30 Kg de agua caliente. Esta solución se enfría posteriormente a 20ºC en un cristalizador a
fin de producir cristales de sacarosa. El material del cristalizador se pasa a una centrífuga,
donde se separa el sobrenadante y los cristales con solución. Los cristales con solución se
pasan a un secador con el fin de producir sacarosa seca. El producto de la centrifuga que
pasa al secador presenta 20% de humedad, mientras que la sacarosa seca tiene 3% de
humedad. Considere que una solución saturada de sacarosa a 20ºC contiene 67% en peso
de sacarosa. a) Dibuje en un diagrama de bloques el proceso y cite las operaciones
unitarias involucradas. b) Rotule todas las variables conocidas y desconocidas. c) Haga su
lista de relaciones adicionales. d) Calcule los Kg. de sacarosa que permanecen en la
solución en el cristalizador. e) Calcule los Kg. de sacarosa que cristalizaron en el
cristalizador. f) Calcule la cantidad de sobrenadante que abandona la centrífuga. g) Calcule
los Kg. de sacarosa seca a 3% de humedad.

11- En la granja del Pollo Feliz los huevos de gallina se separan en dos tamaños (grandes y
extragrandes). Por desgracia el negocio no ha ido bien últimamente, y cuando la máquina
para separar los huevos, que tiene ya 40 años, se descompuso y no había fondos para
reemplazarla. En lugar de ello, se le dieron a Don Alfredo, uno de los empleados de la
granja con mejor vista, dos sellos de goma, el que dice “Grande” para la mano derecha, y el
que dice “Extra Grande” para la mano izquierda, y se le pidió que marcara cada huevo
con la etiqueta apropiada a medida que pasaban por una banda transportadora. Al final
de ésta, otro empleado colocaría cada huevo en la caja correspondiente a la marca. El
sistema trabaja razonablemente bien, considerando todos los eventos posibles,
excepto que don Alfredo tiene la mano pesada y en promedio rompe 30% de los 120
huevos que pasan por sus manos cada minuto. En el mismo intervalo de tiempo, el flujo de
huevos “Extragrandes” es de 70 huevos por minuto, de los cuales 25 huevos/min se
rompen.
a. Dibuja y etiqueta un diagrama de bloques para el proceso.
b. Escribe y resuelve los balances alrededor del separador de huevos para los huevos
totales y los huevos rotos.
c. ¿Cuántos huevos “grandes” enteros salen de la planta cada minuto?
d. ¿Qué fracción de los huevos “grandes” se rompe?
e. ¿Es don Alfredo zurdo o diestro?
x- Huevos rotos
y- Huevos enteros

Balance total:
Ac= E - S + G - C = 0
E=S

A = B + C------ (1)

A
X y =1−0.3=0.7
B
X y =1−0.25=0.75

120 huevos 70 huevos

Si = +C
min min
120 huevos 70 huevos huevos
C= − =50
min min min

Balance parcial en x en I
A B C
A X x =B X x +C X x

X Cx =
C (min | |
❑
−
min | |)
A X xA−B X Bx 120 huevos 0.3 70 huevos 0.25 ❑
=
❑ 50
=0.37
huevos
min
C
X y =1−0.37=0.63

Comprobación:
Si de los 120 huevos se rompe un 30%, es decir, 36 huevos.
Huevos rotos=(120)(0.3)=36 huevos rotos

Si en B 25% de los 70 huevos se rompen, es decir, 17.5 huevos.

Huevos rotos en B=(70)(0.25)=17.5 huevos rotos

Y en C 37% de los 50 huevos se rompen, es decir, 18.5 huevos.

Huevos rotos enC=(50)(0.37)=18.5 huevos rotos

∴Total de huevos rotos=17.5+18.5=36

∴El 63%, es decir 31.5 huevos salen enteros.

∴ La fracción que se rompe de huevos grandes son de 0.37

∴Don Alfredo es zurdo, pues rompe menos huevos con la mano izquierda.
12- Se requieren 1250 Kg de una solución que contiene 12% en peso de etanol en agua. Se
cuenta con dos tanques de almacenamiento, el primero de los cuales contiene 5% de etanol
en agua, mientras que el segundo contiene 25% de etanol en agua. ¿Cuánto habría de
utilizarse de cada una de las soluciones?

Tanque A= 25% (etanol)

Tanque B= 75% (agua)

x+y=z y=1250-x
x+y=1250

Balance parcial de etanol

Ax+Ay=Az
0.05x+0.25y= 0.12(1250)
0.05x+0.25(1250-x)=150
0.05x+312.5-0.25x=150
0.05x-0.25x=150-312.5
-0.2x=-162.5
x=-162.5/-0.2
x= 812.5

y=1250-812.5
y=437.5Kg

∴ Se necesitan 812.5Kg de etanol al 5% y 437.5Kg de etanol al 25%

13- Una mezcla de pinturas contiene 25% de un pigmento y el resto de agua; se vende a
$6.00/Kg, mientras que otra mezcla de pintura que contiene 10% de pigmento se vende a
$3.5/Kg. Si un mayorista de pinturas desea producir una mezcla nueva con 15% de
pigmento a partir de las dos soluciones anteriores, ¿ cuál debería ser el valor de venta de la
misma ($/Kg) si se desea obtener una utilidad de 10%.

Se arma un sistema de ecuaciones

-0.4 (0.25A + 0.75b - 6)= 0 ------(1)

(0.1A + 0.8B - 3.5)= 0 -------(2)

-0.1A - 0.3b + 2.4= 0

0.1A + 0.8B - 3.5= 0
0.5B - 1.1= 0
B=1.1/0.5 = $2.2/kg

Sustituir B en (2)
0.1A + 0.8(2.2) - 3.5= 0
A= (3.5 - 1.76)/0.1
A= $17.4/Kg

0.15A + 0.85B= C = (0.15)(17.4) + (0.85)(2.2)

C= 4.48/Kg 10%= 0.448/kg

$4.48/kg + $0.448/kg= $4.928

∴El valor de venta con 10% de utilidad es de $4.928/kg

14- Fluyen agua líquida y aire a un humidificador, donde el agua se evapora
completamente. El aire entrante contiene 1% mol de agua, 20.8% de O2 y el resto de N2,
mientras que el aire humidificado contiene 10% mol de agua. El agua en el aire es como
vapor (v). Calcular el flujo volumétrico (ft3 /min) de líquido requerido a fin de humidificar 200
lb mol/min de aire entrante.

Entradas = Salidas

Balance Global:
F1 + F2 = F3
F1 + 200 = F3
F3 - F1 = 200 (1)

Balance Parcial
Agua
Xa1*F1+Xa2*F2= Xa3*F3
1*F1+0.01*200= 0.10*F3
0.10*F3-1*F1= 0.01*200 (2)

Resolviendo (1) y (2), obtenemos

F3= 220 lb mol/min ; F1= 20 lb mol/min

Calculando el flujo de F1
20 lb mol H 2 O
∗18lb mol H 2 O
min
∗453.6 g H 2 O
1 lbmol H 2 O
∗1 cm3
1 lb H 2 O
Q 1= ∗¿
1g
3
Q 1=5.7667 pies /min
15- Un gas que contiene partes iguales (sobre una base molar) de H2, N2 y H2O se pasa a
través de una columna de cloruro de calcio granulado, el cual absorbe 97% del agua y nada
de los otros gases. El empaque de la columna se hallaba inicialmente seco, con una masa
de 2 Kg. Luego de 6 horas de operación continua se vuelven a pesar los gránulos,
observándose una masa de 2.21 Kg. Calcular el flujo molar de agua (en moles/h) en el gas
de alimentación y la fracción molar de vapor de agua en el gas saliente.

t operación=6 horas ; minicial =2 kg ; mfinal=2.21 kg

(2.21−2)kg
∗1 kg mol
6h
∗1000 mol
mfinal−minicial 18 kg
F 3= = =1.944 mol /h
t operación 1 kg mol

Balance global
F1=F2+F3

F1=F2+1.944
F1-F2= 1.944 (1)

Balance parcial
Agua
Xc1*F1=Xc2*F2+Xc3*F3
1
∗F 1= Xc 2∗F 2+1.944
3
1
∗F 1+ Xc 2∗F 2=1∗1.944 (2)
3

Tenemos 2 ecuaciones con tres incógnitas; pero sabemos

F3= 0.97*Xc1*F1
0.97∗1
1.944= ∗F 1(3)
3

Resolviendo (3)
F1= 6.012 mol/h

De (2) y (1), obtenemos

F2= 4.018 mol/h ;Xc2=0.0149

Pero el flujo de agua será

1
Xc 1∗F 1= ∗6.012=2.004 mol /h
3

16- La especialidad de la casa en el Oasis de Osvaldo consiste en una mezcla que contiene
75% de C2H5OH en peso y el resto de agua. El costo del alcohol ha aumentado, sin
embargo, Osvaldo decidió que quizás una mezcla con 60% de alcohol resultaría igualmente
efectiva. Posee un tonel que contiene 300 galones de la mezcla de 75% (D.R.=0.877) y
puede adquirir cualquier cantidad deseada de una mezcla de 40% (D.R.=0.952). ¿Cuántos
galones de esta última mezcla deberá adquirir?

Calculando los flujos y las composiciones

galones∗3.785litros
∗1000 ml
1 galón
∗0.877 g
1litro
F 1=300 =995833.5 g
1 ml

Balance Global
F1+F2=F3
995833.5=F3-F2 (1)
Balance Parcial
Alcohol
Xa1*F1+Xa2*F2=Xa3*F3
0.75*995833.5=0.6*F3-0.40*F2 (2)

Resolviendo (1) y (2), obtenemos

F2= 746875.125 g y F3=1742708.625 g

Hallando Q2
g∗1 ml
∗1litro
0.952
∗1 galón
1000 ml
Q 2=746875.125
3.785 litros
Q 2=207.27 galones

17- Se envía a través de un secador, azúcar húmeda que contiene 20% de agua,
eliminando así 75% del agua.
a. Tomando como base una alimentación de 100 Kg, calcular la fracción másica de
azúcar seco en la azúcar húmeda que abandona el secador.
b. Calcular la relación (Kg de agua eliminada/Kg de azúcar húmeda que abandona el
secador).

Alimentación Xx Xy
Kg Kgx/Kg Kgy/Kg

A 100 0.2 0.8

B 15 1 0
 C 85 0.05882 0.94118

Base de cálculo: 100 Kg

x- Agua
y- Azúcar seca

Balance total:
Ac= E - S + G - C = 0
E=S

A=B+C…I
100 Kg = B + C

Elemento de correlación
B= (0.75) (0.2) (A) → Por cada kg alimentado se elimina el 75% de la humedad total, es
decir del 20%.

∴ B=
❑ ❑ | |
0.75 0.20 100 Kg
❑
=15 Kg

Si 100 Kg = 15 Kg + C
C= 100 Kg -15 Kg = 85 Kg

Balance parcial en p/x en I

A B C
A X x =B X x +C X x

( | | | |)
A B
C A X x −B X x 100 Kg 0.2 15 Kg 1 ❑ =0.05882
X = = −
x
C ❑ ❑ ❑ ❑ 85 Kg
C
X y =1−0.05882=0.94118

b. Relación
Kg agua eliminada 15 Kg
= =0.1765
Kg azúcar húmeda que abandona el secador 85 Kg
18- Una mezcla de metano y aire (79% mol de N2, 21 % de O2) puede encenderse
espontáneamente sólo si el porcentaje molar de metano se encuentra entre 5% y 15%. Una
mezcla que contiene 9% mol de CH4 en aire fluye con un flujo de 700 Kg/h y debe diluirse
con aire a fin de reducir su concentración de metano un valor menor al inferior de
inflamabilidad (considerar un 4%). Calcular el flujo requerido de aire en Kg-mol/h. (Observar
que se conoce el flujo másico y la composición de la mezcla de alimentación)

Calculado el peso molecular de la mezcla F1

PM=Xm1*PMm+Xn1*PMn+Xo1*Pmo

PM= (0.09*16)+(0.91*0.79*28)+(0.91*0.21*32)= 27.684 kg/kg mol

Flujo molar de F1
700 kg
∗1 kg mol
h
F 1= =25.285 kg mol/h
27.684 kg
Balance global
F1+F2=F3
25.285= F3-F2 (1)

Balance parcial para el CH4

Xm1*F1+Xm2*F2=Xm3*F3
0.09*25.285= 0.05*F3 (2)

De la ecuación 1 obtenemos
F3= 45.513 kg mol/h

De la ecuación 1 obtenemos
F2= 20.228 kg mol/h

19- Un proceso de evaporación-cristalización del tipo descrito en el ejemplo 4.5-1 (Felder,

segunda ed.) se utiliza para obtener sulfato de potasio sólido a partir de una disolución
acuosa de esta sal. La alimentación fresca de este proceso contiene 18.6% en peso de
K2SO4. El precipitado húmedo consiste en cristales sólidos de K2SO4 y una disolución al
40% en peso de K2SO4 en una relación de 10 Kg de cristales/Kg de disolución. El filtrado,
una disolución también al 40% se hace recircular para unirla a la alimentación fresca. De la
alimentación de agua al evaporador se evapora 42.66%. El evaporador tiene una capacidad
máxima de 155 Kg de agua evaporada por minuto. a. Calcular la velocidad máxima de
producción de K2SO4 sólido, la velocidad a la cual se debe suministrar la alimentación
fresca para alcanzar el valor de la velocidad de producción, y el cociente Kg de
recirculación/Kg de alimentación fresca. b. Calcular la composición y la velocidad de
alimentación del flujo que entra al cristalizador, si el proceso se reduce a la escala que
corresponde al 75% de su capacidad máxima.
20- Un riñón artificial es un dispositivo que extrae el agua y los metabolitos tóxicos de la
sangre. En uno de estos dispositivos, el hemodializador de fibra porosa, la sangre fluye
desde una arteria a través de un manojo de fibras de acetato de celulosa porosas y el fluido
dializador, que consiste en agua y varias sales disueltas fluye por el lado externo de estas
fibras. El agua y los metabolitos tóxicos, principalmente urea, creatinina, ácido úrico e iones
fosfato, pasan a través de las paredes de las fibras hacia el fluido dializador y la sangre
purificada regresa a una vena. Supongamos que en determinado momento durante la
diálisis, las condiciones de la sangre arterial y la venosa son las siguientes:

Entrada Salida
 Sangre arterial Sangre venosa

Velocidad de flujo (ml/min) 150.0 149.2

Concentración urea 1.90 1.75

Determine:
a. La velocidad a la que la urea se extrae de la sangre en mg/min
b. Si el fluido de diálisis (dializador) entra a una velocidad de 1500 ml/min, ¿Cuál es la
concentración de urea en el dializado de salida?
c. Supongamos que se desea reducir el nivel de urea del paciente desde un valor inicial de
2.7 mg/ml a un valor final de 1.1 mg/ml. Si el volumen total de sangre es de 5 litros y el ritmo
medio de eliminación de urea es el calculado en el inciso (a), ¿Cuánto tiempo deberá estar
sometido el paciente al tratamiento dializador?

u----urea y h-----Agua

Corriente Flujo Xx Xx

1 150 0.012 0.988

2 1500 0 1

3 149.2 0.011 0.989

4 150.8 0.0053 0.9447

Balance
1-3=0 X =100(1.4)/150=1.266
2-4=0

21- Agua de mar que contiene 3.5% en peso de sal pasa a través de una serie de 10
evaporadores. En cada una de las 10 unidades se evapora aproximadamente la misma
cantidad de agua, que después se condensa y se combina para obtener un flujo de
productos que es agua pura. La salmuera a la salida del último evaporador contiene 5% en
peso de sal. Si el proceso se alimenta con 30,000 Kg/h de agua de mar calcular
a. El rendimiento fraccionario de agua pura.
b. El porcentaje en peso de sal en la disolución que sale del cuarto evaporador.

x ------ sal
y ------ agua

Balance total
A= B + C
Balance parcial en x
A B C
A X x =B X x +C X x
A
A Xx (30 000 kg/h)(0.035)
C= =
CX
C
x
(0.05)
C=21 0000 kg/h

B= A−C B=(30 000 kg /h)−¿

∴ El rendimiento fraccional para el agua pura es de 9 000

kg/h
∴ El porcentaje de su peso de la sal en la disolución
que sale del 4to evaporador es del 5%.
22- Los granos de café contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo son. Para
producir café instantáneo se disuelve el grano molido en agua hirviendo (es decir
preparando café) obteniendo una porción soluble y otra insoluble. Este proceso se lleva a
cabo en percoladores grandes. La solución obtenida del percolador se alimenta después a
un secador en el que se evapora el agua, dejando el café soluble como un polvo seco. La
porción insoluble de los granos de café a la salida del percolador (torta húmeda o
sedimento) pasa a través de varias operaciones unitarias (separador ciclónico, prensado y
secado). Del separador ciclónico se obtiene una solución de café que aún posee valor
comercial, por lo que se junta con la solución proveniente de los percoladores para pasar
ambas en una sola corriente al secador y otra solución de baja calidad que se envía a la
prensa, donde nuevamente se extrae solución de café pero de baja calidad. Los residuos de
la prensa se envían a otro secador. Los sedimentos secos se queman o se utilizan como
material de rehabilitación de tierras. La figura muestra un diagrama de flujo de este proceso.
Los símbolos S e I representan los componentes solubles e insolubles de los granos de
café, A es el agua y C la disolución que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A.
a. Calcula las velocidades de flujo (kg/h) de los flujos 1 al 8.
b. Si el líquido a la salida de la prensa puede alimentar un secador sin afectar el sabor del
producto, ¿en qué porcentaje se puede aumentar la velocidad de producción de café
instantáneo?
Balance para el secador
m8 +m8=m11
insolubles agua
m11=m11 + m11
insolubles 1400 kg
m11 =0.7∗( )
h
insolubles
m11 =980 kg/h

insolubles insolubles
m8 =m11
0.5 m8=0.7 m11
0.7 m11
m 8=
0.5
m8=1372 kg /h

m9=m8 −m11
m9=392 kg /h

solubles 980 kg
m8 =0.35∗( )
h
solubles
m8 =343 kg /h

aguas
m8 =637 kg /h

Balance para a prensa

Insolubles
insolubles insolubles
m4 =m8
0.2 m4=0.5 m8
0.5 m8
m4 =
0.2
m4 =3430 kg /h

m5=2940 kg /h

insolubles 4900 kg
m4 =0.2∗( )
h
insolubles
m4 =980 kg/h

disolución 4900 kg
m4 =0.8∗( )
h
disolución
m4 =3920 kg/h

Solubles
solubles 3920 kg
m4 =0.35∗( )
h
solubles
m4 =1372 kg /h

Agua
agua 3920 kg
m 4 =0.65∗( )
h
agua
m4 =2548 kg /h
disolución disolución disolución
m4 =m5 + m8
disolución
m5 =3920 kg/h−980 kg /h
disolución
m 5 =2940 kg/h

solubles 2940 kg
m5 =0.35∗( )
h
solubles
m5 =1029 kg /h

agua 2940 kg
m5 =0.65∗( )
h
agua
m5 =1911kg /h

Balance para el secador por dispersión

m7 +m10=m6
soluble
m10=m10
 soluble soluble
m10 =m6
500 kg /h=0.35 m6
500 kg /h
m 6= =1428.6 kg /h
0.35
m7=928.6 kg/h

soluble
m6 =0 ,35∗(1428.6 kg /h)=500 kg/h
agua
m 6 =0.65∗(1428.6 kg /h)=928.6 kg/h

Balance parcial de masa para agua

disolución
0.5∗m8 (0.65)=m8 +1400 kg /h∗X
X =0.055

agua
m11 =0.055(m11 )
agua
m11 =77 kg /h

Cálculo para m 2
agua agua agua agua
m2=m5 + m9 +m11 +m7
m2=1911kg /h+560 kg /h+928 kg /h+77 kg/h
m2=3476.6 kg /h

Balance total de masa

m1 +m2=m5+ m9+ m11 +m10+ m7
m1=2940 kg /h+560 kg /h+1400 kg /h+500 kg /h+ 928.6 kg /h−3476.6 kg/h
m1=2852 kg /h