Cupcakes Básico

Ingredientes:
 100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 150 grs harina leudante
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de esencia al gusto
 Capacillos N° 11

Preparación:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez y la esencia, a
velocidad baja incorporar la harina mezclada con el polvo de
hornear, colocar en capacillos y moldes, llevar al horno a 180°
por 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.
 Cupcakes Pie de Limón

Ingredientes base:
 100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 160 grs harina leudante
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de jugo de limón
 Capacillos N° 11

Ingredientes Crema pie de limón:

 ½ lata de leche condensada

 ¼ taza de jugo de limón
 2 piezas de yema de huevo
 4 cucharadas de Maicena
Ingredientes Merengue:

 100 grs Claras de huevos

 200 grs de azúcar refinada
 1 Cucharadas de zumo de limón
  ½ cucharadita de esencia al gusto

Preparación base:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez y la esencia, a
velocidad baja incorporar la harina mezclada con el polvo de
hornear, colocar en capacillos y moldes, llevar al horno a 180°
por 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.

Preparación crema pie de limón:

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón, la maicena y

las yemas. Llevar al fuego hasta que tenga consistencia espesa.
Retirar y dejar enfriar.

Preparación del Merengue:

Llevar a baño María las claras con el azúcar hasta disolver los
cristales, luego llevar a la batidora a toda velocidad hasta
enfriar, agregar el zumo de limón continuar batiendo y formar
picos firmes.

** Colocar colorantes al final y rebatir nuevamente.

 Cupcakes Parchita Intensa

Ingredientes base:
 100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 160 grs harina leudante
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 2 cucharaditas de concentrado de parchita
 Capacillos N° 11

Ingredientes crema de parchita:

 250 ml de leche
 250ml de jugo de parchita (debe estar concentrado)
 2 yemas
 ½ taza de azúcar
 4 cucharadas de maicena
 ½ cucharada de mantequilla
Para el caramelo:
 3 parchitas
  1 taza de agua caliente
 ½ taza de azúcar
 10 grs de gelatina sin sabor.
Preparación base:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez y el
concentrado de parchita, a velocidad baja incorporar la harina
mezclada con el polvo de hornear, colocar en capacillos y
moldes, llevar al horno a 180° por 20 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.

Preparación Crema de parchita:

 En una olla colocar el jugo de parchita y agregar el azúcar.

 Colocar la leche en la licuadora con las yemas y la maicena
y licuar.
 Llevar a fuego los ingredientes que están en la olla (jugo de
parchita y azúcar).
 Cuando bote el hervor agregar los ingredientes que están
en la licuadora.
 Remover con una paleta de madera hasta que espese.
 Retirar del fuego y continuar removiendo.
 Agregar ½ cucharada de mantequilla.
 Tapar con papel envoplast para que no se forme una
película.
 Preparación Caramelo de parchita: mezcla la
gelatina sin sabor con el agua caliente, el azúcar y la pulpa de
las parchita incluyendo las semillas dejar cuajar a
temperatura ambiente, utilizar para decorar.

**Nota: la decoración es a gusto.

Cupcakes Piña Colada

Ingredientes base:
 100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 170 grs harina leudante
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 ½ cucharadita de esencia de coco
 2 cucharadas de jugo de piña concentrado
 Capacillos N° 11

Ingredientes Frosting piña colada:

  100 grs de Manteca Vegetal
 200 grs de azúcar impalpable
 1 cucharadita de esencia de piña
 1 cucharada de leche de coco
 1 cucharadita de ron (o al gusto, pero sin exceder)

Preparación base:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez, el jugo de
piña y la esencia, a velocidad baja incorporar la harina
mezclada con el polvo de hornear, colocar en capacillos y
moldes, llevar al horno a 180° por 20 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.

Preparación frosting piña colada:

Cremar la manteca, incorporar el azúcar impalpable y seguir
cremando; agregar la esencia de piña, la leche de coco y el ron.
Batir hasta formar una mezcla homogénea.

Decoración a gusto, pero sugerimos: coco rallado, piña,

sombrilla de coctel.
 Cupcakes Mojito

Ingredientes base:
 100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 150 grs harina leudante
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita jugo de limón
 Ralladura de limón
 Colorante verde limón
  Capacillos N° 11

Ingredientes Frosting mojito:

 100 grs de Manteca Vegetal

 200 grs de azúcar impalpable
 1 cucharada de leche condensada o leche batida pura
cremosa.
 1 cucharadita de menta o hierba buena fresca cortada
pequeñita.
 1 cucharadita de ron (o al gusto, pero sin exceder).

Preparación base:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez, a velocidad
baja incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear,
agregar la ralladura de limón, jugo de limón y colocar en
capacillos y moldes, llevar al horno a 180° por 20 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.

Preparación frosting mojito:

Cremar la manteca, incorporar el azúcar impalpable y seguir
cremando; agregar la leche, la hierba buena o menta y el ron.
Batir hasta formar una mezcla homogénea.

Decoración a gusto, pero sugerimos: rodaja de limón y hojas de

menta.

Cupcakes Red Velvet

Ingredientes base:
 150g de harina
 55g de mantequilla
 150g de azúcar
 1 huevo
 1 cucharada de cacao sin azúcar
 1/4 de cucharadita de colorante rojo
 1 cucharadita de extracto de vainilla
  120ml de buttermilk (si no tienes buttermilk, puedes prepararla
mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón.
Esperas 5 minutos y ya tienes la leche cortada semejante al
buttermilk)
 1/2 cucharadita de polvo de hornear
 ½ cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes frosting de queso crema:

 125 grs de queso crema frio (debe ser firme, el que viene a
granel, el de latica comercial no sirve ya que se ablanda)
 60 grs de margarina sin sal o manteca a temperatura
ambiente
 300 grs de azúcar impalpable

Preparación base:
 Precalentamos el horno a 170º y preparamos los capacillos para
cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y
apartamos.
 Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin
dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
 A continuación, añadimos la mitad de la harina (+ cacao) y el
buttermilk.
 Después incorporamos el resto de la harina y el polvo de hornear.
  Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así,
podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad
deseada.
 Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato
de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
 Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20
minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno
y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo
sobre una rejilla.

Preparación frosting de queso crema:

Batimos la margarina o manteca con el azúcar impalpable en la
batidora, una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso
crema, batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.

** Decorar con el frosting y migajas rojas de cupcakes.

Cupcakes Choco cookies

Ingredientes base de chocolate:

  100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 120 grs harina leudante
 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Capacillos N° 11

Ingredientes frosting de chocolate:

 100 grs de Manteca Vegetal
 200 grs de azúcar impalpable
 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación base de chocolate:

Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez y la esencia, a
velocidad baja incorporar la harina+cacao+polvo de hornear
(mezclar la harina con el cacao y el polvo de hornear), colocar
en capacillos y moldes, llevar al horno a 180° por 20 minutos
aproximadamente.
Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar y
decorar.

Preparación frosting de chocolate:

Cremar la manteca, incorporar el azúcar impalpable y el cacao,
batir hasta formar una mezcla homogénea.

Oreo Cupcakes

Ingredientes base:
  100 grs Margarina
 150 grs azúcar refinada
 120 grs harina leudante
 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
 3 huevos
 1 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Capacillos N° 11

Preparación:
Cremar la margarina, agregar el azúcar y continuar batiendo
hasta integrar. Agregar los huevos de uno por vez y la esencia, a
velocidad baja incorporar la harina+cacao+polvo de hornear
(mezclar la harina con el cacao y el polvo de hornear), acomodar
los capacillos en moldes, agregar en cada capacillo un tercio de
mezcla y luego colocar una galleta oreo y después el resto de
mezcla, llevar al horno a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes Frosting de Oreo:

 10 o 15 Galletas Oreo
 155 grs de azúcar glass
 160 grs de Margarina
Preparación frosting de Oreo:
Separar las galletas y sacar la crema blanca y reservar
Triturar las galletas a polvo.
Cremar la margarina y agregar el azúcar glass, batir hasta
integrar, agregar la cremita blanca que le hemos quitado a las
galletas y por ultimo agregar las galletas trituradas