REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIDAD EDUCATIVA “ATANASIO GIRARDOT”
OBTENER ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL) MEDIANTE EL PROCESO DE
LA FERMENTACION DE DESECHOS ORGÁNICOS
Autores:
Tutor Académico: Rico Camila
Anaisabel Ortiz De Luca Daniela
Acosta Johan
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Obtener un producto de alcohol etílico de alta calidad, utilizando un proceso de
fermentación de desechos orgánicos, que sea eficiente, ecológico, sostenible y
seguro.
El consumo acelerado de los combustibles fósiles y la incertidumbre del
calentamiento global durante la última década, ha incrementado de manera
inevitable el interés comercial por los combustibles renovables (Halim et al., 2012).
Además, debido a los niveles de contaminación alcanzados en el medio ambiente,
las entidades públicas y privadas han adoptado políticas que aceptan la relevancia
de los impactos negativos de su actividad productiva.
Por ello, se han buscado alternativas al uso de combustibles fósiles como lo son;
por ejemplo, la biomasa y el bioetanol. Por otro lado, el libre mercado ha permitido
que, gracias a la competencia, las empresas busquen mejorar sus índices de
productividad y añadan valor agregado tanto a sus productos como a sus
procesos de producción, beneficiando en última instancia al consumidor final. La
industria poco a poco ha ido ideando nuevas formas de utilizar sus recursos y así,
no desaprovechar la materia prima utilizada.
El etanol se ha convertido en una alternativa ambientalmente viable, pues reduce
significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero, en comparación
con aquellos combustibles derivados del petróleo (Barrientos, 2008).En vista de
ello, diversos países alrededor del mundo, han llevado a cabo investigaciones y/o
estudios acerca de la generación de biocombustibles a partir de materia orgánica,
prueba de ello, se tiene que Estados Unidos y Brasil son los mayores productores
de etanol, asignando grandes hectáreas de cultivo a la producción de maíz y caña
de azúcar, respectivamente.
Según el Centro Global de Biocombustible, en el año 2010, Estados Unidos se
consolidó como el mayor productor de etanol en el mundo con una producción de
13 470 millones de galones y Brasil ocupó el segundo lugar con casi 7 100
millones de galones, representado para ese año, el 82% de la capacidad de
producción de etanol a nivel mundial (Charry, 2011)
Actualmente, la caña de azúcar, el maíz y otras materias orgánicas como la
remolacha, se han convertido en la principal entrada para la producción de etanol
(Vázquez & Da costa, 2007);sin embargo, aún no existen producciones conocidas
de bioetanol a base de cáscara de plátano a nivel industrial, a pesar de que
existen estudios que han comprobado que los excedentes del banano poseen un
gran potencial para la elaboración de este biocombustible.
Por este motivo, el presente estudio experimental se basa en un análisis de
literatura científica en materia de obtención de etanol a partir de residuos
orgánicos del plátano o banano yse profundizará en cada uno de los títulos
científicos recopilados.
Es así que, en Colombia, el Grupo de Investigación en Bioprocesos y Flujos
Reactivos de la Universidad Nacional de Colombia con el apoyo de la Asociación
de Bananeros de Colombia, tomaron muestras de tallos, algunos recién cortados
de la planta bananera y otros con semanas y meses de haber sido talados. El
objetivo era evaluar los cambios en la composición de los vástagos y en la
maduración del banano, además del contenido de azúcares y almidón.
Durante los análisis, se evidenció que en los primeros estados de madurez de la
fruta se almacena más almidón. Esta etapa del banano fue aprovechada para
adicionarle enzimas (proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran
con mayor rapidez) y producir el jarabe que se basa en la celulosa y el almidón del
banano, siendo estos materiales de gran utilidad para la industria de hidrocarburos
(Calle, 2010).
En el estudio “Análisis energético y exergético del proceso de obtención de etanol
a partir de la fruta del banano”, Velásquez, Oliveira y Ruiz (2010) analizan el
comportamiento energético y exergético al escalar el proceso, desarrollado a nivel
de laboratorio, de una planta de producción que utilice el banano para la
producción de etanol. En el documento se involucra el cultivo y transporte del
material vegetal, hidrólisis del banano, fermentación de los azúcares, destilación
del etanol y planta de utilidades. Adicionalmente, se analizan indicadores en base
energética y exergética para evaluar el proceso. Dicha evaluación concluye que el
proceso de obtención de etanol a partir de la fruta del banano presenta un balance
energético positivo.
Por otra parte, en un artículo científico, Zapata y Peláez (2010) estudian la
producción en continuo de etanol a partir de banano de rechazo utilizando células
inmovilizadas en alginato de sodio y comparándose las fermentaciones en batch
con células libres e inmovilizadas (Saccharomyces cerevisiae), utilizando medio
estándar de fermentación y mosto de banano como sustrato.
En estas experimentaciones Zapata y Peláez demuestran la factibilidad de
producción de etanol; puesto que, las fermentaciones con mosto de banano
presentaron un incremento del 31% en la producción de etanol durante las
primeras 14 horas de fermentación, pasando de producir 33.78 g/L de alcohol con
células libres a 44.18g/L con células inmovilizadas.
Al combinar estas dos tendencias, se encontró información relevante sobre el
proceso empleado en la producción de chifles en la ciudad de Piura. Las
empresas chifleras, compran plátano en grandes cantidades y, al separar la pulpa
de la cáscara, se ven obligados a desechar esta última, sin tener en cuenta que
significa el 40% de la fruta por la que han pagado. Ello llevó a una pregunta
fundamental para el desarrollo de la tesis: ¿se puede utilizar la cáscara de plátano
verde como materia prima para la obtención de bioetanol?
Actualmente, la producción de bioetanol es sintetizada a partir de un proceso de
fermentación anaeróbica de las moléculas de glucosa presentes en la biomasa de
diferentes materias orgánicas como la caña de azúcar y la remolacha; así como de
la transformación en azúcar del almidón procedentes de cereales como el maíz,
trigo y sorgo (Vázquez & Da costa, 2007).Evaluando el proceso, se ha identificado
a la cáscara de plátano como una materia prima prometedora.
Este trabajo recoge en primera instancia y de manera concisa, información sobre
investigaciones previas relacionadas al tema y la situación actual de los sectores
de 2 biocombustibles y de chifles. Además, se presenta un estudio teórico de las
materias primas más utilizadas y los procedimientos por los cuales se deben
seguir para obtener bioetanol
En dicha investigación, también analiza la viabilidad de una planta industrial dentro
de un marco socioeconómico, evaluando aspectos importantes como las ventajas
y desventajas del proyecto, la generación de empleo en la zona y los impactos
ambientales que tendría debido a los residuos, emisiones y efluentes. Por lo
expuesto, se puede concluir que el tema de la obtención de bioetanol a partir de
residuos agrícolas del plátano o banano tiene un amplio campo de estudio y que
merece la pena enfocarse en él.
En Venezuela, se propusieron proyectos que impulsaran la producción de
bioetanol, pero no se tuvieron grandes resultados por los problemas económicos
del país en las últimas décadas
Formulación del problema
¿Es rentable la producción de etanol a base de desechos orgánicos en
Venezuela?
En la obtención del alcohol etílico mediante la fermentación de desechos
orgánicos, se necesita determinar la forma más eficiente y ecológica de producir el
alcohol, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
- La cantidad y la calidad de los desechos orgánicos disponibles.
- La calidad y la cantidad de alcohol producido.
- Los costos de instalación y operación del proceso de fermentación.
- Los costos de post-tratamiento de los desechos orgánicos tras la fermentación.
- Los beneficios ambientales
- Los requerimientos de energía y de agua en todas las etapas del proceso.
Justificación del problema
Los biocombustibles se han convertido en sustitutos ideales de los derivados del
petróleo, debido principalmente a la alta volatilidad en el precio del mismo
(Barrientos, 2008) y a la reducción en la cantidad de los gases de efecto
invernadero que generan. Durante la última década, el interés comercial por los
combustibles renovables se ha incrementado, llevando a los ingenieros a hacer
uso de sus conocimientos y habilidades para encontrar soluciones atractivas que
ayuden a detener el uso acelerado de los combustibles fósiles. Actualmente, se
han desarrollado diferentes investigaciones sobre recursos útiles para la
generación de biocombustibles; sin embargo, aún hay todo un mundo por explorar,
del cual se puede proveer proyectos innovadores y plantear ideas para la
generación de biocombustibles a partir de residuos orgánicos, de esto modo dar
valor agregado tanto a las materias primas que se utilizan como a sus desechos
La obtención de alcohol etílico mediante la fermentación de desechos orgánicos,
en base a la reacción que se da entre el azúcar y la levadura. Este alcohol se
extrae y se purifica, para obtener el mayor rendimiento de alcohol etílico, se
necesita controlar la temperatura, la humedad y el pH de los desechos durante la
fermentación. También se debe proporcionar un medio suficientemente rico en
nutrientes. Finalmente, en la etapa de destilación, se aplican procesos térmicos
para separar el alcohol etílico de los desechos. El alcohol obtenido se purifica y se
obtiene el alcohol etílico final, con una pureza mínima de 90%. Algunas
aplicaciones de este alcohol etílico incluyen la fabricación de productos químicos,
de polímeros, de biocombustibles y de aditivos. Además, este alcohol se puede
usar para la producción de papel, como biocombustible o como parte de los
procesos industriales. Finalmente, se puede emplear este alcohol etílico en la
fabricación de biocombustibles, como etanol y metanol. Este biocombustible es
una alternativa sustentable al combustible fósil y se puede usar en motores de
combustión. Se puede usar también como ingrediente activo en productos tales
como pinturas, barnices, tintas y aceites.
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Elaborar alcohol etílico a partir de desechos orgánicos como (concha de plátano
verde y cascaras de banana), mediante un proceso físico químico
Objetivos Específico
Estudiar diferentes tipos de desechos orgánicos para la obtención de alcohol
etílico concentrado.
Establecer los procesos de fermentación y destilación para maximizar la
producción de alcohol etílico a partir de los desechos orgánicos seleccionados.
Medir grado de pureza en el producto obtenido de los procesos de destilación y
fermentación y seleccionar la materia prima mas optima
CAPITULO 2
ANTECEDENTES
En este capítulo se presentan los antecedentes de investigaciones y estudios
acerca de la generación de biocombustibles a partir de diversos residuos
agrícolas, como fuente de energía de segunda generación para la obtención de
bioetanol. Asi mismo, información general sobre la situación actual del sector
industrial de biocombustibles en Venezuela y el mundo.
- L., Shen F. (2006) (Principales factores de impacto en la producción de
bioetanol mediante la fermentación del jugo del bagazo de la caña de azúcar
por inmovilización de la Saccharomyces cerevisiae). Centro de
investigaciones de ingeniería y energía debiomasa. Escuela de agricultura y
biología. Universidad de Shanghai. República de China.
Este trabajo tuvo como objetivo general determinar cómo se desarrolla el
proceso de fermentación del jugo del bagazo de la caña de azúcar para producir
bioetanol una vez que se inmovilizó la bacteria durante un lapso de tiempo,
comparar
la cantidad de bioetanol que se produjo durante la fermentación bajo la condición
de
inmovilidad y movilidad de la bacteria y evaluar las emisiones de dióxido de
carbono
formado durante la reacción de catálisis que se lleva a cabo durante la
fermentación.
Al establecer una relación de esta investigación con la que se desea realizar se
pudo encontrar que se quieren identificar las condiciones óptimas de reacción para
las
cuales se obtiene un porcentaje alto de producción de etanol por la fermentación
de
materia orgánica con alto contenido de azúcar, la diferencia es que la
investigación a realizar no incluye la inmovilización de la bacteria bajo ningún
aspecto, es decir, la
levadura permanecerá en constante movimiento durante la reacción. De igual
forma no
se va a establecer estudio de emisiones de dióxido de carbono durante el mismo
proceso
Prasad S., Joshi H.C. (2006) (Etanol como una alternativa de combustible
proveniente de residuos de la agricultura, industria y urbanos). Instituto de
ciencia ambiental – Nueva Delhi, India.
En esta investigación se evalúo las razones económicas y ecológicas de la
producción de etanol como fuente de energía específicamente en combustibles,
tomando en consideración que la materia prima considerada fueron los residuos
de
sectores industriales, agrícolas y urbanos con la finalidad de reducir la
dependencia del
petróleo extranjero y eliminar un problema de vital importancia como es la
contaminación.
Este trabajo tiene similitud con respecto a la investigación en desarrollo en
cuanto a muchos puntos; como por mencionar algunos la procedencia de la
materia
prima, estudios económicos donde se incluyen si la producción del etanol es o no
factible bajo el esquema experimental desarrollado y algunos destinos que se le
pueden
dar al producto final en cuyo caso es el etanol.
En cuanto a las diferencias se observa como la de mayor relevancia la materia
prima a utilizar ya que para la investigación en desarrollo el desecho a trabajar se
selecciona bajo un criterio establecido donde se considera que esta debe poseer
altos
niveles de carbohidratos o glucosa para evitar un proceso de hidrólisis que
afectaría
costos y tiempo en el desarrollo de la misma. Otro aspecto que hace discrepancia
entre
ambos es que la investigación a desarrollar no limita el producto para uso
exclusivo en
biocombustibles sino para cualquiera que se destine.
Monsalve J., Medina I. (2005) Producción de etanol a partir de la cáscara de
banano y almidón de yuca. Grupo de Bioprocesos-Grupo de Combustibles
alternativos. Universidad Nacional de Colombia-Sede Medellín
.
En este trabajo se evaluó la hidrólisis ácida de yuca y cáscara de banano como
una alternativa para la producción de jarabe azucarado y su posterior fermentación
hasta
alcohol (etanol) con Saccharomyces cerevisiae y Zymomonas mobilis.
Entre las principales conclusiones están que no se nota ningún efecto inhibitorio
por parte de los cultivos realizados con cáscara de banano y yuca por la presencia
de
cianuro en la yuca y por la formación de compuestos tóxicos al hidrolizar la
celulosa en
banano, ni se apreció una producción considerable de etanol (menor de 0,1 g/L)
para
ninguno de los medios fermentados con Z. mobilis además tanto la yuca como la
cáscara de banano son fuentes potenciales para la producción de etanol.
Este antecedente tiene similitud con la investigación en desarrollo, en la
metodología para fermentar y cultivar la Saccharomyces cerevisiae y en que
ambas
emplean materia orgánica como base para la obtención de etanol. La diferencia
básica
es que con el trabajo en curso se pretende no solo evaluar el proceso de
fermentación
sino también el proceso de destilación para la purificación del alcohol obtenido.
Grisales P., Ríos L., Triana M. (2000) Diseño de un proceso de producción de
etanol
anhidro a partir de jugo de caña. Escuela de Ingeniería Química - Universidad
del
Valle. Cali Colombia.
En esta investigación la alternativa de diseño propuesta plantea la producción de
1.000.000 L/día de gasohol a partir de 1000 toneladas/día de jugo de caña, el cual
es
fermentado con la levadura Saccharomyces cerevisiae, la cual transforma los
azúcares
reductores (sacarosa, glucosa y fructosa) presentes en el jugo a etanol;
posteriormente
se recupera el etanol en una etapa de destilación multiefecto (con reutilización del
vapor) que contiene dos columnas para obtener un alcohol azeotrópico, casi puro
(99,9
a 99.8% V/V o 99.5 a 99.7%p/p, el cual se deshidrata con el uso de membranas
en la
pre evaporación. Este alcohol anhidro se utiliza para la producción de gasohol, el
cual
tiene una composición final de 10% de etanol anhidro. Los resultados encontrados
en el
estudio de factibilidad mostraron que el proceso tiene viabilidad económica.
Con respecto a la investigación realizada al compararla con la deseada a
desarrollar existen horizontes de búsqueda en común por destacar algunos, la
optimización del proceso fermentativo para la obtención del etanol en un banco de
reactores empleando Saccharomyces cerevisae, así como la respectiva
evaluación
económica para determinar la factibilidad de dicho proceso, entre las
discrepancias
observables se nombra el desarrollo de mezclas entre el etanol obtenido por un
proceso
de fermentación de una orgánica y combustible fósil.
Definición de Términos
Origen del plátano o banano
El banano moderno es un cultivo, probablemente originario de la región Indo
malaya. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el este,
alcanzando Hawái y la Polinesia por etapas. Los comerciantes europeos llevaron
noticias del árbol a Europa alrededor del siglo III a. C., pero no lo introdujeron
hasta el siglo X. De las plantaciones de África Occidental los colonizadores
portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI
Proceso de cosecha del plátano
El fruto se cosecha cuando ha cobrado ya su volumen pero antes de amarillear,
alrededor de los tres cuartos del proceso de maduración. En este momento los
frutos parecen ya menos angulosos, y los estilos florales en su extremo se han
marchitado y se retiran con facilidad. Unos 80 días después de la apertura de la
primera mano, los racimos se cortan enteros con un cuchillo bananero de hoja
curva. El tallo floral se inclina, tirando de las hojas o con un accesorio ad hoc, para
bajar el racimo al alcance de la mano, y los cosecheros trabajan en tándem, uno
de ellos cortando el racimo y unos 20 cm de tallo que se usa como manija para
trasladarlo hasta el depósito o vehículo. Uno de los cosecheros lleva una
indumentaria especial, acolchada, para apoyar las frutas sobre su cuerpo sin que
se dañen en el transporte. Tras la cosecha, el pseudotallo del que ha brotado el
racimo se deja secar o se arranca y esparce en el suelo para mejorar la
reabsorción de su materia orgánica. Se apisona cuidadosamente la tierra a su
alrededor para evitar que el orificio favorezca el acceso de plagas.
Composición del plátano
La composición fisicoquímica del plátano al momento de la cosecha presentó
el 66.2 % de agua, 0.3% grasas, 1.3% proteínas, 1.1 % fibra, 0.8% vitamina y
cenizas y 30.7% carbohidratos
Partes del plátano:
-Pedúnculo
El péndulo es el tallo que sopororta la inflorescencia y la fija al rizoma
-Racimo
El racimo es el conjunto de frutos que aparecen a lo largo del raquis. Los frutos
individuales (también llamados llamados dedos) se agrupan en manos. Según el
Guinness World Records, el racimo más grande del que se tiene conocimiento
pesaba por lo menos 130 kg
-Raquis
El raquis es el tallo de la inflorescencia, que va desde el primer fruto hasta la yema
masculina. Puede estar desnudo o cubierto con brácteas persistentes. Las
cicatrices en el raquis, que indican el lugar donde estaban unidas las brácteas,
también se conocen como nódulos.
-Yema masculina
La yema masculina contiene las flores masculinas encerradas en sus brácteas. A
esto en ocasiones se le llama la campana. A medida que los frutos maduran,
el raquis y la yema masculina continúan creciendo. En algunos cultivares, la yema
masculina deja de crecer cuando los frutos se han formado y puede estar más o
menos agotada en el momento en que el racimo alcanza su madurez. La
presencia o ausencia de yema masculina es una de las características utilizadas
para diferenciar entre cultivares.
¿Qué es etanol?
El etanol, también llamado alcohol etílico, es un compuesto químico
orgánico alifático con un grupo funcional hidroxilo, formando parte de la familia de
los alcoholes, de fórmula empírica C2H6O. Su fórmula química semidesarrollada
es CH3-CH2-OH, y peso molecular de 46.08. Es un alcohol que en condiciones
normales de presión y temperatura se presenta como un líquido incoloro, con un
olor etéreo muy penetrante, similar al ácido acético (aunque no es desagradable) y
es muy inflamable. Tiene una temperatura de ebullición de 78.4 °C Miscible
en agua en cualquier proporción, la concentración de 96 % en peso forma
una mezcla azeotrópica
Es un compuesto que se ha obtenido desde la antigüedad por medio de procesos
fermentativos de azúcares simples, pudiendo ser ingerido y comportándose
fisiológicamente como una sustancia psicoactiva Es el compuesto característico
de las llamadas bebidas alcohólicas, como el vino (con alrededor de un 13 % V/V),
la cerveza (entre un 5 % V/V y un 8 % V/V), los licores (hasta un 50 % V/V) o
los aguardientes (hasta un 70 % V/V).
¿Cuándo nace el etanol?
Hoy en día, casi todo el etanol producido en el mundo se obtiene mediante
fermentación a partir de materias primas comestibles vegetales ricas en almidón y
azúcares, como el maíz, el trigo, la caña de azúcar o la remolacha. A
este bioetanol derivado de materia comestible se le denomina "de primera
generación". El bioetanol obtenido a partir de biomasa lignocelulósica es aún muy
minoritario y se denomina "de segunda generación".
¿Para qué sirve el etanol?
El etanol sirve para crear algunos artículos que se usan diariamente como ocurre
con los productos de belleza y cosméticos. Además, ayuda a limpiar la piel y se
emplea en lociones y productos para el pelo.
También está presente en muchos desinfectantes de manos que se comercializan
actualmente por su efectividad en la eliminación de microorganismos.
El etanol también se puede encontrar en los alimentos y sirve para realzar su
sabor, sobre todo está presente en las frutas y en algunos dulces. Además, este
compuesto también recibe el nombre de alcohol etílico y se utiliza en la
elaboración de bebidas alcohólicas como los licores, la cerveza o los vinos.
Otro producto en el que el etanol tiene un gran protagonismo son
los combustibles. Se estima que en países como Estados Unidos más del 80% de
la gasolina que se suministra está compuesta por grandes dosis de etanol.
Además, existen motores como los de combustión interna que utilizan un tipo
de gasolina denominada E10 en la que el etanol es el componente esencial.
También se puede encontrar la gasolina tipo E85, formada por un 85% de etanol y
un 15% de gasolina o la E15 que tiene un 15% de etanol y un 85% de gasolina.
¿Cuáles son los beneficios del etanol?
El etanol proporciona beneficios económicos a países con o sin la capacidad de
producir materias primas para biocombustibles como el maíz, la caña de azúcar y
la yuca. Para los países con materias primas disponibles, las políticas de etanol
pueden ofrecer apoyo económico a los productores de materias primas e
industrias complementarias, estimulando el desarrollo rural y otros beneficios en
todas las economías rurales.
Los países que carecen de la capacidad de producir sus propias materias primas
se beneficiarán económicamente de mezclar etanol al reemplazar componentes
costosos de la gasolina, como los aromáticos y el MTBE, lo que genera ahorros
para las refinerías de petróleo, los mezcladores y los consumidores en la bomba
de combustible.
¿Cuáles son los impactos rurales del etanol?
El desarrollo rural sustantivo es uno de los muchos beneficios que pueden obtener
los países con la capacidad de producir materia prima para la producción local de
etanol.
En todo el mundo, los países en desarrollo y desarrollados, desde la India y
Tailandia hasta los Estados Unidos y la Unión Europea, han visto transformados
sus países a medida que el aumento de la producción de etanol agrega empleos
en los sectores relacionados de la cadena.
Un informe de la Asociación Internacional de Energía Renovable (IRENA, por sus
siglas en inglés) de 2018 descubrió que se mantenían 1.9 millones de empleos en
el sector de biocombustibles líquidos, con Brasil, Estados Unidos y Colombia a la
cabeza. Solo en los Estados Unidos, la producción de etanol de maíz agregó casi
6,000 nuevos empleos en 2018, una estadística importante a medida que las
áreas rurales luchan por brindar oportunidades y crecimiento.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación o metabolismo fermentativo es un proceso catabólico de
Oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un
compuesto orgánico. Es propio del metabolismo de muchos microorganismos y
según los productos finales, existen diversos tipos de fermentación.
Proceso de fermentación
La fermentación es un proceso por el cual los microorganismos obtienen energía a
partir de compuestos orgánicos, como son los azúcares, y pueden transformarlos
en compuestos químicos más simples como el dióxido de carbono, ácidos,
alcoholes, entre otros.
